Hurjaa luettavaa



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Toimitustiimimme on valinnut ja tarkistanut jokaisen tuotteemme, jonka tarjoamme. Jos teet ostoksen käyttämällä mukana olevia linkkejä, saatamme ansaita provisiota.

Ruoanlaittovalo fanit luultavasti tietävät, että Steven Raichlen kehitti yhden parhaista kanan resepteistä, joita lehti on koskaan julkaissut. Raichlen on grillimestari par excellence, ja lukijat voivat odottaa lisää hänen reseptejään heinäkuun numerossamme.

Terveellisen syömisen pitäisi silti olla herkullista.

Tilaa päivittäinen uutiskirjeemme saadaksesi lisää upeita artikkeleita ja maukkaita, terveellisiä reseptejä.

Mutta Steven on haarautunut myöhään. Ei ilmeisesti riitä, että Fulbright -tutkija on kirjoittanut yli kaksi tusinaa bestseller -keittokirjaa (joissa on enemmän James Beard- ja IACP -palkintoja kuin voit ravistella harjausta), isännöi ruoanlaitto -ohjelmia televisiossa ja johtaa Barbecue -yliopiston työpajoja. Ei, hänen täytyi kirjoittaa romaani.

Island Apart on Raichlenin kuvitteellisen debyytin nimi (johtuen kirjahyllyistä kesäkuussa). Se sijoittuu Martan viinitarhalle, erityisesti Chappaquiddickiin. En tarjoa arvostelua täällä; Olen vain noin 80 sivua tuumassa. Takakannen epätarkkuudet pitävät kirjaa loistavana rantalukuna, ja näin voi olla. Mutta olen täällä kertoakseni teille, että kirja saa minut todella nälkäiseksi, mikä on suurin ylistys, jonka voin antaa. Jo ensimmäisissä luvuissa on ollut yksityiskohtaisia ​​kuvauksia erittäin tuoreista, makeista ja lihaisista sinikalasta ja kaali- ja lyhyistä kylkiluista, sekä satunnaisesti puhuttu quinoa- ja perintötomaattisalaateista. Yksi päähenkilöistä on juuri paistanut karpaloleipää, toinen hahmo vastaa kotitekoisia säilöjä. Se on yöpöydälläni ja lähettää minut nukkumaan, kun mielessäni tanssii rantaluumuja - loistava tapa ajautua pois.


Ravenousin kirja

Mielestäni pakkomielle kutsuminen olisi ollut liioittelua. Olisin mieluummin hyväksynyt käsitteen "harrastus" kuvaamaan vanhojen keittokirjojeni keräämistä. Kyllä, se oli harrastus. Me kaikki tarvitsemme harrastuksia. Jotain aikaa lounaan ja illallisen, työn ja unen, syntymän ja kuoleman välillä. Harrastukseni ei koskaan kuluttanut taloa tai mitään sellaista, suuret pölyiset tommit käärmeenivät ylöspäin, kunnes he varjosivat auringon. Vaimoni varmisti, että kirjat pysyivät työhuoneessani, ei missään muualla. Ellei tietenkään suunnitellut niiden käyttöä, jolloin heille myönnettiin pääsy keittiön kaappeihin. Voitte kuvitella, että kun suurin osa kirjoistani oli 1800 -luvun aristokraateille tai toisen maailmansodan ympärillä työskenteleville ihmisille, muutamat keittokirjoistani eivät koskaan nähneet taloni hämärässä valaistussa tutkimuksessa, jossa pölypunkit eivät niin paljon tanssivat laanin valon alla, kun he ajautuivat pysähtyneinä, kuin pilvet kulkivat taivaan halki. Pidin tätä järjestelyä miellyttävänä, koska se piti minut oikealla puolella niin hienoa viivaa, että kaikki keräilijät kävelevät, linja, joka erottaa "kokoelman" ja "varaston".

Vietin siis yöni eristettynä työhuoneessa sen syvän vihreän maton ja vaniljakastikkeen keltaisten seinien kanssa. Huone oli varmasti silmänräpäys, mutta keittokirjojen hyllyt peittivät suurimman osan tapetista, ja tutkimuksen tylsä ​​valo tarkoitti sitä, että oli helppo kuvitella, että matto ei ollut niin epämiellyttävä väri. Velvollisuus oli kuitenkin, että jos vietin iltani selaillen vanhojen keittokirjojen pilkkuja, minun täytyi käyttää osaamistani laittaakseni illallisen pöydälle joka ilta. En ollut mestarikokki, mutta tiesin, mikä veitsen pää oli terävä, ja tein mielelläni aterioita pienelle kolmen hengen perheellemme.

Kirjan löytämistä edeltävänä iltana kaadoin kulhoihimme suuria kasoja risottoa, kun taas vaimoni koputti kärsimättömästi kirsikanpunaisia ​​kynsiään ruokapöytään. Luulin aina, että hänen kirkkaat, vastenmieliset kynnet olivat epämiellyttäviä, varsinkin kun vaimoni oli tyypillisesti pukeutunut ruskeisiin ja beigeihin, mutta ehkä se oli se pointti. Hänen kynnet olivat kuin vapautus pukeutumisensa turhasta. Hunter istui päät lepäämällä pöydällä, epäilemättä kutinaa lopettaa illallinen ja juosta takaisin huoneeseensa pelaamaan videopelejä ja tekemään mitä tahansa muuta, mitä 13 -vuotiaat pojat tekevät yksin ollessaan. Luulen, että toisessa perheessä Hunteria olisi tuomittu niin yksinäisyydestä, mutta kaikki tässä perheessä viettivät suurimman osan ajastaan ​​yksin, joten hän vain seurasi esimerkkiä. Aloimme syödä sanatta, mutta kun ahdistava hiljaisuus paksuuntui, aloimme käydä kauppaa pienillä puheilla lievittääksemme joitakin hankaluuksia.

"Joten, herra, katsoin kalenteria ja tajusin, että Hunterin tiedeleiri alkaa sinä päivänä, kun menen vierailemaan jääkuningattaren luona." Kyllä, vaimoni ja minä molemmat päätimme, että paras merkki äidille olisi ”jääkuningatar”. Mielestäni se kertoo kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää hänen luonteestaan.

"Oletko varma, että pärjäät talon kanssa kaikessa rauhassa?"

Nauroin. "Jotenkin luulen, että pärjään."

Hän tiesi, etten mene hänen kanssaan. Sääntömme oli, että merkitsen vain vaimoni kanssa joka toinen kerta, kun saamme kutsun jäälinnasta. Joka toinen kerta kirjastotyöni ”pitää minut liian kiireisenä” tapaamaan häntä. Tämän myötä hiljaisuuden loitsu katkesi, ja me kaikki aloimme keskustella koulusta, työstä ja tavallisista perheasioista. Nyt nauran ja ajattelen, kuinka tämä oli viime yö, jolloin olin todella järkevä. Se oli yö ennen kuin löysin kruununjalokiveni.

Kirjastotyöni oli antoisaa. Vaikka kirjastossani, kuten useimmillakin, oli ahdas ja rakastamaton keittokirjaosasto, minua pyydettiin toisinaan tekemään kolmen tunnin ajomatka jättimäiseen säilytystilaan, jossa kaikki aluekirjaston kokoelman vanhemmat kirjat pidettiin, noutamaan kirjoja ihmisille, jotka olivat pyytäneet niitä, ja palauttamaan aiemmin lähetetyt kirjat. Se oli kieltämättä työlästä, mutta minulla oli koko päivä aikaa tällaiseen tehtävään, ja katsoin sieltä löytyneitä muinaisia ​​kirjoja. Rakkaus keittokirjoja kohtaan syntyi tässä paikassa, vaikka en välttämättä voisi ottaa mitään näistä kirjoista talteen. Tunsin sivujensa pölyisen kalvon, aiemmista käyttötapoista jääneet tahrat, kukin kuin oma esineensä ikuisesti säilyneenä sidotuissa nahkatomeissa, rakastuin näihin resepteihin ja niiden yhteyksiin. Jokainen resepti oli räätälöity jollekin 1700 -luvun kotiäidiltä 1900 -luvun kuninkaallisten perheiden kuolevaan rotuun. Mutta vaikka kokoelmassani ei ollut yhtään kirjaa, johon en olisi rakastunut, jotkut kirjat olivat enemmän rakastettuja kuin toiset. Tänä päivänä löysin kirjan, joka olisi kaikkien muiden yläpuolella, ainoa rakkauteni. Kruununjalokivi.

Jokaisella keräilijällä on kruununjalokivi. Tyypillisesti harvinainen ja erityinen artikkeli mistä tahansa esineestä, jota he haluavat kerätä. Se kestää jonkin aikaa, ja jotkut keräilijän kruununjalokivet ovat parempia kuin toiset, mutta jos joku jatkaa harrastustaan ​​tarpeeksi kauan, heidän on varmasti löydettävä kokoelmaansa yksi lisä, joka tekee siitä erityisen. Olin lopettanut kaikki työt, jotka minun piti tehdä laitoksessa, ja vietin loppupäivän vaeltelemalla muinaisten hyllyjen labyrintin keskellä kiristäen muinaisten kirjojen painon alla. Juoksin käteni niiden piikkejä pitkin ja huomasin, että aivan kuten sivut, myös näiden kirjojen ulkopinta oli päällystetty hienolla pölykerroksella. Kaikki nämä kirjat eivät olleet keittokirjoja, mutta jokainen kertoi kiehtovan tarinan. Kartat vanhoista etsintäkaupungeista, aatelisten lähettämät kirjeet, olin eksyksissä tähän menneiden aikojen mereen. Vaeltaessani saarten läpi, ajautumalla syvemmälle kuin koskaan ennen, löysin suuren kasan kirjoja, jotka olivat kaatuneet hyllyltään ja vuotaneet ympäri lattiaa. Oli kuin hylly olisi oksentanut väkivaltaisesti kaikki nämä tunkkaiset kirjat itsestään jättäen ne epäjärjestykseen. Kirjastonhoitajana velvollisuuteni oli laittaa nämä kirjat takaisin hyllylleen. En tiennyt, missä järjestyksessä he olivat, joten käytin vain parasta harkintaani. Kirjojen kasa näytti loputtomalta, ja työ kasvoi nopeasti yksitoikkoiseksi. Yksitoikkoisuuden rikkoi kirja, joka makasi paalun pohjalla kaikkien muiden tukahduttamana.

Nahkasidottu tomi, jonka kansi on haalistunut ja ryppyinen, mutta silti monimutkainen. Tuossa ylellisessä, vanhassa englanninkielisessä kirjasimessa otsikossa lukee ”The Ravenous Book: Dishes to Sate any Appetite”. Sanat sisälsivät tavallisemman georgialaisen kirjasimen, joka sijoitti sen 1800 -luvun tienoille. Sivut olivat Pollack -maalaus ruskeista ja punaruskeista tahroista ja tahroista, jotka muotoutuivat sivulle kuin jonkinlainen sieni tai jäkälä. Aluksi, kun selasin kellastuneita sivuja, kirja kiinnosti vain lievästi. Vasta kun keskityin tietyn sivun ainesosiin, tajusin tämän kirjan ainutlaatuisuuden.

Yksi valkosipulinkynsi
1 teelusikallinen suola
1/2 teelusikallista piparia
3 PERUNAT
1 KUPPIHERNE
1 KIELI

Tunsin pelkoa vääntelevän vatsassani, kuin musta mato, joka sitoi itsensä solmuiksi. Sivuja selatessa ilmestyi lisää kehon osia. Jalat, reidet, kylkiluut. Siellä ei ollut tekijää, julkaisupäivää, esittelyä, vain reseptien sivuja ja sivuja, joista jokainen esitti yksityiskohtaisesti toisen tavan valmistaa ihmiskehon osa. Yhtäkkiä kummalliset värit, jotka oli rapattu jokaiselle sivulle, olivat järkevämpiä. Millaisessa kirjastossa tämä kirja olisi tietokannassaan? Etsin viivakoodia tai jonkinlaista merkintää, joka osoitti kirjaston omistavan sen, mutta en löytänyt mitään. Tämä kirja ei ollut kirjaston järjestelmässä. Oliko se jätetty tähän tarkoituksella? Oletko haudattu kaikkien näiden muiden kirjojen alle? Sellainen sairaalloinen kirja pelotti minua loputtomasti, varmasti, mutta ajatellessani, että se oli niin ainutlaatuinen, niin outo ja aivan liian aidosti sidottu, että se olisi jonkinlainen "gag" -kirja, en voinut vastustaa sitä. Vastaanoton nainen ei maksanut minulle mitään, kun lähdin varastosta, kruunattu jalokivini kätkeytyi turvallisesti takkiini.

Katsoin leikkuulaudalla olevaa lihalaattaa. Se loisti keittiön heilurivalojen alla. Katsoin rasvan suonia, jotka veivät tiensä lihan läpi. Halusin koskettaa sitä, painaa peukaloni siihen ja katsella märän sisennyksen hitaasti nousevan tai pysyä sisään työnnettynä. Tartuin veitseni ja aloin leikata naudanlihaa. Iltapäiväni kului viimeisimmän löydöstäni lukiessa. Useimmilla lihanpalasilla oli ainakin yksi sivu omistettu heille, vaikka tietyt palat, kuten maksa tai sydän, olivat suosituimpia lautasen tähtiä. Kun leikkasin naudanlihaa, tuosta kirjasta luodut kuvat roikkuivat ympärilläni ja kummittivat minua kuin haamuja. Reiteen sisäpuolen fileointi, sormien luuttomuus, kyynärvarren nylistäminen oli ikään kuin nämä kuvat olisi upotettu aivoihini juotosraudalla.

Sinä iltana oli paistettua. Olin sekoittanut nuudeleiden ja naudanlihan kanssa paljon elinvoimaisia ​​vihanneksia, jotka näyttivät hehkuvan, kun höyry nousi niistä. Lusikoin reilusti vähintään viisi erilaista maustetta astiaan. Pyrkimyksistäni huolimatta ateria näytti pettymykseltä. Nuudeleista tuli rypytetty tahna suussani, ja vihannekset tuntuivat kumilta ja pehmeiltä. "Anteeksi kaverit, tämä ei ollut suurin hittini." Sanoin yrittäen puhua heidän pureskelevien ääniensä yli. "En tiedä mistä puhut kulta, tämä on hienoa! Pidätkö siitä, Hunter? " Hän viittasi hänelle punaisilla kynsillään. Kirsikanpunainen. Kuin verta. Veri juoksee niitteinä valkoisen keittiön penkin poikki ja luo uusia punaisia ​​suonia sekoittumaan marmorin harmaiden kanssa. Veri kerääntyi penkin reunaan, ensin valui, sitten läikkyi, sitten melkein ryntäsi yli ja laskeutui laattoihin sarjaan sairaita roiskeita, kuten vesikourusta juokseva sadevesi. Veri, joka täytti laaksot valkoisten keittiölaattojen välissä, ikään kuin ne olisivat suonet itsessään, ja talolle annettiin uusi elämä. Veri. Veri. Veri.

Katsoin ylös löytääkseni vaimoni ja lapseni tuijottaen minua kuin olisin juuri saanut sydänkohtauksen pöydässä. "Ai, anteeksi, mitä sanoit?"


Kallistu syksyyn naudanlihan lyhyillä kylkiluilla ja Nebbiololla

31. elokuuta 2018 kirjoittanut Jane 13 Kommentit Tämä viesti voi sisältää kumppanilinkkejä.

Vaikka nautin kesän viimeisistä lämpimistä aurinkoisista päivistä, mielessäni on viileämpi lämpötila ja Nebbiolon kaltaiset syksyn viinit yhdistettynä suolaisiin lohdutusruokiin, kuten naudanlihan lyhyisiin kylkiluut ja polenta.

Tässä kuussa myös italialainen ruoka, viini ja matka (#ItalianFWT) -ryhmä on tullut heidän mieleensä, kun nousemme viileämpään säähän italialaisten punaviinien kanssa. Liity meihin Twitterissä lauantaina 1. syyskuuta klo 11.00 ET keskusteluun ja tutustu tämän syksyn inspiroimiin italialaisiin punaviiniin tämän postauksen lopussa.

Burgundin Pinot Noir on yksi suosikki punaviiniäni. Piemonten & rsquos Nebbioloa on verrattu Pinot Noiriin sen vaalean, lähes läpikuultavan värin lasissa, huumaavien aromien, rakenteen ja monimutkaisuuden vuoksi. Nebbioloa, kuten Pinot Noiria Ranskassa, pidetään yhtenä Italian ja rsquosin parhaista punaviinistä. Halusin oppia lisää Nebbiolosta ja tästä rypälelajikkeesta valmistetuista viineistä.

Mitä opin Nebbiolosta

  • Nebbiolo (Nebby-oh-low)
  • Nebbia tarkoittaa italiaksi sumua
  • Nebbiolo tunnetaan myös nimellä Chievannasca, Picutener ja Spanna
  • Makuprofiili: Kirsikka, vadelma, karpalo, anis, ruusu, violetti, tryffelit, suklaa, savu, nahka ja terva
  • Se voi näyttää kevyeltä viiniltä lasissa, mutta Nebbiolossa voi olla tarttuvia tanniineja ja korkea happamuus, mikä tekee siitä voimakkaan, keskipitkän tai täyteläisen viinin.
  • Barolo ja Barbaresco ovat kaksi kuuluisaa viiniä, jotka on valmistettu Nebbiolo-rypäleestä ja jotka tunnetaan ikäänsä sopivista.
  • Nebbiolo d & rsquo Alba, Nebbiolo delle Langhe, Ghemme ja Gattinara ovat Nebbiolo -pohjaisia ​​helppoja juomia ja niillä on enemmän varaa Piemontessa tuotettuihin viineihin.
  • Nebbiolo muodostaa vain noin 8% Piemontessa kasvatetuista rypäleistä, mutta sitä kasvatetaan harvoin Italian ulkopuolella.
  • Nebbiolo on terroir-ajettu rypälelajike, joka suosii rinteitä, joissa on eteläistä valotusta ja savi- ja lietepohjaista maaperää.
  • Ruokaparit: Maalaistyylinen italialainen pata ja hitaat haudutukset, runsas pasta, risotto ja polenta, tryffelit.

Nebbiolon maistiaistani

2013 Massolino Serralunga d & rsquoAlba Barolo DOCG
13,5% abv | 39,99 dollaria Costco | 100% Nebbiolo

Massolino on perheomisteinen neljännen sukupolven kartano Serralunga d & rsquoAlban alueen keskustassa. Tila omistaa 23 hehtaaria viinitarhoja, joilla on pääasiassa kalkkipitoista maaperää. Viiniköynnökset ovat 10-55-vuotiaita. Ensimmäinen tuotantovuosi oli 1911. Viininvalmistus ja kypsytys: käyminen ja maserointi, joka kesti 15 päivää, jota seurasi vanheneminen suurissa tammitynnyreissä vähintään 30 kuukautta ja sitten pullotettu vanhenemaan hieman yli vuoden.

Väriltään vaalea granaatti. Keskitäyteläinen, täyteläinen, korkea happamuus ja tanniinit. Maku on kirsikat, vadelmat, kaneli, anis, yrtit ja nahka. Hyvin tasapainoinen ja rakenteellinen.

2011 Pio Cesare Barbaresco, DOCG
14,5% abv | 69,99 dollaria Viinit yhteensä | 100% Nebbiolo

Pio Cesare on perustettu vuonna 1881 ja se on viidennen sukupolven omistama kiinteistö Alban keskustassa. Kiinteistö omistaa 70 hehtaaria viinitarhoja, joiden Barolo- ja Barbaresco -nimitykset ovat rinteellä. Näistä 70 hehtaarista 26,90 hehtaaria on Barbarescon alueella, josta 14,04 hehtaaria on istutettu Nebbiolo Barbarescolle. Rypäleet ovat peräisin perheen viinitarhoista Treisossa ja San Rocco Seno d & rsquoElviossa.
Viinitys ja ikääntyminen: Ihokosketus 25-30 päivää ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Kypsytys tammessa, ldquobotissa ja rdquossa (tynnyreissä) noin 30 kuukautta ja pieni määrä ranskalaisissa barriqueissa.

Väriltään vaalea granaatti. Täyteläinen, keskihappoinen ja keskirasvainen+ tanniineja. Huomautuksia kirsikoista, mausteista, orvokkeista ja ripaus lakritsia. Hyvin tasapainoinen ja samettinen rakenne maussa.

Ruoan yhdistäminen

Nebbiolo rikkaudellaan, korkealla happamuudellaan ja rohkeilla tanniineillaan sopii hyvin runsaan haudutetun naudanlihan lyhyiden kylkiluiden ja klassisen italialaisen polentan puolen kanssa.


Laajentaa reseptejä

Tekeekö kukaan koskaan kirjoissa mainittuja ruokia? Tai tiedätkö mistä löytää reseptejä? Lukeminen mustista nuudeleista sienillä on tehnyt minut ahneeksi.

Ei kirjasta, mutta tässä on resepti, joka perustuu löyhästi omaan chiliretseptiini. Meillä oli se esillä sinisellä kirjaimella kattilassa tulipalon yläpuolella vuokra -leirillä, kun Bobbie käveli läpi jaksossa 210 (noin 25 minuuttia jaksoon).

Chili Sin Carne al Munroe

500 g kasviksia, hienonnettuna

90 g kuivattuja rikkaruohoja, hienonnettuna

1 l Synthro-cal-tomaattipasta

250 ml Synthro-cal BBQ-kastiketta

60 ml Synthro-cal-kuumaa kastiketta

Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä ja ruskea TVP joka puolelta, vähennä lämpöä keskitasolle. Lisää suolaa. Jatka kypsentämistä, käännä usein, kunnes se on lämmennyt. Kun keitetty, poista TVP kulhoon jäähtymään.

Kun TVP jäähtyy, lisää olutta kattilaan lasinpoistoon - raaputtamalla hyvät palaset. Hauduta neste kevyesti 4-5 minuutin ajan. Lisää palat ja paista 2 minuuttia. Vähennä lämpöä keskitasolle ja lisää mausteet, kuivatut rikkaruohot, stevia, tomaattipasta, BBQ -kastike ja kuuma kastike sekoittaen hyvin. Vähennä lämpöä ja jatka keittämistä hiljalleen.

Poista TVP kulhosta, vedä se erilleen kuituja pitkin ja sekoita chiliin. Hauduta 30 minuuttia ja tarjoile sitten.


Hanki kopio


Valmistautuminen

  1. Tee täyte:
    1. Kuumenna uuni 400 ° F: een ritilän keskellä.
    2. Sulata voi, sekoita sitten pankon ja juustojen kanssa kulhossa, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin.
    1. Sulata voi raskaassa keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä ja sekoita joukkoon jauhot. Keitä rouxia sekoittaen 3 minuuttia ja vatkaa sitten maito. Kuumenna kastike jatkuvasti sekoittaen ja kiehauta, sekoita silloin tällöin, 3 minuuttia. Sekoita juustot, 2 tl suolaa ja 1/2 tl pippuria tasaiseksi. Poista lämmöltä ja peitä kastikkeen pinta vahapaperilla.
    1. Keitä makaronit pastakastikkeessa kiehuvaa suolavettä (2 rkl suolaa 4 litraa vettä) al denteksi. Varaa 1 kuppi keitinvettä ja valuta makaronit siivilään. Sekoita makaronit, varattu keittovesi ja kastike suuressa kulhossa. Siirrä 2 voideltuun 2 litran matalaan leivinastiaan.
    2. Ripottele täytettä tasaisesti makaronien päälle ja paista kullanruskeaksi ja kuplivaksi 20–25 minuuttia.

    Squash, punainen paprika ja vuohenjuustoraaste

    Lomavihannekset ansaitsevat vähän wow -tekijää. Joten jos joudut tuomaan juhlapuolen, voisimmeko ehdottaa, että ajattelet pavun ulkopuolella? Kotoisat perinteet syrjään, on joitain upeita vaihtoehtoja (kun on olemassa "kerma-keitto"), jotta voit lisätä hieman hämmästystä loma-ruokalistaan.

    Lämmin karkea vuohenjuusto, joka on sulatettu hellällä keltaisella kurpitsalla, makealla punaisella paprikalla ja hitaasti paahdetuilla Roma-tomaateilla, herättää varmasti oohs ja ahhs-ellei voimakkaita suosionosoituksia.

    Paahda tomaatit edellisenä iltana. Voi, ja voit halutessasi lisätä muutaman ylimääräisen, koska kotisi täyttävä huumaava aromi pyytää makua tai kahta.


    Ravenous Reading - Reseptit

    Maku kaikille

    Arjen reseptit ja luovat parit

    Kuvaus

    Yksinkertaiset, dynaamiset, makuihin pakatut reseptit   The Flavor Matrix & Mdash -kirjojen kirjoittajilta

    Fanit halusivat lisää reseptejä James Briscionelta ja Brooke Parkhurstilta, The Flavor Matrixin kirjoittajilta, joten kirjoittajat palvelevat 100 uutta reseptiä Flavor for All -ohjelmassa perustuen periaatteisiin ja makuun keskittyvään lähestymistapaan, jotka edustivat heidän edellistä kirjaansa. Tämä on pohjimmiltaan käytännöllinen kotiruoan kirja, joka sisältää herkullisia ja helposti saatavilla olevia reseptejä, mutta jossa on ainutlaatuisia ja odottamattomia käänteitä, jotka perustuvat tieteellisesti hyväksyttyihin makupareihin. Reseptit sisältävät Seared-pihvejä, joissa on manteli-kirsikka-pesto-Caesar-artisokka-dip-ruskeaa voita, vaahteraa ja päärynän sianlihaa, mausteista kiiviä ja pekonia, grillattua juustovoileipää ja ldquoUmami-pulloa ja rdquo-salaattikastiketta sekä suklaata ja punaviinileipää. Kirjoittajat selittävät, miksi tietyt maut maistuvat niin hyvältä yhdessä, ja antavat runsaasti käytännön vinkkejä siitä, miten saada ainesosista mahdollisimman paljon makua. Tämä uusi keittokirja vetoaa sekä kemian harrastajiin että rentoihin kokkeihin, ja siinä on yksinkertaisia ​​ja helppoja reseptejä jokapäiväiseen elämään.

    Ylistys puolesta Maku kaikille: päivittäiset reseptit ja luovat parit& hellip

    & quot; Kotikokit ovat yhtä uteliaita siitä, mitä kattilan sisällä tapahtuu, kuin mitä siihen tulee pallo. & quot
    & mdash Publishers Weekly  

    & ldquo Briscione ja Parkhurst ovat oppineet makujen tieteen ja tutkineet niiden orgaanisten yhdisteiden kemiaa, jotka stimuloivat niin ihmisen aisteja. & rdquo
    & mdash Kirjaluettelo

    & quot; 100 luovaa reseptiä, nämä ruokalajit ovat puhe seuraavasta illallisesta. & quot
    & mdash Ruoka & amp. Viini


    AIHEESEEN LIITTYVÄT ARTIKKELIT

    Yksinkertaisemmille perheillallisille viikon aikana et todennäköisesti kuule valituksia, jos tarjoat mausteista mutta täyttävää kana fajita tagliatellea (7 SmartPointsia kaikissa myWW+ -suunnitelmissa) tai runsasta Quick Mushroomia ja Makaroni -leipoa (11 SmartPoints -suunnitelmaa).

    Mikä parasta, ne valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti, joten voit helposti laittaa pöydälle noin puolen tunnin kuluttua kotiin saapumisesta.

    "Käyttämällä ainesosia, kuten vähärasvaista vahvaa juustoa tai pientä määrää raastettua kovaa juustoa, kuten parmesaania, rasvatonta maitoa ja vähäkalorisia ruoanlaitto suihkeita, voit tehdä mistä tahansa reseptistä terveellisemmän koko perheelle", Julia sanoo.

    "Nämä ovat temppuja, joita voit käyttää myös perheesi suosikkien mukauttamiseen", hän lisää.

    `` Kokeile myös terveellisempää korvaamista muissa resepteissä, äläkä unohda käyttää myWW+ -sovelluksen reseptinmuodostusominaisuutta, jotta saat SmartPoints -arvot, jotta pysyt oikeilla jäljillä. ''

    Miksi et myös hyödyntäisi uusia terveys- ja kuntotavoitteitasi kannustaaksesi muita perheenjäseniä rakentamaan terveellisemmän suhteen ruokaan?

    "Yritä saada kaikki mukaan suunnitteluun ja valmisteluun sekä kaikki istumaan nauttimaan ruoasta yhdessä", neuvoo Julia.

    'On myös hyvä antaa heidän palvella pöydän keskellä olevasta kulhosta, jotta pienet lapset voivat oppia ymmärtämään, kuinka nälkäisiä he ovat ja milloin he ovat täynnä.

    'Kannusta kaikkia auttamaan myös raivauksessa, mukaan lukien raapimassa ei -toivottua ruokaa lautaselta roskakoriin. Tämä lisäbonus varmistaa, ettet poimi lasten tähteitä aterian tyhjentämisen aikana!

    'Sen lisäksi, että olet yllättävän hauskaa, tulet hämmästymään siitä, kuinka nopeasti perheesi nuoremmat jäsenet alkavat osoittaa kiinnostusta syötävään ruokaan ja miten se voi hyödyttää heidän terveyttään.

    'He oppivat muodostamaan tapoja, jotka pitävät heidät hyvässä asemassa myös aikuiselämäänsä.'

    NOPEA SENE JA MACARONI BAKE

    Loistava WW -sarja tarjoaa inspiroivia ruokia, mukaan lukien nopea sieni- ja makaronikypsennys (yllä), jotka on suunniteltu miellyttämään kaikkia sukupolvia ja samalla ystävällinen vyötärölinjallasi

    Valmistus: 5 min l Kypsennys: 25 min

    • 300 g makaronia
    • Kaloripitoinen ruoanlaitto spray
    • 500 g kastanjasieniä viipaleina
    • 2 valkosipulinkynttä, murskattu
    • 200 g kirsikkatomaatteja, puolitettuna
    • 400 g tina kerma sienikeittoa
    • 45 g kovaa kasvissyöjää italialaistyylistä
    • juustoa, hienoksi raastettuna
    • 2 rkl tuoretta persiljaa, karkeasti hienonnettuna, sekä ylimääräistä tarjoilua
    • 25 g tuoretta valkoista korppujauhoa
    • Rocket lehdet, palvelemaan

    Kuumenna uuni 200 asteeseen/ tuuletin 180 asteeseen/ kaasu 6. Keitä makaronia suuressa kattilassa kiehuvaa suolavettä 5 minuuttia.

    Valuta, varaa kupillinen pastavettä. Samaan aikaan sumuta iso paistinpannu keittosuihkulla ja paista sieniä ja valkosipulia 2-3 minuuttia.

    Lisää tomaatit ja keitä 2 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet, mutta eivät hajonneet. Kausi.

    Sekoita keitto, 2 rkl juustoa ja persilja. Irrota kastike pienellä määrällä pastavettä ja siirrä sitten syvälle 20 cm: n neliömäiselle leivinastialle.

    Levitä korppujauhojen ja jäljelle jääneen juuston päälle ja sumuta sitten keittosuihkeella.

    Paista 20 minuuttia kullanruskeaksi. Tarjoile raketin kanssa.

    myWW+: 11 SmartPoints -arvoa (vihreä, sininen ja violetti)

    KANA FAJITA TAGLIATELLE

    Yksinkertaisemmille perheillallisille viikon aikana et todennäköisesti kuule valituksia, jos tarjoat mausteista mutta täyttävää kana fajita tagliatellea (kuvassa)

    Valmistus 10: minuuttia l Kypsennys: 15 minuuttia

    • 300 g tuoretta tagliatellea
    • Kaloripitoinen ruoanlaitto spray
    • 200 g nahattomia kananrintafileitä, leikattu nauhoiksi
    • 1 sipuli, viipaloitu
    • 1 punainen paprika, viipaloitu
    • 1 keltainen paprika, viipaloitu
    • 1 rkl fajita -maustetta
    • 400 g tinaa hienonnettua tomaattia
    • 2 rkl tuoretta korianteria, hienonnettuna
    • 40 g WW vähärasvaista raastettua kypsää juustoa

    Kuumenna iso pannu suolattua vettä kiehuvaksi. Keitä tagliatelle pakkauksen ohjeen mukaan.

    Tyhjennä, varaa 1 kuppi keittovettä. Aseta sivuun.

    Samaan aikaan sumuta suuri tarttumaton wok-paistinpannu tai paistinpannu keittosuihkulla korkealla lämmöllä.

    Keitä kanaa, sipulia ja paprikaa sekoittaen 5 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja kana on juuri kypsää ja kullanruskea.

    Sekoita fajita -mauste ja paista vielä minuutti, lisää sitten tomaatit. Mausta ja hauduta 3-4 minuuttia.

    Lisää keitetty pasta pannulle yhdessä tilkka varattavaa keittovettä ja sekoita. Kaada päälle hieman vettä, jos se tuntuu kuivalta.

    Lisää puolet korianterista ja sekoita. Jaa pasta neljän lautasen väliin ja lisää päälle juusto ja jäljellä oleva korianteri.

    myWW+: 7 SmartPoints -arvoa (vihreä, sininen ja violetti)

    KALAKIRPPU PURKUJA JA TARRAGONIA

    Voit menettää jopa kiven ajoissa nauttiaksesi kesän vapaudesta ja silti palvelemaan perheen suosikkeja, kuten herkullisesti maustettua reseptiä kalapiirakalle purjoilla ja tarragonilla (yllä)

    Valmistus: 5 min l Kypsennys: 40 min

    • 600 g perunoita, kuutioituna
    • 45 g vähärasvaista levitettä
    • 600 ml rasvatonta maitoa
    • Kaloripitoinen ruoanlaitto spray
    • 2 purjoa, leikattu ja ohuesti viipaloitu
    • 25 g tavallista jauhoa
    • 80 g WW vähärasvaista raastettua kypsää juustoa
    • 1 rkl tuoretta rakuunaa, hienonnettuna
    • 350 g kalapiirakkaa
    • 150 g raakoja katkarapuja
    • 200 g vihreitä papuja, leikattuina
    • 200 g Tenderstem -parsakaalia

    Laita perunat kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Hauduta 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.

    Tyhjennä ja palauta pannulle, soseuta sitten 15 g levitettä ja 100 ml rasvatonta maitoa ja laita sitten sivuun. Kuumenna uuni 200c/tuuletin 180c/kaasu 5.

    Samaan aikaan sumuta suuri tarttumaton pannu keittosuihkeella ja paista purjoa varovasti 5-6 minuuttia pehmeäksi.

    Ota pois pannulta ja aseta sivuun. Vähennä lämpöä keskitasolle. Sulata jäljellä oleva levite pannulla, lisää sitten jauhot ja keitä sekoittaen 1-2 minuuttia.

    Sekoita vähitellen loput maidosta tasaiseksi ja tasaiseksi. Lisää lämpöä ja kuumenna seos kiehuvaksi.

    Keitä 4-5 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes seos on sakeutunut. Mausta makusi mukaan ja lisää sitten 60 g juustoa ja rakuunaa.

    Taita kalapiirakkasekoitus ja katkaravut kastikkeeseen, lusikka sitten 20 cm: n neliömäiseen uunivuokaan.

    Keitä pavut ja parsakaali pannulla tai kattilassa höyrystimessä 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

    Tarjoa kalapiirakka kasvisten kanssa.

    myWW+: 12 SmartPoints -arvoa (vihreä), 9 SmartPoints -arvoa (sininen) ja 5 SmartPoints -arvoa (violetti)

    KUINKA SE TOIMII

    WW: n terveellinen ruokavalio -ohjelma, myWW+, toimii, koska se on joustava ja perustuu vankkaan tieteeseen.

    Se perustuu neljään avaintekijään: terveelliseen ruokavalioon, liikuntaan, hyviin nukkumismalleihin ja ajatusmallipakettiin, joka auttaa sinua omaksumaan terveemmän mielentilan.

    Räätälöidäksesi ruokavalintasi elämäntyylisi mukaan, myWW+ tarjoaa kolme vaihtoehtoa: vihreä, sininen ja violetti.

    Voit mennä henkilökohtaiseen arviointiin osoitteessa ww.com tai myWW+ -sovellus ja selvittää, mikä suunnitelma sopii sinulle parhaiten.

    Kaikki suunnitelmat perustuvat SmartPoints- ja ZeroPoint-ruokiin. Jokaisella ruoalla ja juomalla on SmartPoints-arvo-yksi helppokäyttöinen numero, joka opastaa sinut luonnollisesti kohti terveellisempää ruokailumallia.

    Tämän lisäksi voit nauttia ZeroPoint -ruuista. Nämä ovat elintärkeitä terveydellesi, ja niiden SmartPoints -arvo on 0, joten voit syödä niitä laskematta tai punnitsematta.

    Kun liityt myWW+-palveluun, saat mukautetun SmartPoints -budjetin sen suunnitelman mukaan, johon sinut sovitetaan. ZeroPoint -ruokien luettelo riippuu myös suunnitelmastasi.

    VIHREÄ: Vihreä antaa ihmisille, jotka syövät liikkeellä tai nauttivat esivalmistettuja ruokia, päivittäisen budjetin, joka sisältää 30 SmartPoints-pistettä ja 100+ ZeroPoint-hedelmää ja vihanneksia.

    SININEN: Jos pidät ruoanlaitosta, mutta haluat myös satunnaisen valmisruoan joustavuuden, Blue tarjoaa päivittäisen budjetin, joka sisältää 23 SmartPoints-pistettä ja yli 200 ZeroPoint-ruokaa.

    PURPLE: Purple on räätälöity henkilölle, joka kokkaa alusta alkaen eikä halua punnita tai mitata ainesosia. Purple antaa pienimmän päiväbudjetin, 16 SmartPoints -pistettä, mutta suurimman sallitun määrän yli 300 ZeroPoint -ruokaa.

    Saat myös viikoittaisen korvauksen (viikkolehdet) roiskeille tai suuremmille annoksille, ja enintään neljä käyttämätöntä SmartPoints -pistettä päiväbudjetistasi voidaan siirtää viikkolehtiisi.

    Tämän lisäksi voit myös lisätä SmartPoints -budjettiasi ansaitsemalla lisää FitPoints -pisteitä kaikista tekemistäsi toiminnoista.


    Ravenous Reading - Reseptit

    Kirjailija: Stephen Hunter
    Washington Postin henkilökunnan kirjoittaja
    Perjantaina 19. maaliskuuta 1999

    Hullu marssii eteenpäin! Onko Foxilla niin paljon rahaa, että se haluaa heittää osan pois verotulojen vuoksi? Ja millaisessa pikakokouksessa tämä tapahtuisi: "RM, entä oikea liha-peruna-elokuva: a..................................................... , Kingsford -hiili, Ruthin Chris! "

    Vuonna 1847 sijoittuva "Ravenous" näyttää mitä tapahtuu, kun miehet, jotka eivät leiki hyvin muiden kanssa, tulevat nälkäisiksi. Näyttää siltä, ​​että se valmistautuu yhdistämään Donner -juhlan jaksoon, mutta ei koskaan kosketa sitä vanhaa kastanjaa, mahdollisesti siksi, että kaikki siellä ovat australialaisia ​​tai englantilaisia ​​tai skotlantilaisia ​​ja se ammuttiin Tšekkoslovakiassa, joten kukaan ei ole koskaan kuullut Donner -puolueen piknikistä se luminen talvi.

    Kuten "Ravenous" sanoo, Conradian pimeydessä Amerikan valtakunnan kauimpana reunalla viime vuosisadan puolivälissä linnake on rakennettu häpeällisille upseereille ja häviäjille. Talvikuukausina luuranko miehistö vain ylläpitää paikkaa, kun se tarjoaa apua länteen matkustaville. Eräänä iltana kuitenkin eksyy skotlantilainen (Robert Carlyle), joka väittää olevansa yksi uudisasukkaiden joukosta, jotka Donnerin kaltaiset olivat luopuneet luolasta ja alkoivat syödä kuolleita. Komentaja (Jeffrey Jones) vie pienen yksikön saavuttaakseen viimeisen selviytyjän, valitettavasti he oppivat, että skotti on itse ainoa selviytyjä ja hän on tehnyt sen syömällä muut. Henkirikoksen ekstaasissa hän tappaa kaikki pelastajat paitsi pelkuri upseeri, jota näyttelee Aussie Guy Pearce. viettää suurimman osan tästä elokuvasta verinäytteinä, oman tai muiden ihmisten.

    Pearce selviää. Kun hän palaa linnoitukseen, skottilainen, joka on nyt ihmeellisesti uudestisyntynyt hehkuvan terveyden ja voiman kuvaan, osoittautuu armeijan everstiksi, joka on johtanut pientä virkaa. Hänen ajatuksensa, ilmeisesti innoittamana liian monien Anne Rice -romaanien lukemisesta, on käyttää virkaa ruokinta -asemana tietyille länteen suuntaaville lihaville. On ehdotus, että kannibalismi on nuorten elämäntapavalinta ja kuuma, se saa sinut harrastamaan ilman, että sinun tarvitsee viettää koko aika Stairmasterilla.

    Elokuva on yksi niistä kirottuista itsensä tyylistä "törkeää" komediaa, joka pelaa kauhistuttavan laajalle nauraen, ja koomisesti täytetty vuoropuhelu on niin trendikästä, että epäilee, että se olisi voitu suunnitella ennen vuotta 1997, vielä vähemmän vuonna 1847. Se on "Syöminen Raoul "naarmuissa. Mutta elokuva on myös karkea ja verinen (veri vuotaa, roiskuu, gurgling, purskahtaa tai mustenee auringonlaskuun, on visuaalinen aihe) ja käyttää aivan liian monia kauhuelokuvan temppuja, kuten silvotun ruumiin järkytys tai odottamaton plasma ruiskuttaa.

    Mahdollisesti englantilaisella ohjaaja Antonia Birdillä ja käsikirjoittaja Ted Griffinillä (Colgate, luokka '93) oli metaforisia aikomuksia. When the insane Carlyle explains his vision of the future and the true meaning of manifest destiny to the stunned Pearce, the flag flutters magnificently in the background as if to make some point about American hegemony of the continent: Was it cannibalism of the natural world, of people of color, of the animals of forest and fen? Are cannibalism and capitalism indistinguishable?

    Well, after a bit, this sort of bores them, so they go back to the stabbings, the crushings and the gougings. One minor note: Two scenes that figure powerfully in the previews and TV ads – a bare-chested blondie bathing in a mountain stream in the dead of winter with a blood-chillingly blue demon stare, and an image of Pearce crushing David Arquette's skull from behind with a sledge the size of a beer keg – turn out to be completely incidental to the story. The blonde guy is just a minor character the head-smashing is a dream sequence. Those two bits make the movie seem far more interesting than it truly is.


    Katso video: Hurrin Hurjaa Elämää (Elokuu 2022).