Zacusca a la Nana


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Munakoisot asetetaan leivinpaperille. Paista joka puolelta, kun ne ovat valmiita, poista lämmöltä, anna seistä 5-10 minuuttia ja puhdista sitten munakoisokuori. Paistoin paprikat pannulla pienessä öljyssä, tomaatit raastetaan, sitten ne viedään erityisen mehukoneen läpi, jotta siemenet eivät pääse läpi.

Pilko sipuli hienoksi ja laita se isoon kattilaan, joka on riittävän suuri sisältämään koko koostumuksen. Kun sipuli on kultainen, lisää esipaloitu munakoiso, paprikat, jotka on puhdistettu paistetusta nahasta ja myös hienonnettu.

Lisää siis munakoiso ja pippuri sipulin päälle ja laita uuniin. Noin tunnin kuluttua lisää tomaatit ja jatka paistamista uunissa.

Zacuscaan on lisättävä noin 1 litra öljyä. Zacusca on valmis ajattelemaan, ettei päälle ole liikaa öljyä, jauhaa hyvin erillään kaikista valkosipulista ja lisää ja lisää myös 5 laakerinlehteä.

Pese sienet ja huuhtele hyvin ja hienonna ne sitten ja lisää ne zacuscaan.

Jätin sen uuniin noin 4 tunniksi, minkä jälkeen otin pannun ulos uunista ja laitoin purkit hieman kuumenemaan, jotta ne täyttyvät zacuscalla.

Kun täytin purkit, sitoin ne sellofaanilla ja laitoin ne merihauteeseen veden kiehumisen jälkeen vielä 20-30 minuuttia. Ota sitten kattila liedeltä ja peitä se jollakin, joka pitää sen lämpimänä, ja laita se viileämpään paikkaan, esimerkiksi ruokakomeroon.

Se on paljon, mutta se on sen arvoista, joten nautit talvisen zacuscan erityisestä mausta.

Hyvä ruokahalu


Onnistuneet yhdistelmät

Valmista syksyinen munakoiso, tomaatit ja sienet ja etsi markkinoilta tuoreita metsäsieniä. Sillä on paljon parempi maku ja aromi kuin zacuscalla, johon on lisätty viljeltyjä sieniä. Onnistunut yhdistelmä on zacusca, johon lisäät kurpitsan sekä aiemmin keitetyt porkkanat. Transilvaniassa zacusca valmistetaan munakoisosta, tomaateista, paprikoista ja omenoista, mikä on erittäin maukasta.

Kuori omena, raasta se ja purista mehu. Ja Dobrogeassa valmistetaan zacusca kalalla, olipa se monni, karppi tai kuha. Tähän zacuscaan ei lisätä munakoisoa, vain tomaatteja, munkkeja, porkkanoita ja tavallisia mausteita.


3 zacusca -reseptiä, jotka on peritty isoäidiltämme

Zacuscan resepti Munteniasta
Jos valmistat tämän muunnelman zacuscaa, huomaat kuinka upeasti maut voivat kietoutua toisiinsa.Siksi lisäät kaikkialla esiintyvien ainesosien, kuten munakoisojen, munkkien tai sipulien, lisäksi tuoretta tuoretta, palsternakka ja selleri.

Ainesosat Zacuscalle Munteniasta
1,5 kg kypsää munakoisoa
1,5 kg sipulia
1 kg porkkanaa
1/2 kg palsternakka
1,5 & # 8211 2 kg kapiapippuria ja paistettuja munkkeja
1 l lientä
500 ml öljyä
suola
pippuri
laakerinlehdet
Valinnainen: selleri (2 kpl)

Valmistusaika: 2 ja puoli tuntia - 3 tuntia

Jouluvalikko: 5 herkullista reseptiä lapsille
Kuinka valmistaa Zacusca Munteniasta
Vaihe 1: Munakoisot paistetaan liekillä
Vaihe 2: Kuori munakoisot, kun ne ovat kuumia, poista siemenet mahdollisimman paljon, laita ne siivilään ja anna niiden valua (noin 30 minuuttia)
Vaihe 3: Paistat kapia -paprikat ja munkit kuumassa uunissa, paistamisen jälkeen laitat ne kulhoon ja ripottele niiden päälle suolaa. Anna kattilan olla peitettynä 10-15 minuuttia ja kuori se ja poista siemenet
Vaihe 4: Kuori sipuli, porkkanat, palsternakka ja selleri, joita poltat, kunnes ne muuttavat väriä ja muuttuvat pehmeiksi
Vaihe 5: Ajan säästämiseksi pilko porkkanat, selleri ja palsternakka monitoimikoneessa
Vaihe 6: On parempi leikata sipuli veitsellä, ei pilkkoa sitä robotissa, jotta se kovettuu paremmin eikä jätä vettä
Vaihe 7: Huolehdit valuneista munakoisoista ja pilko ne
Vaihe 8: Kuumenna öljy ja koveta sipuli, porkkanat, palsternakka, selleri, kapia -paprika ja munkkeja, hienonnettu munakoiso
Vaihe 9: Kun vihannekset ovat pudonneet, lisää niiden päälle liemi, rikkoutuneet laakerinlehdet, mutta myös suolaa ja pippuria (maun mukaan). Annat zacuscan kiehua ja ajoittain pureskelet puulusikalla, jotta se ei tartu kiinni. Jätä zacusca tuleen, kunnes öljy nousee päälle
Vaihe 10: Zacuscan purkit asetetaan tarjottimelle ja asetat ne sitten uuniin sterilointia varten
Vaihe 11: Kaada zacusca steriileihin purkkeihin, laita kannet purkkien päälle ja jätä ne uuniin miedolle lämmölle noin 10 minuutiksi

Zacuscan resepti Transilvaniasta
Tämän tyyppisen zacuscan menestyksen salaisuus on valita tuoreita, nuoria, pitkiä munakoisoja, joissa ei ole paljon siemeniä, mutta myös jauhaa sipulit ja munkit mahdollisimman hienoksi. Lisäksi jos mahdollista, kypsennät vihannekset lautasella tai grillissä niin, että niistä tulee lievä savuhaju.

Ainekset Zacuscaan Transilvaniasta
6 kg munakoisoa
2,5 kg munkkeja
1 kg sipulia
1-2 l lientä
1 l öljyä
suolaa ja pippuria (maun mukaan)
laakerinlehdet
valinnainen: 1 omena tai 1 kuuma pippuri

Valmistusaika: noin 3 tuntia

Kuinka valmistaa Zacusca Transilvaniasta
Vaihe 1: Paista munakoisot liekissä, kuori ne lämpiminä ja aseta ne kaltevalle pinnalle valumaan hyvin
Vaihe 2: Pilko munakoiso mieluiten muovisella tai puisella veitsellä (kosketus metallin kanssa ei ole tervetullutta, koska se mustettaisi niitä)
Vaihe 3: Puhdistat munkit ja sipulit ja annat ne jauhamalla tai tehosekoittimella
Vaihe 4: Laitat sipulin, munkit ja munakoisot kovettumaan kuumaan öljyyn
Vaihe 5: Kun vihannekset ovat vähentyneet, keitä ne ja kaada niiden päälle liemi, suola, pippuri, laakerinlehdet ja voit halutessasi edetä seuraavasti: joko keität omenan (makeamman maun vuoksi) ), tai laitat kuumaa pippuria (mausteisen maun saamiseksi). Pureskele zacuscaa jatkuvasti, jotta se ei jää kiinni. Zacusca pysyy tulessa, kunnes öljy nousee huipulle
Vaihe 6: Laitat zacusca -purkit uuniin sterilointia varten
Vaihe 7: Kaadat zacuscan purkkeihin ja asetat ne tarjottimelle ja laitat ne uuniin (esilämmitettyyn) miedolla lämmöllä kuoren saamiseksi
Vaihe 8: Sammuta tuli 20-25 minuutin kuluttua, kierrä purkkien kannet ja anna niiden jäähtyä paksun peiton alla

Zacuscan resepti Moldovasta
Tämän zacusca -muunnelman ainutlaatuisuus liittyy sienien läsnäoloon. Nämä ovat sieniä, joita esiintyy erityisesti Bucovinan metsissä ja jotka ovat huomattavia paitsi hienon rakenteensa lisäksi myös niiden erityisen maun vuoksi (hasselpähkinät ja liha). Älä epäröi ja lisää sienet yhdessä vihannesten kanssa, joita yleensä on zacuscassa, jotta sinulla olisi käsilläsi zacusca, joka on tarkoitettu paitsi lihaa rakastaville (sienien koostumuksen vuoksi) myös kasvissyöjille.

Ainekset Zacuscaan Moldovasta
5 kg munakoisoa
3 kg munkkeja
3 kg sipulia
3 kg paprikaa
600 ml öljyä
1,2 l tomaattimurskaa (laimennettuna 3 l veteen)
suolaa ja pippuria (maun mukaan)
2 kg hribi
valinnainen: laakerinlehdet

Valmistusaika: noin 3 tuntia

Kuinka valmistaa Zacusca Moldovasta
Vaihe 1: Munakoisot paistetaan liekillä ja kuoritaan ne, kun ne ovat kuumia. Valuta ne ja leikkaa ne sitten
Vaihe 2: Paista paprikaa, munkkeja ja sipulia. Kun ne ovat jäähtyneet, pilko ne hienoksi
Vaihe 3: Ota tuci öljyn lämmittämiseen. Kovetat vihannekset (paitsi munakoiso ja sienet) lisäämällä suolaa ja pippuria
Vaihe 4: Puhdistat sienet, pese ne ja pilko ne
Vaihe 5: Keitä kasvisseosta kiehuvaksi ja lisää sienet niiden päälle
Vaihe 6: Laimenna tomaattipasta vedellä
Vaihe 7: Jätät ainesosat kovettumaan ja laitat niihin laimennettua tomaattipyrettä
Vaihe 8: Annat koostumuksen kiehua, jos haluat, voit lisätä laakerinlehtiä. Koostumus jätetään tulelle, kunnes se alkaa pudota ja öljy tulee pintaan. Nyt on aika lisätä loput ainekset ja hienonnettu munakoiso
Vaihe 9: Jatka jättämistä tulelle, kunnes kasviseos sakeutuu entisestään ja rasva imeytyy
Vaihe 10: Laitat zacusca -purkit uuniin sterilointia varten
Vaihe 11: Zacusca laitetaan purkkeihin, laitat purkit kannelle ja laitat sitten vesihauteeseen (noin 25 minuuttia)


Munakoiso zacusca - yksinkertainen, perinteinen resepti, jonka harvat kotiäidit tuntevat

Kaikkien kotiäitien tulisi tietää, miten tehdä munakoisoa zacusca. Alla oleva kotitekoinen zacusca -resepti on alkuperäinen.

ainesosia

6 kg munakoisoa
yksi kg sipulia
2 kg kuumaa paprikaa
2 kg paprikaa
2 kg tomaatteja
500 ml öljyä
laakerinlehdet
pippuri
valkosipuli
suolaa ei koskaan

Valmistusmenetelmä

Nämä ovat käyttämäni määrät. Voit lisätä tai vähentää niitä mieltymystesi mukaan. Ainesosien suhteet ovat myös ohjeellisia.

Kuka haluaa hapanta makua, voi laittaa enemmän tomaatteja tai, jos sinulla on 2-3 munakoisoa tai paprikaa enemmän tai vähemmän, älä muuta reseptin menestystä.

Minun on täsmennettävä, että voit käyttää vain yhtä pippuria. Lisäksi kaikkien maun ja mielikuvituksen mukaan voit käyttää mitä tahansa mausteita.

Paista ensin munakoiso ja paprikat keittotasolla, vanhemmalla lautasella tai tarjottimella, liedellä, grillillä tai uunissa.

Kuori kurpitsa, raasta se ja purista mehu.

Kuori kurpitsa ja suikaloi se. Vie tomaatit jauhelihan tai tehosekoittimen läpi, jolloin saat paksumpaa tomaattimehua. Valuta munakoisot, pilko ne puisella veitsellä.

Kun olet valmistanut kaiken tämän, hienonna sipuli hienoksi tai vie se lihamyllyn läpi. Siten sitä ei enää paisteta, vaan se kiehuu enemmän omassa mehussaan ja öljyssä.

Kulhoon, jossa haluat valmistaa zacuscan (käytän ruostumattomasta teräksestä valmistettua kattilaa, jossa on kaksoispohja), kuumenna öljy, laita sipuli pataan ja sekoita niin usein kuin mahdollista. Lisää noin 20 minuutin kuluttua saatu punainen mehu, sekoita ja anna kiehua yhdessä noin 15 minuuttia.

Laita viipaloidut paprikat ja hienonnettu munakoiso.

Hauduta tai laita uuniin noin tunniksi.

Sekoita mahdollisimman usein, jotta se ei tartu kiinni.

Voit laittaa kattilan lautaselle, jotta se ei istu suoraan liekin päällä. Mausta suolalla maun mukaan ja mausta.

Zacusca on valmis, kun öljy nousee huipulle.

Laita kuuma pestyihin ja valutettuihin purkkeihin (steriloin ne uunissa 30 minuuttia, 100 astetta).

Purkit täytettäessä ne on asetettava metallilevylle, jotta ne eivät rikkoudu.

Nidota ne uusilla kansilla ja keitä niitä uunissa 20 minuuttia sen jälkeen, kun vesi alkaa kiehua. Laita keittiöpyyhe sen astian perusteella, johon laitat purkit kiehumaan.

Kulhossa olevan veden on oltava esilämmitetty ja sen on peitettävä 3/4 purkkien korkeudesta. Aseta purkit vuoteiden väliin ja anna niiden jäähtyä vähitellen 48 tuntia ja säilytä sitten ruokakomeroissa tai kellarissa.


Kala zacusca

Keitä kala suolalla maustetussa vedessä ja etikassa. Jos se vaahtoaa, heitän sen pois aika ajoin. Lopeta kiehuminen, kun liha irtoaa luusta ja # 8211 tarkoittaa, että se on kypsynyt tarpeeksi.

Kun se on jäähtynyt, poista kalaliha luusta. Ei hätää, jos on vielä pieniä luita. Ne ovat kiehuneet tarpeeksi kauan liotakseen, kun yhdistät zacuscan ainekset.

Pilko kala joko jauhelihalla tai yksinkertaisemmin tekemällä se nauhalta käsin. Toinen vaihtoehto on ilmoitettu, jos haluat isompien kalapalojen pysyvän zacuscassa tunteena.

Paista ja puhdista paprikat sillä välin. Kuori kurpitsa, raasta se ja purista mehu.

Pilko sipuli, laita porkkana isolle raastimelle. Laita sipuli ja porkkana kovettumaan kuumaan öljyyn. Kun ne ovat hieman pehmenneet, lisää suikaleiksi leikatut paprikat. Lisää loppua kohden silputut tomaatit. Mausta suolalla ja sokerilla.

Kaada päälle vesi, sekoita ja peitä kulho puoliksi jollakin. Anna kasvisten kiehua keskilämmöllä tai matalalla lämmöllä, kunnes kastike sakeutuu. Lisää kala, etikka, laakerinlehdet, valkosipuli.

Poista laakerinlehdet (muuten sinulla on katkera maku) ja anna jäähtyä. Laita purkkeihin ja steriloi bain-marie-tunnissa.


Video: Absolut toate secretele pentru o delicioasa conserva ZACUSCA DE VINETE - fara exces de ulei. (Saattaa 2022).