Cocktailreseptit, väkevät alkoholijuomat ja paikalliset baarit

10 suurta ikääntynyttä hamppua ja ruusua kokeillaksesi nyt

10 suurta ikääntynyttä hamppua ja ruusua kokeillaksesi nyt

Nyt kun bourbon ja ruis ovat vakiinnuttaneet asemansa takaosan mahtavina pilareina, viskintuottajat ovat alkaneet etsiä seuraavaa uutta asiaa, joka sattuu olemaan vain vanha asia.

Viime vuosina yhä useammat tuotemerkit ovat aloittaneet ikääntyneiden viskien saattamisen markkinoille nopeasti kasvavalla vauhdilla. Trendi selittyy osittain Pappy Van Winkle Family Reserve -kunnan vuosikymmenen mittaisella suosimalla, joka on 10–23-vuotiaita buuroneja sisältävä sarja, joka on houkutellut keräilijöitä ja raivostuttavia bourbonin juomia viimeisen vuosikymmenen aikana.

Perinteisesti amerikkalaiset viskintuottajat ovat yleensä ohittaneet ylimääräiset vanhat tavarat, paitsi sekoittaakseen nuorempien viskien kanssa. Toimialalla oli käsitys, että kukaan ei todellakaan halunnut sitä yksinään.

"Kun aloitin liiketoiminnan 20 vuotta sitten, menisin lomalle Kentuckyn ja tiesin, että kaikki tämä vanha bourbon on sekoitettu nelivuotiseksi viskiksi tai haihtunut tyhjään", kertoo päällikkö Trey Zoeller. Jefferson's Bourbonin perustaja, joka julkaisi äskettäin Presidential Selectin 16-vuotiaan bourbonin. ”Muistan, että puhuimme Julian Van Winklen kanssa yhdessä ensimmäisistä WhiskyFests -tapahtumista, ja vitsailemme siitä, kuinka me molemmat luovuttaisimme tapauksen vanhemmista tavaroista. Tuolloin ruokahalua ei ollut ollenkaan. "

Ajat ovat varmasti muuttuneet, ja niin ovat myös vaihtoehtomme. Nykyään on enemmän merkintöjä, jotka myyvät enemmän vanhaa viskiä kuin missään vaiheessa historiaa. Mutta koska monet pelin tuotemerkeistä hankkivat varastoja vakiintuneilta Kentucky-, Indiana- ja Kanadan tislaamoilta, valmis tarjonta vaikeutuu. "Kysyntä on kasvanut niin dramaattisesti, että sinun on katsottava kovaa ja kaukaa löytääksesi sen", sanoo Clyde May's Whiskyn toimitusjohtaja Roy Danis. "Mutta se on siellä."

Ja tällä vähän rohkaisemalla olemme etsineet korkeita ja matalia keksimään 10 parasta markkinoilla olevaa “uutta” vanhaa bourbonia ja rukiin.

  • Kun maverick-tislaaja ja tehosekoitin Rob Cooper julkaisi 13-vuotiaan suoran rukiinsa vuonna 2014, se oli välitön osuma. Kanadan Alberta Distillers -tuotteista saatu rukki on rikas ja tyylikäs, ja siinä on monimutkainen sekoitus makeita ja mausteisia muistiinpanoja. Hän seurasi vuonna 2016 16-vuotiaan, joka oli rapeampaa ja puisempaa, ja siinä oli lieviä kasvis- ja palanut toffee-muistiinpanoja.

    Cooper kuoli odottamatta samana vuonna, mutta Cooper Spirits jatkaa matkaa tällä uudella 18-vuotisella ilmaisulla. Se laskettiin yhdeksi Yhdysvaltain markkinoiden vanhimmista rukkiviskeistä. Se on tuuleikas 16-vuotias kaksi vuotta myöhemmin, ja se on kypsynyt kauniisti. 54,5-prosenttisesti ABV: n ollessa kyseessä, se on silti ”kuuma” ruma ruis, mutta siinä on kaunis tasapaino puun, rikkaan tomaatin, keitetyn omenan ja persikan, raakatupakan ja kirkkaan, mausteisen lopputuloksen välillä.

  • Virgil Kainen perustaja David Szlam on peräisin Charlestonin kulinaarisesta maailmasta, ja hänen viskit kuvaavat tasapainoa ja seikkailua. Maistamalla sokeasti sähköpöllöä, olisit melko varma sherry tynnyreistä, keitettyjen hedelmien ja pehmeiden leivontamausteiden ansiosta. Itse asiassa Szlam käytti ex-pinot-noir-tynnyreitä Oregonista, jotka sitten häkyttivät Oregonin villin maalaistalon aleen, ennen kuin pitivät kahdeksan vuotta vanhaa lähdettyä bourbonia pari kuukautta. (Tynnyrit kimpoavat sitten Charlestonin Revelry Brewingiin vanhentaakseen skotlantilaisen aleen.)

    "Olemme sydämessä makufanaatikoita", Szlam sanoo. "Kun pystyimme löytämään funky kahdeksanvuotias hapan mash bourbon, joka oli erittäin mausteinen ja maissi-eteenpäin, olimme innostuneita tekemään jotain sen kanssa." Bourbon on mieto ja pehmeä, ja siinä on erottuvat kypsennetyn kirsikan, voin ja karamellin muistiinpanot ja pitkä paahdettu viimeistely, joka paljastaa vain mausteen ripauksen.

  • Tämä on nuorin ilmaisu Presidential Select -sarjassa, joka avattiin vuonna 2012 ja sisältää muita viskejä, joiden ikä on 17-30 vuotta. "Varmasti viimeisen seitsemän vuoden aikana on ilmestynyt joukko vanhempia bourboneja", Zoeller sanoo.

    Tämä rajoitettu painos (10 000 pulloa) näyttää olevan erilainen. Zoeller toteaa erittäin epätavallisena, ettei tynnyriä ole valmistettu entiseen sherryyn tai muihin aikaisemmin käytettyihin säiliöihin. Sen sijaan Kentucky-bourbon vietti 10 vuotta # 3 char uudessa amerikkalaisessa tammitynnyrissä, sitten vielä kuusi vuotta toisessa # 3 char uudessa amerikkalaisessa tammitynnyrissä. Tulokset ovat miellyttäviä: bourbon, jolla on kirkas, rikas nenä ja puhtaat hedelmät ja karamelli-muistiinpanot. Maku on maku pyöreä ja sileä, siinä on vihjeitä suklaalle, tammille ja tuoreelle tupakalle sekä pysyvä makea pinta.

  • Clyde Mayin käynnistämä noin viisi vuotta sitten mielenkiintoisella ”Alabaman tyylillä” ottaa perinteisen bourbonin, johon on lisätty omena-, kaneli- ja vaniljaesenssejä, innoittamana 1940-luvun kuunvalmistajan Clyde May käyttämästä tekniikasta. "Kuluttajamakut ovat hienostuneempia ja he etsivät erityisiä merkintöjä halujensa ylläpitämiseksi", Danis sanoo. "Olemme erittäin iloisia voidessamme tehdä sen tynnyrivahvissamme."

    Sama osake julkaistiin aiemmin kahdeksan vuotta vanhana ilmaisuna, ja Danis sanoo, että fanit voivat odottaa 10-vuotiaita ja toivottavasti 11- ja 12-vuotiaita. "Haluan olla koko vertikaalinen kokoonpano faneille." Danis kertoo, että yritys aikoo myös julkaista pian 10-vuotisen, tynnyrisilmäisen ilmaisun suorasta bourbonistaan.

    Jatka kohtaan 5 10 alla.

  • Perustajan Dixon Dedmanin isoisänisän omistuksessa oli vielä 1800-luvun lopulla syntynyt boorbon, nimeltään Kentucky Owl, jonka hän teki kieltoon asti. Vuonna 2011 Dedman päätti kunnioittaa perheperintönsä uudella tuotemerkin iteraatiolla. Hankkimalla erittäin korkealaatuisia ja vaikeasti löydettäviä bourboneja sulautuakseen eriin, joita myytiin viime vuonna yksinomaan Kentuckyssa, vakavien keräilijöiden iloa ja turhautumista varten. .

    Kun bourbon on erässä 7, Dedman on juuri astumassa ruis-altaaseen tällä erittäin pienellä julkaisulla. Hän toi tynnyrin lujuuden 132,6-todistuksesta hallittavissa olevaan (mutta silti jännittävään) 110,6-todistukseen. Lopputuloksena on ihanan sipperoitava, rikas ruis, monimutkaisuus, joka ylittää paljon puuta ja mausteita. Dedman sanoo, että hän ei ole vielä tehnyt tätä erää. "Aion todennäköisesti ripustaa osaan ruista ja antaa sen ikääntyä", hän sanoo. Pidän henkilökohtaisesti siitä 8–12-vuotisesta valikoimasta. Tässä ruisissa on niin paljon luonnetta siinä iässä. "

  • Lunastus käynnistyi vuonna 2010 keskittymällä Indianan ja Kentuckyn erinomaisten orpojen rukiin ja burbonin tynnyreiden hankkimiseen ja pullottamiseen. 18-vuotias on osa Redemptionin uutta Ancients-kokoelmaa, ylimääräisiä vanhoja viskejä (siellä on myös 1200 dollaria, 36-vuotias bourbon!) Rajoitetussa erässä.

    Vuonna 1998 vanhassa Seagramin tislaamossa (nykyisin MGP) sijaitseva tämän rukiin nenä on tammea, mutta kitalaessa vältetään melkein maagisesti, koska se on liian tanniini ja puumainen. Sen sijaan odota rikas kankaalle kypsennettyä omenaa, tummaa suklaata, tammea ja leivontamausteita, joka päättyy pitkään, ihanalla tasapainolla rukan mausteisuutta ja ikään liittyvää hehkua hedelmäistä makeutta.

  • Diageo toi markkinoille Blade and Bow -tuotteen vuonna 2015, ja se on inspiroitunut Kentuckyssa käytetyn Stitzel-Weller-tislaamon innoittamana ja suunniteltu vetoamaan nuorempiin, pyrkimyksellisiin bourbon-faneihin. Samanaikaisesti Blade ja Bow julkaisivat lippulaivansa bourbonin (4–6-vuotiaita), ja se julkaisi myös rajoitetun erän 22-vuotiaan ilmaisun. Monille meistä se muistutti Orphan Barrel 22-vuotista retoriikkaa, toista Diageo-etikettiä suunnilleen samasta ajasta. Se myi nopeasti. Vuonna 2017 Diageo julkaisi toisen erän 22-vuotista bourbonia, ja viinakaupat saivat sen aikaan.

    Vaikka puu on edelleen hallitseva voima retoriikkaan verrattuna, löydät hieman kevyemmän, makeamman pohjavireen, jossa on karamellinluumun ja banaanin muistiinpanoja. Siellä on kevyt maustekuvio ja vahvat karamellimaut, hieman supistavalla maalilla. Jos 22-vuotiaan hinta näyttää saavuttamattomalta, ota huomioon, että 24-vuotias Blade and Bow -ilmaisu myytiin yli 95 000 dollarilla Christien huutokauppatalossa vuonna 2016.

  • Tämä on Tullahoman vanhin ilmaisu, Tennin George Dickel. "Olemme ehdottomasti uudella alueella", sanoo brändin suurlähettiläs Brian Downing. Jäännökset yksityisestä tynnyriohjelmasta, 14-vuotias viski siirrettiin kukkulan yläosasta brändin rickhouse-tilassa varastossa lähellä tislaamoa alareunassa (600 jalan korkeusero, joka on aika valtava viskien ikääntymiselle) Amerikan eteläosassa), jossa he istuivat vielä kolme vuotta löytöjään asti. Jäljelle jääneissä tynnyreissä oli laaja valikoima todisteita, ja lopputuotteen päätettiin alentaa arvoon 86,8.

    "Haluamme sinun maistavan itse viljaa, ei välttämättä tynnyriä", Downing sanoo. Ihana syvän keltainen mehu näyttää tammen kypsymisen rikkaassa karamellin, tammen, tumman melassin ja suklaan nenässä. Kielen päällä se aukeaa makea leivonnaismausteilla ja siirtyy mausteisempiin pippurimusteisiin.

    Jatka 9: een 10: stä alla.

  • Suurin osa Diageon Orphan Barrel -ohjelmasta koostuu Kentuckysta ja muualta tulevista bourboneista, jotka louhittavat sen laajan entisen Stitzel-Weller-varaston ja muut tarvikkeet. Tämän julkaisun myötä yhtiö sukeltaa Kanadan viskivarantoonsa (Diageo omistaa Crown Royalin). Täällä 25-vuotias neste on peräisin tynnyreissä vuonna 1992 lasketuista alkoholijuomien jäännöksistä, jotka on tarkoitettu sekoittamiseen Crown Royal Deluxe -tuotteeseen.

    Ei rukiin (edes Kanadan määritelmien mukaan) tämän viskin mash bill on 97 prosenttia maissia ja 3 prosenttia mallassohraa. Maissin makeus tulee läpi, jopa vuosikymmenien jälkeen puussa. Nenässä on raskas vanilja-toffee-luumu. Maku on hiukan pähkinäinen, tupakanpurenta ja muhennettu luumu.

  • Michterin elämä alkoi 1970-luvun Pennsylvanian tislaamon tuotenimellä, joka oli olemassa muodossa tai toisessa 1700-luvun puolivälistä lähtien. Sitten se suljettiin epämiellyttävästi vuonna 1990. Joe Magliocco ja hänen tiiminsä elvyttivät tuotemerkkiä, aloittaen huolellisesti hankituista bourbon- ja ruisviskeistä ja viimeksi tislaamon avaamisesta Kentuckyssa.

    Huolimatta ilmoituksista pulaa ja sen lippulaivan US * 1 hapanmäkeviskiä varten viimeisen parin vuoden aikana, tuotemerkki julkaisee satunnaisesti ylimääräistä (10 tai 20-vuotiasta) bourbonia, joka julkaistaan ​​vasta, kun tislaaja pitää sitä valmiana. Viime vuonna oli ensimmäinen kerta vuodesta 2008 lähtien, Michter's on julkaissut 25-vuotiaan ilmaisun.


Katso video: Docstop: Hamppumies vastaan valtio (Lokakuu 2021).