Paahdettu villisorsa (teal)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Paahdettua villisorsaa, erityisesti sinivihreää, täytetty rosmariinilla, sipulilla, omenalla, neilikalla, kastikkeella tippoja, kuivaa sherryä ja kermaa.

Valokuvausluotto: Elise Bauer

Tiesitkö, että ainoa tapa saada käsiinsä villisorsa tässä maassa on ampua se itse tai hankkia poikkeuksellisen anteliaita metsästäjäystäviä, jotka jakavat palkkionsa?

Se on laki. Tiettyjä muuttolintuja voidaan metsästää kaudella, mutta niitä ei saa myydä.

Olimme onnekkaita vastaanottajia eräille äskettäin metsästyskaverillemme Hankille ja Hollylle. En ollut koskaan syönyt, puhumattakaan keitetystä luonnonvaraisesta ankasta, ja kerron teille, että se on aivan erilainen kokemus kuin ruokakaupan ankkojen kanssa työskentely.

Seuraavassa on löysä resepti ja useita huomautuksia luonnonvaraisen ankan keittämisestä, omaksi eduksekseni, joten muistan seuraavan kerran, samoin kuin kaikille muille siellä, joilla voi olla mahdollisuus valmistaa villisorsaa.

Kaikille teistä, jotka sattuivat olemaan kokeneita ankanmetsästäjiä, voit vapaasti tarjota ruoanlaitto -ehdotuksia kommentteihin.

Villi ankka on parasta keittää ja syödä harvoin

Ensimmäinen asia on huomata, että luonnonvaraiset ankat eivät ole kuin kanoja tai kalkkunaa, jotka sinun on kypsennettävä, kunnes et näe vaaleanpunaista. Villi ankka syödään parhaiten harvinainen.

Oikein keitetyt mehut kulkevat punaisina, eivät kirkkaina, enemmän kuin kaunis mehukas punainen pihvi. Liha itsessään on syvän granaatinpunainen.

Jos kypsennät luonnonvaraisen ankan, se maistuu maksalta

Lihan kypsentäminen on helppoa, kuten sian sisäfileen ylikypsentäminen. Paitsi silloin, kun ylikypsit villi ankkaa, liha maistuu riistalta, kuten maksalta.

Villiankan maku riippuu suuresti siitä, missä ankka on ruokkinut. Joy of Cookingin mukaan paikallisista jyvistä, kuten sinisorsoista, widgeoneista ja sinivihreistä, ruokkivat matalan veden ankat voivat olla erittäin meheviä, kun taas sukellus -ankat ruokkivat kalaa, mikä vaikuttaa niiden makuun.

Villisorsilla on enemmän makua kuin kotieläimillä

Villisorsat ovat paljon maukkaampia kuin kotieläimet, koska niiden lihakset treenaavat jatkuvasti, minkä vuoksi niiden liha on niin punainen. Maku on lähempänä pihviä kuin kanaa.

Kokeilin kahta reseptiä, joista toisessa oli rosmariinia ontelossa ja sherry -kermakastiketta ja toisessa appelsiininkuorta ontelossa ja appelsiinimehun pelkistyskastiketta. Olimme kaikki yhtä mieltä siitä, että rosmariiniresepti oli loistava ja appelsiinin reseptiä ei kannata toistaa.

Joten tässä on resepti, josta pidimme, huomaa, että ei ole asetettuja määriä, tämä resepti on enemmän löysä ohje kuin mikään muu.

Paahdetun villiankan (tealin) resepti

Ainesosat

  • Villi (ei kotieläin) täysi ankka (t), esivalmistettu (perattu, pää ja jalat poistettu, höyhenistä poistettu, ammuttu ja mahdolliset mustelmat alueet poistettu)
  • Ekstra neitsyt-oliiviöljy
  • Karkea suola
  • Rosmariini
  • Sipuli
  • Omena
  • Kokonaisia ​​neilikoita
  • Kuiva Sherry
  • Kerma

Menetelmä

1 Kuumenna uuni ja täytä ankka: Kuumenna uuni 450 ° F: een. Tarkista ankka, onko jäljellä pin -höyheniä, jos on, poista ne.

Huuhtele ankka vedellä. Kuivaa huolellisesti talouspaperilla.

Täytä ankka kevyesti rosmariinioksella, omenaviipaleella, johon on pistetty muutama neilikka pitämään ne paikallaan, ja pienellä sipuliliuskalla.

2 Voitele ankka sisältä ja ulkoa oliiviöljyllä. Ripottele ankan kaikki puolet karkealla suolalla.

3 Paista ankka rintapuoli ylöspäin: Nosta ankan rinta ylös, ritilälle paistinpannulle. Aseta 450 ° F uunin keskitasolle. Laske lämpö välittömästi 425 ° F: een.

Kypsennysajat riippuvat ankan lajista. Teal-ankat painavat tyypillisesti alle kilon ja kypsyvät 10-15 minuutissa. Ruoanlaiton ilon mukaan sinisorsa voi kestää jopa 25 minuuttia. Ankka oli täydellisesti valmis 13 minuutissa. Toinen ankka, jota keitimme 17 minuuttia, oli hieman liioiteltu.

Lihalämpömittarit eivät usein ole kovin hyödyllisiä pienillä linnuilla, koska lihaa ei ole tarpeeksi lämpömittarin asettamiseen. Mutta jos sinulla on hetkellinen lämpömittari ja saat hyvän lukeman, ystäväni Hank ehdottaa ruoanlaittoa, kunnes ankka saavuttaa 135 ° F: n sisälämpötilan. Jos teet virheen harvinaisella ja huonolla puolella, voit aina laittaa linnun takaisin uuniin vielä muutamaksi minuutiksi, jos sitä ei tehdä tarpeeksi.

Jos et käytä lihalämpömittaria, kypsyyden testaamiseksi voit ottaa linnun pois uunista ja leikata sen osan terävän veitsen kärjellä. Huomaa, että mehuista tulee PUNAISIA ja liha on melko punaista. Haluat lihan olevan harvinaista (vain villisorsa); sen pitäisi näyttää harvinaiselta (ei raakalta) pihviltä. Mitä enemmän lihaa kypsennetään harvinaisen vaiheen jälkeen, sitä enemmän "väriä" tai pelillistä se maistuu.

4 Anna levätä: Ota ankka pois uunista ja nosta erilliseen ritilään tai lautaselle lepäämään rintapuoli alaspäin 10-15 minuuttia. Poista täyte onkalosta ennen tarjoilua.

5 Valmista kastike tippoista: Jos ankka lepää, jos paistopannuun tulee tippaa, kaada ylimääräinen rasva pois (säästä tämä ihana rasva toiseen reseptiin).

Aseta paistinpannu liedelle, kuumenna keskilämmölle ja kuumenna hieman kuivalla sherryllä tai valkoviinillä.

Kaavi ruskeat palat metallilastalla. Riko metalli -vispilällä palaset entisestään viiniin.

Vähennä ja lisää sitten hieman kermaa, (ja muutama katajan marja, jos haluat lisäkosketusta). Kaada kastike tarjoiluvuokaan tai pieneen kulhoon.

6 Tarjoile: Tarjoile ankkoja villiriisin ja kastikkeen kanssa. Teal -ankat ovat yksittäisiä ankkoja.

Huomaa, että ankan ruhoista saat erinomaista kantaa. Laita ankan ruhot kattilaan, peitä tuuman kylmällä vedellä, kiehauta, alenna lämpö tuskin kuplivaksi peitetyksi ja keitä 3 tuntia. Siivilöi liemi sitten lasipurkkiin, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä. Käytä reseptejä varten ankanlientä kananmunan sijaan.

Hei! Kaikki kuvat ja sisältö ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä käytä valokuviamme ilman kirjallista lupaa. Kiitos!


Teal on yksi Ison -Britannian ja rsquosin pienimmistä luonnonvaraisista ankista ja kuuluu härkälajiin. Niille on tunnusomaista niiden lyhyt kaula ja urosten & rsquon kirkkaat värimerkinnät ja erottuva höyhenpeite.

Teal tunnetaan pienestä koostaan, nopeasta lentonopeudestaan ​​ja herkullisesta lihastaan. Klassisia ankan reseptejä, kuten ranskalainen, ankka l & rsquoorange, voidaan valmistaa myös käyttämällä laadukasta villisorsaa, kuten sinivihreää. Suosittua paahdettua ankan reseptiä tarjoillaan riisipelien (ohuiksi viipaloituina ja friteerattuina perunoina, riistanlihan klassikko), höyrytettyjen vihannesten, kastikkeen ja riisin joukossa.

Mistä sinivihreää löytyy?

Luonnonvaraiset lajit elävät ja ruokkivat matalassa makeassa vedessä ja ruokkivat veden pintaa. Tealin alalajeja on useita eri puolilla maailmaa, ja ne kaikki voidaan valmistaa samalla tavalla. Isossa -Britanniassa linnut siirtyivät yleensä korkealta maalta matalalle talvella ja päinvastoin kesällä. Talvella on usein suuri lintuvirra pohjoisemmasta.

Kuinka valmistaa luonnonvaraisia ​​ankkoja

Villisorsat ovat joskus hieman riskialttiita maun suhteen. Sinisorsa, suurin ja yleisin villi ankka, on luotettavampi hyvän maun suhteen ja voi ruokkia noin kaksi tai kolme ihmistä. Sinisorsoista puuttuu kuitenkin pienempien sinisorsien haluttu leikkimaku. Parhaimmillaan luonnonvaraiset ankat ovat upeita paahdettuna tai haudutettuna, mutta voivat valitettavasti olla lintujen arvaamattomuuden vuoksi toisinaan sitkeitä ja omituisia.

Mitä etsiä ostaessaan sinivihreää

Villi ankkakausi kestää 1. syyskuuta - 31. tammikuuta. Lintuja voi ostaa luotettavilta riistanlihan tarjoajilta ja postimyyntipalveluilta, joiden pitäisi pystyä antamaan tietoa ankasta ja mistä se on ja mistä se voi saada neuvoja linnun keittämisestä ja valmistamisesta. Linnun pitäisi olla raikkaan näköistä lihaa, jossa on vähän tahroja. Varo kehon kulkuneita höyheniä ja mahdollisia kyyneleitä lihassa. Kuten kaikki riistat, täyteläisemmän ja rikkaamman maun saamiseksi lihan on annettava roikkua noin 2-3 päivää.

Tealin valmistus ja tarjoilu

Ankanlihaa pidetään herkuna monissa kulttuureissa ympäri maailmaa. Linnun koosta johtuen yksi kokonainen sinivihreä per henkilö on riittävä annos annokselle. Koska linnut ovat melko laihoja, ne voivat kuivua ja muuttua tylsiksi kypsennettäessä, joten niitä ei saa koskaan ylikypsentää. Ankka tarjoillaan parhaiten vaaleanpunaisena, jotta se ei ylikypsy. Se on lihatyypissä paljon lähempänä naudanpihviä kuin kanaa, ja sinivihreän mehut eivät saa valua kirkkaiksi, vaan niiden tulee olla punaisia ​​kuin harvinainen naudanliha. Lisäksi hyvä marinadi, joka laitetaan iholle noin 4–24 tunniksi, voi pitää ankan kosteana ja mehevänä.

Koska sinivihreän kausi on syksyllä ja talven alussa, tuoreet, täyteläiset, vahvat maut tulevat sen kanssa hyvin. Myös siksi, että ruho ei ole hukkaan heitetty, luut muodostavat erinomaisen kannan tulevia ruokia varten.


Cook 's Huomautuksia:

Kaupasta ostetussa ankassa tai hanhessa on paljon rasvaa ja se on poistettava kypsennysaikana. Hanhet ja ankat lentävät pitkiä matkoja ja luonnonvaraisessa linnussa on hyvin vähän rasvaa. Lisärasvaa on lisättävä, jotta lintu on kostea ja hellä.

Linnusta keitetystä nesteestä voidaan valmistaa kastike sakeuttamalla maissitärkkelyksellä tai jauhoilla ja maidolla.

Voit käyttää voin sijaan margariinia ja mitä tahansa pekonin makua. Käytä 1 rkl valitsemiasi kuivattuja yrttejä. Voit käyttää tähän 2-3 kuppia kaikkia tuoreita ja kuivattuja hedelmiä. Jos kehon ontelo ei ole täynnä, viimeistele lisää hedelmiä.

Voit paistaa linnun uunissa, joka on esilämmitetty missä tahansa välillä 325 - 350 astetta F (165 - 175 C), 15-20 minuuttia kiloa kohden. Jos lintu ei tee testiä paistoajan jälkeen, palaa uuniin ja tarkista uudelleen 10 minuutin välein, kunnes se on kypsennetty.


Lisää artikkeleita

Ankanlihaa pidetään herkuna eri kulttuureissa ympäri maailmaa ja erityisesti villisorsaa. On olemassa erilaisia ​​ankkalajeja, jotka ovat erikoistuneet elämään joko makeassa tai suolaisessa vedessä. Tavallinen villisorsa, joka tunnetaan pienestä koostaan, nopeista lentonopeuksistaan ​​ja herkullisesta lihastaan, on sinivihreä. On olemassa useita luonnonvaraisen sinivihreän alalajeja, mutta ne kaikki vaativat samat peruskypsennysmenetelmät, joiden tuloksena on herkkä, mehukas ja herkullinen lihapala.

Kuumenna uuni 425 asteeseen Fahrenheit.

Poista höyhenet ja tapit höyhenet luonnonvaraisesta sinivihreästä.

Huuhtele viheriö vedellä ja kuivaa talouspaperilla.

Hiero lihan ulkopinta oliiviöljyllä ja lisää suola ja pippuri.

Aseta lihaliemi rintapuoli ylöspäin paistovuokaan ja aseta uunin keskitelineeseen.

Kypsennä sinilevää noin 10-15 minuuttia kiloa kohden.

Leikkaa osa tealin lihasta kypsyyden tarkistamiseksi. Lihan ja mehujen tulisi olla harvinaisia ​​punaisia, samanlaisia ​​kuin raaka naudanpihvi.


Resepti Paahdettu villi ankka

Yhdysvalloissa villisorsaa ei voi myydä. Sinä joko metsästät itseäsi tai sinulla on ystävällinen ystävä, joka lahjoittaa sinulle heidän metsästyksensä.
Tämä resepti ei koske kotimaista ankkaa.
Villisorsaa on kohdeltava kuin naudanlihaa - keitetty harvinainen/keskikokoinen. Jos villisorsa on kypsennetty, liha on kova ja leikkisä.
Käytin Tealia viime vuoden syyskuussa tehdystä metsästyksestä G. Teal on pieni, matalan veden syöttölaite. Matalan veden ankat ruokkivat vesikasvillisuutta ja ovat erittäin lieviä. Sukellus -ankat ruokkivat kaloja ja äyriäisiä. Niillä on pelaajien maku ja ne tarvitsevat erilaista kohtelua. Salli yksi lintu per henkilö. Kaksi Teal painoivat 1 lb 4 oz.
Koko luonnonvaraisen ankan paahtaminen on kompromissi. Rapea iho = kypsennetyn lihan päällä. Haluaisin mieluummin lihan kypsentää kunnolla ja uhrata rapean ihon.

2 Sinivihreä - puhdistettu, tapin höyhenet poistettu
3 punajuurta vihreillä
24 punaista viinirypäleitä ilman siemeniä
2 purjoa
1 kylkiluut selleri
1/2 keskikokoista sipulia
EVOO
Merisuola
Tuoretta jauhettua pippuria
1 TBSP jäädytettyä voita leikattuna pieniksi kuutioiksi
1 (tai kaksi tai kolme) TBSP huoneenlämpöistä voita
1/4 dl kuivaa valkoviiniä
3/4 dl kananlientä

Kuumenna uuni 245 C (475 F) lämpötilaan
Puhdista ankat hyvin. Poista tapin höyhenet, keittiöpinsetit auttavat.
Kuivaa kokonaan. Minun piti kuivua useita kertoja sisältä ja ulkoa.
Lävistä iho useissa paikoissa vartaalla tai terävällä veitsellä. Aseta vartaat tai veitsi rungon suuntaisesti, jotta liha ei lävisty.
Hiero ohut EVOO -kalvo sisältä ja ulkoa
Mausta reilusti suolalla ja pippurilla sisältä ja ulkoa
Leikkaa vihreät juurikkaista
Pese hyvin, valuta ja kuivaa.
Pilko karkeasti
Halkaise 12 rypäleestä pituussuunnassa
Varaa loput 12 rypäleestä
Heitä isossa kulhossa leikatut viinirypäleet ja punajuurikas suolalla ja pippurilla
Pese ja kuori juurikkaiden juuret
Leikkaa pieniksi kuutioiksi
Pese ja leikkaa purjo 3/4 "viipaleiksi
Pieni noppa selleri
Karkea pilkko sipuli
Harjaa paistinpannu ohuella EVOO -kalvolla
Aseta purjo kattilaan leikattu puoli ylöspäin
Ripottele loput kokonaiset viinirypäleet ja kasvikset pannulle
Mausta suolalla ja pippurilla
Suihkuta 1 TBSP EVOO: lla
Täytä ankat sokerijuurikkaan vihreillä ja leikkaa viinirypäleet pakastetun voin kuutioiksi täytettäessä (1/2 TBSP per ankka)
Aseta ankat kasvisten päälle rintapuoli ylöspäin
Jos sinulla on enemmän vihreää/rypäleen seosta kuin sinun on täytettävä, ankat leviävät kasvisten päälle.
Paista 15 minuuttia
Lisää lämpöä kypsymään
Keitä 2 minuuttia
Käännä ankat taaksepäin ja paista 3 minuuttia
Ota uunista ja siirrä ankat lautaselle lepäämään 10 minuutiksi. Pidä lämpimänä, mutta ÄLÄ TELKAA. Minulla on keittoalueella lämmitysvyöhyke. Jos sinulla on leivänpaahdin, aseta se 170,67 C: een, jotta ankat pysyvät lämpiminä.
Kasvikset jää tekemättä. Siirrä paistinpannulle
Lisää 1/4 dl kuivaa valkoviiniä ja 3/4 dl kananlientä
Kiehauta
Vähennä lämpöä ja hauduta 10 minuuttia
Kasviksilla on edelleen tekstuuri
Jos nestettä on liikaa, lisää lämpöä kiehuvaksi ja vähennä
Sekoita 1 (tai kaksi tai kolme) TBSP huoneenlämpöistä voita.


Täältä löydät herkullisimmat reseptit

Kuumenna uuni 450 tai 500 asteeseen.

Taputa lintu kuivaksi talouspaperilla ja suolaa ankan iho.

Ruskista ankka valurautapannulla keskilämmöllä, mieluiten ankkarasvalla, mutta öljy kelpaa. Käännä sitä pihdeillä, jotta se ruskistuu joka puolelta. Kestää muutaman minuutin saadaksesi kullanruskean, joka saa makuaistisi hulluksi.

Sammuta poltin, nosta ankka pihdeillä ja aseta sen alla kaksi selleriä tai porkkanaa pannuun. Levitä ruskistunut ankka niiden päälle rintapuoli ylöspäin.

Laita koko kuori uuniin vähintään 10 minuutiksi pienelle linnulle, kuten sinivihreälle, enemmän isolle linnulle.

Aloita linnun tarkastus 10 minuutin kuluttua (enemmän isommille linnuille) asettamalla lihamittari rintaan. Kun se saavuttaa 135 astetta, vedä se ulos uunista.

Aseta lintu leikkuulaudalle ja peitä se alumiinifoliosta valmistetulla teltalla. Anna sen levätä vähintään viisi minuuttia. (Tämä nostaa lämpötilan noin 145: een, mikä tekee ruoka -natseista paljon onnellisempia.)

Tarjoa pienille linnuille, kuten sinivihreä, kokonaisina. Suuremmat linnut, kuten sinisorsa ja naarasleipä, voidaan leikata kahtia (voit käyttää leikkuria tai keittiöleikkureita) ja ne palvelevat kahta.

Tarjoile suosikkisi lisukkeen tai salaatin kanssa. Vinkki: Olet kiitollinen, jos sinulla on leipää tai muuta tärkkelyspitoista mehua imeväksi.

Kokeile tätä reseptiä kerran ja huomaat, miksi emme koskaan rintaamme ankkaa talossamme - ei ole mitään syytä olla nauttimatta koko linnusta.


Sitrushedelmien makuinen paahtopaisti

Ainesosat

  • 2 rkl ankkarasvaa
  • 4 sinivihreää, kynitty ja pukeutunut
  • hieno merisuola
  • 90 g voita, sulatettuna
  • 2 veriappelsiinia (tai muuta appelsiinia, klementiiniä tai 1 makea vaaleanpunainen greippi)
  • 2 rkl hasselpähkinäöljyä
  • 4 kourallista pippurilehteä - vesikrassi, raketti, mizuna tai sekoitus samanlaisia ​​lehtiä

Menetelmä

  1. Ensimmäinen asia on lämmittää uuni 170 ° C: seen.
  2. Laita ankkarasva pieneen kattilaan ja kuumenna kuumaan lämpötilaan. Käytä pihdeillä pitämään sinivihreäaukon aukkoa (hännänpäätä) ylöspäin, kaada hieman kuohkeaa rasvaa ja kierrä sinivihreää niin, että rasva huuhtelee ontelon ympäri. Tämä auttaa tiivistämään ja puhdistamaan linnun sisäpuolen, jotta sillä on puhtain maku. Kun tämä on tehty kaikkien neljän linnun kanssa, maalaa ne sulatetulla voilla ja mausta suolalla.
  3. Aseta suuri, raskaspohjainen paistinpannu matalalle keskilämmölle-mieluiten uuninkestävälle kahvalle, muuten paistoastia tarvitaan. Aseta kaikki sinivihreä pannulle rintapuoli alaspäin ja ruskista ne joka puolelta kääntämällä pihdeillä. Niiden pitäisi olla ihanan kullanruskeita. Lisää hieman voita, jos pannu on kuiva ja seuraa lämpöä huolellisesti, jotta ne eivät pala. Siirrä ne uuniin ja paista vielä 10-15 minuuttia. Sinivihreän rintojen pitäisi tuntua kiinteiltä ja pinnalla saattaa olla punaisia ​​pisaroita, mikä tarkoittaa, että liha on kypsennetty keski-harvinaista. Ota uunista ja anna levätä kunnolla 10 minuuttia.
  4. Kuori appelsiinit veitsellä ja viipaloi. Aseta astia tai lautaset salaatinlehtien kanssa ja pukeudu sitten hasselpähkinäöljyyn. Veistä rinnat luusta, sisältäen jalka, katkaise nivel saksilla. Tarjoile sitten.

Vain kerran olen nähnyt sinilevyn lennon varhain aamulla. Olen länsimaassa syntynyt ja löytänyt Suffolkin suuren kreivikunnan myöhään, töissä ruokafestivaaleilla Aldeburghissa. Isäntämme kutsuivat mieheni nousemaan aamunkoitteessa ampumaan sinivihreää kaupungin lähellä olevien suojen keskellä. Tämä maisema oli paljastus. Olimme niin tottuneet metsäisen taustan, liidun alamäkien ja kostean sou -länsimaisen ilmapiirin kuvaamiseen, täällä olimme kuivassa kylmässä, piilossa korkeiden ruokoiden keskellä hirvittävän aikaisin. Nopeasti lentävä sinivihreä on valtava haaste-oikea ammunta, huomautti mieheni. Ei väliä. Olin juomassa aamun upeudessa, ja kohokohta oli hetki, jolloin proomun härkäveriset punaiset purjeet ohittivat hiljaa vähän matkan päästä, ruoko peitti veneen. Niin ahdistavaa. Mutta entä loppupeli, pienet ankat itse? Kannattaako epämukavuus kyyristyä ainoalla käytettävissä olevalla kuivalla maaperällä tuntien ajan? Ehdottomasti.


Tämä resepti sopii erinomaisesti kaikille ankkoille, mutta sinisorsa, naarashirssi, puu ankat ja sinivihreä ovat suositeltavia. Kaksi sinisorsaa tai kaksi naaraa palvelee neljää terveellistä syötävää kiinnikkeillä. Kolme puu -ankkaa tai 4 sinivihreää palvelee 4 hengen juhlaa. Tämä paistetun ankan resepti on hyvin yksinkertainen ja erittäin helppo valmistaa. Tässä paahdetun ankan reseptissä on tärkeää käyttää kynittyä nahkaa ankkoissa tai ne kuivuvat kypsennettäessä.

Ankat (määrä riippuu koosta)
1 valkosipulinkynsi kutakin jauhettua lintua kohti
Suola
Pippuri
Omena (puolet pienestä omenasta jokaiselle linnulle) viipaloitu
Sipuli (1/4 suuresta sipulista jokaiselle linnulle) hienonnettuna
1 hienonnettu sellerinvarren pää
pekonia (kaksi siivua jokaiselle linnulle)
Voi 1 tikku

Ripottele lintuja pippurilla, suolalla ja valkosipulilla sekä sisältä että ulkoa. Aseta omena, sipuli ja selleri kunkin linnun onteloon. Aseta pekoniviipaleet jokaisen linnun rintaan. Laita linnut paistovuokaan, rintapuoli ylöspäin ja hieman vettä pannun pohjalle. Peitä folio ja laita esilämmitettyyn uuniin 300 asteeseen. Linnun koko määrää kypsennysajan, mutta suuret ankat kestävät yleensä vähintään 1,5 tuntia. Voitele linnut sulatetulla voilla 20 minuutin välein. Poista kalvo halutessasi ruskealle linnulle 20 minuuttia ennen tarjoilua. Täyte voidaan syödä haluttaessa, mutta päätavoitteena on riistan maun poistaminen.


Villipelin resepti: Lomapaisti Villi Ankka

Ainesosat

1 lg. ankka tai 2 sinisorsaa
2 hienonnettua porkkanaa
½ c. etikka
2 hienonnettua omenaa
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
2 porkkanaa, leikattu
2 med hienonnettua perunaa
2 T. suolaa
½ c. vettä
½ c. karpaloita
Riisi, uuniperunat tai paistetut bataatit
Ruokaöljy
2 nauhaa pekonia (opt.)
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Kylmä vesi

Ohjeet

  1. Liota ankka (t) marinadissa, jossa on etikkaa, valkosipulia, suolaa ja tarpeeksi kylmää vettä.
  2. Marinoi yön yli.
  3. Mausta suolalla ja pippurilla sisältä ja ulkoa.
  4. Ruskista hyvin kevyesti öljytyssä pannussa ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
  5. Täytä kukin ontelo hienonnetuilla perunoilla, porkkanoilla, omenoilla ja karpaloilla. Tämä täyte, joka poistetaan ruoanlaiton jälkeen, imee ei -toivottua rasvaa ja villiä makua.
  6. Aseta 2 kupillista porkkanaa astian pohjalle toimimaan ankan (telineiden) telineenä.
  7. Laita täytetyt ankat kattilaan.
  8. Lisää ½ dl vettä.
  9. Peitä valurautapannu tai uuninkestävä leivinastia, kypsennä korkealla 2 tuntia, käännä sitten matalalle ja kypsennä 8 tuntia. Poista paloitellut vihannekset ennen tarjoilua jokaisesta onkalosta.
  10. Tarjoile riisin, uuniperunoiden tai paistettujen bataattien kanssa.
  11. Jos ankka on nyljetty, kiinnitä 2 pekoninauhaa jokaisen rinnan päälle ja aseta broilerin alle 10-15 minuutiksi ennen tarjoilua.

Lisätietoja kohteista Tätä reseptiä käytetään napsauttamalla kuvia

Anna "Big Bucks Coffee Cup" -hirvikahvimuki sille erityiselle miehelle, isälle, isoisälle, pojalle tai poikaystävälle elämässäsi.


Kolme suurta reseptiä tealille

Sinivihreä kausi on täydessä vauhdissa suuressa osassa Yhdysvaltoja, ja useiden alueiden metsästäjät saivat lisäbonuksen ylimääräisestä linnusta tai kahdesta päivittäisestä laukkurajasta. Toivottavasti jos kauden alkuvaiheessa on käynnissä, se tarkoittaa paljon sinivihreää grillille. Jos sinulla on onnea rajoittaa, tässä on kolme hienoa teal -reseptiä kokeiltavaksi tässä kuussa.

Ainesosat
– 4 sinivihreää rintaa, luusta fileoituna
– 1 kuppi mascarponea tai pehmennettyä tuorejuustoa
– 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
– 2 jalapeñoa, kuutioituna
– ¼ kuppi korianteria, hienonnettuna
– Kosher suolaa ja pippuria

Ohjeet
1. Leikkaa pienellä, terävällä veitsellä tasku jokaisen sinivihreän rintaan ja varo leikkaamasta lihan läpi. Mausta lihan molemmat puolet reilusti suolalla ja pippurilla.

2. Vatkaa mascarpone, jauhettu valkosipuli, kuutioitu jalapeno ja korianteri keskenään.

3. Täytä jokainen rinta lusikalla juusto-yrttiseosta. Sulje tasku mahdollisimman hyvin hammastikulla.

4. Grillaa sinivihreää rintaa kuumalla tulella, kunnes se on juuri kypsennetty keskipitkällä.

LUE LISÄÄ

Yhdistetyn keulan virittäminen: Vaiheittainen opas metsästäjille

Yhdistelmäjousen virittäminen metsästykseen ei ole rakettitiedettä. Sinä voit tehdä sen. Tässä on oppaasi


Menetelmä

  1. Kuumenna uuni 375 °: een.
  2. Voitele raskas valurautapannu kevyesti öljyllä (voitele minun öljyllä ja poista ylimääräinen paperipyyhkeellä).
  3. Kuumenna pannu liedellä keskilämpötilalla erittäin kuumaksi.
  4. Mausta ankka molemmin puolin suolalla ja pippurilla.
  5. Paista ankan puolikkaat ihoa alaspäin ja paina sitä alaspäin, jotta ankan iho koskettaa mahdollisimman paljon kuumaa pannua. Haluat saada ihon rapeaksi ja kultaiseksi, iso ankka kestää lähes 10 minuuttia.
  6. Nosta ankan puolikkaat ylös pihdeillä ja tarkista, onko iholta höyheniä.
  7. Jos näin on, polta ne sytyttimellä, keittiön taskulampulla tai liesipolttimella.
  8. Käännä ankan puolikkaat niin, että ihon puoli on ylöspäin.
  9. Laita pannu uuniin ja paista 5-8 minuuttia tai kunnes sisäinen lämpötila on 135-140 ° keskitasolla.
  10. Mehujen tulisi olla vaaleanpunaisia ​​ja öljyisiä, mutta ei verisiä, ja rintalihan pitäisi näyttää vaaleanpunaiselta.
  11. Ota uunista ja anna levätä muutama minuutti. Irrota jalka rintalihasta ja leikkaa rinta ohuiksi.
  12. Tarjoile Apple Chutneyn kanssa.

Apple Chutney

Pidän ajatuksesta tehdä oma omena chutney syksyllä, kun on niin paljon omenoita ja niin paljon ankkoja. Mutta voit helposti käyttää suosikki kaupasta ostettua chutneyasi ja säästää omenat piirakalle.

  1. Kuori ja poista omenat ja leikkaa 1/3 tuuman kuutioiksi.
  2. Sekoita sitruunamehun päälle niin paljon, että omenapalat peittyvät ja ne eivät ruskistu.
  3. Yhdistä suuressa kattilassa keskilämmöllä öljy, sinapinsiemenet ja kumina.
  4. Kypsennä, kunnes siemenet alkavat paahtamaan ja paisua. Lisää sipuli ja paista kunnes karamellisoitu, noin 6 minuuttia.
  5. Lisää valkosipuli, inkivääri, kurkuma ja serrano-pippuri ja keitä keskilämmöllä, kunnes tuoksuu.
  6. Lisää ruskea sokeri ja sekoita, kunnes se alkaa liueta, noin 2 minuuttia.
  7. Lisää etikka ja anna kiehua.
  8. Keitä noin 10 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
  9. Lisää pilkotut omenat, rusinat ja karpalot.
  10. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet.
  11. Lisää hunaja ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes sakeutuu.
  12. Säädä mausteita suolalla, hunajalla tai sitruunamehulla tarpeen mukaan.

Juhli isänpäivää upealla ruoalla ja tuo kotiin koko Mega Spice Collection.

& quot; Tämä on hyvä vanhalle miehellesi, koska hän syö paremmin. Ja se on hyväksi sinulle, koska syöt paremmin, kun olet vanhan miehesi kanssa. Joten se on win -win, mistä lahjojen antamisessa on kyse! & Quot - Steven Rinella


Katso video: Voy a la isla del pato drogado (Heinäkuu 2022).


Kommentit:

  1. Yashvir

    I deleted the message

  2. Neci

    Pahoittelen, mutta voisitko kuvata hieman yksityiskohtaisemmin.

  3. Matro

    En osaa päättää.

  4. Xochipepe

    Tämä poikkeus voidaan sanoa: i)

  5. Tejin

    pidän tästä aiheesta

  6. Fida

    What can you not mistake?



Kirjoittaa viestin