Cocktail -reseptejä, väkeviä alkoholijuomia ja paikallisia baareja

Tämä lukio kouluttaa opiskelijoita baristiksi valmistautumaan todelliseen maailmaan

Tämä lukio kouluttaa opiskelijoita baristiksi valmistautumaan todelliseen maailmaan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lukio Nashvillessä kouluttaa teini -ikäisiä kahvin valmistukseen valmistautumaan vähittäiskaupan työpaikkoihin todellisessa maailmassa

Wikimedia Commons

Nyt tarvitsemme vain luokan opintolainojen murskaamisesta ja veroilmoitusten tekemisestä, ja olemme valmiita.

Kuka tarvitsee Pythagoraan lauseen ja vuoden 1812 sodan, kun tämä lukio opettaa todellisia hyödyllisiä asioita? KIPP-akatemia Nashvillessä, Tennessee, opettaa opiskelijoilleen kahvin valmistusta Starbucks-tyylillä valmistaakseen heidät yliopistoon. höyryä maitoa.

Kuuden viikonlopun aikana charter -lukiossa tarjottu kurssi auttaa valmistautumaan opiskelijoihin yhden tyyppiseen vähittäiskauppatyöhön, jonka he joutuvat mahdollisesti maksamaan korkeakoulun kautta. Bongo Java, kahvila, jossa opiskelijat harjoittelevat, pitää sitä ryhmätyön koulutusprojektina, NPR: n mukaan. Mutta KIPP Academy tunnistaa sen olennaiseksi (jos pelottavaksi) osaksi yliopiston valmistelukokemusta.

Työ maksaa myös. NPR: n mukaan opiskelijat ansaitsevat jopa 20 dollaria tunnissa, ja kokemuksen perusteella he voivat helposti saada barista-työn, joka auttaa tukahduttamaan opintolainan velkaa, valmistumisen jälkeen.

Opiskelijat, Bongo Java -päälliköt sanovat, ovat edistyneet toistaiseksi.


Santa Barbara Unifiedin lukion kulinaariset luokat

Ryan Fitch (vasemmalla) Terri Ingramissa ja#039s ruoanlaittokurssilla Dos Pueblos High Schoolissa. | Luotto: Paul Wellman

Jaa tämä:

Santa Barbarassa vierailevat turistit tuovat vuosittain miljardi dollaria kaupungin talouteen. Kuitenkin kukoistavista matkailumarkkinoista huolimatta monet syntyneet ja kasvaneet Santa Barbaransit kamppailevat löytääkseen oman työpaikan elinkelpoisella palkalla.

Tämän korjaamiseksi kolme Santa Barbaran lukiota tarjoaa taitoja kehittäviä kursseja kulinaarisessa, vieraanvaraisessa ja matkailualalla. Valmistuttuaan opiskelijat ovat valmiita joko siirtymään Santa Barbara City Collegesin kulinaarisiin ja vieraanvaraisiin ohjelmiin ilman lukukausimaksua SBCC Promisen kautta tai he voivat suoraan ansaita rahaa Santa Barbaran huippualalla.

"Jotkut ihmiset ajattelevat, että tämä on vanhan koulun kodin ec-luokka", sanoi Santa Barbaran lukion kulinaarisen taiteen opettaja Anne Gott. "Se ei ole koti ec. Opetamme heille paljon enemmän kuin ruoanlaittoa, ja he saavat todellista ammattitaitoa. ” Esimerkiksi ohjelman suorittaneet opiskelijat saavat ServSafe Food Handler -sertifikaatin. "Monet näistä lapsista luottavat siihen, että he voivat saada työpaikan, kun he saavat luvan", Gott sanoi.

Kulinaariset luokat ovat yksi 18 uran teknisen koulutuksen (CTE) reitistä, joita tarjotaan Santa Barbaran yhtenäisen koulun alueella. Osana laajempaa valtionlaajuista aloitetta Kalifornian lukiot tarjoavat CTE-reittejä opiskelijoille, jotka ovat kiinnostuneita ammatista ja urasta, jotka edellyttävät todistuksia tai ammatillista koulutusta, mutta eivät välttämättä korkeakoulututkintoja.

"Kehitystä on tapahtunut", sanoi piirin CTE -koordinaattori Tiffany Carson. ”Edelliset sukupolvet katsoivat teknistä koulutusta binäärisesti - opiskelijat joko menevät suoraan töihin tai opiskelevat. Tänään haluamme valmistaa opiskelijoita molempiin. ”

Terri Ingram ’s ruoanlaittokurssi Dos Pueblos High Schoolissa. 24. lokakuuta 2019)

Äskettäin päivitetty kulinaarinen luokkahuone Dos Pueblos High Schoolissa kuvastaa sitä, mitä opiskelijat todennäköisesti kohtaavat kaupallisessa keittiössä. Terri Ingram, joka opettaa kulinaarista taidetta 1 ja 2 DP: ssä, mallinntaa luokat ammattikeittiöiden jälkeen-nopeatempoista ja stressaavaa.

Oikean veitsenkäsittelyn, keittiön puhtaanapitoa ja yleistä elintarviketurvallisuutta koskevien oppituntien jälkeen opiskelijat aloittavat ruoanlaiton. Viime kuussa Ingramin Culinary Arts 1 -luokan opiskelijat oppivat valmistamaan quiche Lorrainea osana munatunteja.

Todellisessa ruokapalvelumuodossa luokkahuone muuttui järjestäytyneeksi kaaokseksi, kun noin 20 hengen luokka jakautui neljään ryhmään ainesosien ja reseptilomakkeen avulla. Neljällä ryhmällä oli noin 40 minuuttia aikaa leipoa piirakat ja suklaasuffleet, maistaa ne ja pestä kaikki astiat yhteisessä pesualtaassa.

"Rakastan nopeatempoista ympäristöä", sanoi DP: n vanhempi Ryan Fitch. ”Aion mennä SBCC -ohjelmaan saadakseni kulinaarisen tutkinnon, kun valmistun täältä. Tämä luokka inspiroi minua. ” Fitch työskentelee parhaillaan Goletan Old Town Coffee -kahvilassa, jossa hän saa jonkin verran ruoanlaittokokemusta työssä, mutta hän sanoi, että suurin osa kokemuksestaan ​​saa ruoanlaittoa perheelleen kotona. Fitch aikoo avata oman “meksikolaisen, amerikkalaisen ja meren herkkujen” ravintolan valmistuttuaan SBCC: stä.

Monet luokan lapset sanoivat ottavansa sen huvikseen ja oppiakseen ruoanlaitto -taitoja, mutta suunnittelivat menevänsä yliopistoon jotain aivan muuta varten. Juniori Tana Thananaken kertoi osallistuneensa luokkaan, koska se juoksee hänen veressään. Hänen vanhempansa omistavat Empty Bowlin julkisilla markkinoilla sekä useita muita thaimaalaisia ​​ravintoloita kaupungissa, ja hän toivoo voivansa jonain päivänä ottaa osaa perheensä liiketoiminnasta.

"Ei niin paljon vauhti, joka houkutteli minua tähän luokkaan, vaan enemmän yhteistyötä tiimeissä", Thananaken sanoi. "En ole varma, menenkö SBCC: n ohjelmaan vai en, mutta tiedän, että haluan työskennellä ravintoloissa." DP on ainoa kolmesta koulusta, jotka eivät tarjoa kaksinkertaista ilmoittautumista SBCC: n kulinaariseen ohjelmaan, mutta se muuttuu pian.

Ingram varmistaa, että hänen oppilaansa ovat monipuolisia ja valmiita kaikkiin alan vaatimuksiin. Heille opetetaan asianmukaista kattausta, koska ”heidän on tiedettävä oikeat pöytätavat”, ja matkapuhelimet eivät ole sallittuja maistettaessa ruokaa, koska ”pöytäkeskustelun taito on kadonnut, ja nämä lapset ovat seuraava sukupolvi, joka tuo sen takaisin. ”

Terri Ingram ’s ruoanlaittokurssi Dos Pueblos High Schoolissa. 24. lokakuuta 2019)

San Marcos High Schoolissa korostetaan entistä enemmän alan yleisiä standardeja. Palvelualalla työskentelevät edustajat keskustelevat opiskelijoiden kanssa siitä, kuinka päästä lähtötason työhön ja päästä korkeammille tehtäville korkeakoulun sijasta. Viimeaikaiset vierailevat Panda Express -puhujat keskittyivät puheessaan ansioluettelon rakentamiseen, ensimmäisiin haastatteluihin ja palvelualan työpaikan odotuksiin. Yksi puhujista sanoi, että hän liittyi Panda Expressiin, kun hän valmistui ensimmäisen kerran lukiosta, ja nyt, 10 vuotta myöhemmin, hän on johdossa ansaitsemassa enemmän rahaa ja rakastaa "yrityskulttuuria".

"Vietämme luultavasti noin 50 prosenttia luokka -ajastamme oppikirjassa tai tällaisten vierailevien puhujien kanssa", SM -kulinaarinen opettaja Donna Barker sanoi. "Joskus oppilaat ylikuormittuvat sanitaatiotunneista ja haluavat päästä suoraan ruoanlaittoon, mutta huomasin, että tällaiset ulkopuoliset kaiuttimet todella houkuttelevat heitä."

Ruoanlaitossa Barker opettaa oppilailleen kekseliäisyyttä. Nyt esimerkiksi hänen oppilaansa oppivat jakamaan yhden kokonaisen kanan kanan piccataksi, kanan alfredoksi ja parmesaaniksi. "Yritän saada heidät ajattelemaan", hän selitti, "kuinka monella eri tavalla voin käyttää kanafileetä?"

Barker uskoo, että jokainen hänen oppilaistaan ​​voisi tehdä uran Santa Barbaran lomakohteissa ja ravintoloissa, ja hän jopa vie oppilaansa vieraileville risteilyaluksille. "He innostuvat, kun he näkevät keittiöt", Barker sanoi. "Se tekee siitä todellisen heille."

Tuskin kolme vuotta vanha Santa Barbaran lukion kulinaarinen reitti on uusin kolmesta. S. B.: n kulinaarinen opettaja Anne Gott kävi läpi SBCC -ohjelman ja työskenteli äskettäin alalla itse, joten hän tietää, mihin hänen oppilaidensa on valmistauduttava.

"Kahvilateollisuus on täällä suuri", Gott sanoi. "Saimme rahoituksen kaupalliseen kahvinkeittimeen, ja toivon, että voimme alkaa käyttää sitä ja sisällyttää sen oppitunteihin tällä lukukaudella, koska se todella auttaa näitä lapsia saamaan heti töitä." SBHS on ensimmäinen koulu, joka tarjoaa barista -oppitunteja osana kulinaarista polkuaan.

Gott sanoi haluavansa myös kehittää luokkaansa opettamaan opiskelijoille enemmän alan liiketoimintapuolelta. Ruoanlaiton ja siivouksen perusteiden lisäksi hän haluaa oppilaiden oppivan ruoan hinnan, kuinka paljon on tarkoituksenmukaista veloittaa ruokalaji ravintolassa ja kuinka luoda tuotteita, jotka ovat niin ainutlaatuisia ihmisiä, maksavat niistä enemmän.

"Osa piirimme tehtävää on valmistaa opiskelijoita tulevaan maailmaan", CTE -koordinaattori Carson sanoi. "Suuri osa tästä antaa opiskelijoille enemmän vaihtoehtoja, ja tämä on tämä."


Santa Barbara Unifiedin lukion kulinaariset luokat

Ryan Fitch (vasemmalla) Terri Ingramissa ja#039s ruoanlaittokurssilla Dos Pueblos High Schoolissa. | Luotto: Paul Wellman

Jaa tämä:

Santa Barbarassa vierailevat turistit tuovat vuosittain miljardi dollaria kaupungin talouteen. Kuitenkin kukoistavista matkailumarkkinoista huolimatta monet syntyneet ja kasvaneet Santa Barbaransit kamppailevat löytääkseen oman työpaikan elinkelpoisella palkalla.

Tämän korjaamiseksi kolme Santa Barbaran lukiota tarjoaa taitoja kehittäviä kursseja kulinaarisessa, vieraanvaraisessa ja matkailualalla. Valmistuttuaan opiskelijat ovat valmiita joko siirtymään Santa Barbara City Collegesin kulinaarisiin ja vieraanvaraisiin ohjelmiin ilman lukukausimaksua SBCC Promisen kautta tai he voivat suoraan ansaita rahaa Santa Barbaran huippualalla.

"Jotkut ihmiset ajattelevat, että tämä on vanhan koulun kodin ec-luokka", sanoi Santa Barbaran lukion kulinaarisen taiteen opettaja Anne Gott. "Se ei ole koti ec. Opetamme heille paljon enemmän kuin ruoanlaittoa, ja he saavat todellisia ammattitaitoja. ” Esimerkiksi ohjelman suorittaneet opiskelijat saavat ServSafe Food Handler -sertifikaatin. "Monet näistä lapsista luottavat siihen, että he voivat saada työpaikan, kun he saavat luvan", Gott sanoi.

Kulinaariset luokat ovat yksi 18 uran teknisen koulutuksen (CTE) reitistä, joita tarjotaan Santa Barbaran yhtenäisen koulun alueella. Osana laajempaa valtionlaajuista aloitetta Kalifornian lukiot tarjoavat CTE-reittejä opiskelijoille, jotka ovat kiinnostuneita ammatista ja urasta, jotka edellyttävät todistuksia tai ammatillista koulutusta, mutta eivät välttämättä korkeakoulututkintoja.

"Kehitystä on tapahtunut", sanoi piirin CTE -koordinaattori Tiffany Carson. ”Edelliset sukupolvet katsoivat teknistä koulutusta binäärisesti - opiskelijat joko menevät suoraan töihin tai opiskelevat. Tänään haluamme valmistaa opiskelijoita molempiin. ”

Terri Ingram ’s ruoanlaittokurssi Dos Pueblos High Schoolissa. 24. lokakuuta 2019)

Äskettäin päivitetty kulinaarinen luokkahuone Dos Pueblos High Schoolissa kuvastaa sitä, mitä opiskelijat todennäköisesti kohtaavat kaupallisessa keittiössä. Terri Ingram, joka opettaa kulinaarista taidetta 1 ja 2 DP: ssä, mallinntaa luokat ammattikeittiöiden jälkeen-nopeatempoista ja stressaavaa.

Oikean veitsenkäsittelyn, keittiön puhtaanapitoa ja yleistä elintarviketurvallisuutta koskevien oppituntien jälkeen opiskelijat aloittavat ruoanlaiton. Viime kuussa Ingramin Culinary Arts 1 -luokan opiskelijat oppivat valmistamaan quiche Lorrainea osana munatunteja.

Todellisessa ruokapalvelumuodossa luokkahuone muuttui järjestäytyneeksi kaaokseksi, kun noin 20 hengen luokka jakautui neljään ryhmään ainesosien ja reseptilomakkeen avulla. Neljällä ryhmällä oli noin 40 minuuttia aikaa leipoa piirakat ja suklaasuffleet, maistaa ne ja pestä kaikki astiat yhteisessä pesualtaassa.

"Rakastan nopeatempoista ympäristöä", sanoi DP: n vanhempi Ryan Fitch. ”Aion mennä SBCC -ohjelmaan saadakseni kulinaarisen tutkinnon, kun valmistun täältä. Tämä luokka inspiroi minua. ” Fitch työskentelee parhaillaan Goletan Old Town Coffee -kahvilassa, jossa hän saa jonkin verran ruoanlaittokokemusta työssä, mutta hän sanoi, että suurin osa kokemuksestaan ​​saa ruoanlaittoa perheelleen kotona. Fitch aikoo avata oman “meksikolaisen, amerikkalaisen ja meren herkkujen” ravintolan valmistuttuaan SBCC: stä.

Monet luokan lapset sanoivat ottavansa sen huvikseen ja oppiakseen ruoanlaitto -taitoja, mutta suunnittelivat menevänsä yliopistoon jotain aivan muuta varten. Juniori Tana Thananaken kertoi osallistuneensa luokkaan, koska se juoksee hänen veressään. Hänen vanhempansa omistavat Empty Bowlin julkisilla markkinoilla sekä useita muita thaimaalaisia ​​ravintoloita kaupungissa, ja hän toivoo voivansa jonain päivänä ottaa osaa perheensä liiketoiminnasta.

"Ei niin paljon vauhti, joka houkutteli minua tähän luokkaan, vaan enemmän yhteistyötä tiimeissä", Thananaken sanoi. "En ole varma, menenkö SBCC: n ohjelmaan vai en, mutta tiedän, että haluan työskennellä ravintoloissa." DP on ainoa kolmesta koulusta, jotka eivät tarjoa kaksinkertaista ilmoittautumista SBCC: n kulinaariseen ohjelmaan, mutta se muuttuu pian.

Ingram varmistaa, että hänen oppilaansa ovat monipuolisia ja valmiita kaikkiin alan vaatimuksiin. Heille opetetaan asianmukaista kattausta, koska ”heidän on tiedettävä oikeat pöytätavat”, ja matkapuhelimet eivät ole sallittuja maistettaessa ruokaa, koska ”pöytäkeskustelun taito on kadonnut, ja nämä lapset ovat seuraava sukupolvi, joka tuo sen takaisin. ”

Terri Ingram ’s ruoanlaittokurssi Dos Pueblos High Schoolissa. 24. lokakuuta 2019)

San Marcos High Schoolissa korostetaan entistä enemmän alan yleisiä standardeja. Palvelualalla työskentelevät edustajat keskustelevat opiskelijoiden kanssa siitä, kuinka päästä lähtötason työhön ja päästä korkeammille tehtäville korkeakoulun sijasta. Viimeaikaiset vierailevat Panda Express -puhujat keskittyivät puheessaan ansioluettelon rakentamiseen, ensimmäisiin haastatteluihin ja palvelualan työpaikan odotuksiin. Yksi puhujista sanoi, että hän liittyi Panda Expressiin, kun hän valmistui ensimmäisen kerran lukiosta, ja nyt, 10 vuotta myöhemmin, hän on johdossa ansaitsemassa enemmän rahaa ja rakastaa "yrityskulttuuria".

"Vietämme luultavasti noin 50 prosenttia luokka -ajastamme oppikirjassa tai tällaisten vierailevien puhujien kanssa", SM -kulinaarinen opettaja Donna Barker sanoi. "Joskus oppilaat ylikuormittuvat sanitaatiotunneista ja haluavat päästä suoraan ruoanlaittoon, mutta huomasin, että tällaiset ulkopuoliset kaiuttimet todella houkuttelevat heitä."

Ruoanlaitossa Barker opettaa oppilailleen kekseliäisyyttä. Nyt esimerkiksi hänen oppilaansa oppivat jakamaan yhden kokonaisen kanan kana -piccataksi, kanan alfredoksi ja parmesaaniksi. "Yritän saada heidät ajattelemaan", hän selitti, "kuinka monella eri tavalla voin käyttää kanafileetä?"

Barker uskoo, että jokainen hänen oppilaistaan ​​voisi tehdä uran Santa Barbaran lomakohteissa ja ravintoloissa, ja hän jopa vie oppilaansa vieraileville risteilyaluksille. "He innostuvat, kun he näkevät keittiöt", Barker sanoi. "Se tekee siitä todellisen heille."

Tuskin kolme vuotta vanha Santa Barbaran lukion kulinaarinen reitti on uusin kolmesta. S. B.: n kulinaarinen opettaja Anne Gott kävi läpi SBCC -ohjelman ja työskenteli äskettäin alalla itse, joten hän tietää, mihin hänen oppilaidensa on valmistauduttava.

"Kahvilateollisuus on täällä suuri", Gott sanoi. "Saimme rahoituksen kaupalliseen kahvinkeittimeen, ja toivon, että voimme alkaa käyttää sitä ja sisällyttää sen oppitunteihin tällä lukukaudella, koska se todella auttaa näitä lapsia saamaan heti töitä." SBHS on ensimmäinen koulu, joka tarjoaa barista -oppitunteja osana kulinaarista polkuaan.

Gott sanoi myös haluavansa kehittää luokkaansa opettamaan oppilaille enemmän alan liike -elämästä. Ruoanlaiton ja siivouksen perusteiden lisäksi hän haluaa oppilaiden oppivan ruoan hinnan, kuinka paljon on tarkoituksenmukaista veloittaa ruokalaji ravintolassa ja kuinka luoda tuotteita, jotka ovat niin ainutlaatuisia ihmisiä, maksavat niistä enemmän.

"Osa piirimme tehtävää on valmistaa opiskelijoita tulevaan maailmaan", CTE -koordinaattori Carson sanoi. "Suuri osa tästä antaa opiskelijoille enemmän vaihtoehtoja, ja tämä on tämä."


Santa Barbara Unifiedin lukion kulinaariset luokat

Ryan Fitch (vasemmalla) Terri Ingramissa ja#039s ruoanlaittokurssilla Dos Pueblos High Schoolissa. | Luotto: Paul Wellman

Jaa tämä:

Santa Barbarassa vierailevat turistit tuovat vuosittain miljardi dollaria kaupungin talouteen. Kuitenkin kukoistavista matkailumarkkinoista huolimatta monet syntyneet ja kasvaneet Santa Barbaransit kamppailevat löytääkseen oman työpaikan elinkelpoisella palkalla.

Tämän korjaamiseksi kolme Santa Barbaran lukiota tarjoaa taitoja kehittäviä kursseja kulinaarisessa, vieraanvaraisessa ja matkailualalla. Valmistuttuaan opiskelijat ovat valmiita joko siirtymään Santa Barbara City Collegesin kulinaarisiin ja vieraanvaraisiin ohjelmiin ilman lukukausimaksua SBCC Promisen kautta tai he voivat suoraan ansaita rahaa Santa Barbaran huippualalla.

"Jotkut ihmiset ajattelevat, että tämä on vanhan koulun kodin ec-luokka", sanoi Santa Barbaran lukion kulinaarisen taiteen opettaja Anne Gott. "Se ei ole koti ec. Opetamme heille paljon enemmän kuin ruoanlaittoa, ja he saavat todellista ammattitaitoa. ” Esimerkiksi ohjelman suorittaneet opiskelijat saavat ServSafe Food Handler -sertifikaatin. "Monet näistä lapsista luottavat siihen, että he voivat saada työpaikan, kun he saavat luvan", Gott sanoi.

Kulinaariset luokat ovat yksi 18 uran teknisen koulutuksen (CTE) reitistä, joita tarjotaan Santa Barbaran yhtenäisen koulun alueella. Osana laajempaa valtionlaajuista aloitetta Kalifornian lukiot tarjoavat CTE-reittejä opiskelijoille, jotka ovat kiinnostuneita ammatista ja urasta, jotka edellyttävät todistuksia tai ammatillista koulutusta, mutta eivät välttämättä korkeakoulututkintoja.

"Kehitystä on tapahtunut", sanoi piirin CTE -koordinaattori Tiffany Carson. ”Edelliset sukupolvet katsoivat teknistä koulutusta binäärisesti - opiskelijat joko menevät suoraan töihin tai opiskelevat. Tänään haluamme valmistaa opiskelijoita molempiin. ”

Terri Ingram ’s ruoanlaittokurssi Dos Pueblos High Schoolissa. 24. lokakuuta 2019)

Äskettäin päivitetty kulinaarinen luokkahuone Dos Pueblos High Schoolissa kuvastaa sitä, mitä opiskelijat todennäköisesti kohtaavat kaupallisessa keittiössä. Terri Ingram, joka opettaa kulinaarista taidetta 1 ja 2 DP: ssä, mallinntaa luokat ammattikeittiöiden jälkeen-nopeatempoista ja stressaavaa.

Oikean veitsenkäsittelyn, keittiön puhtaanapitoa ja yleistä elintarviketurvallisuutta koskevien oppituntien jälkeen opiskelijat aloittavat ruoanlaiton. Viime kuussa Ingramin Culinary Arts 1 -luokan opiskelijat oppivat valmistamaan quiche Lorrainea osana munatunteja.

Todellisessa ruokapalvelumuodossa luokkahuone muuttui järjestäytyneeksi kaaokseksi, kun noin 20 hengen luokka jakautui neljään ryhmään ainesosien ja reseptilomakkeen avulla. Neljällä ryhmällä oli noin 40 minuuttia aikaa leipoa piirakat ja suklaasuffleet, maistaa ne ja pestä kaikki astiat yhteisessä pesualtaassa.

"Rakastan nopeatempoista ympäristöä", sanoi DP: n vanhempi Ryan Fitch. ”Aion mennä SBCC -ohjelmaan saadakseni kulinaarisen tutkinnon, kun valmistun täältä. Tämä luokka inspiroi minua. ” Fitch työskentelee parhaillaan Goletan Old Town Coffee -kahvilassa, jossa hän saa jonkin verran ruoanlaittokokemusta työssä, mutta hän sanoi, että suurin osa kokemuksestaan ​​saa ruoanlaittoa perheelleen kotona. Fitch aikoo avata oman “meksikolaisen, amerikkalaisen ja meren herkkujen” ravintolan valmistuttuaan SBCC: stä.

Monet luokan lapset sanoivat ottavansa sen huvikseen ja oppiakseen ruoanlaitto -taitoja, mutta suunnittelivat menevänsä yliopistoon jotain aivan muuta varten. Juniori Tana Thananaken kertoi osallistuneensa luokkaan, koska se juoksee hänen veressään. Hänen vanhempansa omistavat Empty Bowlin julkisilla markkinoilla sekä useita muita thaimaalaisia ​​ravintoloita kaupungissa, ja hän toivoo voivansa jonain päivänä ottaa osaa perheensä liiketoiminnasta.

"Ei niin paljon vauhti, joka houkutteli minua tähän luokkaan, vaan enemmän yhteistyötä tiimeissä", Thananaken sanoi. "En ole varma, menenkö SBCC: n ohjelmaan vai en, mutta tiedän, että haluan työskennellä ravintoloissa." DP on ainoa kolmesta koulusta, jotka eivät tarjoa kaksinkertaista ilmoittautumista SBCC: n kulinaariseen ohjelmaan, mutta se muuttuu pian.

Ingram varmistaa, että hänen oppilaansa ovat monipuolisia ja valmiita kaikkiin alan vaatimuksiin. Heille opetetaan asianmukaista kattausta, koska ”heidän on tiedettävä oikeat pöytätavat”, ja matkapuhelimet eivät ole sallittuja maistettaessa ruokaa, koska ”pöytäkeskustelun taito on kadonnut, ja nämä lapset ovat seuraava sukupolvi, joka tuo sen takaisin. ”

Terri Ingram ’s ruoanlaittokurssi Dos Pueblos High Schoolissa. 24. lokakuuta 2019)

San Marcos High Schoolissa korostetaan entistä enemmän alan yleisiä standardeja. Palvelualalla työskentelevät edustajat keskustelevat opiskelijoiden kanssa siitä, kuinka päästä lähtötason työhön ja päästä korkeammille tehtäville korkeakoulun sijasta. Viimeaikaiset vierailevat Panda Express -puhujat keskittyivät puheessaan ansioluettelon rakentamiseen, ensimmäisiin haastatteluihin ja palvelualan työpaikan odotuksiin. Yksi puhujista sanoi, että hän liittyi Panda Expressiin, kun hän valmistui ensimmäisen kerran lukiosta, ja nyt, 10 vuotta myöhemmin, hän on johdossa ansaitsemassa enemmän rahaa ja rakastaa "yrityskulttuuria".

"Vietämme luultavasti noin 50 prosenttia luokka -ajastamme oppikirjassa tai tällaisten vierailevien puhujien kanssa", SM -kulinaarinen opettaja Donna Barker sanoi. "Joskus oppilaat ylikuormittuvat sanitaatiotunneista ja haluavat päästä suoraan ruoanlaittoon, mutta huomasin, että tällaiset ulkopuoliset kaiuttimet todella houkuttelevat heitä."

Ruoanlaitossa Barker opettaa oppilailleen kekseliäisyyttä. Nyt esimerkiksi hänen oppilaansa oppivat jakamaan yhden kokonaisen kanan kana -piccataksi, kanan alfredoksi ja parmesaaniksi. "Yritän saada heidät ajattelemaan", hän selitti, "kuinka monella eri tavalla voin käyttää kanafileetä?"

Barker uskoo, että jokainen hänen oppilaistaan ​​voisi tehdä uran Santa Barbaran lomakohteissa ja ravintoloissa, ja hän jopa vie oppilaansa vieraileville risteilyaluksille. "He innostuvat, kun he näkevät keittiöt", Barker sanoi. "Se tekee siitä todellisen heille."

Tuskin kolme vuotta vanha Santa Barbaran lukion kulinaarinen reitti on uusin kolmesta. S. B.: n kulinaarinen opettaja Anne Gott kävi läpi SBCC -ohjelman ja työskenteli äskettäin alalla itse, joten hän tietää, mihin hänen oppilaidensa on valmistauduttava.

"Kahvilateollisuus on täällä suuri", Gott sanoi. "Saimme rahoituksen kaupalliseen kahvinkeittimeen, ja toivon, että voimme alkaa käyttää sitä ja sisällyttää sen oppitunteihin tällä lukukaudella, koska se todella auttaa näitä lapsia saamaan heti töitä." SBHS on ensimmäinen koulu, joka tarjoaa barista -oppitunteja osana kulinaarista polkuaan.

Gott sanoi haluavansa myös kehittää luokkaansa opettamaan opiskelijoille enemmän alan liiketoimintapuolelta. Ruoanlaiton ja siivouksen perusteiden lisäksi hän haluaa oppilaiden oppivan ruoan hinnan, kuinka paljon on tarkoituksenmukaista veloittaa ruokalaji ravintolassa ja kuinka luoda tuotteita, jotka ovat niin ainutlaatuisia ihmisiä, maksavat niistä enemmän.

"Osa piirimme tehtävää on valmistaa opiskelijoita tulevaan maailmaan", CTE -koordinaattori Carson sanoi. "Suuri osa tästä antaa opiskelijoille enemmän vaihtoehtoja, ja tämä on tämä."


Santa Barbara Unifiedin lukion kulinaariset luokat

Ryan Fitch (vasemmalla) Terri Ingramissa ja#039s ruoanlaittokurssilla Dos Pueblos High Schoolissa. | Luotto: Paul Wellman

Jaa tämä:

Santa Barbarassa vierailevat turistit tuovat vuosittain miljardi dollaria kaupungin talouteen. Kuitenkin kukoistavista matkailumarkkinoista huolimatta monet syntyneet ja kasvaneet Santa Barbaransit kamppailevat löytääkseen oman työpaikan elinkelpoisella palkalla.

Tämän korjaamiseksi kolme Santa Barbaran lukiota tarjoaa taitoja kehittäviä kursseja kulinaarisessa, vieraanvaraisessa ja matkailualalla. Valmistuttuaan opiskelijat ovat valmiita joko siirtymään Santa Barbara City Collegesin kulinaarisiin ja vieraanvaraisiin ohjelmiin ilman lukukausimaksua SBCC Promisen kautta tai he voivat suoraan ansaita rahaa Santa Barbaran huippualalla.

"Jotkut ihmiset ajattelevat, että tämä on vanhan koulun kodin ec-luokka", sanoi Santa Barbaran lukion kulinaarisen taiteen opettaja Anne Gott. "Se ei ole koti ec. Opetamme heille paljon enemmän kuin ruoanlaittoa, ja he saavat todellista ammattitaitoa. ” Esimerkiksi ohjelman suorittaneet opiskelijat saavat ServSafe Food Handler -sertifikaatin. "Monet näistä lapsista luottavat siihen, että he voivat saada työpaikan, kun he saavat luvan", Gott sanoi.

Kulinaariset luokat ovat yksi 18 uran teknisen koulutuksen (CTE) reitistä, joita tarjotaan Santa Barbaran yhtenäisen koulun alueella. Osana laajempaa valtionlaajuista aloitetta Kalifornian lukiot tarjoavat CTE-polkuja opiskelijoille, jotka ovat kiinnostuneita ammatista ja urasta, jotka edellyttävät todistuksia tai ammatillista koulutusta, mutta eivät välttämättä korkeakoulututkintoja.

"Kehitystä on tapahtunut", sanoi piirin CTE -koordinaattori Tiffany Carson. ”Edelliset sukupolvet katsoivat teknistä koulutusta binäärisesti - opiskelijat joko menevät suoraan töihin tai opiskelevat. Tänään haluamme valmistaa opiskelijoita molempiin. ”

Terri Ingram ’s ruoanlaittokurssi Dos Pueblos High Schoolissa. 24. lokakuuta 2019)

Äskettäin päivitetty kulinaarinen luokkahuone Dos Pueblos High Schoolissa kuvastaa sitä, mitä opiskelijat todennäköisesti kohtaavat kaupallisessa keittiössä. Terri Ingram, joka opettaa kulinaarista taidetta 1 ja 2 DP: ssä, mallinntaa luokat ammattikeittiöiden jälkeen-nopeatempoista ja stressaavaa.

Oikean veitsenkäsittelyn, keittiön puhtaanapitoa ja yleistä elintarviketurvallisuutta koskevien oppituntien jälkeen opiskelijat aloittavat ruoanlaiton. Viime kuussa Ingramin Culinary Arts 1 -luokan opiskelijat oppivat valmistamaan quiche Lorrainea osana munatunteja.

Todellisessa ruokapalvelumuodossa luokkahuone muuttui järjestäytyneeksi kaaokseksi, kun noin 20 hengen luokka jakautui neljään ryhmään ainesosien ja reseptilomakkeen avulla. Neljällä ryhmällä oli noin 40 minuuttia aikaa leipoa piirakat ja suklaasuffleet, maistaa ne ja pestä kaikki astiat yhteisessä pesualtaassa.

"Rakastan nopeatempoista ympäristöä", sanoi DP: n vanhempi Ryan Fitch. ”Aion mennä SBCC -ohjelmaan saadakseni kulinaarisen tutkinnon, kun valmistun täältä. Tämä luokka inspiroi minua. ” Fitch työskentelee parhaillaan Goletan Old Town Coffee -kahvilassa, jossa hän saa jonkin verran ruoanlaittokokemusta työssä, mutta hän sanoi, että suurin osa kokemuksestaan ​​saa ruoanlaittoa perheelleen kotona. Fitch aikoo avata oman “meksikolaisen, amerikkalaisen ja meren herkkujen” ravintolan valmistuttuaan SBCC: stä.

Monet luokan lapset sanoivat ottavansa sen huvikseen ja oppiakseen ruoanlaitto -taitoja, mutta suunnittelivat menevänsä yliopistoon jotain aivan muuta varten. Juniori Tana Thananaken kertoi osallistuneensa luokkaan, koska se juoksee hänen veressään. Hänen vanhempansa omistavat Empty Bowlin julkisilla markkinoilla sekä useita muita thaimaalaisia ​​ravintoloita kaupungissa, ja hän toivoo voivansa jonain päivänä ottaa osaa perheensä liiketoiminnasta.

"Ei niin paljon vauhti, joka houkutteli minua tähän luokkaan, vaan enemmän yhteistyötä tiimeissä", Thananaken sanoi. "En ole varma, menenkö SBCC: n ohjelmaan vai en, mutta tiedän, että haluan työskennellä ravintoloissa." DP on ainoa kolmesta koulusta, jotka eivät tarjoa kaksinkertaista ilmoittautumista SBCC: n kulinaariseen ohjelmaan, mutta se muuttuu pian.

Ingram varmistaa, että hänen oppilaansa ovat monipuolisia ja valmiita kaikkiin alan vaatimuksiin. Heille opetetaan asianmukaista kattausta, koska ”heidän on tiedettävä oikeat pöytätavat”, ja matkapuhelimet eivät ole sallittuja maistettaessa ruokaa, koska ”pöytäkeskustelun taito on kadonnut, ja nämä lapset ovat seuraava sukupolvi, joka tuo sen takaisin. ”

Terri Ingram ’s ruoanlaittokurssi Dos Pueblos High Schoolissa. 24. lokakuuta 2019)

San Marcos High Schoolissa korostetaan entistä enemmän alan yleisiä standardeja. Palvelualalla työskentelevät edustajat keskustelevat opiskelijoiden kanssa siitä, kuinka päästä lähtötason työhön ja päästä korkeammille tehtäville korkeakoulun sijasta. Viimeaikaiset vierailevat Panda Express -puhujat keskittyivät puheessaan ansioluettelon rakentamiseen, ensimmäisiin haastatteluihin ja palvelualan työpaikan odotuksiin. Yksi puhujista sanoi, että hän liittyi Panda Expressiin, kun hän valmistui ensimmäisen kerran lukiosta, ja nyt, 10 vuotta myöhemmin, hän on johdossa ansaitsemassa enemmän rahaa ja rakastaa "yrityskulttuuria".

"Vietämme luultavasti noin 50 prosenttia luokka -ajastamme oppikirjassa tai tällaisten vierailevien puhujien kanssa", SM -kulinaarinen opettaja Donna Barker sanoi. "Joskus oppilaat ylikuormittuvat sanitaatiotunneilla ja haluavat päästä suoraan ruoanlaittoon, mutta huomasin, että tällaiset ulkopuoliset kaiuttimet todella houkuttelevat heitä."

Ruoanlaitossa Barker opettaa oppilailleen kekseliäisyyttä. Nyt esimerkiksi hänen oppilaansa oppivat jakamaan yhden kokonaisen kanan kana -piccataksi, kanan alfredoksi ja parmesaaniksi. "Yritän saada heidät ajattelemaan", hän selitti, "kuinka monella eri tavalla voin käyttää kanafileetä?"

Barker uskoo, että jokainen hänen oppilaistaan ​​voisi tehdä uran Santa Barbaran lomakohteissa ja ravintoloissa, ja hän jopa vie oppilaansa vieraileville risteilyaluksille. "He innostuvat, kun he näkevät keittiöt", Barker sanoi. "Se tekee siitä todellisen heille."

Tuskin kolme vuotta vanha Santa Barbaran lukion kulinaarinen reitti on uusin kolmesta. S. B.: n kulinaarinen opettaja Anne Gott kävi läpi SBCC -ohjelman ja työskenteli äskettäin alalla itse, joten hän tietää, mihin hänen oppilaidensa on valmistauduttava.

"Kahvilateollisuus on täällä suuri", Gott sanoi. "Saimme rahoituksen kaupalliseen kahvinkeittimeen, ja toivon, että voimme alkaa käyttää sitä ja sisällyttää sen oppitunteihin tällä lukukaudella, koska se todella auttaa näitä lapsia saamaan heti töitä." SBHS on ensimmäinen koulu, joka tarjoaa barista -oppitunteja osana kulinaarista polkuaan.

Gott sanoi haluavansa myös kehittää luokkaansa opettamaan opiskelijoille enemmän alan liiketoimintapuolelta. Ruoanlaiton ja siivouksen perusteiden lisäksi hän haluaa oppilaiden oppivan ruoan hinnan, kuinka paljon on tarkoituksenmukaista veloittaa ruokalaji ravintolassa ja kuinka luoda tuotteita, jotka ovat niin ainutlaatuisia ihmisiä, maksavat niistä enemmän.

"Osa piirimme tehtävää on valmistaa opiskelijoita tulevaan maailmaan", CTE -koordinaattori Carson sanoi. "Suuri osa tästä antaa opiskelijoille enemmän vaihtoehtoja, ja tämä on tämä."


Santa Barbara Unifiedin lukion kulinaariset luokat

Ryan Fitch (vasemmalla) Terri Ingramissa ja#039s ruoanlaittokurssilla Dos Pueblos High Schoolissa. | Luotto: Paul Wellman

Jaa tämä:

Santa Barbarassa vierailevat turistit tuovat vuosittain miljardi dollaria kaupungin talouteen. Kuitenkin kukoistavista matkailumarkkinoista huolimatta monet syntyneet ja kasvaneet Santa Barbaransit kamppailevat löytääkseen oman työpaikan elinkelpoisella palkalla.

Tämän korjaamiseksi kolme Santa Barbaran lukiota tarjoaa taitoja kehittäviä kursseja kulinaarisessa, vieraanvaraisessa ja matkailualalla. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

Jaa tämä:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

Jaa tämä:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

Jaa tämä:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

Jaa tämä:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

Jaa tämä:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

"Osa piirimme tehtävää on valmistaa opiskelijoita tulevaan maailmaan", CTE -koordinaattori Carson sanoi. "Suuri osa tästä antaa opiskelijoille enemmän vaihtoehtoja, ja tämä on tämä."


Katso video: HULLUIN OMA TANSSI IKINÄ PAKKO NÄHÄ. HALU 2019 (Heinäkuu 2022).


Kommentit:

  1. Favio

    On sääli, että nyt en voi ilmaista - se pakotetaan lähtemään. Mutta palaan - kirjoitan välttämättä, että mielestäni tässä kysymyksessä.

  2. Branor

    Mielenkiintoinen teema, osallistun. Yhdessä voimme päästä oikeaan vastaukseen. Olen varma.

  3. Lisle

    Rather amusing opinion

  4. Quang

    fufa katsoi

  5. Melesse

    the answer With assured gain)

  6. Monty

    Minusta näyttää erinomaiselta idealta



Kirjoittaa viestin