Cocktailreseptit, väkevät alkoholijuomat ja paikalliset baarit

Miksi samppanjahuilu usein ei ole paras valinta kupliallesi

Miksi samppanjahuilu usein ei ole paras valinta kupliallesi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sukupolvien imbibrereiden kanssa Champagne-huilu säteili eleganssia, ja jokaiselle, jolla oli kuplia täytetty huilu, annettiin luokan annos tai ehkä annos. Vaikka huilu ei ole menettänyt vetovoimaansa kokonaan - sitä käytetään edelleen laajalti ja pidetään yleisesti sekä seksikkäänä että joskus järkevänä valintana - enemmän viininvalmistajia, sommelleja ja jokapäiväisiä kuohuviinin ystäviä valataan näkemykseen, jota aikoinaan pidettiin tabu: idea että huilu ei ole paras astia hienon samppanjan arvostamiseksi.

Ensin kannattaa hetki pohtia, miksi huilusta ja samppanjasta tuli niin nopeita ystäviä. Moët & Chandonin mukaan luola kokki Benoît Gouez, huilun kapea muotoilu kutsuttiin ensin töihin keinona hankalia sedimenttejä kiertää. Samppanjaa tarjoillaan yleensä jälkiruokana tai jälkiruokana, ja jos lasi täytettiin ruokasalin aikana, sedimentti olisi kerännyt hienosti ja siististi ohuen lasin pohjaan siihen mennessä, kun juomari oli valmis nauttimaan.

Silti huilu on pitkälti kestänyt ajan testin siitä huolimatta, että disgorgiointi - sakan poistaminen samppanjapullosta - alkoi käytännössä yli 200 vuotta sitten. Nykypäivän juomarin tuloksena on, että olemme tukahduttaneet kuohuviini ja estäneet omaa nauttimista sen hienoimmista ilmaisuista.

Samppanja on viiniä - kohtele sitä sellaisenaan

"Samppanjan juominen leveämmästä lasista kuin ohuesta huilusta antaa meille mahdollisuuden kokea enemmän aromaattisesta spektristä", sanoo sommelier Daniel Braun, Princeville-viinimarkkinoiden omistaja Kauai-saarella.

Samppanjaa on helppo pitää itsenäisenä kategoriana. On kuitenkin viisasta muistaa, että se on todellakin eräänlainen viini. Juomien taipumus sivuuttaa tämä on suurelta osin vastuussa huilun pitämisestä muodossa, huolimatta alan laajuisesta tunnustamisesta, että se ei ole aina ihanteellinen lasi.

"Se ei ole samppanjaa, vaan viini samppanjaa", Gouez sanoo. "Tämäntyyppinen viini on sellainen, joka todella tarvitsee hengittää ja paljastaa kaikki sen kerrokset."

Katso monia Champagnen hienoimmista taloista, ja löydät todennäköisesti huilun disentterin. Perheensä lasialan yrityksen 11. sukupolven toimitusjohtaja Maximilian Riedel sanoo olevansa innostunut ryhtymään taisteluun ja suunnittelemaan uusi samppanjalasi, kun hän näki, että Taittinger ei koskaan käyttänyt huiluja. ”Siksi aloitin sen ja sain motivaatiota ottaa kantaa ja muuttaa tapaa, jolla ihmiset juovat samppanjaa”, Riedel sanoo. Tuloksena oli lasi, jolla oli leveämpi, mutta silti rajoitettu huuli, joka sitten leimahtaa osaksi kulhoa ennen kuin se tiivistyy jälleen edelleen ohueksi pohjaksi.

Besserat de Bellefonin päällikkö Godefroy Baijot suosittelee blidan käyttöä, joka on eräs pieni, varreton lasi, jota paikalliset ihmiset käyttävät Champagne-alueella. Olipa maalattu tai sopimaton tyyli, ne pakataan helposti puiston tai rannan pussiin, ja ne on nimetty Algerian kaupunkiin, josta tuli laajalle levinnyt tee.

Mitä lasitavaroita Braun pitää parempana, hän odottaa erityisesti valkoviinin maailmaa. "Mieluummin juoda samppanjaa valkoviinilasista, jonka huulilla on hiukan pienempi säde kuin lasin pohjalla", hän sanoo. ”Jos lasissa on liian paljon kulhoa, niin itse hiilidioksidi voi tulla liian voimakas. Monet lasiesineet valmistavat samppanjalaseja, joissa on sekä ohuthuilun että kulhon muodon ominaisuudet, ja nämä voivat olla suuri kompromissi. ”

Mutta älä tappaa huilua vielä

Vaikka Riedel noudattaa tiukkaa linjaa henkilökohtaiseen uskoon, että samppanjaa ei pidä koskaan tarjoilla huilulla, toiset ovat hieman joustavampia.

Huilujen lisäksi, että huilut edelleen lähettävät juhlallisen signaalin, niin sellaisessa juhla-asetuksessa, kun kupillisia lasillisia voidaan kaataa ja jättää istumaan hetkeksi ennen niiden kuljettamista, ne ovat todella hyödyllisiä eri tavalla. "Monissa tapauksissa vaaditaan huilua, ja käytän mieluummin niitä sellaisissa ympäristöissä, joissa voi olla huolta siitä, että samppanja menettää liikaa hiilihapoutta", Braun sanoo. Kapea huilu auttaa kuohuviinilasia pitämään tyydyttävän poreilunsa pidempään. Toisaalta edelleen yleinen coupe -lasi kannustaa kuplien menetystä entistä nopeammin - vähiten toivottava tulos.

Siellä on myös kysymys siitä, millaista samppanjaa tai kuohuviiniä nautitaan. Vaikka Braun valitsee aina valkoviinilasin esimerkiksi blanc de blanc Champagnesille, hän ei hajottaisi tällaista lasitavaraa rosè-samppanjalle, paitsi jos se on vanhanaikainen julkaisu, ja siksi se on tunnettu laadustaan.

Annetaan viinin aromien ilmaista itseään paremmin, mikä toimii parhaiten, kun olet varma tuloksista. "Perinteinen huilu voi silti olla paras vaihtoehtomme, koska jokaisen kuohuviinin ei ole tarkoitus kestää lisääntyneen tarkastuksen testiä", Braun sanoo. "Pysyisin tavallisella huilulla useimmissa cava-, prosecco- ja crémant-ohjelmissa."