Cocktailreseptit, väkevät alkoholijuomat ja paikalliset baarit

Kuinka tehdä Oleo Saccharum ja saada irti sitrushedelmistäsi

Kuinka tehdä Oleo Saccharum ja saada irti sitrushedelmistäsi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ensin selvitetään yksi asia: Oleo saccharum ei ole niin outo tai pelottava kuin miltä se kuulostaa. Se ei ole yksi niistä salaisista, maagisista aineosista, joita baarimikot käyttävät saadakseen esiin oooohhs ja ahhhhs. Kirjaimellisesti määritelty nimi tarkoittaa ”öljy- (tai rasva) sakkaroosia” viitaten yksinkertaisesti siihen, mitä se on: sitrushedelmien kuorista uutettu öljy sokeria käyttämällä.

Kun tämä suuri mysteeri on selvitetty, kysymys pysyy: Miksi? Sen lisäksi, että se on loistava tapa käyttää sitrushedelmien kuorta, joka muuten saattaisi mennä hukkaan, ja poimia jokainen viimeinen hyvyys suosikki talvisitrusviljasta, se tekee myös pirun hienon cocktailin ainesosan. Tekniikka ei ole uusi: Baarimikot ovat käyttäneet oleo saccharumia 1800-luvun alusta lähtien aromin ja aromin lisäämiseksi juomiin.

Prosessi on yksinkertainen. Kuori muutama sitrushedelmä - ihannetapauksessa hedelmämehut myöhemmin, muutenkin (veri appelsiinit, greipit ja sitruunat toimivat hyvin). Aseta kuoret kulhoon. Ripottele päälle muutama unssi rakeistettua sokeria, sekoita se kuoriin ja ... odota. Muutaman tunnin kuluttua sokeri erottaa öljyt kuorista, jolloin sinulle tulee hieman sotkuinen, täysin herkullinen siirappi.

Vaikka yleisimmin käytetty iskuissa kuten Philadelphia Fish House -aukko, jossa baarimikko Jeffrey Morgenthaler käyttää kiehtovaa “tyhjiötiivistettyä” tekniikkaa, oleo saccharumin kauneus on sen monipuolisuus. Sitä voidaan käyttää makeutusaineena yksinkertaisissa cocktaileissa ja alkoholittomissa juomissa, kuten jäätee, ja se tekee kauniista siirappista pannukakkuja ja jäätelöä.

Yksittäisissä cocktaileissa öljyä voidaan käyttää yksinään, kuten Verinen Sherry, joka käyttää veren appelsiinia ja sitruuna-oleosakkariumia yhdessä ginin, sitruunamehun ja pienen sherryn kanssa makeuden leikkaamiseksi. Tai se voidaan leikata kiehuvalla vedellä, kuten New Yorkin baarimikko Jeff Bellin tapaan Yksi-kaksi iskua.

Oleo voidaan yhdistää myös ylimääräiseen sitruuna- tai limemehuun, jotta saadaan kätevä hapan sekoitus, joka toimii hyvin useimpien alkoholijuomien kanssa. Hapan, ota 2 käyttää sekä tuoretta sitruunamehua että greipoista ja sitruunoista uutettua oleoa. Se on runsaasti hapukasta, mutta sitä tulisi käyttää säästeliäästi, koska tiheä öljyn ja sokerin yhdistelmä voi kohdata vähän kovempaa. Yritä käyttää pieni määrä aloittaaksesi, ja rakenna sitten siitä eteenpäin.

Oletko valmis kokeilemaan oleosakkarin valmistusta kotona? Kokeile näitä reseptejä perinteisestä oleo-sakkarusta, joka on valmistettu veri appelsiineista ja sitruunasta, ja alla olevasta kotitekoisesta hapan sekoituksesta.

Verenoranssi Oleo Saccharum

AINESOSAT:

  • Kuori kahdelta veris appelsiinilta
  • Kuori yksi sitruuna
  • 3 unssia sokeria

VALMISTAUTUMINEN:

Kuori veren appelsiinien ja sitruunoiden koko pinta kulhoon käyttämällä vihanneskuorijaa tai vastaavaa työkalua. Lisää sokeri ja muta, varmista, että sokeri on työntynyt kuoriin hyvin. Anna seistä 4 - 6 tuntia. Työnnä kuoret kulhon sivuille, jotta öljyt kerääntyvät keskelle. Poista kuoret ja siirrä oleosakkarum suljettuun astiaan. Jäähdytä ennen käyttöä.

Oleo Saccharum hapan sekoitus

AINESOSAT:

  • Kuori yhdestä sitruunasta
  • Kuori yhdestä greipistä
  • 4 unssia sokeria
  • .5 kuppia sitruunamehua

VALMISTAUTUMINEN:

Kuori greipin ja sitruunan koko pinta kulhoon käyttämällä vihanneskuorijaa tai vastaavaa työkalua. Poista kuoret ja siirrä oleosakkarum purkkiin. Lisää sitruunamehu, sulje ja ravista, kunnes se on kokonaan yhdistynyt. Jäähdytä ennen käyttöä.


Katso video: Paloma. How to Drink (Saattaa 2022).