Paahdetun tattarin tabbouleh -resepti

  • Reseptit
  • Lautasen tyyppi
  • Salaatti
  • Viljasalaatti
  • Tattari -salaatti

Erittäin täyttävä lounas tai lisuke. Lisäksi se on gluteeniton ja maidoton. Jauhetut punaiset chilipaprikat sopivat myös hyvin tähän ruokaan.

Tämän teki 19 ihmistä

AinesosatPalvelee: 4

  • 230 g paahdettua tattaria
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 sipulia, kuorittuna ja hienonnettuna
  • 1 valkosipulinkynsi, jauhettu tai maun mukaan
  • 1 kurkku, kuorittu ja kuutioitu
  • 6 rkl hienonnettua tuoretta minttua
  • 1 sitruuna, mehu
  • 1 ripaus kuivattuja yrttejä

MenetelmäValmistus: 20 min ›Kypsennys: 15 min› Valmis: 35 min

  1. Huuhtele tattarijauhot. Kuumenna kattila vettä kiehumaan, ripottele tattari ja hauduta, kunnes tattari on pehmeä, noin 10 minuuttia. Valuta ja jäähdytä.
  2. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä; keitä ja sekoita sipulia ja valkosipulia, kunnes sipuli on pehmennyt, 5–8 minuuttia. Laita sivuun jäähtymään.
  3. Sekoita kurkku, persilja, minttu, sitruunamehu ja yrttisekoitukset kevyesti suureen salaattikulhoon, kunnes ne on yhdistetty perusteellisesti; sekoita joukkoon keitetty tattari ja sipuliseos.

Äskettäin katsottu

Arviot ja arvostelutKeskimääräinen maailmanlaajuinen luokitus:(6)

Arvostelut englanniksi (4)

kirjoittanut tattari kuningatar

Tämä on virkistävä ruokalaji, josta vain gluteenille herkät huolehtivat, että se on gluteeniton. Lisäsin tuoretta kuumaa paprikaa mausteeksi. Anna maustua noin tunti, jotta maut tutustuvat. Kiitos reseptistä.-24. kesäkuuta 2015

kirjoittanut Carel

MMMM. Todella hyvä Kasha -resepti. Olisi vielä parempi tomaattien kanssa (jätin pois allergiat perheestä). Tekee varmasti uudelleen. Kiitos! -05 helmikuu 2013

Kirjailija: Sozan Radfar

Olin erittäin innoissani tämän salaatin valmistamisesta, en pitänyt tattarin tuoksusta, kun keitin sitä. Joten muutin mieleni. -7. Elokuuta 2018


Tattari Tabbouleh vuohenjuustolla

Tattari Tabbouleh vuohenjuustolla on kevyt ja vetoketjullinen salaatti, jossa on kuitua ja yrttejä. Se on nopea ja helppo valmistaa, terve, täyttävä ja on loistava vaihtoehto perinteiselle bulgar-vehnätabboulehille, jos olet gluteeniton. Tämän salaatin avulla tattarin pähkinäinen maku pääsee läpi. Jos et ole koskaan kokeillut tattarirouheita, tämä on hyvä paikka aloittaa. Sana tattarilaastista niille, jotka eivät tunne tätä ihanaa pientä viljaa. Tattari ei itse asiassa liity sen nimeen, vehnään, ja se tulee yrtin kolmiomaisesta siemenestä. Paahdettuja tattarirouheita kutsutaan Kashaksi Tattari -laastit ovat raaka versio. Nämä pienet ytimet maistuvat pähkinäisiltä ja niillä on kiinteä rakenne kypsennettäessä, ne kestävät hyvin sitruuna -vinaigretteä ja sulautuvat herkullisesti yhteen lopputuotteeksi, joka on virkistävä ja täyttävä. Tämä resepti on mukautettu Amerikan testikeittiön Kuinka se voi olla gluteeniton keittokirjasta. Me (mutta enimmäkseen minä) Hungry Houndsissa etsimme aina mahdollisuutta lisätä vuohenjuustoa ruokiin, ja tämä oli täydellinen tilaisuus. Vuohenjuusto vahvisti maun kontrastia, lisäsi rikkautta ja sekoitti muiden ainesosien kanssa maanläheisen, ruohomaisen suupalan luomiseksi!

Ainekset:

  • 1 kuppi tattarirouhetta, huuhdeltu
  • 3 keskikokoista tomaattia, leikattu pieniksi paloiksi, noin 1/2 tuumaa
  • 1/2 englantilaista kurkkua, leikattu pieniksi paloiksi noin 1/2 tuumaa
  • 4 rkl sitruunamehua
  • 1/4 dl öljyä (mieluiten extra virgin oliiviöljyä)
  • 1 valkosipulinkynsi, murskattu
  • 1/2 tl kosher -suolaa
  • 1/8 tl jauhettua mustapippuria
  • 1 keskikokoinen persilja, hienonnettu (noin 1 1/2 kupillista)
  • 1/2 dl tuoretta minttua, hienonnettuna
  • 3 vihreää sipulia, hienonnettuna
  • 1/4-1/2 kuppia pehmeää vuohenjuustoa murenettuna

1. Aseta suuri kattila, jossa on vettä (vähintään 2 litraa) korkealle, ja kiehauta. Lisää kiehuessaan tattarilaastit ja suuri ripaus suolaa.

2. Hauduta vettä keskilämmöllä 11–14 minuuttia, kunnes jyvät ovat kypsiä. Haluat alkaa maistaa niitä kypsennysajan loppua kohti testataksesi kypsyyttä. tattarin tulee olla karkean keitetyn ruskean riisin koostumus, jonka keskellä ei ole kovuutta, mutta kiinteä ja pureskeltava. Kun keitetty, valuta ja siirrä tarjoilukulhoon.

3.Kun tattari kypsyy, sekoita tomaatit ja kurkut 1/4 tl suolaa siivilässä ja aseta pesualtaan päälle valumaan 15-30 minuuttia. Tämä poistaa ylimääräisen kosteuden vihanneksista ja maksimoi niiden maun.

4. Yhdistä sitruunamehu, öljy, valkosipuli, suola ja pippuri pienessä kulhossa ja vatkaa emulgoitumaan.

5. Lisää kastike tattariin, lisää yrtit ja vihannekset ja sekoita varovasti. Tämä salaatti paranee makujen sulautuessa, joten anna sen ihanteellisesti istua 15-30 minuuttia ennen tarjoilua.

6. Lisää vuohenjuusto juuri ennen tarjoilua.

Huomaa: Muista, jos raakalaastin rakenne on jauhemaista, lopputuotteesi on puuromaista. Suosittelemme, että ostat tattarilaastit korkealaatuisen jakelijan kautta (tuore ja johdonmukainen jyrsintä), Bob's Red Mill on suosikkimme tähän.


CHUNKY BUCKWEAT TABBOULEH

Kevyt, raikas ja karkea ote tabboulehiin. Tämä salaatti sopii täydellisesti hitaasti keitetyn karitsan ja grillatun lihan kanssa.

Toisin kuin perinteinen tabbouleh, joka käyttää bulguria, tämä resepti on gluteeniton. Tattarin jyvät/rouheet ovat helposti saatavilla myös useimmista supermarketeista. Jos et vieläkään ole varma tattarista paahdettaessa, sen maku on pähkinäinen, toisin kuin tattarijauhoissa, joissa voi olla katkeruutta.

Resepti ja kuvat Alana Lowesilta.

AINESOSAT
1 rkl oliiviöljyä
½ kupillista tattarijyviä, joita kutsutaan myös rouheiksi
1 ½ kupillista kiehuvaa vettä
2 tl suolahiutaleita
1 nippu persiljaa, lehdet poistettu, varret heitetty pois
250 g minitomaatteja, puolitettuna
250 g hienoksi viipaloituja minikurkkuja tai 1 libanonilainen kurkku hienoksi viipaloituna
¼ kuppi mintunlehtiä, silputtu
½ granaattiomena, siemenet poistettu
½ tl sumakkaa
1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
1 sitruunan mehu
1 valkosipulinkynsi, murskattu
Suolaa ja pippuria mausteeksi

MENETELMÄ
Lisää öljy ja tattarijauhot (jos rouheet ovat raakoja ja paahtamattomia) isoon kattilaan, laita keskilämmölle ja paahda, kunnes ne muuttuvat kullankeltaisiksi. Käännä lämpö alhaiseksi ja lisää kiehuva vesi varoen, että vesi voi sylkeä ja roiskua. Peitä ja kypsennä 10 minuuttia tai tattari on koostumukseltaan al dente. Valuta ja huuhtele. Anna jäähtyä.

Sekoita muut tabboulehin ainekset keskenään suuressa kulhossa jäähtyneen keitetyn tattarin kanssa ja sekoita tasaiseksi. Mausta halutessasi suolalla ja pippurilla.

Jos teet tämän reseptin, kerro siitä meille! Lähetä kuva Facebookiin tai Instagramiin ja merkitse meille #lihaliha.


Tattari Tabbouleh

Tämä gluteeniton, sitruunainen tattari-tabbouleh-resepti on täydellinen nopeaan lounaaseen. Se myös#8217 sydän terve, tukee hormonitasapainoa ja on ruoansulatusystävällinen. Teen kaikki neljä annosta ja nautin erittäin mielelläni tähteitä lounaalle loppuviikolle tai puolivälin välipalaksi (ja olen jopa tiennyt, että olen juuttunut sisään, kun minulla ei ollut aikaa aamiaisella) .

Tattari on yksi niistä jyvistä, joista luin, ostin paketin ja heitin sitten pois, kun se oli istunut kaapin takana noin vuoden ajan. Ja sitten aloitan syklin uudelleen. Olen ollut tattarin hidas omaksuja, mutta minulla on nyt useita reseptejä, joiden tiedän toimivan ja joista yksi on tämä hämmästyttävä tabbouleh. Muita ovat rapeat ja#8216 tattarit ‘ (liotetut ja kuivatut tattarijauhot) jogurtin tai pannukakkujen päälle, mustikka-, pekaanipähkinä- ja kaneligranola (sovelluksessamme) ja koukuttava suklaa -appelsiiniresepti.

Kesti jonkin aikaa tajuta, että tattari ei todellakaan ole vilja – vaan pikemminkin hedelmän siemen, minkä vuoksi se on gluteeniton.

Sydämen terveys

Tattari on juuri täynnä antioksidantteja, mukaan lukien flavonoidi nimeltä rutiini. Yhdessä muiden fytoravinteiden kanssa tämä auttaa edistää sydän- ja verisuoniterveyttä suojaa LDL: ää hapettumiselta ja estää verihiutaleiden hyytymistä. Tattari on myös hyvä antioksidanttimineraalin lähde mangaani yhtä hyvin kuin kupari- ja magnesiumauttaa rentoutumaan ja alentaa verenpainetta.

Tattari sisältää lisäksi yhdistettä nimeltä D-kiiro-inositoli, joka on osoitettu eri tutkimuksissa alentaa verensokeria ja auttaa solujamme olemaan herkempiä insuliinille diabetes ja insuliiniresistenssi ovat molemmat sydän- ja verisuonitautien riskitekijöitä.

Yhdistelmä kuitu, voimakas antioksidantteja ja sydämen terveitä oliiviöljy, tekee tästä todella loistavan reseptin käyttöön, jos yrität antaa sydän- ja verisuonijärjestelmällesi hieman TLC: tä.

Hormonien terveys

Sekä tattari että kikherneet ovat hyviä lähteitä lignaaneja – yhdisteitä, joista on apua hormoni ja estrogeenin vähentäminen, jos se on liian korkea, ja nostaminen, jos se on liian alhainen. Lignaanit voivat auttaa vähentämään riskiä hormoniin liittyvät syövät kuten munasarjat, rinnat ja endometrioli. Lisäämällä ruokalusikallista pellavansiemeniä tai seesaminsiemeniä salaatin päälle lisää ligniinipitoisuutta merkittävästi.

Ruoansulatusystävällinen

Tattari on paljon helpompi sulattaa kuin gluteeni, mutta myös muut reseptin elementit auttavat ruoansulatusta.

Rakastan makua säilötyt sitruunat mutta ne palvelevat myös tarkoitusta, ja ne ovat käymisruokaa, joten suolistamme rakastaa heitä ja#8211 ne toimivat probiootti, kuten monet meistä ottavat päivittäiset kapselit. Säilötyt sitruunat löytyvät useimmista supermarketeista kokonaisten sitruunoiden purkeina tai säilöttyinä sitruunapastina (ne on yhtä helppo valmistaa upottamalla puolikkaat sitruunat suolaveden purkkiin).

The kevätsipulit toimivat prebioottisena ruokana ja auttavat syöttämään ’ hyviä bakteereja (probiootteja) ruoansulatuskanavassamme ja Minttu auttaa rauhoittamaan ja rauhoittamaan ruoansulatuskanavaa, vähentämään ruoansulatushäiriöitä ja lisäämään sappivirtausta (auttaa sulattamaan rasvoja).

Ja reseptin yleinen kuitupitoisuus auttaa saamaan suolet liikkeelle!

Tämä koko tattarilevy on vain täynnä hyviä asioita – ja tuntuu vain siltä, ​​että teet#kehosi hyväksi, kun syöt sitä.

Ja se ’s edes menemättä yksityiskohtiin klorofylli ja C -vitamiini alkaen persilja, tyydyttymättömiä rasvoja ja hyödyllisiä polyfenoleja ekstra -neitsytoliiviöljystä, ja vielä enemmän korkeita antioksidantteja (ja verensokerin tasapainotuskapasiteettia) sumakista – Lähi -idän mauste (löytyy myös supermarketista), joka on valmistettu jauhetusta ja kuivatusta marjasta ja jossa on sitruunamaista.

Sen valmistus on nopeaa, ja sen on kirjaimellisesti oltava suosikkini syödä tattaria.

Se on myös loistava salaatti sisällytettäväksi detox -ohjelmaan.


Kasha

Minulla on vuosien ajan ollut epätasaisia ​​tuloksia tattarijauhoilla tai kashalla, kuten kuivapaahdettuja jyviä kutsutaan. Olen kokeillut erilaisia ​​menetelmiä, sekä liesitasoa että uunia, ja yleensä sekoitan jyvät munan kanssa ennen ruoanlaittoa. Joskus jyvät kypsyivät soseeksi, toisinaan ne pitivät muotonsa, mutta näyttivät silti melko pehmeiltä ja epäselviltä. Luovuin jonkin aikaa kashasta ja valitsin ennustettavampia jyviä ja pseudo-jyviä, kuten quinoa ja speltti. Mutta rakastan tattarin makua, joten tällä viikolla otin toisen iskun tattarirouheisiin supermarketista ostamani keskikokoisen kashan laatikon kanssa-ja kaikki muuttui. Nämä jyvät olivat säröillä, kuten bulgur, jotain mitä en ollut ennen nähnyt. Noudatin laatikon ohjeita, ja ne osoittautuivat täydellisiksi - kuiviksi ja pörröisiksi, ja ihana pähkinäinen/maanläheinen tattari -maku on mielestäni niin houkutteleva.

Nähdäkseni, oliko pelkästään viljan leikkaus vai viljan leikkauksen ja kypsennysmenetelmän yhdistelmä antanut minulle niin hyviä tuloksia, käytin täsmälleen samaa keittomenetelmää käyttäen kokonaisia ​​paahdettuja tattarijauhoja. Kokovarjot muuttuivat paremmiksi kuin mikään aikaisemmin tekemäni, mutta niiden kypsentäminen kesti kolme kertaa niin kauan kuin säröillä olevat rouhat, saivat hieman vähemmän, ja koska täysjyvät eivät ime koko munaa sellaisenaan säröillä olevat jyvät, joissa on enemmän leikattuja pintoja munan imeyttämiseksi, saat joitain munahiutaleita, jotka kelluvat keitetyn kashan päällä, mikä ei ole kovin houkuttelevaa (vaikka se on helppo poistaa).


Olemme kaikki kylmiä soba -nuudeleita kesän tullessa.

Reseptit, jotka haluat tehdä. Ruoanlaitto neuvo, joka toimii. Ravintolasuositukset, joihin luotat.

© 2021 Condé Nast. Kaikki oikeudet pidätetään. Tämän sivuston käyttö merkitsee hyväksymistä Käyttäjäsopimuksemme ja tietosuojakäytäntömme sekä evästeselosteemme ja Kalifornian tietosuojaoikeutesi. Hyvää ruokahalua voi ansaita osan myynnistä tuotteista, jotka on ostettu sivustollamme osana kumppanuuskumppanuuksiamme vähittäiskauppiaiden kanssa. Tämän sivuston materiaalia ei saa kopioida, levittää, siirtää, tallentaa välimuistiin tai käyttää muuten ilman Condé Nastin kirjallista lupaa. Mainosvalinnat


Tattari Tabouli (gluteeniton)

Tattarijauhot, joka tunnetaan myös nimellä kasha, ovat tattarikasvin paahdettuja, viljan kaltaisia ​​siemeniä. Ne ovat melko runsas kypsennetty kokonaisuudessaan ja nimestään huolimatta eivät itse asiassa liity vehnäperheeseen ja ovat näin ollen gluteenittomia. Olen aina rakastanut kirkasta ja virkistävää tabulisalaattia ja olen huomannut, että lisäämällä tattarijauhoja siitä tulee täydellisempi ja täyttävämpi salaatti. Perinteisesti tabulissa on tomaattia, ja sinun pitäisi lisätä sitä. Lopuksi, kun tarjoilen kulhoa tattari -tabulaa, nautin fetajuustoa päällimmäisenä pienenä lisäherkkuna.

(3 ääntä, keskimäärin: 4.00 pois 5)

Gluteeniton tattari menee viljaa vastaan


Tämä jäähdytetty soba -nuudeliresepti on täydellinen kuuma kesäpäivä. Se on uskomattoman kevyt ja virkistävä gluteeniton ruokalaji, joka täyttää sinut aiheuttamatta sinulle epämukavuutta. (Deb Lindsey/Washington Postille)

Kasvis- ja gluteenittomista ruokavalioista puhuttaessa on yllättävää, että tattarista, viljan korvikkeesta, joka on nimestään huolimatta luonnostaan ​​gluteeniton, ei keskustella enempää.

Tattari on täynnä terveyshyötyjä. Kokonaisten jyvien tavoin se on loistava sydämen terveiden kuitujen lähde, joka auttaa pitämään sinut kylläisenä pidempään. Se tarjoaa myös nälkää tyydyttävää proteiinia ilman kolesterolia tai tyydyttyneitä rasvoja, joita eläinproteiini sisältää. Lisäksi se sisältää kahdeksan välttämätöntä aminohappoa, mikä tekee tästä täydellisestä proteiinista älykkään ravitsemuksellisen valinnan kasvissyöjille.

Muita tattarin etuja ovat väsymystä torjuva rauta, luuston terve kalsium ja immuunijärjestelmää vahvistava mangaani, magnesium, kupari ja sinkki. Tattari on myös hyvä lähde tehokkaalle flavonoidille, rutiinille, jonka on osoitettu suojaavan verihyytymiltä. Se sisältää myös
välttämättömiä omega-3- ja omega-6-rasvahappoja.

Koko tattarijauhoista voidaan valmistaa spagetti-kaltainen nuudeli, jota kutsutaan soba-nuudeliksi, joka voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Vaikka se on muodoltaan samanlainen kuin spagetti, se ei saa sinua tuntemaan olosi raskaaksi tai täytetyksi sen jälkeen, kun olet syönyt sen. Sillä on runsas, maanläheinen maku, joten se on hyvä valinta, jos etsit nuudelivalikoimaa seuraavalla ateriallasi.

Tattaria voi nauttia monin tavoin soba -nuudeleiden lisäksi. Tattarijauho tekee upeita ohukaisia ​​tai pannukakkuja. Raakoja tattarijauhoja voidaan käyttää kotitekoisessa granolassa, ja ne toimivat hyvin niille, jotka pitävät raakaruokavalion. Koko tattariydintä voidaan käyttää halkeilevan vehnän tai kuskusin korvikkeena (esimerkiksi tattarilevässä). Ja paahdettuja tattarijauhoja, joita yleisesti kutsutaan kashaksi, voidaan käyttää aamiaismurona tai pilafina. Se toimii hyvin myös keittoihin, vuokaan ja täytteisiin.

Kaikki soba -nuudelit eivät ole tasa -arvoisia. Monet pakatut lajikkeet sisältävät myös vehnäjauhoja, joten muista lukea etiketin ainesosat. Etsi 100-prosenttista tattaria ja gluteenitonta tai allergiamerkintää, jos noudatat gluteenitonta ruokavaliota.

Jyvien tavoin on olemassa vaihtoehtoja ostaa kokonaista tattaria ja valkoista tattaria. Valitse koko lajike, koska se sisältää enemmän ravintoaineita.

Tämä jäähdytetty soba -nuudeliresepti on täydellinen kuuma kesäpäivä. Se on uskomattoman kevyt ja virkistävä gluteeniton ruokalaji, joka täyttää sinut aiheuttamatta sinulle epämukavuutta. Kaikilla tattarin ravitsemuksellisilla eduilla soba-nuudelit yhdistetään sitten tuoreiden katkarapujen ja vihannesten kanssa, jotta tämä tasapainoinen ateria pyöristetään. Kastike yhdistää kaiken: Se on kevyt ja maukas ja makea ripaus tasapainottamaan tattarin pähkinäistä makua. Voit pitää hauskaa tällä reseptillä ja lisätä muita vihanneksia, kuten sokeriherneitä, lumiherneitä, paprikaa, kurkkua, sieniä tai silputtua porkkanaa.


Rachel Khoo: Paahdettua tattari -tabbouleh

"Olen ollut jonkin verran lykkäämässä tabboulehia ranskalaisten supermarkettien ansiosta, joissa tämä tuore arabialainen salaatti näyttää suljetulta sellofaanista ja ui hämärässä pukeutumisessa" lounaalle lenkille ".

Oma käsitykseni tabboulehista herättää uudelleen rakkauteni tomaattisalaatteja kohtaan. Yksi sen suurista asioista on sen siirrettävyys. Toisin kuin useimmat salaatit, jotka kärsivät esikastikkeesta, tämä voidaan pukea eteenpäin, tattari pitää puremansa ja paahtaminen tuo esiin sen herkullisen pähkinäisyyden, joten voit suudella märkiä salaatteja hyvästi.

Paahdettu tattari -tabbouleh

300 g tattaria (terveysruokakaupoista tai verkossa)

1 keskipitkä punasipuli, kuorittu ja hienoksi viipaloitu

2-3 naudan tomaattia, leikattu 1 cm: n kuutioiksi

1 pieni nippu litteälehtistä persiljaa, hienonnettuna

1 pieni nippu mintunlehtiä, hienonnettuna

3 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä

Merisuolaa ja mustapippuria

Paahda tattari suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes se muuttuu hieman kultaisemmaksi ja tuoksuu paahteiselle.

Sillä välin laita sipuli isoon tarjoilukulhoon (tai Tupperware -laatikkoon) punaviinietikan, sokerin ja suolan kanssa. Sekoita keskenään, ennen kuin lisäät tomaatit, yrtit ja paahdetun tattarin.

Valmista kastike erillisessä kulhossa. Sekoita öljy, sitruunamehu ja mausteet ja kaada sitten tabboulehin päälle sekoittaen huolellisesti.

Ota kantaa. Osallistu jännittäviin, inspiroiviin keskusteluihin. Osallistu jännittäviin, inspiroiviin keskusteluihin muiden lukijoiden kanssa. NÄYTÄ KOMMENTIT


Ohjeet

  1. Paahda tattari kevyesti kattilassa, lisää vesi tai kasvisliemi ja kiehauta, kiehauta miedolla lämmöllä ja laita kansi päälle. Keitä 15 minuuttia tai kunnes se on pehmeää ja vesi on imeytynyt.
  2. Laita kulhoon lämpimänä ja lisää salottisipuli, valkosipuli ja oliiviöljy. Laita sivuun jäähtymään.
  3. Kun olet jäähtynyt, lisää persilja, sitruunankuori ja suola maun mukaan. Haluan lisätä muita yrttejä, kuten minttua ja ruohosipulia tai korianteria riippuen siitä, mitä tarjoan. Tähän salaattiin lisäsin myös ruohosipulia ja vähän minttua.
  4. Aseta salaatin vihreät suuren avoimen kulhon tai lautasen pohjalle. Päälle marinoitua punajuurta.
  5. Aseta suuret lusikat tattaritahnaa lautasen ympärille ja lisää nukkeja nopeaa cashew -juustoa.
  6. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa, sitten päälle auringonkukansiemeniä tai paahdettuja pähkinöitä.

Marinoituja punajuuria

1 kg punajuurta (pestään, kun kannet on poistettu)
3/4 dl omenaviinietikkaa
3/4 dl vettä
¼ kuppi hunajaa (tai kookosmetaria tai kookossokeria)
¼ tl suolaa
1 tikku kanelia (valinnainen)

  1. Keitä punajuuri kypsäksi, noin 30-40 minuuttia riippuen siitä, kuinka suuri punajuuri on. Kun punajuuri on kypsää, laita se kylmän veden kulhoon, jotta kuoret irtoavat - niiden pitäisi luiskahtaa helposti käsilläsi.
  2. Leikkaa ne neljään osaan tai puolikkaisiin sen mukaan, kuinka suuret punajuuret ovat. Jos punajuurini ovat todella suuria, leikkaan ne pienemmiksi paloiksi. Kun ne on hienonnettu haluamaasi kokoon, aseta ne purkkiin (huuhtele purkki ensin nopeasti kiehuvalla vedellä).
  3. Laita kaikki muut ainekset kattilaan ja lämmitä (jos käytät kookos sokeria, keitä kunnes se liukenee). Kaada lämmin neste ja kanelitanko, jos käytät, juurikkaiden päälle. Anna jäähtyä, peitä sitten kannella ja säilytä jääkaapissa. Nesteen tulisi peittää punajuuri, joten jos sitä ei tule, sinun on tehtävä vähän enemmän.
  4. Ne säilyvät jääkaapissa useita kuukausia. Voit säätää happamuutta ja makeutta mieleiseksesi sekä käyttää muita mausteita tai yrttejä, kuten rosmariinia ja timjamia. Kovilla mausteilla, kuten kanelilla ja neilikalla, niistä voi tulla erittäin voimakkaita, kun ne jätetään seokseen liian pitkään - otan kaivoksen pois muutaman päivän kuluttua.

Nopea cashew -juusto

1½ kupillista cashewpähkinöitä (liotettuna 2–4 ​​tuntia)
1/4 dl suodatettua vettä
2 rkl sitruunamehua
2 tl ravintohiivaa 1/3 tl

1/3 tl merisuolahiutaleita ja maun mukaan

  1. Huuhtele ja valuta liotetut cashewpähkinät huolellisesti. Laita monitoimikoneeseen muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Lisää maun mukaan vielä merisuolaa, ravintohiivaa tai sitruunamehua.
  2. Säilytä hyvin suljetussa astiassa jääkaapissa 5-6 päivää.

HUOMAUTUS:Voit käyttää tehosekoitinta tasaisemman juuston saavuttamiseksi, mutta se vaatii enemmän vettä sen liikuttamiseksi. Juusto on juoksevampaa - se on silti herkullista, mutta ei niin rikas ja juustoinen. Lisää hitaasti vettä.