Cocktailreseptit, väkevät alkoholijuomat ja paikalliset baarit

5 sääntöä, jotka sinun tulee tietää japanilaisen viskin juomisesta

5 sääntöä, jotka sinun tulee tietää japanilaisen viskin juomisesta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Japanilainen viski on siirtynyt vähän tunnetusta niche-kategoriasta, joka on varattu kovan ytimen viskiherkille, yhdeksi kaikkein halutuimmista väkevien alkoholijuomien tyypeistä. Vakavia väärinkäsityksiä on kuitenkin edelleen, ja niille, jotka eivät ole sekoittaneet japanilaista viskiä, ​​aloittaminen saattaa tuntua pelottavalta. Älä huolestu - noudata vain näitä viittä sääntöä ja olet valmis.

1. Älä kurkota siitä, mitä et voi saada

Kyllä, japanilainen viski on keskellä suurta tarjontaa. Ja kyllä, ikämerkinnät on poistettu, ja monia aiempia suosikkeja on joko mahdoton löytää tai mahdotonta varaa. Mutta uusia tuotteita on julkaistu korvaamaan tuotteita, joita ei enää ole meissä, ja koko luokka nauttii kasvavasta monimuotoisuudesta, mukaan lukien Suntory ja Nikkasekä pienempien tuotemerkkien, kuten Chichibun ja White Oak, kasvava läsnäolo.

On myös tärkeää ymmärtää, miksi tarjontapula on ja että ratkaiseminen vie vain aikaa. Aihe ulottuu tosiasiallisesti kolmeen vuosikymmeneen 1980-luvun alkuun. "Vuonna 1984 viskin verotus kasvoi", sanoo Sikeoryn maailmanlaajuinen suurlähettiläs Mike Miyamoto. Japanilainen viski alkoi kaatua, ja jopa tänään myynti ei ole läheskään sitä mitä he olivat aikaisemmin olleet. Veronkorotuksen jälkeen shochun suosio kasvoi kotimaassa viinin, oluen ja muiden väkevien alkoholijuomien lisäksi. Myynti tapahtui vain vuonna 2008, ja sitten yhtäkkiä japanilaisesta viskistä tuli kuuma uusi asia viskien juotajille ympäri maailmaa.

Monille näytti siltä, ​​että japanilainen viski olisi uusi kohtaus. "Mutta olemme uusia tulokkaita, joilla on 90 vuoden kokemus", Miyamoto sanoo. Palkinnot ja kansainvälinen tunnustus alkoivat nopeasti kasvaa. Samaan aikaan kotimainen kiinnostus nousi myös osittain muun muassa fiktionaalisen japanilaisen televisiodraaman ansiosta mässan, perustuu Nikan perustajan Masataka Taketsurun elämään.

Vuosikymmenien laskun jälkeen japanilainen viski oli kysyntä kaikkialla, kerralla. Ja ei ollut mitään tapaa olla täysin valmistautuneita. "Emme voi vapauttaa tarpeeksi juuri nyt, koska emme tehneet tarpeeksi 10 vuotta sitten", Miyamoto sanoo. "Se on hyvin yksinkertaista."

Lisää viskiä on tulossa, mutta kategorian kasvu kotimaassa ja kansainvälisesti pitkän ajan pysähtymisen jälkeen kuluttaa viskivarastot. Joten rentoudu, siellä on runsaasti japanilaista viskiä maistelua varten, ja enemmän vanhenee kärsivällisesti ja odottaa vuoroaan tulevina vuosina.

2. Japanilaista viskiä on enemmän kuin yksi tyyli

Japanilainen viski on yleensä kenkähihainen yhdeksi, homogeeniseksi makuprofiiliksi, mutta niin ei yksinkertaisesti ole. "Ei ole japanilaista viskiä samalla tavalla, kuin ei ole burbonia tai skottoa", sanoo Nikan Naoki Tomoyoshi. ”Siellä on niin paljon erilaisia ​​skotlantilaisia ​​viskejä. Sama on japanilaisen viskin kanssa. Jokaisella yrityksellä on oma talotyyli ja jokainen tuote on hyvin erilainen kuin muut. ”

Esimerkiksi jokainen viidestä Yhdysvalloissa tällä hetkellä saatavilla olevasta Nikka-viskistä on erottuva toisistaan. "Kaikki viisi tuotetta sopivat Nikan talotyyliin, mutta eroavat toisistaan ​​samanaikaisesti", Tomoyoshi sanoo. ”Ei ole yhtäkään Nikka-tuotetta, joka näyttää sinulle Nikan maut; vain Nikan sisällä on laaja valikoima. Joten koko japanilaisen luokan on oltava enemmän erilaisia. "

Siellä on Nikka Coffey Vilja, pääasiassa maissiviskiä, ​​joka on tislattu jatkuvalla Coffey-still-levyllä, ja siellä on Nikka Coffey Malt, sataprosenttisesti mallattu ohranviski, joka on ainesosan määritelmän mukaan yksi mallas, mutta viljaviski tuotantomenetelmän kautta, koska se ei ole potti-tislattu. Nikalla on myös yksittäisiä maltaita molemmista tislaamoistaan, Yoichi ja Miyagikyo, sekä Taketsuru puhdasta mallasta, sekoitus mallasista.

Sama monimuotoisuus näkyy Suntoryn portfoliossa. "Tarvitsemme niin monia erilaisia ​​maustetyyppejä", Miyamoto sanoo. Kukin Suntoryn kahdesta maltaan tislaamosta, Yamazaki ja Hakushu, pystyy tuottamaan kymmeniä erilaisia ​​yksittäisiä maltaita, jotka sitten sekoitetaan yhteen. Tuloksena on rikkaampi sherry-vaikutteinen profiili Yamazaki yksittäiset maltaat; vihreät hedelmät ja kevyt savu Hakushu yksittäiset maltaat; - kermainen profiili Chita, viljaviski; ja sekoitetut kukkaiset, herkät muistiinpanot Hibiki linja, joka myös käyttää mizunara-tammea tärkeänä makuominaisuutena.

3. Japanilainen viski menee hyvin ruuan kanssa

Alkoholijuomien ja parin yhdistäminen ruokaan on haaste, mutta japanilainen viski pariutuu huomattavasti hyvin japanilaisen keittiön kanssa, etenkin asiantuntijan käsissä. Miyamoto on isännöinyt pariillallisia esimerkiksi yli vuosikymmenen ajan, ja hän on kehittänyt todellisen mestarin kosketuksen.

Hänelle avain on mennä naimisiin juoman ja ruoan kanssa löytämällä yhteisiä piirteitä. "Yritän löytää samanlainen komponentti", Miyamoto sanoo. Siksi hän valitsee kivillä olevan Yamazaki-kaltaisen viskin, kuten mennä sushiin ja sashimiin, koska viskin rohkea monimutkaisuus menee hyvin vahvojen käymis-, kala- ja suolaisten aromien kanssa.

Samaan aikaan tempuran maalliset maut sopivat luonnollisesti Hakushun ”vuoren savuisuuteen”. Hän jopa pari kuuma Hibiki-teetä cocktail Miso keittoa. "Vain Hibiki voi vetää tämän tempun pois", sanoo Miyamoto kunnioittaen sekoitettua, pyöristettyä makuprofiilia. Tämä ei tarkoita, että japanilaista viskiä on nautittava ruuasta, vain että se voi olla, ja että kun se tapahtuu, sen ei tarvitse olla Highball-muodossa.

4. Juota japanilaista viskisi missä tahansa muodossa haluat

Vaikuttaa olevan harhakäsitys, että japanilaista viskiä voidaan käyttää vain yhdellä kahdesta tapaa - siistiä tai highballina. Vaikka molemmat ovat hyväksyttäviä vaihtoehtoja, ei ole mitään syytä välttää oikean japanilaisen viskin nautintaa kivillä tai muunlaisessa soveltuvassa cocktailissa.

"On totta, että Japanissa tavallisin tapa kuluttaa viskiä tilavuuden mukaan on Highballs, mutta tämä ei tarkoita, että Japanissa olevat viskit on tarkoitettu Highballsille", Tomoyoshi sanoo. "Uskon, että se on vain muoto, joka nähdään useimmiten, antaen siten vaikutelman, että vain Japanissa se kulutetaan."

Tomoyoshi kuvailee täydellisen luettelon tavoista laittaa tavaraa käytettäväksi. "Uskomme, että siisti juominen on vain yksi tapa nauttia viskiä yleensä, ei vain japanilaisten viskien", hän sanoo. "On japanilaisia ​​kuluttajia, jotka juovat siististi, kallioilla, kahdesti ylöspäin (yhtä suuret osat viskiä ja vettä), mizuwari (viski ja vesi suhteessa samankaltaiseen kuin hiilihapottama Highball), korkeapalloja ja tietysti cocktaileja."

Käsityökokteilit eivät ole myöskään rajoittamattomia. Katso vain kahta Tokion hienoimmasta cocktailinlaitoksesta, Baari BenFiddich ja Kenraali Yamamoto, jossa japanilaista viskiä esitellään rutiininomaisesti luovalla tavalla. Yamamotossa se voi olla kuuma Yamazaki-cocktail naoshichi-sitrushedelmien ja japanilaisen hapan luumun kanssa. Bar BenFiddichissä se voi olla Nikka Coffey Grain, crème de cacao, Lillet-aperitiivi ja kotitekoinen kukkakahvivesi, tai Hakushu uudistetussa Viski hapan tuoreella salvialla.

5. Lopeta kutsuminen sitä japanilaiseksi skotlantilaiseksi

”Japanilainen skotti” - värisitkö vain? Siinä lauseessa on muutama vika. Yhtäältä skotti on tehtävä Skotlannissa. Toisaalta, kun viskin tuotantoon Japanissa vaikutti voimakkaasti viskin tuottaminen Skotlannissa, se on täysin hänen oma pedonsa.

"On tärkeää auttaa ihmisiä ymmärtämään japanilaisen viskin todellista kulttuuria", Miyamoto sanoo. Vain siksi, että on olemassa yksittäisiä maltaita ja kuparikannen still-asemat eivät tee siitä skottilaatua, eikä vain se, että tekniikat tuotiin Skotlannista ja opittiin Skotlannista, ei tarkoita, että ne sitten pysyisivät ennallaan. Pikemminkin japanilainen viskintuotanto on jo kauan mukautettu huolellisesti ja hiottu vastaamaan japanin makuja, mieltymyksiä ja kulttuuria.

Joten mene ulos siellä ja nauti japanilaista viskiä. Älä murehdi kadotavien ikäilmoitusten takia, kun viime vuosien korvaavia tuotteita on helposti saatavana, alkaen Hibiki japanilainen harmonia ja Suntory Toki Nikka Coffey Grainille ja Coffey Maltalle. Laita japanilainen suosikki viskisi cocktailiin, yhdistä se ruuan kanssa, arvosta kaikkia maistettavia tyylejä ja ennakoi innokkaasti tulevaisuuden tulevaisuutta. Älä vain kutsu sitä japanilaiseksi skotkiksi, kun teet.


Katso video: Our Miss Brooks Christmas Tree 1950 (Heinäkuu 2022).


Kommentit:

  1. Elwell

    Congratulations, great idea and timely

  2. Yagil

    Tämä aihe on yksinkertaisesti vertaansa vailla :), pidän todella)))

  3. Mezilar

    Ehdota keskustelunaihetta.

  4. Doughlas

    Liioittelematta.

  5. Net

    Tietysti. Se tapahtuu.



Kirjoittaa viestin