Kuinka tehdä täydellinen pata

Haudutus on syksy ja talvi. Hauduta kaikki! Hedelmät, liha, vihannekset, kala, jyvät…

Kun ulkona alkaa olla kylmä, mene keittiöön ja tee siitä kodin lämmin sydän. Kun lähestyt ulko -ovea pakkasilla ruusunpunaisilla poskilla ja varpaidesi puutteella, kotisi ympärillä liikkuvan kotitekoisen muhennoksen ilo ja lämpö ovat vertaansa vailla.

Jokaisella on suosikkipata, joka on nähnyt heidät kylmempien kuukausien aikana, ja voit nähdä omani alla olevien vinkkien alla - se on niin helppoa ja nautittavaa valmistaa.

Yleisten haudutussääntöjen osalta voi kuitenkin olla hämmennystä - rusketatko lihan? Mitkä vihannekset toimivat parhaiten? Juuret vai palkokasvit? Paksu vai ohut kastike? Millä tarjoilla sitä? Usko tai älä, ei ole oikeita tai vääriä tapoja valmistaa pataa, joten vaikka pidät siitä, katso muutamia vinkkejä, joiden avulla voit antaa muhennoksellesi hieman enemmän haudutusta (en pahoittele).

Pohjamaut

Peruskerrokseen sijoittaminen maksaa osinkoa lopussa. Haluatko mausteisen, maanläheisen vai rikkaan? Voit kokeilla kaapin ainesosia ja tuoreita yrttejä, mutta tässä on vinkkini.

  • Sianliha rakastaa omenoita, sipulia ja katajanmarjoja.
  • Naudanliha tykkää lahdesta, rosmariinista ja oliiveista.
  • Lammas toimii loistavasti jauhetun kuminaa ja korianteria, kuivattuja aprikooseja ja tuoretta inkivääriä.
  • Kala rakastaa fenkolia, tomaattia ja chiliä.
  • Pavut ja vihreät vihannekset toimivat kauniisti tuoreiden pehmeiden yrttien, kuten basilikan, persiljan ja mintun, kanssa.
  • Paista sipulit ensin kultaisiksi, jotta saat makeamman karamellisoidun maun.
  • Kokeile isoja makuja, kuten savustettua ankkuria tai chipotle-chiliä naudanlihan kanssa tai ripaus sahramia kalan kanssa.

Tärkein ainesosa

Olitpa sitten kasvissyöjä tai täysliha, on otettava huomioon asioita, kun etsit parasta makua.

  • Juurivihannekset voitaisiin paahtaa ensin, jotta ne pysyisivät hieman kehossa ja saisivat makean maun. Selleri, ruotsa ja kurpitsa saavat upean maun, kun ne on päällystetty ja paahdettu yrteillä ja mausteilla.
  • Kokeile käyttää halvempia lihaleikkeitä, kuten niskaa, jalkoja ja sääriä tai kanan reisiä ja jalkoja, häränhäntä, maksa tai munuaiset - saat todennäköisesti paljon enemmän makua, jos annat heille aikaa uunissa. Kani-, fasaani- ja italialaiset makkarat tekevät mausta vieläkin vahvemman.
  • Sekoita kalliimpia kaloja, kuten meritähtiä ja katkarapuja, halvempiin simpukoihin ja simpukoihin - se ei vain säästä rahaa, vaan sekoittaa makuja ja tekstuureja.

Täyteaineet ja irtotavarat

Tässä on joitain halpoja, terveellisiä ja maukkaita tapoja kerätä patoja ja saada ne menemään hieman pidemmälle.

  • Jyvät, kuten helmiohra, riisi ja murskattu pasta, antavat lisäkehoa
  • Pavut ja linssit lisäävät proteiinia ja pitävät sinut kylläisenä pidempään
  • Perunat ovat halpa ja helppo tapa kerätä pata - ne toimivat kuin sieni imemään ruoanlaittoainetta.

Kastikkeen sakeuttamiseksi

Ei ole mitään surullisempaa kuin ohut pata. Jos et halua keittää sitä tuntikausia, kunnes se vähenee, tässä on muutamia asioita, joita voit tehdä saadaksesi upean täyteläisen koostumuksen.

  • Jos ruskistat lihaa tai paistat sipulia, päällystä se ensin maustetuilla jauhoilla.
  • Jos teet mausteista muhennosta, lisää lusikka sileää maapähkinävoita pataan - se paksuuntuu hieman ja lisää pahaa makua.
  • Jos haluat sakeuttaa kastiketta myöhemmin reseptissä, sekoita lusikallinen jauhoja ja vähän lientä tahnaksi ja sekoita vähän kerrallaan pataan.
  • Tai voit tehdä rouxin, tässä on French Guy Cooking, joka näyttää kuinka se tehdään 1 minuutissa:

Viimeistelyt

Kun uuni on ulkona, voit vielä tehdä paljon, jotta pata näyttää, tuoksuu ja maistuu entistä paremmalta.

  • Nyytit ovat loistava lisä runsaaseen talvipataan. Suola tai peruna, pieni tai suuri.
  • Herbyn korppujauhot tai krutonit ovat ihanan rapeita.
  • Maustettu chiliöljy tai pesto toimii todella hyvin kevyen kana- tai kalapatain kanssa.
  • Peitä vain muutama hienonnettu tuore yrttilehti.

Pipin runsas naudanlihapata resepti

Palvelee 4-6

  • 1 kg kuutioitua naudanlihaa
  • tavallinen jauho
  • merisuolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
  • 1 rkl fenkolin siemeniä, murskattuna
  • oliiviöljy
  • 2 suurta sipulia, kuoritut ja viipaloidut
  • 2 suurta porkkanaa, kuorittu ja viipaloitu kulmaan
  • 2 tikkua selleriä, viipaloitu ja kaikki lehdet pidetään toisella puolella
  • 3 tuoretta laakerinlehteä
  • 2 oksaa tuoretta rosmariinia
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 1 litra tuoretta naudanlihaa
  • kourallinen kirsikkatomaatteja
  • 1 kourallinen helmi ohraa
  • ekstra neitsyt-oliiviöljy
  • 1 sitruuna
  • muutama oksa tuoretta persiljaa
  1. Laita naudanliha isoon sekoituskulhoon. Sekoita 2 rkl tavallista jauhoa ja ripaus suolaa, pippuria ja fenkolin siemeniä. Sekoita liha jauhoihin ja laita sivuun.
  2. Aseta suuri kannellinen vuoka keskilämmölle ja lisää joukkoon oliiviöljyä. Lisää naudanliha pannulle ja ruskista se kaikkialla. Sinun on ehkä tehtävä tämä erissä, jotta lihaa ei höyrytetä. Poista lusikalla ja siirrä lautaselle.
  3. Laita pannu takaisin keskilämmölle ja lisää toinen ripaus oliiviöljyä. Lisää sipulit, porkkanat, selleri, laakerinlehdet ja rosmariini. Keitä 5 minuuttia kannen ollessa vinossa, välillä sekoittaen.
  4. Sekoita tomaattisose, lisää sitten naudanliha, kirsikkatomaatit ja naudanliha takaisin pannulle. Sekoita kaikki hyvin yhteen. Aseta kansi vinoon. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä kiehuvaksi ja keitä 90 minuuttia tai kunnes liha on pehmeää välillä sekoittaen. 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä heittää ohra.
  5. Kun se on valmis, mausta maun mukaan. Kaada kulhoihin ja tarjoile hieman ekstra -neitsytoliiviöljyä, hienonnettua persiljaa ja sitruunankuorta päälle. Rapeat krutonit ovat ihania myös tämän kanssa.

Helpoin tapa valmistaa täydellinen naudanlihapata (Boeuf Bourguignon)

Hei kaikki, tervetuloa reseptisivustolleni ja etsin täydellistä naudanlihapataa (Boeuf Bourguignon). älä katso enää! Tarjoamme sinulle vain täydellisen naudanlihamuhennoksen (Boeuf Bourguignon) reseptin täältä. Meillä on myös laaja valikoima reseptejä kokeiltavaksi.

Ennen kuin siirryt Beef Stew (Boeuf Bourguignon) -reseptiin, saatat haluta lukea nämä lyhyet mielenkiintoiset terveelliset vinkit Terveellisen ruokavalion ei tarvitse olla vaikeaa.

Terveellinen syöminen on nykyään paljon suositumpaa kuin ennen ja oikeutetusti. Huonoon ruokavalioon liittyy monia sairauksia, ja koko taloudelle aiheutuu kustannuksia, koska ihmiset kärsivät sydänsairauksien ja korkean verenpaineen kaltaisista sairauksista. Vaikka meitä jatkuvasti kehotetaan noudattamaan terveellisiä ruokailutottumuksia, on myös helpompaa kuin koskaan luottaa pikaruokaan ja muihin mukavuuksiin, jotka eivät ole meille hyviä. Useimmat ihmiset ajattelevat tyypillisesti, että terveelliset ruokavaliot vaativat paljon työtä ja muuttavat merkittävästi heidän elämäänsä ja syömistään. Todellisuudessa kuitenkin vain muutamien vaatimattomien muutosten tekeminen voi vaikuttaa myönteisesti päivittäisiin ruokailutottumuksiin.

Voit tehdä samanlaisia ​​muutoksia öljyillä, joita käytät ruoanlaittoon. Esimerkiksi tyydyttymättömät rasvat, kuten oliiviöljy, voivat auttaa kompensoimaan huonoa kolesterolia ruokavaliossasi. Oliiviöljy on myös runsas E -vitamiinin lähde, jolla on monia etuja ja joka sopii myös ihollesi. Jos syöt tällä hetkellä runsaasti tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, sinun kannattaa miettiä, mistä saat ne ja onko se paras lähde. Jos valitset luomuruokaa, voit välttää ongelman syödä satoja, jotka on ehkä ruiskutettu tappavilla torjunta -aineilla. Paikallisen tuoretuotteiden toimittajan löytäminen antaa sinulle mahdollisuuden syödä elintarvikkeita, jotka sisältävät edelleen suurimman osan ravintoaineista, jotka menetetään usein, kun tuotteet on säilytetty varastossa ennen niiden myyntiä.

Siksi pitäisi olla melko selvää, että terveellisen ruokavalion lisääminen elämääsi ei ole vaikeaa.

Toivomme, että sait oivallusta lukemisesta, ja nyt palataan naudanlihan (boeuf bourguignon) reseptiin. Voit valmistaa naudanlihaa (boeuf bourguignon) käyttämällä 17 ainekset ja 6 askeleet. Näin valmistat sen.

Naudanlihan (Boeuf Bourguignon) valmistukseen tarvittavat ainesosat:

  1. Hanki hickory -savustettua pekonia, hienonnettu.
  2. Istuinkupin käyttö 1 " kuutioiksi.
  3. Porkkanan käyttö kuutioituna.
  4. Valmista keltaiset sipulit hienonnettuna.
  5. Valkosipulin käyttö, hienonnettu.
  6. Valmista punaviini.
  7. Ota naudanliha.
  8. Tarjoa tomaattipasta.
  9. Valmista timjami.
  10. Voi käyttö.
  11. Tarvitset jauhoja.
  12. Tarvitset helmi -sipulit kokonaisina.
  13. Tarvitset paksusti viipaloituja sieniä.
  14. Laakerinlehtien käyttö.
  15. Ota suolaa.
  16. Tarvitset pippuria.
  17. Ota koristeeksi persiljaa.

Ohjeita naudanlihapataa (Boeuf Bourguignon) varten:

  1. Kuumenna uuni 350 F. Kuumenna 2 TB öljyä suuressa hollantilaisessa uunissa (tai raskaassa, uuninkestävässä kattilassa, jossa on tiivis kansi.) Lisää pekoni ja paista keskilämmöllä, kunnes se on tasaisesti ja kevyesti ruskistunut. Irrota pekoni uunilusikalla suurelle lautaselle. Jäljellä olevan öljyn ja rasvan pitäisi jäädä kattilaan ..
  2. Kuivaa kypsentämätön naudanliha huolellisesti paperipyyhkeillä ja ripottele kuutiot tasaisesti ohuella kerroksella kosher -suolaa ja tuoretta jauhettua pippuria. Kuumenna öljy/pekonirasva hollantilaisessa uunissa ja paista naudankuutiot yhdessä kerroksessa, erissä, kunnes jokainen kuutio on ruskea kaikilta puolilta. Älä ahdista pannua liikaa, muista jättää tilaa jokaisen naudanpalan väliin. Lisää tarvittaessa öljyä ruskistumisen lopettamiseksi. Aseta naudanliha lautaselle pekonin kanssa ..
  3. Lisää tarvittaessa öljyä ja kuumenna öljy. Lisää porkkanat, sipulit, valkosipuli, kosher -suola, mustapippuri ja kuullota 5 minuuttia, kunnes sipulit ovat vaaleanruskeita.
  4. Lisää naudanliha ja pekoni takaisin hollantilaiseen uuniin mehuineen. Lisää viini ja lihaliemi niin, että se peittää melkein kaiken lihan. Lisää tomaattimurska, timjami ja laakerinlehdet. Anna kiehua, välillä sekoittaen. Kun neste on kiehunut, peitä kattila tiiviillä kannella ja laita uuniin 1,5 - 2 tunniksi tai kunnes liha on erittäin pehmeää haarukalla lävistettynä.
  5. Samaan aikaan sekoita voi ja jauhot pieneen kulhoon ja laita sivuun. Kuullota sieniä voissa pannulla, kunnes sienet alkavat pehmetä.
  6. Ota pata uunista. Lisää pataan voi/jauhoseos, jäädytetyt helmisipulit ja sienet. Kuumenna kiehuvaksi liesi ja vähennä heti kiehuvaksi. Peitä ja hauduta 30 minuuttia. Kuori kaikki rasva pois päältä. Poista laakerinlehdet. Mausta vielä kosher -suolalla ja tuoreella pippurilla maun mukaan.

Jos pidät tätä Beef Stew (Boeuf Bourguignon) -reseptiä arvokkaana, jaa se hyville ystävillesi tai perheellesi, kiitos ja onnea.


Kuinka tehdä paras naudanlihapata ei ole väliä miten sen kypsennät

Hellä, suolainen naudanlihapata on kuin iso kulho mukavia ruokahaleja. Opi tekemään paras naudanlihapata alusta alkaen liesi, uuni, hitaasti liesi tai Instant Pot.

Hanki resepti, jonka Matthew käyttää videossa: Classic, Hearty Beef Stew.

Riippumatta siitä, minkä keittotavan valitset, on olemassa yksinkertaisia ​​vaiheita, jotka varmistavat, että naudanlihapata on juuri sellainen kuin haluat.

1. Aloita naudanlihan oikeasta leikkauksesta

Parhaan muhennoksen valmistamiseksi sinun on käytettävä oikeaa naudanlihaa, jotta haudutetusta lihasta tulee pehmeää, ei kovaa. Mutta saatat yllättyä oppiessasi, että parhaat naudanlihapalat haudutukseen alkavat aina vaikeimmista. Tässä ja väitä miksi. Lihan hauduttaminen ja hauduttaminen tarkoittaa sitä, että kypsennät sen pienellä nesteellä matalassa lämpötilassa pitkän ajan, ja mitä haluan kutsua matalaksi ja hitaasti. Tämä kypsennysmenetelmä hajottaa lihan kuituisen sidekudoksen (kollageenin) ajan mittaan ja tekee siitä kirjaimellisesti haarukan. Joten mitä enemmän kollageenia lihassa, sitä parempi muhennos. Ja mitkä lihanpalat sisältävät paljon kollageenia? Naudan istukka olkapäältä ja naudan pohja pyöreä takaa.

Kärki: Osta aina kokonainen pala naudanliha-istukkaa tai naudan pohjaa ja leikkaa se itse sen sijaan, että ostat valmiiksi leikatun ja viipaloidun lihan, & quot; joka on usein tehty satunnaisista naudanlihan paloista, jotka kaikki kypsyvät eri tavalla eivätkä välttämättä käänny tarjous.

2. Ruskea naudanliha

Kun olet leikannut naudanlihan pieniksi kuutioiksi (noin 1–1 x#xBD tuumaa), voit vahvistaa makua kahdella tavalla: mausta liha ja ruskista se.

  • Laita naudankuutiot isoon kulhoon ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Jos reseptisi vaatii kuutioiden päällystämistä jauhoilla tai muilla mausteilla ennen paistamista, tee se nyt. (Jauhot auttavat sakeuttamaan haudutusnestettä kuumennettaessa.) Kaada kaikki palat tasaisesti.
  • Kuumenna rasva tai öljy raskaassa pannussa tai hollantilaisessa uunissa keskilämpötilalla. Paista naudankuutioita pienissä erissä, kunnes ne ovat joka puolelta tummanruskeita. On tärkeää työskennellä pieninä erinä, jotta pannua tai kattilaa ei täytetä liikaa. Jos naudanliha on tungosta, se höyrystyy kypsymisen sijaan ja jauhot muuttuvat vaaleiksi ja kumimaisiksi.
  • Jos valmistat hitaasti keitettävää naudanlihaa, tee tämä vaihe erillisellä pannulla ennen kuin lisäät naudanlihan hitaaseen liesiin. Jos valmistat Instant Pot -naudanlihapataa, voit ruskistaa naudanlihan Instant Potissa saut é -toiminnon avulla.

Kärki: Parhaan tuloksen saamiseksi paista liha öljyssä, jossa on korkea savupiste, jotta se ei paahdu. Rypsiöljy, safloriöljy tai kevyt/puhdistettu oliiviöljy ovat hyviä valintoja. Voit myös ruskistaa lihan sulatetussa pekonirasvassa lisätäksesi savuisen maun.

3. Lisää Aromaatit

  • Kun olet poistanut viimeisen erän ruskistettua lihaa, voit käyttää jäljellä olevaa rasvaa é sipulien ja valkosipulin paistamiseen, jos käytät niitä reseptissäsi. Lisää ensin sipulit ja kypsennä ne raaputtamalla kattilaa, jotta kaikki maukkaat ruskeat palat jäävät pois naudanlihan paahtamisesta. Lisää valkosipuli noin 10 minuutin kuluttua ja paista noin 30 sekuntia.

4. Poista lasin lasitus

  • Paahtamisen ja paistamisen jälkeen paistinpannun tai kattilan pohja on todennäköisesti päällystetty ohuella, rapealla ruskealla kerroksella kypsennettyä ruokaa. Ystäväni, se on maku, jota ette halua tuhlata. Tämä on silloin, kun poistat pannun rasvan. Lasien poistaminen tarkoittaa yksinkertaisesti hiukan nesteen lisäämistä kuumalle pannulle ja raaputtamista, jotta kaikki ruskeat palat irtoavat.
  • Voit lasitella pannun millä tahansa nesteellä, mukaan lukien liemi ja viini. Maun keskittämiseksi keitä neste kuumalla pannulla, kunnes se on ja haihtuu melkein mutta ei täysin. Älä huoli — lisäät hieman enemmän nestettä seuraavassa vaiheessa.
  • Jos lopetat pataasi hitaassa liesissä, siirrä naudanliha, sipulit, valkosipuli ja rasvaton neste hitaaseen liesiisi.

5. Lisää neste ja mausteet

  • Lisää yrtit, mausteet ja muut mausteet reseptisi vaatiman haudutusnesteen kanssa.
  • Jos haudutat pataa liedellä, kiehauta, peitä ja vähennä lämpö matalalle kiehumiselle. Noudata reseptin ohjeita kypsennysajan suhteen.
  • Jos haudutat haudutusta uunissa (suosituin tapa), kiehauta, peitä kansi ja aseta kattila esilämmitettyyn uuniin, joka on 175 astetta tai sitä matalampi, reseptin ohjeiden mukaan. Noudata reseptin ohjeita kypsennysajan suhteen.
  • Jos haudut haudutetaan hitaassa liesissä tai pikakattilassa, noudata reseptin ohjeita kypsennysajan suhteen.

6. Lisää perunat ja porkkanat

  • Kuullota haudutettaessa, kuori juurikasvit, kuten perunat, porkkanat tai palsternakka ja lisää pataan. Leikkaa ne 1 tuuman paloiksi.
  • Kun pata on kypsynyt liedellä tai uunissa noin 1 ½ tuntia, sekoita juurekset, peitä kattila ja jatka haudutusta, kunnes vihannekset ovat kypsiä, yleensä noin 30 minuuttia.
  • Jos käytät hitaasti liesiä tai pikapannua, noudata resepti- ja anomusohjeitasi siitä, milloin ja miten juurikasvit lisätään ja kuinka kauan ne kypsennetään.

Kärki: Käyttämäsi perunat vaikuttavat pataasi. Vahaperunat, kuten Yukon Golds, pitävät muotonsa haudutuksen aikana. Ruskeat perunat (alias Idaho tai leivontaperunat) hajoavat ja liukenevat reunoilta.

7. Viimeistely

Kun muhennos on kypsennetty ja valmis palvelemaan, voit tehdä parin asian maun ja tekstuurin viimeistelyä varten muutamia asioita.

  • Sekoita tuoreita tai jäädytettyjä herneitä (valinnainen).
  • Lisää tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, rosmariinia ja timjamia.

Kuinka sakeuttaa naudanlihaa

Jos naudanlihakeittokastike ei ole ja ole juuri niin paksu kuin haluat, voit sakeuttaa sen jollakin seuraavista tavoista:

  • Vatkaa teelusikallinen maissitärkkelystä riittävästi vettä lietteen valmistamiseksi. Sekoita se kiehuvaan pataan ja anna kypsyä, kunnes kastike sakeutuu.
  • Soseuta 2 ruokalusikallista pehmennettyä voita ja 2 rkl yleisjauhoja taikinaksi (beurre mani é). Pilko pieniksi paloiksi ja vatkaa ne kuumaan pataan. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kastike on sakeutunut ja jauhot maustuneet.
  • Poista muutama perunanpala ja murskaa ne tasaiseksi. Sekoita takaisin kastikkeeseen.

Aiheeseen liittyviä: Hanki naudanlihapatareseptejä, jotka on valmistettu liesitasolla, uunilla, hitaalla liesillä ja Instant Pot -menetelmillä.


Nautapata

Sertifioitu mestarikokki (CMC) Sean Andrade ja AWG Private Chefs -yhtiön kokkiomistaja San Fransicossa

“Älä ’t leikkaa kulmia lihan ruskistamiseen kuluvaan aikaan. Yritä myös olla liian täynnä pannulla tai työntää lihaa pannun ympärille liian usein, ” kokki Andrade kertoo The Manualille. “ Mitä pidempään liha pysyy yhdessä paikassa ja kosketuksessa pannun kanssa, sitä paremman ruskeuden saat. Ruskea ruoka maistuu hyvältä ja rikastuttaa makuasi! Jos haluat tehdä tämän reseptin gluteenittomaksi, jätä jauhot pois, poista kansi 90 minuutin kypsennyksen jälkeen ja lisää kokonaiskypsennysaikaa 30-45 minuutilla, mikä auttaa paksuuntua luonnollisesti haihduttamalla. ”


Reseptin yhteenveto

  • 1 rkl voita
  • 1 kilon naudanlihan istukka, leikattu 1 tuuman kuutioiksi
  • 4 Yukon Gold -perunaa, kuutioituna
  • 1 ½ kuppia sieniä, puolitettuna
  • 1 sipuli, leikattu 6 viipaleiksi
  • 2 porkkanaa, leikattu 1/2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
  • 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • 3 kuppia naudanlihaa
  • 1 rkl Worcestershire -kastiketta
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl jauhettua mustapippuria
  • ½ tl kuivattua rosmariinia

Käynnistä monitoiminen painekeitin (kuten Instant Pot & reg) ja valitse Saute-toiminto. Sulata voi ja paista naudanlihan istukkakuutioita erissä, kunnes ne ovat ruskistuneet kaikilta puolilta, noin 5 minuuttia per erä.

Palauta kaikki naudan istukka pottiin. Lisää perunat, sienet, sipuli, porkkanat ja valkosipulipeite naudanlihaliemellä. Sekoita Worcestershire -kastike, tomaattipasta, suola, pippuri ja rosmariini. Sulje ja lukitse kansi. Valitse liha-/haudutustoiminto valmistajan ohjeiden mukaan, ajastin asetetaan 35 minuutiksi. Anna paineen muodostua 10-15 minuuttia.

Vapauta paine luonnollisella irrotusmenetelmällä valmistajan ohjeiden mukaan 10-40 minuuttia. Avaa kansi ja poista kansi.


Neste ja aromit

Yrtit ja mausteet pidetään yllättävän yksinkertaisina: lahti, persilja ja timjami ovat suosittuja, ja ruohosipuli ja persilja ovat yleisimpiä täytteitä. Gary Rhodes ja Rachel Allen lisäävät valkosipulia, mutta minusta tämä näyttää vaarallisen hienolta tieltä. Jos sipulit ovat riittävän hyviä kotimaisen tieteen opetussuunnitelmaan, ne sopivat minulle.

Sama koskee viiniä tai stoutia: jotkut nykyaikaiset reseptit kostuttavat muhennosta liemellä, mutta tämän pitäisi olla välttämätöntä vain, jos käytät luutonta haudutuslihaa: laadukasta lampaanlihaa on vaikea saada täältä, joten käytän kanaa sen sijaan Ballymaloe -resepti, ja se toimii erittäin hyvin. Jos ei, niin olkaamme rehellisiä, kuutio ei tuhoa taivasta päähän.

Vielä parempi on kuitenkin valmistaa liemi itse haudunlihasta. Corrigan ottaa sen pois luusta ja käyttää luita liemen valmistamiseen, kun taas Henry hitaasti kokkaa shankeja vedessä ja aromaattisissa aineissa, kunnes ne ovat kypsiä, ja kantaa tuloksena olevan liemen vihannesten kypsentämiseen. Molemmat erinomaiset reseptit, mutta jos olet onnistunut tartu karitsan kaulaan luuhun, on helpompaa valmistaa sellaisenaan ja vetää liha pois luusta ennen tarjoilua (tai anna ihmisten tehdä se itse lautasillaan): kastike on edelleen rikas ja täyteläinen, ja se on paljon harvempaa.

Kaikki pedot ovat kuitenkin erilaisia, ja jos maistat kastikkeen ja päätät, että se on edelleen heikko, Rogersin ripaus Worcestershire -kastiketta tai Oxo -kuutio, jota monet irlantilaiset isoäidit ilmeisesti suosivat, ovat pelastuskeinosi. Ja jos sinusta tuntuu todella rohkealta, legendaarisen Clonmel -ravintolan Cliffordin kokki Michael Clifford on lisännyt pataansa hyvän kaksinkertaisen kerman, kun taas Lindsey Bareham suosittelee voita. Älä vain sano, että käskin sinun tehdä se.


Klassinen kotitekoinen naudanlihapata

  • Kirjailija: Deborah Harroun
  • Valmistusaika: 20 min
  • Kypsennysaika: 1 tunti 45 minuuttia
  • Kokonaisaika: 2 tuntia 5 minuuttia
  • Saanto: 8 annosta 1 x
  • Luokka: Pääruoka
  • Menetelmä: Liesi
  • Keittiö: amerikkalainen

Kuvaus

Tämä klassinen kotitekoinen naudanlihapata on täydellinen lohduttava pata viileisiin iltoihin tai sunnuntai -illallisiin. Tämä pata on täynnä naudanlihaa, perunaa, porkkanaa, selleriä ja herneitä täydelliseen kylmän sään ateriaan.

Ainesosat

  • 1/4 cup yleisjauhoja
  • 1/4 tl mustapippuria
  • 2 lb istukkaruokia, leikattu ja leikattu 3/4 ”paloiksi
  • 3 rkl kasviöljyä
  • 3 kuppia kasvismehua (kuten V8)
  • 3 kuppia naudanlihaa
  • 2 keskikokoista sipulia, leikattu ohuiksi viipaleiksi
  • 1 kuppi ohuiksi viipaloitu selleri
  • 2 rkl Worcestershire -kastiketta
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 1 laakerinlehti
  • 4 punaista perunaa, leikattu 1 tuuman kuutioiksi
  • 4 porkkanaa, kuorittu ja leikattu 1/4 tuuman viipaleiksi
  • 1 1/2 dl jäädytettyjä herneitä

Ohjeet

  1. Laita jauhot ja pippuri isoon suljettavaan muovipussiin. Lisää naudanliha, sulje pussi ja ravista, kunnes kaikki palat on peitetty jauhoseoksella.
  2. Lämmitä puolet kasviöljystä keskilämpötilalla 5-6 litran hollantilaisessa uunissa tai raskaassa kattilassa. Lisää puolet naudanlihasta ja paista, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta. Poista naudanliha lautaselle, lisää öljyä ja keitä loput naudanlihasta.
  3. Kun naudanliha on ruskistunut, palauta kaikki naudanliha kattilaan. Sekoita kasvismehu, naudanliha, sipuli, selleri, Worcestershire -kastike, timjami ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja peitä kansi ja keitä 1 tunti.
  4. Sekoita perunat ja porkkanat pataan. Kiehauta uudelleen, vähennä lämpöä ja peitä kansi ja keitä vielä 30–40 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä.
  5. Sekoita joukkoon herneet ja keitä kunnes se on lämmennyt. Poista laakerinlehti ja tarjoile.

Reseptin huomautukset:

Ravitsemustiedot ovat vain arvioita. Eri merkit ja tuotteet voivat muuttaa lukumäärää. Ravitsemustietoja saa käyttää vain yleisenä ohjeena.

Ravitsemus

  • Annoskoko: 1/8 reseptistä
  • Kalorit: 337
  • Sokeri: 27 g
  • Natrium: 658 mg
  • Rasva: 9 g
  • Tyydyttynyt rasva: 2 g
  • Tyydyttymätön rasva: 4 g
  • Transrasva: 0 g
  • Hiilihydraatit: 29 g
  • Kuitu: 5 g
  • Proteiini: 27 g
  • Kolesteroli: 65 mg

Avainsanat: naudanlihapata, helppo naudanliha, kotitekoinen naudanliha, lihapaisti

Teitkö tämän reseptin?

Merkitse minut Instagramiin @tasteandtell ja merkitse se tunnisteella #tasteandtell tai jätä kommentti & amp -luokitus alla.

Kopio Better Homes and Gardensin uudesta keittokirjasta lähetettiin minulle, mutta tarkistusta ei vaadittu. Kaikki ajatukset ja mielipiteet ovat puhtaasti omiani.

Saatat pitää myös.

Saat ilmaisia ​​reseptejä postilaatikkoosi

Tilaa sähköpostipäivitykset uusista resepteistä, jotka toimitetaan postilaatikkoosi!

Tapaa Deborah

Tervetuloa Maistele ja kerro. Täältä löydät helppoja, nopeita ja perheystävällisiä reseptejä. Olen sitä mieltä, että kuka tahansa voi kokata ja että illallisen ei tarvitse olla monimutkaista. Tule mukaan keittiöön! Lue lisää


Liha

Pelikauden luonne tarkoittaa sitä, että päädyt todennäköisemmin siihen, mikä on ollut onnetonta löytää itsesi aseiden eteen sinä viikonloppuna, kuin valita ja valita ikään kuin supermarketista. Joten vaikka kokeilen reseptejä, joissa käytetään fasaania, metsäkyyhkyä, onnea ja kania, ei näytä olevan järkevää määrätä yksityiskohtia. Välitän kuitenkin Länsi -Lontoon teurastaja C Lidgaten neuvon käyttää yhtä suuria osia ”tummaa lihaa, kuten hirvenjalkaa tai olkapäätä, sinisorsaa ja villisikaa sekä kalpeampaa riistaa (fasaani, kani ja vastaavat)”, jos mahdollista - se on vain mielenkiintoisempaa.

Jos aloitat kokonaisilla linnuilla, kuten Gary Rhodes ehdottaa aliarvostetussa New British Classics -kirjassaan, sinun on otettava rinnat luustosta, vaikka en halua vaivautua luuttomaksi jaloista: elämä on liian lyhyt, joten laita ne kaikki pottiin . Tämän menetelmän avulla voit valmistaa ruhoista riistan, jota voidaan käyttää kastikkeessa, joten siitä on hyötyä ylimääräisestä työstä huolimatta. Useimmat pelikauppiaat myyvät kuitenkin sekoitettuja riisipusseja, jotka ovat ihanteellisia tähän tarkoitukseen.

Rhodes marinoi lihan 24 tunnin ajan hämmentävässä sekoituksessa, jossa on vähennettyä punaviiniä, porttia, konjakkia ja aromaattisia aineita, mutta en ole varma, että se on sattumaa, että suuri osa rintalihasta tulee jauhemaista ja kuivaa: Harold McGee sanoo, että noin kahden tunnin kuluttua , tällaisten marinadien happo alkaa vaikuttaa haitallisesti lihan tekstuuriin, minkä epäilen tapahtuvan täällä.

Jane Grigson saalistaa linnut veteen tai kananmunaan englantilaisen pelipiirakan reseptissä mestariteoksessaan Englantilainen ruoka ja jakaa sitten lihan suuriksi paloiksi. Molemmista saa yllättävän pehmeää lihaa. Mutta parhaat tulokset kaikista ovat yksinkertaisimmat: Lidgate's: The Meat Cookbook yksinkertaisesti pudottaa kaiken raakana vuokaan, ja Claire Macdonald's Game Cookbook jauhaa sen ja ruskistaa sen ensin. Macdonald's on joistakin - hieman vastavuoroisista - syistä vähiten kuiva kaikista, joten menen tähän.

Lidgate's sanoo myös, että ”toinen temppu on käyttää parasta savustettua pekonia, mitä voit ostaa - mitä vahvempi savu, sitä parempi. Kun se kokki, se yhdistyy muiden ainesosien kanssa vapauttaakseen maagisen, talvisen aromin. ” Uskon heidän olevan oikeassa, mutta se koskee yhtä paljon sen vapauttamaa rasvaa kuin savuista makua, joka sopii niin hyvin riistan kanssa - tunnetusti vähärasvainen ainesosa, joka voi tehdä kaiken mahdollisen avun. Suosittelen paistamaan pekonia rasvan saamiseksi, sitten kaavimaan se pois ja lisäämällä sen kattilaan kypsennyksen loppupuolella, jotta se ei lopulta ole löysä ja surullinen. Grigson suosittelee tarjoilua ”pieninä rullina”, jotka tuntuvat juhlallisilta ja joiden etu on, että ne ovat riittävän suuria pakatakseen oikean lyönnin.


  • 3 viipaletta pekonia (hienonnettuna)
  • 1/4 cup yleisjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl pippuria (juuri jauhettua)
  • 2 kiloa vähärasvaista naudanlihaa (pyöreä tai istukka)
  • 8 unssia painiketta sieniä (puhdistettu ja paksuiksi viipaloitu)
  • 1 keskikokoinen porkkana (kuorittu, ohuesti viipaloitu)
  • 1 1/2 dl jäädytettyä helmesipulia (sulatettu)
  • 1 tl valkosipulia (jauhettua)
  • 1/2 dl kuivaa punaviiniä (kuten cabernet sauvignon tai pinot noir)
  • 1 1/2 dl naudanlihaa
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 1/2 tl kuivattua timjamia
  • 1/2 tl kuivattua rosmariinilehteä

Kypsennä kuutioitu pekoni suuressa paistinpannussa tai paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes se on lähes rapea ja rasva on sulanut. Siirrä pekoni ura -lusikalla paperipyyhkeille ja jätä 1 rkl tippaa pannulle. Jäähdytä pekoni, se lisätään pataan kypsennysajan lopussa.

Yhdistä elintarvikkeiden säilytyspussiin jauhot, suola ja pippuri. Lisää naudanlihapalat ja kaada jauhoseoksen päälle.

Kypsennä naudanlihaa pekonipisaralla keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes naudanliha on kauniin ruskeaa joka puolelta.

Siirrä naudanliha hitaan liesi astiaan. Päälle sienet, ohuiksi viipaloidut porkkanat ja sulatetut sipulit.

Yhdistä viini, naudanliha, tomaattimurska ja valkosipuli. Kaada naudanlihan ja vihannesten päälle. Peitä ja kypsennä matalalla tasolla 8-9 tuntia tai korkealla 4-5 tuntia.

Sekoita timjami, rosmariini ja varattu pekoni. Jatka kypsennystä HIGH: llä, ilman kantta, 15 minuutin ajan.

Teimme tämän muhennoksen 7 litran hitaassa liesissä, mutta myös pienempi hidas liesi toimisi.


Ruoanlaitto

Kuten useimmissa muhennoksissa, sitä kauemmin kypsennys, sitä parempi - mieluummin teen omani kohtalaisessa uunissa, jotta lämpötila pysyy melko vakiona, vaikka liesi toimii hienosti, jos haluat. Kun liha on pudonnut luusta, voit jäähdyttää sen ja kuorita rasvan päältä, jos haluat, tai tehdä kuten Hollywood ehdottaa, ja peitä se leivonnaisilla ja muuta pihvi piirakkaksi.

Paul Hollywood peittää kupinsa leivonnaiskannella.

Henkilökohtaisesti mieluummin syön sen heti, antamalla avokätisesti marinoitua kaalia (punajuuri on myös hyväksyttävää, ja luulen, että se olisi mukavaa myös höyrytettyjen vihreiden kanssa, mutta minun on tarkistettava se scouserin kanssa ennen kuin yritän ).


Helpoin tapa valmistaa ruokahaluinen naudanlihapata

Hei kaikki, tervetuloa reseptisivulleni, jos etsit naudanlihan patareseptiä, älä etsi enää! Tarjoamme sinulle vain täydellisen naudanlihapatareseptin täältä. Meillä on myös laaja valikoima reseptejä kokeiltavaksi.

Ennen kuin siirryt naudanlihapatareseptiin, saatat haluta lukea nämä lyhyet mielenkiintoiset terveelliset vinkit Tee terveellisestä syömisestä osa päivittäistä elämääsi.

Terveellinen syöminen on nykyään paljon suositumpaa kuin ennen ja oikeutetusti. Huono ruokavalio vaikuttaa osaltaan terveysongelmiin, kuten sydänsairauksiin ja korkeaan verenpaineeseen, mikä voi tuhota talouden. Vaikka meitä kannustetaan aina noudattamaan terveellisiä ruokailutottumuksia, on myös helpompaa kuin koskaan luottaa pikaruokaan ja muihin mukavuuksiin, jotka eivät ole meille hyviä. Todennäköisesti useimmat ihmiset ajattelevat, että terveellinen syöminen vaatii liikaa työtä ja että heidän on muutettava jyrkästi elämäntapaansa. On kuitenkin mahdollista tehdä muutamia pieniä muutoksia, jotka voivat alkaa vaikuttaa jokapäiväisiin ruokailutottumuksiimme.

Yksi tapa käsitellä tätä nähdäksesi tuloksia on ymmärtää, että sinun ei tarvitse muuttaa kaikkea kerralla tai että sinun pitäisi kokonaan päästä eroon tietyistä elintarvikkeista ruokavaliostasi. Vielä tärkeämpää kuin ruokavalion täydellinen muuttaminen on yksinkertaisesti korvata terveelliset ruokavalinnat aina kun mahdollista. Kun totut näiden elintarvikkeiden makuun, huomaat, että syöt#terveellisemmin kuin ennen. Kuten monissa muissakin tavoissa, muutos tapahtuu tietyn ajan kuluessa ja heti kun uudesta ruokailusta tulee osa sitä mitä olet, et tunne tarvetta palata vanhaan ruokavalioon.

On selvää, että terveellisen ruokavalion sisällyttäminen elämääsi ei ole lainkaan vaikeaa.

Toivomme, että olet hyötynyt sen lukemisesta, palataanpa nyt naudanlihapatareseptiin. Voit nauttia naudanlihapataa käyttämällä 6 ainekset ja 6 askeleet. Näin teet sen.

Naudanlihan valmistamiseen tarvittavat ainesosat:

  1. Tarvitset 200 g hienonnettua naudanlihaa.
  2. Valmista 3 tomaattia.
  3. Tarjoa ruokaöljyä.
  4. Ota 1 sipuli ohuiksi pilkottuna.
  5. Käytä Royco -kuutiota.
  6. Valmista suola.

Naudanlihan muhennosvaiheet:

  1. Keitä naudanliha pehmeäksi valkosipulin ja inkivääripastan ja suolan kanssa.
  2. Paista sipulit ruokaöljyssä kullanruskeiksi.
  3. Lisää naudanliha, lisää naudanliha ja paista.
  4. Lisää tomaatit tai tomaattipasta.
  5. Lisää hieman vettä ja keitä hetki ja poista sitten.
  6. Tarjoile Ugalin kanssa.

Jos pidät tästä naudanlihapatareseptistä hyödyllisenä, jaa se ystävillesi tai perheellesi, kiitos ja onnea.