Meringue -pilviä vaniljakastikkeen kanssa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Laita suuri, leveä pannu miedolle lämmölle ja lisää maito kanelitankoon ja sitruunankuoren pitkiin nauhoihin. Kuumenna maito hitaasti kiehuvaksi.

Sillä välin, erota valkuaiset munankeltuaisista hyvin huolellisesti, jotta keltuainen ei pääse valkuaisiin. Aseta keltuaiset sivuun.

Vatkaa valkuaiset muutama tippa sitruunamehua ja suolaa tahrattomasti puhtaassa kulhossa, kunnes ne muodostavat kiinteät huiput, lisää sitten ruokalusikallinen sokeria, vatkaa uudelleen ja lisää sitten toinen ruokalusikallinen. Toista kolmas rkl sokeria.

Valkoisten on oltava todella kiinteitä, muuten ne menettävät muotonsa kypsennyksen aikana.

Kun maito kiehuu, vähennä lämpöä ja poista kanelitanko ja sitruunankuoren nauhat.

Kuori pinnalle muodostunut iho.

Muotoile marenkeista 2 isoa metalusikkaa suuriksi quenelleiksi (voit halutessasi kastaa lusikat ensin kuumaan veteen, jotta seoksen muotoilu on helpompaa): Pidä yksi lusikka kummassakin kädessä ja ota lusikallinen munaa valkoinen seos yhdellä lusikalla.

Muotoile ja käännä marenkia varovasti toisella lusikalla ja käännä sitä varovasti, kunnes se istuu lusikalla. toista pari kertaa, kunnes marenki on melko sileä, pitkänomainen, ja liuuta se sitten maitoon.

Toista pannun koosta riippuen yksi tai kaksi kertaa, kunnes maidossa kelluu 2-3 marenkia.

Anna marenkien kypsyä noin 1 minuutti ja käännä ne sitten varovasti maidossa ja kypsennä vielä minuutti - älä huoli, jos marenkeesta putoaa pieniä palasia maitoon.

Poista kypsennetyt marenkit lusikalla ja laita sivuun valumaan suurella siivilällä tai lautaselle.

Poista kaikki maitoon muodostunut iho ja toista prosessi, kunnes kaikki marenkiseos on käytetty. Poista maito lämmöltä.

Vaniljakastikkeen valmistamiseksi sekoita maissijauho ja jäljellä oleva sokeri yhteen raskaassa kulhossa, lisää sitten keltuaiset ja vatkaa tasaiseksi.

Lisää kauha kuumaa maitoa, vatkaa perusteellisesti ja toista pari kertaa koko ajan sekoittaen. (Raskaan kulhon käyttö pysäyttää kulhon liikkumisen, kun vatkat yhdellä kädellä ja kaatat toisella kädellä.)

Kaada loppu kuuma maito siivilän läpi puhtaaseen pannuun ja kaada vähitellen joukkoon munankeltuaisen seos koko ajan sekoittaen. Laita pannu keskilämmölle ja kiehauta koko ajan sekoittaen.

Heti kun vaniljakastike alkaa sakeutua (5–10 minuutin kuluttua), ota pannu pois liedeltä, mutta jatka sekoittamista noin 5 minuutin ajan. Sen pitäisi olla kaatavaa sakeutta - jos vaniljakastike näyttää liian paksulta, lisää hieman kylmää maitoa.

Nosta valutetut marenkit siivilältä tai lautaselta jättämällä kaikki neste taakse ja laita tarjoilukulhoihin.

Lusikoi jotakin vaniljakastiketta ja halutessasi pöly kanelia.

Resepti otteesta luvalla Lissabon kirjoittanut Rebecca Seal ja Steven Joyce (2017, Hardie Grant Books)


Yksinkertaisimmassa muodossaan marenki koostuu vain munanvalkuaisista ja sokerista. Munanvalkuaisen suhde sokeriin ja se, miten käsittelet näitä kahta ainesosaa, vaikuttavat lopputulokseen. Tässä ja väitä, mitä sinun on tiedettävä ennen aloittamista:

1. Käytä oikeaa kulhoa

Tee marenki puhtaassa, kuivassa lasista, keraamisesta, ruostumattomasta teräksestä tai kuparista valmistetussa kulhossa. Muovia ei yleensä suositella, koska se voi sisältää öljyjälkiä, mikä voi vaikuttaa marenkiisi (lisätietoja alla). Munanvalkuaisten tilavuus kasvaa, kun niihin sekoitetaan ilmaa, joten varmista, että käyttämäsi kulho on suurempi kuin luulet tarvitsevasi.

2. Säädä munan lämpötila oikein

Huoneenlämpöiset munanvalkuaiset vatkaa suurempana, mutta keltuaisten erottaminen valkuista on helpompaa, kun munat ovat jäähtyneet. Ratkaisu on erottaa keltuaiset ja valkuaiset, kun munat ovat kylmiä, ja sitten asettaa valkuaiset sivuun 10-15 minuutiksi huoneenlämpöiseksi.

3. Tiedä sokeri-muna-suhde

Voit käyttää tavallista rakeista sokeria, kun valmistat marenkia, mutta monet kokit vannovat erittäin hienoa sokeria, koska sen erittäin pienet kiteet liukenevat helpommin ja täydellisemmin, kun vatkat ne munanvalkuaisten kanssa.

Kuinka paljon sokeria lisäät, riippuu reseptistäsi: Pehmeät marenkit käytettäessä piirakoiden tai paistetun Alaskan päälle tai taikinaksi taitettaessa on noin 2 rkl sokeria jokaista munanvalkuaista kohti. Kovia marenkeja voit putkia muotoja on noin ¼ kuppi per munanvalkuainen, ja yleensä sisältävät happoa, kuten kermaviiliä tai sitruunamehua.

4. Harkitse stabilointiaineiden käyttöä

Voimakkaamman marenkin valmistamiseksi reseptisi voi ohjata sinua lisäämään happaman ainesosan, kuten hammaskiven, valkoviinietikan tai sitruunamehun. Varoitus: Älä käytä kuparikulhoa, jos lisäät happoa marenkin stabiloimiseksi, se reagoi kuparin kanssa ja värjää munan vaahdon.

5. Kosteus haittaa

Valitse kuiva päivä marenkien valmistamiseksi, muuten ne imevät kaiken ilmassa olevan kosteuden eivätkä koskaan ole kunnolla paikoillaan.


Yksinkertaisimmassa muodossaan marenki koostuu vain munanvalkuaisista ja sokerista. Munanvalkuaisen suhde sokeriin ja se, miten käsittelet näitä kahta ainesosaa, vaikuttavat lopputulokseen. Tässä ja väitä, mitä sinun on tiedettävä ennen aloittamista:

1. Käytä oikeaa kulhoa

Tee marenki puhtaassa, kuivassa lasista, keraamisesta, ruostumattomasta teräksestä tai kuparista valmistetussa kulhossa. Muovia ei yleensä suositella, koska se voi sisältää öljyjälkiä, mikä voi vaikuttaa marenkiisi (lisätietoja alla). Munanvalkuaisten tilavuus kasvaa, kun niihin sekoitetaan ilmaa, joten varmista, että käyttämäsi kulho on suurempi kuin luulet tarvitsevasi.

2. Säädä munan lämpötila oikein

Huoneenlämpöiset munanvalkuaiset vatkaa suurempana, mutta keltuaisten erottaminen valkuista on helpompaa, kun munat ovat jäähtyneet. Ratkaisu on erottaa keltuaiset ja valkuaiset, kun munat ovat kylmiä, ja sitten asettaa valkuaiset sivuun 10-15 minuutiksi huoneenlämpöiseksi.

3. Tiedä sokeri-muna-suhde

Voit käyttää tavallista rakeista sokeria, kun valmistat marenkia, mutta monet kokit vannovat erittäin hienoa sokeria, koska sen erittäin pienet kiteet liukenevat helpommin ja täydellisemmin, kun vatkat ne munanvalkuaisten kanssa.

Kuinka paljon sokeria lisäät, riippuu reseptistäsi: Pehmeät marenkit käytettäessä piirakoiden tai paistetun Alaskan päälle tai taikinaksi taitettaessa on noin 2 rkl sokeria jokaista munanvalkuaista kohti. Kovia marenkeja voit putkia muotoja on noin ¼ kuppi per munanvalkuainen, ja yleensä sisältävät happoa, kuten kermaviiliä tai sitruunamehua.

4. Harkitse stabilointiaineiden käyttöä

Voimakkaamman marenkin valmistamiseksi reseptisi voi ohjata sinua lisäämään happaman ainesosan, kuten hammaskiven, valkoviinietikan tai sitruunamehun. Varoitus: Älä käytä kuparikulhoa, jos lisäät happoa marenkin stabiloimiseksi, se reagoi kuparin kanssa ja värjää munan vaahdon.

5. Kosteus haittaa

Valitse kuiva päivä marenkien valmistamiseksi, muuten ne imevät kaiken ilmassa olevan kosteuden eivätkä koskaan ole kunnolla paikoillaan.


Yksinkertaisimmassa muodossaan marenki koostuu vain munanvalkuaisista ja sokerista. Munanvalkuaisen suhde sokeriin ja se, miten käsittelet näitä kahta ainesosaa, vaikuttavat lopputulokseen. Tässä ja väitä, mitä sinun on tiedettävä ennen aloittamista:

1. Käytä oikeaa kulhoa

Tee marenki puhtaassa, kuivassa lasista, keraamisesta, ruostumattomasta teräksestä tai kuparista valmistetussa kulhossa. Muovia ei yleensä suositella, koska se voi sisältää öljyjälkiä, mikä voi vaikuttaa marenkiisi (lisätietoja alla). Munanvalkuaisten tilavuus kasvaa, kun niihin vatkataan ilmaa, joten varmista, että käyttämäsi kulho on suurempi kuin luulet tarvitsevasi.

2. Säädä munan lämpötila oikein

Huoneenlämpöiset munanvalkuaiset vatkaa suurempana, mutta keltuaisten erottaminen valkuista on helpompaa, kun munat ovat jäähtyneet. Ratkaisu on erottaa keltuaiset ja valkuaiset, kun munat ovat kylmiä, ja sitten asettaa valkuaiset sivuun 10-15 minuutiksi huoneenlämpöiseksi.

3. Tiedä sokeri-muna-suhde

Voit käyttää tavallista rakeista sokeria, kun valmistat marenkia, mutta monet kokit vannovat erittäin hienoa sokeria, koska sen erittäin pienet kiteet liukenevat helpommin ja täydellisemmin, kun vatkat ne munanvalkuaisten kanssa.

Kuinka paljon sokeria lisäät, riippuu reseptistäsi: Pehmeät marenkit käytettäessä piirakoiden tai paistetun Alaskan päälle tai taikinaksi taitettaessa on noin 2 rkl sokeria jokaista munanvalkuaista kohti. Kovia marenkeja voit putkia muotoja on noin ¼ kuppi per munanvalkuainen, ja yleensä sisältävät happoa, kuten kermaviiliä tai sitruunamehua.

4. Harkitse stabilointiaineiden käyttöä

Voimakkaamman marenkin valmistamiseksi reseptisi voi ohjata sinua lisäämään happaman ainesosan, kuten hammaskiven, valkoviinietikan tai sitruunamehun. Varoitus: Älä käytä kuparikulhoa, jos lisäät happoa marenkin stabiloimiseksi, se reagoi kuparin kanssa ja värjää munan vaahdon.

5. Kosteus haittaa

Valitse kuiva päivä marenkien valmistamiseksi, muuten ne imevät kaiken ilmassa olevan kosteuden eivätkä koskaan ole kunnolla paikoillaan.


Yksinkertaisimmassa muodossaan marenki koostuu vain munanvalkuaisista ja sokerista. Munanvalkuaisen suhde sokeriin ja se, miten käsittelet näitä kahta ainesosaa, vaikuttavat lopputulokseen. Tässä ja väitä, mitä sinun on tiedettävä ennen aloittamista:

1. Käytä oikeaa kulhoa

Tee marenki puhtaassa, kuivassa lasista, keraamisesta, ruostumattomasta teräksestä tai kuparista valmistetussa kulhossa. Muovia ei yleensä suositella, koska se voi sisältää öljyjälkiä, mikä voi vaikuttaa marenkiisi (lisätietoja alla). Munanvalkuaisten tilavuus kasvaa, kun niihin sekoitetaan ilmaa, joten varmista, että käyttämäsi kulho on suurempi kuin luulet tarvitsevasi.

2. Säädä munan lämpötila oikein

Huoneenlämpöiset munanvalkuaiset vatkaa suurempana, mutta keltuaisten erottaminen valkuista on helpompaa, kun munat ovat jäähtyneet. Ratkaisu on erottaa keltuaiset ja valkuaiset, kun munat ovat kylmiä, ja sitten asettaa valkuaiset sivuun 10-15 minuutiksi huoneenlämpöiseksi.

3. Tiedä sokeri-muna-suhde

Voit käyttää tavallista rakeista sokeria, kun valmistat marenkia, mutta monet kokit vannovat erittäin hienoa sokeria, koska sen erittäin pienet kiteet liukenevat helpommin ja täydellisemmin, kun vatkat ne munanvalkuaisten kanssa.

Kuinka paljon sokeria lisäät, riippuu reseptistäsi: Pehmeät marenkit käytettäessä piirakoiden tai paistetun Alaskan päälle tai taikinaksi taitettaessa on noin 2 rkl sokeria jokaista munanvalkuaista kohti. Kovia marenkeja voit putkia muotoja on noin ¼ kuppi per munanvalkuainen, ja yleensä sisältävät happoa, kuten kermaviiliä tai sitruunamehua.

4. Harkitse stabilointiaineiden käyttöä

Voimakkaamman marenkin valmistamiseksi reseptisi voi ohjata sinua lisäämään happaman ainesosan, kuten hammaskiven, valkoviinietikan tai sitruunamehun. Varoitus: Älä käytä kuparikulhoa, jos lisäät happoa marenkin stabiloimiseksi, se reagoi kuparin kanssa ja värjää munan vaahdon.

5. Kosteus haittaa

Valitse kuiva päivä marenkien valmistamiseksi, muuten ne imevät kaiken ilmassa olevan kosteuden eivätkä koskaan ole kunnolla paikoillaan.


Yksinkertaisimmassa muodossaan marenki koostuu vain munanvalkuaisista ja sokerista. Munanvalkuaisen ja sokerin suhde ja näiden kahden ainesosan käsittelytapa vaikuttavat lopputulokseen. Tässä ja väitä, mitä sinun on tiedettävä ennen aloittamista:

1. Käytä oikeaa kulhoa

Tee marenki puhtaassa, kuivassa lasista, keraamisesta, ruostumattomasta teräksestä tai kuparista valmistetussa kulhossa. Muovia ei yleensä suositella, koska se voi sisältää öljyjälkiä, mikä voi vaikuttaa marenkiisi (lisätietoja alla). Munanvalkuaisten tilavuus kasvaa, kun niihin vatkataan ilmaa, joten varmista, että käyttämäsi kulho on suurempi kuin luulet tarvitsevasi.

2. Säädä munan lämpötila oikein

Huoneenlämpöiset munanvalkuaiset vatkaa suurempana, mutta keltuaisten erottaminen valkuista on helpompaa, kun munat ovat jäähtyneet. Ratkaisu on erottaa keltuaiset ja valkuaiset, kun munat ovat kylmiä, ja sitten asettaa valkuaiset sivuun 10-15 minuutiksi huoneenlämpöiseksi.

3. Tiedä sokeri-muna-suhde

Voit käyttää tavallista rakeista sokeria, kun valmistat marenkia, mutta monet kokit vannovat erittäin hienoa sokeria, koska sen erittäin pienet kiteet liukenevat helpommin ja täydellisemmin, kun vatkat ne munanvalkuaisten kanssa.

Kuinka paljon sokeria lisäät, riippuu reseptistäsi: Pehmeät marenkit käytettäessä piirakoiden tai paistetun Alaskan päälle tai taikinaksi taitettaessa on noin 2 rkl sokeria jokaista munanvalkuaista kohti. Kovia marenkeja voit putkia muotoja on noin ¼ kuppi per munanvalkuainen, ja yleensä sisältävät happoa, kuten kermaviiliä tai sitruunamehua.

4. Harkitse stabilointiaineiden käyttöä

Voimakkaamman marenkin valmistamiseksi reseptisi voi ohjata sinua lisäämään happaman ainesosan, kuten hammaskiven, valkoviinietikan tai sitruunamehun. Varoitus: Älä käytä kuparikulhoa, jos lisäät happoa marenkin stabiloimiseksi, se reagoi kuparin kanssa ja värjää munan vaahdon.

5. Kosteus haittaa

Valitse kuiva päivä marenkien valmistamiseksi, muuten ne imevät kaiken ilmassa olevan kosteuden eivätkä koskaan ole kunnolla paikoillaan.


Yksinkertaisimmassa muodossaan marenki koostuu vain munanvalkuaisista ja sokerista. Munanvalkuaisen suhde sokeriin ja se, miten käsittelet näitä kahta ainesosaa, vaikuttavat lopputulokseen. Tässä ja väitä, mitä sinun on tiedettävä ennen aloittamista:

1. Käytä oikeaa kulhoa

Tee marenki puhtaassa, kuivassa lasista, keraamisesta, ruostumattomasta teräksestä tai kuparista valmistetussa kulhossa. Muovia ei yleensä suositella, koska se voi sisältää öljyjälkiä, mikä voi vaikuttaa marenkiisi (lisätietoja alla). Munanvalkuaisten tilavuus kasvaa, kun niihin sekoitetaan ilmaa, joten varmista, että käyttämäsi kulho on suurempi kuin luulet tarvitsevasi.

2. Säädä munan lämpötila oikein

Huoneenlämpöiset munanvalkuaiset vatkaa suurempana, mutta keltuaisten erottaminen valkuista on helpompaa, kun munat ovat jäähtyneet. Ratkaisu on erottaa keltuaiset ja valkuaiset, kun munat ovat kylmiä, ja sitten asettaa valkuaiset sivuun 10-15 minuutiksi huoneenlämpöiseksi.

3. Tiedä sokeri-muna-suhde

Voit käyttää tavallista rakeista sokeria, kun valmistat marenkia, mutta monet kokit vannovat erittäin hienoa sokeria, koska sen erittäin pienet kiteet liukenevat helpommin ja täydellisemmin, kun vatkat ne munanvalkuaisten kanssa.

Kuinka paljon sokeria lisäät, riippuu reseptistäsi: Pehmeät marenkit käytettäessä piirakoiden tai paistetun Alaskan päälle tai taikinaksi taitettaessa on noin 2 rkl sokeria jokaista munanvalkuaista kohti. Kovia marenkeja voit putkia muotoja on noin ¼ kuppi per munanvalkuainen, ja yleensä sisältävät happoa, kuten kermaviiliä tai sitruunamehua.

4. Harkitse stabilointiaineiden käyttöä

Voimakkaamman marenkin valmistamiseksi reseptisi voi ohjata sinua lisäämään happaman ainesosan, kuten hammaskiven, valkoviinietikan tai sitruunamehun. Varoitus: Älä käytä kuparikulhoa, jos lisäät happoa marenkin stabiloimiseksi, se reagoi kuparin kanssa ja värjää munan vaahdon.

5. Kosteus haittaa

Valitse kuiva päivä marenkien valmistamiseksi, muuten ne imevät kaiken ilmassa olevan kosteuden eivätkä koskaan ole kunnolla paikoillaan.


Yksinkertaisimmassa muodossaan marenki koostuu vain munanvalkuaisista ja sokerista. Munanvalkuaisen ja sokerin suhde ja näiden kahden ainesosan käsittelytapa vaikuttavat lopputulokseen. Tässä ja väitä, mitä sinun on tiedettävä ennen aloittamista:

1. Käytä oikeaa kulhoa

Tee marenki puhtaassa, kuivassa lasista, keraamisesta, ruostumattomasta teräksestä tai kuparista valmistetussa kulhossa. Muovia ei yleensä suositella, koska se voi sisältää öljyjälkiä, mikä voi vaikuttaa marenkiisi (lisätietoja alla). Munanvalkuaisten tilavuus kasvaa, kun niihin sekoitetaan ilmaa, joten varmista, että käyttämäsi kulho on suurempi kuin luulet tarvitsevasi.

2. Säädä munan lämpötila oikein

Huoneenlämpöiset munanvalkuaiset vatkaa suurempana, mutta keltuaisten erottaminen valkuista on helpompaa, kun munat ovat jäähtyneet. Ratkaisu on erottaa keltuaiset ja valkuaiset, kun munat ovat kylmiä, ja sitten asettaa valkuaiset sivuun 10-15 minuutiksi huoneenlämpöiseksi.

3. Tiedä sokeri-muna-suhde

Voit käyttää tavallista rakeista sokeria, kun valmistat marenkia, mutta monet kokit vannovat erittäin hienoa sokeria, koska sen erittäin pienet kiteet liukenevat helpommin ja täydellisemmin, kun vatkat ne munanvalkuaisten kanssa.

Kuinka paljon sokeria lisäät, riippuu reseptistäsi: Pehmeät marenkit käytettäessä piirakoiden tai paistetun Alaskan päälle tai taikinaksi taitettaessa on noin 2 rkl sokeria jokaista munanvalkuaista kohti. Kovia marenkeja voit putkia muotoja on noin ¼ kuppi per munanvalkuainen, ja yleensä sisältävät happoa, kuten kermaviiliä tai sitruunamehua.

4. Harkitse stabilointiaineiden käyttöä

Voimakkaamman marenkin valmistamiseksi reseptisi voi ohjata sinua lisäämään happaman ainesosan, kuten hammaskiven, valkoviinietikan tai sitruunamehun. Varoitus: Älä käytä kuparikulhoa, jos lisäät happoa marenkin stabiloimiseksi, se reagoi kuparin kanssa ja värjää munan vaahdon.

5. Kosteus haittaa

Valitse kuiva päivä marenkien valmistamiseksi, muuten ne imevät kaiken ilmassa olevan kosteuden eivätkä koskaan ole kunnolla paikoillaan.


Yksinkertaisimmassa muodossaan marenki koostuu vain munanvalkuaisista ja sokerista. Munanvalkuaisen ja sokerin suhde ja näiden kahden ainesosan käsittelytapa vaikuttavat lopputulokseen. Tässä ja väitä, mitä sinun on tiedettävä ennen aloittamista:

1. Käytä oikeaa kulhoa

Tee marenki puhtaassa, kuivassa lasista, keraamisesta, ruostumattomasta teräksestä tai kuparista valmistetussa kulhossa. Muovia ei yleensä suositella, koska se voi sisältää öljyjälkiä, mikä voi vaikuttaa marenkiisi (lisätietoja alla). Munanvalkuaisten tilavuus kasvaa, kun niihin sekoitetaan ilmaa, joten varmista, että käyttämäsi kulho on suurempi kuin luulet tarvitsevasi.

2. Säädä munan lämpötila oikein

Huoneenlämpöiset munanvalkuaiset vatkaa suurempana, mutta keltuaisten erottaminen valkuista on helpompaa, kun munat ovat jäähtyneet. Ratkaisu on erottaa keltuaiset ja valkuaiset, kun munat ovat kylmiä, ja sitten asettaa valkuaiset sivuun 10-15 minuutiksi huoneenlämpöiseksi.

3. Tiedä sokeri-muna-suhde

Voit käyttää tavallista rakeista sokeria, kun valmistat marenkia, mutta monet kokit vannovat erittäin hienoa sokeria, koska sen erittäin pienet kiteet liukenevat helpommin ja täydellisemmin, kun vatkat ne munanvalkuaisten kanssa.

Kuinka paljon sokeria lisäät, riippuu reseptistäsi: Pehmeät marenkit käytettäessä piirakoiden tai paistetun Alaskan päälle tai taikinaksi taitettaessa on noin 2 rkl sokeria jokaista munanvalkuaista kohti. Kovia marenkeja voit putkia muotoja on noin ¼ kuppi per munanvalkuainen, ja yleensä sisältävät happoa, kuten kermaviiliä tai sitruunamehua.

4. Harkitse stabilointiaineiden käyttöä

Voimakkaamman marenkin valmistamiseksi reseptisi voi ohjata sinua lisäämään happaman ainesosan, kuten hammaskiven, valkoviinietikan tai sitruunamehun. Varoitus: Älä käytä kuparikulhoa, jos lisäät happoa marenkin stabiloimiseksi, se reagoi kuparin kanssa ja värjää munan vaahdon.

5. Kosteus haittaa

Valitse kuiva päivä marenkien valmistamiseksi, muuten ne imevät kaiken ilmassa olevan kosteuden eivätkä koskaan ole kunnolla paikoillaan.


Yksinkertaisimmassa muodossaan marenki koostuu vain munanvalkuaisista ja sokerista. Munanvalkuaisen ja sokerin suhde ja näiden kahden ainesosan käsittelytapa vaikuttavat lopputulokseen. Tässä ja väitä, mitä sinun on tiedettävä ennen aloittamista:

1. Käytä oikeaa kulhoa

Tee marenki puhtaassa, kuivassa lasista, keraamisesta, ruostumattomasta teräksestä tai kuparista valmistetussa kulhossa. Muovia ei yleensä suositella, koska se voi sisältää öljyjälkiä, mikä voi vaikuttaa marenkiisi (lisätietoja alla). Munanvalkuaisten tilavuus kasvaa, kun niihin sekoitetaan ilmaa, joten varmista, että käyttämäsi kulho on suurempi kuin luulet tarvitsevasi.

2. Säädä munan lämpötila oikein

Huoneenlämpöiset munanvalkuaiset vatkaa suurempana, mutta keltuaisten erottaminen valkuista on helpompaa, kun munat ovat jäähtyneet. Ratkaisu on erottaa keltuaiset ja valkuaiset, kun munat ovat kylmiä, ja sitten asettaa valkuaiset sivuun 10-15 minuutiksi huoneenlämpöiseksi.

3. Tiedä sokeri-muna-suhde

Voit käyttää tavallista rakeista sokeria, kun valmistat marenkia, mutta monet kokit vannovat erittäin hienoa sokeria, koska sen erittäin pienet kiteet liukenevat helpommin ja täydellisemmin, kun vatkat ne munanvalkuaisten kanssa.

Kuinka paljon sokeria lisäät, riippuu reseptistäsi: Pehmeät marenkit käytettäessä piirakoiden tai paistetun Alaskan päälle tai taikinaksi taitettaessa on noin 2 rkl sokeria jokaista munanvalkuaista kohti. Kovia marenkeja voit putkia muotoja on noin ¼ kuppi per munanvalkuainen, ja yleensä sisältävät happoa, kuten kermaviiliä tai sitruunamehua.

4. Harkitse stabilointiaineiden käyttöä

Voimakkaamman marenkin valmistamiseksi reseptisi voi ohjata sinua lisäämään happaman ainesosan, kuten hammaskiven, valkoviinietikan tai sitruunamehun. Varoitus: Älä käytä kuparikulhoa, jos lisäät happoa marenkin stabiloimiseksi, se reagoi kuparin kanssa ja värjää munan vaahdon.

5. Kosteus haittaa

Valitse kuiva päivä marenkien valmistamiseksi, muuten ne imevät kaiken ilmassa olevan kosteuden eivätkä koskaan ole kunnolla paikoillaan.


Yksinkertaisimmassa muodossaan marenki koostuu vain munanvalkuaisista ja sokerista. Munanvalkuaisen ja sokerin suhde ja näiden kahden ainesosan käsittelytapa vaikuttavat lopputulokseen. Tässä ja väitä, mitä sinun on tiedettävä ennen aloittamista:

1. Käytä oikeaa kulhoa

Tee marenki puhtaassa, kuivassa lasista, keraamisesta, ruostumattomasta teräksestä tai kuparista valmistetussa kulhossa. Muovia ei yleensä suositella, koska se voi sisältää öljyjälkiä, mikä voi vaikuttaa marenkiisi (lisätietoja alla). Munanvalkuaisten tilavuus kasvaa, kun niihin sekoitetaan ilmaa, joten varmista, että käyttämäsi kulho on suurempi kuin luulet tarvitsevasi.

2. Säädä munan lämpötila oikein

Huoneenlämpöiset munanvalkuaiset vatkaa suurempana, mutta keltuaisten erottaminen valkuista on helpompaa, kun munat ovat jäähtyneet. Ratkaisu on erottaa keltuaiset ja valkuaiset, kun munat ovat kylmiä, ja sitten asettaa valkuaiset sivuun 10-15 minuutiksi huoneenlämpöiseksi.

3. Tiedä sokeri-muna-suhde

Voit käyttää tavallista rakeista sokeria, kun valmistat marenkia, mutta monet kokit vannovat erittäin hienoa sokeria, koska sen erittäin pienet kiteet liukenevat helpommin ja täydellisemmin, kun vatkat ne munanvalkuaisten kanssa.

Kuinka paljon sokeria lisäät, riippuu reseptistäsi: Pehmeät marenkit käytettäessä piirakoiden tai paistetun Alaskan päälle tai taikinaksi taitettaessa on noin 2 rkl sokeria jokaista munanvalkuaista kohti. Kovia marenkeja voit putkia muotoja on noin ¼ kuppi per munanvalkuainen, ja yleensä sisältävät happoa, kuten kermaviiliä tai sitruunamehua.

4. Harkitse stabilointiaineiden käyttöä

Voimakkaamman marenkin valmistamiseksi reseptisi voi ohjata sinua lisäämään happaman ainesosan, kuten hammaskiven, valkoviinietikan tai sitruunamehun. Varoitus: Älä käytä kuparikulhoa, jos lisäät happoa marenkin stabiloimiseksi, se reagoi kuparin kanssa ja värjää munan vaahdon.

5. Kosteus haittaa

Valitse kuiva päivä marenkien valmistamiseksi, muuten ne imevät kaiken ilmassa olevan kosteuden eivätkä koskaan ole kunnolla paikoillaan.