Cocktailreseptit, väkevät alkoholijuomat ja paikalliset baarit

Parhaat viinit pariksi suosikki kotitekoisten ruokasi kanssa

Parhaat viinit pariksi suosikki kotitekoisten ruokasi kanssa



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ajattele reseptejä, joista käännyt uudelleen kerta toisensa jälkeen. Mitä yhteistä niillä on? He ovat lohduttavia, tuttuja ja tyydyttäviä. Nämä ovat ruokia, jotka ruokkivat sinua ja kotitaloutta kiireisellä viikkoyöllä, ja luotat tehdä vaikutuksen ystäviisisi, kun isännöit ensimmäistä (tai 50.) illallisjuhliasi, lautaset tai kulhot, joihin kiinnität, kun tarvitset vähän onnea omassa päivä. He ansaitsevat pullon viiniä heidän rinnallaan, mikä tuo esiin parasta sekä ruuassa että juomissa. Nämä ovat joitain suosituimpien sommeliereiden suosittelemia yhdistelmiä, sekä reseptejä, joita rakastamme sisko-sivustollamme, The Spruce Eats.

  • Jos olet ostanut liikaa banaaneja ja olet kyllästynyt käyttämään niitä leipää tai muffinsseja, poputa muutama pakastimeen, kunnes sinulla on aikaa pilata banaanin vanukas, eteläinen suosikki. Avain viinin tarjoamiseen minkä tahansa jälkiruoan kanssa on valita vähintään yksi yhtä makea kuin ruokalaji, muuten sekä viini että aterian valmistaja voivat kohdata avoimesti hapan. Tätä varten Seattlessa sijaitsevan El Gauchon pääjohtaja Jacob Lawrence, joka johtaa myös viiniohjelmaa, rakastaa Unkarin Tokajia banaaneilla. Kukka- ja trooppiset muistiinpanot täydentävät banaanin trooppisia ominaisuuksia niin hyvin, ja siinä on vieraanvarainen pähkinäisyys, joka kulkee käsi kädessä kanelin ja muskottipähkinämauste-muistiinpanojen kanssa, joita usein löytyy vastaleivotusta banaanileipävankeesta ”, hän sanoo. "Yhdessä he ovat yksi."

    Suositeltava pullo: Royal Tokaji Aszu Red Label (55 dollaria), tehty furmint-, hárslevelű- ja muscat de lunel-rypäleillä. "Mandariinin, aprikoosin ja nektariinin purkaukset hävittävät aistit ja päättyvät tihmolla akaasiahunajaan", Lawrence sanoo. "Viimeistely on makea, mutta siinä on mukana suuri happamuus, jolloin banaanin vanukas ei saa hukkua sen rikkaudesta." Hän suosittelee etsimään vuotta 2013, koska se oli yksi Tokajin parhaimmista vuosikertoista.

  • Asetatko sen unohtaaksesi sen hitaaseen liesiin tai kiirehtiäsi ja valmistamalla sitä pikapottiin, linssikeitto on maukas ja budjettiystävällinen illallinen. Voit tehdä vegaaniversion käyttämällä vihannesraaka-ainetta kanan sijasta, kun taas lihansyöjät voivat lisätä jonkin verran andouillea tai kielbasaa. Valitse sydämellisempi punainen, kuten syrah, jolla voi olla joskus vähän savuista tuoksua, samoin kuin vihjeet mustalle pippurille, mikä tekee siitä erityisen hienon savustettujen makkaran kanssa. Côtes du Rhône -merkinnällä varustetut viinit ovat sekoitus rypäleistä, jotka sisältävät yleensä syrahia. ”Klassinen Côtes du Rhône myöntää pehmeitä leivottuja mansikka- ja kirsikka-muistiinpanoja sekä parantavia maanläheisiä muistiinpanoja ja lisää hienovarainen mauste linsseihin”, sanoo Braithe Tidwell, sommelier ja juomajohtaja Brennanissa New Orleansissa.

    Suositeltava pullo: Château de Tours Côtes du Rhône (40 dollaria). "Luonnonmukaisesti kasvatettu kuuluisa château keskittää viinit kranaatti rypäleen ympärille", Tidwell sanoo. "Pölyinen ja maanläheinen, tämä viini on rikas ja mausteinen, [joka sisältää] vinkkejä mansikasta ja vadelmasta, jotka molemmat ovat auringossa kypsennettynä lopullisilla mauste-muistiinpanoilla, erityisesti kumina- ja maustemausteluokassa."

  • Ehkä olet puristi ja kuten helppo mac ja juusto, joka koostuu kermaisista kyynärnuudelista, jotka on heitetty maidolla ja cheddarjuustolla, sitten paistettu ja leivänpäällä. Tai ehkä haluat hieroa sitä sulatetulla Gruyeressa ja mehevillä hummerinpaloilla. Asia on, että kaikki rakastavat kotitekoista makkaa ja juustoa - entistäkin pahempaa, jos se ei aloita laatikossa, jossa on jauhepakkaus. Juustoa, maitoa (tai kermaa) ja voita runsaasti, tämä ruokalaji voi olla varsin rikas. Kuohuviini toimii suulakipesurina leikataksesi ja valmistamaan makuhermojasi uuteen puremaan gooey-herkullisuutta. "Rakastan crémantia, koska se on paljon edullisempaa kuin samppanja, erittäin herkullinen ja valmistettu samoista rypäleistä", Tidwell sanoo. "Burgundien [niillä] on upea brioche ja voirasvaisuus, samalla kun ne ovat tasapainossa vilkkaalla raikkaalla happamuudella."

    Suositeltava pullo: Domaine Michel Briday crémant de Bourgogne NV (30 dollaria), perinteinen menetelmä kuohuviiniä Burgundista, valmistettu sekoituksella chardonnay-, pinot noir- ja aligoté-rypäleistä. "Tässä viinissä yhdistyvät Granny Smith-omena- ja sitruuna-sitrushedelmät ja pehmeä kermaisuus", Tidwell kertoo. "Sillä on myös tarpeeksi herkullista laatua vastaamaan kotitekoisen macin leivänmuruja."

  • Tämä pastaruoka (jonka nimi käännetään italian kielen sanasta ”kevät”) ei ole täynnä vuodenaikojen vihanneksia, siinä on myös yrttejä ja ehkä jopa ruiskun sitruunamehua tai ripottele kuori ja sisältää toisinaan jopa kanaa ja valkosipulia. Se tarvitsee jäähdytetyn pullon valkoviiniä, jolla on elinvoimainen happamuus ja kasviperäisten sitrushedelmien ohjaama profiili. Yksinkertaisesti sanottuna, se on kuolemassa sauvignon blancin vuoksi. Lämpimän ilmaston, kuten Kalifornian ja Chilen, pullot on yleensä merkitty kypsällä trooppisella muistiinpanolla; Uudessa-Seelannissa esiintyy usein häpeämättömästi vakuuttavaa zesty-limeä ja greippiä, ja Ranskan Loiren laaksossa olevien ilmaisujen tavaramerkit ovat mineraalisuus ja karviainen. "Loiren laakson sancerreilla on niin rikkaita kuvioita, joissa on ripaus kiviä ja savuisia makuja kitalaessa, jotka pelaavat erittäin hyvin erilaisten vihannesvalikoimien kanssa pastaprimaveressa", Lawrence sanoo. "Kuten aina, tuoreella ja raikkaalla happamuudella on valtava tehtävä tasapainottaa tätä ruokaa."

    Suositeltava pullo: Domaine Bailley-Reverdy Chavignol (27 dollaria), tuotettu sauvignon blanc-rypäleillä, joita kasvatetaan jyrkillä rinteillä kalkkikiven ja kalkkimaassa. "Tässä viinissä on vasta poimittuja sitrushedelmäkimppuja, joissa on makua tuoretta sitruunaruohoa ja rapeaa mineraalisuutta, ja ne tarjoavat herkän, mutta tasapainoisen viinin, joka menisi hienosti pastaprimaveran kanssa", Lawrence sanoo.

    Jatka kohtaan 5/7 alla.

  • Uunissa leivotut rapeat rosmariiniperunat, jotka imevät pannumehua, istuvat jalustan tyyliin avoimen olutöljyn päällä grillillä tai antavat erityyppistä saunaa rasvakeittimessä ja tekevät siitä vastustamattoman rapean ihon - riippumatta siitä, minkä hoidon annat lintu, paahdettu kana vain huutaa mukavuusruokaa. Se on erityisen hyvä paahdettu sitruunalla ja yrtteillä. Yksi parhaimmista pulloista, josta purkaminen on poistettu, on chardonnay, joka on vanhennettu joko ruostumattomasta teräksestä tai maltillisella tammikäsittelyllä. New Yorkin JF-ravintoloiden juomajohtaja Amy Racine suosii erottamattomia chardonnayja Kalifornian Keskirannikolta, joiden ansiosta viinin sitrus- ja omena-muistiinpanot saattavat täydentää siipikarjaa eikä varjota niitä.

    Suositeltava pullo: 2017 Foxglove chardonnay (18 dollaria), 100% ruostumattomasta teräksestä käynyt chardonnay, tehty viinirypäleillä, jotka on saatu lähinnä Santa Barbaran läänistä. "Me kaatoi tämän The Terracessa The Times Times Square -hotellissa ja teki niin monista ihmisistä onnellinen, koska se on tyylikkäästi burgundilaisen ja kevyen Kalifornian chardonnayn välillä", hän sanoo. "[Sen koostumus on kermainen ja hieman pähkinäinen, täydellinen paistetun kanan kanssa, koska sen maku on hieman sitruunainen ja mantelinmuistiinpanojen ripaus."

  • Nykyään näyttää siltä, ​​että jokainen kasvattaa omaa alkuperää, mutta älä tunne syyllisyyttä, jos siirryt helpommalle tielle ja ostaa leivän ruokakaupasta tai paikallisesta leipomosta. Särkyvä leipä tekee tavallisesta voileivän, varsinkin tämä täytetty italialainen hapanimestari, täynnä suolaa, provolonia ja monia italialaisia ​​makuja. Haluat vaaleamman tyyppistä punaista, jossa on matalasta keskiraskaaseen tanniinia ja hyvä happamuus vastaamaan hapankastiketta. Tulevan ravintolaryhmän konsultointi-, ruoka- ja juomajohtaja Chris Tauber suosittelee tarjoavan Toscanan chianti- tai muuta sangiovesepohjaista viiniä italialaisesta alaosaan kuuluvasta suolakeksistä tai charcuterie-aluksella, jolla on juuri tarpeeksi pito ilman, että se olisi liian tanniini . Voit halutessasi jäähdyttää sitä hiukan ennen tarjoilua.

    Suositeltava pullo: 2016 Fattoria di Petroio Chianti Classico (25 dollaria), punainen sekoitus, joka on valmistettu Chiantin parhaimpaan supepellaatioon. "Sillä on tasapainoinen tanniini- ja happorakenne, granaattiomena-, luumu- ja herkät maavärit", Tauber sanoo. "Suosittelen, että avaat sen ja anna sen hengittää 30 minuuttia ennen nauttimista."

  • Vain muutamalla ruokakomeroilla voit tehdä tonnikalanuudelirasian, yksinkertaisen mutta proteiinipakatun yhden lautasen aterian. Turskas kevyt tai valkotonnikalan tonnikala joko tölkistä tai pussista tekee, ja voit käyttää mitä tahansa pastamuotoa. Pöytä on myös loistava tapa käyttää jääkaapissa tilaa vieviä jäljellä olevia kasviksia: herneitä, vihreitä papuja, sieniä, selleriä tai porkkanaa. Hedelmäinen rosé, edelleen tai kuohuviini, Etelä-Ranskasta tai muuten, on täydellinen säestys. "Rosen makeat punaiset hedelmät vastaavat yleensä melko hyvin tonnikalalaatikon suolaisia ​​makuja", Lawrence sanoo. "Ei kuivassa ruusussa ei ole mitään ongelmaa pitää maataan samalla, kun patja voi olla näyttelyn kohokohta."

    Suositeltava pullo: 2018 Château Gassier 'Esprit Gassier rosé (20 dollaria), sekoitus kranaattia, cinsaultia, syrahia ja rullia Côtes de Provencesta. "Tämä viini on hyvin lähestyttävä ja siinä on tuoreutta, joka johtaa sinut hymyillen", Lawrence sanoo. "Mantelin ja punaherukan tuoksut kiilautuvat persikka- ja hienovaraiseen mausteen makuihin pitkäikäiseksi."


Katso video: VIININMAISTELU. TARKASTELU (Elokuu 2022).