Cocktail -reseptejä, väkeviä alkoholijuomia ja paikallisia baareja

Rintakeitto - paras patapaisti viileämpään ilmastoon

Rintakeitto - paras patapaisti viileämpään ilmastoon


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nyt säällä on hieman viileää ilmassa ajatukseni ovat kääntyneet syksyn ruoanlaitto- ja mukavuusresepteihin.

Yksi suosikkini menetelmistä on pannulla paahtaminen ja mielestäni paras naudanlihan leikkaus, ylellisen tuloksen saavuttamiseksi, on Brisket.

Tämä tulee eläimen edestä; se on rinnan alaosa, joten se on vastuussa siitä, että se auttaa pitämään eläintä pystyssä ja toimii siksi aina. Tämä tarkoittaa, että lihas on kovempi ja siinä on enemmän sidekudosta ja kollageenikuituja, mutta tämä on hyvä asia, kun kypsennämme hitaasti. Tämä sidekudos toimii itsestään hajoavana elementtinä ja lisää siihen hyytelömäisen suun tunteen ja merkittävän maun.

Rintafilee on rasvaa lihaa, mutta paikallinen lihakauppias voi tehdä vakavia taikuutta näihin kauneuksiin.

Uskon, että se on parasta luutonta, se voidaan keittää litteäksi, ja se on todellakin tapa, jolla tarjoillaan perinteinen juutalainen suolaliha tai texasilaistyylinen savustettu rinta. Katso DJ BBQ: n stonking -resepti FoodTubesta. Myös erittäin maukkaat pastramit valmistetaan tällä tavalla.

Kuitenkin pidän omasta, luuttomaksi ja rullattuna, se tekee liitoksesta hieman helpompaa käsitellä. Joten muutetaan tämä nivel ihmeeksi.

Tykkään ruskistaa niveleni ja pyrin aina lisäämään makua lisäämään jokaisen mahdollisuuden, joten tee tämä tiputtamalla, voit valita terveellisemmän vaihtoehdon. Älä unohda tehdä myös päätä. Tämä antaa meille upean värin ja maun karamellisoitumisen kautta. Kun olet saavuttanut halutun haudutuksen/kuoren, poista rintakehä, poista nyt pannun pinta ja kaavi kaikki marmiteiset kuoriset palaset pois pohjalta haluamallasi nesteellä, liemellä, oluella tai viinillä. Lisää nyt kasviksia, sipulia, porkkanaa, selleriä, squashia, lajikkeita on loputtomasti. Älä unohda joitain yrttejä, laakerinlehtiä ja timjamia. Palauta nyt rintakeitto pannulle ja lisää neste noin puoleenväliin saumasta. Kiehauta kiehuvaksi, peitä, käännä alas ja keitä matalalla ja hitaalla 4-6 tuntia. Se on annettava kermaisen mashin kanssa käsitykseni taivaasta.


Kuinka puhua naudanlihasta asiantuntijan tavoin

Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää vanhennustekniikoista, ensiluokkaisista leikkauksista ja naudanlihan säilytyksestä.

Amerikan kansallinen ruokalaji voi yhtä hyvin olla hampurilainen, ja syömme niitä arviolta 50 miljoonaa vuodessa. Vuonna 2019 keskimääräinen amerikkalainen kulutti 57,7 kiloa naudanlihaa, joka oli peräisin yli 32 miljoonasta naudasta. Pidämme selvästikin punaisesta lihasta, mutta monet meistä tietävät niin vähän syömästämme naudanlihasta, paitsi siitä, mitä lämpötilaa pidämme hampurilaisista ja pihveistä.

Olen täällä auttamassa. Auttaakseni selittämään kaiken naudanlihan —himoisista roduista ja ikääntymistekniikoista USDA-luokkiin ja ensiluokkaisiin leikkauksiin — puhuin nautakarjan ystäville Curtis Stoneille, lihan pakkomielle julkkiskokille Gwen Butcher Shop & amp -ravintolan takana Los Angelesissa ja Rena Frostille, joka omistaa ja operoi Mac ’s -pihviravintolassa aivan Dallasin ulkopuolella.


Lihan lämpötilat

Missä lämpötilassa kana ja kalkkuna tehdään?

Jos haluat mitata koko kanan tai kalkkunan lämpötilan, aseta lämpömittari suoraan alas rinnan paksuimpaan kohtaan lähellä selkärankaa ja suoraan reiteen alaspäin varoen osumasta luuhun (mikä voi aiheuttaa virheellisen lukeman). Jos valmistat kanan osia, täytettyä kanaa tai jauhettua kanaa, aseta lämpömittarianturi paksuimpaan kohtaan lämpötilan mittaamiseksi.

Kananrinta: 165 astetta F.

Kananreisi: 165-175 astetta F.

Täytetty kana: 165 astetta F.

Jauhettu kana: 170-175 astetta F.

Missä lämpötilassa naudanliha ja lammas valmistetaan?

Aseta lämpömittarianturi lihan paksuimpaan kohtaan lämpötilan mittaamiseksi varoen luiden välttämistä, jos niitä on.

Harvinainen: 125 astetta F + 3 minuutin lepoaika

Melko harvinainen: 130-135 astetta F.

Keskikokoinen: 135-140 astetta F.

Keskikokoinen: 140-150 astetta F.

Hyvin tehty: 155+ astetta F.

Maa: 160 astetta F.

Missä lämpötilassa sianliha tehdään?

Aseta lämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan lämpötilan mittaamiseksi varoen luita, jos niitä on.

Melko harvinainen: 145 astetta F + 3 minuutin lepo

Keskikokoinen: 150 astetta F.

Hyvin tehty: 160 astetta F.

Maa: 160 astetta F.

3 parasta lihalämpömittaria, Food Network Kitchenin testaamia

ThermoWorks Classic Thermapen

ThermoPro TP01A Instant Reade -lihalämpömittari, jossa pitkä koetin, digitaalinen ruoanvalmistuslämpömittari grillaukseen BBQ -savukegrilli Keittiööljyn karkkilämpömittari

Taylor Precision Products digitaalinen ruoanlaitto lämpömittari, jossa on anturi ja ajastin

Paistimme kanoja ja tarkistimme lämpötilan koko kypsennysprosessin ajan nähdäksemme kuinka nopeasti lämpömittarit rekisteröivät lihan lämpötilan. Testasimme myös tarkkuutta asettamalla jokaisen lämpömittarin lasilliseen jäävettä nähdäksemme, kuinka nopeasti ja tarkasti ne mittaavat jäätymislämpötilan. Tässä ovat parhaat poiminnat.


Rintakehän jäämien lämmittäminen uudelleen keittämällä

Jos sinulla ei ole kasvishöyrystintä tai metallisiivilää, voit jäljitellä höyrytysprosessia keittämällä jäljelle jääneen rintakehän. Jos haluat kiehua jäämät, sulje ne yksinkertaisesti muoviseen ruokalaukkuun ja laita ne kiehuvaan veteen.

Keitä pussia, kunnes jäämät saavuttavat 165 asteen sisälämpötilan. Viipaloi ja tarjoile liha heti, jotta saat parhaan maun ja tekstuurin uudelleen lämmitetystä rintakehästä.

Jäljellä olevan ruoan lämmittäminen keittämällä on hyvin samanlaista kuin sous vide -menetelmä, josta vain harvat tietävät. Voit lukea tästä artikkelista lisätietoja tästä menetelmästä.


Viini haudutettua kattilaa

Tammikuu on ehdottomasti mukavuusruokien reseptien kuukausi, ja tämä on herkullista. Punaviinissä hauduttaminen on yksi suosikkikeinoistani paistinpannuun. Sen avulla liha muuttuu erittäin pehmeäksi, kun taas yrtit ja viini luovat fantastisen kastikkeen sen tarjoamiseksi.

(8 ääntä, keskimäärin: 4.38 pois 5)
  • 3 kiloa luutonta naudanlihaa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 dl vettä
  • 1/2 dl punaviiniä
  • 1 tl kuivattua basilikaa
  • 1 tl provence -yrttejä
  • 1 tl suolaa
  • 1/4 tl jauhettua mustapippuria
  • 1 sipuli, viipaloitu
  • 6 porkkanaa, kuorittu ja leikattu 2 tuuman pituisiksi
  • 8 helmisipulia, kuorittuna ja puolitettuna
  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
  2. Kuumenna rypsiöljy uuninkestävässä hollantilaisessa uunissa, jossa on kansi, keskilämmöllä. Ruskista paisti kaikin puolin, ota pois lämmöltä yhteensä noin 10 minuuttia. Kaada joukkoon vesi ja viini. Ripottele päälle basilikaa, provence -yrttejä, suolaa ja pippuria. Asettele sipuliviipaleet paistin päälle.
  3. Aseta kansi takaisin paikalleen ja paista esilämmitetyssä uunissa 3 tuntia. Lisää porkkanat ja helmisipulit. Kaada päälle lisää vettä, jos paisti näyttää kuivalta. Jatka paistamista peitettynä, kunnes paisti irtoaa helposti haarukalla, noin 1 tunti pidempään.
Melissa Lieser

Aiheeseen liittyviä reseptejä:

    Perinteisessä haudutetussa kaaliissa on yleensä paljon lisättyä sokeria. En ole makeiden vihannesten lisukkeiden fani, joten kokeilin tätä reseptiä sekä ja ilman hellipiä. Kun on kyse keiton nopeasta valmistamisesta, mikään ei voita painekattilaa tai Instant Potia. Tämä runsas ja lämmittävä tomaattikeittoresepti on täydellinen talvikuukausille ja & hellip. Parhaat keto -makeiset eivät mielestäni tarvitse vaihtoehtoisia tärkkelyksiä, koska ne ovat jo luonnostaan ​​tärkkelysttömiä. Pot de crème on uskomattoman rikas ranskalainen vanukas, joka kovettuu ilman maissitärkkelystä tai & hellip

Mmmmmm! :) Se näyttää aivan uskomattomalta! Aion ehdottomasti kokeilla tuota reseptiä :)

Diabetes Media Foundation (DMF) on 501 (c) (3) verovapaa voittoa tavoittelematon mediajärjestö, joka on rekisteröity New Yorkissa ja IRS: ssä EIN #46-3338815. DMF on omistettu tiedottamaan, kouluttamaan ja luomaan yhteisölle terveellistä elämää diabeteksen kanssa. ASweetLife on Diabetes Media Foundation -ohjelma.


Naudanlihan tilausprosessi - yksityiskohtainen

Kun otamme vastaan ​​tilauksesi neljänneksestä/puolikkaasta tai kokonaisesta naudanlihasta, näet lihakauppiaspäivämäärät verkkosivustomme naudanlihasivujen päällä. Tilataksesi klikkaa yllä olevaa linkkiä ja osta talletus. Talletussumma riippuu siitä, kuinka paljon naudanlihaa haluat tilata. Kun olemme vastaanottaneet talletuksen, otamme sinuun yhteyttä puhelimitse tai sähköpostitse. Jos haluat käsitellä toisen teurastajan, se voidaan järjestää soittamalla meille numeroon 402-525-1938.

Kun härkä menee prosessorille, ilmoitamme sinulle, milloin soittaa teurastajalle ja annat ohjeet siitä, miten haluat leikata naudanlihan. Naudanliha kuivuu ilmastoidussa jäähdyttimessä 14 vuorokautta ennen leikkaamista. Kuivakypsytyksen syy on se, että kuivakypsytys auttaa pehmentämään lihaa. Leikkaaminen, pakkaaminen ja pakastaminen kestää vielä 2-3 päivää, joten tilauksesi on noudettavissa hieman yli kahden viikon kuluttua päivästä, jolloin eläin meni lihakauppaan. Kun naudanlihan viimeinen maksu on maksettu AC Angusille, liha voidaan noutaa kaapista. Kaapissa ollessaan he keräävät maksun käsittelymaksuistaan.

MinäJos haluat tilata neljänneksen, lue tämä. Jos olet kiinnostunut puolikkaasta tai kokonaisuudesta, ohita tämä kappale:

Jos tilasit neljänneksen, mitä saat, kutsutaan yleisesti "jaetuksi puoliksi". Koska etupuolen lihanpalat eroavat dramaattisesti takaosasta, kaappi jakaa palat tasaisesti näiden kahden välillä, jotta se olisi reilu tarjous. Tämä rajoittaa jonkin verran naudanlihan leikkaamista, koska se on kompromissi toisen asiakkaan kanssa, joka jakaa puolet. Tämä koskee jälleen vain neljännesvuositilauksia. Jos tilasit puolikkaan tai kokonaisen naudanlihan, sinun ei tarvitse jakaa paloja.

Kustannukset lasketaan riippuvan painon mukaan ja voivat vaihdella vuosittain naudanlihamarkkinoiden mukaan. Jälleen tämä ei sisällä käsittelyä, joka kestää noin .75 kiloa kohden. Ripustuspaino on ruhon paino ennen kuin se käsitellään yksittäisiksi paloiksi. Kotisi lihan paino on noin 40% pienempi riippuen lihan leikkaamisesta.

Neljännes: 210 paunaa = noin 522 dollaria lihalle ja noin 150 dollaria käsittelylle.

Puolet: - 420 paunaa = noin 1045 dollaria lihalle ja noin 281 dollaria käsittelylle.

Koko: (5%: n lisäalennus) 840 lbs = noin 1987 dollaria lihalle (näkyy alennus) ja noin 563 dollaria käsittelylle.

Kokonaispainoon ei sisälly sydän, maksa, kieli tai häränhäntä, mutta ne ovat saatavilla. Kysy vain teurastajalta.

Minkälaisia ​​ja monenlaisia ​​leikkauksia voin odottaa?

Nopea vastaus on, että riippuu. Tämä johtuu siitä, että se on leikattu haluamallasi tavalla. Parasta on kertoa teurastajalle, mistä pidät. He opastavat leikkausten läpi auttaakseen sinua. Ellet osta 1/2 tai kokonaista naudanlihaa, leikkaukset riippuvat myös siitä, mitä muut asiakkaat pyytävät.

Alla on tyypillinen prosentuaalinen jakautuminen ilman erityisiä pyyntöjä, kuten esimerkiksi tupakointi.

Tässä on video, joka selittää, mistä erilaiset naudanlihan palat ovat peräisin. Hyvää ruokahalua - jokainen leikkaus selitetty

Tuo äiti Gretchen, blogipostaus, jossa keskustellaan siitä, mitä hän tekee 1/4 naudanlihan kanssa, mikä saattaa antaa sinulle ideoita.


Jos asut osassa maata, jossa on viileämpi lämpötila, Myers sanoo, että haluat valita hortensiat, jotka kestävät äärimmäisiä kylmiä sääolosuhteita. & quot; Kukkahortensia, joka tunnetaan myös nimellä Hydrangea paniikki, on erittäin kylmäkestävä ja palaa luotettavasti takaisin julman vyöhykkeen 3 talvien jälkeenkin, hän sanoo. & quot; Ne ovat erittäin mukautuvia ja vähän huoltoa vaativia, ja tarjoavat usein suuria, pitsiä valkoisia kukkia, jotka haalistuvat vaaleanpunaiseksi tai violetiksi ennen ruskeaa. & quot;

Jos puutarhassa ei ole paljon varjostettuja alueita, joita useimmat hortensiat mieluummin suosittelevat, Myers ehdottaa jälleen, että valitaan härän hortensia. "He pitävät enemmän auringosta, vaativat vähäistä hoitoa ja ovat kuivuutta kestäviä, kun niiden juuret ovat vahvistuneet", hän selittää. Hän sanoo myös, että muut hydrangeat voivat sietää täyttä aurinkoa, kunhan ne saavat riittävästi kosteutta, mikä voi tarkoittaa kastelua päivittäin.


Onko turvallista lämmittää ruokaa hitaassa liesissä?

USDA varoittaa jäämien lämmittämisestä hitaassa liesissä. Itse asiassa kaikenlaisen lihan lämmittämistä Crock-Potissa ei suositella, koska jos laitat kylmää lihaa Crock-Potiin, se voi viettää liikaa aikaa kuumenemiseen, jolloin bakteerit voivat lisääntyä lihan sisällä.

Yli 40 asteen ja alle 140 asteen Fahrenheit -lämpötilat ovat vaara -alue, jolla bakteerit lisääntyvät nopeasti.

Ja haitallisten bakteerien nauttiminen voi saada sinut sairastumaan. Salmonella, bakteerityyppi, jota joskus esiintyy sianlihassa muiden elintarvikkeiden joukossa, voi aiheuttaa akuutteja infektioita, joiden oireita ovat kuume, pahoinvointi, oksentelu, ripuli ja vatsakipu, toteaa maaliskuussa 2019 julkaistussa tutkimuksessa lehdessä ​Sairaudet​.

Sen sijaan, että yrittäisit lämmittää valmiiksi kypsennettyä kinkkua Crock-Potissa, on suositeltavaa lämmittää liha uudelleen liedellä tai mikroaaltouunissa tai kiertoilmauunissa, kunnes liha ylittää 165 Fahrenheit-astetta. Voit sitten laittaa kinkun Crock-Potiin pitämään sen lämpimänä, kunnes olet valmis tarjoilemaan sitä. Crock-Potin lämpötilan tulisi olla yli 140 astetta Fahrenheit.

Huomaa, että kypsentämättömän kinkun keittäminen hitaassa liesissä tyhjästä on aivan eri asia.

Siinä tapauksessa USDA suosittelee varmistamaan, että liha on täysin sulanut, ja heittämällä kypsentämätön kinkku hitaaseen liesiin yhdessä nesteen, kuten liemen tai veden kanssa. Kypsentämättömän kinkun hitaassa liesissä tulisi ylittää 165 Fahrenheit -asteen kynnys, jotta se olisi turvallista kuluttaa.


Viinihaudutettua kattilaa

Ruokakirjoittaja Leah Keonig kirjoittaa, että Rooman juutalaiset pitävät parempana ”runsasmakuista punaviiniä” haudutettua kattilaa, ja tämä lohdullinen, maukas pääruoka, nimeltään “stracotto di manzo”, jossa on hitaasti keitetyt porkkanat ja perunat, tekee tyydyttävästä ja maukkaasta yhden kattilan ruokalaji. Vielä parempi, aktiivinen kypsennysaika on vain minuutteja, mutta lopputulos on herkän lihan ja maukkaiden vihannesten palkinto, joka sopii täydellisesti lomapöytäsi. Pyydä lihakauppasi sitomaan paisti puolestasi. Jos haluat paistaa kattilan hitaassa liesissä, katso HUOMAUTUS.

Tee edestä: Paistinpaisti on paras, jos se valmistetaan vähintään päivää ennen kuin aiot tarjoilla sitä. Tarjoile lämmittämällä 300-asteisessa uunissa, kunnes haluttu lämpötila on saavutettu.

Säilytys Huomautuksia: Paistinpannu voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää tai jäädyttää, tiiviisti kääritty enintään 2 kuukaudeksi.

Annokset:

Kun skaalaat reseptiä, muista, että valmistusaika ja lämpötilat, pannujen koot ja mausteet voivat vaikuttaa, joten säädä sen mukaan. Ohjeissa luetellut määrät eivät myöskään vastaa ainesosien määriin tehtyjä muutoksia.

Ainesosat
Aiheeseen liittyviä reseptejä
Ohjeet

Kuumenna uuni 325 asteeseen ja aseta ritilä keskelle.

Taputtele paisti perusteellisesti kuivaksi ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Kuumenna hollantilaisessa uunissa tai muussa suuressa uuninkestävässä kattilassa, jossa on kansi, kuumenna 2 rkl öljyä keskilämpötilalla, kunnes se hohtaa. Lisää paisti ja hauduta, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta 3-4 minuuttia per puoli.

Siirrä paistettu paisti leikkuulaudalle. Lisää loput 2 rkl öljyä pannulle, sipulit, valkosipuli ja laakerinlehdet ja keitä sekoittaen usein, kunnes sipulit pehmenevät ja alkavat karamellisoitua 7–10 minuuttia. Lisää sipulijauhe ja keitä sekoittaen kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti.

Lisää tomaatit niiden mehulla, liemellä, viinillä ja 1/2 tl suolaa. Riko tomaatit varovasti lusikan takaosalla ja kiehauta seos. Nestle paahdettua lihaa kastikkeeseen, lusikoi kastike päälle.

Peitä kattila leivinpaperilla ja sen jälkeen kansi ja siirrä uuniin. Kypsennä 2 tuntia ja ota sitten uunista, paljasta ja käännä liha varovasti ympäri. Lisää perunat ja porkkanat ja työnnä ne kastikkeeseen. Peitä uudelleen pergamentilla ja kannella ja jatka kypsentämistä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja liha on haarukkapehmeä, noin 2 tuntia.

Siirrä liha veistoslevylle, peitä löysästi foliolla ja anna levätä 10-15 minuuttia ennen leikkaamista. Järjestä viipaloitu liha tarjoilualustalle ja ympäröi se perunoilla, porkkanoilla ja suurilla tomaattikappaleilla. Hävitä laakerinlehdet. Laita pannu keskilämpötilaan ja keitä välillä sekoittaen, kunnes kastike vähenee kolmanneksella, noin 10 minuuttia. Lusikoi kastike lihan ja vihannesten päälle ja tarjoile lämpimänä.

HUOMAUTUS: Jos haluat valmistaa lihan hitaassa liesissä, noudata lihan ja vihannesten kuorintaohjeita ja siirrä ne sitten hitaaseen liesiin, lisää loput ainekset ja keitä matalalla lämmöllä 8–10 tuntia.


Rintakehä - miten päästä hellä ja mehukas tasainen?

Tähän mennessä on kypsennetty useita rintafileitä. Joka kerta kun saavutan parempia tuloksia, mutta se ei silti ole 100 % turvallisuustuloksen kokki.

Pointti on aina hyvin kostea ja hellä ja kaikki mitä haluan. Ei haittaa jos leikkaan sen, teen Burnt Endsin tai leikkaan sen.

Ongelmani on asunto. Paistan rintakehän normaalisti @ 240 & amp#8211 250 F kananmunassa ilman kalvoa, koska rakastan mukavaa kuorta (foliointi tekee imhosta huonomman kuoren).

Muutama ajatus, mittaan asunnon lämpötilan, mutta minulla ei ole tavoitelämpötilaa, pistän hammastikun tai lämpömittarin lihaan, kunnes se menee lihan sisään kuin lämpimässä voissa.

Aloin tarkistaa tasaisen @ 180 F sisäisen puolen tunnin välein, kunnes se läpäisee sokkitestin.

Joskus asunto herää, mutta joskus ei.

Tarkistan 30 minuutin välein, mutta saan hieman paniikkia, jos testi ei onnistunut noin 4 tai 5 tunnin kuluttua 180 F: n sisäisen tasaisuuden saavuttamisesta. Pelkään, että ylimääräinen kypsennysaika kuivattaa asunnon.

Suurimman osan ajasta, kun näin tapahtuu (tasainen ei läpäise pistokokeita missään vaiheessa kokin aikana), erotan tason ja pisteen (piste on läpäissyt tarjouskokeen normaalisti useita tunteja ennen asuntoa) milloin tahansa mielestäni paras vedä se nyt ulos kananmunasta, kääri litteä ja laita jäähdyttimeen viipalointiin ja syömiseen. Tuloksena on tavallinen asunto, mutta ei enemmän. Vähän kova ja vähän kuiva. Mutta ei niin hellä ja mehukas kuin odotan sitä.

Kysymykseni kuuluu, pitäisikö minun jatkaa ruoanlaittoa, kun tämä tapahtuu?

Onko jokin kohta, että jokainen asunto muuttuu pehmeäksi ja kosteaksi, enkä ole saavuttanut sitä tähän mennessä?

Vai onko pelkoni takuuvarma, että pidemmät kypsennysajat eivät auta pehmentämään sitä, vaan auttavat kuivumaan?

Onko mahdollista sillä hetkellä, kun pelkään, että en saa sitä petoa normaaleilla ruoanlaitto -säännöillä, kääriä se, lisätä nestettä ja valmistaa se? Auttaako tämä?

Tavoitteeni on, että jokainen rintakeitin päättyy 100 % tyytyväisyyteen :-)

Useimmat tulevat & amp#8211 pisteeseen joka tapauksessa & amp#8211, mutta haluan myös tämän tason.


12 Vastaukset 12

Paras vaihtoehto olisi hollantilainen uuni matalassa tai keskilämpötilassa uunissa. Voit käyttää tavallista kattilaa uunissa, mutta sinun on sekoitettava sitä säännöllisesti (ehkä joka tunti), jotta kaikki ei tartu sivuille ja palaa.

En usko, että on mitään, mitä voidaan valmistaa hitaassa liesissä, jota ei voida myöskään keittää tavanomaisilla menetelmillä, vuoassa, samoin tuloksin. Tärkein kysymys on, miten ainesosat valmistetaan oikein.

Mikä tahansa lihanleike, jos sitä ei käsitellä oikein, voi osoittautua "sitkeäksi" tai "kumimaiseksi", joten ensimmäinen asia on ymmärtää lihavalmistus. Usko minua, se ei ole niin yksinkertaista kuin miltä se kuulostaa.

Hidaskeittimillä on myös huonoja puolia, joista osa on johtanut sairaalatapauksiin myrkytyksen kautta yksinkertaisesti siksi, että hidas liesi ei kyennyt toimittamaan tarpeeksi lämpöä. Vihannekset menettävät enemmän ravintoaineita hitaalla kypsennyksellä sekä väriltään.

Haluaisin noudattaa @lomaxxin ehdotusta ensin hollantilaisesta uunista (tai mistä tahansa raskaasta uuninkestävästä kattilasta tai astiasta, jossa on raskas kansi) uunissa, mutta temppu on joko lämpömassa tai eristys, joka auttaa tasapainottamaan lämpötiloja uuni, jonka @jmoeller mainitsi, ja pidä ruoan lämpötila vaihtumatta merkittävästi

Sinä saattaa voi saada kunnollisia tuloksia kevyemmällä kattilalla lisäämällä lämpöä uuniin (pizzakivi, tiilet jne.), mutta en ole koskaan kokeillut sitä tähän tarkoitukseen - vain leivontaan.

päivittää : @JulesLT: n kommentti muistuttaa minua jostain - ennen kuin kaikilla olisi uunit kotonaan ja sinä ottaisit pataasi ja vastaavat kaupungin leipurille heittääksesi uunin uuniin aamun leivonnaisen jälkeen, voit sulkea astian leivän kanssa. Sen ei tarvitse maistua hyvältä, koska se heitetään pois, mutta sekoitat jauhot ja veden taikinaksi, rullaat sen sitten säikeeksi, jonka voit painaa astian yläreunaan, ja painat sitten kantta .



Kommentit:

  1. Kazisar

    We don't see any destiny.

  2. Medrod

    Kritiikin sijasta neuvoo ongelmapäätöstä.

  3. Benroy

    And what is ridiculous here?

  4. Andreu

    Ideasi yksinkertaisesti erinomainen

  5. Kantit

    looginen kysymys

  6. Curro

    Luulen, että teet virheen



Kirjoittaa viestin