Cocktailreseptit, väkevät alkoholijuomat ja paikalliset baarit

Kuinka esitellä vintage-lasitavaroita baarillesi

Kuinka esitellä vintage-lasitavaroita baarillesi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kun cocktail liukuu baarin yli odottavalle vieraalle, asiakas on ensin vuorovaikutuksessa lasin, ei itse juoman kanssa: miltä se näyttää, painonsa, kuinka se näyttää, mikä on sisällä. Samanlainen kuin koristeen rooli, lasitavara voi toimia juoman jatkeena täydentäen sekä cocktailia että juomaohjelmaa kokonaisuutena.

Vintage-lasitavaroiden hankinta on hieno tapa käyttää yksilöllistä esitystä, vaikka vintage-alusten ostaminen voi aiheuttaa huolta. Ainutlaatuiset kappaleet ovat kalliita, lasin epätavallisuus vaikeuttaa särkymisen korvaamista, ja vintage-kappaleet vaativat paljon enemmän TLC: tä kuin tavallinen cocktaillasi.

Chicagon Kumiko-näyttelyssä luova johtaja Julia Momose odottaa lasitavaroita, jotka täydentävät omakase-tyylisen cocktailmenun ainutlaatuisuutta. "Etsin jotain, jota ei voida ostaa muualta - esineitä, jotka kykenevät käsittelemään käyttöä ja rakkautta, eivätkä ole liian arvokkaita ja vaativat silti tietynlaista kunnioitusta käytössä", hän sanoo. ”Haluan pitää lasin ja nähdä, kuinka se saa minut tuntemaan. Jos en voi kuvitella sitä palkissa, sitä ei todennäköisesti ole tarkoitettu. "

Palvelun aikana jokainen lasi valitaan huolellisesti sopimaan sekä cocktailille että asiakkaalle, joka nauttii siitä. "Joskus lasi päättää juoman, olipa se väri tai muoto tai vain sen tunne", Momose sanoo. "Haluan valita ryhmän niin, että jokainen vieras näkee heidän edessään eri lasin."

Tilauksesta valmistetun cocktail-ohjelman avulla valikoima ainutlaatuisia laseja talossa antaa San Franciscon Biig-tiimille mahdollisuuden valita lasin keskusteluihin asiakkaan kanssa. Koska jokainen juoma on ainutlaatuinen, astioiden tulisi olla yhtä luovia. Biigin johtava baarimikko Borden Ornelaz sanoo: "Lasin ja koristeen visuaalit ovat ensimmäinen osa cocktailin esityksestä, joten on tärkeää, että baarimikko ajattelee visioita ja sitä, kuinka aromaattiset ilmentyvät kussakin cocktailissa."

Kaikki Biigin henkilökunta osallistuu vintage-aarteiden metsästykseen. "En voi kuitenkaan antaa lähteitämme pois", Ornelaz sanoo. "Olemme päätyneet villiin, kuten pienikokoinen kylpyamme, kultaiset Solo-kupit, kallot ja vuosikerta 1970- ja 80-luvun pikaruokalasit."

Tiedä missä tehdä ostoksia

Joten mistä löydät nämä arvokkaat jalokivet? Useimmat baarimikot osoittavat antiikkiliikkeitä parhaaksi paikkaksi etsiä vintage-lasitavaroita. Etsy on toinen vaihtoehto, mutta Momose suosittelee myös Replacements Ltd. -yritystä, verkkokauppaa, jolla on laaja valikoima sekä uusia että lopetettuja laseja. "Tämä on loistava lähde oppia vintage-kristallibrändeistä ja -malleista, ja myös paikka ostaa tiettyjä kappaleita."

Historiallisen Riedel-kristallitalon presidentti Maximilian Riedel viettää kohtuullisen osan ajastaan ​​metsästämällä maailmaa kappaleita varten "Lasikaapissa - Retrospektiivinen ja Think Tank" - pysyvässä näyttelyssä Riedelin lasitehtaalla Kufsteinissa, Itävallassa, tai innostaa uusia kokoelmia. Hän suosittelee aina etsimään todisteita aitoudesta. ”Markkinat ovat täynnä näköisiä vintage-kappaleita, joten vintage-lasiesineiden alkuperän tunteminen on tärkeää. Tavaramerkki on laatumerkki, yleensä syövytetty kappaleen pohjalle. ” Leimat viittaavat kunkin kappaleen alkuperään ja valmistusaikaan.

"Yksi mieleenpainuvimmista löytöistämme oli Disney-istunto muusikon kotona, joka isännöi tuhansia cocktail-juhlia elämänsä aikana", sanoo The NoMad Los Angelesin pääjohtaja Ramzi Budayr. "Meillä on oltava ostettu puolet hänen varastostaan."

Momose: lle hänen suosikkipaikkansa löydettiin vaeltelemassa Japanin kaduilla. "Suurinta osaa kappaleista, joita meillä ei ole, tehdään enää, ja ne edustavat kauan menevää aikaa", hän sanoo.

Vaikka antiikkiliikkeet paljastavat aarteita, kaikki löytämäsi lasit eivät välttämättä sovellu baarikohteisiin. Hinta on valtava tekijä. "Koska tiedämme, että he eivät välttämättä ole kovin kauan, yritämme välttää maksamasta enemmän kuin esimerkiksi 10 dollaria lasilta,sanoo Kyle Law, baarimikko Alley Cat Loungessa Savannahissa, Ga. Kestävyys on myös otettava huomioon, koska monia antiikkisia laseja ei ole luotu palkin suuria määriä ajatellen. ”Etsimme myös paksuus; ohuet lasit eivät kestä kauan sillä tilavuudella kuin me.

Toinen vaihtoehto on tallentaa erityiset lasitavarat tietyille valikkokohdille. "Ostamme kaikki kaksinkertaiset vanhanaikaiset, Collins- ja viinilasit irtotavarana, kuten useimmat baarit." sanoo laki. ”Kupeilla, Martini, Flip ja muilla varusteilla odotamme ainutlaatuista vintage-tyyliä. Se on sekä toteutettavuuteen että yhdenmukaisuuteen liittyvissä perusteissa. "

NoMad L.A. varaa valikoiman vanhoja laseja, jotka on varattu korkeamman lipun kohteille, kuten Reserve-cocktailluettelossa oleville juomille tai hinnaltaan korkeammalle alkoholijuomille.

Särkymisen välttäminen

Särkyminen on väistämätöntä, mutta harvemmissa lasissa tauko tulee kalliimmaksi. Rikkoutumisen minimoimiseksi Riedel suosittelee, että jokainen kappale pestään käsin miedolla saippualla pehmeällä liinalla sienen päälle. "Älä koskaan upota lasia kokonaan veteen ja pidä vesi huoneenlämpöisenä tai hieman lämpimämpänä", hän sanoo. Ilmakuivataan ja kiillotetaan tarvittaessa kevyesti pitämällä lasia pohjasta, jotta vältetään murtuminen. Huomaa viimeistelytiedot, kuten kultalehti ja käsinmaalattu maalaus, koska jokainen näistä vaatii erityisen puhdistuskäsittelyn.

Tämän paljon hoitavan keskipalvelun ottaminen ei ole aina realistista, joten NoMad L.A erottaa hauraammat lasitavara erillisellä telineellä, jotta baaritiimi pesee ne myöhemmin käsin, kun palvelu hidastuu.

Suuremman tilavuuden baareissa edes käsienpesu ei ehkä ole mahdollista kiireisellä yönä. "Meillä on nelitasoinen sähkölasin kiillotuslaite, joka vähentää stressiä ja lasien vaikutusta, jota en voi suositella tarpeeksi", sanoo Law. Riedel takaa mielen kaltaisen huippuluokan astianpesukoneen, joka on riittävän lempeä käsittelemään jopa paperiohut kangasta.

Päivän lopussa vintage-lasiesineiden mukana tulee arvokkuus. "Lasit rikkoutuvat, se on väistämätön", sanoo Law. ”Olemme siinä täysin samoin. Sinun on hyväksyttävä, että saatat käyttää lasia vain kerran ennen sen rikkoutumista tai varastamista. "

Vaikka vintage-lasitavara voi olla arvokas ja vaatii ylimääräistä rakkautta ja hellyyttä, kappaleiden integrointi voi korostaa baariohjelman luovuutta. "Antiikkilasit lisäävät viehätysvoimaa ja ainutlaatuisuuden tunnetta", Law sanoo. ”Mitä baarimikkona teemme? Meidän tehtävämme on antaa ihmisille viinata, hymyillä ja saada heidät tuntemaan olonsa kotoisaksi. Näiden syövytettyjen coupejen ja historiallisten Martini-lasien avulla palvelemme baarimme vieraita samoilla lasilla, joita olemme palvelleet rakkaitaan kodissamme. Se on erityistä, eikö? ”


Katso video: KOTI JÄRJESTYKSEEN PARHAAT VINKIT. AINO (Elokuu 2022).