Maustettu flan resepti

  • Reseptit
  • Lautasen tyyppi
  • Piiraat ja tortut
  • Makeita piirakoita ja torttuja
  • Vaniljakastike

Flan voi olla sekä leivonnaispohjainen torttu että paistettu vaniljakastike, kuten karamellikreemi. Se leikkaa kauniisti viipaleiksi ja on herkullista tarjoiltuna hapanta kermaa.

3 henkilöä teki tämän

AinesosatPalvelee: 6

  • 1 kurpitsa, noin 450 g (1 lb)
  • raastettu kuori ja 1 ison appelsiinin mehu
  • 2 munaa
  • 100 g (3½ oz) vaaleaa muscovado -sokeria
  • 1 tl jauhettua kanelia
  • ½ tl jauhettua inkivääriä
  • ¼ tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
  • ¼ tl suolaa
  • 1 rkl konjakkia (valinnainen)
  • 150 ml (5 fl oz) hapatettua kermaa
  • Tarjoilla
  • 1 tl tomusokeria, siivilöity
  • 6 rkl hapanta kermaa

MenetelmäValmistus: 1 h30 min ›Kypsennys: 30 min› Valmis: 2 h

  1. Kuori kurpitsa ja leikkaa se paloiksi ja poista siemenet. Laita keskikokoiseen kattilaan appelsiinimehun kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä, peitä kansi ja keitä varovasti 20–25 minuuttia tai kunnes se on kypsää. Valuta ja hävitä jäljellä oleva mehu. Soseuta kurpitsa monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Kuumenna uuni 180 ° C: een (350 ° F, kaasumerkki 4).
  2. Vatkaa munat kevyesti kulhoon ja vatkaa sitten appelsiinin kuori, sokeri, kaneli, inkivääri, muskottipähkinä, suola, konjakki, jos käytät, ja hapan kerma. Lisää soseutettu kurpitsa ja sekoita hyvin.
  3. Kaada seos 23 cm: n (9 tuuman) posliinivuokaan tai piirakkavuokaan. Paista 25–30 minuuttia tai kunnes juuri hyytynyt. Löysää reunoja pyöreällä veitsellä ja anna jäähtyä noin 1 tunti tai vaihtoehtoisesti kunnes se on täysin kylmä.
  4. Tarjoile hieman lämpimänä tai peitä ja jäähdytä ennen tarjoilua. Ripottele päälle hieman tomusokeria ja lisää hapan kermaa.

Jokainen annos tarjoaa

A * C * B12, folaatti, kalsium, kalium

Toinen idea

Souffléd -maustetun piirakan kohdalla erota vaiheessa 2 munat ja vatkaa keltuaiset appelsiininkuorella, sokerilla, ½ tl kanelia, 1 tl mausteseosta, suolaa ja konjakkia, jos käytät. Sekoita soseutetun kurpitsan kanssa. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita sitten squash -seokseen hapan kerman kanssa. Kaada 20–23 cm: n (8–9 tuuman) uuninkestävään astiaan, joka on 5 cm (2 tuumaa) syvä. Ripottele yli 30 g (1 oz) hienonnettuja pekaanipähkinöitä ja paista pääreseptin mukaisesti, kunnes se on hieman turvonnut ja vaalean kultainen. Tarjoile heti tomusokerilla ja ylimääräisen hapan kerman kanssa.

Plus pisteitä

Butternut squash on hyvä antioksidanttisen beetakaroteenin lähde, kuten lihan kirkkaan oranssi väri osoittaa. * Hapatetun kerman rasvapitoisuus on pienempi kuin kaksinkertaisen tai kermavaahdon, mutta se lisää silti rikas maku ja kermainen koostumus. * Kaneli mainitaan usein Vanhassa testamentissa ja keskiajalla se oli melkein yhtä suosittu kuin mustapippuri. Kulinaarisen käytön lisäksi sillä näyttää olevan lääkeominaisuuksia nenän dekongestanttina.

Äskettäin katsottu

Arviot ja arvostelutKeskimääräinen maailmanlaajuinen luokitus:(0)

Arvostelut englanniksi (1)

Jotain muuta.Älä käytä kokonaisen appelsiinin kuorta ja mehua, se voittaa kaikki muut maut, ei hyvä! -02.11.2010


Kääntö perinteisessä flanissa, tämä kurpitsaflanin resepti on täynnä lämpimiä tuoksuvia mausteita. Ihana kermainen vaihtoehto kurpitsapiirakalle, tämä latinalainen suosikki voi olla syksyn jälkiruokapöydän tähti.

Ainekset:

1 ¼ kuppia ja 1 rkl sokeria
⅛ tl suolaa
1 tl kanelia
1 kuppi kurpitsasosea
5 isoa munaa, kevyesti vatkattuina
1 ½ kupillista laimentamatonta haihdutettua maitoa
⅓ kuppi vettä
1 ½ tl vaniljauutetta
½ dl raskasta kermaa, kermavaahtoa
¼ tl jauhettua inkivääriä

1. Sulata ½ dl sokeria miedolla lämmöllä, kunnes sokeri muodostaa kultaisen siirapin. Sekoita jatkuvasti palamisen estämiseksi.

2. Kaada heti matalaan kakkuvuokaan (8x8x2) tai 9 tuuman piirakkavuokaan, käännä ja rullaa vuokaa puolelta toiselle, jotta se päällystetään tasaisesti. Aseta sivuun.

3. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.

4. Sekoita ¾ dl jäljellä olevaa sokeria suolan ja kanelin kanssa. Lisää kurpitsasose ja munat. Sekoita hyvin.

5. Sekoita haihdutettu maito, vesi ja vanilja. Sekoita hyvin.

6. Käännä karamellipäällysteinen pannu. Aseta pannu isompaan kuumaan veteen.

7. Paista 1 ¼ tuntia tai kunnes täytteen keskelle työnnetty veitsi tulee puhtaana. Viileä ja viileä.

8. Tarjoile tarjoamalla lastalla pannun sivujen ympäri. Käännä vuoka tarjoilulautaselle.

9. Leikkaa neliöiksi tai viipaleiksi. Sekoita kermavaahto jäljellä olevan sokerin ja inkiväärin kanssa. Peitä vuoka kermavaahdolla.


Meksikolainen maustettu Chocoflan progressiiviseen syömiseen

Luulen, että ystäväni Nelly Cooking with Booksista näytti minulle ensimmäisen kerran kuvan Chocoflanista tai mahdottomasta kakusta, ja minulla on ollut se mielessäni siitä lähtien. Tarkoitan, kuka ei haluaisi kosteaa suklaakakkua ja sileää, kermaista leipää yhdellä puremalla? Kukaan? En ajatellut niin.

Epäonnistuneet chocoflan -browniet olivat herkullisia, mutta eivät aivan sitä, mitä olin menossa!

Kun yritin ensimmäistä kertaa valmistaa Chocoflania, ajattelin, että olisin herkkä ja käytän brownie -taikinaa ja valmistan yksittäisiä ramekineissa. Brownie -taikina kieltäytyi lujasti nousemasta flan -seoksen ja kauppapaikkojen läpi, joten vihdoin suutuin ja käänsin kaikki ramekinit voideltuun 11 & Primex7 & Prime -pannuun, pyöritin taikinaa ympäri ja annoin sen paistua, kunnes kaikki oli valmis. Sitten leikkasin sen pieniksi paloiksi käytettäväksi jäätelön sekoituksena. Loput söin. Koska vaikka se ei ollutkaan niin onnistunut, kuin olin kuvitellut & ndashnot edes lähellä & ndashit oli naurettavan hyvä.

Kun Progressive Eats kierteli jälleen teemalla Tex-Mex, jonka Milisa of the Kitchen valitsi, päätin, että on aika palata chocoflaniin ja tehdä se tällä kertaa.


Mausteinen kikherneen tasainen leipä

Maustettua kikherne -tasaista leipää tarjoillaan aina kaikissa intialaisissa häissä curryjen mukana. Tällä leivällä on kuitenkin niin paljon makua, että nautit siitä yksin tai vain sulatetun voin tai suolakurkun kanssa. Vaikka tämä litteä leipä on Pohjois -Intian osavaltion - Punjabin - erikoisuus, se on suosittu kaikkialla Intiassa.

Tämä maustettu leipä on myös runsaasti kuitua, sopii parhaiten syödä yksin. Punjab on Intian viljelyvaltio, ja tämä litteä leipä valmistettiin perinteisesti pelloilla työskenteleville maanviljelijöille pitämään heidät täynnä pidempään.

Jos mietit aloittaa päiväsi oikein, tämä leipä on erinomainen valinta aamiaiseksi.

Aina kun teen tätä taikinaa, rullaan ja pakastan 4-5 leipää (kypsentämätöntä), sitten kiireisenä arkipäivänä otan vain 1-2 pakastettua leipää, kypsennän ne tasaisella pannulla vähän tai ei ollenkaan öljyä ja syön, siemaillen kuppi kuumaa kahvia.

Tämä maustettu tasainen leipä saa minut tuntemaan, että kikhernejauho ja täysjyväjauho ovat tehtävänä pitää minut terveenä ja täyteen pidempään. Ota tämä aamiaiseksi ja se pitää sinut täynnä (tyydyttävästi) pitkään. Täydellinen tapa välttää aamupäivän välipaloja ja ylläpitää terveellistä painoa.


Reseptin yhteenveto

  • 1 1/2 dl sokeria
  • Hyppysellinen suolaa
  • 3 isoa kokonaista munaa
  • 5 isoa munankeltuaista
  • 1 3/4 dl kookosmaitoa
  • 1 kuppi maitoa
  • 3 rkl tummaa rommia

Kuumenna uuni 325 asteeseen. Valmista 9 tuuman pyöreä lasipiirakka. Aseta puhdas keittiöpyyhe matalan uunivuoan pohjalle, joka on riittävän suuri piirakkavuoalle. Täytä leivinpannu niin kiehuvalla vedellä, että se tulee puoliksi vuoan reunoille, siirrä leivinpannu varovasti uuniin.

Laita 3/4 dl sokeria paksupohjaiseen, keskikokoiseen paistinpannuun. Nosta keskilämpötilaan, kunnes sokeri alkaa sulaa, kiehauta pannulla. Jatka kypsentämistä, kunnes se on sulanut ja keskitummanruskea, noin 5 minuuttia. Ota pois lämmöltä kaada karamellisoitua sokeria piirasvuokaan. Pyörittele astiaa, kunnes sokeri peittää tasaisesti pohjan ja anna jäähtyä.

Sekoita suuressa kulhossa loput 3/4 kupillista sokeria, suolaa, munia ja munankeltuaisia, kunnes ne on yhdistetty. Sekoita joukkoon loput ainekset, kunnes ne ovat sekoittuneet. Kaada piirakkavuokaan ja siirrä uunin kuumavesikylpyyn. Paista, kunnes piirakka on lähes kiinteä (se näyttää löysältä keskeltä, mutta jatka kypsennystä jäähtyessään), 45–50 minuuttia. Siirrä leivinpannu ritilälle, kunnes vesi jäähtyy, ja siirrä piirasvuoka ritilälle jäähtymään.

Kun olet valmis tarjoilemaan, aja veitsi piirakan ja piirakkavuoan väliin. Aseta tarjoiluvuoka vuoan päälle. Viipaloi ja koristele jäljellä olevalla siirapilla.


Menetelmä

Tartun kuori

Kuumenna uuni 180 ° C: seen/ tuuletin 160 ° C/ kaasumerkki 4.

Laita jauhot ja tomusokeri monitoimikoneeseen ja sekoita lyhyesti. Lisää karkeasti hienonnettu kylmä voi ja vatkaa kunnes seos muistuttaa korppujauhoja.

Lisää keltuainen ja yksi ruokalusikallinen kylmää vettä. Vatkaa kunnes taikina on melkein koonnut. Kaada kaikki pois ja tuo leivonnaiset yhteen käsin. Muotoile litteäksi levyksi ja kääri muovikelmulla ja jäähdytä sitten jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Kauli taikina leivinpaperin päälle ympyräksi, joka on hiukan isompi kuin vuoka ja noin 3 mm paksu. Älä käytä jauhoja leivinpaperilla, ripottele vain kevyesti leivonnaisen päälle, jotta kaula ei tartu kiinni.

Nosta leivinpaperi ylös ja käännä vuoan päälle. Irrota leivinpaperi taikinasta ja hävitä. Nosta taikinan reunat varovasti ylös ja kaada se vuokaan. Työnnä ja paina taikina vuoan jokaiseen rypytykseen jättäen pieni huuli sivuille.

Siirrä vuoka jääkaappiin 20 minuutiksi tai pakastimeen 5 minuutiksi. Leikkaa leivonnaiset leikkuuveitsellä, huuhtele vuoan yläosaa vasten. Pistele tortun pohjan haarukalla ja vuoraa torttu uuninkestävällä leivinpaperilla ja täytä kypsentämättömällä riisillä. Paista tortun kuorta 20 minuuttia ja nosta sitten riisipakkaus ulos. Paista vielä 10 minuuttia, kunnes taikina on täysin kypsää.

Omenat

Kuori, ydin ja viipaloi omenat. Siirrä sivuun, kun valmistat muita ainesosia. Laita suolaton voi, tomusokeri, kaneli ja muskottipähkinä suurelle pannulle keskilämmöllä, kunnes kaikki sokeri on sulanut.

Lisää omenaviipaleet pannulle ja hikoile, kunnes omenat ovat tahroja mausteilla ja pehmenneet - noin 10 minuuttia. Anna omenaviipaleiden jäähtyä kokonaan.

Asenna omenaviipaleet kaareva puoli ylöspäin tortun kuoren sisäreunaa vasten. Päällekkäin viipaleet, kun siirryt, luodaksesi sisäänpäin menevän spiraalin, joka muistuttaa suurta kukkaa. Kun tulet kohti keskustaa, sinun on ehkä leikattava omenapalat loppuun spiraalin miellyttäväksi.

Vaniljakastike

Yhdistä pienessä maitopannussa kaksinkertainen kerma, maito ja vaniljapavutahna. Kiehauta miedolla lämmöllä pyörittämällä toisinaan, kunnes kermaseos alkaa höyrystyä

Sekoita samalla keltuaiset ja sokeri taikinakulhossa. Sekoita niitä keskenään, kunnes ne saavat vaalean värin. Kaada vähän kuumaa kermaseosta munien joukkoon ja vatkaa voimakkaasti munaseoksen karkaisemiseksi. Jatka lisäämistä vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen, kunnes kaikki kermaseos on sekoittunut.

Nyt olet valmis kaatamaan vaniljakastike koottujen omenien päälle hapankuoreen. Ota aikaa täällä ja yritä ohjata vaniljakastike halkeamiin sen sijaan, että vain kaataisi kaiken päälle. Kosketa leivinpaperia hieman työtasoa vasten, jotta ilmakuplat irtoavat.

Palauta torttu uuniin noin 45 minuutiksi, kunnes vaniljakastike on juuri alkanut ruskistua laastareina. Jäähdytä torttua vähintään 20 minuuttia ennen kuin siirrät tarjoilulautaselle. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.


Mausteinen Apple Flan

Löysin tämän 1970 -luvun reseptikirjassa Addinghamista, lähellä Ilkley –: tä, ja tuloksena, kuten tina sanoo, on ‘mausteinen omenapiirakka ’ sokerikastikkeen karamellisointi antaa myös houkuttelevan viimeistelyn.

Ainesosat

  • Murotaikina
  • 1 pauna (16 oz/450 g) omenoita
  • 4 oz (113 g) sultanaa tai herukoita
  • 4 oz (113 g) ruskeaa sokeria
  • 1 tl mausteseosta
  • Voi
  1. Vuoraa leivonnainen valmiilla tai ostetulla murotaikinaa
  2. Sekoita mausteet ja sokeri keskenään
  3. Kuori, ydin ja viipaloi omenat
  4. Laita puolet omenoista taikinarasiaan, ripottele päälle puoli sokeria ja kaikki kuivatut hedelmät, lisää loput omenat ja lisää loput sokerista
  5. Laita voita sokerin päälle ja paista kuumassa uunissa (kaasumerkki 6/400F/200C) 25 minuuttia.
  6. Tarjoile kuumana lämpimän vaniljakastikkeen kanssa tai kylmänä kerman kanssa.

Lähde: Hyvää ruokaa: kokoelma reseptejä, jotka ovat keränneet Addinghamin Parent-Teachers ’ -yhdistyksen jäsenet (ei päivämäärää: noin 1970).


ESILÄMMITYS uuniin 350 ° F.

LÄMMITYS sokeria pienenä, raskaat kattila miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 6-8 minuuttia tai kunnes se on liuennut ja karamellin värinen. Kaada 9 tuuman pyöreän kakkuvuoan pohjalle pyöritä nopeasti pohjan ympäri päällystämiseksi.

PAIKKA haihdutettu maito, Coffee-mate Cinnamon Vanilla Crème Flavor Liquid, makeutettu kondensoitu maito, munat, inkivääri, kaneli ja neilikka tehosekoittimen kannessa. Sekoita 5 sekuntia. Kaada valmistettuun pannuun.

PEITE kevyesti foliolla. Aseta pannu suureen paistinpannuun ja täytä paistoastia lämpimällä vedellä noin 1 tuuman syvyyteen.

LEIPOA 50 minuutin ajan tai kunnes keskelle asetettu veitsi tulee puhtaaksi. Poista laippa vedestä. Jäähdytä ritilällä. Jäähdytä 4 tuntia tai yön yli.

TARJOILLA, kierrä pieni lastalla pannun reunan ympäri. Käännä tarjoilulautanen pannun päälle. Käännä ravista varovasti, jotta se vapautuu. Ripottele halutessasi murskattuja gingersnap -keksejä reunan ympärille.


  • ½ kupillista sokeria
  • 1-2 appelsiinia
  • 4 munaa
  • 1 kuppi rasvatonta maitoa
  • ⅔ kuppia puoliksi ja puoliksi
  • ¼ kuppi sokeria
  • ⅛ tl suolaa
  • 1 kuppi Viipaloidut kumkvatit ja/tai syötävät kukat

Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Aseta 9 tuuman piirakkalevy suureen paistoastiaan. Raskaassa 10 tuuman paistinpannussa lämmitä 1/2 kupillista sokeria keskikorkealle, kunnes sokeri alkaa sulaa, ravistamalla pannua satunnaisesti tasaisen sulamisen vuoksi. Älä sekoita. Kun sokeri alkaa sulaa, alenna lämpöä matalalle kypsennä 5 minuuttia tai kunnes kaikki sokeri on sulanut ja kullanruskea, sekoittaen puulusikalla. Kaada sulatettu sokeri välittömästi piirakkalevyyn.

Poista 1/2 tl kuori ja purista 1/3 dl mehua appelsiineista. Vatkaa suuressa kulhossa appelsiininkuori ja mehu, munat, maito, puoli ja puoli, 1/4 kupillista sokeria ja suolaa. Kaada seos piirakkavuokaan. Aseta paistinpannu uuniritilälle. Kaada paistinpannuun tarpeeksi kiehuvaa vettä piirakkalevyn ympärille, jotta se tulee puolivälissä.

Paista noin 55 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty veitsi tulee puhtaaksi. Poista piirakkalevy varovasti vedestä. Jäähdytä ritilällä 30 minuuttia. Peitä ja jäähdytä 4-24 tuntia.

Tarjoile kääntämällä leipä jälkiruokalautaselle. Halutessasi päälle kumkvatteja ja/tai kukkia.


Maustettu kurpitsaflanki ja Piñones

Jaa tämä

Liity Vegetarian Timesiin

Luo henkilökohtainen syöte ja lisää suosikkisi kirjanmerkkeihin.

Liity Vegetarian Timesiin

Luo henkilökohtainen syöte ja lisää suosikkisi kirjanmerkkeihin.

Tämä on täydellinen loma -jälkiruoka, koska se itse asiassa maistuu paremmalta, kun se valmistetaan päivää ennen, jolloin uuni vapautuu ja kiitospäivän aamuna vietetään muita ruokia. Piñones on mäntypähkinöiden paikallinen nimi.

Ainesosat

Karamelli

Vaniljakastike

  • 2 kuppia soseutettua kurpitsaa
  • 2 kuppia puoliksi ja puoliksi
  • 5 isoa munaa
  • 1 1/2 dl rakeistettua sokeria
  • 3 rkl. tummaa rommia tai 2 tl. vaniljauute
  • 1/2 tl. jauhettua kanelia
  • 1/2 tl. jauhettu inkivääri
  • 1/8 tl. jauhettua muskottipähkinää

Koristele

Valmistautuminen

Kuumenna uuni 300F. Aseta kahdeksan 8 unssin vaniljakastiketta tai ramekins tilavalle leivinpannulle ilman tungosta.

Karamellin valmistaminen: Laita sokeri pieneen raskaaseen kattilaan tai paistinpannuun. Kuumenna alhaisella lämmöllä ja tarkkaile huolellisesti, kun sokeri sulaa kullanruskeaksi siirappiksi. Älä sekoita, ellei sokeri sulaa epätasaisesti. Kun sokeri muuttuu keskipitkän ruskeaksi, ota pannu heti pois lämmöltä ja kaada varovasti noin 1/2 - 3/4 tl sulatettua sokeria jokaisen kupin pohjaan. Sokerisiirappi kiinteytyy lähes välittömästi, joten toimi nopeasti.

Vaniljakastikkeen valmistus: Sekoita kaikki vaniljakastikkeen ainekset suuressa kattilassa ja kuumenna keskilämmöllä. Sekoita noin 1 minuutti, kunnes seos on hyvin sekoittunut ja alkaa vaahdota reunan ympäri. Poista lämmöltä, kun seos on lämmin koko ajan. Älä keitä.

Jaa seos tasaisesti kuppien kesken melkein reunoihin asti. Kaada lämmintä vettä pannulle kuppien ympärille, niin paljon, että se peittää tarvittaessa kolmanneksen kuppien pohjasta. Paista 1 tunti ja 45 minuuttia, kunnes vaniljakastike on kiinteää ja hieman kohonnut. Poista kupit uunista ja vesihauteesta. Jäähdytä huoneenlämmössä noin 20 minuuttia. Peitä kupit ja jäähdytä yön yli tai vähintään 3 tuntia.

Avaa juuri ennen tarjoilua kupit ja juokse pieni veitsi jokaisen kupin ulkoreunan ympäri. Peitä kuppi tarjoilulautasella, käännä ja ravista lyhyesti. Vaniljakastikkeen pitäisi pudota lautaselle. Toista loput kupit. Koristele pinjansiemenillä ja tarjoile.

Viiniehdotuksia

Jos muita kilpailevia jälkiruokia ei ole tarjolla, voit yhdistää tämän flanin vaaleanpunaiseen porttiin, kuten Grahamin kymmenen vuoden vanha tawny. Tai kokeile Sauternesia, kuten Peter Lehmann Nobel Semillon Sauternes.