Punainen olut


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bloody Maryn olutversioLISÄÄ+VÄHEMMÄN-

Kirjailija: Baker Peabody

Päivitetty 19. lokakuuta 2014

Ainesosat

1

12 unssia halpaa olutta (pilsner)

3

unssia tomaatti- tai simpukkapohjaista tomaattimehua

1

ripaus kuumaa kastiketta

Askeleet

Piilota kuvat

  • 1

    Kaada tomaattimehu tuopin lasin pohjalle.

  • 2

    Kaada olutta lasiin.

  • 3

    Lisää ripaus tai kaksi tai kolme kuumaa kastiketta, jos pidät mausteisesta.

Ravintosisältö

Tästä reseptistä ei ole saatavilla ravitsemustietoja

Rakastamme myös

  • Inkivääri olut Margarita

  • Vadelmaolut kova limonadi

  • Ginger Beer Lemon Drop Cocktail

  • Bourbon Butterbeer

  • Witch's Blood Cocktail

  • Punaiset kuppikakut

Kokeile näitä seuraavaksi

  • Musta Velvet -olutcocktail

  • Meksikon Michelada -cocktail

  • Voot Beer

  • Shandy -olutcocktail

  • Juuret olut tynnyri Jello laukausta

  • Root Beer Float Jello -laukaukset


Tee paras punainen IPA

Tämä resepti palvelee sinua hyvin uskollisena punaisena IPA: na, joka välttää tyylin sudenkuopat ja vahvistaa sen hyveitä.

Joskus olut oikeaan aikaan ja paikassa luo niin vankan muistin, että et voi olla onnellinen, kun juot sen. Aurinkoisena päivänä Juneaussa, Alaskassa, arvostetun Alaskan hotellin (joka on isännöinyt ja palvellut ennen ensimmäistä maailmansotaa) tummassa takabaarissa pyysin baarimikolta oluesuositusta. Hän suositteli Alaskan panimon Midnight Sunin Sockeye Red IPA: ta, enkä olisi voinut olla tyytyväisempi tulokseen: kirkas ja puhdas leipämalta, ripaus karamellia, läpäisevä mutta ei aggressiivinen katkeruus ja tonnia sitrus- ja -balsam humalan maku ja aromi. Minulla ei ollut parempaa olutta sillä matkalla (vaikka toin kotiin ja vanhensin uskomattoman pullon Alaska Brewing Co. Smoked Porteria - lisää siitä toisella viikolla), ja ryhdyin nopeasti kloonaamaan sitä. En luultavasti koskaan tehnyt, mutta tuloksena oleva resepti on palvellut minua erittäin hyvin, koska olen uskollinen punainen IPA, joka välttää tyylin sudenkuopat ja vahvistaa sen hyveitä.

TYYLI

Red IPA on yksi uusimmista "määritellyistä" tyyleistä, joka löydettiin ensimmäisen kerran vuoden 2015 BJCP -ohjeista, mutta se ei varmasti ole mitään uutta olutpelleille. Aiemmin punaisia ​​IPA: ita saatettiin kutsua Kalifornian/Länsirannikon punaisiksi aleiksi, Luoteis -IPA: ksi tai yksinkertaisesti IPA: ksi (ymmärretään, että tyylissä on useita maltaaprofiileja), mutta tämän tyylin erot ovat hyödyllisiä huomata erottaakseen sen samanlaisista tyyleistä (erityisesti amerikkalainen keltainen). Kuten useimmat IPA: t, sille on ominaista suhteellisen korkea BU: GU -suhde (erityisesti tämä resepti!), Enemmän mallasluonnetta kuin perinteinen amerikkalainen IPA (vaikkakin vähemmän kuin ohraviini tai amerikkalainen vahva olut) ja korkea humalan aromi ja maku. Monet klassiset esimerkit sisältävät myös runsaasti alkoholia, mutta tyyli ei vaadi sitä, eikä tämä resepti sisällä sitä: lisääntynyt mallashahmo tukee enemmän intensiivistä hyppäämistä, enkä pidä etanolista, joka yrittää varastaa esityksen. Hyvin tehty, Red IPA on humalan mellakka juomakelpoisessa oluessa, jota voit juoda useamman pintin ilman kaatumista jakkaralta tässä upeassa mänty- ja peilikattoisessa baarissa Juneaussa!

RESEPTI

Lähestyin tätä reseptiä huomaamalla, että juomani oli samanlainen kuin Calling Bird India Ale, tumma englantilainen IPA, mutta hieman alkoholilla ja maltaalla ja paljon amerikkalaisella humalalla. Aloita 8,5 kilon Maris Otterin ja yhden punnan Münchenin kanssa leivän pohjan asettamiseksi. Lisää sitten puoli kiloa kumpikin Crystal 40 ja Crystal 120 (Fawcett -versiot, jos sinulla on pääsy niihin). Riittää, että kristallimallashahmo lisää toffeesta ja paahtoleivästä makuja, mutta ei niin paljon, että se näyttää "rikkaalta". Siihen lisätään neljäsosa kiloa Carafa Special I: tä, kuorittua tummaa mallasta, joka lisää erittäin sileän ja kevyen kaakaotaustin, mutta hyvin vähän todellista "paahdettua". Meillä on nyt syvänpunainen vierre, jonka ABV -potentiaali on vain noin 6%.

Mitä tulee hyppäämiseen, panimo sanoo käyttävänsä Simcoeta, Centennialia ja Cascadea. Olen käyttänyt tätä sekoitusta aikaisemmin, mutta en vain välittänyt tuloksesta, ja Cascaden keskeyttäminen paransi sitä merkittävästi (vaikka ilmeisesti jos olet Cascade -fani, ole vapaa). Simcoe-Centennial-yhdistelmä lisäsi kuitenkin hienosti täydentävää greippien ja kukkien makua! Teen kaiken vakavan puremiseni Simcoella, unssilla 45 minuutilla ja toisella unssilla 20 minuutilla, jolloin saan noin 60 IBU: ta. Unssit Simcoesta ja Centennialista viiden minuutin kohdalla lisäävät ison humalan makuprofiiliin ja noin kymmenen muuta IBU: ta. Se on paljon, tiedän, mutta mallashahmo pystyy käsittelemään sitä (myös, jos ostat tällaisen asian, Simcoe on suhteellisen pehmeäpureva matala-humalahumala, erityisesti amerikkalaiselle lajikkeelle).

Lopuksi käytän hiivaa varten go-to Wyeast 1007 (saksalainen Ale) sen puhtaan käymisen ja hieman tukevaa marjaesteriä varten.

KÄSITELLÄ ASIAA

Soseuta, lauter, suihkuta ja keitä sitten koko 60 minuutin ajan, vaikka humalasi ei mene sisään ennen kuin 15 minuuttia kiehuu. Täällä ei ole todellisia prosessimysteerejä. Fermentoi 65 ° F: ssa, ja jos haluat, voit nostaa sen 68 ° F: een 5-6 päivän kuluttua, jotta saat jonkin verran diasetyylilepoa. Tässä vaiheessa monet kuivuisivat tätä olutta, mutta en rehellisesti sanottuna välitä sen ruohoisesta, hartsimaisesta mausta. Tässä reseptissä kuivat humalat näyttävät laastarilta tai jälkikäteen. Pakkaa ja karbonaatti 2,5 tilavuuteen CO2, ja sinun pitäisi olla hyvä mennä!

SULJETTAESSA

Punaisia ​​amerikkalaisia ​​ale -lajikkeita on luultavasti yhtä monta kuin panimoita. Kotipanojina meidän ei tarvitse myydä olutta, joten voimme jättää huomiotta taipumuksen rakentaa ylellinen makuelementti asiakkaiden "koukkuun". Tämä on tapaus, jossa olet todella epätasapainossa tarkoituksella-1,16 IBU: n ja painopisteen suhteen tämä on selvästi katkera olut. Kuitenkin sen perääntyvien maltaiden pitäisi tarkoittaa, että huomaat katkeruuden hyvällä tavalla, ja ylimääräiset hedelmäiset humalan maut pehmentävät myös iskua, joten heiluta aitoja! Lisää tämä humalaolutvalikoimaasi, niin saat yleisöä miellyttävän IPA: n, joka näyttää, mitä katkeruutta ja humalan makua voi tehdä, ja luultavasti jopa "en pidä IPA: sta" ystävät nyökkäävät mukana.


Micheladas: Mausteinen meksikolainen punainen olut

Micheladas on ihastuttavan yksinkertainen olut- ja tomaattimehukokteili, joka tunnetaan, sanotaan, korjaavista ominaisuuksistaan. Tämä mausteinen meksikolaistyylinen punainen olut saa sinut jaloillesi hetkessä!

Jotkut lauantai -aamut, jopa veriset naiset ovat vain liikaa työtä.

Anna viikonloppuni pelastaja: Michelada. Sano se nyt kanssani: mee-chay-lah-duh.

Aina kun löydät itsesi verisen maryn markkinoilta, säästä itseltäsi ongelmia ja ruoskaa yksi näistä tomaattimehusta ja oluen pahoista pojista.

Tämän punaisen oluen reseptin ainesosat ovat yksinkertaisia ​​ja helppo pitää käsillä. Tarvitset vain tomaattimehua, limettä, kuumaa kastiketta, soijakastiketta ja olutta. Ehdoton suosikki tapa palvella Micheladaa on suolareunalla, johon on lisätty taco -mausteita.

Tunnen melko monia ihmisiä, jotka haluavat käyttää clamatoa tomaattimehun sijasta, ja Worcestershire lisätä suolaista makua juomaan. Koska minä rokkaan tällä hetkellä kasvissyöjästä, päätin pitää kaivokseni lihattomana (jopa vegaanisena!).

Jos päätit valmistaa clamato -olutta, ota rauhallisesti muut mausteet, koska se on jo melko maukasta. Jos käytät Worcestershireä (tai uskallan ehdottaa thaimaalaista kalakastiketta), aloita noin puolet soijakastikkeesta kuin suosittelen, maista ja lisää sitten lisää, kunnes se on riittävän suolaista.

Ystäväni Nick Macheesmossa laittaa suolakurkkua Mehu Micheladasiin, mikä kuulostaa mielestäni aivan ihastuttavalta. Löysin itseni traagisesti suolakurkkuista, kun työskentelin tämän reseptin parissa (ovatko kissat syöneet niitä?), Joten yksi teistä joutuu kokeilemaan ja kertomaan mielipiteenne.

Näin ’s voin lyödä punaiset olueni kahdelle:

Jos haluat tehdä tämän oluen tomaattimehulla, aloita reunojen reunat. Käytä haarukalla vain ruokalusikallinen Old El Paso ™ Taco -mausteseosta kahden ruokalusikallisen kosher -suolan kanssa. Pyöritä kalkki lasin reunan ympäri ja käännä sitten lasi maustetuksi suolaksi. Anna sille hyvä heilutus peittää vanne perusteellisesti ja aseta se sitten sivuun.

Tee seuraavaksi tomaattipohja. Tämä kuulostaa monimutkaiselta, mutta sinun tarvitsee vain kaataa tomaattimehua, limemehua, kuumaa kastiketta ja soijakastiketta pieneen kulhoon ja sekoittaa se.

Jaa seos kahteen SUURIIN lasiin ja täytä kukin noin kupillisella jäätä. Käytin näitä 26 unssin olutmukeja, jotka ostin Amazonista.

Seuraava on pelottava osa. Voit tehdä sen, kaverit, luota minuun.

Avaa kaksi pulloa meksikolaistyylistä lageria (tai tiedät, mitä sinulla on ympärilläsi), ja ota sitten yksi varovasti työntämällä se ylösalaisin yhteen lasista.

Olut alkaa valua ulos, mutta se vakiintuu ja voittaa ylivuotoa.

Täällä tapahtuu fysiikan tai tieteen kanssa jotain. Voisin luultavasti googlettaa sen, mutta en vain välitä, koska haluan vain päästä oluen juomiseen.

Täältä voit jättää juoman sellaisenaan ja laittaa oljen sinne ja aloittaa slurpingin. Suosittelen näitä mukavia ruostumattomasta teräksestä valmistettuja olkia ja käytän niitä useita kertoja päivässä.

Kun juot, lasin nesteen määrä laskee ja enemmän pullon olutta imetään ulos. LISÄTIETOA.

Tai voit vain nostaa pulloa hieman ja antaa lopun oluen tulla ulos. Suosittelen tätä menetelmää, koska silloin voit heittää pullon ja juoda sen suoraan lasista, jolloin saat aina mahdollisuuden nauttia maukkaasta taco-maustetusta vanteesta.

Jos pidät tästä reseptistä, jaa se ystävillesi Pinterestissä!


Lukijoiden vuorovaikutus

Kommentit

Hei!
en ole varma jostain. laitteessa KUVAUS mainitset, että 2 gallonan potti riittää yhden gallonan reseptiin.
nyt sanot, että tuo 7,5 l (yli 2 gallonaa kiehua), miten sinun pitäisi lisätä viljaa, jos vedenkeitin on täynnä vettä?
eikö 2 gallonaa vettä ole mielestäsi liikaa 1 litran olutta varten?
kerro minulle ajatuksesi.

Kiitos yhteydenotostasi. Kiitos, että ymmärsit sen. Kyllä, tarvitset 7,5 litraa 1 gallonan erän valmistamiseksi (olettaen 60 minuutin kiehumisen). Kirjoitan panimon esittelyyn, että potin täytyy käsitellä 2 gallonaa, mutta tarkoitin, että sen on käsiteltävä niin paljon nestettä. Olet oikeassa, tarvitset hieman suuremman potin, joka antaa sinulle hieman päätilaa, jotta vältetään ylikuumeneminen. Käytän 12 litran astiaa, kun keitän 1 gallonan erät, ja se antaa minulle runsaasti päätilaa. Päivitän panosoppaan esittelyn selkeämmäksi.

Mitä tarvitset 2 gallonaan, menetät osan mashista ja jyvistä, mutta suurin osa veden menetyksestäsi tulee kiehumisesta. Paljon vettä katoaa tuossa tunnissa. Mashin jälkeen sinun pitäisi odottaa, että vedenkorkeutesi laskee noin 1,8 litraan ja sitten 1 gallonaan (joskus vähemmän!) 60 minuutin kiehumisen jälkeen.

Voinko sitten käyttää erilaisia ​​kattiloita, jotta voin pitää keitettyä vettä yhdessä ja tehdä mashin 2-gallonisessa kattilassa, sanon, että se on täynnä 1,5 litraa? Sitten voin kaata keitettyä vettä pääkattilaan, kunnes saavutan OG: n.

Mitä haittaa, jos mitään, tapahtuisi, jos koko pakkaus juustoa olisi piki?

Hei Kurt, pahin skenaario on mauton. Olen kuitenkin usein ollut liian laiska mittaamaan tarkkaa määrää ja käyttänyt kokonaisia ​​paketteja. Se toimii hyvin korkeamman painovoiman oluilla, mutta huomaan maun huonon laadun, kun heitän koko kevyemmän oluen.

Hei Joseph, Voinko käyttää samaa reseptiä ilman laukkua?

Hei Ben, kyllä, voit varmasti. Saatat jopa tuottaa paremman tehokkuuden ja mahdollisesti jäykemmän oluen, mutta puhumme täällä pienistä marginaaleista. Laukku ei todellakaan ole välttämätön!

Hei JOSEPH,
kiitos nopeasta vastauksesta – tämä erä on Pyhän Patrickin päivälle – toivottavasti se on valmis siihen mennessä.
Kiitos,
ben

Hei, kiinnostaa vain alkuperäinen vesimäärä. 9 litraa näyttää aluksi paljon vettä, jos tavoittelemme 1 gallonaa olutta? Lue myös kommentit, joissa puhutaan 7,5 litrasta? Vain vähän hämmentynyt.

Alkuperäinen resepti käytti 7,5 litraa, mutta päivitin kaikki reseptini noin vuosi sitten, jolloin saatiin 1,3 gallonaa viertettä kiehumisen lopussa. Tein niin taatakseni, että sinulla olisi vähintään yksi gallona olutta, kun otat huomioon vaurioita, pullotuksia jne.

Jokainen panimo on erilainen, joten saatat huomata, että tarvitset alle 9 litraa, jotta päädyt 1,3 litraan vierretä lopussa.

Olut on todiste siitä, että Jumala rakastaa käyttöä ja haluaa meidän olevan onnellisia, koska se on todiste siitä, että me kaikki emme voi valmistaa olutta … .. Jep, luulisi ihmisten tietävän, että kiehuva vesi vähentää tilavuutta.

Miksi tätä ei tarvitse höyryttää?

Jätä vastaus Peruuta vastaus

Tämä sivusto käyttää Akismetiä roskapostin vähentämiseen. Lue, miten kommenttitietosi käsitellään.


Sierra Nevadan häikäilemätön ruisklooni

Amahl Turczyn, apulaispäätoimittaja Zymurgy aikakauslehti, puukottaa Sierra Nevadan Ruthless Ryeä heinä -elokuussa 2012 Zymurgyssä, joka hyödyntää omaa kokeellista humalaa aromissa ja kuivahumalassa. Luotettavien lähteiden mukaan panimon mysteerihumalat ovat samankaltaisia ​​kuin Columbuksen ja Amarillon sekoitus, joten niitä on käytetty stand-in-ominaisuuksina.

Ruthless Ryen kaltaisella nimellä olet varmasti jotain runsasta ja maalaismaista. Koet voimakkaita humalan makuja kuivalla hyppimisellä, mikä mahdollistaa aromaattisten öljyjen ja hartsien imeytymisen olueseen ilman ylivoimaista katkeruutta. Kun lisäät rukiin mausteisen, mustapippurisen maun ja kuivuuden monimutkaisen hedelmäisen, kukkaisen ja yrttisen humalaprofiilin kanssa, saat tasapainoisen oluen, jolla on uskomaton maku, joka herättää rukiin ja humalan elämään häikäilemättömällä, humalalla .

Sanomattakin on selvää, että rohkeimmatkin humalapäät saavat inspiraation ja vaikutuksen. Katso se alta ja kokeile sitä!

Saanto: 5 gallonaa (18,93 l)

Seuraava oluen resepti on esillä heinäkuun/elokuun 2012 numerossa Zymurgy aikakauslehti. Siirry tähän ongelmaan yhdessä arkistojen kanssa Zymurgy Online!

Amahl Turczyn, apulaispäätoimittaja Zymurgy aikakauslehti, puukottaa Sierra Nevadan Ruthless Ryeä heinä -elokuussa 2012 Zymurgyssä, joka hyödyntää omaa kokeellista humalaa aromissa ja kuivahumalassa. Luotettavat lähteet ovat sanoneet, että panimon mysteeriset humalat ovat samankaltaisia ​​kuin Columbuksen ja Amarillon sekoitus, joten niitä on käytetty stand-inina.

Ruthless Ryen kaltaisella nimellä olet varmasti jotain runsasta ja maalaismaista. Koet voimakkaita humalan makuja kuivalla hyppimisellä, mikä mahdollistaa aromaattisten öljyjen ja hartsien imeytymisen olueseen ilman ylivoimaista katkeruutta. Kun lisäät rukiin mausteisen, mustapippurisen maun ja kuivuuden monimutkaisen hedelmäisen, kukkaisen ja yrttisen humalaprofiilin kanssa, saat tasapainoisen oluen, jolla on uskomaton maku, joka herättää rukiin ja humalan elämään häikäilemättömällä, humalalla .

Sanomattakin on selvää, että rohkeimmatkin humalapäät saavat inspiraation ja vaikutuksen. Katso se alta ja kokeile sitä!

Ainekset:

  • 9,3 lb (4,31 kg) vaalea mallas
  • 1,5 lb (0,68 kg) ruismallasta
  • 340 g (80,0 l) kristallimallasta
  • 28 g suklaamallasta
  • 8-16 oz riisin kuoria (mash - valinnainen)
  • 28 g koko Bravo -humalaa, 15% a.a. (ensimmäinen vierre humala)
  • 28 g kokonaisia ​​Chinook -humalaa (0 min)
  • 0,5 g (14 g) kokonaisia ​​Amarillo -humalaisia ​​(0 min)
  • 0,5 g (14 g) kokonaisia ​​Columbus -humalaa (0 min)
  • 42 g kokonaisia ​​Citra -humalaisia ​​(kuivia)
  • 0,5 g (14 g) kokonaisia ​​Columbus -humalaisia ​​(kuivia)
  • 28 g koko Chinook -humalaa (kuiva)
  • 0,5 g (14 g) kokonaista Amarillo -humalaa (kuiva)
  • Chico tai California ale hiiva

Tekniset tiedot:

Alkuperäinen painovoima: 1.064

Lopullinen painovoima: 1.015

Ohjeet:

Tämän Ruthless Rye -kloonin valmistamiseksi murskaa jyvät 68 ° C: n lämpötilassa tunnin ajan. Mash ulos 162 ° F (72 ° C) 10 minuutin ajan, nosta sitten 78 ° C: seen 172 ° F ja aloita huuhtelu. Keitä 90 minuuttia. Käytä riisikuoria, jos rukiin aiheuttama juuttunut sparge on huolenaihe. Jyrkkä aromihumala viiden minuutin ajan tyrmäyksen jälkeen ja jatka vierteen jäähdyttämistä. Käy 68 ° F: ssa (20 ° C), kunnes se on valmis, nosta pussitettuihin, painotettuihin kuiviin humalaihin ja pidä kolme päivää. Poista kuivat humalat. Kaada viileäksi ja säilytä olut vähintään viikon ajan ennen pakkaamista.


Irlannin Red Ale -olutresepti (uute & amp; täysjyvä)

Miksi et kokeilisi jotain hieman erilaista? Entä panimon irlantilaisen punaisen oluen reseptin valmistaminen? Se on loistava vaihtoehto niille, jotka pitävät kotiruoassaan mieluummin maltillista makeutta kuin kuivaa, paahtavaa makua.
Lähes jokainen amerikkalainen olutta juova tietää Killianin irlantilaisen punaisen, mutta jotkut saattavat kiistää sen Coorsin valmistaman oluen aitouden. Kaivaa hieman syvemmälle suosikkiolutliikkeestäsi löytääksesi muita esimerkkejä irlantilaisista punaisista aleista. Usko tai älä, he tekevät Irlannissa enemmän kuin vain stout! Katso, pääsetkö käsiksi Smithwickin tai Murhpyn Irish Rediin saadaksesi aitoa irlantilaista punaista olutta. Lukemattomilla pienpanimoilla on myös oma versio irlantilaisesta punaisesta oluesta.
Irlannin punainen ale -olutresepti alla tuottaa istutettavan haudutuksen vain 4,8% ABV ja noin 17 IBU: ta. Etsitkö jotain, josta irlantilaiset juomakaverisi olisivat todella ylpeitä? Voit vapaasti lisätä mallasuutetta tai perusmallasta jopa 50% korkeamman painovoiman oluen osalta ja/tai lisätä humalalisäyksiä katkeruuden, maun ja aromin hallitsemiseksi.
Hyvää panimoa!

Irlannin Red Ale -olutresepti (kautta Kotipannu Dummiesille)
(5 gallonan erä, uute erityisjyvillä)

Tekniset tiedot
OG: 1,049
FG: 1.012
ABV: 4,8%
IBU: 17-18
SRM: 15

Ainesosat

6,6 paunaa kultainen kevyt mallasuute siirappi
1 lb kristalli 60L mallas
2 oz. musta mallas
0,5 oz. Käsittelee humalaa: 60
0,5 oz. Käsittelee humalaa: 40
0,5 oz. Kamppaa humalaa klo: 20
0,5 oz. Kent Goldings hyppää: 5
1 pakkaus Wyeast 1084: Irlantilainen Ale -hiiva

Ohjeet
Valmista 2 litran hiiva -käynnistin päivää ennen panimoa. Haudutuspäivänä lämmitä kolme litraa puhdasta, klooritonta vettä noin 150 ° F: seen. Laita erikoisviljat musliinipussiin ja jätä 20-30 minuutiksi. Poista erikoisjyvät ja sekoita joukkoon nestemäinen mallasuute. Kuumenna vierre ja kiehauta 60 minuuttia. Lisää humala yllä olevan aikataulun mukaisesti. Kiehumisen lopussa jäähdytä vierre 65 ° F: seen ja siirrä se puhtaaseen, puhdistettuun käymislaitteeseen. Sekoita tarpeeksi puhdasta, klooritonta vettä, jotta saat viisi gallonaa ja pikihiivakäynnistimen. Fermentoi 65 ° F: ssa, kunnes se on valmis.

All-Grain-ohjeet
Korvaa LME 8,8 lbs: llä. Maris Otter mallas. Sekoita erikoisjyvien kanssa ja murskaa 60 minuuttia 150 ° F: ssa. Lauter ja sparge kerätä noin 6,5 gallonaa vierrettä pannulla. Jatka yllä olevaa reseptiä, mutta vähennä 60 minuutin hyppylisäys 0,25 oz: iin.
Irlannin red ale -olutresepin valmistaminen yllä on hauskaa, mutta jos etsit reseptipakettia? Kokeile Steam Freak Dublin Docks Red Alea! Se on osittainen mashesarja, joka sisältää kaikki ainesosat (mitatut) ja erityiset ohjeet prosessin läpi.

—–
David Ackley on olutkirjoittaja, kotipanija ja itse kuvattu “craft-oluen ristiretkeläinen.


Punchista (http://punchdrink.com)

Ainesosat
  • 6 unssia olutta, mieluiten Busch Light, Coors Light tai Grain Belt
  • 5 unssia tomaattimehua
  • 4-5 vihreää oliivia
  • 1 unssi oliiviöljyä
  • 1 ripaus suolaa

Koristele: 2 siivua tilliä

Ohjeet
  1. Sekoita olut, tomaattimehu ja oliivisuola kylmässä mukissa.
  2. Lisää vihreät oliivit ja suola lasiin.
  3. Koristele tilli -suolakurkkuviipaleilla.

Hanki tuoreimmat ominaisuudet ja reseptit viikoittain.

Napsauttamalla Siirry, myönnän, että olen lukenut ja hyväksyn Penguin Random Housen tietosuojakäytännön ja käyttöehdot ja hyväksyn uutisten ja päivitysten vastaanottamisen PUNCHilta ja Penguin Random Houselta.

Viimeisin artikkeli

Yö ovella kolmen Cleveland -pomppijan kanssa

Kolmen hyvin erilaisen baarin silmät ja korvat kertovat meille heidän tavanomaisista - ja ei niin tavallisista - työpäivistään.


Minusta

Olutreseptit

APA/IPA/DIPA
★American Bitter - Plinius nuoremman toiset juoksut Citran ja Chinookin humalalla
Citra (Papaya) Summer Pale - Kevyt "kesäinen" vaalea ale, jossa on Citra -humalaa
★Double Hop Bomb - Badass IPA -resepti, jossa on 1 kiloa humalaa 5 gallonassa (yksi suosikeistani)
Fresh Hop Pale Ale - Vahva Kolsch, johon on lisätty runsaasti märkähumalaa kiehumisen lopussa
Galaxy DIPA - Humalahyökkäys, jossa on trooppinen Galaxy -lajike
Galaxy -Rakau DIPA - Vahva IPA, joka sisältää yhdistelmän kahdesta humalasta, jotka tunnetaan kirkkaista/trooppisista makuista
Greippi Pale Ale - Kirkkaat sitrusmaut, sekä amerikkalaisesta humalasta että greippikuorista
Kotimainen American Pale Ale - APA hyppäsi kotimaisten kaskadien kanssa
Hop -kokeilu - Ensimmäinen kontrolloitu panimokokeeni, 5 yhden humalan olutta
Nelson Jr. Micro -IPA - 2,1% ABV "IPA" hyppäsi Nelson Sauvinin ja Amarillon kanssa
North Carolina IPA - Valmistettu maltaista ja humalasta, jotka on hankittu Pohjois -Carolinasta, itärannikon tyyliin
Plinius nuorempi klooni - Perustuu Russian Riverin erittäin hoppy double IPA: een, hieman lyhyt painovoimaan
Plinius nuorempi klooni jälleen - Painovoima lähes oikea, humalauute, paljon viimeistelyhumalaa
"Todellinen" IPA - Simcoe, Amarillo ja Centennial (joka antoi tälle erälle tylsän humalan aromin)
Rings of Light - Ensimmäinen vaalea oluemme Sapwood Cellarsissa, kuivalla humalalla Citralla
Session Vienna IPA - Kaikki humalan maku IPA: lla 3,5%: n ABV -pakkauksessa
Very Hoppy UnBirthday - APA, jolla on IPA: n hop -luonne. Paljon Amarilloa/Simcoeta/Columbusta
Länsirannikon IPA - vakio (kevyt mallas, räjäytyshumala) IPA, innoittamana CA: n suurista humalaoluista
Mikä humalanpuute? IPA - IPA ilman humalaa kiehumassa, juuri ennen ja jälkeen

NEIPA
Huijarihumala vs. Halvempi humala - käyttämällä halvempia humalaa suuren NEIPA: n valmistamiseen tieteen avulla
Huijarihumala - DIPA -jaettu erä, jossa on Citra/Galaxy ja Mosaic/Belma
Conan IPA - Conan -fermentoitu hedelmäinen IPA, Apollo, Pacific Jade ja Nelson Sauvin
Denali Haze - Denalin suuri ananasaromi, Hazy Dazen sitrushedelmät
Hyvä chit - Kauraa korvaava moderifioitu chit -mallas, poikkeuksellinen pää. ja selkeyttä?
NE Australian IPA - NEIPA Galaxy, Vic Secret ja spuned dry dry, erittäin mehukas
★NEIPA: Lupulin Edition - Pilvisen mehukas IPA viimeistelty sitruunalla ja mosaiikkilupuliinilla tynnyrissä
Rubiininpunainen greippi NEIPA - Humalattu tummilla lajikkeilla sekä hibiskilla ja greippikuorella
Sapwood Session - Matala katkeruutta ja ylimääräistä hedelmäistä paahdetta kuivatun hiivan sekoituksesta
Istuntoistunto -IPA - 2,3% ABV, 50% Carafoam ja El Dorado ja Simcoe
★Simcoe & amp Sons - Peachy APA, fermentoitu Conanilla ja hyppy Simcoella, mosaiikilla ja Citralla
Pehmeä ja mehukas IPA - Koillis -tyyli, pehmeä, mehukas ja täynnä Simcoeta ja Galaxya
Pehmeämpi ja mehukkaampi APA - Ruma, mutta herkullinen kaura ja vehnä sekä Nelson/Amarillo/Columbus

Muut IPA: t
Loistava maailma #1 - Meripihka IPA, Nelson Sauvin, Ahtanum ja Simcoe
Blazing World #2 - Alkuperäistä tummempi, röyhkeämpi ja täyteläisempi, Columbus Ahtanumin sijasta
Palava maailma #3 - Palisade Columbuksen sijasta, vaalea Wienin, San Diegon pohjaisen veden sijasta
Palava maailma #4 - Mosaiikki täyttää vihdoin Nelsonin ja Simcoen välisen aukon, jota muut eivät voineet
India Brown Ale - Iso/hoppy amerikkalainen ruskea, joka perustuu Mike McDolen Janet's Browniin
★ India Red Ale - Hieman voimakas punainen ale, jossa on paljon Amarilloa ja Centennialia hedelmäiseen humalaan
Red Rye IPA #1 - IPA, jossa on 3 ruisityyppiä, hyppy mausteisella sterlingillä ja greippimainen kaskadi
Red Rye IPA #2 - Samanlainen mallaslasku, mutta nyt kaikki Simcoe aggressiivisempaan humalan luonteeseen

MuutHoppy
Onnekkaat saaret #1 - Virkistävä kesävehnäolut, joka on maustettu isoilla sitrusmaisilla amerikkalaisilla humalalla
Onnekkaat saaret #2 - Rebrew sitrushedelmillä Citra ja Amarillo, mutta ei Calypso tällä kertaa
★Onnelliset saaret #3 - Täyteläinen ja hoppier -uudistus kirkas ja virkistävä olematta ohut
Onnekkaat saaret #4 - Post -kaupallinen muunnelma, joka on fermentoitu Conanilla, muuten samanlainen
Hoppy American Tripel - Hopped tripel, joka perustuu Russian Riverin ja kapteeni Lawrencen oluisiin

Paahtavaa
Alderwood Smoked Porter - Alaskan Smoked Porterin innoittamana
Bean-Nut Milk Stout-Paahdetulle kookospähkinälle ja vaniljapavuille kypsytetty kaurapuuro
Black House #1 - Kahvikuppi, johon on lisätty kaura suoraan kehoon
★Musta talo #2 - Kahvikahva, paljon paahdettua kauraa (lisätty tällä kertaa mashiin)
Musta talo #3 - Hieman vahvempi, paksumpi ja paahtavampi. Voimakkaampi versio
Musta talo #4 - Keksi mallas korvaa joitain makuja, jotka menetettiin amerikkalaisen 2 -rivisen vaihtamisen jälkeen
Breakfast Stout Riff - Keisarillinen kaurapuuro, jaettu ja maustettu erilaisilla lisäaineilla
Chocolate Pumpkin Porter - Innoittamana Midnight Sun's TREAT (Imperial Chocolate Pumpkin Porter)
Suklaa Butternut Porter - Kuten maustettu suklaamuffini, leipä, kaakao ja syksyn mausteet
DC Homebrewers Anniversary Beer 2010 - Omenapuusta savustettu stout paikallista hunajaa
Kate the Great Clone - Perustuu Portsmouth Brewingin tunnettuun suklaaseen, viipaleeseen, Venäjän keisarilliseen Stoutiin
Meadowfoam Honey Stout - Stout, joka on keitetty niittyvaahtohunajalla (maistuu paahdetulta vaahtokarkilta)
Rumble Spiced Imperial Porter - Vahva tumma olut vaniljalla ja kanelilla, kypsytetty 5 gallonan tynnyrissä
Simcoe Stout - Paahdettu kaurapuuro, kova kuivana mäntyisellä Simcoe -humalalla
Whisky Barrel Rye Stout - Iso, mutta ei liian iso. Paahteinen, katkera, paksu, tynnyrissä kypsytetty mallasviskitynnyrissä

Muut
Adambier - Koiran Aadamin karvaklooni (turvasavustettu maltainen vahva ale)
Big Brew Day Barleywine - Ryhmän parti -gyle amerikkalainen ohraviini
Dave Clone - 17%: n ABV -muunnelmani Adamista
Golden American Wheat - Hieman tummempi ote tyyliin Willamette -humalan kanssa
Liquor Spiked Barleywine - Lost Abbey Angel's Sharein innoittama valtava ohraviini
Paikallinen persikkavehnä - keltainen olut, jossa on paikallista mallastamatonta vehnää ja persikoita, sitten kuivana humalattuna märällä humalalla
Maple -Bourbon Adam - Quebecin innoittamana: vaahterasiirappi, kirsikkapuusavamallas, annosteltuna bourbonilla
Matt - HoTD: n Aadamin innoittamana tummennettu Candi -siirappi, kaksi savustettua mallasta ja Calvados
Huono Richard's Ale - Historiallista melassia ja maissilla täytettyä olutta, Ben Franklinin 300. syntymäpäivänä
Swankey - Aniksen sidottu tumma lievä, historiallinen Pennsylvanian erikoisuus

Hapan
Acorn Oud Bruin - Tammenterhojen esikäsittely toi makuisia kerroksia tähän mallashappoon
DCambic - samea mash, humala, spontaani käyminen (amerikkalainen lambic)
★Calvados Sour Tripel - Tripeli, jossa on erilaisia ​​bugeja ja calvados (omenabrandy) liotettua tammea
Cherry Wine - Hapanpunainen sekä kuivattuja että jäädytettyjä kirsikoita hilloisia ja kirkkaita makuja varten
Flanders Pale Ale - Flanderin punainen ilman punaista, puolivuotiaita (luumu -aprikoosi -hybridi)
Flanders Red Again - Toinen yritykseni tyylille, Flanderin punaisen viinitynnyrin alku
Funky Dark Saison - Rosmariinia, appelsiininkuorta ja karamellisoituja rusinoita
Funky Dark Saison #2 - Mustalla kardemummalla ja karamellisoiduilla päivämäärillä
Funky Dark Saison #3 - Viikunat, anis, kaneli ja tattarihunaja
& #9733Funky Dark Saison #4 - Tummempi eikä hapan, vanhennettu Zante -herukoilla ja viinillä liotettu tammi
Funky Dark Saison #5 - Hapan ja punaisen tänä vuonna, jaettuna erilaisiin hedelmiin/vihanneksiin
Funky Dark Saison #6 - Ikääntynyt karpaloilla ja appelsiininkuorella, ei paistettua
Funky Dark Saison #7 - Enimmäkseen englantilaista karkeutta ja sitruskuorta käymisessä
Funky Dark Saison #8 - Bohemian maltaat, talokulttuuri, granaattiomena ja päivämäärä
Honey Bunches of Saison - Tart saison kauraa ja persoonallista rosmariinihunajaa
Lambic Ensimmäinen - Ensimmäinen (kauhea) yritys Lambicissa
Lambic Mrk 2 - Minä toinen, liian voimakas, yritys Lambicissa
Lambic 3.0 - Ensimmäinen yritykseni perinteisen Lambic -samean mashin kanssa (herkullinen)
★Lambic Six - Yhden infuusion mash ja fermentoitu kokonaan 3 Fonteinen -kastikkeella (paras tähän mennessä)
Lambic #7 - Uutteesta ja maltodekstriinistä valmistettu vierre, varmasti helpompaa kuin samea mash
Matt ja Mike - Vaalean hapan jakautuminen BlackMan -hiivan ja Hill Farmstead Annan kulttuurin välillä
McKenzie's Irma - McKenzie's Brew Housessa valmistettu yhteinen keltainen saison
Oerbier Inspired - De Dolle Oerbier Special Reservan matalamman painovoiman versio - tumma/funky/tammi
RodenTons - Ensimmäinen kokeiluni Flanderin punaisella Jamilin reseptillä, puolivuotiaana karhunvatukoilla
Tart Saison - Fermentoitu ECY Bugfarm 15: llä ja jaettu hedelmille
Viinihiiva Flanderin punainen - Punaviinihiiva fermentoitu flaamilainen punainen lisää marjojen/hillojen monimutkaisuutta

Funky
Beet by Drie - Sytytä kaikki Pils Brett saison väreillä ja maanläheisillä makuilla juurikkaiden ansiosta
Brett Blend Rye Saison - Perustuu McKenzien Saison Vautouriin, Al's Eat Coast Yeast Bretts
Brett Blend Rye Saison - Furlough Edition - Jaa kolme tapaa kokeilla kolmea Brett -yhdistelmää
Brett Finished Single - Jaa viisi tapaa määrittää paras Brett -kanta tämän rapean istunto -olon hoitamiseksi
Brett Session Belgian Pale - Matalapainoinen belgialainen vaalea ja Brett bruxellensis
Europa Lander - Amber vehnäsaisonit, fermentoitu Bootleg Biology Mad Fermentationist Saison Blendillä
Juniper Saison - Rye saison kuivana hyppy El Doradolla ja täytetty tuoreella katajalla
Petite Funky Saison - Sour Calvados Tripelin toiset juoksut Dupontin ja Brett clausseniin kanssa
Saison Lightning-Brett saison tynnyri-ilmastoitu ja sitten kuivahyppy Azaccan kanssa sitrus-yrtti-funkille
Saphir Saison - Pilsner -vaatteissa oleva kevyt, kuiva, tasapainoinen humalan ja hiivan välillä

Puhdas
American Malt Dubbel - Massachusettsin Valley Malt yhdistettynä kahteen tummaan Candi -siirapiin
Audrey's Amber - Vahva belgialainen meripihka, joka on valmistettu tyttöystäväni Audreyn kanssa
Belgialainen sokerikoe #1 - Belgian oluiden sokereiden osittainen tutkiminen
Belgialainen sokerikoe #2 - Koe kohtaa vielä viisi sokeria
Belgialainen sokerikokeilu #3 - Valkoisen sokerin esittely, neljä sokeria, jotka eivät lisää paljon
Pääsiäisen granaattiomena Quad - Vahva tumma belgialainen olut, joka on maustettu kardemummalla ja granaattiomenamelassilla
★Hoppy French Saison - Saison, jossa on paljon Saazia ja Wyeastin ranskalaista Saison -hiivaa
Lazy Monkin single - Pura belgialainen single Homebrew42: n yksinkertaisen reseptin perusteella
Lemon -Pepper Single - Ensimmäinen hautua, joka on suunniteltu tyttöystäväni Audreyn kanssa
Lomaland #1 - Session -vahvuus saison, joka on valmistettu mallastamattomasta speltistä ja maissista
Lomaland #2 - Vaihti vehnä spelttiin, kaksinkertaisti maissin ja kävi 3711: llä
Pannepot Clone - De Struisen tumman, maustetun oluen klooni (puolet hapankirsikoista/tammesta/vikoja)
Pom Dom - belgialainen dubbel kardemummaa ja granaattiomenamelassia
Rumble Barrel Quad - Vahva tumma belgialainen olut, joka on kypsytetty viiden gallonan alkoholitynnyrissä
★Kesä Brysselissä - täysjyväversio Lazy Monk'sista, jotkut pullotettu Brett B: llä
Kaksisuuntainen nokkeluus - belgialainen nokkeluus, puoliksi kuivana hyppy Galaxy ja loput Hibiscus
Westvleteren Blond-Innoittamana vähiten hypetetty olut eniten hypedistä panimosta

britteinsaaret
Big Brown Barrel -off - Vahva englantilainen ruskea vanhennettu tammessa, tynnyrissä ja täynnä viinaa
★Valmistunut Venäjän keisarillinen stout -klooni - Brett anomalus -piikki, historiallinen, keisarillinen stout
Rohkeus Venäjän keisarillinen stout -klooni #2 - Brett claussenii kiihtyi, seuranta parannuksilla
DCHB English Barleywine - Yksinkertainen rake, jossa on pitkä tiivistetty kiehuva väri ja luonne
Varhainen harmaa lievä - klassinen alle 4% ABV tumma mieto, jossa on ripaus sitrushedelmiä ja yrttejä
Ulkomaanvienti Stout - Suuri stout ilman kristallimallasta, joka perustuu Pelicanin tsunami Stoutiin
Funky Old Ale - Brett claussenii lisäsi Old Aleen viiniä liotettua tammea
★Golding Medal Bitter - Nopea/herkullinen istunto -olut US Goldingsin ja Lontoon ESB -hiivan kanssa
Guinness Draft 1883 - 1883 Extra Stoutin resepti laimennettu nykyaikaiseen vahvuuteen.
Guinness Extra 1883 - Kolme mallasta, paljon varhaista humalaa. Ei isäsi Guinness, vaan hänen isoisänsä
Landlord Clone - 4,3% ABV "vahva" vaalea ale, joka perustuu Timothy Taylorin kuuluisaan olueseen
Lontoon Porter n. 1800 - Historiallinen portteri, joka on valmistettu meripihkasta ja ruskeasta maltaasta
Oatmeal Brown Porter -An Imperial porter and a session porter from a single mash
Old Brown Sock - Extract English brown ale with American ale yeast (my first batch)
Pale Brown Porter - Too dark to be an English brown, too light to be a porter
Styrian Bitter - A special bitter hopped 100% with Styrian Goldings

Lager
American Ingredient Pils - Brewed with American malts and hops, but the result is classic German
Cherry Doppelbock - Big doppelbock with several types of cherries
★Dunkel Rauchbier - A smoked dark session lager with dry lager yeast
Festbier - A paler version of Oktoberfest with LODO techniques
Hell of a Good Helles - Attempt at the classic style based on Jamil's recipe
Saphir Pilsner - A crisp, wonderfully hoppy pale lager based on Firestone Walker Pivo
★Wheat Triplebock - Massive lager based on The Livery's Wheat Tripplebock
Whisky Barrel Wheat Trippelbock - An ultra-malty lager aged in a five gallon malt whisky barrel

Wheat
By the Book Hefeweizen - A simple German wheat recipe with a complex mash
Extract Hefe - Light hefeweizen brewed with extract
No-boil Berliner Weisse - My first attempt at the light/tart style using Wyeast's blend
No-boil Berliner Weisse 2 - With a Lacto/yeast cake from my friend Dan, half with Cabernet juice
★No-boil Berliner Weisse 3 - Decoction hopped, half left at a higher OG, the rest cut to 1.033
No-boil Berliner Weisse 4 - Single infusion, half straight, and half 100% Lacto and citrus zest infused
No-boil Berliner Weisse 5 (Lemliner Weisse) - Now with Lactobacillus brevis and lemon zest
No-boil Berliner Weisse 6 - With oats, fermented with Lacto and Brett only, then onto rhubarb
★Session Weizen - Fantastic decocted light hefeweizen
Sumac Berliner - A split batch between foraged Staghorn, and store-bought Turkish ground
Weizenbock - A standard attempt at the strong/dark wheat beer style

Other
Fall Kolsch - Like the German Bitter, but slightly stronger and with Hallertau hops
German Bitter - Kolsch with an extra kick of Saaz hops
Double Secret Probation - Huge alt (doppelsticke) brewed with some rauchmalt
Golden Gose - An extra malty, sour, citrusy gose
Smoked Roggenbier - Brewed with home cherry wood smoked malt and nearly 50% rye
What Gose Round - My first attempt at Gose, with Indian coriander and sea salt

Group Barrels
Beatification Batch 001 Clone - Wine barrel aged sour Belgian pale based on Russian River's beer
Bourbon Barrel Oud Buin - A malty brown ale aged in a third use barrel with a variety of bugs
★Bourbon Barrel Wee Heavy - Unintentionally sour, but still tasty (like an imperial Oud Bruin)
Bourbon Brett Barley Wine - Caramelly oatmeal strong ale with vanilla bourbon notes and cherry Brett funk
Golden Braggot - Red wine barrel aged ale with clover and wildflower honey
Sour Bourbon Barrel Porter - A strong porter aged in a second use bourbon barrel
★Wine Barrel Flanders Red - My first truly barrel aged beer, half aged on sour cherries

100% Brett
100% Brett Species Trials - A pale wort fermented with B. nanus, B. naardensis, and B. custersianus
Atomic Apricot - Quickly soured beer loaded with apricot puree and then dry hopped with Citra and Amarillo
Brett Pale Ale - 100% Brett anomalus American Pale Ale
★Inspired by Sebastian - 100% Brett claussenii table saison
Inspired by Sebastian - 100% Brett anomalus table saison
Mo' Betta Bretta Clone - 100% Brett clausenii beer based on the Pizza Port beer
Mo' Betta Bretta Clone #2 - 100% Brett anomalus beer based on the Pizza Port beer

Sour
Acid Malt Saison - Loosely inspired by Ithaca Brute, it was soured with 20% acid malt
Apple Brandy Golden Solera - Strong golden ale soured in a used apple brandy barrel
Backyard Gruit - Gose-ish base flavored with alehoof and yarrow
Blackberry Beach Plum Sour Stout - My first sour based on malt extract, light roast, lots of fruit
Buckwheat Sour Amber - A batch to see what character buckwheat adds to a sour beer
Creamsicle Weisse: Stonefruit - Quick sour flavored with peaches, nectarines, and vanilla (on nitro)
Deviant Cable Car - 10 gallons of pale oaty sour beer with Al B's Bugfarm
★Cable Car Clone - Soured blend of Saison, Bier de Garde, and Lager based on the Lost Abbey beer
Funky Flower - Honey, chamomile, wheat based sour beer (half with white peaches)
Heather Gruit - A quick sour with flowers (heather/lavender and jasmine/hibiscus) added instead of hops
Honey Varietal Experiment - Pale sour beer split onto five different types of honey
Hopade - Tartness provided by lactic-acid-producing yeast: Hanseniaspora and Wickerhamomyces
Perpetuum Sour - A pale sour, solera aged in a red wine barrel
Sour Squash - Lightly spiced, sour, butternut squash, brown ale
Sour Worted Old Ale - A mildly tart brown ale, half soured before the start of primary fermentation
Temptation Clone - Chardonnay spiked pale sour based on the beer from Russian River
With Pulp - Soured with the Right Proper Lacto culture, flavored with grapefruit and 007 dry hopping

Funky
Alsatian Saison - Mixed-fermentation with fruity German hops and Trimbach Gewurztraminer
Big Funky - High gravity sour with loads dark complexities
★Bourbon Cherry Brett Dark Belgian - Inspired by Pizza Port's Cuvee de Tomme
De Dom Quick Sour - Not so quick, not so sour, with Wyeast De Bom Sour Blend
Funky Rye Mild - English mild with rye that took an unexpected turn
It's Nelson Thyme - Saison fermented with New Zealand thyme honey and Nelson Sauvin hops
Loral Funky Saison - Trying out a new spicy-herbal-citrusy hop variety in a malty base
★'Merican Saison - Rye saison with loads of hops, tour de force of funk and citrus
New Zealan' Saison - Tart, funky, citrusy saison flavored with wine and hops from New Zealand
Phenol Experiment - Two batches, one with loads of phenols and one without. Finished with Brett B

Dark
90 Shilling Stout - A Scottish ale caramelized first runnings for character and extra roasted barley
90 Shilling Stout #2 - Addition of caramel malt brought it closer, adding support to the roast
Czech-tic Porter - An imaging of a Baltic porter brewed by a Czech brewery
Muscovado Tropical Stout - A sweet stout with unrefined sugar, for summertime sipping
Munich (Malt) Porter - A Porter brewed with Munich malt and fermented with London ESB
'Round About Midnight - Dark rye ale hopped up with Hallertau Select and Saaz
★Scandinavian Imperial Porter - Big, cardamom/licorice, heather honey, bourbon oak aged Baltic Porter
Smoked Rye Baltic Porter - A smooth porter with a big bacony-smoke character
Tmavé Pivo (Czech Dark Lager) - A richer/roastier version of this Bohemian cousin to dunkel and schwarzbier

Hoppy
Aromatic Cream Ale - A quick turn-around crisp/hoppy session ale
Banana Islands - A riff on Fortunate Islands fermented with hefeweizen yeast
★Hopped Up Hefe - A traditional hefeweizen blasted with Amarillo and Cascade
Hoppy (Riwaka) Hefeweizen - Combining fruity German hefeweizen yeast with citrusy NZ Riwaka hops
Indië Wit - Tart, hoppy wit with Citra, Mosaic, and Simcoe (as close as I get to Belgian IPA)
Juicematic 4.6 - Sacch Trois NEAPA hopped with Nelson Sauvin and Mosaic
Neverwhere - Combination of fruity Sacch Trois and fruity American hops

Other
Biere de Garde - On the strong side with home toasted malt, based on reading Farmhouse Ales
Bohemian Ale - Double decoted, 100% Saaz, but the lager yeast never started fermenting
Bohemian Lager - Righting the wrongs of the Bohemian Ale, triple decoction, strong fermentation
Blonde Coffee Blonde - A hoppy American blonde ale aged a citrusy coffee
Faux-IPA - Gruit with spruce tips and grapefruit zest to recall the flavors of an IPA without hops
French Blonde - Four ingredients, simple, clean, malty a beer for barbecues and family reunions
★International Session Ale - Dark, low-gravity ale with Nelson Sauvin hops
Palisade Oat Pale Ale - Pale ale with oats and Palisade hops
Second Runnings Lager - Malty second runnings from a barleywine hopped with Hallertau Tradition
Summer Kveik - Flavored with juniper branches, fermented with Norweigen farmhouse yeast

Kvass
Neo-Kvass - Kvass based on the version brewed by East End
Neo-Kvass Imperial Sourdough - Bigger badder kvass fermented with a SF sourdough starter
Pumpernickel Porter Kvass - A brown porter with some rye malt and a loaf of pumpernickel bread
★Scandinavian Gruit Kvass - A smoked winter kvass with spruce, elderberries, and pumpernickel
Sour Kvass - A light ale with rye bread based on a recipe from East End Brewing

Cider
Cider 2006 - With some dry malt extract
Cider 2007 - With muscovado and apple butter
Cider 2008 - With lactose and pectic enzyme, really tasty
Cider 2009 - Fermented with a multitude of souring microbes
Collaborative Strong Cider - Blend of ice cider and Steve Gale's caramel cider
Ice Cider - Ice-concentrated, high-gravity cider
Galaxy Cider - Cider fermented with Champagne yeast and wild yeast, dry hopped with Galaxy

Mead
Cran-Orange Mead - Mead buried underground for aging

Sake
Koji - Inoculating a portion of the rice with mold
Moto - A yeast starter
Moromi - Building up the volume of the batch, followed by the main fermentation
Straining and Racking - Separating the fermented sake from the remaining grains of rice
Packaging
Bottling and Pasteurization - Putting the sake into bottles and making sure all the microbes are dead


Cranberry Ginger Shandy

Shandies are easy, fruity beer cocktails that are perfect for brunch or just a sunny afternoon. This cranberry ginger shandy can be served all year long, even for the holidays.

Use a pale or wheat beer for this recipe, since a dark or hoppy beer will interfere with the other ingredients. For a fun presentation, rim the glasses with sugar and garnish with a lemon wedge.


10 Award-Winning Home Brew Recipes

We asked the members of the New York City Homebrewers Guild, one of the nation's oldest home-brew clubs, to share some of the recipes that have been successful in competitions. We got back 10 killer concoctions representing a wide variety of beer styles and brewing methods. (Note: For definitions of some of the specialty jargon, check the glossary and tips at the end.)

Brewer: Phil Clarke Jr.
Style: Scottish wee-heavy
Competition results: Won first place in the strong ales category in the Knickerbocker Battle of the Brews (2001)

Extract recipe, 5-gallon batch size
Original gravity: 1.120
Final gravity: 1.030
Bitterness: 32 IBU
Alcohol by volume: 9.5 percent

15 pounds light dry malt extract
16 ounces 55-degree Lovibond crystal malt
4 ounces chocolate malt
4 ounces peat-smoked malt
2.25 ounces black malt
1 ounce Northern Brewer hops (10 percent AA), 60 minutes

Steep the grains in 1 gallon of 150-degree F water for 30 minutes. Sparge with 1 gallon of 150 F water. Add 1 gallon water and bring to boil. Remove from heat and the Dry Malt Extract. Bring to boil, stirring regularly. Add 1 ounce Northern Brewer hop pellets.

Boil for 60 minutes, stirring regularly. Remove from heat and cool. Add to fermenting bucket/carboy and top off to 5 gallons with cold water.

Fermentation: Aerate well and pitch two activator packs of Wyeast 1728 Scottish ale yeast. Aerate again 12 hours later. Let ferment at 60 F for two weeks. Let it sit at 60 F four more weeks. Prime with 1/2 cup of honey, dissolved in 1 cup of warm water. Bottle and sample after six weeks.

Judges' notes: "Ridiculously over the top and too big for style. More please!"

Brewer: Phil Clarke Jr.
Style: Extra special bitter
Competition results: Placed second in a combined category of English pale ales, German wheat and rye ales, and sour ales at the 2006 Knickerbocker Battle of the Brews

All-grain recipe, 5-gallon batch size
Original gravity: 1.052
Final gravity: 1.013
Bitterness: 44 IBU
Alcohol by volume: 5.1 percent

7.75 pounds British two-row pale malt
.45 pounds Carahell malt
.68 pounds Victory malt
.45 pounds flaked barley
.83 pounds 40-degree Lovibond caramel malt
1 ounce Northern Brewer hops (4.8 percent AA), 60 minutes
1 ounce Fuggle hops (4.8 percent AA), 10 minutes
1 ounce Fuggle hops (4.8 percent AA), 1 minute

Mash the grain (cracked) in 16 quarts of water at 150 degrees F for 60 minutes. Add 1 tablespoon gypsum to water. Sparge until wort reaches a gravity of 1.010 (about 6.5 to 7 gallons). Boil wort, stirring occasionally, until batch reaches a volume of 5.75 gallons. Add 1 ounce of Northern Brewer hop pellets and boil for 60 minutes, adding 1 ounce of Fuggle hops with 10 minutes left in the boil, and another with 1 minute left in the boil. Remove from heat and cool to 70 F.

Fermentation: Aerate well and pitch one activator pack of Wyeast 1084 Irish ale yeast. Let ferment at 70 F for one week. Rack to secondary and let sit at 70 F two more weeks. Prime with 7/8 cup of honey, dissolved in 1 cup of warm water. Bottle. Sample after six weeks.

Judges' notes: Strong malty backbone makes this beer stand out.

Brewers: Ray Girard and Lee Jacobson
Style: American pale ale
Competition results: First place in the American ale category at the 2010 Hudson Valley Homebrew Competition

All-grain recipe, 6-gallon batch size
Original gravity: 1.053
Final gravity: 1.013
Bitterness: 40 IBU
Alcohol by volume: 5.3 percent

9 pounds American two-row malt
1 pound wheat malt
1 pound crystal 40L malt
1 pound Munich malt
0.5 pound Victory malt

1 ounce Columbus hops (14 percent AA), 20 minutes
.5 ounces Amarillo hops (8.5 percent AA), 10 minutes
.5 ounces Centennial hops (10 percent AA), 10 minutes
1 ounce Columbus hops (14 percent AA), 5 minutes
1 ounce Centennial hops, 0 minutes (meaning add this at the same time the flame under the boiling wort is turned off)
1 ounce Amarillo hops, 0 minutes

Mash at 152 degrees F. Boil 60 minutes

Fermentation: Ferment at 68 F with Wyeast 1056. Let it drop clear, because the beer will be harsh until it does, as a lot of resins bind the yeast. Carbonate to 2.5 volumes. Drink while fresh.

Brewer's notes: This scored something ridiculous like 45 points (out of 50). It has a lot of hop flavor without a lot of bitterness it balances big hop flavor with big maltiness. No traditional bittering hops, all hop-bursted (large amounts of hops added late in the boil). It's probably more aggressive than a classic example, but very drinkable (if you like hops).

Brewers: Jacques Alcabes and Mathias Willner
Style: Rye saison with brettanomyces
Competition results: Third place in the Belgian specialty ale category of Homebrew Alley 6 (2012)

Partial-mash recipe, 5-gallon batch size
Original gravity: 1.065
Final gravity: 1.015
Bitterness: 31.5 IBU
Alcohol by volume: 6.7 percent

3 pounds rye malt
2.5 pounds Belgian pilsner malt
1 pound brown Belgian candi sugar
0.5 pounds CaraWheat Malt
3.5 pounds extra-light dry malt extract
0.75 ounces Chinook hops (14.1 percent AA), 50 minutes
1 ounce East Kent Golding hops (5.7 percent AA), 15 minutes
.5 ounces Chinook hops (14.1 percent AA), 2 minutes

2 vials of White Labs WLP565 Belgian Saison I Ale
1 vial of White Labs WLP650 Brettanomyces Bruxellensis
2 packs (WLP565) in primary fermentation but no yeast starter. Rocked carboy. Yeast nutrient and whirlfloc tablet for last 10 minutes of the boil.
1 pack of WLP650 in secondary

Mash grains for 60 minutes at 150 degree F, and boil wort for 90 minutes.

Fermentation: Pitch two vials of White Labs WLP565 yeast, rock the fermenter to aerate, and ferment for 3 weeks before racking to secondary and adding Brettanomyces and 2 ounces of oak that have been soaking in rye whiskey for about a week. (Also dump in the rye.) Allow eight weeks for secondary fermentation before kegging or bottling.

Brewer's notes: The idea was to try to get something spicy and funky, as if you had licked the side of a horse stable for some reason, but it turned out to be cleaner than expected. The yeasts worked well together, and with the rye and oak no single flavor was too overpowering. Adding the brettanomyces after primary fermentation limited the funk to a more modest level. To me, this type of experimental beer is about two things. One, starting with a unique idea and an interesting flavor profile to develop. And two, balance&mdashmany of my beers that start as odd experiments come out way too strong in one aspect or another I don't really know any formula for this, though it's some combination of experience and luck.

Brewer: Zack Kinney
Style: American IPA with habañero
Competition results: First place in the spice, herb, or vegetable beer category of Hudson Valley Homebrewers 22nd Annual Competition (2012)

All-grain recipe, 5.25-gallon batch size
Original gravity: 1.068
Final gravity: 1.010
Bitterness: 82.3 IBU
Alcohol by volume: 7.7 percent

11 pounds Briess two-row malt
1 pound Briess White Wheat
1 pound Munich malt
1 pound Vienna malt
11 ounces Gambrinus Honey Malt
5 ounces Crystal 20L
.5 ounces Warrior hop pellets (17.2 percent AA)&mdashfirst wort, 60-plus minutes
1 ounce Centennial hop pellets (8.7 percent AA), 60 minutes
.5 ounces Warrior hop pellets (17.2 percent AA), 15 minutes
1 ounce Citra Hop pellets (13.4 percent AA), 5 minutes
1 ounce Warrior hop pellets (17.2 percent AA), 5 minutes
1 ounce Citra Hop pellets (13.4 percent AA), flameout
1 ounce Citra Hop pellets&mdashdry-hop, seven days
1 ounce Cascade hop pellets&mdashdry-hop, seven days
1 habañero chili pepper (Roast pepper for approximately 3 minutes over an open flame, just enough to get a bit of char on the outer skin. Then cut in half and soak in 46 ounces of vodka for 48 hours to sterilize. Add entire chili to secondary for seven days and reserve the vodka to blend back into the finished beer.)
3 vials of WLP001 California Ale

Mash for 60 minutes at 151 degrees F and mash out for 10 minutes at 168 F. Boil for 60 minutes. When yeasting, use a rocked carboy for about 5 minutes to oxygenate. Add 3 vials of yeast (no starter).

Fermentation: Primary fermentation for three weeks at 68 F. Cold-crash for two days. Rack to secondary and dry-hop/dry-habañero with 1 ounce Citra, 1 ounce Cascade, and 1 habañero chili pepper (pith, seeds, and all) for seven days. Cold-crash again for two days rack to keg and force-carbonate.

Water profile: NYC tap water and added 2 teaspoons gypsum (calcium sulfate) to mash.

Brewer's notes: I've brewed this recipe a few times (another version of this recipe placed first in the same category at the 6th Annual New England Regional Homebrew Competition) and am still tweaking certain elements of the base IPA, but the overall concept seems to be working: a solid malt backbone plus firm bitterness plus fresh American citrus/tropical hops plus habañero chili pepper flavor/heat. Dry hopping with the habañero didn't quite give me enough flavor or heat, which is why I added a measured amount of the infused vodka as well. However, it's important to taste the beer after secondary and while adding the vodka to make sure you don't overdo the heat. This beer goes great with BBQ or Mexican food.

Judges' notes: "Great American IPA with a good hops-to-pepper balance very good beer great heat on pepper can only drink a snifter at a time!!" "This is an awesome beer! Solid IPA backbone with the American hops, and the added unique citrus quality is beautiful. The balanced chili addition is exceptional. Please send me some!"


Ready for St. Patty’s Day: All Saint’s Irish Red Ale

Hello, and welcome again to Brew Along with Us! This month, we’ll be taking a look at a simple style that is perfect for this time of year: Irish Red Ale! A malt-forward style that is neither too complex nor over-the-top, but is rather an easy-to drink beer that goes down smoothly. Irish red ales are enjoyed year-round, however, with St. Patrick’s Day quickly approaching, now’s the perfect time to brew one in preparation for this fun holiday.

Sample any number of commercially-available examples of the style (such as Murphy’s, Beamish, Kilkenny, or the ubiquitous Killian’s) and you will find a beer that has a malty, light to medium body delicately hopped with just enough English hops to make the beer well-balanced. Going overboard on either the malt character or hops can lead to a beer that veers into other styles, such as an amber ale or English bitter. Thus, while an easy beer to drink, it can prove somewhat difficult to brew at times.

A conundrum that crops up from time to time regarding Irish Red Ales is that they are not always ales. In fact, Killian’s Irish Red, one of the most easily recognized examples of the style, is actually brewed as a lager, using lager yeast and fermentation temperatures. This is actually noted in the BJCP (Beer Judge Certification Program) guidelines for the style. When brewed as a lager, it should be cleaner than the ale version, with no noticeable diacetyl. Even brewed as an ale, however, it should be a fairly clean beer, not given to the intense esters that some ales can exhibit. For this recipe (and for simplicity) we will use a good Irish ale yeast.

This style is most often brewed with English malts. For this recipe, we will use Maris Otter as the base malt. Not only is Maris Otter a bit darker than domestic U.S. 2-row, it also has more of a toasted malt character, which can play well into the over maltiness of the beer. In addition, we will use some Simpson’s medium crystal malt for color, residual sweetness, body and head retention. Perhaps most important of all, we will use some roasted barley to give it not only a garnett-ruby color, but also to add a slight dry roastiness in the finish, which is characteristic of the style. You can use any roasted malt to accomplish this, but roasted barley seems to be the traditional way to go.

As far as hops go, it’s English hops all the way! As in most of the U.K., England is the predominant hop-producing country from which most of the other countries traditionally import their hops. We will do a 60 minute addition and a 10 minute addition of Fuggle and Challenger, respectively.

Check the recipe out, and brew along with us! Feel free to make changes as you see fit (I might add an ounce or two more roasted barley, for one) and let us know what you do. Cheers!

All Saint’s Irish Red Ale Recipe! (for final volume of 5.5 gallons)

Specs
Estimated O.G. = 1.052
Estimated F.G. = 1.012
Estimated ABV = 5.25%
Estimated bitterness = 25 IBUs

Hops
1 oz. Fuggle hops (4.3% AA), added at the beginning of the 60 minute boil
1 oz. Challenger hops, added with 10 minutes left in the boil

Hiiva
1 to 2 packs (or make an appropriate starter) Wyeast 1084 Irish Ale, or 1 to 1.5 packs Safale S-04 dry yeast.

Brewing Process

  • Mash at 152F for 60 minutes. Proceed with boil as normal.
  • Chill to 65F, pitch yeast and ferment at 65-66F for two weeks.
  • A secondary fermentation for one week to improve clarity is optional.

Extract Version: Replace the Maris Otter malt with 6 lbs of light dry malt extract. Steep the specialty grains (Simpson’s medium crystal and roasted barley) at 150-155F for 30 minutes using a muslin grain bag. Remove the bag, allowing the grains to drain into the boil kettle. Turn off the flame and dissolve the extract in the kettle. Turn the flame back on, bring to a boil and proceed as normal.

5 responses to “Ready for St. Patty’s Day: All Saint’s Irish Red Ale”

Brewed the all grain version of this beer. Went to the store and no one had heard of this recipe. Waited while it got all bagged up. Fermented with Irish Ale from wyeast. Should be done this weekend. I will update with how it turned out.

Robert but to ask how was your 2nd attempt… Or did you nail the recipe

Back with an update. The beer is very close to a light brown instead of a red. Hop bitterness is more than you would have expected. All in all I give the recipe a 3/5 for the all grain version. In the end the beer was good, hit most of the flavor profiles. Problem came to the bitterness overpowering the malt.

Thanks for the feedback! It is really hard to get that characteristic red color in an Irish Red, and sometimes they end up a little more brown than red. It might have been a bit much to add that second ounce of Challenger, but everything lined up in Beersmith pretty well. That being said, a lot of Irish reds will only have bittering additions and no flavor/aroma hops. I hope you enjoy the rest of the beer, even if it is bitter. Cheers!

Enjoyed every drop. The keg just ran out last night in fact. It was pretty popular.


Katso video: ФИНСКОЕ пиво. Большой обзор (Heinäkuu 2022).


Kommentit:

  1. Zujin

    Bravo, upea lause ja on oikein

  2. Vogis

    Sinun on kerrottava hänelle.

  3. Humberto

    Tämä lause on aivan mahtava :), pidän siitä)))



Kirjoittaa viestin