Cocktailreseptit, väkevät alkoholijuomat ja paikalliset baarit

Baarimikot paljastavat pahimmat painajaisen muutokset. Lisäksi kuinka he hoitivat nämä katastrofit.

Baarimikot paljastavat pahimmat painajaisen muutokset. Lisäksi kuinka he hoitivat nämä katastrofit.



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

On yleistä viisautta, että parhaiten asetetut suunnitelmat voivat joskus mennä pieleen. Baarimaailmassa tämä tarkoittaa sitä, että kaikkein hyvin varustetut joukkueet ja kokenut baarimikot saattavat kohdata tilanteita, joihin he eivät ole koskaan valmiita. Kyllä, olla hyvä baarimikko edellyttää oppimista ajattelemaan useita askelia eteenpäin, mutta jokaisen yksittäisen tilanteen ennakointi on yksinkertaisesti mahdotonta. Ja sekoituksessa olevan alkoholin kanssa ei ole vaikea kuvitella kuinka asiat voisivat mennä pieleen baarin kummallakin puolella.

Sano kuitenkin, älä lyö itseäsi, jos huomaat työskentelevän painajaisen vuorossa. Tutkimukset ovat osoittaneet, että vieraanvaraisuus ja palvelu kuuluvat jatkuvasti stressaavimpiin toimialoihin, osittain johtuen suuresta joukosta korkeapainetilanteita, joita ihmiset kohtaavat. Mutta olosuhteista riippumatta, tiedä, että suurin osa mitä voit tehdä, on pysyä rauhallisena, noudata protokollaa, jos pystyt ja ajattele jalkoillasi, jos et voi.

Jeremy Allen, Los Angelesin MiniBarin pääjohtaja ja baarimikko, tarjoaa neljä yleistä sääntöä kriisien hoitamiseksi baarimikkona:

1. Opi näkemään se ennen kuin se tapahtuu. ”Valitettavasti tämä tulee vain kokemuksesta. Mahdollisuuksia on rajattomasti, mutta joka kerta, kun tapahtuu tapahtuma, kirjaudut siihen ja olet valmis estämään sitä uudestaan. Ilmoita joukkueellesi ja turvallisuudelle etukäteen. ”

2. Ole raittiina, kun se tapahtuu. ”Emme juo töissä, enimmäkseen siksi, ettet koskaan tiedä mitä voi tapahtua. Pidä viileänä ja pidä tilanne mahdollisimman eristettynä ja pienenä. Koko palkin ei tarvitse nähdä, että kyseessä on ongelma. "

3. Johtajat, luota joukkueeseesi, mutta tee selväksi, että olet vastuussa. ”Jos et ole vastuussa, ilmoita pomoille mahdollisesta tilanteesta niin pian kuin mahdollista. Voit monta kertaa kertoa kuka on ongelma tai edellyttää huomiota ensi silmäyksellä. Luottakaa vaistoihisi ja olette valmiita. ”

4. Älä pelkää tehdä joku hyväksi heidän katkaisemisensa puolesta. ”Monien ylenmielisten kanssa se on tapahtunut aiemmin, ja he yleensä ymmärtävät mitä tapahtuu. Kerro heidän ystävilleen, että se tapahtuu, ja pyydä heitä huolehtimaan siitä. Mitä enemmän kertaa katkaiset jonkun, sitä paremmin pääset siihen ja pystyt olemaan luja mutta silti armollinen. Et yritä hämmentää ketään. "

Kun me kehotimme baarimikot jakamaan baarijulkaisutarinansa, tilanteet vaihtelivat hieman humoristisista erittäin vakaviin. Mutta siellä oli yksi yhteinen säie: Jokainen puhuvamme baarimikko tarjosi ratkaisuja, kuinka he selvisivät pahimmasta muutoksestaan ​​kovista puheluista opittuihin oppeihin. Oppimisen ja tiedon jakamisen hengessä olemme laatineet joitain näistä kauhu tarinoista (ja miten niitä käsiteltiin).

Kaikkien aikojen pahin tyhjennys tukkeuma

Aloitan omallani. Yhtenä kiireisenä sunnuntai-iltana, kun olin taipuvainen baariin suuren volyymin cocktailbaarissa New Yorkissa, yläkerran kerroksen viemäri tukkiutui, aiheuttaen yhden tuuman lätäkkeen muodostumisen jalkoihini. Kun vesi alkoi pursua baarin takana istuinalueelle, huomasimme sen myös vuotavan hitaasti alakertaan. Ennen kuin voimme tyhjentää viemärin ja vapauttaa veden, vuoto oikosi pistorasian alakertaan, mikä aiheutti Wi-Fi-yhteyden menemisen ja sammutti sekä musiikkimme että Internet-pohjaisen POS-järjestelmän. Kun linja ovesta ja useita taulukoita valmiita ratkaisemaan laskunsa, löysimme itsemme aivan hankaliin tilanteisiin.

Ratkaisu: Olemme siirtäneet tehtävät nopeasti keskuudellemme. Yksi henkilö siivotti jäljellä olevan veden ja soitti omistajallemme, toinen keräsi mahdollisimman monta käteismaksua (pyysi käteisttömiä ajamaan pankkiautomaattiin, jos he olisivat halukkaita), ja toinen teki ja juoda juomia tuplaan. Vaikka jotkut vieraat jäivät tyytymättömiksi, valmisimme juomia niille, jotka olivat odottaneet huomattavasti pidempään ja pyytäneet anteeksi häiriöistä. Oli silloin kova yö, mutta nauramme siitä nyt.

Humalassa oleva kirjanpitäjä

”Ryhmä kirjanpitäjiä tuli sisäänostoon. Emme tajunnut, että palvellessamme ryhmä cocktaileja jokainen sisään tulnut toi lahjaksi myös omat koiransa tai isäntäpullot kojeita ja he juoivat myös näitä kaikkia ”, kertoo Dave Kaplan kuolemasta & Co NYC: ssä. ”Kaikki juoivat niin kuin ette olisi koskaan nähneet alkoholia aikaisemmin. Vain muutamassa tunnissa yli 20 tämän ryhmän ihmistä oksensi baarissa samanaikaisesti. Ihmiset etsivät kirjaimellisesti Ziploc-laukkuja oksentaakseen. Yhdessä vaiheessa joku tarttui [silloin pääbaarimiehen] Thomas Waughin ravistelija-tinaan baarin takaa ja pukeutui siihen. Siellä oli oksennusta kaikkialla. ”

Ratkaisu: "Leikkasimme heidät pois, juttelimme ryhmän isännän kanssa ja annoimme heti kaikille vettä", Kaplan sanoo. ”Juhlat olivat päättyneet klo 11.30 mennessä, ja varmisimme, että ryhmä pääsi autoihin ja matkusti kotiin turvallisesti. Ryhmän isäntä lähetti sähköpostitse seuraavana päivänä sanomalla, että hän ja hänen ystävänsä pitivät hienoa aikaa ja sanoivat: 'Anteeksi, että piilotin lattialle; Olin vain innostunut juoda. "Olemme siivoneet korun aiemmin, ja koska hän oli ihana ja anteeksiantava, emme pyytäneet häntä maksamaan palkin puhdistamista."

Lasku-nosturi

"Kerran paikassa, jossa työskentelin ennen Station Hollywoodia, olin keskellä illallisvaihtoa baarissa, kun kuulin kovan kaatumisen", sanoo Lawrence Main, Los Angelesin Station Hollywoodin toimitusjohtaja. ”Oletetaan, että se oli ilmastointiventtiilin kolinaa, mutta sitten kaikki hälytykset alkoivat mennä pois, ja huomasin, että 20-kerroksinen rakennusnosturi oli pudonnut ja törmätty rakennukseemme. Onneksi kukaan ravintolamme tai baarini ei loukkaannu, mutta se aiheutti sekoituksen reaktioita, jotka vaihtelivat paniikkisuunista huolimatta. Minulla oli yksi joukko vieraita evakuoitumassa ja toinen yritti kaata juomia ja sekoittaa ruokaa toivoen saavansa loppuun ennen kuin potkaisin heidät ulos. "

Ratkaisu: "Meidän piti periaatteessa evakuoida täyskäsi - saada juomia ihmisten käsistä, auttaa heitä löytämään kuljetuksia, pakottaa kaikkien shekit", Main sanoo. ”Kokemus on toistunut vuosien mittaan muissa muodoissa, ja mielestäni paras tapa käsitellä baarin takana olevia kriisejä on pysyä rauhallisena ja kerätä. Se estää vieraita niin pitkälle paniikkia ja helpottaa tilanteen hallintaa. ”

Tulevaisuuden baaritaistelu

NYC-baarimikko Sandy Nunez muistaa erityisen pelottavaa yötä, jolloin hän ja kollega pakotettiin puuttumaan kahden vieraan väliseen väkivaltaiseen taisteluun. "Olen rakentamassa 12 parhaan lipun, kun kuulin lasin rikkoutumisen", hän sanoo. ”Katsoin ylös ja näin veri juoksevan alas yhden vierasvieraan; toinen vieras seisoo hänen edessään teräslasin kahvalla. Vilkaisin baarikaveriasi ja kehotimme hiljaisuutta baarissa. ”

Ratkaisu: On sanomattakin selvää, että baaritilassa tapahtuvaa väkivaltaa ei tule koskaan suvaita. Näissä tapauksissa on parasta poistaa vaara nopeasti ja muistaa vastuu muille käyttäjillesi. "Vedimme vieras ja heidän kaverinsa ulos takapannasta ja vyön tarttujista ja palasimme baariin", Nunez sanoo. Suositellaan myös: Varmista vammojen sattuessa, että tarvittaessa ilmoitetaan lääkintä- ja pelastusviranomaisille.

Epäillyt häirijät

Kaplan muistelee vakavampaa tapausta Death & Co -tapahtumassa, jossa henkilökunta pyysi miespuolison suojelijaa poistumaan, kun epäili hänen häiritsevän naisryhmää. ”Death & Co: lla ei ole pysyvää tilaa, joten kun tämä suojelija nousi istuimeltaan pöydällä useammin kuin kerran ja hänelle muistutettiin tästä politiikasta, henkilökunta yritti kysyä naisilta (tekemättä kohtausta), oliko heillä häiritään ”, hän sanoo.

Ratkaisu: "Kun silti ei ollut vielä selvää, mitä tapahtui, soitimme arviointipuhelun ja hylkäsimme suojelijakokeen", Kaplan sanoo. "Pidämme Death & Co: n painopisteenä naisten suojelemista ja varmistaaksemme, että naisryhmät tuntevat olonsa turvalliseksi, ja yleensä, kun soitamme tämän puhelun, olemme oikeassa."

Vaikka tämä on vakaa toimintatapa, Kaplan toteaa, että miespuolinen suojelija saavutti baariin seuraavana päivänä ilmaistakseen, että häntä oli tuomittu epäoikeudenmukaisesti ja että hän tunsi naispuoliset suojelijat. ”Puhuimme puhelimessa kahdesti, ja kukin ilmoitti näkökulmastamme. Pyysin anteeksi tilanteen suoriutumista, selitin hänelle myös, miksi henkilökuntamme teki päätöksen, jonka he tekivät. Samoin kuuntelin hänen puolta asioista ja ymmärsin miltä tuntuisi, jos yrittäisin käydä ystävieni kanssa ja motiivejani kyseenalaistettaisiin. Loppujen lopuksi hän oli iloinen käymästään keskustelusta ja arvosti rehellistä vuoropuhelua ja kertoi haluavansa palata takaisin baariin yhtenä päivänä. "

Onko sinulla tarinaa jaettavaksi? Kerro meille kommenteissa.


Katso video: Pelkään olla yksin hotellissa! (Elokuu 2022).