Cocktail -reseptejä, väkeviä alkoholijuomia ja paikallisia baareja

Marcella Hazan, kuuluisa italialainen keittokirjan kirjoittaja, kuolee 89 -vuotiaana

Marcella Hazan, kuuluisa italialainen keittokirjan kirjoittaja, kuolee 89 -vuotiaana

Marcella Hazan kuoli kotonaan Flordiassa

Marcella Hazan poikansa Giulianon kanssa.

Marcella Hazan, historian kirjoittaja Klassinen italialainen keittokirja, kuoli sunnuntaina kotonaan Floridassa. Hän oli 89.

”Marcella, vertaansa vailla oleva toverini, kuoli tänä aamuna muutaman askeleen päässä sängystään. Hän oli aito ja paras, ja niin oli myös hänen ruokansa ”, hänen miehensä Victor Hazan ilmoitti Facebookissa tänä aamuna.

Entertainment Weekly -lehden mukaan Marcella Hazan syntyi Italiassa ja tuli Yhdysvaltoihin tohtorin tohtoriksi. luonnontieteissä ja biologiassa. Hän teki aluksi ruokaa miehelleen, sitten hän alkoi opettaa italialaisia ​​ruoanlaittokursseja New Yorkin asunnostaan, ja näistä luokista tuli elinikäinen ura molemmille hazaneille. Hazan kirjoitti Klassinen italialainen keittokirja vuonna 1973, mikä ansaitsi hänelle maineen italialaisen ruoanlaiton Julia -lapsena.

Hän kirjoitti vielä viisi kirjaa ja avasi ruoanlaittokoulut Bolognassa ja Venetsiassa. Hazansin poika Giuliano jatkaa perheen perinnettä opettamalla verkossa ja pois Veronan kokkikoulustaan. Hänen uusin keittokirja, Hazanin perheen suosikit, ilmestyi aiemmin tänä vuonna.

Marcella Hazanin ruoanlaitto on kuuluisa sitoutumisestaan ​​tuoreuteen ja yksinkertaisuuteen. Vuonna 2000 hänet palkittiin James Beard -säätiön elämäntyöpalkinnolla.

"Minua ei koskaan kyllästytä vanha hyvä ruokalaji, enkä aio luopua tekemästä jotain, jonka tein ensimmäisen kerran 50 vuotta sitten ja äitini ehkä 50 vuotta sitten", hän kirjoitti. "En kokkaa" käsitteitä ". Käytän päätäni, mutta kokkaan sydämestä, teen makua."


Kuuluisa keittokirjojen kirjoittaja Marcella Hazan on kuollut

Kokki Marcella Hazan, italialaissyntyinen keittokirjan kirjoittaja Hazan, joka opetti amerikkalaisille sukupolville yksinkertaisen, tuoreen italialaisen ruoan luomista, kuoli 30. syyskuuta 2013 kotonaan Floridassa poikansa Giuliano Hazanin sähköpostin mukaan. Hän oli 89. (AP Photo/Chris O'Meara, File) (Kuva: Chris O 'Meara, AP)

LONGBOAT KEY, FL Hän oli 89.

Hazan kuoli aamulla Floridan kotonaan poikansa Giuliano Hazanin sähköpostin sekä miehensä ja miniänsä Facebookissa ja Twitterissä julkaisemien tietojen mukaan.

Hazan tunnettiin parhaiten kuudesta keittokirjastaan, jotka hän kirjoitti italiaksi ja käänsi englanniksi 57 -vuotiaan miehensä Victor. Reseptit olivat perinteisiä, maukkaita ja niukkoja-hänen kuuluisa tomaattikastike sisälsi vain tomaattia, sipulia, voita ja suolaa-ja heijasti hänen kotimaansa makua, jossa ruoan tuoreus on tärkeämpää kuin sisällä olevat vitsit-reseptit kokin mieli.

Hän vältti amerikkalaistyylistä italialaista ruokaa, joka tukahdutti pehmeän pastan rakeisiin lihapulloihin ja mauttomaan juustoon. Hän pyysi kotikokkeja käyttämään enemmän suolaa ja kirjoitti kerran, että jos lukijat ovat huolissaan suolasta, joka vaikuttaa elinajanodoteeseen, "älä lue enää". Hazan otti terävän näkemyksen valkosipulista.

"Valkosipulin epätasapainoinen käyttö on suurin syy epäonnistumiseen italialaisessa ruoanlaitossa", hän kirjoitti vuoden 2004 keittokirjassaan. Marcella sanoo. '' Sen on oltava varjoisa taustalla. Se ei voi ottaa esitystä haltuunsa. "

Marcella Pollini syntyi vuonna 1924 Cesenaticossa Emilia-Romanan alueella Italiassa. Hän ei aikonut olla ammattimainen ruoanlaitto -opettaja tai kirjailija, joka valmistui Ferraran yliopistosta luonnontieteiden ja biologian tohtoriksi.

Mutta sitten hän tapasi Victor Hazanin, joka syntyi Italiassa, mutta kasvoi New Yorkissa. Pari meni naimisiin vuonna 1955 ja muutti Yhdysvaltoihin, ja hän ymmärsi, että hänen oli ruokittava aviomiehensä, joka kaipasi Italian makuja. Eräänä vuonna hän meni ottamaan kiinalaista ruoanlaittokurssia, mutta opettaja peruutti luokan, ja muut oppilaat päättivät, että he halusivat Hazanin opettavan heitä kokkaamaan italialaista ruokaa.

Niinpä hän alkoi tarjota ruoanlaittokursseja New Yorkin asunnostaan. Nämä luokat kukoistivat elinikäiseksi opettamiseen. Hän ja Victor avasivat ruoanlaittokoulun Bolognassa, sitten Venetsiassa, missä luokat pidettiin 1500 -luvun palatsissa, jossa oli räätälöity keittiö.

Hazan synnytti pojan Giulianon vuonna 1958. Hän jakoi vanhempiensa rakkauden ruokaan ja hänestä tuli myös keittokirjan kirjoittaja. Giuliano ja hänen vaimonsa pitävät ruoanlaittokoulua Veronassa. Hän vierailee myös usein Tänään show, opettaen äitinsä reseptejä. Aiemmin tänä vuonna Giuliano Hazan julkaisi Hazanin perheen suosikit, hyödyntäen muistojaan vanhemmistaan ​​ja isovanhemmistaan ​​sekä ruoasta, jota he söivät vuosikymmeniä.

"Ruoanlaiton maailma on menettänyt jättiläisen tänään", anoppi Lael Hazan twiittasi sunnuntaina iltapäivällä.

Se oli Hazanin vuoden 1973 keittokirja, Klassinen italialainen keittokirja, joka sai gourmandit vertaamaan Hazania ja toista elämää suurempaa keittokirjan kirjoittajaa: Julia Child.

Kaksi naista olivat pitkäaikaisia ​​ystäviä, Child kertoi People -lehti vuonna 1998, että Hazan "kielsi, koska hän on karkea. se on hänen tapaansa ja hänellä on hyvä sydän".

Vuonna 2000 Hazan sai James Beard -säätiön Lifetime Achievement Award -palkinnon.

Marcella ja Victor Hazan vetäytyivät huoneistoon Longboat Key, Fla., 1990 -luvun lopulla. Siellä pariskunta remontoi keittiön, josta oli näkymät Meksikonlahden rauhoittaville sinisille vesille. Fanien ja toimittajien puhelut ja vierailut - ja toisinaan esiintymiset poikansa keittokirjoissa ja ruoanlaittokursseilla koillisessa - Hazan palasi siihen, mitä hän rakasti eniten: ruoanlaittoon miehelleen.

Sunnuntaina Victor Hazan kirjoitti Facebookissa: "Marcella, vertaansa vailla oleva kumppanini, kuoli tänä aamuna muutaman askeleen päässä sängystään. Hän oli aito ja paras, samoin kuin hänen ruokansa."

Vuonna 2004 Marcella Hazan kirjoitti: "Yksinkertainen ei tarkoita helppoa. Voin kuvata yksinkertaista ruoanlaittoa näin: Ruoanlaitto, joka on riisuttu aina näihin menetelmiin asti ja ne ainesosat, jotka ovat välttämättömiä astian vilpittömien makuaikojen ilmaisemiseksi."

Hazan sanoi, että roomalainen ruokalaji spaghettini aio e oio-ohut spagetti valkosipulilla, öljyllä, persiljalla, chilipippurilla ja ei millään muulla-ilmentää italialaisen ruoan yksinkertaista mutta monimutkaista luonnetta. Astioiden tulisi ravita ja miellyttää, hän lisäsi, ei "häikäistä vieraita omaperäisyydelläni tai luovuudellani".

"En ole koskaan kyllästynyt vanhaan hyvään ruokaan, enkä kieltäydy tekemästä jotain, jonka tein ensimmäisen kerran viisikymmentä vuotta sitten ja äitini, ehkä viisikymmentä vuotta ennen sitä", hän kirjoitti. "En kokkaa" käsitteitä ". Käytän päätäni, mutta kokkaan sydämestä, teen makua. "

Tekijänoikeus 2013 The Associated Press. Kaikki oikeudet pidätetään. Tätä materiaalia ei saa julkaista, lähettää, kirjoittaa uudelleen tai levittää uudelleen.


Italialainen keittokirjan kirjoittaja Marcella Hazan kuoli 89 -vuotiaana

Hazan asui Longboat Keyssä Floridassa aviomiehensä ja elinikäisen työtoverinsa ja kirjoituskumppaninsa Victorin kanssa. Tyttärensä Lael Sara Caplan Hazan ilmoitti hänen kuolemastaan ​​Facebook-sivullaan.

"Aiton kotiruoan maailma on menettänyt jättiläisen tänään. Anoppini Marcella Hazan, sulanut rauhassa, appi Victor oli hänen puolellaan", Caplan Hazan kirjoitti.

Kokit ja julkkikset ryhtyivät nopeasti Twitteriin kunnioittamaan ja jakamaan omia muistojaan Hazanista ja hänen keittokirjoistaan.

Marcella+Hazan+on poissa. +Käytin+hänen+keittokirjojaan+,+ja+jatkoin+niiden käyttöä+mikä+inspiraatio+hän+oli.

-+Bette+Midler+(@BetteMidler)+syyskuu+30,+2013

Marcella Hazan syntyi Italiassa vuonna 1924 ja muutti miehensä kanssa Yhdysvaltoihin toisen maailmansodan jälkeen. Hän väitti, ettei hän todella oppinut kokkaamaan ennen kuin oli naimisissa ja asui New Yorkissa.

Hän opetti ensimmäisen ruoanlaittokurssin ollessaan 40-luvun puolivälissä ja ensimmäinen kuudesta keittokirjastaan ​​"The Classic Italian Cookbook" julkaistiin hänen ollessaan lähes 50-vuotias, kertoo epicurious.com.

Ehkä hänen tunnetuin reseptinsä - tomaattikastike - oli esimerkki hänen kulinaarisesta yksinkertaisuuden filosofiasta. Se vaati tölkin kuorittuja luumutomaatteja, viisi ruokalusikallista suolaamatonta voita, yhden pienen valkoisen sipulin ja suolan.

Kun häneltä kysyttiin epicurious.com -haastattelussa, mitä hän uskoi menestyksen avaimiksi kotikokille, hän vastasi "maku. Se on erittäin tärkeää. Heidän ei tarvitse tehdä kovin monimutkaisia ​​asioita. Ja hyviä ainesosia."

Niiden seppeleiden joukossa, jotka hän sai pitkän uransa aikana sekä ruoanlaitto -opettajana että kirjailijana, olivat James Beard -säätiön Lifetime Achievement Award -palkinto ja ritari hänen kotimaassaan Italiassa.


Marcella Hazan, rakastettu italialainen keittokirjan kirjoittaja, kuolee 89 -vuotiaana

Ruokamaailma menetti yhden kestävimmistä hahmoistaan ​​viikonloppuna, kun legendaarinen keittokirjojen kirjoittaja Marcella Hazan kuoli 89 -vuotiaana kotonaan Floridassa. Hazan toi sekä ammattimaisen kulinaarisen alan valaisimien että kotikokkien ohjaajia ympäri maata, ja toi yksinkertaisen, vaikuttamattoman italialaisen ruoan Yhdysvaltoihin kuuden keittokirjan sarjan avulla, alkaen hänen seminalistaan Klassinen italialainen keittokirja, julkaistiin vuonna 1973. Hän puolusti suolaa, nuhteli valkosipulin liiallista käyttöä ja teki tunnetusti tomaattikastikkeensa vain tomaateista, sipulista ja voista.

Maahanmuuttaja, joka muutti Queensiin Italiasta vuonna 1955, Hazan oli kauhuissaan italialaisen keittiön amerikkalaisista tulkinnoista. Vaikka hän ei ollut kokki, Hazan oli päättänyt tuoda Italian tuoreet maut uuteen kotiinsa Yhdysvalloissa. Lisäksi hänen ruoanlaitto -taitojensa puute, Hazan ei myöskään puhunut englantia. Hänen miehensä Victor todella käänsi ruoanlaitto -muistiinpanonsa englantilaisiin resepteihin. Hän oppi lopulta kielen katsomalla televisiota ja "seuraamalla Brooklyn Dodgersia" Ajat.

Italialaisen ruoan laaja suosio tässä maassa johtuu suurelta osin Hazansista. "Koska Hazans kannatti tuoreita vihanneksia, monet ihmiset eivät olleet koskaan kuulleet (artisokkaa, fenkolia), oliiviöljyä ja ennen kaikkea yksinkertaisuudesta ja selkeydestä ruoanlaitossa, voidaan väittää, että heillä oli jopa enemmän vaikutusta amerikkalaisten ruoanlaittoon kuin Julia Childilla, "julistaa Corby Kummer Bloombergissa. Vuonna 2000 Hazan sai James Beardin elämäntyöpalkinnon.

Hazanista selviää Victor, hänen aviomiehensä, 57 -vuotias poikansa Giuliano Hazan, joka opettaa myös ruoanlaittoa ja hänen kaksi tyttärentyttärensä.

Ruoanlaiton maailma on menettänyt jättiläisen tänään. Anoppani Marcella Hazan sulasi rauhanomaisesti, appeni hänen rinnallaan.

- Lael Hazan (@educatedpalate) 29. syyskuuta 2013

Hän on selviytynyt myös kulinaarisesta maailmasta, joka menetti opastavan valonsa italialaisen keittiön ilosta.

Tapasin Marcella Hazanin, kun aloitin ruoanlaiton, ja hän sai minut säädytöntä voideltua paahtoleipää tuoreiden sardiinien kanssa. En koskaan unohda. LEPÄÄ RAUHASSA

- alex guarnaschelli (@guarnaschelli) 29. syyskuuta 2013

enemmän kuin kukaan muu, marcella hazan toi italialaisia ​​makuja Yhdysvaltoihin. hänen kirjat inspiroivat edelleen. todellinen kokin kokki. häntä tulee ikävä

- Mario Batali (@Mariobatali) 29. syyskuuta 2013

Suuri Marcella Hazan on poissa. LEPÄÄ RAUHASSA. Nyt hän tekee tomaattikastiketta. Kun sanoin kuinka paljon rakastin sitä, hän vastasi: "Se, jolla on kunnia?"

- ruthreichl (@ruthreichl) 29. syyskuuta 2013

Marcella Hazan on poissa. Käytin hänen keittokirjojaan ja käytän niitä edelleen inspiraationa.

- Bette Midler (@BetteMidler) 30. syyskuuta 2013


Culinary World suri keittokirjan kuolemaa Tekijä Marcella Hazan

Hazan kirjoitti vuonna 1924 Cesenaticon kaupungissa Italiassa, ja hänen miehensä Victor käänsi Hazanin kirjat englanniksi. Hänen sisäänpääsynsä kulinaariseen maailmaan oli onnellinen onnettomuus. Muutettuaan Yhdysvaltoihin Hazan päätti käydä kiinalaisen ruoanlaittokurssin, mutta kun ohjaaja ei saapunut paikalle, hän lopetti opettamalla opiskelijoille italialaista ruokaa. Associated Press. Pian hän opetti tunteja kotonaan New Yorkissa. Kun hänen liiketoimintansa kukoisti, Hazan ja hänen miehensä avasivat kokkikoulun Bolognassa ja seurasivat sitä sitten Venetsiassa.

Hazan pystyi kutsumaan Julia Childin yhdeksi hänen läheisistä ystävistään ja vuonna 2000 hän sai James Beard -säätiön Lifetime Achievement Award -palkinnon. Hazan tunnettiin luultavasti parhaiten keskittymisestään yksinkertaiseen ruoanlaittoon. Hän ei kuitenkaan pitänyt tyyliään ilman monimutkaisuutta. Mukaan Associated Press, vuonna 2004 Hazan kirjoitti: "Yksinkertainen ei tarkoita helppoa. Voin kuvata yksinkertaista ruoanlaittoa: ruoanlaitto, joka on riisuttu aina näihin menetelmiin asti ja ne ainesosat, jotka ovat välttämättömiä astian vilpittömän makuaistin ilmaisemiseksi."

"Rouva Hazanin vaikutusta tapaan, jolla Amerikka kokkaa italialaista ruokaa, on mahdotonta yliarvioida. Jopa ihmiset, jotka eivät ole koskaan kuulleet Marcella Hazanista, keittävät ja ostavat eri tavalla hänen takia", New Yorkin ajat muistiinpanoja. Hazania pidettiin helposti mestarina monien vertaistensa toimesta. "Hän oli ensimmäinen italialaisen ruoanlaiton äiti Amerikassa", Lidia Bastianch kertoi New Yorkin ajat. Mutta brittikokki April Bloomfield sanoi luultavasti parhaiten vuoden 2012 keittokirjassaan. Tyttö ja hänen sika: "Marcella Hazan on sankarini ja mdash Jumaluus, todella."

Löydä lisää hienoa elintarvikkeiden sisältöä Delishistä:


Etsi täydellinen resepti kotisivuiltamme
Tutustu viimeisimpiin ruokauutisiin
Hanki reseptikirja tallentaaksesi suosikkiruokasi
Tilaa ilmaiset uutiskirjeemme
Tutustu meihin Facebookissa, Pinterestissä ja Twitterissä


Kuuluisa keittokirjojen kirjoittaja Marcella Hazan kuolee 89 -vuotiaana

LONGBOAT KEY, FL Hän oli 89.

Hazan kuoli aamulla Floridan kotonaan poikansa Giuliano Hazanin sähköpostin sekä miehensä ja miniänsä Facebookissa ja Twitterissä julkaisemien tietojen mukaan.

Hazan tunnettiin parhaiten kuudesta keittokirjastaan, jotka hän kirjoitti italiaksi ja käänsi englanniksi 57 -vuotiaan miehensä Victor. Reseptit olivat perinteisiä, maukkaita ja niukkoja, ja hänen kuuluisa tomaattikastike sisälsi vain tomaattia, sipulia, voita ja suolaa ja mdash, ja se heijasti kotimaansa makua, jossa ruoan tuoreus on tärkeä, eikä vihaisia ​​reseptejä kokki & rsquos mieli.

Hän vältti amerikkalaistyylistä italialaista ruokaa, joka tukahdutti pehmeän pastan rakeisiin lihapulloihin ja mauttomaan juustoon. Hän pyysi kotikokkeja käyttämään enemmän suolaa ja kirjoitti kerran, että jos lukijat olisivat huolissaan suolasta, joka vaikuttaa yhden elinajanodoteeseen, niin & ldquonot lue lisää. & Rdquo Hazan otti terävän kuvan valkosipulista.

& ldquo Valkosipulin epätasapainoinen käyttö on suurin syy epäonnistumiseen tulevassa italialaisessa ruoanlaitossa, & rdquo kirjoitti vuoden 2004 keittokirjassaan & ldquoMarcella sanoo … & rdquo & ldquoSen on pysyttävä varjoisana taustana. Se ei voi ottaa esitystä haltuunsa. & Rdquo

Marcella Pollini syntyi vuonna 1924 Cesenaticossa Emilia-Romanan alueella Italiassa. Hän ei aikonut olla ammattimainen ruoanlaitto -opettaja tai kirjailija, joka valmistui Ferraran yliopistosta luonnontieteiden ja biologian tohtoriksi.

Mutta sitten hän tapasi Victor Hazanin, joka syntyi Italiassa, mutta kasvoi New Yorkissa. Pari meni naimisiin vuonna 1955 ja muutti Yhdysvaltoihin, ja hän ymmärsi, että hänen oli ruokittava aviomiehensä, joka kaipasi Italian makuja. Eräänä vuonna hän meni ottamaan kiinalaista ruoanlaittokurssia, mutta opettaja peruutti luokan, ja muut oppilaat päättivät, että he halusivat Hazanin opettavan heitä kokkaamaan italialaista ruokaa.

Niinpä hän alkoi tarjota ruoanlaittokursseja New Yorkin asunnostaan. Nämä luokat kukoistivat elinikäiseksi opettamiseen. Hän ja Victor avasivat ruoanlaittokoulun Bolognassa, sitten Venetsiassa, jossa luokat pidettiin 1500-luvun palatsissa, jossa oli räätälöity keittiö.

Hazan synnytti pojan Giulianon vuonna 1958. Hän jakoi vanhempiensa rsquo -rakkauden ruokaan ja tuli myös keittokirjojen tekijäksi. Giuliano ja hänen vaimonsa pitävät ruoanlaittokoulua Veronassa. Hän vierailee myös usein & ldquoToday Show'ssa ja opettaa äitinsä ja rsquos -reseptejä. Aiemmin tänä vuonna Giuliano Hazan julkaisi & ldquoHazanin perheen suosikit & rdquo -piirteet muistelmistaan ​​vanhemmistaan ​​ja isovanhemmistaan ​​sekä ruoasta, jota he söivät vuosikymmeniä.

Hazan & rsquos 1973-keittokirja, & ldquo Klassinen italialainen keittokirja & rdquo saivat ruoan ystävät vertaamaan Hazania ja toista elämää suurempaa keittokirjan kirjoittajaa: Julia Child.

Kaksi naista olivat pitkäaikaisia ​​ystäviä. Lapsi kertoi People Magazine -lehdelle vuonna 1998, että Hazan teki huutokauppoja, koska hän & rsquos oli karkea …, joka ja hänen käytöksensä, ja hänellä oli hyvä sydän. & Rdquo

Vuonna 2000 Hazan sai James Beard -säätiön Lifetime Achievement Award -palkinnon.

Marcella ja Victor Hazan vetäytyivät huoneistoon Longboat Key, Fla., 1990 -luvun lopulla. Siellä pariskunta remontoi keittiön, josta oli näkymät Meksikonlahden rauhoittaville sinisille vesille. Fanien ja toimittajien kutsut ja vierailut, mdash ja satunnaiset esiintymiset hänen poikansa ja rsquos -keittokirjoissaan ja ruoanlaittokursseilla Koillis -Hazan palasi siihen, mitä hän rakasti tehdä eniten: ruoanlaittoon miehelleen.

Victor Hazan kirjoitti sunnuntaina Facebookissa: & ldquoMarcella, vertaansa vailla oleva kumppanini, kuoli tänä aamuna muutaman askeleen päässä sängystään. Hän oli aito ja paras, ja niin oli myös hänen ruokansa. & Rdquo

Vuonna 2004 Marcella Hazan kirjoitti, ja ldquoSimple ei ole helppoa. Voin kuvata yksinkertaista ruoanlaittoa näin: Ruoanlaitto, joka on riisuttu aina näihin menetelmiin asti ja ne ainesosat, jotka ovat välttämättömiä astian vilpittömien makuaikojen ilmaisemiseksi. & Rdquo

Hazan sanoi, että roomalainen ruokalaji spaghettini aio e oio & mdash ohut spagetti valkosipulilla, öljyllä, persiljalla, chilipippurilla ja millään muulla & mdash ilmentää italialaisen ruoan yksinkertaista mutta monimutkaista luonnetta. Astioiden pitäisi ravita ja miellyttää, hän lisäsi, eikä & ldquoda houkutella vieraita omaperäisyydelläni tai luovuudellani. & Rdquo

& ldquoEn ole koskaan kyllästynyt vanhaan hyvään ruokalajiun, enkä haluaisi luopua tekemästä jotain, jonka tein ensimmäisen kerran viisikymmentä vuotta sitten ja äitini, ehkä, viisikymmentä vuotta ennen sitä, & rdquo hän kirjoitti. & ldquo Minä en kokkaa & lsquokonsepteja. & rsquo Käytän päätäni, mutta kokkaan sydämestä, valmistan makua. & rdquo


Marcella Hazan kuolee 89 -vuotiaana italialaisen keittokirjan kirjoittajana, opettajana

Marcella Hazanille italialainen ruoka ei ollut spagettia ja lihapullia tai juustoon haudattua pizzaa, eikä itse asiassa koskaan ollut olemassa yksinkertaisena ateriana punaisella ruudulla varustetulla pöytäliinalla. Hänen kotimaansa ruoka oli todella yksittäisten alueiden ruokaa, jotka ovat kautta aikojen olleet riippumattomia, joskus vihamielisiä eivätkä varmasti olleet taipuvaisia ​​matkimaan vihollisensa ruokaa perheen ruokapöydässä.

Hän teki elämäntehtävänsä säilyttää ja innovoida reseptejä, jotka heijastivat Italian paikallisen ruoanlaiton parhaita puolia, ja esitteli prosessissa amerikkalaisten legioonaa kotimaansa todellisille elintarvikkeille.

Suoraan puhuva keittokirjojen kirjoittaja ja opettaja Hazan kuoli sunnuntaina kotonaan Longboat Key, Fla., Kertoi miehensä Victor. Hän oli 89 -vuotias ja oli huonossa kunnossa useita kuukausia.

Hazan, joka syntyi pienessä italialaisessa kalastajakylässä Adrianmeren rannalla ja muutti New Yorkiin 1950 -luvun lopulla avioliitonsa jälkeen, kunnioitettiin ruokamaailmassa ja kotikokit rakastivat häntä, ja hänen maanläheinen neuvonsa piti yllä hänen reseptinsä on sekä toteutettavissa että herkullinen.

Julia Child kutsui Hazania kerran ”mentoriksi kaikessa italialaisena”. The New York Timesin Craig Claiborne, joka löysi Hazanin, kun, kuten hän muistutti, ”ruoanlaitto oli ollut yksinkertaisesti vaimon ja äidin tyyppistä”, kutsui häntä ”kansalliseksi aarteeksi”.

Vuonna 2000 hänelle myönnettiin James Beard -säätiön elinikäinen palkinto, joka on yksi ruoanlaiton suurimmista kunnianosoituksista.

Hazanin "The Classic Italian Cook Book", julkaistu vuonna 1973, ja "More Classic Italian Cooking" (1978) päivitettiin ja yhdistettiin osaksi "Essentials of Classic Italian Cooking" vuonna 1992. Kaikki neuvoivat kotikokkeja aloittamaan vain parhaista ainesosat: tuoreimmat vihannekset, hedelmät ja yrtit, korkealaatuinen liha, siipikarja ja kala.

"Marcella Hazan on ollut yksi sukupolvensa vaikutusvaltaisimmista opettajista ja keittokirjojen kirjoittajista", sanoi New Yorkin Kitchen Arts and Lettersin omistaja Nach Waxman. Hän sanoi yhdessä Childin ja muutamien muiden vakavien keittokirjojen kirjoittajien kanssa, että "Hazan" auttoi meitä pääsemään eroon liian usein luiskahtavista ja vaarantuneista toisen maailmansodan jälkeisen ajan ulkomaisista keittokirjoista. "

Hazan antoi yksityiskohtaisia ​​ohjeita - usein monta kuvitettua sivua pitkiä - siitä, miten nämä ainekset muutetaan ravioli al pliniksi, maidossa haudutetuksi sianlihaksi, risotto con funghi e le mandorleksi ja moniksi muiksi aterioiksi, jotka hän muisti kasvaessaan Italiassa.

Hazan ei uskonut hyvän ruoan naamioimiseen liikaa mausteita tai raskaita kastikkeita, hyläten jälkimmäisen "märkäruokana". Hän tuomitsi valkosipulin liiallisen käytön ja käveli ulos ravintolasta, joka haisi liian voimakkaasti.

Luokissaan ja keittokirjoissaan hän kehotti kotikokkeja olemaan rohkeampia. Hän opetti heille eroa vanhan oliiviöljyn ja todella hienon oliiviöljyn välillä ja opetti hienoja kohtia, milloin - ja milloin ei - käyttää kalliita balsamiviinietikkaa.

"Se, mitä pidät poissa, on yhtä merkittävää kuin mitä laitat", hän kirjoitti vuoden 1997 keittokirjassaan "Marcella Cucina".

Hazan kirjoitti kerran tuntevansa intohimon paitsi hyvään ruokaan myös käytännön ruoanlaittoon. Hän sanoi kerran, että ”80% italialaisesta ruoasta tehdään paistinpannulla.” Jopa ruoanlaitto uunissa laittoi hänet "etäisyyteen".

"Minun täytyy haistaa sen tuoksut, kuulla sen äänet, nähdä ruokaa kattilassa, joka kiehuu, kuplii, kuohuttaa", hän kirjoitti Marcella Cucina -lehdessä. "Nautin fyysisestä osallistumisesta sekoittamiseen, kääntämiseen, tökkimiseen, murskaamiseen, raapimiseen."

Hänen resepteissään oli mittoja, mutta hän ei käyttänyt niitä ruoanlaiton aikana.

"Maku, rakenne, aika" oli hänen mantransa.

Hazan syntyi Marcella Polinina 15. huhtikuuta 1924 Cesenaticossa, Italiassa. Kun hän kasvoi, hänen maanomistajiensa perhe muutti Italiaan ja hänellä oli piika, joka valmisti ateriansa.

Hazan ei osoittanut kiinnostusta keittiöön tiedemies, hän sai kaksi tohtoria biologiasta ja luonnontieteistä Ferraran yliopistossa.

Vuonna 1953 hän tapasi italialaisen Victor Hazanin, joka oli muuttanut poikaksi Yhdysvaltoihin vuonna 1939. Pari tapasi Italiassa, ja Hazan löysi pian itsensä naimisiin ja asui New Yorkissa, missä hän yritti miellyttää aviomiestä hyvää ruokaa.

"Victor pystyy selviytymään monista huonoista asioista elämässä, mutta hän ei selviä huonosta ateriasta", Hazan sanoisi.

Hazan hioi taitojaan pienessä keittiössä käyttäen Ada Bonin keittokirjaa, joka sitten asetti italialaisen keittiön standardin.

Kun hänen poikansa oli lapsi, hän ilmoittautui ruoanlaittokurssille, jonka antoi Grace Chu, joka esitteli monia amerikkalaisia ​​hienoon kiinalaiseen ruoanlaittoon.

Pian Hazanin luokkatoverit kehottivat häntä opettamaan heille italialaista ruokaa. Hän veloitti 80 dollaria aloituskursseista asunnossaan - murto -osa siitä, mitä hänen myöhemmät kurssinsa maksaisivat.

Sana tuli ympäri ja saavutti New York Timesin Claibornen syksyllä 1970. Kun hän soitti, Hazan ei tiennyt kuka hän oli, mutta kutsui hänet jakamaan lounaan hänen ja Victorin kanssa.

Hän valmisti tortelloni di bieten (tortellonit, joissa on sveitsiläinen chard-täyte), spagetti all’ortolana (spagetti munakoisolla) ja roomalaistyylisiä artisokkeja. Claiborne sisälsi reseptit otsikkoon "Oli aikoja, jolloin hän ei kyennyt kokkaamaan".

"Kun artikkeli ilmestyi, hän oli hämmentynyt", Claiborne kertoi Los Angeles Timesin ruokakirjoittajalle Russ Parsonsille 20 vuotta myöhemmin. "Hänestä tuli tunnettu New Yorkin suurelle yleisölle melkein heti."

Innokkaat kotikokit tulivat hänen kotiovelleen New Yorkissa ja myöhemmin kouluihin Bolognassa ja Venetsiassa.

Uransa alkaessa hänen miehensä, joka oli työskennellyt perheensä turkiseläinliiketoiminnassa, teki hänen kanssaan yhteistyötä tuottaakseen aikansa menestyneimpiä keittokirjoja.

Marcella kokki ja luki reseptinsä tarkasti miehensä reaktion. Victor, italialaisen viinin auktoriteetti, joka kirjoitti arvostettuja omia kirjoja, kääntäisi reseptinsä italiaksi ja kirjoittaisi keittokirjaan. Kukaan, joka tiesi Hazanit, ei ajatellut yhtä ajattelematta toista.

"Jotenkin kaikki keittokirjat ovat olleet tulosta niistä innokkaista, rakastavista keskusteluista päivän aterioista, joita he kaksi kävivät ensimmäisessä New Yorkin asunnossaan", kirjoitti ruokakirjoittaja Anne Mendelson arvioidessaan "Marcella Cucinaa" LA Timesille .

Kun Hazan yritti kodifioida reseptejä, hän yritti löytää sopivia korvikkeita Italiassa käytetyille hienoille ainesosille. Mutta kun ”Marcella Cucina” julkaistiin, kotikokit vaativat ja saivat ekstra -neitsytoliiviöljyä, radicchioa ja muita tuotteita, joita ei ollut aiemmin saatavilla.

Lopulta Marcella menestys johti Hazans takaisin Italiaan. Vuosien ajan hän opetti muunnetun 1500-luvun palatsin keittiössä Venetsian Cannaregio-alueella, jossa pariskunta asui, ostoksilla kaupungin Rialto-ulkomarkkinoilla.

Viime vuosina Hazan asui miehensä kanssa Floridassa, lähellä heidän poikaansa, Giulianoa, kokki ja myös keittokirjan kirjoittaja. Molemmat selviävät hänestä, samoin kuin kaksi lastenlasta.

Luther on Timesin entinen henkilöstökirjoittaja.

Täytyy lukea tarinoita L.A. Timesista

Saat päivän ja#x27: n tärkeimmät uutiset Today 's Headlines -uutiskirjeestämme, joka lähetetään joka arkipäivä aamulla.

Saatat joskus saada mainosmateriaalia Los Angeles Timesilta.

Lisää Los Angeles Timesista

Dobkin, joka esiintyi usein vain naisyleisölle, oli naisten musiikin, naisten tekemän ja naispuolisen genren, varhainen johtaja ja sitten tukipilari. Eräs ystäväni ja työtoverinsa kutsui häntä "Pää Lesboksi".

Evans pukeutui mustaan ​​barettiin ja kohotti nyrkkinsä mitalitelineeseen rodullisesti syytetyissä vuoden 1968 kesäkisoissa Meksikossa.


Marcella Hazan, kuuluisa italialaisten keittokirjojen kirjoittaja, kuolee 89 -vuotiaana

LONGBOAT KEY, FL Hän oli 89.

Hazan kuoli kotonaan Floridassa, hänen poikansa Giuliano Hazanin sähköpostiviestin ja hänen miehensä ja miniänsä Facebookissa ja Twitterissä julkaisemien tietojen mukaan.

Hazan tunnettiin parhaiten kuudesta keittokirjastaan, jotka hän kirjoitti italiaksi ja käänsi englanniksi 57 -vuotiaan miehensä Victor.

Reseptit olivat perinteisiä, maukkaita ja niukkoja, ja hänen kuuluisa tomaattikastike sisälsi vain tomaattia, sipulia, voita ja suolaa ja mdash, ja se heijasti kotimaansa makua, jossa ruoan tuoreus on tärkeä, eikä vihaisia ​​reseptejä kokin mieli.

Hazan ’s 1973 -keittokirja ja klassinen italialainen keittokirja ” johtivat gurmeja vertaamaan Hazania ja toista elämää suurempaa keittokirjan kirjoittajaa: Julia Child.

Kaksi naista olivat ystäviä. Lapsi kertoi People Magazine -lehdelle vuonna 1998, että Hazan teki tarjouksia, koska hän oli karkea ja käytti tapaansa ja hän sai hyvän sydämen. Vuonna 2000 Hazanille myönnettiin James Beard -säätiö Myöntää.


Keittokirjan kirjoittaja Marcella Hazan kuolee 89 -vuotiaana

Legendaarinen keittokirjan kirjoittaja Marcella Hazan kuoli tänä viikonloppuna 89 -vuotiaana. Hazan kirjoitti aviomiehensä Victorin kanssa elämänsä aikana kuusi keittokirjaa, mukaan lukien siemennesteen Klassinen italialainen keittokirja. Hazan, joka on syntynyt Italiassa, omisti uransa rohkaistakseen amerikkalaisia ​​kokkaamaan sen, mitä hän piti oikeana italialaisena ruoana, toisin kuin häpeälliset amerikkalaiset versiot, jotka hän löysi muutettuaan osavaltioihin. Victor Hazan julkaisi eilen Facebookissa: "Marcella, vertaansa vailla oleva kumppanini, kuoli tänä aamuna muutaman askeleen päässä sängystään. Hän oli aito ja paras, ja niin oli myös hänen ruokansa."

Hazan julkaisi ensimmäisen keittokirjansa Klassinen italialainen keittokirja, vuonna 1973, ja sen vaikutusta italialaiseen ruoanlaittoon tässä maassa ei voida korostaa liikaa. Hänelle myönnettiin James Beard Lifetime Achievement Award -palkinto vuonna 2000, ja tähän päivään asti hänen kirjojaan verrataan usein vaikutusvaltaansa Julia Childin kirjoihin.

Hazan kirjoitti italialaisia ​​ruoanlaittoviestejä, jotka hänen miehensä käänsi sitten ymmärrettäviin englantilaisiin resepteihin vuonna 2008 New Yorkin ajat kutsui sitä tosiasiaa, että Victor Hazan "jokaista englanninkielistä sanaa rouva Hazanin kirjoissa. pahin salaisuus ruoanlaitossa"Hazan opetti myös ruoanlaittokursseja, joten Craig Claiborne kuuli hänestä ensimmäisen kerran jo 70 -luvulla ja oli silloin tällöin televisiossa. Itse asiassa April Bloomfield kuvasi osan tulevasta kaudestaan. Kokin mieli Hazanin kanssa. (Ilmeisesti alla olevat paidat olivat täyttä sattumaa.)

Hazan tunnettiin vahvasta tahdostaan ​​(ja rakkaudestaan ​​viskiä ja savukkeita kohtaan). Hän vietti koko elämänsä yrittäessään saada amerikkalaiset valmistamaan yksinkertaisia ​​italialaisia ​​ruokia, joissa oli kausiluonteisia vihanneksia, enemmän suolaa ja vähemmän valkosipulia. Hänen kuuluisimpia reseptejä ovat tuoreen pastan reseptit, ragu bolognese ja sipulista ja voista valmistettu tomaattikastike. Hazan vaikutti kokkeihin ja kotikokkeihin. Mario Batali kertoi Ajat"En kiinnittänyt huomiota Julia Childiin, kuten kaikki muut sanoivat. Kiinnitin huomiota Marcella Hazaniin."

Twitter -muistoja

Ruoanlaiton maailma on menettänyt jättiläisen tänään. Anoppani Marcella Hazan sulasi rauhanomaisesti, appeni hänen rinnallaan.

- Lael Hazan (@educatedpalate) 29. syyskuuta 2013

enemmän kuin kukaan muu, marcella hazan toi italialaisia ​​makuja Yhdysvaltoihin. hänen kirjat inspiroivat edelleen. todellinen kokin kokki. häntä tulee ikävä

- Mario Batali (@Mariobatali) 29. syyskuuta 2013

Tapasin Marcella Hazanin, kun aloitin ruoanlaiton, ja hän teki minulle säädytöntä voideltua paahtoleipää tuoreilla sardiinilla. En koskaan unohda. LEPÄÄ RAUHASSA

- alex guarnaschelli (@guarnaschelli) 29. syyskuuta 2013

Todella surullista kuulla Marcella Hazanin kuolema. Ajatukseni ovat hänen perheensä kanssa. Kosketit sieluani .RIP rakas Marcella

- April Bloomfield (@AprilBloomfield) 29. syyskuuta 2013

Italiassa John vietti vuosipäiväämme ja vahvistimme juuri surullisen uutisen Marcella Hazanin. Muistamme hänet sydämessämme ja vahvistamme ruokaa.

- rachael ray (@rachael_ray) 29. syyskuuta 2013

Suuri Marcella Hazan on poissa. LEPÄÄ RAUHASSA. Nyt hän tekee tomaattikastiketta. Kun sanoin kuinka paljon rakastin sitä, hän vastasi: "Se, jolla on kunnia?"

- ruthreichl (@ruthreichl) 29. syyskuuta 2013

Italialainen keittokirjan kirjoittaja Marcella Hazan kuoli 89 -vuotiaana

(Reuters) - Marcella Hazan, jonka keittokirjat toivat aiton italialaisen ruoan runsaan maun keittiöihin kaikkialla Yhdysvalloissa, on kuollut 89 -vuotiaana, hänen perheensä sanoi. Hazan asui Longboat Keyssä Floridassa aviomiehensä ja elinikäisen työtoverinsa ja kirjoituskumppaninsa Victorin kanssa. Tyttärensä Lael Sara Caplan Hazan ilmoitti hänen kuolemastaan ​​Facebook-sivullaan. "Aiton kotiruoan maailma on menettänyt jättiläisen tänään. Anoppini Marcella Hazan, sulanut rauhanomaisesti, appeni Victor oli hänen puolellaan", Caplan Hazan kirjoitti. Marcella Hazan syntyi Italiassa vuonna 1924 ja muutti miehensä kanssa Yhdysvaltoihin toisen maailmansodan jälkeen. Hän väitti, ettei hän todella oppinut kokkaamaan ennen kuin oli naimisissa ja asui New Yorkissa. Hän opetti ensimmäisen ruoanlaittokurssin ollessaan 40-luvun puolivälissä ja ensimmäinen kuudesta keittokirjastaan ​​"The Classic Italian Cookbook" julkaistiin hänen ollessaan lähes 50-vuotias, kertoo epicurious.com. Perhaps her most famous recipe - tomato sauce - exemplified her culinary philosophy of simplicity. It required a can of peeled plum tomatoes, five tablespoons of unsalted butter, one small white onion and salt. Asked in an interview with epicurious.com what she believed the keys to success were for the home cook was, she replied "taste. That is very important. They don't have to do very complicated things. And good ingredients." Among the garlands she received over a long career as both a cookery teacher and author were a James Beard Foundation Lifetime Achievement Award and a knighthood in her native Italy. (Reporting by Tim Gaynor Editing by Mary Wisniewski and Eric Walsh)

Ted Cruz reacts to 'Kremlin Cruz' nickname given to him by MSNBC anchor Brian Williams after the Texas senator shared Russian army propaganda

Brian Williams named the GOP senator "Kremlin Cruz" after noting that he hated being called "Cancun Cruz" when he fled Texas during a storm.

'She had to hold her little boy as he died': 6-year-old's family, California police seeking shooter in road rage death

The boy, identified by family as Aiden Leos, was in the backseat of his mother's car when another driver shot and killed him, authorities said.

IlmoitusAseta pussi auton peilille matkalla

Loistavat autojen puhdistus hakata paikalliset jälleenmyyjät haluavat et tiennyt

Ousted GOP Chairwoman Liz Cheney calls Marjorie Taylor Greene's statement comparing mask mandates to the Holocaust ɾvil lunacy'

In an interview on Thursday, Greene also called House Speaker Nancy Pelosi "mentally ill' for enforcing a mask mandate.

US CDC investigates reports of heart inflammation in young Covid vaccine recipients

Some teenagers and young adults who received Covid vaccines experienced heart inflammation, a US Centres for Disease Control and Prevention advisory group said, recommending further study of the rare condition. The CDC's Advisory Committee on Immunisation Practices in a statement dated May 17 said it had looked into reports that a few young vaccine recipients - predominantly male, adolescents and young adults - developed myocarditis, an inflammation of the heart muscle. Tilanne häviää usein ilman komplikaatioita ja voi johtua monista viruksista, CDC -ryhmä sanoi. CDC monitoring systems had not found more cases than would be expected in the population, but members of the committee on vaccinations felt that healthcare providers should be made aware of the reports of the "potential adverse event", the committee said. It did not say how many people had been affected and recommended further investigation. Dr Amesh Adalja, senior scholar at the Johns Hopkins Centre for Health Security, said vaccines are known to cause myocarditis and it would be important to monitor to see if it is causally related to the vaccine. It is important to look at the risk-benefit ratio, he said: "Vaccines are going to unequivocally be much more beneficial outweighing this very low, if conclusively established, risk." The CDC said the cases typically occurred within four days after receiving the mRNA vaccines. It did not specify which vaccines. The United States has given emergency authorisation to two mRNA vaccines, from Moderna and Pfizer/BioNTech. Israel's Health Ministry in April said it was examining a small number of cases of heart inflammation in people who had received Pfizer's vaccine, although it had not yet drawn any conclusions. Most of the cases in Israel were reported among people up to age 30. Pfizer at the time said it had not observed a higher rate of the condition than would normally be the case in the general population and that a causal link to the vaccine had not been established. Pfizer and Moderna did not immediately respond to requests for comment on Saturday. The CDC in late April, after news of the Israeli investigation, said it did not see a link between the two. Earlier this month US regulators expanded authorisation of Pfizer and BioNTech's vaccine to children aged 12 to 15.

Simone Biles nailed a vault so dangerous that no woman had ever tried it in competition before her

Simone Biles became the first woman to attempt - or complete - a Yurchenko double pike during competition at the US Classic Saturday night.


Katso video: How To Make Marcella Hazans Famous Bolognese Sauce. NYT Cooking (Tammikuu 2022).