Miten olutta tehdään


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Minulta kysytään ikuisesti, miten olutta tehdään. Tavallinen vastaukseni on "Magic".

Se saattaa kuulostaa siltä, ​​että olen leppoisa, mutta mitä enemmän syvennän prosessiin, sitä enemmän ymmärrän sen olevan. Mitä enemmän opin, sitä enemmän minulla on kysymyksiä.

Marraskuussa meillä oli ilo panostaa yhdessä Brains Craft Breweryn kanssa. He ovat kuuluisampia ihanasta SA Bitteristäan, mutta ovat äskettäin alkaneet tuottaa uusia oluita joka kuukausi uudesta paikan päällä olevasta käsityöpanimostaan. Menimme alas ja haudutimme mustan IPA: n - humalan vaalean oluen ja porterin välillä. Vaikka opin valtavasti prosessista, sain enemmän kysymyksiä kuin vastauksia.

Mutta sen sijaan, että olisin turhauttavaa, pidän sitä todella jännittävänä. Kuinka vain neljä ainesosaa voi muuttua niin perusteellisesti kuukauden aikana? Ja miten samat ainesosat kahden eri panimon käsissä voivat olla niin täysin erilaisia? Erot tulevat yksityiskohdista.

Olut valmistetaan neljästä asiasta. Se on lähinnä vettä. Jotkut panimot ovat onnekkaita rakennettuaan luonnonlähteille tai niiden lähelle, ja usein ne ovat fantastisia panimoita, koska niiden tärkein ainesosa on täydellinen ja puhdas: Buxton Derbyshiressa, yksi Britannian parhaista panimoista tällä hetkellä; Orval, maailmankuulu belgialainen trappistipanimo; ja tietysti Timothy Taylor Pennineillä, loistavan isännän katkeran panimo. Niitä on satoja, jotka vetävät vettä suoraan maasta "murskattuihin".

Mash

Mistä panimo alkaa. Panimoprosessin ohran ensimmäinen ainesosa, joka kastetaan, itää ja paahdetaan maltaan tuottamiseksi. Kuinka kauan paistat ohraa, riippuu siitä, minkä värin ja maun haluat oluellesi. Paista sitä lyhyen aikaa ja saat vaalean vaaleita maltaita, paahda sitä hieman kauemmin ja saat keksikeksimallasta, ja vielä kauemmin ja saat kahvimaisia ​​katkera suklaa maltaita. Tasapainon löytäminen on oluen kannalta avainasemassa, koska se määrittää, millaista olutta teet, ja vaikuttaa makuun, suuhun ja alkoholin määrään.

Tämä keitetään ja sekoitetaan mash tunin veden kanssa, jolloin tärkkelys hajoaa ja muodostaa kauniin vierteen - makean, tahmean maltaisen juoman, jonka sanotaan parantavan lähes kaikki pienet sairaudet. Kuuma humalassa se on kuin herkullista sokeriteetä, ja jotkut onnekkaat panimot juovat sen viskin kera.

Vedenkeitin

Vierre suodatetaan kattilaan, ja kaikki se, joka ei ole humalassa, keitetään. Tässä vaiheessa lisätään ensimmäinen kuorma humalaa. Humala on oluen eniten puhuttu osa yhdestä erittäin hyvästä syystä. Se on ensimmäinen asia, jonka haistat. Kun laitat lasin suuhusi, sinut ympäröivät tämän kauniin kasvin ihanat aromit. Nyt ensimmäinen humalan määrä on valmis tekemään oluen katkeraksi ja antamaan sille ylimääräisiä kukka -makuja, joten niitä kutsutaan "pistäviksi humalaiksi". Jotkut ovat tässä parempia kuin toiset, joten todella tuoksuvia kutsutaan "aromaattisiksi", ja ne menevät sisään myöhemmin.

Käymissäiliö

Seuraavaksi olutta sekoitetaan porealtaan muodostamiseksi, joka suodattaa pois kaikki humalan kukat ja sedimentit ja jättää vain humalamaisen vierteen, josta aiotaan tehdä olutta. Tämä jäähdytetään sitten nopeasti lämpötilaan, jossa hiiva, viimeinen ainesosa, voi selviytyä. Yleensä lämpötila on 23 ° C - 36 ° C. Ihmiset eivät todellakaan ajattele hiivaa, mutta kuten kaikissa resepteissä, joissa on vain neljä ainesosaa, se on melko tärkeä. Olutmuodosta riippuen se voi olla jopa tärkein. Ero lagerin ja oluen välillä - se on hiiva. Tuo tavara ihanan pullotetun oluesi pullossa - se on hiiva. Se klassinen "Belgiany" -olut -maku, josta ihmiset puhuvat Duvelin kanssa ja niin edelleen - se on hiiva. Se myös tekee alkoholista, koska se syö kaikki sokerit ja vapauttaa etanolia.

Ilmastointisäiliö

Kun hiiva on käytetty loppuun, olut (se on olutta nyt!) Työnnetään hoitotankkiin, jossa se istuu niin kauan kuin sen täytyy maistua kauniilta. Aika voi vaihdella noin kahdesta viikosta superhumalaolut (aina juoda humalaa tuoretta) noin kuukausi lager, joka kestää kauemmin kehittää maku. Valitettavasti monet suuret panimot eivät anna oluidensa ikääntyä tarpeeksi kauan pienien marginaaliensa ja suurten tilaustensa vuoksi, ja se on merkittävä syy siihen, miksi niin kutsutut käsityöpanimot tuottavat parempia oluita. Jotkut panimot, kuten uskomaton Mikkeller, kypsyttävät oluitaan tammitynnyreissä kuukausia ja kuukausia aivan kuten viini. Se ei toimi kaikissa tyyleissä, mutta heidän vanhoissa Buffalo Trace -tynnyreissä kypsytetty portti on melkein kaunein olut, jonka löydät.

Ja se on vasta alkua. Se on vain resepti. Se ei mene panimoiden yksityiskohtiin - taikuuteen -, joka tekee joistakin panimoista vain panimoita ja muita panimoita, jotka ovat kirottuina taikureiden lähellä. Kaikki alusta loppuun - tarkat lämpötilat, maltaiden ja humalan määrät, ainesosien tuoreus, ajan kesto, laitteiden puhtaus - ne kaikki muuttavat oluen luonnetta.

Nyt kun katson alas olutta, haistan tai maistan, se ei ole vain neste. Se on kuukauden kovan työn tulos, mutta myös tuhansia ja tuhansia vuosia kestäneitä kokeiluja, Belgian luostareista aina tienvarsilla oleviin ale -taloihin Englannin pimeällä keskiajalla. Olut on ruumiillistuma jostakin, joka on enemmän kuin osiensa summa.


Tämä suomalainen panimo käyttää hanhenpoikaa oluen valmistukseen

Jätteet kerätään siivoamalla paikallisia puistoja ja niistä valmistetaan olutta Lahden kaupungin vihreiden hankkeiden kunniaksi.

Neljänkymmenen vuoden käsityöpanimon jälkeen, mukaan lukien erityisen villi viime vuosikymmen, niin monet panimot ovat yrittäneet käyttää niin monia hulluja ainesosia, että tuskin mikään on järkyttävää. Valaiden oksentelu, bonsai -puun koristelu, pippurisumute, paistettu kana: Peitimme kaiken. Mutta tämä & luottamus siihen, ettei uusi olutilmoitus voi & apost silti kiinnittää silmiäni-tai saada heidät ponnahtamaan pistorasioistaan-kuten uusi olut Suomesta, joka on valmistettu joidenkin hanhi-kakkaiden avulla.

Wasted Potential Imperial Stout on Ant Brewin tuottama, mutta se on saanut inspiraationsa pienpanimosta ja apossin kotikaupungista Lahdesta. Euroopan vihreän pääkaupungin 2021 nimeämisen jälkeen (otti ohjat viime vuonna ja voittaja Lissabonin) Suomen kaupunki noin tunnin plus pohjoispuolella Helsingistä halusi juhlia oluella, joka todella lyö heidän kotiinsa "jätteetöntä kiertotaloutta", mikä johti yhteistyötä.

Muissa Wasted Potential -sarjan julkaisuissa käytetään hieman enemmän jalankulkijoille tarkoitettuja ainesosia, kuten luonnonvaraisia ​​yrttejä ja ruokajätettä, mutta "goose -jätteet" ansaitsevat selkeästi sen yläosan. & quot; Kakkua käytetään elintarviketurvallisella tavalla maltaan polttamiseen ainutlaatuisen paksun oluen luomiseksi, '' tiedotteessa selitetään. (Kun on kyse ulosteen käytöstä oluen valmistuksessa, en mieluummin parafraase!) & Quot; Hanhen ulosteet kerätään paikallisista puistoista, joissa hanhet aiheuttavat sotkuisen ongelman. Nyt paikalliset puistot puhdistuvat ja erikoispainos kesäjuomat ovat täydellisiä piknikille puistossa-todellinen kaksi lintua yhdellä kivityypillä. "

& quot; Tämä olut -sarja on tapa luoda tärkeitä keskusteluja ruokajätteestä, jätteen hyödyntämisestä, kaupunkiviljelystä ja paikallisesta ja villiruoasta oluen harrastajien keskuudessa, & quot; Ant Brew & aposs Kari Puttonen totesi. & quot; Työskentely Lahden vihreän pääkaupungin kanssa on ollut hienoa. Kehitämme jatkuvasti tapoja käyttää uusia ainesosia panimossa emmekä pelkää ajatella laatikon ulkopuolella. "

Lahti European Green Capitalin viestintäpäällikkö Saara Piispanen lisäsi: "Ympäristömme ja kiertotalous ovat meille tärkeitä, ja haluamme keskustella näistä aiheista mielenkiintoisilla tavoilla."

Suomalaisten oluen ystävien, jotka haluavat kokeilla tätä äärimmäisen "mielenkiintoista" olutta, on kuitenkin oltava kärsivällinen: Kaupunki tuo markkinoille ensin muita Wasted Potential -olutta, joten hanhiolut eivät laskeudu vasta kesällä.


Oluen valmistus – Teollinen panimo

Oluen valmistus on yksi elintarviketeollisuuden vaikeimmista prosesseista. Korkealaatuisten juomapanosten saamiseksi on otettava huomioon monet vivahteet ja valittava ainesosat huolellisesti. Seuraavaksi katsomme panimotekniikan tärkeitä vaiheita, joita useimmat nykyaikaiset tehtaat käyttävät.

Ensinnäkin selvitetään, onko olut valmistettu. Klassisessa tekniikassa sallitaan vain neljä komponenttia:


Mallas
- viljasiementen itämisestä saatu tuote. Oluen valmistukseen käytetään ohraa, joka läpäisee maltaan - prosessin, joka helpottaa viljan itämistä. Liotuksen jälkeen ohran siemenet turpoavat ja alkavat kemialliset reaktiot, mikä saa tärkkelyksen halkeamaan, jotta saadaan käymiseen tarvittava mallasokeri.

Vesi. Panimovesi erottuu sisällöstä ja suolapitoisuudesta. Joillekin olutlajeille “kova vesi ” (runsaasti suolaa) sopii paremmin (esimerkiksi München). On olemassa tyyppejä, jotka on valmistettu yksinomaan pilsnerin vähäisellä suolapitoisuudella varustetulla vedellä. Nykyaikaisen tekniikan avulla panimot voivat säätää suolojen pitoisuutta vedessä erittäin tarkasti.

Humala. Se antaa oluelle erottuvan katkeran maun ja tuoksuvan tuoksun. Se on myös vastuussa vaahtoamisesta. Et voi korvata humalaa oluen valmistuksen aikana ilman laadun heikkenemistä. Tämä on ainutlaatuinen kasvi, joka sisältää yli 200 mausta vastaavaa ainetta. Mielenkiintoista on, että vain pistillate hop -kasvien kartiot soveltuvat oluelle.

Hiiva. Nykyään käytetään erityisiä panimo- ja hiivaperheitä Saccharomycetaceae, joita ei esiinny luonnossa. Ne kasvatetaan keinotekoisesti erityisesti panimoa varten. Oluttuotannossa käytetystä käymistekniikasta riippuen on olemassa kahdenlaisia ​​hiivoja:
• Huippukäyminen (Saccharomycetaceae cerevisiae) - löytyy sellaisista oluista kuin portteri, ale ja stout
• pohjafermentoitu (Saccharomycetaceae carlsbergensis)-käytetään lagerin ja Keski-Euroopan oluen valmistuksessa

Ero tämän tyyppisten panimohiivojen välillä on siinä, että käymisen viimeinen vaihe käymishiiva kerätään pintaan (kelluu ylös) ja käydään pohjaan-olutmehun alaosaan. Tämä vaikuttaa merkittävästi makuun.

Oluttuotannon vaiheet

1. Mehun valmistus. Ensimmäinen ohramallas murskataan, mutta jyviä ei saa muuttaa homogeeniseksi massaksi. Mehussa on oltava suuria ja pieniä jyviä. Tätä kutsutaan mallasmyllyksi. Suurten ja pienten hiukkasten suhde on merkittävästi erilainen eri olutlajeissa.

Sitten maltaan jauha sekoittuu veteen. Tätä prosessia kutsutaan “mashing ”, ja tuloksena olevaa seosta kutsutaan mashiksi. Kun vettä lisätään, ohraentsyymit alkavat hajottaa tärkkelyksen maltoosiksi. Käymisen nopeuttamiseksi panimot lämmittävät mashin 76 ° C: n lämpötilaan.

Sitten valmis rypäle suodatetaan. Keitetty mash kaadetaan kattilasta siivilään, joka on suljettu pohjaan. Murskattua mallasta säilytetään jonkin aikaa, kunnes kiinteät hiukkaset, joita kutsutaan panimon viljaksi, eivät laskeudu. Kun seula avataan, kirkkaan nesteen täytyy alkaa valua sen ja jyvikerroksen läpi. Se kerätään erityiseen kattilaan panimoon myöhemmin.

2. Mehun keittäminen. Aiemmin saatu rypälemehu kuumennetaan, saatetaan kiehuvaan tilaan. Sitten lisätään humalaa. Kartioiden määrä riippuu oluen tyypistä ja panimon mieltymyksistä. Jokainen resepti käyttää eri määrää humalaa.

Mehun kiehuminen kestää noin 2-3 tuntia. Tämän prosessin aikana kaikki mikro -organismit tapetaan ja entsyymit tuhoutuvat niin, että muut kemialliset reaktiot eivät ole mahdollisia. Tässä vaiheessa panimot saavat alkuperäisen rypäleen puristemehun kiinteän tiheyden, jota valmiin tuotteen etiketissä kutsutaan alkuperäiseksi painovoimaksi (OG).

Sitten keitetty rypälemehu suodatetaan humalan jäännöksistä ja jätetään laskeutumaan. Pienimmät hiukkaset, joita ei voitu suodattaa varhaisessa vaiheessa, putoavat pohjasta. Jotkut tehtaat käyttävät myös pikatekniikkaa, joka poistaa ei -toivotut jäämät sentrifugilla.

Säiliöt rypäleen puristemehun keittämiseen

3. Käyminen. Puhdasta rypäleen puristemehua virtaa putkien läpi käymistankien pohjalle, joita kutsutaan sylinterikartiosäiliöiksi. Kun rypäleen puristemehu on jäähtynyt, hiiva lisätään säiliöön. Ylimmän käymisen oluen osalta rypäleen puristemehu jäähdytetään 64.4-71.6 ° F/18-22 ° C: een ennen hiivan lisäämistä pohjafermentoiville oluille-41-50 ° F/5-10 ° C.

Päivä hiivan asettamisen jälkeen käymissäiliön pinnalle muodostuu paksu kerros vaahtoa. Tämä tarkoittaa, että hiiva aloitti onnistuneesti sokerin muuttamisen alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Käymisen aikana muodostuu paljon lämpöä, joten rypäleen puristin vaatii jatkuvaa jäähdytystä, lämpötilan on oltava vakaa.

Käymisen aikana panimot tarkkailevat hiilidioksidipitoisuutta säiliöissä. Kun se saavuttaa maksimitason, kaasu poistetaan erityisten putkien kautta. Käyminen pysähtyy, kun kaikki oluen sisältämä sokeri on käsitelty hiivalla.

4. Kypsyminen. Edellisissä vaiheissa saimme uuden suodattamattoman oluen, joka vaatii lisäkypsytystä (ei koske vehnälajikkeita). Kypsymiseen tarvitset suuria ruostumattomasta teräksestä valmistettuja säiliöitä. Prosessi kestää muutamasta viikosta neljään kuukauteen.

Kypsymisen aikana sinun on säilytettävä vakaa lämpötila ja paine säiliössä, nämä parametrit eivät saisi muuttua. Nykyaikaisissa yrityksissä teknologista prosessia ohjataan erityislaitteilla, jotka voivat automaattisesti säätää lämpötilaa ja painetta.

Laitteet oluen kypsyttämiseen

5. Suodatus. Kypsymisen jälkeen olut läpäisee toisen suodatuksen kahdella eri suodattimella, jotka on suunniteltu poistamaan suuret ja pienet hiukkaset. Tämän jälkeen vaahtoava juoma on täysin läpinäkyvä ja valmis pullotettavaksi.

6. Pullotus. Tuotannon viimeisessä vaiheessa olutta kaadetaan erilaisiin astioihin. Ennen pullojen, tynnyrien ja tynnyrien täyttämistä on pestävä perusteellisesti. Sitten sinun on poistettava sisälle joutunut ilma. Olut on lyhytikäinen juoma, joka vaatii steriilejä olosuhteita. Ilman niitä lopputuotteen säilyvyysaika on hyvin pieni ja sen maku heikkenee huomattavasti. Pullotuksen aikana lasiastiat pastöroidaan etukäteen-kuumennetaan hitaasti 65 ° C: een, mikä pidentää merkittävästi oluen säilyvyyttä.

Jos haluat systematisoida kaikki tiedot, katso seuraava kaavio, joka kuvaa vaiheiden järjestystä.


Yrtit kotitekoiselle juurelle

Vaikka useimmat kotipanimot valmistavat juurijuomansa keinotekoisesti maustetuista juuriolutuutteista, juuren oluen valmistuksessa perinteisellä tavalla on kiistaton viehätys. Hauduta hitaasti juurien, kuoren ja mausteiden keittämistä, lisää ripaus sokeria ja sekoita sitten alkuruoa.

Sitten sinun tarvitsee vain pullottaa haudutus ja odottaa, että nämä hyödylliset bakteerit ja hiiva tekevät tehtävänsä.

Sassafras, sarsaparilla, inkiväärijuuri ja koivu antavat haudulle sen ainutlaatuisen maun, mutta ilman lisäaineita.

  • Sassafras antaa juurelle ominaisen, hieman mintunmakuisen maun. Ja sitä käytetään perinteisesti veren puhdistamiseen kansanlääketieteessä (1).
  • Sarsaparilla käytetään perinteisesti munuaisvärinä ja ihonväriin (2)
  • Inkivääri antaa tälle juurelle reseptille rikkaan, tulisen muistiinpanon. Herbalists käyttävät inkivääriä tukemaan sydän- ja aineenvaihduntaa sekä pahoinvointia ja vatsavaivoja. (3)
  • Lakritsi antaa reseptille hienovaraisen aniksenomaisen makeuden, joka sopii hyvin sassafran kanssa. Lakritsi tukee myös lisämunuaisten terveyttä (4), ja siitä voi olla apua naisten hormonaalisen epätasapainon ratkaisemisessa (5).
  • Voikukan juuri lisää kevyen katkeran muistiinpanon. Voikukkajuuri tukee myös maksan terveyttä (6).

Kuinka hankkia yrttejä: Voit ostaa orgaanisia ja eettisesti luonnonvaraisia ​​yrttejä Mountain Rose Yrtit.


Kuinka olut toimii

Oletko koskaan miettinyt, mitä "malta" todella on ja miten saat mallasta ohrasta? Entä humala, ja miksi tarvitsemme hiivaa? Ohra, vesi, humala ja hiiva - panimot yhdistävät nämä neljä yksinkertaista ainesosaa olut.

Mutta se ei ole vain kysymys sekoittamalla oikea määrä kutakin ainesosaa ja voila. sinulla on olutta. On suoritettava monimutkainen sarja biokemiallisia reaktioita, jotta ohra voidaan muuttaa käymiskykyisiksi sokereiksi ja hiiva voi elää ja lisääntyä muuttamalla nämä sokerit alkoholiksi. Kaupalliset panimot käyttävät kehittyneitä laitteita ja prosesseja hallitakseen satoja muuttujia niin, että jokainen oluterä maistuu samalta. Tässä artikkelissa opimme, miten kiellon ja toisen maailmansodan kaltaiset tapahtumat vaikuttivat edelleen juomamme oluen makuun. Sitten teemme kiertueen paikallisen panimon, Carolina Brewing Companyn kautta, oppiaksemme, miten he tekevät olutta, poimimalla joitain hämmästyttäviä tekniikoita ja oluenvalmistuksen terminologiaa matkan varrella.

Ihmiset ovat panneet olutta tuhansia vuosia. Olut tuli erityisesti katkotuksi keskiajalla, kun ihmiset alkoivat asua kaupungeissa, joissa lähialueet ja huono sanitaatio vaikeuttivat puhtaan veden löytämistä. Oluessa oleva alkoholi teki juomasta turvallisempaa kuin vesi.

Saksassa tehtiin 1400 -luvulla olut, joka käytiin talvella eri hiivalla. Tätä olutta kutsuttiin a lager, ja osittain kiellon vuoksi tämän tyyppisen oluen muunnelma on hallitseva Yhdysvalloissa nykyään.

Perustuslain muutos kielsi alkoholijuomien valmistuksen Yhdysvalloissa 13 vuodeksi vuodesta 1920 alkaen. Ennen kieltoa Amerikassa oli tuhansia panimoita, jotka tuottivat monia erilaisia ​​oluita. Mutta kielto pakotti useimmat panimot lopettamaan toimintansa. Kun lait kumottiin vuonna 1933, vain suurimmat panimot olivat säilyneet. Nämä panimot yrittivät valmistaa oluen, jolla oli yleinen vetovoima, jotta sitä voitaisiin myydä kaikkialla maassa. Ja sitten tuli toinen maailmansota. Koska ruokaa oli pulaa ja monet miehet ulkomailla, panimot alkoivat valmistaa nykyään hyvin yleistä kevyempää olutta. Pienet alueelliset panimot ovat palanneet 1990 -luvun alusta lähtien, ja niitä on tullut kaikkialle Yhdysvaltoihin, ja lajike on lisääntynyt.

Seuraavassa osassa tarkastelemme tarkemmin oluen ainesosia.


Saatat myös pitää

Tunnen surinaa, kun olen juonut vain yhden NA -oluen. Mietitkö, onko se psykologista? anon319054 10. helmikuuta 2013

Käyttämällä tällaista kotimenetelmää et todennäköisesti saa alle 2 tilavuusprosenttia alkoholia. Suurten panimoiden saaman 0,5 prosentin alkoholin saavuttamiseksi ne erottavat ensin maun antavat haihtuvat aineet, sitten alkoholin ja lisäävät sitten alkoholittoman oluen ja haihtuvat aineet takaisin yhteen.

Lueteltu kiehumispiste on täysin oikea, mutta yleensä tapahtuu suuressa mittakaavassa alentaa paine ilmanpaineen alapuolelle, mikä myös alentaa kiehumispisteitä, jolloin alkoholi irtoaa nopeammin eikä vahingoita makua niin paljon. anon254581 13. maaliskuuta 2012

RE: Viesti 7: Jos olet toipuva alkoholisti, et voi juoda alkoholitonta olutta, koska alkoholia tulee edelleen verenkiertoon ja aivoihin. Tämä aiheuttaa sinulle himoja ja voi johtaa uusiutumiseen. anon244701 2. helmikuuta 2012

Joten ilmeisesti, jos olet kotipanija ja pullotat oluen, eikö silloin olisi mahdotonta valmistaa alkoholitonta olutta? Jos keität sen eroon alkoholista, tappaa myös kaikki hiivat, mikä on ainoa asia, joka karbonoi oluen pullossa. anon153058 6 tuntia sitten

Tulen hulluksi, jos juon ja huomaan, että tämä on loistava vaihtoehto minulle. Hyvien NA -oluiden avulla voit seurustella juomien kanssa ilman sivuvaikutuksia.

Jos sinulla on ollut DUI viimeisten 10 vuoden aikana, järjestelmässäsi ei saa olla mitattavissa olevaa määrää alkoholia, kun ajat Kaliforniassa, joten otan yhden tai kaksi NA -olutta ja hengailen pari tuntia. Mielestäni se on tarpeeksi aikaa, jotta mikään ei näy edes alkometrissä. Vanha Milwaukee, Becks ja St. Pauli Girl ovat hyviä, samoin kuin mainittu Clausthaler. anon143290 17 tuntia sitten

Clausthaler on mahtava! Se on tuotu saksalainen N/A -olut ja paras mitä minulla on koskaan ollut. Löysin sen hiljattain eräästä paikallisesta tavernastani ja olen ollut koukussa siitä lähtien. Minäkin olen toipuva alkoholisti ja olen kaipaillut, että voin nauttia & quot; hyvää & quot; olutta toistaiseksi! anon123286 1. marraskuuta 2010

San Miguel 0,0 prosenttia on alkoholiton. Saatavana Espanjassa, muualla ei ole varmaa.

Olen viini-, olut- ja väkevien alkoholijuomien ammattilainen. Lääkärini sanoi minulle äskettäin, että minun on lopetettava juominen! Mitä tekisin? Rakastan juomista ja se on osa työtäni! Olen kokeillut erilaisia ​​N/A: ta, mutta en ole löytänyt yhtä mistä pidän. Keitän omani ja katson kuinka käy. Koska mikään ei ole kuin kylmä olut pitkän työpäivän jälkeen! Alkoholin kanssa tai ilman alkoholia sen pitäisi olla maukasta. Ja on olemassa tapa määrittää alkoholipitoisuudet ennen ja jälkeen haihtumisen sen varmistamiseksi, että se on turvallista. anon87009 27. toukokuuta 2010

Harmi, että he eivät voi tehdä sataprosenttisesti alkoholittomia. Oluessa on hyvää, mutta alkoholi ei ole hyvä. Juon sitä, jos alkoholia ei ole lainkaan. Alkoholin käyttö heikentää vastustuskykyäni vilustumiselle - jopa vain pieni määrä. Joten sen on oltava vain mukavaa suodatettua sadevettä. anon77689 22 tuntia sitten

Halusin tietää, miksi baareissa ei ole tätä n.a. olut puoli hinnasto happy hour tai kaksi yhden? anon74150 31. maaliskuuta 2010

Olen toipuva alkoholisti. Viime viikonloppuna kokeilin Becks Bluea - minulla oli 3 pulloa hääjuhlassa. Se oli maistuvasti yllättävän OK.

Olen sitä mieltä, että jos henkilöllä on riittävästi itsetietoisuutta, sen ei pitäisi olla ongelma (sillä on merkitystä, jos hän, kuten minä, on toipuva Alkie). Sanoisin, että ihmisten, jotka ovat toipumassa varhaisessa vaiheessa, se on milloin tahansa ensimmäisten vuosien aikana, heidän pitäisi luultavasti välttää N.A. -oluita, olen ollut raittiina lähes 13 vuotta ja miettinyt sitä huolellisesti etukäteen. Toinen AA: n jäsen kertoi minulle näistä juomista ja sanoi, että hän ottaa niitä satunnaisesti ilman ongelmia, kaikki on mielessä.

Sinun on vain oltava rehellinen itsellesi siitä, miksi sinulla on alkoholiton olut. Joillekin se voi johtaa uusiutumiseen, mutta jos juot sitä aidosti vain maun vuoksi, etkä kuivana juo oikeaa juomaa, ei ole mitään ongelmaa. anon63219 31. tammikuuta 2010

Alkoholiton olut on tarkoitettu alkoholittomille. anon41757 17. elokuuta 2009

Ajoin yhdellä näistä oluista, ja he silti liputtivat minulle, että minulla oli avoin päihde autossa. anon41399 eilen

Olen lukenut, että 12 oz: n lasissa tuoretta puristettua appelsiinimehua on enemmän alkoholia kuin kaupallisissa alkoholittomissa juomissa. Luulen, että kaikki riippuu siitä, kuinka paljon alkoholia kotiruoassa on, kuinka kauan sen pitäisi lämmittää sen poistamiseksi. Saattaa olla parasta kokeilla alkoholin talteenottoa mittaamaan ja vertaamaan hydrometrin lukemia ennen ja jälkeen lämmityksen. kippis anon3890 22. syyskuuta 2007

Urheilukalastajana ontario -järvellä olen viettänyt 4–8 tuntia järvellä lohta kalastamassa. Juon 10-12 non-al-olutta tänä aikana. Tyydytän janoani enkä riko mitään lakeja. Mukaan lukien moottorialuksen toimintahäiriö. Jokainen, joka kulkee kanssani ja ajaa venettä, juo myös ei-alkoholia. Poliisi on pysäyttänyt meidät vesillä 7 tai 8 kertaa rutiinitarkastuksissa. He ovat aina kommentoineet, että olimme erittäin fiksuja tehdä näin. Ajateltavaa kaikille veneilijöille. anon1653 10. kesäkuuta 2007

Melko informatiivinen. Ei kuitenkaan ole kovin todennäköistä, että joku, jolla on kunnolla toimiva maksa, tulee koskaan humalaan juomalla N/A. kertoimet ovat luultavasti jonnekin luokkaa 1: 1000 ja tämä johtuu yksinkertaisesti siitä, että jotkut elimet eivät pysty värjäämään alkoholia. On huvittavaa nähdä, kuinka paljon pelkoa alkoholi aiheuttaa. Sanon, että kotitekoisen n/a -mahdollisuudet saada sinut humalaan ovat paljon suurempia vain siksi, että se tehdään paljon todennäköisemmin väärin.


Klassinen olut taikinaresepti paistamiseen

Kun paistat ruokaa, olipa se kotitekoisia sipulirenkaita, kalaa tai jopa kanaa, se auttaa päällystämään sen taikinaksi. Taikina säilyttää osan ruoan kosteudesta ja muodostaa rapean ja kullanruskean ulkopinnan. Kevyen, rapean taikinan saavuttaminen edellyttää kuplien luomista, jotka voidaan muodostaa lisäämällä taikinaan leivinjauhetta, seltzer -vettä tai, kuten tässä reseptissä, olutta. Pilsner, lager, ale tai stout toimivat kaikki, joten voit käyttää sitä tyyppiä, jota haluat juoda - varmista vain, että se on kylmää.

Toinen temppu loistavalle olut taikinareseptille on käyttää kakkujauhoja, joiden gluteenipitoisuus on alhaisempi ja siten kevyempi pinnoite kuin yleisjauho. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi upota tuote kevyesti jauhoihin ennen kastamista taikinaan. Taikina tarttuu ruokaan paremmin tällä tavalla.

Varmista, että kaikki ainesosat on mitattu ja käyttövalmis, koska kun olet sekoittanut taikinan, sinun on käytettävä se heti. Tämä varmistaa, että jauhot eivät ime liikaa nestettä ja maksimoivat myös oluen kuohkeuden.


Maailman vanhin tunnettu olutresepti on peräisin muinaisesta Mesopotamiasta

Lähde: Schneider-Weisse

Lähettäjä: Alok Bannerjee 22. syyskuuta 2017

Oletetaan, että olut (tai ainakin oluen kaltaisten keittojen edeltäjä) on luultavasti kehitetty itsenäisesti eri puolilla maailmaa. Itse asiassa jotkut uskovat, että olut oli itse asiassa viljapohjaisen maatalouden sivutuote, ja luonnollisella käymisellä oli osansa "satunnaisessa" johtamisessa panimoon. Tämä proto-oluen valmistuksen kynnys ulottuu mahdollisesti varhaiseen neoliittiseen aikaan, noin 9500 eaa. Kuitenkin oluen kaltaisten keksintöjen paikallisten muunnelmien ulkopuolella historioitsijat ovat varmoja yhdestä näkökulmasta tästä historian paketista-vanhin tunnettu oluen valmistusstandardi on peräisin muinaisesta Mesopotamiasta. Yksinkertaisesti sanottuna historian ensimmäinen tarkoituksellinen oluen (tai oluen) tuotanto voidaan pitää yhtenä sumerilaisten saavutuksista, ja todisteet vanhimmasta tiedossa olevasta olutreseptistä sisältyvät 3900 vuotta vanhaan runoon- Virsi Ninkasille.

Mitä tulee Mesopotamian mytologiaan, Ninkasi oli muinainen sumerilainen oluen (ja alkoholin) jumalatar. Symbolisoimalla naisten yhteiskunnallisesti merkittävää roolia juomien valmistuksessa ja juomien valmistuksessa muinaisessa Mesopotamiassa entiteetti (jonka todelliset kuvaukset eivät ole selvinneet aikojen ankaruudesta) viittasi historiallisesti myös siihen, kuinka oluen kulutus itsessään oli tärkeä merkki yhteiskunnallisille ja sivistyneille hyveille.

Jos haluat antaa esimerkin, Gilgameshin eepos, maailman vanhin tunnettu eepos, villimies Enkidu "Ei tiennyt kuinka syödä leipää, / eikä hän ollut koskaan oppinut juomaan olutta!", Ja toinen lause viittaa siihen, kuinka oluen juomista pidettiin sivistyneen ihmisen "ominaisuutena". Samaan aikaan kirjallisessa teoksessa mainitaan myös oluen ”sosiaalinen voitelu” -osa Enkidu, josta tulee myöhemmin Gilgamesh syvästi rakastettu ystävä, joka nautti kohtuullisesta osuudestaan ​​juomasta - "... hän söi, kunnes tuli täyteen, joi seitsemän kannua olutta, hänen sydämensä kirkastui, hänen kasvonsa hehkuivat ja hän lauloi ilosta."

Moderni tyylitelty kuvaus Ninkasista, muinaisesta sumerilaisesta olutjumalattaresta. Lähde: Pinterest

Nämä varhaisimmat tunnetut massatuotetut olutnäytteet valmistettiin mahdollisesti leivästä uutetun ohran avulla. Tältä osin Virsi Ninkasille oli itse asiassa kääntänyt kahdesta savitaulusta Chicagon yliopiston sumerologian professori Miguel Civil. Lisäksi Fritz Maytag, San Franciscon Anchor Brewing Companyn perustaja, loi reseptin onnistuneesti. Kuunneltuaan näiden panimoiden esitystä American Micro Brewers Associationin vuosikokouksessa vuonna 1991, Civil kirjoitti -

[Panimot] saivat maistaa ”Ninkasi -olutta”. siemaillen sitä suurista kannuista juomapillillä kuten neljä vuosituhatta sitten. Oluen alkoholipitoisuus oli 3,5%, hyvin samanlainen kuin nykyaikaisten oluiden, ja sen "kuiva maku puuttui katkeruudesta", "samanlainen kuin kova omenasiideri." Mesopotamiassa humalaa ei tiedetty ja olutta valmistettiin välittömään kulutukseen, 'Sumerilainen olut ei säilynyt kovin hyvin, mutta kaikki prosessin jälleenrakentamiseen liittyvät ihmiset näyttävät nauttineen kokemuksesta.

Tulossa oluen kulutuksen historialliseen laajuuteen, kun taas sen ensimmäiset tunnetut kirjalliset todisteet Virsi Ninkasille, on peräisin noin 1800 eaa., "panimolaulu" itsessään on epäilemättä vanhempi. Toisin sanoen olutta valmistettiin ja kulutettiin Mesopotamiassa kauan ennen 1800 -luvun eaa. Itse asiassa arkeologiset todisteet oluen valmistamisesta Mesopotamian alueella ovat peräisin noin 3500 eaa. (Tai mahdollisesti jopa ennen), ja tutkijat pystyivät tunnistamaan oluen kemialliset jäljet ​​sirpaleisessa purkissa muinaisessa sumerilaisessa Godin Tepen kauppapaikassa. nykyajan Iran.

Luotto: British Museumin luottamusmiehet

Mielenkiintoista on, että erilainen savitaulu, joka on peräisin vuodelta 3300 eaa. (Kuvassa yllä), pelastettu sumerilaisesta Urukin kaupungista, kuvaa ihmisen päätä, joka syö kulhosta ja juo kartiomaisesta astiasta. Kulho edustaa "annosta", kun taas kartiomainen lasi viittaa oluen kulutukseen. Tabletti sisältää myös cuneiform -kirjaa kullekin työntekijälle osoitetusta oluen määrästä. Pohjimmiltaan muinainen Mesopotamian artefakti on maailman vanhin tunnettu palkkalaskelma, joka viittaa pikemminkin siihen, kuinka työntekijöiden ja työnantajien hierarkinen järjestelmä oli olemassa jopa viisi vuosituhatta sitten - ja ne saattoivat olla yhteydessä oluenvaihtoon rahan sijasta, kuten nykyään tiedämme (mikä keksittiin noin kolme vuosisataa myöhemmin).

Ja lopuksi, jos joku on kiinnostunut englanninkielisestä käännöksestä Virsi Ninkasille (Miguel Civil), hän voi katsoa alla olevaa kohtaa -

Virtaavan veden kanta,
Ninhursag hoitaa hellästi,
Virtaavan veden kanta,
Ninhursag hoitaa hellästi,

Kun olet perustanut kaupunkisi pyhän järven rannalle,
Hän viimeisti suuret seinät sinulle,
Ninkasi, kun olet perustanut kaupunkisi pyhän järven rannalle,
Hän teki seinät puolestasi,

Isäsi on Enki, lordi Nidimmud,
Äitisi on Ninti, pyhän järven kuningatar.
Ninkasi, isäsi on Enki, lordi Nidimmud,
Äitisi on Ninti, pyhän järven kuningatar.

Sinä käsittelet taikinaa [ja] suurella lapiolla,
Sekoitus kuoppaan, bappir makeilla aromilla,
Ninkasi, sinä käsittelet taikinaa [ja] isolla lapalla,
Sekoitus kuoppaan, bappir ja [päivämäärä] - hunaja,

Sinä paistat bappirin suuressa uunissa,
Järjestää kasaan kuorittuja jyviä,
Ninkasi, sinä paistat bappirin suuressa uunissa,
Järjestää kasaan kuorittuja jyviä,

Sinä kastat maahan asetettua mallasta,
Jalo koirat pitävät kaukana jopa potentatit,
Ninkasi, sinä kastat mallasarjaa maassa,
Jalo koirat pitävät kaukana jopa potentatit,

Sinä liotat mallas purkkiin,
Aallot nousevat, aallot laskevat.
Ninkasi, sinä liotat mallaspurkkiin,
Aallot nousevat, aallot laskevat.

Sinä levität keitetyn mashin suurille ruoko -matoille,
Viileys voittaa,
Ninkasi, you are the one who spreads the cooked mash on large reed mats,
Coolness overcomes,

You are the one who holds with both hands the great sweet wort,
Brewing [it] with honey [and] wine
(You the sweet wort to the vessel)
Ninkasi, (…)(You the sweet wort to the vessel)

The filtering vat, which makes a pleasant sound,
You place appropriately on a large collector vat.
Ninkasi, the filtering vat, which makes a pleasant sound,
You place appropriately on a large collector vat.

When you pour out the filtered beer of the collector vat,
It is [like] the onrush of Tigris and Euphrates.
Ninkasi, you are the one who pours out the filtered beer of the collector vat,
It is [like] the onrush of Tigris and Euphrates.


The icy beer trend started in Japan

According to Imbibe, Japanese brewery Asahi unveiled "ice-cold beer," poured at 28 degrees Fahrenheit, throughout Japan in 2010. (Recommended beer-serving temperatures typically vary according to style, ranging from about 38 to 54 degrees.) Two years later, Kirin debuted the Ichiban Shibori Frozen Draft, which is beer topped with frozen foam.

"Jelly beer," or "bia wun," bottles of lager slushed up in a special barrel machine, became a beloved treat in Thailand, too, then were introduced to Americans at hotspot Thai restaurants like Sway in Austin, Texas and Uncle Boons in New York City.

Sway's general manager Jennifer Le told Insider jelly beer is popular among the restaurant's customers. "It's a fun, unique beer-drinking experience, and much like in Thailand, it's also great to combat the hot weather in Texas," she said.


7 Icy Beer Slushy Recipes For The Summer

Mango IPA Slushie

If you love a good tropical flavour, this Mango IPA Slushed Beer is the perfect beer cocktail for you. Pick your favourite IPA and get out your blender because this drink will change your life.

Beer Margarita Slushies

Beer lovers, our refreshing summer cocktail is here. Beer margaritas (or beergaritas) are made with a light and refreshing beer, some margarita mix and garnished with a lime. Use your favourite summer beer for this mix and taste the summertime.

Manhattan Beer Slushie

Perhaps you’re wondering, “What the heck is a Manhattan Beer Slushie?” – well, just about the best thing you’ll ever taste in your life. That is if you enjoy your Lagers with a splash of bourbon, orange liqueur and cherries.

Cherry Beer Slushies

A cherry flavoured beer sounds appetizing on its own, but a cherry beer slush has to take the cake. This beer slushie recipe is made with wheat beer, cherry juice (or liqueur) and cherry grenadine.

Raspberry Peach IPA Slushy

Slushed beer, not your thing? Try out these other beer cocktails perfect for summer, without the slush.

Beer Shandy Slushies

Calling all Guinness lovers. This beer shandy slushie is made with Guinness Blonde American Lager and lemonade. We know your mouth just watered.

Cherry Ginger Beer Slush

And last, but definitely not least, this cherry flavoured Ginger Beer slushy is basically the beer smoothie you never knew you needed.


Beer, Bourbon and Barbecue Cocktail

Carin Krasner / Stockbyte / Getty Images

​Can you get three iconic elements of a summer cookout into a single glass? It is entirely possible and if you think that the name of this beertail is some joke, think again.

This recipe does include beer, bourbon, and barbecue sauce, though the sauce is watered down to make a "BBQ water." The preferred beer is Shiner Hefeweizen, and you'll need both Maker's Mark and Evan Williams Honey Liqueur. It's surprisingly tasty!


Katso video: Kalja tegemise õpetus (Saattaa 2022).