Kermainen sipuli, purjo ja salottisipuli



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kermainen sipuli, purjo ja salottisipuli

Tämä on keitto sipulin ystäville. Mikä tekee siitä niin herkullisen, ovat paistettua purjoa- ja Gruyère crostini, nykyaikainen tulkinta tyypillisestä (ja usein liian raskaasta) juustokastikkeesta monien sipulikeittojen päälle. Ne ovat herkullisia! - Keittoja kahdelle kirjoittanut Joanna Pruess

Napsauta tätä saadaksesi lisää keittoreseptejä

Huomautuksia

Rapeaa purjo -täytettä käytetään täydellisesti purjojen tummemmissa vihreissä osissa - mutta ei aivan päissä. Purjojen leikkaamiseksi hyvin ohuiksi, rakastan OXO-kädessä pidettävää mandoliinileikkuria, joka on asetettu kapeimmalle asetukselle, noin 1/16 tuumaa. Voit myös leikata purjoa käsin. Öljy, kun se on kiristetty, voidaan käyttää uudelleen paistamiseen.

Ainesosat

Rapealle purjo -täytteelle

  • Canola tai muu kasviöljy paistamiseen
  • ½ kuppi hyvin huuhdeltuja ja hyvin ohuiksi viipaloituja tummanvihreitä purjo-osia, varattuna keitosta

Keittoa varten

  • 2½ ruokalusikallista suolaamatonta voita
  • 4 keskikokoista sipulia, ohuiksi viipaleiksi (3 kuppia)
  • 3 keskikokoista purjoa, hyvin pesty, puolitettu pituussuunnassa ja ohuiksi viipaleiksi (1½ kupillista), viipaloidut purjojen tummemmat osat varattu
  • 1 kuppi ohuiksi viipaloituja salottisipulia
  • Medium Cup keskikokoinen sherry, kuten Amontillado
  • 1 tl hienonnettua tuoretta rakuunilehteä
  • 2 dl kana- tai kasvislientä
  • Kuppi raskasta tai kevyttä kermaa
  • Karkea merisuola ja valkopippuri
  • 4–6 ohutta siivua ranskalaista patonkia, kevyesti paahdettua
  • 1 valkosipulinkynsi, leikattu puoliksi
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • ½ kupillista hienonnettua Gruyère- tai sveitsiläistä juustoa

Annokset 2

Kaloreita annosta kohden 1754

Folaattiekvivalentti (yhteensä) 207 µg 52%

Riboflaviini (B2) 0,6 mg 35,9%


Reseptin yhteenveto

  • 4 (6 unssia) nahatonta lohifileetä
  • 1½ teelusikallista hienoa merisuolaa ja lisää maun mukaan
  • ¾ tl mustapippuria
  • 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 6 rkl suolatonta voita (3 unssia), jaettuna
  • 1 sitruuna, ohuesti viipaloitu poikittain
  • ½ dl ohuiksi viipaloituja purjoa tai salottisipulia
  • 6 timjaminoksaa ja lisäksi timjaminlehtiä koristeluun
  • ½ kuppi (4 unssia) kuivaa valkoviiniä
  • 1 kuppi puolitetut kirsikkatomaatit
  • Salaattia ja keitettyä riisiä tarjoiluun

Kuumenna uuni 500 asteeseen. Ripottele fileet tasaisesti suolalla ja pippurilla. Taita 12 tuuman pergamenttipaperin neliö puoliksi alhaalta ylöspäin, jolloin muodostuu suorakulmion muotoinen taitto vasemmalle puolelle neliön muodostamiseksi. Taita oikea alakulma ylös vasempaan yläkulmaan kolmion muodostamiseksi. Aseta pergamenttikolmion vasen alakulma 12 tuuman uuninkestävän pannun keskelle. Merkitse, missä pergamentin ulkoreuna kohtaa paistinpannun pergamentin alareunan merkkiä pitkin kaaren muotoisesti, jotta se jäljittelee paistinpannun käyrää. Leikkaa 1/2 tuumaa kolmion taitetusta kohdasta. Avaa kartonki ja aseta sivuun.

Kuumenna öljy ja 2 rkl voita 12-tuumaisessa uuninkestävässä pannussa keskilämpötilalla, kunnes voi on sulanut. Lisää sitruunaviipaleita, keitä kunnes sitruunanliha on kuplivaa, noin 1 minuutti. Käännä sitruunaviipaleet. Lisää purjo pannulle sekoita päällystämiseksi. Keitä välillä sekoittaen, kunnes purjo on kuihtunut, noin 5 minuuttia. Lisää timjaminoksat pannulle lohifileiden kera. Lisää viini pannulle ja lisää seos pergamenttikärryn kanssa. Kuumenna keskilämpötilaan. Siirrä paistinpannu varovasti esilämmitettyyn uuniin. Paista, kunnes kala on läpinäkymätöntä ja hilseilevää, noin 6 minuuttia.

Ota paistinpannu varovasti pois uunista. Poista cartouche-siirtofileet lämpimälle lautaselle ja peitä se uudelleen. Laita paistinpannu takaisin keskilämmölle ja nosta pannun mehut kevyesti kiehuvaksi. Lisää tomaatit ja loput 1/4 dl voita, keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja kastike on kermainen, noin 2 minuuttia. Lisää halutessasi suolaa maun mukaan. Poista lämmöltä.

Hävitä pergamenttikärry, jaa salaatti ja riisi 4 lautasen päälle riisin ja fileiden kesken. Lusikkakastike fileiden päälle koristele timjaminlehdillä. Tarjoile heti.

Viini Sitruuna-sitrushedelmä, unaked Chardonnay: 2018 Sterling Vineyards Carneros Unoaked.


Reseptin yhteenveto

  • 4 (6 unssia) nahatonta lohifileetä
  • 1½ teelusikallista hienoa merisuolaa ja lisää maun mukaan
  • ¾ tl mustapippuria
  • 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 6 rkl suolatonta voita (3 unssia), jaettuna
  • 1 sitruuna, ohuesti viipaloitu poikittain
  • ½ dl ohuiksi viipaloituja purjoa tai salottisipulia
  • 6 timjaminoksaa ja lisäksi timjaminlehtiä koristeluun
  • ½ kuppi (4 unssia) kuivaa valkoviiniä
  • 1 kuppi puolitetut kirsikkatomaatit
  • Salaattia ja keitettyä riisiä tarjoiluun

Kuumenna uuni 500 asteeseen. Ripottele fileet tasaisesti suolalla ja pippurilla. Taita 12 tuuman pergamenttipaperin neliö puoliksi alhaalta ylöspäin, jolloin muodostuu suorakulmion muotoinen taitto vasemmalle puolelle neliön muodostamiseksi. Taita oikea alakulma ylös vasempaan yläkulmaan kolmion muodostamiseksi. Aseta pergamenttikolmion vasen alakulma 12 tuuman uuninkestävän pannun keskelle. Merkitse, missä pergamentin ulkoreuna kohtaa paistinpannun pergamentin alareunan merkkiä pitkin kaaren muotoisesti, jotta se jäljittelee paistinpannun käyrää. Leikkaa 1/2 tuumaa kolmion taitetusta kohdasta. Avaa kartonki ja aseta sivuun.

Kuumenna öljy ja 2 rkl voita 12-tuumaisessa uuninkestävässä pannussa keskilämpötilalla, kunnes voi on sulanut. Lisää sitruunaviipaleita, keitä kunnes sitruunanliha on kuplivaa, noin 1 minuutti. Käännä sitruunaviipaleet. Lisää purjo pannulle sekoita päällystämiseksi. Keitä välillä sekoittaen, kunnes purjo on kuihtunut, noin 5 minuuttia. Lisää timjaminoksat pannulle lohifileiden kera. Lisää viini pannulle ja lisää seos pergamenttikärryn kanssa. Kuumenna keskilämpötilaan. Siirrä paistinpannu varovasti esilämmitettyyn uuniin. Paista, kunnes kala on läpinäkymätöntä ja hilseilevää, noin 6 minuuttia.

Ota paistinpannu varovasti pois uunista. Poista cartouche-siirtofileet lämpimälle lautaselle ja peitä se uudelleen. Laita paistinpannu kuumenemaan keskilämmölle ja nosta pannun mehut kevyesti kiehuvaksi. Lisää tomaatit ja loput 1/4 dl voita, keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja kastike on kermainen, noin 2 minuuttia. Lisää halutessasi suolaa maun mukaan. Poista lämmöltä.

Hävitä pergamenttikärry, jaa salaatti ja riisi 4 lautasen päälle riisin ja fileiden kesken. Lusikkakastike fileiden päälle koristele timjaminlehdillä. Tarjoile heti.

Viini Sitruuna-sitrushedelmä, unaked Chardonnay: 2018 Sterling Vineyards Carneros Unoaked.


Reseptin yhteenveto

  • 4 (6 unssia) nahatonta lohifileetä
  • 1½ teelusikallista hienoa merisuolaa ja lisää maun mukaan
  • ¾ tl mustapippuria
  • 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 6 rkl suolatonta voita (3 unssia), jaettuna
  • 1 sitruuna, ohuesti viipaloitu poikittain
  • ½ dl ohuiksi viipaloituja purjoa tai salottisipulia
  • 6 timjaminoksaa ja lisäksi timjaminlehtiä koristeluun
  • ½ kuppi (4 unssia) kuivaa valkoviiniä
  • 1 kuppi puolitetut kirsikkatomaatit
  • Salaattia ja keitettyä riisiä tarjoiluun

Kuumenna uuni 500 asteeseen. Ripottele fileet tasaisesti suolalla ja pippurilla. Taita 12 tuuman pergamenttipaperin neliö puoliksi alhaalta ylöspäin, jolloin muodostuu suorakulmion muotoinen taitto vasemmalle puolelle neliön muodostamiseksi. Taita oikea alakulma ylös vasempaan yläkulmaan kolmion muodostamiseksi. Aseta pergamenttikolmion vasen alakulma 12 tuuman uuninkestävän pannun keskelle. Merkitse pergamentin ulkoreunan kohdalle paistinpannun pergamentin alareuna merkkiä pitkin kaaren muotoon, jotta se jäljittelee pannun käyrää. Leikkaa 1/2 tuumaa kolmion taitetusta kohdasta. Avaa kartonki ja aseta sivuun.

Kuumenna öljy ja 2 rkl voita 12-tuumaisessa uuninkestävässä pannussa keskilämpötilalla, kunnes voi on sulanut. Lisää sitruunaviipaleita, keitä kunnes sitruunanliha on kuplivaa, noin 1 minuutti. Käännä sitruunaviipaleet. Lisää purjo pannulle sekoita päällystämiseksi. Keitä välillä sekoittaen, kunnes purjo on kuihtunut, noin 5 minuuttia. Lisää timjaminoksat pannulle lohifileiden kera. Lisää viini pannulle ja lisää seos pergamenttikärryn kanssa. Kuumenna keskilämpötilaan. Siirrä paistinpannu varovasti esilämmitettyyn uuniin. Paista, kunnes kala on läpinäkymätöntä ja hilseilevää, noin 6 minuuttia.

Ota paistinpannu varovasti pois uunista. Poista cartouche-siirtofileet lämpimälle lautaselle ja peitä se uudelleen. Laita paistinpannu kuumenemaan keskilämmölle ja nosta pannun mehut kevyesti kiehuvaksi. Lisää tomaatit ja loput 1/4 dl voita, keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja kastike on kermainen, noin 2 minuuttia. Lisää halutessasi suolaa maun mukaan. Poista lämmöltä.

Hävitä pergamenttikärry, jaa salaatti ja riisi 4 lautasen päälle riisin ja fileiden kesken. Lusikkakastike fileiden päälle koristele timjaminlehdillä. Tarjoile heti.

Viini Sitruuna-sitrushedelmä, unaked Chardonnay: 2018 Sterling Vineyards Carneros Unoaked.


Reseptin yhteenveto

  • 4 (6 unssia) nahatonta lohifileetä
  • 1½ teelusikallista hienoa merisuolaa ja lisää maun mukaan
  • ¾ tl mustapippuria
  • 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 6 rkl suolatonta voita (3 unssia), jaettuna
  • 1 sitruuna, ohuesti viipaloitu poikittain
  • ½ dl ohuiksi viipaloituja purjoa tai salottisipulia
  • 6 timjaminoksaa ja lisäksi timjaminlehtiä koristeluun
  • ½ kuppi (4 unssia) kuivaa valkoviiniä
  • 1 kuppi puolitetut kirsikkatomaatit
  • Salaattia ja keitettyä riisiä tarjoiluun

Kuumenna uuni 500 asteeseen. Ripottele fileet tasaisesti suolalla ja pippurilla. Taita 12 tuuman pergamenttipaperin neliö puoliksi alhaalta ylöspäin, jolloin muodostuu suorakulmion muotoinen taitto vasemmalle puolelle neliön muodostamiseksi. Taita oikea alakulma ylös vasempaan yläkulmaan kolmion muodostamiseksi. Aseta pergamenttikolmion vasen alakulma 12 tuuman uuninkestävän pannun keskelle. Merkitse, missä pergamentin ulkoreuna kohtaa paistinpannun pergamentin alareunan merkkiä pitkin kaaren muotoisesti, jotta se jäljittelee paistinpannun käyrää. Leikkaa 1/2 tuumaa kolmion taitetusta kohdasta. Avaa kartonki ja aseta sivuun.

Kuumenna öljy ja 2 rkl voita 12-tuumaisessa uuninkestävässä pannussa keskilämpötilalla, kunnes voi on sulanut. Lisää sitruunaviipaleita, keitä kunnes sitruunanliha on kuplivaa, noin 1 minuutti. Käännä sitruunaviipaleet. Lisää purjo pannulle sekoita päällystämiseksi. Keitä välillä sekoittaen, kunnes purjo on kuihtunut, noin 5 minuuttia. Lisää timjaminoksat pannulle lohifileiden kera. Lisää viini pannulle ja lisää seos pergamenttikärryn kanssa. Kuumenna keskilämpötilaan. Siirrä paistinpannu varovasti esilämmitettyyn uuniin. Paista, kunnes kala on läpinäkymätöntä ja hilseilevää, noin 6 minuuttia.

Ota paistinpannu varovasti pois uunista. Poista cartouche-siirtofileet lämpimälle lautaselle ja peitä se uudelleen. Laita paistinpannu takaisin keskilämmölle ja nosta pannun mehut kevyesti kiehuvaksi. Lisää tomaatit ja loput 1/4 dl voita, keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja kastike on kermainen, noin 2 minuuttia. Lisää halutessasi suolaa maun mukaan. Poista lämmöltä.

Hävitä pergamenttikärry, jaa salaatti ja riisi 4 lautasen päälle riisin ja fileiden kesken. Lusikkakastike fileiden päälle koristele timjaminlehdillä. Tarjoile heti.

Viini Sitruuna-sitrushedelmä, unaked Chardonnay: 2018 Sterling Vineyards Carneros Unoaked.


Reseptin yhteenveto

  • 4 (6 unssia) nahatonta lohifileetä
  • 1½ tl hienoa merisuolaa ja lisää maun mukaan
  • ¾ tl mustapippuria
  • 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 6 rkl suolatonta voita (3 unssia), jaettuna
  • 1 sitruuna, ohuesti viipaloitu poikittain
  • ½ dl ohuiksi viipaloituja purjoa tai salottisipulia
  • 6 timjaminoksaa ja lisäksi timjaminlehtiä koristeluun
  • ½ kuppi (4 unssia) kuivaa valkoviiniä
  • 1 kuppi puolitetut kirsikkatomaatit
  • Salaattia ja keitettyä riisiä tarjoiluun

Kuumenna uuni 500 asteeseen. Ripottele fileet tasaisesti suolalla ja pippurilla. Taita 12 tuuman pergamenttipaperin neliö puoliksi alhaalta ylöspäin, jolloin muodostuu suorakulmion muotoinen taitto vasemmalle puolelle neliön muodostamiseksi. Taita oikea alakulma ylös vasempaan yläkulmaan kolmion muodostamiseksi. Aseta pergamenttikolmion vasen alakulma 12 tuuman uuninkestävän pannun keskelle. Merkitse, missä pergamentin ulkoreuna kohtaa paistinpannun pergamentin alareunan merkkiä pitkin kaaren muotoisesti, jotta se jäljittelee paistinpannun käyrää. Leikkaa 1/2 tuumaa kolmion taitetusta kohdasta. Avaa kartonki ja aseta sivuun.

Kuumenna öljy ja 2 rkl voita 12-tuumaisessa uuninkestävässä pannussa keskilämpötilalla, kunnes voi on sulanut. Lisää sitruunaviipaleita, keitä kunnes sitruunanliha on kuplivaa, noin 1 minuutti. Käännä sitruunaviipaleet. Lisää purjo pannulle sekoita päällystämiseksi. Keitä välillä sekoittaen, kunnes purjo on kuihtunut, noin 5 minuuttia. Lisää timjaminoksat pannulle lohifileiden kera. Lisää viini pannulle ja lisää seos pergamenttikärryn kanssa. Kuumenna keskilämpötilaan. Siirrä paistinpannu varovasti esilämmitettyyn uuniin. Paista, kunnes kala on läpinäkymätöntä ja hilseilevää, noin 6 minuuttia.

Ota paistinpannu varovasti pois uunista. Poista cartouche-siirtofileet lämpimälle lautaselle ja peitä se uudelleen. Laita paistinpannu kuumenemaan keskilämmölle ja nosta pannun mehut kevyesti kiehuvaksi. Lisää tomaatit ja loput 1/4 dl voita, keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja kastike on kermainen, noin 2 minuuttia. Lisää halutessasi suolaa maun mukaan. Poista lämmöltä.

Hävitä pergamenttikärry, jaa salaatti ja riisi 4 lautasen päälle riisin ja fileiden kesken. Lusikkakastike fileiden päälle koristele timjaminlehdillä. Tarjoile heti.

Viini Sitruuna-sitrushedelmä, unaked Chardonnay: 2018 Sterling Vineyards Carneros Unoaked.


Reseptin yhteenveto

  • 4 (6 unssia) nahatonta lohifileetä
  • 1½ tl hienoa merisuolaa ja lisää maun mukaan
  • ¾ tl mustapippuria
  • 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 6 rkl suolatonta voita (3 unssia), jaettuna
  • 1 sitruuna, ohuesti viipaloitu poikittain
  • ½ dl ohuiksi viipaloituja purjoa tai salottisipulia
  • 6 timjaminoksaa ja lisäksi timjaminlehtiä koristeluun
  • ½ kuppi (4 unssia) kuivaa valkoviiniä
  • 1 kuppi puolitetut kirsikkatomaatit
  • Salaattia ja keitettyä riisiä tarjoiluun

Kuumenna uuni 500 asteeseen. Ripottele fileet tasaisesti suolalla ja pippurilla. Taita 12 tuuman pergamenttipaperin neliö puoliksi alhaalta ylöspäin, jolloin muodostuu suorakulmion muotoinen taitto vasemmalle puolelle neliön muodostamiseksi. Taita oikea alakulma ylös vasempaan yläkulmaan kolmion muodostamiseksi. Aseta pergamenttikolmion vasen alakulma 12 tuuman uuninkestävän pannun keskelle. Merkitse, missä pergamentin ulkoreuna kohtaa paistinpannun pergamentin alareunan merkkiä pitkin kaaren muotoisesti, jotta se jäljittelee paistinpannun käyrää. Leikkaa 1/2 tuumaa kolmion taitetusta kohdasta. Avaa kartonki ja aseta sivuun.

Kuumenna öljy ja 2 rkl voita 12-tuumaisessa uuninkestävässä pannussa keskilämpötilalla, kunnes voi on sulanut. Lisää sitruunaviipaleita, keitä kunnes sitruunanliha on kuplivaa, noin 1 minuutti. Käännä sitruunaviipaleet. Lisää purjo pannulle sekoita päällystämiseksi. Keitä välillä sekoittaen, kunnes purjo on kuihtunut, noin 5 minuuttia. Lisää timjaminoksat pannulle lohifileiden kera. Lisää viini pannulle ja lisää seos pergamenttikärryn kanssa. Kuumenna keskilämpötilaan. Siirrä paistinpannu varovasti esilämmitettyyn uuniin. Paista, kunnes kala on läpinäkymätöntä ja hilseilevää, noin 6 minuuttia.

Ota paistinpannu varovasti pois uunista. Poista cartouche-siirtofileet lämpimälle lautaselle ja peitä se uudelleen. Laita paistinpannu kuumenemaan keskilämmölle ja nosta pannun mehut kevyesti kiehuvaksi. Lisää tomaatit ja loput 1/4 dl voita, keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja kastike on kermainen, noin 2 minuuttia. Lisää halutessasi suolaa maun mukaan. Poista lämmöltä.

Hävitä pergamenttikärry, jaa salaatti ja riisi 4 lautasen päälle riisin ja fileiden kesken. Lusikkakastike fileiden päälle koristele timjaminlehdillä. Tarjoile heti.

Viini Sitruuna-sitrushedelmä, unaked Chardonnay: 2018 Sterling Vineyards Carneros Unoaked.


Reseptin yhteenveto

  • 4 (6 unssia) nahatonta lohifileetä
  • 1½ teelusikallista hienoa merisuolaa ja lisää maun mukaan
  • ¾ tl mustapippuria
  • 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 6 rkl suolatonta voita (3 unssia), jaettuna
  • 1 sitruuna, ohuesti viipaloitu poikittain
  • ½ dl ohuiksi viipaloituja purjoa tai salottisipulia
  • 6 timjaminoksaa ja lisäksi timjaminlehtiä koristeluun
  • ½ kuppi (4 unssia) kuivaa valkoviiniä
  • 1 kuppi puolitetut kirsikkatomaatit
  • Salaattia ja keitettyä riisiä tarjoiluun

Kuumenna uuni 500 asteeseen. Ripottele fileet tasaisesti suolalla ja pippurilla. Taita 12 tuuman pergamenttipaperin neliö puoliksi alhaalta ylöspäin ja luo suorakulmion muotoinen taitto vasemmalle puolelle muodostaen neliön. Taita oikea alakulma ylös vasempaan yläkulmaan kolmion muodostamiseksi. Aseta pergamenttikolmion vasen alakulma 12 tuuman uuninkestävän pannun keskelle. Merkitse, missä pergamentin ulkoreuna kohtaa paistinpannun pergamentin alareunan merkkiä pitkin kaaren muotoisesti, jotta se jäljittelee paistinpannun käyrää. Leikkaa 1/2 tuumaa kolmion taitetusta kohdasta. Avaa kartonki ja aseta sivuun.

Kuumenna öljy ja 2 rkl voita 12-tuumaisessa uuninkestävässä pannussa keskilämpötilalla, kunnes voi on sulanut. Lisää sitruunaviipaleita, keitä kunnes sitruunanliha on kuplivaa, noin 1 minuutti. Käännä sitruunaviipaleet. Lisää purjo pannulle sekoita päällystämiseksi. Keitä välillä sekoittaen, kunnes purjo on kuihtunut, noin 5 minuuttia. Lisää timjaminoksat pannulle lohifileiden kera. Lisää viini pannulle ja lisää seos pergamenttikärryn kanssa. Kuumenna keskilämpötilaan. Siirrä paistinpannu varovasti esilämmitettyyn uuniin. Paista, kunnes kala on läpinäkymätöntä ja hilseilevää, noin 6 minuuttia.

Ota paistinpannu varovasti pois uunista. Poista cartouche-siirtofileet lämpimälle lautaselle ja peitä se uudelleen. Laita paistinpannu kuumenemaan keskilämmölle ja nosta pannun mehut kevyesti kiehuvaksi. Lisää tomaatit ja loput 1/4 dl voita, keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja kastike on kermainen, noin 2 minuuttia. Lisää halutessasi suolaa maun mukaan. Poista lämmöltä.

Hävitä pergamenttikärry, jaa salaatti ja riisi 4 lautasen päälle riisin ja fileiden kesken. Lusikkakastike fileiden päälle koristele timjaminlehdillä. Tarjoile heti.

Viini Sitruuna-sitrushedelmä, unaked Chardonnay: 2018 Sterling Vineyards Carneros Unoaked.


Reseptin yhteenveto

  • 4 (6 unssia) nahatonta lohifileetä
  • 1½ teelusikallista hienoa merisuolaa ja lisää maun mukaan
  • ¾ tl mustapippuria
  • 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 6 rkl suolatonta voita (3 unssia), jaettuna
  • 1 sitruuna, ohuesti viipaloitu poikittain
  • ½ dl ohuiksi viipaloituja purjoa tai salottisipulia
  • 6 timjaminoksaa ja lisäksi timjaminlehtiä koristeluun
  • ½ kuppi (4 unssia) kuivaa valkoviiniä
  • 1 kuppi puolitetut kirsikkatomaatit
  • Salaattia ja keitettyä riisiä tarjoiluun

Kuumenna uuni 500 asteeseen. Ripottele fileet tasaisesti suolalla ja pippurilla. Taita 12 tuuman pergamenttipaperin neliö puoliksi alhaalta ylöspäin ja luo suorakulmion muotoinen taitto vasemmalle puolelle muodostaen neliön. Taita oikea alakulma ylös vasempaan yläkulmaan kolmion muodostamiseksi. Aseta pergamenttikolmion vasen alakulma 12 tuuman uuninkestävän pannun keskelle. Merkitse, missä pergamentin ulkoreuna kohtaa paistinpannun pergamentin alareunan merkkiä pitkin kaaren muotoisesti, jotta se jäljittelee paistinpannun käyrää. Leikkaa 1/2 tuumaa kolmion taitetusta kohdasta. Avaa kartonki ja aseta sivuun.

Kuumenna öljy ja 2 rkl voita 12-tuumaisessa uuninkestävässä pannussa keskilämpötilalla, kunnes voi on sulanut. Lisää sitruunaviipaleita, keitä kunnes sitruunanliha on kuplivaa, noin 1 minuutti. Käännä sitruunaviipaleet. Lisää purjo pannulle sekoita päällystämiseksi. Keitä välillä sekoittaen, kunnes purjo on kuihtunut, noin 5 minuuttia. Lisää timjaminoksat pannulle lohifileiden kera. Lisää viini pannulle ja lisää seos pergamenttikärryn kanssa. Kuumenna keskilämpötilaan. Siirrä paistinpannu varovasti esilämmitettyyn uuniin. Paista, kunnes kala on läpinäkymätöntä ja hilseilevää, noin 6 minuuttia.

Ota paistinpannu varovasti pois uunista. Poista cartouche-siirtofileet lämpimälle lautaselle ja peitä se uudelleen. Laita paistinpannu kuumenemaan keskilämmölle ja nosta pannun mehut kevyesti kiehuvaksi. Lisää tomaatit ja loput 1/4 dl voita, keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja kastike on kermainen, noin 2 minuuttia. Lisää halutessasi suolaa maun mukaan. Poista lämmöltä.

Hävitä pergamenttikärry, jaa salaatti ja riisi 4 lautasen päälle riisin ja fileiden kesken. Lusikkakastike fileiden päälle koristele timjaminlehdillä. Tarjoile heti.

Viini Sitruuna-sitrushedelmä, unaked Chardonnay: 2018 Sterling Vineyards Carneros Unoaked.


Reseptin yhteenveto

  • 4 (6 unssia) nahatonta lohifileetä
  • 1½ teelusikallista hienoa merisuolaa ja lisää maun mukaan
  • ¾ tl mustapippuria
  • 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 6 rkl suolatonta voita (3 unssia), jaettuna
  • 1 sitruuna, ohuesti viipaloitu poikittain
  • ½ dl ohuiksi viipaloituja purjoa tai salottisipulia
  • 6 timjaminoksaa ja lisäksi timjaminlehtiä koristeluun
  • ½ kuppi (4 unssia) kuivaa valkoviiniä
  • 1 kuppi puolitetut kirsikkatomaatit
  • Salaattia ja keitettyä riisiä tarjoiluun

Kuumenna uuni 500 asteeseen. Ripottele fileet tasaisesti suolalla ja pippurilla. Taita 12 tuuman pergamenttipaperin neliö puoliksi alhaalta ylöspäin ja luo suorakulmion muotoinen taitto vasemmalle puolelle muodostaen neliön. Taita oikea alakulma ylös vasempaan yläkulmaan kolmion muodostamiseksi. Aseta pergamenttikolmion vasen alakulma 12 tuuman uuninkestävän pannun keskelle. Merkitse, missä pergamentin ulkoreuna kohtaa paistinpannun pergamentin alareunan merkkiä pitkin kaaren muotoisesti, jotta se jäljittelee paistinpannun käyrää. Leikkaa 1/2 tuumaa kolmion taitetusta kohdasta. Avaa kartonki ja aseta sivuun.

Kuumenna öljy ja 2 rkl voita 12-tuumaisessa uuninkestävässä pannussa keskilämpötilalla, kunnes voi on sulanut. Lisää sitruunaviipaleita, keitä kunnes sitruunanliha on kuplivaa, noin 1 minuutti. Käännä sitruunaviipaleet. Lisää purjo pannulle sekoita päällystämiseksi. Keitä välillä sekoittaen, kunnes purjo on kuihtunut, noin 5 minuuttia. Lisää timjaminoksat pannulle lohifileiden kera. Lisää viini pannulle ja lisää seos pergamenttikärryn kanssa. Kuumenna keskilämpötilaan. Siirrä paistinpannu varovasti esilämmitettyyn uuniin. Paista, kunnes kala on läpinäkymätöntä ja hilseilevää, noin 6 minuuttia.

Ota paistinpannu varovasti pois uunista. Poista cartouche-siirtofileet lämpimälle lautaselle ja peitä se uudelleen. Laita paistinpannu kuumenemaan keskilämmölle ja nosta pannun mehut kevyesti kiehuvaksi. Lisää tomaatit ja loput 1/4 dl voita, keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja kastike on kermainen, noin 2 minuuttia. Lisää halutessasi suolaa maun mukaan. Poista lämmöltä.

Hävitä pergamenttikärry, jaa salaatti ja riisi 4 lautasen päälle riisin ja fileiden kesken. Lusikkakastike fileiden päälle koristele timjaminlehdillä. Tarjoile heti.

Viini Sitruuna-sitrushedelmä, unaked Chardonnay: 2018 Sterling Vineyards Carneros Unoaked.


Reseptin yhteenveto

  • 4 (6 unssia) nahatonta lohifileetä
  • 1½ tl hienoa merisuolaa ja lisää maun mukaan
  • ¾ tl mustapippuria
  • 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 6 rkl suolatonta voita (3 unssia), jaettuna
  • 1 sitruuna, ohuesti viipaloitu poikittain
  • ½ dl ohuiksi viipaloituja purjoa tai salottisipulia
  • 6 timjaminoksaa ja lisäksi timjaminlehtiä koristeluun
  • ½ kuppi (4 unssia) kuivaa valkoviiniä
  • 1 kuppi puolitetut kirsikkatomaatit
  • Salaattia ja keitettyä riisiä tarjoiluun

Kuumenna uuni 500 asteeseen. Ripottele fileet tasaisesti suolalla ja pippurilla. Taita 12 tuuman pergamenttipaperin neliö puoliksi alhaalta ylöspäin ja luo suorakulmion muotoinen taitto vasemmalle puolelle muodostaen neliön. Taita oikea alakulma ylös vasempaan yläkulmaan kolmion muodostamiseksi. Aseta pergamenttikolmion vasen alakulma 12 tuuman uuninkestävän pannun keskelle. Merkitse, missä pergamentin ulkoreuna kohtaa paistinpannun pergamentin alareunan merkkiä pitkin kaaren muotoisesti, jotta se jäljittelee paistinpannun käyrää. Leikkaa 1/2 tuumaa kolmion taitetusta kohdasta. Avaa kartonki ja aseta sivuun.

Kuumenna öljy ja 2 rkl voita 12 tuuman uuninkestävässä paistinpannussa keskilämpötilalla, kunnes voi on sulanut. Lisää sitruunaviipaleita, keitä kunnes sitruunanliha on kuplivaa, noin 1 minuutti. Käännä sitruunaviipaleet. Lisää purjo pannulle sekoita päällystämiseksi. Keitä välillä sekoittaen, kunnes purjo on kuihtunut, noin 5 minuuttia. Lisää timjaminoksat pannulle lohifileiden kera. Lisää viini pannulle ja lisää seos pergamenttikärryn kanssa. Kuumenna keskilämpötilaan. Siirrä paistinpannu varovasti esilämmitettyyn uuniin. Paista, kunnes kala on läpinäkymätöntä ja hilseilevää, noin 6 minuuttia.

Ota paistinpannu varovasti pois uunista. Poista cartouche-siirtofileet lämpimälle lautaselle ja peitä se uudelleen. Laita paistinpannu kuumenemaan keskilämmölle ja nosta pannun mehut kevyesti kiehuvaksi. Lisää tomaatit ja loput 1/4 dl voita, keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja kastike on kermainen, noin 2 minuuttia. Lisää halutessasi suolaa maun mukaan. Poista lämmöltä.

Hävitä pergamenttikärry, jaa salaatti ja riisi 4 lautasen päälle riisin ja fileiden kesken. Lusikkakastike fileiden päälle koristele timjaminlehdillä. Tarjoile heti.

Viini Sitruuna-sitrushedelmä, unaked Chardonnay: 2018 Sterling Vineyards Carneros Unoaked.


Katso video: Savukirjolohta ja tuorepastaa (Elokuu 2022).