Cocktail -reseptejä, väkeviä alkoholijuomia ja paikallisia baareja

Lidia Bastianichilla on vinkkejä kokkien ja ravintoloiden seuraavalle sukupolvelle

Lidia Bastianichilla on vinkkejä kokkien ja ravintoloiden seuraavalle sukupolvelle


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kun söin New Yorkissa Felidia itse Lidia Bastianichin kanssa palvelin tuli esittelemään yhden ravintolan tunnetuista pastaruokia.

"Tämä on pastaravioleja, jotka on täytetty tuoreella pecorinolla ja päärynäsoseella ..." hän aloitti.

"Se on raastettua päärynäsosetta", Bastianich keskeytti lempeästi ja osoitti intiimin tuntemuksensa ravintolan ruokalistasta.

"Kyllä, raastetut päärynät - pahoittelut siitä - ja se on päättynyt mustapippurilla", tarjoilija punastui ja halusi todennäköisesti ryömiä reikään.

"Syy päärynöiden raastamiseen on niin tärkeä, että niitä ei ole kypsennetty etukäteen", Bastianich selitti. "Ne raastetaan raakana ja keitetään raviolissa, jotta ne eivät muutu pehmeiksi. Se auttaa heitä säilyttämään osan puremasta. ”

Lidia Bastianich, Amerikan adoptoitu italialainen isoäiti ja yksi alkuperäisistä julkkiskokkeista, ei todennäköisesti tarvitse tietää tarkasti, mitä Felidia. Loppujen lopuksi ravintolalla on oma kokki, ja hän on kiireinen oman kulinaarisen valtakuntansa johtamisessa. Hänen kasvonsa löytyvät keittokirjoista, ravintoloista, TV -ohjelmista ja Italiassa kuivattuista kastikkeista ja pastasta. Hän myös vapautui juuri hänen uusin lasten keittokirja, Ei kerro minulle tarinaa: Lidian kananmunainen maatilaseikkailu, keittokirja ja satukirja, jossa on lapsiystävällisiä ruokia, kuten ricotta frittata ja munankeitto. Kirja on kolmas osittain omaelämäkerrallisten lastenkirjasarjan lastenlapsista innoittamana.

Kokki Bastianichin lautanen ei ole vain täynnä - se on täynnä. Mutta läheinen osallistuminen jokaiseen projektiin, hän sanoo, takaa tasaisen laadun.

"Ainoa asia, joka sinun on tehtävä, on toimittaa joka kerta", Bastianich sanoo. "Sinun on parasta antaa heille parasta: anna heille se, mitä olet luvannut. Kuten pastani: ne ovat Lidian palasia, jotka menevät jollekin, joka ei ehkä koskaan tapaa minua. He saavat Lidian maun, ja sen on oltava täydellinen. ”

Tämä ei ole vain hänen oma henkilökohtainen metodologiansa: se antaa myös neuvoja kokkeille, jotka haluavat avata ravintolan erityisesti New Yorkissa, jossa vuokrat ovat hämmästyttävän korkeat ja kilpailu newyorkilaisten ja arvostelijoiden huomion saamiseksi on kovaa. .

New Yorkin asukkaiden kanssa pysymisessä ja täydellisyyden saavuttamisessa Felidiassa on useita puolia. Kokki Bastianich muokkaa ruokalistaan ​​sesongin tuotteiden ympärille, ja hän päivittää jatkuvasti ravintoloidensa ruokalistat. Hän seuraa myös innokkaasti, mitä asiakkaat haluavat (Felidiassa on nyt monia gluteenittomia ja kasvisvaihtoehtoja), ja hän on aina innokas jakamaan laajan italialaisen kulinaarisen osaamisensa kokkeille ja asiakkaille. Vieraillessani Felidian luona, opin esimerkiksi pastan kuivausprosessin (paras sisältä ulospäin) ja että spagettikitara on perinteinen pastalajike Abruzzon alueelta Italiassa, joka valmistetaan kiertämällä taikina laite, joka näyttää kitaralta.


Haastattelu Lidia Bastianichin kanssa ja#8211 osa 1 sekä resepti riisistä ja kesäkurpitsa Crostatasta (Torta di Riso e Zucchine)

Julia & rsquos sai inspiraation Lidian ja rsquon televisiourasta. & ldquo Rakastan kommunikoida elämäntapaa, intohimoa, viestiä. Juulia teki niin hyvin. Se ei koskaan koskenut häntä. Jotkut kokit, jotka ovat televisiossa, se koskee heitä. Siksi Julia oli niin mahtava. Hän oli kiinnostunut katsojista ja siitä, että keittiössä tapahtui jotain. Jos hän teki virheen, hän antoi sen mennä. Jos pastassa on reikä, korjaan sen. Se on kunnossa. Se tapahtuu. Olen tyytyväinen siihen. & Rdquo

Kuinka hän muistaa James Beardin noilta päiviltä? & ldquoHän oli varmasti aikaansa edellä. Hän oli iso mies, raskas ja varsin iloinen. Hän oli aina erittäin kunnollinen ja hänellä oli rusetti. & Rdquo

Mikä on ollut haastavinta kaikista Lidian laaja -alaisen uran aikana omistamista liiketoimista? Ravintolat. Hän sanoi tämän epäröimättä. & ldquo On monia tapoja epäonnistua. Sinulla voi olla paras kokki, mutta ei kykyä hallita ihmisiä ja epäonnistut. & Rdquo

Kuten yksi liiketoimintamahdollisuus on johtanut toiseen matkansa aikana, hän sanoo, & ldquo Kyse on oikeiden ihmisten kokoamisesta. Lahjakas, ja voin tehdä sen & rsquo ihmiset. Etsin intohimoa ja halukkuutta päästä sisään ja kääriä hihat ylös ja toteuttaa se. Ihmiset, jotka uskovat johonkin, ovat tärkeämpiä kuin ihmiset, jotka tulevat töihin täysin valmistautuneina ja varustettuina ja asetettuina omille tavoilleen. Olen sitoutunut ihmisiin, jotka työskentelevät minulle. Kun olet rakentanut ihmisten luottamuksen, on myös ymmärrystä. Sinä ruokit heidän lahjakkuuttaan. Sinulla on oltava visio ja mentori. Heidän on kunnioitettava sinua. & Rdquo

Osa II keskustelustani Lidia Bastianichin kanssa käsitellään enemmän hänen ruokafilosofiastaan, perheen tärkeydestä ja siitä, mihin olemme menossa ruoanlaiton ja ruoan kanssa.

Kokki Fortunato Nicotran ja Lidia Bastianichin kanssa Felidiassa

Lounastimme Felidiassa ennen Lidian tapaamista ja meillä oli ilo tutustua kokki Fortunato Nicotraan, joka on ollut Felidiassa vuodesta 1995. Nicotra sai Michelin -tähden 23 -vuotiaana Villa Marchese -ravintolassa Milazzossa Sisiliassa. Ravintola on Felidiaan saapumisensa jälkeen saanut useita tunnustuksia, kuten kolme tähteä New York Timesin Ruth Reichliltä vain kolme kuukautta kokki Nicotran saapumisen jälkeen. Felidia nimettiin Wine Spectator yhtenä Yhdysvaltojen & ldquoKymmenen italialaisesta ravintolasta & rdquo vuonna 1998. In 2008, USA Today & rsquos Jerry Shriver sanoi, että Felidia oli kakkossija maailman parhaiden ravintoloiden vuoden lopussa.

Lounas Felidiassa oli yksi kohokohdistamme vieraillessamme New Yorkissa. Kaunis kampasimpukka -alkuruoka, jota minulla oli (ei valokuvaa), oli poikkeuksellinen. Nantucketin kampasimpukat olivat täysin paahdettuja ja uskomattoman makeita. Kokki Nicotra sanoi, että he eivät aina voi saada niitä kampasimpukoita, mutta ne ovat hyvin erityisiä, kun he saavat. Minulla oli myös Tonno, keltainen fin tonnikala & ldquoPalermitana & rdquo. Kala grillattiin vain yhdeltä puolelta, tarjoillaan harvinaisena paahdetun fenkolin ja Agrodoci -kastikkeen kanssa.

Muutamia ruokia Felidian lounaalta

Herra B: llä oli upea kala- ja äyriäisruoka, Grigliata Di Pesce, kampasimpukoita, hummeria, kalamaria, katkarapuja ja partaveitsiä. Kaikki esiteltiin kauniisti ja täydellisesti keitetyt. Ainesosien laatu näkyi jokaisella kurssilla. Otimme vain muutaman valokuvan iPhonella, jotta emme häiritsisi muita ruokailijoita, mutta jokainen saapunut ruokalaji ylitti edellisen.

Olen tehnyt useita Lidia & rsquos -reseptejä kotona ja ne ovat olleet erinomaisia. Haluaisin jakaa yhden kanssanne täällä, Torta di Riso e Zucchine (riisi ja kesäkurpitsa Crostata). Tässä astiassa oli muutama vaihe, mutta tulokset olivat erinomaisia. Söimme sen pääruokana salaatin kanssa, koska se oli varsin tyydyttävä. Se olisi myös täydellinen tarjoilla alkupalana tai alkupalona. Seuraavat huomautukset reseptistä ovat Lidialta:

Tämä on runsasmuotoinen versio herkullisesta riisi- ja kesäkurpitsa crostatasta eli tortusta, jonka serkkuni valmisti, kun perheemme vieraili Genovassa lähes viisikymmentä vuotta sitten. Hän teki omansa pienessä leivinpannussa, ja minun on sama, vain isompi! Käytän puolilevyistä leivinpannua (hyytelöpannu toimii myös) vuorattu oliiviöljypohjaisella taikinalla, jolla ei ole hapatusta, se on helppo valmistaa ja upea rullata. Mielestäni tämän krostaatin suuri koko on välttämätön, koska krostata katoaa heti.

Laitoin sen buffetille purenta-kokoisina juhlapalasina, tuon sen piknikille tai tarjoilen sitä päällystettyä alkupaloa tai pääruokaa salaatin kanssa, kaikki rakastavat sitä ja mdashandilla on oltava toinen pala. Ja epätodennäköisessä Jos sinulla on tähteitä, ne voidaan pakastaa ja lämmittää uudelleen - ja juuri niin hyvin kuin vasta paistettuna.

Menettely on suoraviivainen ja nopea, vaikka on yksi tärkeä (ja mielenkiintoinen) vaihe, johon sinun on jätettävä aikaa: keittämättömän riisin liottaminen silputun kesäkurpitsa kanssa. Koska squash on vetinen vihannes ja riisi on kuivaa ja tärkkelyspitoista, tämän liotuksen ansiosta riisi voi poimia suurimman osan kasvisvedestä kesäkurpitsoista. Tällä tavoin vilja pehmentyy kypsennykseen kypsennysaikana ilman, että se imee ricottan ja maidon nestettä. Tuloksena on kostea, kermainen ja maukas täyte.

Hyvää ruokahalua!


Mikä hieno kuukausi on ollut.

Kansallinen naisten historiahanke on tehnyt jälleen loistavaa työtä korostaen naisten saavutuksia tänä naisten historian kuukautena käyttämällä heidän alustaansa osoittaakseen, kuinka naisten saavutukset ovat meille kaikille tärkeitä.

Sanapilvi: presidentin julistus ja#8212 naisten ja#8217: n historiakuukausi, 2016

Et ehkä ymmärrä sitä, mutta Nationalin naisten historiakuukausi on iso juttu. Niin suuri, se saa presidentin julistuksen joka maaliskuu. Tässä on ote presidentin Obaman viimeisestä naisten historian kuukauden julistuksesta hänen toimikaudestaan:

”Kautta historian naiset ovat ajaneet ihmiskuntaa eteenpäin tiellä tasa -arvoisempaan ja oikeudenmukaisempaan yhteiskuntaan ja vaikuttaneet lukemattomilla tavoilla luonteeseemme ja edistymiseemme kansana. Syrjinnän ja kohtuuttomien vaikeuksien edessä he eivät ole koskaan luopuneet Amerikan lupauksesta: että kovalla työllä ja päättäväisyydellä mikään ei ole ulottumattomissa. Naisten historian kuukauden aikana muistamme menneisyyden edelläkävijöitä, mukaan lukien naiset, joita ei ole kirjattu historiakirjoihimme, ja kunnioitamme heidän perintönsä viemällä eteenpäin arvokkaita opetuksia, joita he ovat saaneet tehokkaista esimerkeistä. ”

On monia menneitä ja nykyisiä naisten edelläkävijöitä, jotka ansaitsevat tunnustamisen. Ne ovat kirkkaita valoja keskuudessamme, jotka ovat valaisseet erilaisia ​​polkuja, joita voimme nyt seurata.

Ruoka -toimittajana minulla on varmasti syvä ruokahalu tarinoille naisista, jotka ovat rikkoneet leipää ja murskaneet lautaset perinteisesti miesvaltaisessa kulinaarisessa maailmassa. He ovat kimmoisaa ja haurasta, ja he kokkaavat todenmukaisesti ja keittävät päättäväisesti ja päättäväisesti.

Naisista on varmasti kirjoitettu enemmän kulinaarisessa maailmassa. Heistä tulee nopeasti uusimpia kulinaarisia rocktähtiä ja hehkuvat yhtä kirkkaasti kuin miespuoliset kollegansa, jotka ovat nauttineet leijonanosan median huomiosta. Ja lisää tulee. "Siivet" ovat niitä täynnä, kun seuraavan sukupolven uudet naiskokit ovat matkalla riveihin vanhemman kokin, sous-chefin ja executive sous-chefin riveissä. Monet heistä ovat peräisin kulinaarisista kulinaarisista instituuteista ja työskentelevät joissakin maan parhaissa ravintoloissa. He ovat valmiita ja valmiita rokkaamaan.

Uraauurtavat naiset

Mutta ketkä ovat niitä naisia, jotka ovat avanneet tien naiskokkien seuraavalle sukupolvelle? Niitä on melko vähän. Ja kun teet haun kaikista "kuka keksii luetteloita uraauurtavista naiskokkeista", on kuusi naista, jotka esiintyvät melko johdonmukaisesti kaikissa löytämissäni luetteloissa. Ne ovat (ei erityisessä järjestyksessä):

    – Amerikkalainen kokki, PBS -tv -persoonallisuus ja kirjoittaja Ranskan ruoanlaiton taiteen hallitseminen. Julialle myönnetään ranskalainen ruoanlaitto amerikkalaisille kotikokille. – Amerikkalainen kokki, kirjailija, ravintoloitsija, tv -persoonallisuus, keittiövälineiden moguli ja ruoanlaitto- ja elämäntapa -asiantuntija. Hänen maanläheinen ja kustannustehokas ruoanlaitto on tehnyt hänestä kotitalouden nimen. – Amerikkalainen kokki, Emmy -palkittu PBS -TV -ohjelman kirjoittaja ja juontaja Lidian perhepöytä. Hänen vahvuutensa on italialainen ja italialaisamerikkalainen ruoka. – Amerikkalainen ravintoloitsija, kirjailija, lifestyle -guru ja kansallisesti syndikoidun televisio -ohjelman isäntä B. Smith tyylillä. Hänen erikoisuutensa on eteläinen keittiö. B. kärsii tällä hetkellä Alzheimerin taudista ja taistelee urhoollisesti. – Amerikkalainen kokki, kirjailija, ravintoloitsija ja ruoka -aktivisti. Hänen erikoisuutensa on kausiluonteisia tuoreita ruokia maatilalta lautaselle. Hänen Berkleyn, Kalifornian ravintola on johdonmukaisesti sijoitettu maailman parhaiden ravintoloiden joukkoon. – Valkoisen talon kokki. Filippiiniläinen-amerikkalainen kokki liittyi Clintonin hallintoon sous-kokina vuonna 1995. Ensimmäinen nainen Laura Bush nimitti hänet Valkoisen talon toimeenpanevaksi kokiksi vuonna 2005. Vuonna 2011 hänet valittiin uudelleen Valkoisen talon toimeenpanevaksi kokiksi.

Tähti Valkoisessa talossa

Cristeta Comerford on varmasti loistava tähti tässä luettelossa. Jos kulinaarinen maailma juhlisi naisten historian kuukautta ja naisten saavutuksia omalla alallaan, hän olisi esimerkillinen valinta.

Cristeta Comerford, Valkoisen talon kokki. Kuvahaku: whitehouse.gov

Monet keittiömestari Comerfordin ensimmäiselle perheelle valmistamat ruoat ovat innoittamana ensimmäisen naisen Michelle Obaman vihannespuutarhasta. Ensimmäinen nainen istutti puutarhan Eteläiselle nurmikolle vuonna 2009 innostaakseen kansaa tekemään terveellisempiä ruokavalintoja, kehittämään lasten terveellisiä ruokailutottumuksia ja vähentämään lihavuuden epidemiaa.

Tässä on yksi Chef Comerfordin puutarhan inspiraatioista. Sen parsakaalikeitto, etkä voi saada mitään yksinkertaisempaa. Se on ravitsevaa, herkullista, rauhoittavaa, täyttävää ja budjettiystävällistä. Kokeile ja kanavoi "Valkoisen talon sisäinen kokki". Tein sen, rakastin ja halusin jakaa muutaman muistiinpanoni:

  1. Käytä 6-7 kupillista kananlientä 8 sijasta.
  2. Hauduta 30 minuuttia 20 sijasta. Kesti hieman enemmän aikaa, kun parsakaalivarret saivat pehmeän.
  3. Jos haluat sakeamman sakeuden, älä siivilöi keittoa. Säilytä kaikki kermainen hyvyys. Se auttaa sakeuttamaan keittoa.
  4. Vähän murskattua pippuria. Se antaa sille mukavan potkun. Lisää se maun mukaan, kun olet sekoittanut parsakaalivarren keitoseoksen.
  5. Sekoita hieman meksikolaista smetanaa, jos haluat hieman kermaisuutta.

Kokki Comerford kermainen parsakaalikeitto

Valkoisen talon parsakaalikeitto, keittiöstäsi omaan

1 rkl voita
6 valkosipulinkynttä, viipaloitu
4 salottisipulia, viipaloitu
1 purjo, vain valkoinen osa, viipaloitu
1 oksa timjamia
1 pieni sipuli, viipaloitu
2 päätä parsakaalia, varret viipaloituina ja vihreät kärjet, jotka on varattu soseelle
8 kuppia kananlientä
1 laakerinlehti
Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

Lisää keskikokoiseen kattilaan keskilämmöllä valkosipuli, salottisipuli, purjo, sipuli ja timjami. Hiko voissa tuoksuvaksi.

Lisää parsakaaliviipaleet ja paista kunnes ne ovat pehmenneet.

Kaada joukkoon kananliemi ja laakerinlehti ja hauduta noin 20 minuuttia.

Sillä välin valkaise parsakaalin kärjet kattilassa kiehuvaa vettä keskilämmöllä kirkkaan vihreäksi. Poista kärjet vedestä ja “shock ” kulhoon jäävettä.

Valuta vihreät vinkit ja soseuta tehosekoittimessa. Aseta sivuun.

Poista laakerilea ja timjaminoksa. Soseuta parsakaalivarren keitoseos tehosekoittimessa ja siivilöi hienoksi chinoiseksi suureen tarjoilukulhoon. (Sekoitin keiton kattilassa upposekoittimella ja päätin olla rasittamatta, koska keitossa on enemmän ainetta ja paksuus.)


30 vuotta NOIAW: sta. Juhlimme merkkipaalua Lidia Bastianichin ja perheen kanssa

Italian yhdysvaltalaisten naisten kansallinen järjestö (NOIAW) järjestää 30. kesäkuuta 2010 Waldorf = Astoriassa 30 -vuotisjuhlansa ja kunnioittaa Bastianichin perheenjäseniä Lidia Bastianichia, Joseph Bastianichia, Tanya Bastianich Manualia, Nonna Erminiaa ja lastenlapsia heidän erinomaisesta suorituksestaan. panos italialaiseen kulttuuriin Amerikassa.  
 

NOIAW tunnustaa Bastianichin perheen jäsenet noudattamalla NOIAW: n tehtävää tunnustaa italialaisia ​​amerikkalaisia ​​naisia, jotka ovat saavuttaneet erinomaisia ​​saavutuksia omalla alallaan, antaneet myönteisen panoksensa yhteisöihinsä ja jotka ovat myös vahvoja roolimalleja italialaisamerikkalaisen seuraavan sukupolven naisille.  NOIAW nauttii myös mahdollisuudesta tunnustaa miehet, jotka ovat olleet olennainen osa tällaisten merkittävien naisten työtä.  
 
NOIAW: n puheenjohtaja ja perustaja Dr. #160Matriarkka Nonna Erminian omistautumisesta perintöönsä innoittamana tytär Lidia Bastianich ja hänen lapsensa Joe ja Tanya ovat rakentaneet perheyrityksestään epikurolaisen valtakunnan, joka edelleen levittää aitoa italialaista kulttuuria kaikkialla Yhdysvalloissa.   ylpeitä voidessamme kunnioittaa heitä menestyksestämme perintömme edistämisessä ja siitä, että he ovat erinomainen esimerkki italialaisesta perheestä. ”
 

Yhteistyössä Bastianichin perhe on kirjoittanut yhdeksän kirjaa, perustanut 19 ravintolaa, neljä viinitarhaa, matkanjärjestäjän, television tuotantoyhtiön ja useita tuotelinjoja - kaikki perustuvat italialaisen keittiön ja perhekulttuurin parhaan tuomiseen Yhdysvaltoihin.
 
Gaalan tuotto auttaa tukemaan NOIAW -ohjelmia, kuten Mentoriohjelma joka yhdistää nuoria italialaisia ​​amerikkalaisia ​​naisia ​​vakiintuneiden ammattilaisten kanssa Apurahaohjelma joka tarjoaa taloudellista apua opiskelijoille, jotta he voivat toteuttaa unelmansa ja Kulttuurivaihto -ohjelma joka lähettää nuoria italialaisamerikkalaisia ​​naisia ​​opetusryhmämatkoille Italiaan.

Tapahtuma pidetään 10. kesäkuuta 2010 illalla New Yorkin Waldorf = Astorian Starlight Roof Ballroomissa, ja Lidian menu sisältää Bastianichin viinitarhojen viinejä.  Lippujen hinnat alkavat 300 dollarista . Jos haluat lisätietoja tai tilata lippuja, soita NOIAW numeroon (212) 642-2003 tai käy NOIAW: n tapahtumasivulla  
_______
 
Lidia Bastianich on yksi television rakastetuimmista kokkeista, myydyin keittokirjojen kirjoittaja, ravintoloitsija ja kukoistavan ruoka- ja viihdeyrityksen omistaja. Hänen keittokirjojaan ovat Lidia Cooks from the Heart of Italy ja Lidia's Italy-molemmat Emmy-ehdokkaiksi valitun tv-sarjan, Lidian Italia sekä Lidian perhepöytä, Lidian italialaisamerikkalainen keittiö, Lidian italialainen pöytä ja La Cucina di Lidia.  Lidia on kokki/omistaja neljässä arvostetussa New Yorkin ravintolassa - Felidia, Becco, Esca ja Del Posto sekä Lidian Pittsburghissa ja Kansas Cityssä.
Hän on myös Tavola Productionsin, viihdeyrityksen perustaja ja johtaja, joka tuottaa korkealaatuisia lähetystuotantoja, mukaan lukien Lidian Italia. Yhdessä poikansa Josephin kanssa hän tuottaa palkittuja viinejä heidän Bastianichin viinitarhoillaan Friulissa.
 
Vuosi 2007 merkitsi todellista vertailukohtaa Lidian uralle, sillä hänellä oli kunnia kokata hänen pyhyytensä paavi Benedictus XVI: n matkalla New Yorkin matkoillaan. Syksyä 2010 silmällä pitäen Lidia julkaisee ensimmäisen lastenkirjansa, joka on pian lomaklassikko, "Nonna Tell Me a Story: Lidia's Christmas Kitchen". Ehkä tärkein ominaisuus, jonka Lidia jakaa, on hänen uskonsa siihen, että ateria ei valmistu vain pöydällä olevasta ruoasta, vaan ihmiset, jotka yhdistyvät pöydän ympärille, herättävät aterian eloon. Hänen allekirjoitusrivinsä: "Tutti a tavola  a mangiare!" tarkoittaa "kaikki pöydälle syömään!". Tämä yleinen lause voisi yksinkertaisuudessaan olla Lidian todellinen menestyksen resepti.
 
Joe BastianichElämä kuvaa kulinaarista seikkailua, joka päättyy siihen, että tästä mukavasta italialaisesta pojasta tulee yksi Amerikan johtavista ravintoloitsijoista ja viininviljelijöistä.

Kun hän oli työskennellyt Wall Streetin taloushallinnon parissa, Joe matkusti vuoden Italian läpi, työskenteli ravintoloissa ja viinitarhoilla kaivaen syvemmälle rikkaaseen perintöönsä. Palattuaan New Yorkiin hän avasi kumppaninsa äitinsä, kokki Lidia Bastianichin kanssa, avatakseen Beccon, josta tuli nopeasti New Yorkin suosikki. Pian tämän jälkeen Joesta tuli kumppani Mario Batalin kanssa ja yhdessä he perustivat joitakin New Yorkin parhaita ravintoloita, mukaan lukien legendaarinen Babbo Ristorante e Enoteca, Lupa Osteria Romana, Esca, Casa Mono, Bar Jamόn, Otto Enoteca Pizzeria ja paljon kerrostettu Del Matkan varrella hän on valloittanut Las Vegasin Enoteca San Marcon, B & ampB Ristoranten ja Carnevinon kanssa ja Los Angelesin Pizzeria ja Osteria Mozza.   Kotiin lähempänä Joe ja Mario avasivat Tarry Lodgen Port Chesterissä, NY.  

Joe on myös perustanut viinitarhoja, mukaan lukien: Azienda Agricola Bastianich esi-isänsä Friuli-Venezia Giulia La Mozza srl: ssä, joka on perustettu Maremmaan, Toscanaan yhteistyössä Lidian ja Mario Tritonon kanssa. Mendozan ja Agricola Brandinin alueella Barolossa, La Morrassa.  Joe Bastianichin kirjat italialaisesta viinistä, Vino Italiano, ja sen osto -opas, jotka on kirjoitettu sommelierien ja toimittaja David Lynchin kanssa, tunnustetaan genren ne plus ultrana.  Hän on saanut Erinomainen viini- ja väkevien alkoholijuomien ammattipalkintos Bon Appétit -lehdestä ja James Beard -säätiöstä, ja vuonna 2008 James Beard -säätiö kunnioitti häntä jälleen esittämällä hänelle ja Marialle paljon arvostettua Erinomainen ravintola -palkinto.  Joe on myös vakituinen vieras Tänään-esityksessä, jossa hän jakaa maanläheisen asiantuntemuksensa.

Lähes romaanisen syömisen ja juomisen jälkeen Joe otti haasteen juosta New Yorkin maratonin, menettäen huomattavan määrän painoa ja muuttamalla itseään prosessissa. Kun Joe ei työskentele monien ravintoloidensa ruokasalissa tai Italiassa hoitamassa viiniköynnöksiä, hänet voidaan löytää kotoaan Greenwichistä, CT: stä, soittaa kitaraa ja viettää aikaa vaimonsa Deannan ja heidän kolmen lapsensa kanssa. hän on hänen suurimmat saavutuksensa tähän mennessä.    

 
Tanya Bastianich Manuali, PhD,   on Lidian tytär ja hän on ollut upotettuna italialaiseen kulttuuriin koko ikänsä.   Firenzessä, Italiassa, opiskellen italialaisen renessanssin taidehistoriaa, josta hänen oli tarkoitus tulla hänen intohimonsa. Firenzessä Italiassa aloitettiin Tanyan kuuden vuoden oleskelu Italiassa, erityisesti asuminen kaupungissa, joka oli renessanssin kehto, Firenze.   ), keskittyy jälleen Italian renessanssin taidehistoriaan.  Hän valmistui tohtoriksi vuonna 2000.
 
Vuonna 1996 Tanya aloitti yhdessä äitinsä Lidian ja kumppaninsa Shelly Burgess Nicotran kanssa pienen tasokkaan kiertueyrityksen Esperienze Italianen, joka keskittyy italialaiseen ruokaan, viiniin ja taiteeseen.     Hän valvoo myös Lidian tuotelinjojen kuten Lidian Italian maut ja Lidian Italia -kirjan toinen kirjoittaja ja viimeksi Lidia Cooks from the Heart of Italy: A Feast of 175 Regional Recipes, molemmat julkaisija Alfred A. Knopf.
 
Tanya on naimisissa roomalaisen Corrado Manualin kanssa ja asuu New Yorkissa kahden lapsensa Lorenzon ja Julian kanssa.

_______
 
Vuonna 1980 perustettu NOIAW on naisten verkosto, joka on sitoutunut edistämään italialaisten naisten kulttuuria ja saavutuksia korostamalla erityisesti italialaisamerikkalaisten naisten johtamista ja tukemista heidän koulutuksessaan ja ammatillisessa kehittymisessään. Italian tärkeimmän naisjärjestönä toimiva NOIAW palvelee jäseniään kulttuuriohjelmien ja verkostoitumismahdollisuuksien kautta ja palvelee nuoria naisia ​​kansallisesti arvostettujen apurahojen, mentoroinnin ja kulttuurivaihto -ohjelmien kautta.  
 
Lisätietoja NOIAW: sta, sen jäsenistä ja ohjelmista tai liittyä jäseneksi käy NOIAW: n verkkosivustolla tai soita numeroon (212) 642-2003.   Facebook-käyttäjät voivat tulla NOIAW-faneiksi kirjautumalla Facebookiin ja kirjoittamalla hauksi NOIAW termi ja napsauta sitten ”Ryhdy faniksi”.
 
Yhteystiedot:  

Maria Tamburri, toimitusjohtaja, [sähköposti  protected], 212-642-2003

 
ITALIAN AMERIKAN NAISTEN KANSALLINEN ORGANISAATIO
25 West 43rd Street, Room 1005, New York, NY 10036
T: 𧇔.642.2003 • F: 𧇔.642.2006 • Sähköposti: [sähköposti  suojattu]


Palkinnot ja kunnianosoitukset

  • (1987) Vuoden naisen/innovaatiopalkinnon saaja, ravintolaluokka, Elintarvike- ja hotellikeskuksen naisten instituutti
  • (1993) James Beard Foundation Felidia on ehdolla New Yorkin parhaaksi kokiksi
  • (1994) James Beard Foundation Felidia on ehdolla New Yorkin parhaaksi kokiksi
  • (1996) James Beard Foundation Felidia on ehdolla New Yorkin parhaaksi kokiksi
  • (1996) James Beard -palkinnon saaja "Who's Who of Food & amp Beverage in America" ​​[34]
  • (1997) James Beard Foundation Felidia on ehdolla New Yorkin parhaaksi kokiksi
  • (1998) James Beard Foundation Felidia on ehdolla New Yorkin parhaaksi kokiksi
  • (1999) James Beard Foundation nimesi "New Yorkin parhaaksi kokiksi" [35]
  • (2001) Lidian italialaisamerikkalainen keittiö voitti International Association Culinary Professionals (IACP) -keittokirjapalkinnon kategoriassa "Kokit ja ravintolat" [36]
  • (2002) Lidian italialais-amerikkalainen keittiö ehdolla James Beard -palkinnolle "Paras kansallinen televisiokokkausohjelma tai erikoisohjelma"
  • (2002) James Beard -säätiö valitsi "parhaaksi kokiksi" [37]
  • (2002) Senaattori George Onorato nimesi "Yhdysvaltain italialaisen keittiön ja ravintoloiden ensimmäisenä naiseksi"
  • (2007) Lidian perhetaulukko ehdolla James Beard -palkinnolle "National Television Food Show" -kategoriassa
  • (2008) Lidian Italia: 140 yksinkertaista ja herkullista reseptiä kymmenestä paikasta Italiassa Lidia rakastaa eniten James Beard -palkinnon saajaksi kansainvälisessä kirjassa
  • (2008) Lidian Italia ehdolla Emmy -palkintoon [38]
  • (2009) James Beard -säätiö valitsi Lidian Italian parhaaksi keittoshowksi [39]
  • (2010) Lidia Cooks From the Heart of Italy ehdolla James Beard -palkinnolle "Kansainvälinen kirja" -kategoriassa
  • (2011) Lidia juhlii Amerikkaa sai korkeimman hopeapalkinnon elokuvan/videon hopeavoittajien kategoriassa 32. vuotuisessa Telly -palkinnossa
  • (2012) Lidia juhlii Amerikkaa: joulupöydät ja -perinteet James Beardin säätiön ehdolla "Erinomaiseen dokumenttiin" [40]
  • (2013) voitti Emmyn elokuvasta "Erinomainen kulinaarinen isäntä" [41]
  • (2013) Valittu Culinary Hall of Fameen [42]
  • (2013) Lidia juhlii Amerikkaa: jotain lainattua jotain uutta saa New Yorkin festivaalipalkinnon [43]
  • (2014) Kolme Tavola-tuotantoa- Lidian keittiö, Lidia juhlii Amerikkaa ja Amy Thielenin Heartland Table on the Food Network- ehdolla James Beard -palkinnolle
  • (2014) Lidia juhlii Amerikkaa: vapaus ja itsenäisyys saa Telly -palkinnon
  • (2014) Lidia juhlii Amerikkaa, joka oli ehdolla Rockie -palkinnolle Banff World Media Festivalilla Lifestyle -kategoriassa [44]
  • (2016) Lidia juhlii Amerikkaa: Home for the Holidays voitti James Beard -säätiön parhaan erikoistarjouksen [45]
  • (2016) Lidia juhlii Amerikkaa: Lomakoti - paras ruokaohjelma Taste Awards -gaalassa
  • (2017) Ehdollaan Daytime Emmy -palkinnolle "Erinomainen kulinaarinen isäntä" -kategoriassa [46]
  • (2017) Lidia juhlii Amerikkaa: Holiday for Heroes voitti James Beard -palkinnon parhaasta erikoisuudesta [47]
  • (2017) Sandretto Re Rebaudengo -säätiön StellaRe -palkinnon saaja [48]
  • (2018) Voittaa Daytime Emmy -palkinnon "Erinomainen kulinaarinen isäntä" -kategoriassa [49]
  • (2018) Lidian keittiö on ehdolla Daytime Emmy -palkinnolle parhaan kulinaarisen ohjelman kategoriassa
  • (2018) Lidia juhlii Amerikkaa: Homegrown Heroes voitti James Beard -palkinnon parhaasta erikoisuudesta [50]
  • (2018) Lidia juhlii Amerikkaa: Home Grown Heroes sai Gold Telly -palkinnon "Yleinen dokumentti: Yksilö" -luokassa [51]
  • (2019) Lidian keittiö on ehdolla Daytime Emmy -palkinnolle "Erinomainen kulinaarinen ohjelma" -luokassa [52]
  • (2019) Gastronomian estetiikan maisterin palkinnon saaja Culinary Institute of America [53]
  • (2019) Palkinnut Premio Artusin Casa Artusin tiedekomitea [54]

Muut palkinnot ja kunnianosoitukset

  • (1996) Distinguished Service Award -palkinnon saaja ja Italian hallituksen tunnustus "Erinomaisesta panoksesta ja omistautuneesta palvelusta italialais-amerikkalaiselle yhteisölle"
  • (1999) Kunnioitettu Italian tasavallan komendatoijaksi
  • (2000) Naisten kokkien ja ravintoloitsijoiden Golden Whisk -palkinto [55]
  • (2002) "La Bellisima America" ​​-palkinto Italian Amerikan museolta [56]
  • (2007) Kunniapalkinto uran kautta kulinaarisen taiteen ohjelmasta (C-CAP)
  • (2007) Columbuksen päivän paraatin suuri marsalkka New Yorkissa
  • (2008) Paavi Benedictus XVI: kokki paavi Benedictus XVI: n vierailulla New Yorkissa [57]
  • (2008) Bpeacen ensimmäinen taloudellisten vaikutusten palkinto [58]
  • (2008) Italian silloisen presidentin Giorgio Napolitanon komentaja ("Commendatore")
  • (2008) Vierailija illallisella kunnioittaen Italian pääministeriä Washingtonin Valkoisessa talossa
  • (2009) Kunniamerkki Great Chefs -tapahtumassa Greenwich Healthin hyväksi Greenwich Hospitalissa
  • (2009) National Italian American Foundation (NIAF) -palkinto humanitaarisesta palvelusta [59]
  • (2010) Bastianichin perhe sai Italian yhdysvaltalaisten naisten järjestön (NOIAW) kunnianosoituksen erinomaisesta panoksestaan ​​italialaiseen kulttuuriin Amerikassa. [60]
  • (2012) Lifetime Achievement Award -palkinnon saaja Healthcare Chaplaincy Wholeness of Life Awards -illallisella [61]
  • (2013) Kunnioitettu Philips Collectionin vuotuisessa gaalassa [62]
  • (2015) Paavi Franciscon kokki paavi Franciscusin vierailulla New Yorkissa [63]
  • (2015) Italian lahjakkuusyhdistys Italian Talent Award [64]
  • (2015) Augie -palkinto American Culinary Institute of America Leadership Awards -gaalassa [65]
  • (2016) Naisten siivillä ja viisaudella palkittu elämäntyöpalkinto [66]
  • (2016) Kansas City Women in Film and Television -palkinnon henki [67]
  • (2016) Kunnioitettu Les Dames d'Escoffierin varainkeruutapahtumassa Vancouverissa [68]
  • (2017) Queens Ambassador Awards Community News Groupilta [69]
  • (2017) Les Dames D 'Escoffier Internationalin Grand Dame -palkinnon saaja [70]
  • (2017) Sandretto Re Rebaudengo -säätiön StellaRe -palkinnon saaja [71]
  • (2018) Julkkisvoittaja UNA-USA: n/YK: n pakolaisjärjestön Adopt-A-Future -kampanjassa [72]
  • (2018) Bastianichin perhe saa palkinnon Italian Heritage & amp Culture Committee of New York, Inc: ltä (IHCC-NY, Inc.)
  • (2018) Kunnioitettu vuosittain kardinaalin joululounaalla ja jouluenkelipalkinnon saaja [73]
  • (2018) NIAF: n The One America Award for Entrepreneurship -palkinnon saaja [74]
  • (2019) Kunnioitettu Histria -yhdistyksen naisten 30 -vuotisjuhlassa
  • (2019) Samuel Waxman Cancer Research Foundationin kunniamerkki 15. vuosittaisessa Hamptons Happening -tapahtumassa [75]
  • (2019) Pääpuhuja viidennessä vuotuisessa elintarvikelaboratorion konferenssissa Stony Brook Southamptonissa [76]
  • (2019) Arrupe -palkinnon saaja Loyola University Chicagosta
  • (2019) Kunnioitettu JRS/USA: n 39. vuosipäivän illallisella [77]
  • (2019) Guest of honor at Luncheon honoring women in culinary world hosted by Les Dames d' Escoffier, Austin Chapter & Austin Food & Wine Alliance [78]
  • (2020) Hosted fundraising event at Our Lady of the Blessed Sacrament Catholic Academy [79]
  • (2020) Honored by The Stamford Museum & Nature Center at Annual charity Event 'An Evening with Lidia Bastianich' [80]
  • (2020) Special guest at Long Island 'Taste the Greats' event [81]

Chefs of la cucina Italiana

Massimiliano Alajmo comes from a long line of successful chefs and restaurateurs. In 1993, Alajmo began to work with his mother, chef Rita Chimetto, at Le Calandre in Veneto, Italy. He was appointed head chef a year later. When the restaurant received its third Michelin star, Alajmo became the youngest chef to obtain the achievement at 28 years old. His culinary work is a combination of inspiration, creativity and a dash of madness. Alajmo heads three gastronomic restaurants, three café-bistros and a food product line – all originating from Le Calandre, his dynamic culinary workshop. In 2006, he worked with his brother to publish an award winning cookbook titled In.gredienti.

Bruno Barbieri‘s professional career started out differently than many other chefs. His began on the sea in 1979 where he was a cook on Oceanica, a cruise ship with over one hundred cooks on board. After spending a few more years mastering his craft, he opened up Locanda Solarola in Bologna, which received two Michelin stars in back to back years. Barbieri has a passion for writing, as well – in 2005 he authored a book titled Pans, which offers cooking tips for his readers. He has continued to write and now has a collection of nine books to his name. Barbieri is also well-known for appearing as a judge on MasterChef Italia alongside Joe Bastianich and Carlo Cracco.

Enrico Bartolini has seen much success in his career, even at the young at of 36. He has worked in the kitchen of Massimiliano Alajmo, with Mark Page in London and in Paris as a sous chef for Paolo Petrini. He received his first Michelin star at 29 and his second at 33. Bartolini blends old habits with cutting edge modernization to create original flavors that are balanced and significant. Bartolini believes the kitchen must have an innovative personality. He joined Devero in 2010 and came up with the phrase “Be Contemporary Classic” to add to the persona of the restaurant. The internationally renowned chef continues to impress the world of Italian cuisine.

Joe Bastianich grew up surrounded by the food industry. His mother, Lidia Bastianich, provided many opportunities for him to master his craft in the kitchen from an early age. Joe is a multitalented restaurateur, focused on the business side of the culinary world. Joe teamed up with Mario Batali to create B&B Hospitality Group which brought Eataly to NYC, a still-growing phenomenon that doubles as a restaurant and marketplace full of Italian cuisine. He is also well known for his role on the television show MasterChef Italy as one of the three judges. In 2012, Bastianich became a New Yorkin ajat Best Seller for his memoir, Restaurant Man.

Lidia Matticchio Bastianich is one of the most well-known Italian chefs in the food industry. This world famous personality got her start by opening Bunavia, a small restaurant in Forest Hills, Queens. In 1998, Lidia made her debut for Public Television. Her television program titled Lidia’s Italian Table brought her charm and cooking skills to a large audience. She has since been a prominent member of the celebrity chef ensemble. Lidia is also seen as one of the most successful authors in the culinary world she has authored over a dozen cookbooks giving many at-home instructions for her delicious meals.

Mario Batali has the personality to match his expertise in the restaurant world. Batali is a well-known chef involved in ownership of many of the top restaurants across the country. His career began flourishing when his Food Network Show Molto Mario aired in 1996. Since then, Batali has been known for his personality and even his distinct clothing style marked by his famous Orange Crocs. Working with Joe Bastianich at B&B Hospitality Group, Batali has helped to open several top restaurants (Babbo, Otto, Lupa) in New York City, where he currently resides. In 2008 he founded the Mario Batali Foundation to “ensure all children are well read, well fed and well cared for.”

Matteo Bergamini knew from an early age that the restaurant industry was where he would end up. At age 10, Bergamini worked with his father in the family butcher shop. He attended Caterina De Medici Hotel School where he learned much of what he knows today about Italian cuisine. After school, Bergamini worked in the United States, France, and Italy before finally settling down in New York City. In 2009, he partnered with Chef Odette Fada to open SD26 in Madison Square Park. Bergamini adds a unique modern approach to Italian cuisine, he was awarded Best Emerging Chef of Italian Cuisine in New York in 2013.

A surprise visit from a famous chef lead to the discovery of Massimo Bottura. Alan Ducasse happened to pass by Bottura’s tiny restaurant Trattoria del Campazzo, right outside of Modena. Ducasse fell in love with Bottura’s style and menu and asked if he wanted to come and work together in Monte Carlo. Bottura was able to continue developing the style which he learned from his grandmother under the tutelage of Ducasse. In 1995, Bottura opened Osteria Francesca, located in the center of Modena. This restaurant has remained at the top of many lists as far as ranking Best Restaurant on both the national and global level. Bottura has also written four books, his most recent in 2014 titled Never Trust a Skinny Italian Chef.

Enrico Cerea is a chef that uses a bit of everything in the kitchen. Cerea follows in the footsteps of his parents Bruna and Vittorio, he would spend all of his time as a child learning their recipes. He uses his family recipes in combination with his attention to detail to make cuisine that is direct but not simple. Cerea is the executive chef at Da Vittorio near Lombary, Italy. He is constantly searching for new ingredients from all over the world to incorporate into his meals. Cerea has been known to create many types of Latin American or South East Asian cuisine.

Lorenzo Cogo is a young emerging star in the Italy’s cuisine culture. At just 25 years old he won his first Michelin star after opening El Coq in Marano Vincentino. He has experience in countries such as Australia, Japan, Spain, Singapore, and Denmark. His cuisine blends East and West in an unusual but pleasant mix of flavors, it allows people to live a real and unique sensory experience. Cogo has already accomplished so much at such a young age, he has a lot left to give to the culinary world.

Carlo Cracco got his start at the IPC in Recoaro Terme. Cracco began his professional career when he worked in the kitchen of Gualtiero Marchiesi in Milan, the first Italian restaurant to be awarded 3 Michelin stars. After working in France, he returned to Italy he now runs Cracco di Milano which has received 2 Michelin stars. His success in the restaurant world is matched by his strong opinions and charm. His personality is what has lead him to success on television. He is a judge on MasterChef Italy as well as Hell’s Kitchen Italia. Cracco was appointed Ambassador of the Lombardy Region for Expo2015.

Enrico Crippa is a well-traveled chef with strong attention to detail. He began working at age 16 in Milan. He has had the opportunity to work in many parts of France, including Cannes and Paris, and even spent some time in Japan. In 2005 Crippa made his way back to Italy and opened Piazza Duomo in Piedmont. He is attentive and perfectionistic, and seeks to use seasonal ingredients while giving dishes a creative twist. It is difficult to find a flaw in Crippa’s work, as it is so personal and energetic. After many years of excellence, Crippa received his third Michelin star in 2012.

What separates D.C restaurateur Mike Isabella from the rest is his diverse range of culinary styles. He owns Graffiato, an Italian-inspired restaurant he also owns two Greek restaurants (Kapnos Taverna ja Kapnos Kouzina), a Mexican cantina (Pepita), and a Japanese noodle bar (Yona). Isabella gathered experience in New York City, Philadelphia, and Atlanta before settling in the American capitol. Chef Isabella was named FOOD & WINE Magazine’s “People’s Best New Chef in the Mid-Atlantic” in 2012 and was nominated for Restaurateur of the Year in 2015. As a television personality, he has competed in Top Chef, Top Chef Duels, and Top Chef All-Stars he is currently a judge on Man vs Child: Chef Showdown.

Davide Olandi opened his first restaurant, D’O, in his hometown of Cornaredo, Italy in 2003. D’O was soon labeled a “pop kitchen” (meaning that it is a high quality restaurant with accessible prices), a category which earned him instant praise food guides around the country started mentioning him to tours as one of the top chefs of contemporary Italian culture. In 2008, Davide Oldani was awarded the Ambrogino d’Oro by the City of Milan. He is best known as a chef who values design just as much as food whether it is presentation of a meal or the structure of a restaurant, Oldani is always a step ahead in culinary composition.

Giancarlo Perbellini was raised in a traditional rural area in Bovolone and grew up with a passion for making pastries. The earth and its spoils are vital resources for this artisan chef. In 1992 he was awarded the Chef Europeen du Poisson. Since 2010, Perbellini has been the President of the Italian Commission for the Bocus D’or. Along with his success as a restaurateur, he also is the author of Casa Perbellini: Arte Nella Classicita which examines his roots and how it shaped him to become the chef he is today.

Nadia Santini is the heart and soul of cuisine in Po Valley. The care she takes to capture the Po Valley territory using local ingredients and hand crafted dishes at her restaurant Dal Pescatore earned her the accomplishment of being the first Italian woman to be awarded three Michelin stars (2013). She was named Veuve Clicquot World’s “Best Female Chef” that same year. Dal Pescatore is a restaurant that has been with the Santini family for generations Nadia believes in a “refined but not overdone kitchen,” and it has served her well through the success of her traditional cuisine.

Davide Scabin is a revolutionary chef with a continuous desire to experiment combining distant flavors for a harmonious outcome. At age 16, Scabin left his hometown in Turin to work at a restaurant in Sardiana his talents were noticed, as he quickly moved up the ranks. Now Scabin is a Michelin-starred chef who does not stop studying and evolving. It is evident through his dishes at Combat.zero in Rivoli that he is a perfectionist. The presentation is just as important as the taste for this chef. Along with owning a prestigious restaurant, Scabin has made frequent appearances on Italian cooking shows as judges and guests.

Bruno Serato came to the United States 30 years ago from Verona, Italy. He has been a successful owner of the White House restaurant in Anaheim, California which has earned him fame. It his charitable efforts though, that make Serato such an impactful figure. Serato and his mother Caterina were inspired to try to feed as many hungry children as possible after a visit to the Boys and Girls club in 2005. Bruno started an organization called Caterina’s Club (named after his mother) in an attempt to make sure no child goes to sleep without having dinner. “I can’t go to sleep unless I’ve done everything I can to feed a hungry child for the day.” He puts in the work to accomplish his goals he was named one of CNN’s 10 Heroes of the year in 2011 and has been featured in multiple media outlets for his good deeds. Serato serves nearly 1,400 underprivileged children dinner every night.

Mauro Uliassi learned the tricks and trades of the restaurant industry from working at a bar owned by his parents, Franco and Biana Maria. After completing school, Uliassi worked various jobs in restaurants throughout Italy, but he found that he wasn’t enjoying the stress that came with working under another person. He currently runs Ristroante Senigallia in Northern Italy. Uliassi prefers to treat cooking like a game, a testament to his fun and easy going personality, while having a simultaneous awareness of the quality and freshness of his ingredients.

Fabio Viviani spent his childhood working in the restaurant industry growing up in Florence, Italy. Vivani began working at a local bakery at just 11 years old and became a sous chef by age 16. From there, he continued his trend of early age success by the time he was 27, Viviani owned five restaurants in Florence. He is perhaps best known for his infectious on-screen personality, which began on season 5 of Top Chef. He was considered a fan favorite of the program and has since been involved in many other television shows. He expanded his platform in 2013 when he opened up Siena Tavern in Chicago, IL. Viviani has added more restaurants in Chicago and one in California.


Sisällys

Joseph Bastianich syntyi Astoriassa Queensissä vuonna 1968 [3] italialaisille maahanmuuttajille Felice ja Lidia Bastianichille. [4] Hänen vanhempansa syntyivät Istriassa (nykyään Kroatiassa) ja muuttivat Yhdysvaltoihin vuonna 1958 suuren Istrian maastamuuton aikana. Vaikka kansallisesti italialaiset, julkiset DNA -testit ovat osoittaneet, että Joen perhe hänen äitinsä puolella on suurelta osin itäeurooppalaista alkuperää Istrian monikansallisuuden vuoksi. [5] Hänen äitinsä on sanonut tuntevansa itsensä hyvin italialaiseksi, mutta hän liittyy myös slaavilaisiin juuriinsa. [6] Hänet kasvatettiin työskentelemään vanhempiensa italialaisessa Felidia -ravintolassa Manhattanilla ja hän osallistui Fordhamin valmistuskouluun ennen Boston Collegeen, jossa hän opiskeli teologiaa ja filosofiaa.

Vietettyään vuoden Wall Streetillä joukkovelkakirjakauppiaana hän luopui hiljattain aloitetusta urastaan ​​ja uskaltautui elintarviketeollisuuteen. [7] Hän teki pitkän matkan Italiaan. Vuonna 1993 hän avasi äitinsä Lidia Bastianichin kanssa italialaisen ravintolan Becco (italiaksi "peck, nibble, savor"). Sitten hän avasi yhteistyössä Mario Batalin kanssa Babbo Ristorante e Enotecan, italialaisen ravintolan, joka sai arvostetut kolme tähteä The New York Times[8] ensimmäinen italialainen ravintola, joka on palkittu 40 vuoteen. Babbo on myös ansainnut yhden Michelin -tähden. [ citation needed ] Yhdessä he avasivat seitsemän muuta ravintolaa New Yorkissa: Lupa, Esca, Casa Mono, Bar Jamon, Otto, Del Posto ja Eataly (italialainen markkinapaikka). Vuonna 2010 Del Posto sai neljän tähden arvostelun The New York Times, [9] yksi viidestä New Yorkin ravintolasta, joka voitti palkinnon. [10] Heidän kulinaarinen valtakuntansa on laajentunut kymmeneen ravintolaan New Yorkissa, neljään Las Vegasin ravintolaan, kolmeen Los Angelesin ravintolaan, kahteen Singaporessa sijaitsevaan ravintolaan, yhteen italialaismarkkinoihin Chicagossa, yhteen italialaismarkkinoihin Bostonissa ja kahteen ravintolaan Hongkongissa. . [ citation needed ]

Bastianich on kirjoittanut kaksi palkittua kirjaa italialaisesta viinistä ja hänen muistelmansa, Ravintola Man, tuli a New Yorkin ajat Bestseller viikon sisällä julkaisustaan ​​toukokuussa 2012. [11]

Televisio Muokkaa

Bastianich oli amerikkalaisen tuomari MasterChef Foxin [12] lähettämä sarja, kunnes se vei liikaa hänen ajastaan, [13] ja MasterChef Junior kunnes Christina Tosi korvasi hänet molemmissa sarjoissa keväällä 2015, kun hän poistui franchising -palvelusta marraskuussa 2014. Lopulta hän kuitenkin palasi väliaikaisesti arvioimaan kauden 6 MasterChef Junior maaliskuuta 2018 [14] ja on palannut tuomaristoon kokopäiväisenä tuomarina MasterChef kesäkuusta 2018 lähtien debytoidun kauden 9 jälkeen. Hän oli myös tuomari ohjelman italialaisessa versiossa. MasterChef Italia näkyy Sky Unossa 8 ensimmäistä kautta. [15] Toukokuussa 2019 Bastianich ilmoitti lähtevänsä MasterChef Italiasta omistautuakseen intohimolleen musiikkia kohtaan. Saman vuoden syyskuun puolivälissä Bastianich julkaisi ensimmäisen albuminsa "Aka Joe". Tammikuun lopussa 2020 hän esiintyy musiikillisessa konserttikiertueessa ympäri Italiaa ja esittelee "New York Stories" -albuminsa. [16] [17] [18]

Hän on vieraillut myös vierailevana tuomarina MasterChef Kanada kaudella 1, jakso 14.

Hän näytteli yhdessä Tim Love'n kanssa amerikkalaisessa todellisuusohjelmassa Ravintolan käynnistys CNBC -kanavalla, jonka hän on Shine America -yhtiön johtava tuottaja. [ citation needed ]

Bastianich esiintyi myös erityisen kerran vuoden 2015 televisioelokuvassa Amerikkalainen tyttö: Grace voittaa menestyksen vuoden tuomarina kuvitteellisella kaudella MasterChef Junior. [19] 22. maaliskuuta 2016 lähtien hän esitteli Guido Medan ja Davide Valsecchin kanssa Top Gear Italian ensimmäisen painoksen. Hän toimii myös tuomarina Italian Got Talent and Family Food Fight Italian tuomaristossa, joka esitetään Sky Unossa keväällä 2020. [20]

Kiista Muokkaa

Jaksossa MasterChef Italia joka tuli Yhdysvaltain median tietoon tammikuussa 2018, Bastianich tekee useita huomautuksia kiinalaisista miehistä ja tekee seksuaalisesti vihjailevia kommentteja naisille, jotka antavat hänelle manikyyrin ja pedikyyrin kauneushoitolassa Milanon Chinatownissa. Hän kysyy naisilta, onko heillä koskaan ollut italialaisia ​​poikaystäviä, ja huomauttaa, että kiinalaiset miehet ovat "riittämättömiä" tietyissä tilanteissa. Kun blogi Grub Street pyysi kommenttia, Bastianich pyysi anteeksi:

Tämä oli käsikirjoitettu segmentti kuvattu Milanon kynsisalongissa, jossa olen käynyt säännöllisesti. Tunnen naiset, ja meille annettiin kysymyksiä keskusteltavaksi etukäteen. On kuitenkin selvää, että osa sanomistani oli huonon maun eikä heijastanut näkemyksiäni. Olen pahoillani, että sanoin nämä asiat. [21]

Bastianich asuu New Yorkissa vaimonsa Deannan ja heidän lastensa Olivian, Ethanin ja Milesin kanssa. Hän puhuu sujuvasti italiaa.

Batalin ja Bastianich Hospitality Groupin omistamat tai ylläpitämät ravintolat:


10 Cooking Shows That Changed the Way We Eat

One moment you marvel at a chef deftly dicing vegetables – the next you despair over ever mastering the technique yourself. Competitive cooking shows such as "Top Chef" and "Iron Chef" dazzle and amaze, sure, but can leave you feeling decidedly inferior. But not everything's a competition, and instructional cooking shows encourage home chefs to adopt new methods, experiment with recipes and hone basic skills.

Some of these programs are as entertaining as they are educational. Viewers tune in to enjoy the host's personality, expertise, humor and to see appetizing images of foods. Certain shows, however, have inspired people to look at food prep in a whole new light. Thanks to the television shows listed in this article, the kitchen is no longer just the place to house the refrigerator it's a center of nourishment, competence, innovation, science and knowledge. Oh, and food. Definitely food.

Boeuf bourguignon, French onion soup gratinée, duck à l'orange, coq au vin, mousse au chocolat: The recipes sound daunting, but the woman who brought them into viewers' homes was down to earth. Julia Child began teaching America to prepare French cuisine without fear in 1963 on WGBH in Boston. "The French Chef," syndicated to almost 100 stations, taped lived and aired without changes. Whatever Julia did, viewers saw. The series showed a real working kitchen with, sometimes, real mistakes. (That potato pancake that got flipped onto the stovetop? Just place it right back in the pan. Only the viewers will know.)

Dishes were prepared in real time there were no magical transformations from counter to stove to serving dish. Child shared her enthusiasm for cooking, making difficult dishes seem possible through practice, practice, practice. In 1966, she won an Emmy for "The French Chef," though the show's many viewers had already validated her accomplishments. Still, some detractors were horrified by the apparently relaxed sanitation in the TV kitchen. Julia's reaction: "I can't stand those over-sanitary people" [source: Bio -- Julia Child].

Chef Graham Kerr didn't get his nickname from globetrotting and exploring foods around the world. The truth is much more literal. At the start of each episode, he ran onto the set and leaped over a chair. Amazingly, the glass of wine he carried never spilled. (Maybe it was the plastic wrap stretched over the top?) This stunt set the tone for the series. Although Kerr cooked complex, rich dishes, with plenty of butter, cream and brandy, his energetic personality made cooking seem fun. He taught viewers to appreciate fine foods, even while they were grinning at his antics.

Taped in Ottawa, Canada, the series was seen on stations around the world from 1969 to 1971. Kerr's wife Treena worked behind the scenes to help produce its 195 episodes. "The Galloping Gourmet" came to an abrupt end when a truck smashed into the family car [source: Padman]. Kerr suffered temporary paralysis, and surgeons had to remove part of his wife's lung. In 1975, the recovered chef brought his humor back to the air with "Take Kerr," a cooking show that addressed viewers' time and money issues.

Exquisite food doesn't have to cost and arm and a leg. That was the assumption of Jeff Smith, better known as "The Frugal Gourmet." The series began in 1983, and aired on PBS for 14 years, where the show spread throughout the public television world. In 1990, "The Frugal Gourmet" switched from public to private production. An animated cook, Smith was also not afraid to make a mistake on camera and move on. Even though the show was taped, its chef wanted to convey the excitement of a live broadcast. At the time, "The Frugal Gourmet" was the top-rated cooking show in the U.S., and Smith's cookbooks became bestsellers.

The series ended on a negative note in 1997 after seven men filed suits against Smith, claiming he had sexually abused them years before. Smith was never indicted and maintained his innocence the lawsuits were settled out of court, and Smith returned to the Seattle area, where he died in 2004 [source: Today].

Spicy, exotic Creole and Cajun recipes were part of the draw of this Food Network show hosted by Emeril Lagasse. Another part was the enthusiastic and energetic chef himself as he ran the fast-paced show. Born near Boston to a French Canadian father and Portuguese mother, Lagasse brought his working-class background and unusual heritage to the series. It debuted in 1995 and ran on and off for 12 years. In 1996, Aika named "The Essence of Emeril" as one of the best 10 cooking shows on television [source: Bio -- Emeril].

Emeril's recipes often defied categorization. Some were elegant, like surf-and-turf or sweet and savory crepes. Others were suitable for more casual occasions, including summer entertaining and football parties. Pure comfort foods made appearances, as well, when Lagasse presented his "kicked-up" meatloaf, 5-bean chili and beef stew – often with his trademark exclamation "Bam!" whenever he added seasoning.

Successful cooking is not magic, unknowable and unattainable to all but a select few. That was the emphasis in the Food Network show "Good Eats," which kicked off in 1999 and ran for 16 seasons. Cooking is an art, but one that uses science, and best results are achieved by knowing why something happens and what technology is needed to make it so. Providing background knowledge was essential within episodes, like showing how to prevent a roasted turkey from drying out unusual ways to use salt how to best sear a steak what leavener makes the best biscuits and how to make a smooth roux.

Alton Brown, the creator and host of "Good Eats," brought a mixture of goofy fun and approachability as he investigated origins of ingredients and explained techniques. He used skits to teach food science. Where else on television can you see a giant onion or life-sized gingerbread man? This mixture of fun and information made "Good Eats" one of Food Network's top shows, averaging 20 million viewers monthly. That's not a surprise. After all, who wouldn't want to see "real" elves sitting in trees explaining the process of cracker production?

Your cake ended up flat as a pancake. The new soup recipe is tapa too salty. And how did that steak get so tough? The staff at "America's Test Kitchen" is dedicated to preventing those calamities. Their goal is to offer foolproof recipes by using the science of cooking. As of 2014, this PBS series has aired for 14 years, teaching viewers how brining affects food the difference between baking soda and baking powder how cornstarch works in sauces why fish sticks to the grill and how bacteria affects different types of cutting boards.

"America's Test Kitchen" comes out of a 2,500-square-foot working kitchen in the Boston area. Over 30 full-time employees develop recipes, testing them dozens of times [source: America's Test Kitchen. The kitchen crew strives to reach the perfect combination of ingredients, technique, temperature, cooking time and equipment. Not limited to television, the kitchen's materials are also available in cookbooks, in magazines and online.

School, work, household chores, family moments: Who has time to cook? Food author Michael Pollan maintains that the average household in the U.S. spends about 27 minutes each day on food prep [source: Wilson]. Rachael Ray to the rescue! On the Food Network's "30 Minute Meals," the energetic and confident Ray demonstrated recipes for busy viewers with limited budgets. The food was prepared in real time, so the 30-minute time limit couldn't be faked.

The series, which ran from 2000 to 2012, focused on simple recipes, common ingredients, and, occasionally (gasp!), store-bought shortcuts. Sure, you could make cornbread from scratch, but you can also use a decent mix from a box while you concentrate on the rest of the meal. Ray had recipes to cover all your food needs. Need reduced-calorie ideas? She had 'em. Want something the kids will like? Maybe homemade versions of takeout food! Planning on hosting a tailgate party? Älä katso enää. Ray even offered variations of the classic American burger.

If you become stressed out at the thought of entertaining, the Barefoot Contessa, Ina Garten, should be your fairy godmother. Her Emmy Award-winning show specializes in simplifying entertaining to reduce anxiety and increase the chance of success. It has been a staple on the Food Network since 2002.

Garten took an unusual path to her cooking show. In a former life, she was a nuclear energy budget analyst for the Carter presidential administration (rather untraditional credentials for a food television show host). In 1978, Garten switched gears and opened a specialty food store called The Barefoot Contessa [source: Food Network]. Three cookbooks later, the television show came along. Now Garten offers pointers for how to host a cocktail party for a crowd how to throw a housewarming party how to make French cooking simpler and how to plan a potluck dinner. Relax, she says – it's all doable.

Inadequate ingredients can make a pasta dish bland or a fish recipe, well, fishy. That's why Lidia Bastianich of PBS's "Lidia's Italy" teaches viewers how to select the best ingredients as well as how to prepare them. Lidia presents a practical, sensible and unflappable demeanor, which she comes by honestly as owner of four New York City restaurants. She's also written cookbooks and hosted other cooking shows, so she's prepared for whatever happens.

Since the show debuted in 2007, Bastianich has featured recipes from multiple areas in Italy. Topics include using wine and chocolate, featuring fontina cheese in recipes, stirring up simple sauces and making fresh pasta. Before cooking, Bastianich might pay a visit to the source of her ingredients, seeking out wine or prosciutto makers. The food prep part of the show is designed so viewers are able to cook the dish right along with Bastianich -- she might as well be in your kitchen.

1: 'Martha Stewart's Cooking School'

Martha Stewart's Cooking School is appropriately named. This PBS series is more like a culinary class than a television show. Stewart prepares food in a simple, calm and direct manner that lets viewers concentrate on techniques. The show is more about information than entertainment, unlike some of Stewart's past productions[i]. In addition to making suggestions based on her kitchen experiences, Stewart discusses scientific principles that affect recipes.

The fourth year of the show began in October 2014. It covers everything you need to know, from basic skills to classic techniques. Stewart walks her audience through procedures such as roasting, poaching, braising and blanching. Monet are done in real time so viewers get a true sense of how long a process takes. With her straightforward approach, Stewart brings the idea of a cooking show back to the actual cooking.


Lidia's Celebrate Like an Italian

Lidia's Celebrate Like an Italian by Lidia Matticchio Bastianich,Tanya Bastianich Manuali Summary

The beloved TV chef offers the only cookbook you'll need to give any gathering--from a dinner for two to a wedding--a delectable, welcoming Italian flavor. No one throws a party like Lidia Bastianich! And now, in this delightful new cookbook, she gives us 220 fantastic recipes for entertaining with that distinctly Bastianich flare. From Pear Bellinis to Carrot and Chickpea Dip, from Campanelle with Fennel and Shrimp to Berry Tiramisu--these are dishes your guests will love, no matter the occasion. Here, too, are Lidia's suggestions for hosting a BBQ, making pizza for a group, choosing the perfect wine, setting an inviting table, and much more. Beautifully illustrated throughout with full-color photographs and filled with her trademark warmth and enthusiasm, this is Lidia's most festive book. Whether you're planning a romantic picnic for two, a child's birthday party, a holiday gathering, or a simple weeknight family dinner, Lidia's flavorful, easy-to-follow recipes and advice will have you calling to your guests: "Tutti a tavola a mangiare!"


Johtopäätös


In this review, we have given you brief explanations of each book in order to help you understand what makes the best Italian cookbook. If you think about the background of all these authors, you’ll see that each of them began their journey from their first taste of Italian food, whether it was from their childhood or during their college years. So, as you continue to dig deep into your Italian roots and recall those homemade or restaurant cooked Italian meals, remember that nothing beats an original taste.

Things to Consider

Here is a short list of other factors you could think about as you read more on these items online before purchasing.

    • Material – You can generally get these books in either kindle or hardcover form. Kindle refers to an electronic copy, so if you don’t have the space to collect books, then this option is ideal. A hardcover refers to having a solid cover. This version is obviously the heavier version, as well as the more expensive one. This is ideal for those who love to have a collection on their bookshelf.

    There are two other book covers that you might see available, which are paperback and spiral-bound. Paperback is similar to the hardcover, but as the name suggests, the cover is made with paper compared with the hardcover’s leather and plastic covering. This is usually cheaper, although not as cheap as the kindle version. The Spiral-bound tends to be a little more expensive than the hardcover, but that will depend on the book’s size as spiraling a book can be a little bit of intricate work.

    • Pages – It may not seem much, but the number of pages in books does make a difference to the reader. Not everyone has the time to read about the author’s life or have an interest in their passion. Some just really want a recipe based cookbook. This is why we’ve included the number of pages at the title of each book for your convenience.

    Searching for or choosing the best Italian cookbook for you might seem difficult, especially at first, but we hope that this review can act as your guide and help you know what to look for. Don’t forget, despite how good the book or the author is, what makes a good cook is ultimately dependent on how good the student is.


    Katso video: OSAO Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto, kokki. Oulun seudun ammattiopisto. (Heinäkuu 2022).


Kommentit:

  1. Baecere

    Tarkalleen! Se on erinomainen idea. Se on valmis tukemaan sinua.

  2. Eugenius

    Olemme pahoillamme, että ne häiritsevät… Mutta ne ovat hyvin lähellä teemaa.

  3. Dorn

    Loistava, erittäin hyödyllinen postaus

  4. Gardajin

    Tomorrow is a new day.

  5. Warrane

    Tarkoitan, ettet ole oikeassa. Voin todistaa sen. Kirjoita minulle PM: ssä, puhumme.



Kirjoittaa viestin