Makea ja hapan



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Työtason valmistelu:

Vatkaa valkuaiset kovaksi veden kanssa. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes se on kovettunut. Lisää yksi munankeltuainen yksi kerrallaan, sitruunankuori ja lopuksi jauhot.

Kaada saatu seos vahatulle paperilokerolle. Paista 35 minuuttia 180 -asteisessa uunissa. Kun olet valmis, kuori vahattu paperi ja leikkaa se puoliksi vaakasuoraan.

Varten siirappi 1 keitä omenankuoria 10 minuuttia vedellä. Poista lämmöltä ja lisää sitruunamehu ja vaniljasokeri.

Varten siirappi 2 keitä kirsikoita vedessä ja sitruunamehussa 5 minuuttia. Siivilöi, ja kirsikat käytetään koristeluun.

Omena kerma Valmista laittamalla voi kulhoon miedolla lämmöllä. Kun se on sulanut, lisää sokeri ja odota, kunnes se liukenee. Laita raastetut omenat (kattila on edelleen tulessa) ja keitä 7 minuuttia. Tärkkelys liuotetaan omena- ja sitruunamehuun ja lisätään kiehuvaan seokseen. Anna kiehua miedolla lämmöllä vielä minuutin ajan tulella.

Varten vanilja kerma valmista vanukas kirjekuoren ohjeiden mukaan.

Valmistus: Päällyksen ensimmäinen osa siirappataan siirappilla 1. Laita lämmin omenakerma ja aseta sitten päälle toinen osa ja siirappi siirappilla 2, tasoita sitten kuuma vanilja vanukas.

Koristele kirsikoilla.


Viisi pääsiäisen paaston reseptiä

Pääsiäislomat lähestyvät kovaa vauhtia. Katolilaisille pääsiäinen kuuluu sunnuntaina 4. huhtikuuta, kun taas ortodoksit juhlivat Herran ylösnousemusta 2. toukokuuta 2021. Siihen asti romanialaiset kuitenkin paastoavat ja ajattelevat kaikenlaisia ​​ruokia, jotka eivät sisällä lihaa tai maitotuotteita.

Haudutettua kaalia

  • keskikokoinen kaali
  • hienoksi pilkottua sipulia
  • 150 grammaa tomaattimehua
  • kaksi ruokalusikallista lientä
  • 300 ml vettä
  • kaksi ruokalusikallista öljyä
  • suola
  • pippuri
  • mausteita maun mukaan
  • tilli

Pilko kaali erittäin terävällä veitsellä. Laita sitten kaali kattilaan tulelle hieman kuumenemaan. Seuraavaksi lisää sipuli, jonka jätät kovettumaan. Lisää kaali ja anna tuleen pehmeäksi. Laita tomaattimehu, liemi ja vesi. Sekoita kaikki hyvin ja jätä ruoka tuleen 30 minuutiksi. Lisää suolaa ja pippuria, ja jos haluat kirjallisen esityksen, koristele lautanen hienonnetulla tillillä.

Sienipata

  • yksi kg sieniä
  • neljä sipulia
  • pieni valkosipulin pää
  • punaista ja vihreää paprikaa
  • 250 ml tomaattimehua
  • pieni lasi vettä
  • neljä tai viisi ruokalusikallista öljyä
  • paprika, suola, pippuri
  • nippu tilliä

Ensinnäkin valkosipuli ja sipuli tulee pestä, puhdistaa ja kuutioida. Lisää sitten kattilaan öljy ja laita vihannekset tuleen, ei paljon, vain viisi minuuttia. Seuraavaksi pippuri pestään, puhdistetaan ja kuutioidaan, samoin kuin valkosipuli ja sipuli. Lisää hienonnettu pippuri lieden astiaan 10 minuutiksi.

Seuraavaksi lisäät tomaattimehua ja vettä, ja sitten maustat ruoan paprikalla, suolalla ja pippurilla. Laita pannu uuniin 20 minuutiksi, kunnes saat paksun kastikkeen. Jos haluat enemmän katseenvangitsijaa, voit ripotella vihreää tilliä. Hyvä ruokahalu.


Ihanaa pääsiäistä rusinoiden kera!

Pääsiäinen ei voi puuttua pääsiäispöydästä! Pörröinen ja tuoksuva taikina, pehmeä ja mehukas täyte - tämä herkku ei jätä ketään välinpitämättömäksi!

-20 g tuoretta hiivaa tai 7 g kuivaa hiivaa

-1,5 rkl puhdistettua auringonkukkaöljyä (tai muuta hajutonta öljyä)

-teelusikallinen vaniljasokeria

-200 g makeaa raejuustoa (märkää ja tahnamaista)

-50 g fermentoitua kermaa 20%

-teelusikallinen vaniljasokeria

-puolikkaan sitruunan kuori

Muu: muna + ruokalusikallinen maitoa (valmisteen voiteluun ennen paistamista).

Kaikkien ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä (paitsi lämmin maito - 35-37 ° C).

Paista Pasca pyöreässä vuoassa, jonka halkaisija on 26-28 cm.

1. Valmista taikina: liuota hiiva lämpimään maitoon. Lisää ruokalusikallinen sokeria (kokonaismäärästä) ja 2 rkl seulottua jauhoa (kokonaismäärästä). Sekoita tasaiseksi vispilällä.

2. Anna taikinan kohota 20 minuuttia lämpimässä paikassa. Se on peitettävä ominaisella vaahtoavalla "hatulla".

3. Sillä välin laita munat, jäljellä oleva tomusokeri, vaniljasokeri ja suola syvään kulhoon. Vatkaa ne tasaiseksi taikinaa käyttäen.

4. lisää kohonnut taikina ja sulatettu voi (lämmin, ei kuuma). Sekoita.

5. Lisää vähitellen seulotut jauhot. Sekoita haarukalla ja lastalla. Kun jauhot ovat täysin kostuneet, lisää puhdistettu auringonkukkaöljy ja jatka taikinan vaivaamista käsin: 7-10 minuuttia, kunnes se muuttuu elastiseksi, tahmeaksi ja huomaat sen pinnalla kuplia (viimeisenä 2 minuuttia on parasta vaivaa se jauhoilla ripotetulla pöydällä). Samalla sen on oltava pehmeä ja miellyttävä koskettaa.

6. Muotoile taikinasta pallo ja laita se syvään kulhoon. Peitä kelmulla ja anna kohota 1,5 tuntia lämpimässä paikassa.

7. Vaivaa taikina varovasti ja jaa se kolmeen osaan: 2/4, 1/4 ja 1/4.

8. Työskentele pöydällä, joka on siroteltu jauhoilla, levitä suurempi taikinapala pyöreälle alustalle, jonka halkaisija vastaa leivinpelin pohjan halkaisijaa (käytimme 26 cm halkaisijaltaan tarjottavaa vuokaa).

9. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele seinät voilla. Siirrä pyöreä työtaso siihen.

10. Levitä jokainen pienempi taikinapala ohuelle, suorakulmaiselle levylle. Pyöritä se rullalle, alkaen pitkästä reunasta. Pyöritä rullaa työtasolla pidentääksesi sitä.

11.Kun olet muotoillut molemmat rullat, aloita venytys yksi kerrallaan. Tällä tavalla taikina voi "levätä" eikä rikkoutua. Mallinnimme rullia, joiden pituus oli 95 cm (jos käytät lokeroa, jonka halkaisija on 27-28 cm, sinun on pidennettävä niitä enemmän).

12. Pyörittele rullia hiukan jauhoissa (niin punos pysyy selvempänä) ja neulo ne. Pyöritä leikkuria hieman enemmän työtasolla.

13. Siirrä saatu "ruohonleikkuri" lokeroon ja aseta se reunoilleen kruunun muodossa.

14. Peitä seuraava pääsiäinen ruokafoliolla ja anna sen "levätä" 30 minuuttia lämpimässä paikassa.

15. Valmista täyte: jos makea raejuusto on rakeista, vie se pienen seulan läpi. Näin siitä tulee homogeeninen ja tahmea.

16.Sekoita makea raejuusto pehmeän voin kanssa.

17. Lisää tomusokeri, vaniljasokeri, ripaus suolaa, raastettu sitruunankuori, muna ja käymiskerma. Sekoita tasaiseksi: ensin lastalla ja sitten haarukalla.

18.Lisää maissitärkkelys. Sekoita hyvin.

19.Lisää pestyt ja kuivatut rusinat. Sekoita.

20. Järjestä "leikkaus" pääsiäisenä 30 minuutissa ja tuo se lähemmäksi lokeron reunoja. Paina sitten työtasoa kevyesti sormillasi ja pistä haarukalla, jotta se ei turpoa paistamisen aikana.

21. Voitele pääsiäinen munalla ja ruokalusikalla maitoa siveltimellä.

22. Lisää täyte sen keskelle ja levitä se tasaisesti.

23. Paista Pascaa 40-45 minuuttia esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: seen. Sen täytteen tulee hyytyä kokonaan.

24. Anna Pascan jäähtyä kokonaan. Poista se sitten varovasti lokerosta ja aseta se lautaselle.

25. Anna annos ja tarjoile sitä suurella ilolla! Sen yläosa on pörröinen ja "ruohonleikkuri" todella avautuu nippuiksi. Seuraavana päivänä täyte muuttuu vakaammaksi ja muistuttaa juustokakkua. Todellinen ilo!


Lämmin ja makea-hapan, kurpitsan ja appelsiinin kanssa.

On kulunut muutama päivä siitä, kun pakkasen pakkaset ovat keränneet meidät taloon ja kuuma tee on mielellään korvannut virkistävät loman edeltävät virvokkeet. Terassille olkikoriin kiinnitetty kullankeltainen kurpitsa näyttää pakkasen merkkejä, joten säälin sitä tarkkaavaisuuteni ja kuorisin sen ja niin suureksi kuin se oli. Allas oli täynnä, ja nyt katson häntä hämmentyneenä, koska minulla ei ole mielialaa uskaltaa tietää kuka tietää mitä suolaisia ​​piirakoiden reseptejä, ja olen hieman kyllästynyt hunajalla ja kanelilla leivotusta kurpitsasta. Koristelin jopa ruusun hillolla ja se oli herkullista, mutta nyt haluan jotain muuta. Katson ympärilleni, kun minulla on ainesosat ja välineet käsillä, ja mieleen tulee lämmin, makea-hapan ilo kurpitsan ja appelsiinin kanssa, vain hyvin sopivana ulkona olevan lumimyrskyn kanssa. Joten:

  • Keitin höyrysaunalla muutama hyvä minuutti kurpitsan paloja ja # 8211 niin paljon, että tavoitat kaikki talon asukkaat
  • Siirsin ne tehosekoittimeen ja palsamoin ne sitruunan ja appelsiinin kuorella, Bourbon -vaniljalla, maun mukaan hunajalla ja ruokalusikalla tuoksuvaa ja kermaista ekstra -neitsytkookosöljyä
  • Puristin mehua 2-3 appelsiinista ja täytin, kunnes kurpitsan palaset olivat nielty kokonaan
  • Annoin tehosekoittimen tehdä tiensä, kunnes kuuma, kermainen ja nestemäinen juoma oli tarpeeksi hyvä virtaamaan läpinäkyviin kuppeihin, jotta voit nauttia sen väristä ja tekstuurista.

Hän vaikutti paljon yhteen kauneimmista talvipäivistä: lumimyrskyllä, pakkasella kuin koskaan ennen lapsuudesta lähtien, sielun musiikkia, jota kuunneltiin hiljaisuudessa, kissa vääntelehti huolimattomasti sohvalla olevien tyynyjen välissä ja meitä, siemaillen rauhassa kuumasta juoma ja makea ja hapan kurpitsan ja appelsiinin kanssa.


Ensin erotamme munanvalkuaisen keltuaisesta erillisissä kulhoissa.

Sitten vatkataan sähkövatkaimen avulla munanvalkuainen suolajauheella ja kylmällä vedellä, kunnes siitä tulee vahva ja läpikuultava marenki.

Lisäämme sokerin sateessa sekoittaen kevyesti, kunnes se sulaa hyvin.

Karkkia kalenterilaatikossa

Suklaa hedelmäkimppu

Suklaa kori

Laatikko 4 suklaasydäntä

Erikseen haarukalla vatkataan keltuainen yhdessä öljyn kanssa kuten majoneesi.

Tämän sekoitusprosessin jälkeen laitamme jogurtin, sitruunamehun, appelsiinimehun ja sitruunan kuoren sekoittaen varovasti, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet.

Lisää keltuaiset kevyesti valkuaisten päälle sekoittaen alemmassa vaiheessa, jotta kaikki ei leviä kulhosta.

Lisäämme jauhoja sateeseen, mutta se sekoitetaan kevyesti alhaalta ylöspäin lastalla.

Omenakuutiot lisätään taikinan loppuun.

Siirrä taikina lokero iso liesi, valmistettu ja vuorattu leivinpaperilla.

Taikina makea-hapan kakku asetetaan esilämmitettyyn uuniin 190 asteeseen 40-45 minuutiksi.

Jälkeen kypsyminen anna kakun jäähtyä 15 minuuttia tarjotin, jauhetaan se vanilja-maustetulla tomusokerilla ja leikataan haluamamme muodon mukaan.

Jotta se olisi houkuttelevampi ja ruokahalua herättävä, laitamme sen syötävät kukkakoristeet, tai muita sokerikoristeita.


Laita isoon kulhoon öljy ja hienonnetut punasipulikuoret. Kuullota miedolla lämmöllä pehmeäksi ja läpikuultavaksi. Lisää ripaus suolaa.

Lisää sitten hienonnettu punainen kaali haluamallasi tavalla ja anna sen pehmetä. Lisää sitten mausteet, sokeri, etikka ja viini. Suolaa maun mukaan ja kaada vesi muutaman minuutin kuluttua.

Peitä kulho kannella ja keitä, kunnes kaali pehmenee ja neste on pudonnut. Sekoita välillä ja mausta tarvittaessa suolalla, sokerilla tai etikalla.

Laadukas punainen kaali on valmis ja sitä voidaan tarjoilla mieltymysten mukaan, tavallisena tai punaisen pihvin kanssa. Onnea!

*Meillä oli se uudenvuodenaattona ankkapihven vieressä. Loistava!

Jos huomaat tämän blogin reseptien maun, odotan sinua joka päivä Facebook-sivu. Löydät sieltä monia reseptejä, uusia ideoita ja keskusteluja kiinnostuneiden kanssa.

* Voit myös rekisteröityä Reseptiryhmä kaikenlaisia. Siellä voit ladata valokuvia, joissa on testattuja ruokia tästä blogista. Voimme keskustella valikoista, ruokaresepteistä ja paljon muuta. Kehotan kuitenkin noudattamaan ryhmän sääntöjä!

Voit myös seurata meitä Instagramissa ja Pinterestissä samalla nimellä "Kaikenlaiset reseptit".


Makea ja hapan kurkkusalaatti

Kuinka syödä enemmän vihanneksia? Opimme joka kerta lisäämään jotain uutta. Nyt annamme hieman makean kosketuksen klassiseen kurkkusalaattiin. Se toimii erityisesti talvella, kun tarvitsemme paljon energiaa ja näyttää siltä, ​​että yksinkertaiset vihannekset eivät enää houkuttele meitä niin paljon.

Se voi olla salaatti, joka tekee varmasti vaikutuksen vieraisiin sekä ulkonäöltään että maultaan.


1.Lämmitä uuni 180 asteeseen (matala lämpötila kaasu -uuneissa)

2.Sekoita isossa kulhossa sekoittimella voita ja sokeria, kunnes tuloksena on ruskea kerma.

3. Sekoita jauhot leivinjauheeseen

4.Kun sokeri on lisätty voin joukkoon, lisää munat yksitellen ja lisää jauhot.

5. Sekoita kaikki hyvin ja lisää sitruunankuori. Sekoita hyvin.

6. Ota kakkuvuoat ja laita ne lusikan avulla koostumukseen. Suoraan suuhun ja paista kakkuja noin 30 minuuttia 180 asteessa tai kunnes taikina on kypsennetty eikä tartu enää hammastikkuun, jolla kokeilet.

7. Kun kakut ovat lähes valmiita, lisää kattilaan miedolla lämmöllä sokeri ja sitruunamehu siirappia varten. Siirappi on valmis, kun sokeri sulaa. Ota se pois lämmöltä ja anna sen rauhoittua

8. Kun kakut on paistettu, ota ne pois uunista ja anna niiden jäähtyä hieman ennen kuin poistat ne muotteista. Aseta ne sitten lautaselle ja kaada lusikan avulla niiden päälle sitruunasiirappi.

* Sokerimäärä vastaa makuamme. Älä unohda maistaa siirappia ja taikinaa ennen muottiin laittamista, lisätäksesi sokeria, jos haluat makeampia kakkuja.


Ankan jalka öljyssä ja voissa keitetty, makea ja hapan punainen kaali

Olen jo kauan etsinyt yhden vanhoista keittokirjoistani, jotka ovat jääneet esivanhemmiltani, ja tekemään monumentaalisen reseptin, josta kukaan ei ole kuullut. Suuri ongelma oli se, että lainasin kirjan ystävältäni, enkä palauttanut sitä luvatessani, joten minun piti huolehtia ruoanlaitosta ja lopettaa loistava kirjallisuuteni.

Mitä tekemistä tuolla kirjalla on, ja tarkemmin sanottuna, koko tämän ruoan tarinan kanssa, yritän kertoa teille heti.

N. Nicholas Taleb kutsui kirjaa "Musta joutsen", jossa hän puhui "hyvin epätodennäköisestä vaikutuksesta" (se on mielenkiintoinen kirja, jota suosittelen - se ei koske ruokaa). Koska minulla oli hyvin epätodennäköistä esitellä sinulle joutsenlihaa sisältävää reseptiä (jos sinulla on, kerro minulle), päätin valita toisen kärpäsen, nimittäin ankan.

Olen nähnyt, että monet ihmiset välttävät ankan keittämistä (eri syistä), joten ajattelin näyttää sinulle "kätevämmän" tavan valmistaa Confit du Canard tai romanian ankkakoristeeksi mainitsemalla, että se ei ole sinun voit säilyttää sen perinteisellä reseptillä, joka sisältää paljon ankkarasvaa, jota ei ole helppo löytää kanssamme, raakana (joko kallis tai sinulla ei ole ankkoja mukanasi).

Otin kaksi ankanraajaa, puhdistin ne luualueella veitsellä ja jätin ne jääkaappiin yön yli suolalla (runsaasti), 2 laakerinlehdellä, timjamilla, pippurilla ja murskatulla valkosipulilla. Kun otin ne jääkaapista, pesin ne (siksi lisään hieman enemmän suolaa) ja pyyhin ne hyvin vedellä.

Laitoin 200 ml pieneen kattilaan (tarpeeksi, että se mahtuu kahteen reiteen vierekkäin). auringonkukkaöljyä ja 200 gr voita ja annoin voin sulaa hyvin matalalla lämmöllä, minkä jälkeen puhdistin kaikki muodostuneet vaahdot (melkein kukaan ei ole täydellinen).

Laitoin reidet päälle ja annoin niiden kiehua puolitoista tuntia. Huomio: tulen on oltava erittäin pieni, ne eivät saa kiehua kuten keittoastiassa (perustekniikka ehdottaa, että ne jätetään rasvaksi 4 tunniksi uunissa miedolla lämmöllä). Ne on myös peitettävä kokonaan. Jos voin ja öljyn seos ei riitä, lisää öljyä. Ne, joilla on loputtomat oliiviöljyvarat, voivat käyttää vain oliiviöljyä.

Kuullota kaalia varten hienonnettu sipuli ja 2 valkosipulinkynttä murskattuina oliiviöljyssä. Lisää puoli hienonnettua punakaalia (ei sormia) ja koveta, kunnes se alkaa pehmetä (muuttuu kiiltäväksi).

Laita 2 rkl ruskeaa sokeria, kaksi rkl herukkahilloa (tai marjoja, katkeraa kirsikkaa tai mitä tahansa), 2 rkl etikkaa, ruokalusikallinen sitruunamehua, suolaa, pippuria ja pieni lasi vettä. Keitä kannella 20 minuuttia (tarkista aika ajoin, ettei se toimi turhaan).

Näet, että lopulta et voi säilyttää sitä rasvassa, ja tämä kypsennysmenetelmä takaa vielä rapeamman kuoren (voin ansiosta). Makea-hapan punainen kaali on näyttävä sekä maultaan että väriltään, ja luulen, että esität sen ylpeänä soseen tai muiden koristeiden korvikkeena.

* Jotkut Andrei Alexandrescun käyttämistä ruokalajeista kuuluvat Casual Cookin valikoimaan,
saatavilla Auchanissa ja eMAGissa.


Rypäleitä talveksi makean ja hapan mausteisessa marinadissa!

Monet kotiäidit poimivat kurkkuja, tomaatteja, sieniä jne. Talveksi, eivätkä kaikki marinoidut hedelmät vaaranna yrittää, ja erittäin huono! Marinoidaan viinirypäleet yhdessä. Voit käyttää minkä tahansa värisiä rypäleitä, erillisiä marjoja tai kokonaisia ​​rypäleitä. On parempi olla kuoppaa, mutta meillä on tänään kuoppainen lajike. Marinoinnin jälkeen viinirypäleet saavat erityisen makean hapan maun ja upean aromin, ja niistä tulee ihana alkuruoka viinilasillisen, hienon koristeen kypsennetylle lihalle tai hienostuneelle ainesosalle juustolautaselle.

AINESOSAT (4 PURKILLE 0,65 L):

-4 kanelitankoa 3-4 cm

-2 tl vaaleanpunaisia ​​pippureita.

Varten marinadi:

-1 l vettä (lisää 50-70 ml, koska se haihtuu)

-70 ml omenaviinietikkaa tai 6%viiniä (80 ml & # 8211 4-5%, 45 ml -9%).

VALMISTUSMENETELMÄ:

1. Kaada vesi pannuun, lisää sokeri ja suola, sekoita ja kiehauta siirappi.

2. Erota marjat rypäleistä, poista vaurioituneet tai vaurioituneet varret ja marjat ja pese ne sitten huolellisesti.

3. Lisää purkkien pohjalle kanelia, maustepippuria, neilikkaa ja vaaleanpunaista pippuria.

4. Täytä purkit rypäleen marjoilla, kaada kiehuvaa siirappia, peitä kannet ja jätä 20-30 minuutiksi.

5. Valuta siirappi takaisin pannulle, lisää etikka ja 50-70 ml vettä, kiehauta marinadit ja kaada purkkeihin reunoille.

6. Sulje purkit tiiviisti, käännä ne ylösalaisin, peitä lämpimällä ja jätä yön yli.

Marinoidut viinirypäleet voidaan valmistaa nopealla menetelmällä: laita marjat tai rypäleet kulhoon, kaada kiehuva marinadi niiden päälle, anna niiden jäähtyä huoneenlämpötilaan ja jäähdytä. 3-4 päivän kuluttua rypäleet ovat valmiita maistelemaan. Mustavalkoisia rypäleitä voidaan marinoida samassa astiassa. Tässä tapauksessa valkoisilla marjoilla on vaaleanpunainen sävy. Marjoja voidaan käyttää eri liharuokien, vihannesten, alkupalojen, alkupalojen, salaattien ja hedelmä jälkiruokien koristeena.


Video: VASARA - PASAKA. Kakė Makė ir draugai (Elokuu 2022).