Kuinka viipaloida valkosipulia



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Opi, kuinka ammattilaiset viipaloivat valkosipulin nopeasti ja helposti

Aurelie Jouan

Muista käyttää terävää veistä valkosipulin leikkaamisessa loukkaantumisten välttämiseksi.

Valkosipuli on monien herkullisien reseptien perusta, mutta neilikan pieni koko voi vaikeuttaa niiden leikkaamista. Tee valkosipulin leikkaamisesta helppoa tällä tekniikalla. Leikkaa ensin valkosipulinkynten juurenpää ja hävitä se. Varmista, ettet poista liikaa valkosipulin kynsistä.

Sinun on myös poistettava paperikuori valkosipulin kynsien ulkopuolelta, ennen kuin voit leikata sen. Helpoin tapa tehdä tämä on laittaa valkosipulinkynsi veitsen terän alle ja paina terän litteä puoli kynsiä vasten alas, kunnes paperikuori alkaa halkeilla. Kuori sitten ulompi iho pois neilikasta ja hävitä se.

Leikkaa sitten sormenpäät taaksepäin loukkaantumisten välttämiseksi, viipaloi varovasti valkosipulinkynsi ristiin ja muodosta siivu. Jatka leikkaamista tasaisin välein tasaisten viipaleiden saamiseksi.

Julie Ruggirello on The Daily Meal's Recipe Editor. Seuraa häntä Twitterissä @TDMRecipeEditor.

Kristie Collado on The Daily Meal's Cook -toimittaja. Seuraa häntä Twitterissä @KColladoCook.


Keittiön hakkerointi #1, joka muuttaa elämäsi

Valkosipuli on olennainen osa lukemattomia ruokia, pastakastikkeista naaniin. Mutta valkosipulin kuoriminen ja paloittelu voi olla vaivaa, minkä vuoksi löydät niin paljon valkosipulin hakkereita. Mutta mikä on paras tapa pilkkoa valkosipuli? Älä huolestu - meillä on sinua.

Valkosipulinkynnet ovat niin pieniä, ja sormiesi on oltava riittävän vahvoja tarttumaan neilikoihin, jotta sinulla ei ole vahingossa liukastumista viipaloinnin ja kuutioinnin aikana. Tiedämme, että se on paljon helpommin sanottu kuin tehty, ja valkosipulin leikkaaminen oikealla tavalla on hieman hankalaa.

Puhuimme asiantuntijan - Hello Fresh Claudia Sidotin kokin - kanssa saadaksemme laskun alas kuinka leikata valkosipuli oikein, jotta et leikkaa sormiasi pois prosessin aikana.

Mikä on paras tapa leikata valkosipuli?

Sidoti sanoo, että voit viipaloida valkosipulin vain kuudessa helpossa vaiheessa.

1. Vedä yksi kynsi valkosipulista.
2. Aseta veitsen terä litteäksi neilikan päälle.
3. Paina kämmenelläsi terää alas niin voimakkaasti, että se halkeaa ihon.
4. Kuori nahka neilikasta.
5. Katkaise juurien päät.
6. Viipaloi neilikka kevyesti liikuttamalla useiksi viipaleiksi tai niin moniksi viipaleiksi kuin neilikka voi tuottaa.

Ja se on kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä! Joten nyt olet paljastanut salaisuuden valkosipulin leikkaamisesta, mutta sinulla on todennäköisesti vielä yksi viipyvä kysymys…

Onko viipaloidun ja jauhetun valkosipulin välillä eroa?

Kyllä, varmasti on. Ensinnäkin on tärkeää huomata, että viipaloitu ja jauhettu valkosipuli eivät näytä samalta. Valkosipulin viipaleet näyttävät täsmälleen miltä ne kuulostavat: ne ovat viipaleita (kuten yllä olevat vaiheet). Jauhettu valkosipuli puolestaan ​​viittaa valkosipulin paloiksi, jotka on hienonnettu hienoksi. Okei, miten sitten jauhat valkosipulia? Sidoti sanoo, että sinun on käytettävä keinuvantaa valkosipulin leikkaamiseen, kunnes se on hienoksi jauhettu.

Ja mitä tulee jauhamisen etuihin, nämä pienemmät palat auttavat parantamaan valkosipulin luonnollista makua astiassa. "Jauhettu valkosipuli jakaa enemmän makua lautaselle ja sopii täydellisesti kastikkeisiin ja marinadiin", Sidoti sanoo.

Kun puhutaan enemmän maun jakamisesta, on toinen temppu saada suolaisin maku hienonnetusta valkosipulista. Jos käytät jauhettua valkosipulia paistinpannulla ja maustat muita vihanneksia, sinun kannattaa varmistaa anna valkosipulille aikaa hautua itse oliiviöljyssä ennen kuin heität muita ruokia pannuun. Kuumenna valkosipulia valitsemillasi mausteilla vain, kunnes siitä tulee tuoksuvaa, ja heitä sitten muut ainekset saadaksesi valkosipulin maun.

LIITTYVÄT: Oppaasi tulehdusta ehkäisevään ruokavalioon, joka parantaa suolistasi, hidastaa ikääntymisen merkkejä ja auttaa laihduttamaan.


Vihreän valkosipulin reseptit: mitä se on ja miten se kypsennetään (KUVAT)

Tervetuloa "WTF, CSA?" Aina ajoittain koko tämän CSA -kauden aikana autamme sinua käyttämään ylimääräisiä CSA -korejasi. Sinä kysyt, me vastaamme. Näin tämä toimii. Tai pikemminkin huudat: "WTF?" CSA -laatikkoosi ja nyt kerromme, mitä ihmettä tehdä kaiken tuon vihreän valkosipulin kanssa.

Noin tähän aikaan vuodesta viljelijöiden markkinoilla ja CSA -laatikoissa tapahtuu yksi suosikeistamme maan päällä - vihreä valkosipuli tulee kauden. Vaikka vihreä valkosipuli (tai kevätsipuli, kuten sitä joskus kutsutaan) kuulostaa jännittävältä ja eksoottiselta, totuus on, että se on vain nuori versio valkosipulista, jonka me kaikki tunnemme ja rakastamme. Ennen kuin valkosipulisi jakautuu erillisiksi kynsiksi, poimitaan ja kuivataan ja lähetetään supermarketeille ympäri maailmaa, se alkaa vihreänä kasvina, jossa on varsi, lehdet ja valkosipulilevyt, joita käsitimme aiemmin "WTF, CSA? ". Vihreässä valkosipulissa on paljon rakastettavaa, mutta haluamme korostaa kahta suurinta tänään:

  1. Vihreää valkosipulia voidaan käyttää kaikkialla, missä käytät tavallista valkosipulia, mutta se antaa hieman vähemmän voimakkaan, hieman vehreän maun kaikelle, mihin laitat sen. Käytämme usein hieman enemmän vihreää valkosipulia kuin tavallista valkosipulia resepteissä, mutta on myös tärkeää huomata, että rakastamme todella valkosipulia.
  2. Suosikkimme vihreän valkosipulin suhteen on, että koko kasvi on syötävä, sipulista, varsista, lehdistä ja kaarevista. Mitä korkeammalle nouset varrelle, sitä metsäisemmäksi se yleensä muuttuu - kun se tulee siihen pisteeseen, että pureskelu olisi liian vaikeaa, leikkaa se pois ja heitä se osa kasvispalojen pussiin, jota pidät pakastimessa varastossa. Kaikki te teette niin, eikö?

Vaikka vihreä valkosipuli sopii erinomaisesti lähes kaikkeen, rakastamme erityisesti reseptejä, jotka korostavat tämän sipuliperheen jäsenen erityisiä, joustavia ja kesäisiä ominaisuuksia. Olemme löytäneet upeita ideoita alla, mutta kerro meille, onko sinulla suosikki tapa käyttää vihreää valkosipulia kommentteihin!

Haluatko lukea lisää HuffPost -mausta? Seuraa meitä Twitterissä, Facebookissa, Pinterestissä ja Tumblrissa.


2. Kuinka käyttää valkosipulileipiä

Valkosipulit ovat ruohomaisia ​​ja valkosipulimaisia, joten ne voidaan vaihtaa resepteihin valkosipulinkynsiin. Mutta tämä on oikeastaan ​​vasta alkua. Olisi sääli olla antamatta niiden ainutlaatuisen maun pysyä yksin. Valkosipulileipiä voi nauttia yksinään tai käyttää useissa resepteissä, joiden avulla ne voivat loistaa. Tässä on minun suosikki valkosipuli reseptejä:

Pyörittele valkosipulileipiä pestoon ja käytä sitä kaikkeen pizzasta voileipiin pastaan ​​tai jopa marinadiin kanaa varten.

Sekoita pesto jogurttiin, jos haluat pulahtaa helposti vihanneksiin tai kekseihin tai kastikkeeseen, jota voit käyttää lukemattomilla tavoilla.

Yksinkertainen tapa valmistaa valkosipulileipiä, jotka antavat niiden loistaa huomion keskipisteenä, on heittää ne grillille, kunnes ne ovat kauniita ja hiiltyneitä. Viimeistele ne sitten tilkka sitruunamehua. Boom, nauti niistä minkä tahansa proteiinin kanssa, jota grillaat lisukkeen hämmästyneenä.

Vatkaa hienonnettu valkosipulikuori kotitekoiseen salaattikastikkeeseen. Ruohoinen, valkosipulin maku loistaa suosikkivihreässäsi

Pilko ne hienoksi, kuullota ja lisää munakokkeliin tai frittataan.

Vaihda valkosipulinkynnet muutamaan valkosipulivarsiin, kun teet hummusta.

Valmista seos voi sekoittamalla jauhelihapehmeät pehmennettyyn voihin. Sitten, mutta tämä yhdistelmävoi pihveillä ja rapealla leivällä.

Kuullota paahtimet runsaassa öljyssä ja käytä sitten infusoitua öljyä - samoin kuin täplät pizzan tai lihan täytteenä tai oikeastaan ​​mitä tahansa, mitä voit ajatella.

Nyt kun osaat valmistaa valkosipulileipiä, mene viljelijöiden markkinoille ja nappaa joukko pastaa valkosipulipestoilla!


Valkosipulilla ruoanlaiton hyviä ja kiellettyjä asioita

Se on maun voimakkuus, joka lisää ruokaan paljon etuja - jos käytät sitä oikein.

Kristen Eppich Päivitetty 26. syyskuuta 2017

Valkosipuli on supertähti -ainesosa, joka antaa meille ravitsevan vaikutuksen ja lisää upeaa makua moniin resepteihin. Alliumina se kuuluu samaan perheeseen kuin sipulit, ruohosipuli, salottisipuli ja purjo. Se on viljelty sen lampun selkeästä mausta, ja se on myös keittiön voimanlähde.

Mitä ostaa
Koska valkosipulia on saatavana ympäri vuoden, parhaan näköinen kausi ei ole erillinen. Valitse ostoksia tehdessäsi täyteläiset, kiinteät sipulit, joissa on tiukat neilikat. Kuivemmilta näyttävät sipulit, joista iho putoaa helposti, ovat todennäköisesti vanhoja. Jos viipaloit valkosipulinkynsiäsi ja huomaat, että sen sisällä on vihreä varsi, tämä osoittaa, että valkosipulisi itää ja on parhaimmillaan. Joidenkin mielestä tämä vihreä varsi on katkera ja pistävä, mutta kynsi on silti hyvä käyttää - poista vihreä varsi ennen ruoanlaittoa. Keväällä ja kesäkuukausilla voit etsiä paikallisesti kasvatettua valkosipulia maanviljelijöiltä ja#8217 markkinoilta. Tämä lajike on yleensä paljon kiinteämpi ja yleensä hieman miedompi.

Käsittely 101
Kun valkosipuli pilkotaan, sokereiden ja öljyjen vapautuminen voi saada tahmean ulkopinnan, mikä joskus vaikeuttaa työskentelyä. Jos et pidä valkosipulin käsittelystä, valkosipulipuristin on erinomainen ratkaisu, ja sen puhdistaminen vaatii hieman enemmän työtä, mutta tuottaa nopeasti tasaisesti jauhettua valkosipulia.

Katso: Kuori valkosipuli kolmella tavalla

Annokset: Kuinka valmistaa valkosipulia

1. Paisti. Valkosipulin paahtaminen on yksi herkullisimmista tavoista nauttia siitä. Tämä prosessi lievittää lampun pistävyyttä ja vapauttaa sokereita, jolloin se saa täyteläisen karamellin maun. Parasta paahdettua valkosipulia varten kokeile kanaa paahdetun valkosipulin kanssa. Valkosipuli voidaan myös paistaa kokonaisena. Viipaloi valkosipulin pään yläosa ja lorauta se oliiviöljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla ja kääri folioon. Paista 350 asteessa noin 40 minuuttia. Kun paahdettu valkosipuli on jäähtynyt, purista vain valkosipulin pään pohja ja paahdetut neilikat ponnahtaa ulos.

2. Syö se raakana. Monet ihmiset pelkäävät raakaa valkosipulia, koska se on usein liioiteltu resepteissä. Kuitenkin, kun happamuus ja mausteet ovat tasapainossa, raa'an valkosipulin lisääminen voi olla tuoksuvaa ja miellyttävää, kuten kotitekoisessa salsa verdessä.

Dont ’s: Kuinka ei keittää valkosipulin kanssa

1. Polta se. Poltetulla valkosipulilla on erittäin selkeä, katkera ja epämiellyttävä maku. Jotta valkosipuli ei palaisi paistettaessa paistinpannulla, lisää se aina prosessin lopussa. Valkosipuli voi toimia loistavana lisäyksenä grillausmarinadiin, mutta koska se palaa helposti (erityisesti grillissä), on parasta käyttää kokonaisia ​​murskattuja neilikoita marinadin sekoittamisessa ja poistaa ne ennen grillaamisen aloittamista.

2. Käytä liikaa. Vaikka monet meistä nauttivat valkosipulista, se on myös ainesosa, jota käytetään usein liikaa. Jotkut sanovat, että jos voit maistaa sitä, reseptissä on liikaa. Vaikka olen eri mieltä tästä, valkosipulia tulisi käyttää viisaasti, koska liikaa hukuttaa astian ja peittää muut maut.

Ja vielä yksi asia:
Onko norsunluunvärinen valkosipulisi yhtäkkiä sinivihreä? Kun valkosipuli jauhetaan raakana ja joutuu kosketuksiin hapon (sitruunamehu, etikka) kanssa, happo alkaa hajota valkosipulia ja muuttaa sen koostumusta. Tämä muutos aiheuttaa reaktion valkosipulin ja#8217: n aminohappojen kanssa ja saa aikaan sinivihreän värin. (Tämä värinmuutos on vaaratonta, paitsi ruoan ulkonäölle.)


10 asiaa valkosipulilla, paras kasvis, jota et vielä keitä

Olet ehkä nähnyt villin näköisiä valkosipulihäiriöitä paikallisilla viljelijöillä ja#x27 -markkinoilla. Nämä ohuet, kiharat, elinvoimaisen vihreät varret tulevat kauden loppukeväästä ja alkukesästä, jolloin nippu myy niitä usein. Valkosipulit ovat varret, jotka kasvavat kovakantisten valkosipulikasvien sipulista. Jos ne jätetään korjaamatta, kukat kukkivat lopulta kukkia, kun valkosipulikasvi kypsyy kokonaan. Leikkeet kuitenkin korjataan yleensä ennen niiden kukintaa, jotta valkosipulikasvi voi kanavoida kaiken energiansa maukkaimpien sipulien tuottamiseen. Tuloksena olevat kaakaot maistuvat miedolta ja makealta, kuten ruohosipulilta tai valkosipulilta, mutta siinä on erehtymätön valkosipulimaku, joka on pehmeämpi kuin sipulimäinen vastine.

Käytä hienonnettuja valkosipulileipiä lisätäksesi kasvisten irtotavaraa perunoihin ja paistettuun riisiin. Kuva: Gentl & amp Hyers

Raakavalkosipulit ovat rapeita, kuten vihreitä papuja tai parsaa, mutta voit syödä raakoja raakana tai kypsennettynä, kokonaisena tai hienonnettuna. Niiden valmistaminen ei voisi olla helpompaa: leikkaa ja hävitä kaavion narullinen kärki ja leikkaa sitten poikittain joko pieniksi kolikoiksi tai narunpavun kaltaisiksi varret. Helpoin tapa ajatella ruoanlaittoa valkosipulileikkeillä on käyttää niitä samalla tavalla kuin valkosipulia tai kampasimpukoita. Kun seuraavan kerran käyt viljelijöillä ja#x27 -markkinoilla, poimi joukko - ne säilyvät viikkoja muovipussissa jääkaapissa - ja kokeile sitten jotakin näistä 10 tavasta, joilla testikeittiömme tykkää käyttää valkosipulileipiä:

  1. Kaada varret valkosipulipestoksi. Jos olet kova valkosipulin tuuletin, jätä basilika kokonaan pois leikkausten hyväksi. Muussa tapauksessa korvaa valkosipulikuoret jopa puoleen vihreistäsi ja jatka tavalliseen tapaan. (Eikö sinulla ole go-to-pesto-reseptiä? Löydä se täältä.)

Sipuli Frittata? Enemmän kuin valkosipuli scape frittata. Kuva: Marcus Nilsson

Taita hienonnetut ja paahdetut valkosipulileipäfritatat tai kaikkien aikojen paras munakokkelimme.

Pilko valkosipuli pieniksi kolikoiksi ja lisää perunoihin ja paistettuun riisiin.

Blitz muutamia hienonnettuja valkosipulileipiä kermaiseksi vihreäksi jumalatar -kastikkeeksi. Kuva: Hirsheimer & amp; Hamilton

Pilko hienoksi pari valkosipulileipää ja sekoita vinaigretteksi. (He tekevät myös maukkaan lisäyksen vihreän jumalattaren pukeutumiseen.)

Heitä kokonaiset sämpylät grillille aivan kuten grillattuja sipulia.

Taita hienonnetut siivut dippiin grillattua lihaa tai paahdettua kasviksia varten.

Pickle valkosipulileikkeitä aivan kuin rampit - ne saavat täyteläisen vihreän pavun maun. Kuva: Danny Kim

Leikkaa valkosipulileipä 6 tuuman paloiksi ja suolaa ne. (Ajattele marinoituja vihreitä papuja tai ohuita kosher -tilliä.)

Kuullota kakut ja käytä niitä pizzakastikkeena. Älä unohda säästää sautéeing -öljyn jäännöstä suihkuttamiseen.

Sekoita hienonnetut kaakaot voin kanssa, jotta saat valkosipulimaisen yhdistelmävoin grillatulle tai pannulla paistetulle kalalle.


Valkosipulin leikkaaminen - reseptit

Valkosipulinkynsi on erittäin hyödyllinen ja herkullinen ainesosa, jota käytetään monissa eri resepteissä. On monia menetelmiä, joita ihmiset käyttävät kuori ja valmista valkosipulin pää. Monet näistä menetelmistä tarjoavat helppoja tapoja saada neilikka pois valkosipulin päästä, jotta niitä voidaan käyttää. Mutta et aina halua, että valkosipulinkynsi erotetaan päästä.

On olemassa muutamia reseptejä, jotka vaativat valkosipulin pään puolittaiseksi. Kun näin tämän ensimmäisen kerran, olin hyvin hämmentynyt. En tiennyt mitä se tarkoitti, miten se tehtiin tai miksi sitä vaadittiin. Jos olet aloittamassa ruoanlaitto -seikkailuja, et ehkä ole kokenut tätä kovin usein, ja hyödyllisiä neuvoja saatetaan toivottaa tervetulleiksi. Joten olen koonnut joitain hyödyllisiä tietoja, joiden pitäisi auttaa sinua, kun törmäät tähän reseptiin.

Miksi leikata pää valkosipulia puoliksi poikittain?
Valkosipulin pään leikkaaminen ristiin antaa sinulle mielenkiintoisia vaihtoehtoja. Useimmiten huomaat, että reseptit vaativat valkosipulin pään leikkaamisen kahtia, jos paahtaminen on osa prosessia ja tarpeen reseptissä. Valkosipulin leikkaaminen puoliksi poikki helpottaa valkosipulin paahtamista. Noin 40 minuutin paahtamisen jälkeen 400 -asteisessa uunissa valkosipulin keskiosan tulee olla täysin pehmeä. Kun olet leikannut valkosipulin poikki, tiputa hieman öljyä paljaalle valkosipulille ja kääri folioon. Paahtaminen lisää kullanruskeaa väriä ja karamellisoitua makua.

Tämä paahtoprosessi antaa valkosipulille niin monia käyttötarkoituksia. Voit käyttää valkosipulia itse levitteenä, tai se voidaan murskata ja sisällyttää monenlaisiin muihin ruokiin, mukaan lukien salaatinkastike, hummus, baba ganoush sekä keittoastiat ja kastikkeet.

Paahdettu valkosipuli on monipuolinen ja hyödyllinen, ja paras tapa paistaa se on poikittain.

Kuinka leikata valkosipulin pää ristikkäin?

Kun saat valkosipulia, ensimmäinen vaistosi on irrottaa iho. Tähän on monia tapoja, itse asiassa näyttää siltä, ​​että useimmilla ihmisillä on omat pienet temppunsa saada iho löystymään ja kuoriutumaan. Tätä ei kuitenkaan haluta tehdä tälle menetelmälle. Kuori auttaa pitämään valkosipulin pään yhdessä.

Menetelmä on hyvin yksinkertainen. Sinun on vain leikattava valkosipulin pään läpi vaakasuoraan. Leikkauksen tulee olla helppoa. Koska et poistanut ihoa, odota, että se hilseilee ja jotkut putoavat. Voit poistaa ylimääräisen, mutta älä kuori sitä aktiivisesti. Sen jättäminen pitää kaikki neilikat yhdessä paremmin kuin mikään muu.

Valkosipulin pitäminen voi olla ongelma, koska se on oudon muotoinen tuote, jota leikataan tällä tavalla. Varmista, että pidät koko kynsiä tiukasti äläkä leikkaa itseäsi tai kättäsi kohti. Viipaloi nopeasti ja tasaisesti, jotta veitsi ei luista tai tartu kiinni.

Viipaloi valkosipuli poikittain on hyödyllinen tekniikka, joka voi auttaa ruoanlaitossa, ja erityisesti sitä käytetään valkosipulinkynten valmistamiseen paahtamiseen. Paahdettua valkosipulia on helppo käsitellä, ja se voidaan sisällyttää erilaisiin ruokiin, levitteisiin ja kastikkeisiin. Sitä voidaan käyttää jopa yksinään levitteenä kekseihin.

Leikkaa valkosipulinkynsi pitämällä sitä tiukasti kiinni ja viipaloi kynsi keskeltä poikki. Älä poista ihoa, koska iho auttaa pitämään kynsiä yhdessä leikkaamisen jälkeen. Iho voi hilseillä, mutta se on ok.

Piditkö tästä? Kerro meille, jos sinulla on kysyttävää. Alla oleva kommenttiosa odottaa sinua.


7 tapaa käyttää valkosipulileipiä resepteissä

Oletko jo löytänyt valkosipulileipiä? Vaikka monet valkosipulinviljelijät katkaisevat leikkaukset kannustaakseen sipulien parempaan kasvuun, nämä kukkavarret - jotka kasvavat tietyillä valkosipulilajeilla - ovat yhä suositumpia kokkien ja kotikokkien keskuudessa.

Valkosipulit (joita kutsutaan myös valkosipulivarreiksi) eivät välttämättä tunneta laajalti ainesosana, mutta ne ovat yhtä monipuolisia, herkullisia ja helppokäyttöisiä kuin kevätsipulit. Lisäksi ne antavat herkän valkosipulimakun mihin tahansa ruokaan, johon ne yhdistetään, mikä auttaa parantamaan lautasen muita makuja.

Oletko utelias tästä rapeasta, vihreästä, hieman valkosipulimaisesta ainesosasta? Lue lisää tuoreista valkosipulileikkeistä ja niiden käytöstä.

Valkosipulileipiä voidaan sisällyttää sekä kypsennettyinä että raakana useisiin herkullisiin resepteihin, ja olemme keränneet suosikkimme tänne. Herkullisesta, pähkinäisestä valkosipulipesosta, herkullisiin keittoihin, salaatteihin ja lisukkeisiin, olet ehdottomasti ilahtunut kaikista tavoista, joilla voit aloittaa halpojen valkosipulilevyjen työstämisen keittiön ainesosien kiertoon.


Kaikki valkosipulista

Sipulikasvi, joka koostuu yhdestä päästä, joka sisältää pienempiä sipuleita tai neilikoita, jotka on kääritty yksittäin paperikuoriin, jotka kaikki on kääritty tiiviisti yhteen toisen kerroksen kanssa kuivaa paperikuorta, jolloin muodostuu sipulin pää. Valkosipuli, kuten sipuli, purjo ja kampasimpukka, ovat osa alliumperhettä. Valkosipuli, yksi tärkeimmistä ja laajalti käytetyistä ruoka -aineiden mausteista, on saatavana tuoreena tai kuivattuna. Kuivattu valkosipuli on kuitenkin yleisimmin käytetty valkosipulityyppi, ja sitä löytyy valkoisesta, vaaleanpunaisesta tai violetista lajikkeesta. Kun sitä käytetään raakana, se on pistävä ja hieman katkera, mutta siitä tulee hyvin mieto ja makea paistettuna tai paistettuna.

Valkosipulia käytetään useimmiten aromiaineena, mutta sitä voidaan syödä myös vihanneksena. Sitä käytetään monien elintarvikkeiden, kuten salaattikastikkeiden, vinaigrettien, marinadien, kastikkeiden, vihannesten, lihan, keittojen ja patojen maustamiseen. Sitä käytetään usein valkosipulivoin ja valkosipulileivän valmistukseen. Valkosipulijauhe voidaan tarvittaessa korvata - 1/8 tl valkosipulijauhetta vastaa yhtä keskikokoista tuoretta valkosipulinkynttä.

Kun valitset, valitse kiinteät, täyteläiset sipulit, joiden paperimainen iho on edelleen ehjä. Ei pitäisi olla merkkejä itämisestä, pehmeistä pisteistä tai muista tahroista. Tuoretta valkosipulia on saatavilla ympäri vuoden. Valkosipulia on saatavana muussa muodossa kuin tuoreena, kuten jauheena, hiutaleina, öljynä ja soseena.

Säilytä tuoretta valkosipulia viileässä, pimeässä, kuivassa paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto, 4-6 kuukautta, mutta on parasta, kun sitä käytetään muutaman viikon kuluessa. Kun neilikka on poistettu, sitä voidaan säilyttää pakastettuna useita kuukausia. Jos valkosipuli on hienonnettu, jauhettu tai valmistettu millään tavalla, se on jäähdytettävä. Muista säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa, jotta valkosipulin haju ei vaikuta muihin elintarvikkeisiin.

Pehmeäkaulainen valkosipuli on tavallinen valkosipuli, jota löytyy useimmiten supermarketista, joka on yleensä yksi kahdesta lajikkeesta, artisokka ja Silverskin. Ne ovat väriltään vaaleita ja niiden maku vaihtelee erittäin lievästä erittäin kuumaan. Niillä on pisin säilytysaika kaikentyyppisiltä valkosipuleilta, jos ne säilytetään oikein, ja niitä käytetään usein valkosipulin punosten tekemiseen. Tavallisista valkosipulisipuleista voi saada 12-16 pientä neilikkaa. Rocambole Kovakaulainen valkosipulivalikoima, jonka keskimmäinen varsi on paksu ja keskikokoinen neilikka kasvaa ympärillä. Neilikalla ei ole paljoa paperia, joka peittää sipulin, joka suojaa niitä, mikä johtaa neilikoiden irtoamiseen, jos niitä ei käsitellä varovasti. Kovakaulaisella valkosipulilla on kukkiva varsi ja niiden sipulit sisältävät 4–12 neilikkaa. Kynsien kuoret on paljon helpompi poistaa kuin pehmeän kaulan valkosipulilla. Rocambole on kovakantinen valkosipuli, joka muistuttaa lähinnä pehmeän kaulan tavallista valkosipulia.

Elefanttivalkosipuli tuottaa 6-8 suurta neilikkaa, jotka ovat 2-3 kertaa suurempia kuin tavallisen valkosipulin pienemmät kynnet. Vaikka se on kooltaan isompi, sillä on lievempi maku. Sen neilikat ovat kellertäviä. Sen miedon maun vuoksi se voidaan viipaloida ja lisätä tuoreisiin salaatteihin. Elephant -valkosipulia ei ole helposti saatavilla, mutta se löytyy paikallisilta markkinoilta syksyllä. Norsun valkosipulia kutsutaan myös jättiläiseksi tai espanjalaiseksi valkosipuliksi.

Vihreä valkosipuli on valkosipuli, joka korjataan kypsymättömänä. Siinä on selvä valkosipulimaku ilman kypsän valkosipulin puremaa. Sitä voidaan syödä tuoreena, kuten sipulia tai vihreää sipulia, mutta sitä voidaan käyttää myös muissa elintarvikkeissa, kuten kypsää valkosipulia. Tuloksena on miedompi valkosipulin maku. Ne on korjattava juuri ennen käyttöä, koska niitä ei voida säilyttää pitkään aikaan, kuten kypsää valkosipulia. Vihreää valkosipulia voidaan säilyttää jääkaapissa 3 tai 4 päivää. Kutsutaan myös nimellä kevään vauvan valkosipuli.

Valkosipulin saanto

Valkosipulinkynnet voivat vaihdella kooltaan pienistä erittäin suuriin, joten kun resepti vaatii tietyn koon, on tärkeää olla tietoinen siitä, mihin se viittaa. Jos kokoa ei oteta huomioon, se voi vaikuttaa suuresti lopputuotteen makuun. Alla on koon erot ja joitain tietoja, joiden avulla voit selvittää, käytätkö reseptissä vaadittua valkosipulin määrää.

Erittäin suuri valkosipulinkynsi on noin 1 3/8 - 1 1/2 tuumaa pitkä ja halkaisija 3/4 - 7/8 tuumaa leveimmässä kohdassa.

Suuri valkosipulinkynsi on noin 1 1/4 - 1 3/8 tuumaa pitkä ja halkaisijaltaan 5/8 - 3/4 tuumaa leveimmässä kohdassa.

Keskipitkä valkosipulinkynsi on noin 1 1/8 - 1 1/4 tuumaa pitkä ja halkaisijaltaan 1/2 - 5/8 tuumaa leveimmässä kohdassa.

Pieni valkosipulinkynsi on noin 1 - 1 1/8 tuumaa pitkä ja halkaisija 3/8 - 1/2 tuumaa leveimmässä kohdassa. Alla oleva kaavio auttaa myös määrittämään oikean valkosipulimäärän käytettäväksi. Tyyppi Koko Vastaavat Valkosipuli, sipuli 1 pää 8-15 neilikkaa Valkosipulin kynsi 1 pieni 1/2 tl. jauhettu, 1/8 tl. valkosipulijauhe Valkosipulin kynsi 1 medium 1 tl. jauhettu, 1/4 tl valkosipulijauhe Valkosipulin kynsi 1 iso 1 1/2 tl. jauhettu, 3/8 tl valkosipulijauhe Valkosipulin kynsi 1 erittäin suuri 2 tl. jauhettu, 1/2 tl valkosipulijauhe

Huomautus: Yllä olevat luvut ovat arvioituja määriä ja kokoja. Ne vaihtelevat oman arvionne mukaan neilikan koosta.

Valkosipulin valmistus

Sipulin rikkominen: Aloita poistamalla valkosipulin ulompi kerros. Kun varsi osoittaa työpintaan ja lamppu hieman kulmassa, paina alas ja pois käden paranemisen avulla.

Lamppu murtuu yksittäisiksi "neilikoiksi". Neilikan kuoriminen: Kun neilikka on erotettu, leikkaa juuripää pois.

Kierrä neilikka sormiesi väliin löysääksesi ihoa. Kun iho on löystynyt, poista se.

Jos valkosipuli on tuoretta, ihon irrottaminen on yleensä vaikeampaa.

Kynsi voidaan nyt kypsentää kokonaisena tai se voidaan viipaloida, pilkkoa, jauhaa tai murskata. Tuoreen valkosipulin maun voimakkuus riippuu siitä, miten valkosipuli on valmistettu. Katso alta, miten valkosipulin eri valmistusmenetelmät vaikuttavat sen makuun.

Kokonaiset neilikat - mieto maku

Kokonaisen valkosipulin mehuja ja öljyjä ei ole uutettu, mikä johtaa mietoon makuun.

Viipaloidut neilikat - lievä maku

Suuremmat palat, kuten viipaleet, eivät liukene kokonaan kypsennettäessä, mikä johtaa miedompaan makuun kuin hienonnettu, jauhettu tai murskattu valkosipuli.

Leikkaa viipaleiksi kuorittu neilikka kyljelleen ja tee ohuita poikkileikkauksia.

Kun se on niin vaikea pitää kiinni neilikasta, käännä sitä niin, että tasainen leikattu puoli on alaspäin leikkuulaudalla. Viimeistele leikkaaminen ohuiksi viipaleiksi.

Pilkotut neilikat - keskimainen

Pilko valkosipuli pienemmiksi paloiksi, jolloin hieman enemmän mehuja ja öljyjä vapautuu. Tämä antaa enemmän makua kuin viipalointi ja maun määrä riippuu palojen koosta. Mitä pienempiä ne ovat, sitä enemmän makua vapautuu.

Katkaise neilikka tekemällä ensin useita pituussuunnassa viipaloituja kynsiä, mutta älä leikkaa kokonaan juuripään läpi. Tehtyjen viipaleiden määrä riippuu neilikan koosta ja siitä, kuinka suuret haluat hienonnetut palat. Kun olet tehnyt pituussuuntaiset viipaleet, käännä neilikka ja leikkaa neilikka poikittain niin, että muodostuu paloitellut palat. Leikkaa haluttuun paksuuteen.

Jauhetut neilikat - täysi maku

Jauhettaessa valkosipulinkynsiä vapautuu suuri määrä mehuja ja öljyjä, jotka antavat vahvan maun muille ruoka -aineille, joiden kanssa valkosipuli on kypsennetty.

Aloita viipalointi pituussuunnassa kuten katkaiset neilikkaa, leikkaa vain ohuemmiksi viipaleiksi.

Käännä neilikka ja leikkaa poikittain ohuiksi viipaleiksi pieniksi paloiksi. Kun palaset on leikattu, kaavi ne kasaan ja aloita leikkaaminen pienemmiksi paloiksi kokin veitsellä. Aseta yhden käden kämmen terän päälle ja liikuta heiluvalla liikkeellä valkosipulikasan poikki leikkaamalla niitä. Niitä on leikattava riittävän hienoiksi paloiksi useita kertoja. Kaavi valkosipuli takaisin kasaan tarpeen mukaan.

Murskatut neilikat - voimakas maku

Kun neilikka on murskattu, se antaa erittäin voimakkaan maun, koska suuri osa sen mehuista ja öljyistä vapautuu. Ainoat menetelmät, jotka tuottavat enemmän makua, ovat valkosipulin puristaminen tai soseuttaminen.

Hienonna valkosipuli yllä olevan kuvan mukaisesti ja ripottele sitten kevyesti suolalla.

Aseta kokin veitsen tasainen puoli jauhetun valkosipulin päälle leikkausreuna poispäin. Painele toisella kädellä asettamalla sormesi terään ja vetämällä sitä itseäsi kohti. Työnnä se sitten takaisin ylös pienillä pyörivillä liikkeillä. Jatka tätä liikettä toistuvasti valkosipulin päällä, kunnes kaikki on murskattu. Valkosipuli nesteytyy hieman.

Valkosipulin ruoanlaitto

Valmista valkosipulia varoen, jotta se ei ylikypsy. Valkosipuli palaa helposti ja kun sitä on kypsennetty liian kauan tai liian korkeassa lämpötilassa, se muuttuu katkeraksi. Jotkut yleisimmistä kypsennysmenetelmistä on esitetty alla.

Valkosipulin paistaminen

Sautéing on yleisin tapa valkosipulin kypsentämiseen. Se tuo esiin valkosipulin pähkinäisen mutta suolaisen maun. Valkosipuli voidaan kuullottaa öljyssä tai voissa, mutta ole varovainen, kun käytät voita, koska se palaa paljon nopeammin kuin öljy.

  1. Valitse pannu tai paistinpannu, jonka pohja on raskas ja joka lämmittää tasaisesti.
  2. Kuumenna voi tai öljy keskilämmöllä ja lisää sitten valkosipuli.
  3. Valkosipulia on sekoitettava usein palamisen estämiseksi.
  4. Jos kypsennät muista ainesosista, jotka kestävät kauemmin, kuten sipulit, aloita muiden aineiden kypsennys ja anna niiden alkaa kypsyä ennen valkosipulin lisäämistä.

Uunin paahtaminen valkosipuli

Poista kuori valkosipulista ja katkaise noin 1/4 tuumaa valkosipulin kärkiä.

Aseta lamppu alumiinifolion palalle, joka on riittävän suuri käärimään valkosipuli. Suihkuta sitten kasviöljyllä, rypsiöljyllä tai oliiviöljyllä.


Vaihe 2: Valmista valkosipuli paistamiseen

Aseta lamppu, leikattu pää, kaksinkertaisen paksuisen kalvon päälle tai vaniljakastikkeeseen tai pieneen leivinastiaan. Lorauta lamppu 1 rkl oliiviöljyä. Mausta halutessasi suolalla ja pippurilla. Jos käytät kalvoa, tuo folio ylös ja polttimon ympärille, taita reunat yhteen löysästi. Jos käytät vaniljakastiketta tai leivinastiaa, peitä se foliolla.

Vinkki:  Voit myös tehdä paahdettua valkosipulia muffinssivuoassa. ਊseta kuhunkin kuppiin yksi leikattu pää, leikattu pää ja lopuksi öljy ja mausta haluamallasi tavalla. Peitä muffinssivuoka foliolla ennen paistamista, aivan kuten jos paahdat valkosipulia uunivuoassa.


Kuinka käyttää norsun valkosipulia

Voitko käyttää valtavaa "norsun valkosipulia" aivan kuten tavallista valkosipulia?

Nimestä huolimatta elefanttivalkosipuli ei oikeastaan ​​ole valkosipulia. Vaikka molemmat aromaatit ovat osa allium -sukua, ne kuuluvat eri lajeihin. Norsun valkosipuli kuuluu ampeloprasumiin, sama laji kuin purjo -valkosipuli on lajista sativum. Ja vaikka elefantin valkosipuli saattaa ensi silmäyksellä näyttää steroidien valkosipulilta (se on kaksi tai kolme kertaa suurempi), tarkempi tarkastelu paljastaa joitain eroja. Perinteiset valkosipulipäät voivat ylpeillä jopa 20 kynttä, mutta norsun valkosipulia ei koskaan ole enempää kuin noin kuusi, ja sen kynnet ovat kellertäviä.

Nähdäksemme heidän maunsa vertailtiin, teimme aïoli- ja valkosipuli-perunakeittoa käyttämällä tavallista valkosipulia yhdessä erässä ja samaa määrää elefanttivalkosipulia toisessa. Raaka in aoli, norsun valkosipuli oli mieto, valkosipulimainen sipuli. Tämä heikko maku käytännössä katosi, kun se haudutettiin keittoon. Maistajat pitivät paljon parempana tavallisen valkosipulin terävämpää, pistävämpää makua molemmissa resepteissä. Osoittautuu, että norsun valkosipuli tuottaa samoja makuyhdisteitä kuin tavallinen valkosipuli murskatessa - samoin kuin sipulien ja purjojen tuottamat - vain vähemmän kustakin lajista. Tuloksena on, että norsun valkosipuli ei maistu yhtä voimakkaalta kuin sen allium -serkut.

Lyhyesti: Norsun valkosipuli ei korvaa oikeaa valkosipulia. Jos haluat miedompaa valkosipulin makua, käytä vähemmän todellista tavaraa.

TAVALLISET

Norsun valkosipuli on kooltaan suuri, mutta maultaan pieni. Pidämme kiinni tavallisesta lajista.


Katso video: Como Cortar o Picar Ajo. Chef James (Elokuu 2022).