Cocktail -reseptejä, väkeviä alkoholijuomia ja paikallisia baareja

Tumma suklaa -appelsiinikakku, jossa on cannolitäyte

Tumma suklaa -appelsiinikakku, jossa on cannolitäyte

  • Valmistus 60 min
  • Yhteensä2h0min
  • Annokset 12

Oranssi ja suklaa ovat taivaassa tehty ottelu, ja tämä jälkiruoka tekee niistä kakun, jossa on kermainen cannoli -täyte.LISÄÄ+VÄHEMMÄN-

Ainesosat

Ainekset kakulle:

1-3/4 kuppia Yleisjauhoja

3/4

kuppi Hershey's® -kaakaota tai Hershey's® SPECIAL DARK -kaakaota

1-1/2 teelusikallista leivinjauhetta

1-1/2 tl ruokasoodaa

2

tl vaniljauutetta

1 appelsiinin mehu (noin 1/4 kuppi)

Mehun ja veden kokonaismäärän tulisi olla 1 kuppi

Ainesosat kannillitäytteelle:

1

(15 unssia) säiliö Täysmaitoa sisältävä Ricotta -juusto, kireällä

3/4

kuppi Makeiset Sokeri

1/3

kuppi minisuklaalastuja

Ainekset tai suklaa Ganache:

6

unssia puolikasta suklaata

Askeleet

Piilota kuvat

  • 1

    Ohjeet kakulle: Kuumenna uuni 350 ° F: een. Voitele ja jauhota kevyesti kaksi pyöreää kakkuvuokaa.

  • 2

    Yhdistä isossa kulhossa sokeri, jauhot, kaakao, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Lisää munat, maito, öljy ja vanilja. Vatkaa pari minuuttia, kunnes seos on hyvin sekoittunut. Sekoita appelsiinin kuori. Lisää kiehuva vesi, appelsiinimehu ja sekoita. Taikina tulee ohuemmaksi kuin odotit. Kaada taikina valmiisiin pannuihin. Paista noin 35 minuuttia, kunnes asetettu hammastikku tulee puhtaana. Jäähdytä kokonaan ennen täyttöä ja kuorrutusta.

  • 3

    Ohjeet Cannolin täyttöön: Sekoita ricotta ja sokeri tasaiseksi. Sekoita joukkoon kaneli, suklaalastu ja sokeroitu appelsiininkuori.

  • 4

    Suklaa Ganache -ohjeet: Anna suklaalle karkea pilkko. Laita suklaapaloja kulhoon. Kuumenna kerma, vain kiehuvaksi. Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja sekoita tasaiseksi.

Ravintosisältö

Tästä reseptistä ei ole saatavilla ravitsemustietoja


Cannoli -käpyjä

Ohita kaikki tarvittava melu perinteisen cannolin kanssa. Kokeile sen sijaan näitä helposti valmistettavia Cannoli-kartioita-yksinkertainen sokerikartio, joka on täytetty makealla, kermaisella ricotta-täytteellä.

Tämä viesti voi sisältää kumppanilinkkejä. Amazon -kumppanina ansaitsen kelvollisista ostoista. Katso täysi Ilmoituskäytäntö yksityiskohtia varten.


Mikä on Cannoli?

Cannoli on rapea leivonnaiskuori, joka on täytetty paksulla ricotta -juustoseoksella. Täyte on yleensä maustettu hieman Marsala -viinillä, kanelilla ja appelsiininkuorella. Cannoli on yksi klassisimmista italialaisista jälkiruokista, ja ihmiset yleensä menevät hulluksi, kun he ilmestyvät jälkiruokalautasille!

Cannolin leivonnaisten kuoret ovat yleensä paistettuja, mutta niitä voidaan myös leipoa, kuten näitä cannoli puree. Leivonnaistaikina rullataan hyvin ohut kerros ja leikataan sitten ympyröiksi. Kierrät ympyrät ympärillesi leivonnaiset ja sitten putket pudotetaan varovasti rasvakeittimeen. Muutaman minuutin kuluttua leivonnaiset kuoriutuvat ja muuttuvat vaaleanruskeiksi. Keitetyt kuoret valutetaan pois ja sitten leivonnaiset putket irrotetaan kuorista. Tämä jättää täydellisen aukon täytettäväksi cannoli -kermalla!


Suklaakanoli

Suklaakannoli -resepti - Pulse jauhot, sokeri, kaakao ja kaneli monitoimikoneessa yhdistäen, lisää sitten voi ja kokonainen vatkattu muna ja käsittele, kunnes muodostuu pehmeä taikina.

Ainesosat

  • 150 g tavallista jauhoa ja lisäpölyä (1 kuppi)
  • 30 g tomusokeria
  • 1½ tl hollantilaista kaakaota
  • ½ tl jauhettua kanelia
  • 20 g sulatettua voita
  • 1 muna, kevyesti vatkattu
  • 1 valkuainen, kevyesti vatkattu
  • Kasviöljy, paistamiseen
  • Puhdasta tomusokeria ja raastettua tummaa suklaata tarjoiluun
  • 600 g kiinteä ricotta
  • 120 g tummaa suklaata (54% -58% kaakaota)
  • 2 rkl makeaa Marsala- tai suklaalikööriä
  • Hienosti raastettu ½ appelsiinin kuori
  • 2 rkl kaakaota

Menetelmä

Huomautuksia

Cannoli -putkia on saatavana keittiövälinekaupoista, muuten käytetään kuivattuja cannelloni -pastaputkia.
Juomaehdotus: Max Allenin kultainen passito -juomaehdotus


Alkuperäinen resepti

Jopa kokeneet sisilialaiset kotikokit myöntävät helposti, että cannoli -kuorien tekeminen on hankalaa. Taikina on valmistettu jauhoista, rasvasta, Marsalasta, kananmunasta, sokerista, johon on lisätty kaakaojauhetta, kanelia tai appelsiininkuorta, ja se on käärittävä huolellisesti tangon ympärille, jotta se säilyttää putkimaisen muodonsa paistamisen aikana. Kaikkialla maailmassa suositut cannolit ovat rapeimmillaan parhaimmillaan, kun ne täytetään juuri ennen kulutusta säilyttääkseen kermaisen keskiosan kauniin kontrastin rapean ulkokerroksen kanssa. Vaikka kuoret ovat perinteisesti paistettuja, monet keittokirjat ja leivonnaiset tarjoavat paistettuja vaihtoehtoja. On jopa kaupallisesti saatavia kuoria, joita myydään tyhjiöpakattuna. Sisiliassa he käyttivät perinteisesti vuohen- tai lampaanmaidon ricottia, jota pidettiin maukkaimpana cannolille. Täytteet vaihtelevat nykyään ympäri maailmaa, mukaan lukien lehmänmaidosta valmistettu ricotta tai kermavaahto, leivonnaiskerma, vaniljakastike tai mascarpone.

Palkitun sisilialaisen leivonnaisyrityksen Falangan omistajan Luigi Falangan mukaan ”Todella loistavan cannoli-täytteen salaisuus on antaa ricottan ja sokeriseoksen levätä jääkaapissa yön yli-mieluiten 24 tuntia-jolloin sokeri liukenee ja sekoita tasaisesti juuston kanssa luodaksesi rehevän suutuntuman. ” Toinen plus: tämän tekniikan avulla voit myös käyttää vähemmän sokeria. Hän jatkaa: ”Sinulla saattaa olla houkutusta sekoittaa ricotta ja sokeri sähköisellä käsipuristimella, mutta älä. Vaarana on vetinen ricotta ja sinun on lisättävä lisää sokeria sakeuttamiseksi. On tärkeää siirtää makeutettu ricotta seulan läpi, jossa on erittäin tiukka verkko. Yleensä yksi kerta riittää, mutta toinen kerta voi tehdä ricotta -kermasta hienompaa ja jopa silkkisempää. & quot

Sagra della Ricotta ja Formaggio Vizzini, on Sisiliassa huhtikuussa järjestettävä festivaali, jossa juhlitaan kaikkea ricotta -asiaa, erityisesti cannolia.


OHJEET:

KELTAISEN VOI -KAKUN VALMISTAMINEN:

Kuumenna uuni 350 ° F (177 ° C). Peitä kolme 8 tuuman kakkuvuokaa jauhoihin perustuvalla leivontasuihkeella (tai rasvalla ja jauhoilla). sivuun.

Sekoita isossa kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa voi sekoittimen kulhossa, jossa on melakiinnike, keskipitkällä nopeudella tasaiseksi ja kermaiseksi. Lisää sokeri ja sekoita keskilämmöllä 3-5 minuuttia, kunnes voi on vaaleaa ja kuohkeaa. Kaavi kulho alas.

Kun sekoitin on vähissä, lisää vanilja ja keltuaiset yksi kerrallaan. Kaavi kulho alas.

Lisää jauhoseos kolmeen erään samalla sekoittaen pienellä nopeudella vuorotellen maidon kanssa alku ja loppu jauhoilla. Sekoita hetki keskilämpötilalla, kunnes jauhoja ei ole jäljellä.

Jaa taikina tasaisesti valmistettujen pannujen kesken. Paista 25-28 minuuttia tai kunnes kakkujen keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaana. Anna kakkujen jäähtyä vuoissa 10 minuuttia ennen kuin poistat ne vuoistaan. Siirrä ritilälle jäähtymään.

RICOTTA -TÄYTTÖ JA KANNOLI:

Laita ricottajuusto marmorilla vuoratulle siivilälle. Sido juustoliinan löysät päät yhteen keittiölangan kanssa ja aseta seula suureen kulhoon. Peitä kulho muovikelmulla ja laita se jääkaappiin yön yli. Hävitä seuraavana päivänä neste (hera) kulhon pohjassa.

Käännä valutettu ricotta suureen kulhoon. Lisää tomusokeri ja sekoita hyvin sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon appelsiininkuori ja vanilja. Taita 1 kuppi minilastuja kumilastalla ja aseta loput ½ kuppia pieneen astiaan.

Poista noin 1 kuppi ricottasta putkipussiin, jossa on ½ tuuman reikä. Pura täyte cannoli -kuoriin. Upota cannolin molemmat päät minisirujen astiaan. Jos putkipussissa on täytettä, paina se takaisin kulhoon. Jäähdytä täytetty cannoli, kun valmistat loput kakusta.

MASCARPONE -voide:

Vatkaa voi sähkövatkaimen kulhossa, jossa on piiska -kiinnike, kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon tomusokeri vähän kerrallaan, kunnes se on paksu. Lisää vanilja, mascarponejuusto ja suola. Vatkaa suurella nopeudella, kunnes se on hyvin sekoittunut, noin 30 sekuntia. Älä ylennä. Jos seos on liian paksu levitettäväksi, sekoita joukkoon raskas kerma ruokalusikallinen kerrallaan. Jos se on liian ohutta, laita jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy.

Täyte ja huurre: Aseta kakku kerros kakkulevylle tai tarjoilulautaselle. Päälle puolet ricottatäytteestä ja levitä tasaisesti. Levitä päälle toinen kakkukerros ja levitä jäljellä oleva ricotta -täyte tasaisesti. Päälle kolmas kakku. Peitä kakun ulkopinta mascarpone -voikermalla. Jäähdytä, kun teet ganachea.

SUKLAATIN GANACHIN JÄÄHDYTYS:

Lisää isoon mikroaaltouuninkestävään kulhoon puolimakeat sirut ja raskas kerma. Kuumenna seosta mikroaaltouunissa 100% teholla 1-1: 30 sekuntia tai kunnes kerma on kuumaa, mutta ei kiehuvaa. Anna seoksen seistä 1 minuutti ja vatkaa sitten, kunnes saavutetaan tasainen kiiltävä ganache. Jäähdytä, kunnes seos on paksu ja helposti levittyvä kuin voikreemi. Siirrä ganache putkipussiin, jossa on ½ tuuman tavallinen pyöreä putkikärki.

Sivele suklaan ganachea kakun alaosan ympärille aaltoilevaan kuvioon luoden tasaisen nousevan ja laskevan ääriviivan (melkein kuin piirtäisit vuorijonon ääriviivat). Täytä ääriviivat sileämmillä ganacheilla käyttämällä penkkiä kaavinta tai offset -lastalla. Taputtele viipaloidut mantelit heti ganachen päälle.

Aseta kuusi täytettyä cannolia kakun päälle, joka säteilee keskeltä niin, että kunkin cannolin reunat koskettavat toisiaan kakun yläosassa, jolloin muodostuu cannoli -kukka. Siirrä jäljellä oleva ganache putkipussiin, jossa on suuri tähtikärki. Pyörittele ganachea pyörteissä kakun päällä olevien cannolien välissä. Ripottele jäljellä olevat viipaloidut mantelit ja minisipulit piparkakin ganachen päälle. Jäähdytä tarjoiluun saakka.

Tarjoile viipaleet hieman jäähdytettynä tai huoneenlämmössä. Peitä jäämät muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa.


Kuinka tehdä Cannoli -kakku

Tämä helppo arkkikakku voi olla yksinkertainen valmistaa, mutta sen maut ovat erityisen erikoisia. Jos olet kokeillut näitä cannoli -evästeitä, tiedät mitä tarkoitan. Appelsiini ja pistaasipähkinät ja suklaa – se on unenomaista.

Jälleen kerran kakku valmistetaan Fiori di Sicilia -uutteesta. Vanilja, sitrushedelmät ja kukka kaikki yhdessä uutteessa.

Voit rakentaa tämän cannoli-arkkikakun yhdeksi kerrokseksi TAI voit jakaa arkin puoliksi, lisätä keskitäytteen ja pinota sen kaksikerroksiseksi kakuksi.

Vaiheet 1 – 5: Valmista cannoli -kakku taikina.

  1. Sekoita kuivat aineet kulhossa.
  2. Kerma voita + sokeria.
  3. Lisää munat, uutteet, pistaasipähkinät + suklaalastuja.
  4. Sekoita ricotta.
  5. Lisää kuiva jauhoseos.

Vaihe 6: Levitä tasaisesti pehmeää kakkua.

Levitä cannoli -kakku taikina tasaisesti 13 x 18 reunustetulle leivinpaperille, joka on voideltu ja vuorattu pergamentilla.

Vaihe 7: Paista kakku.

Paista cannoli -kakkua 30-35 minuuttia. Haluat, että reunat ovat vain hieman kultaisia ​​ja vetäytyvät pois leivinpaperin reunoilta.

Ole varovainen, ettet paista kakkua liikaa, sillä se tekee siitä kuivan puolen. Siksi annan sinulle 5 minuutin ikkunan, jotta voit alkaa katsoa uunin ikkunaan katsomaan reunoja.

Kun kakku on valmis, anna sen jäähtyä pannulla, joten se jatkaa paistamistaan ​​hieman uunista.

Vaihe 8: Valmista Suklaa Ganache

Kukapa ei rakastaisi suklaan ganachea ?! Se on yksinkertaista ja yhdistää vain 1 kuppi puolimakeaa suklaalastuja ja 1 kuppi raskasta kermaa.

Hauduta liesi kaksinkertaisella kattilalla. Make-shift-kaksoiskattilani on vain pieni varastopannu, joka on täytetty noin tuumaa vettä ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu kulho, jonka päällä on suklaa ja kerma.

Vatkaa suklaata, kunnes se on täysin sulanut. Levitä kakun päälle. Lisää murskatut pistaasipähkinät ennen suklaan kovettumista.

Jäähdytä cannoli -kakku, kunnes suklaa on täysin hyytynyt.

Vaihe 6: Leikkaa + tarjoile TAI luo kaksikerroksinen kakku.

Tässä polut eroavat toisistaan. Voit joko:

  1. Leikkaa neliöt ja tarjoile leivonnaisena.
  2. Tee cannoli-kakku täyte ja pinota kerrokset kaksikerroksiselle kakulle.

Voitko jäädyttää cannoli -kakun?
Kyllä, olen paistanut tämän cannoli -kakun, joka on täysin täytetty suklaa -ganachella, ja jäädytettyjä yksittäisiä annoksia. Kun olet valmis syömään siivun, lämmitä se huoneenlämpöiseksi asettamalla viipaleet tiskille tai jos vielä kätevämpää, 20 sekunnin ponnahdus mikroaaltouunissa toimii todella loistavasti.


Aiheeseen liittyvä video

Käytin tätä reseptiä pohjana ja korvasin veripunaisen oranssin marmeladin ja tumman suklaan. Se oli niin hyvä poikaystäväni (joka on italialainen) sanoi leikillään, että vanhat italialaiset naiset eivät usko ' uskoisi, että kiinalainen tyttö teki sen!

Super nopea, helppo ja maukas. Muovipussi, jonka kulma on leikattu, korvaa leivonnaispussin.

Luulen, että etsin ikuisesti reseptiä, joka vastaa Bostonin North Endissä saatua cannolista- sileä ja makea täyte ilman lisäyksiä sokeroituja hedelmiä tai mitä tahansa. Mutta ajattelin kokeilla tätä, koska se muistutti enemmän cannolis -ihmisiä, jotka ovat tottuneet täällä autiomaassa. Mutta tämä ei vain toiminut minulle. Maku ei yhdistynyt hyvin. Luulen, että aprikoosi ja suklaa (vaikka yleensä makuyhdistelmä, jota rakastan) ei mennyt kahvin kanssa. Etsin edelleen.

Tämä oli hieno resepti, joka ei todellakaan ole kuin NY -leipomoissa oleva cannoli -kerma, mutta mitä voit tehdä. Jätän aprikoosin pois ja käytin sitä kakun täytteenä. Etsin edelleen parasta cannoli -reseptiä, mutta nyt tämä toimii.

Vaimoni Carmella teki tämän ruokalajin minulle ja pojille. Työskentelen roska -alalla, joten meillä on töissä nälkä. Myös lapseni, AJ ja Meadow pitivät siitä. Hyvin menee!

Tein sen omilla kotitekoisilla mansikka -säilöillä aprikoosin sijasta ja käytin Scharffenbergerin katkeraa makeaa suklaata. Korvasin myös hienon raastetun katkeran makean suklaan kahvin sijasta, jotta se olisi "mormoniystävällinen" LDS-vieraillemme. Minulla ei ollut koskaan ollut cannolia, mutta mieheni, joka rakastaa cannolia, sanoi, että se oli yhtä hyvä kuin paras, mitä hänellä oli! Se ei myöskään ollut yhtä makea kuin useimmat aavikot. Lisäksi lusikoin täytteen lusikalla, koska leivonnaispussi oli aivan järjetön-suklaa vain juuttui siihen. Täyte oli pehmeää, mutta kiinteytyi täydellisesti tunnin kuluttua jääkaapissa.

En ole tehnyt tätä reseptiä aikaisemmin..mutta puuttuvista ainesosista..Perheeni lisää tavallisesti murskattua piparminttua, ripaus vaniljaa ja minisuklaalastuja ricotta -seokseen ja kastaa päät jauhettuihin pistaasipähkinöihin. Ota se italialaiselta, joka tietää.

Löysin tämän reseptin olevan varsin hyvä muunnelmana perinteiseen reseptiin. nautimme siitä. Canolli -reseptejä on vaikea löytää. ja tykkään lisätä kokoelmaani. Kiitos paljon

Noudatettiin ohjeita tarkasti, paitsi käsin sekoitetut ainesosat. Lisätty sokeria ja vaniljaa maun mukaan ja se oli maukasta. Cannoli -täyte tuli hieman ohueksi. Ehkä pitäisi käyttää tuorejuustoa ricottajuuston sijasta?

Tämä vaatii monia puuttuvia ainesosia. Oikeissa cannolisissa on sokeria, vaniljaa ja muita ainesosia, joita en muista. Olisi hienoa, jos Cannoli -kuoren resepti lisättäisiin.

Olisin todella halunnut saada reseptin tehdä omat cannoli -kuoret. Täyte oli hieman mieto, joten lisäsin noin 1/2 dl lisää ricottia.

Liian kermainen ja mieto. Täyte tarvitsee enemmän makua ja sen on oltava makeampaa.


Laitteet

Voit ehdottomasti tehdä tämän cannoli -piirakkapannun, mutta rakastan käyttää hapanta pannua (mikä tekee siitä cannolin torttu! Rakastan tehdä jälkiruokia haarukalla! Se antaa kuorelle niin mukavan, siistin aallotetun ilmeen, ja irrotettava pohja helpottaa niiden kokoamista, viipalointia ja tarjoilua! Mutta se toimii yhtä hyvin valitsemassasi lasi- tai metallipiirakkapannussa-se ei ole paista, joten minkä tahansa haluamasi pannun pitäisi toimia!


Pyhä Cannoli! 6 helppoa käännöstä suosikki italialaiselle jälkiruokallesi

Valitse ensin kierre. Taita keskikokoiseen kulhoon varovasti 1 kuppi tuoretta ricottaa, 1/3 kuppia makeisia ja#x2019 sokeria ja taita ainekset (Katso alempaa). Lusikoi ricotta-seos gallonan kokoiseen uudelleen suljettavaan muovipussiin ja työnnä seos pussin yhteen kulmaan. Leikkaa 1/2-tuumainen reikä kulmaan. Putki ricotta-seos 4 kaupasta ostettuun cannoli-kuoreen, jotka ovat noin 5 tuumaa pitkiä. Lisää koristeleਊinesosat. Pöly makeisilla ja#x2019 sokerilla. Tekee 4.

Bonus: Kasvata cannoliasi upottamalla sen päät sulaan suklaaseen. Anna levätä leivinpaperilla vuoratulla pellillä, kunnes suklaa on kiinteytynyt, ennen kuin lisäät täytteen.

1. Kurpitsa-Pepita Crunch

Taita sisään: 1/2 dl purkitettua puhdasta kurpitsaa ja 1/2 tl. kurpitsapiirakan mauste

Koristele: suolattu paahdettu pepitas

2. Mochaccino Sundae

Taita sisään:  1 tl. makeuttamaton  kaakaojauhe ja 1/4 tl. pikaespresso

Koristele:  hienonnettu maraschino  herries

3. Piikkinen sitruuna

Taita sisään:  2 rkl. limoncello   (sitruunalikööri)

Koristele:  sitruunan kuori

4. Tumma kirsikka-suklaa

Taita sisään:  1/4 kuppia valutettuja Luxardo -kirsikoita, hienonnettuna ja 1/4 kuppia hienonnettua tummaa suklaata

Koristele:  raastettua tummaa suklaata

5. Zesty Fruit & amp Nut

Taita sisään:  1/4 kuppia hienonnettuja kuivattuja karpaloita ja#xA01 tl. appelsiinin kuori ja 1/2 tl. puhdasta vaniljauutetta

Koristele:  hienonnettuja paahdettuja suolattuja pistaasipähkinöitä

6. Trooppinen rommikakku

Taita sisään:  2 rkl. ananashilloa, 2 rkl. kultaisia ​​rusinoita ja#xA0leikattuja, 2 tl rommia ja 1/4 tl. jauhettua maustepippuria

Koristele:  paahdettua makeutettua raastettua kookospähkinää ja hienonnettua kuivattua papaijaa


Katso video: Tumma suklaa - haaste. Kysymyksiä Labille. (Tammikuu 2022).