Not-So Dry Creek (diaesitys)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Länsiviinit

Kuten useimmissa Dry Creekin viinitiloissa, West Winesissä - ensimmäisessä pysähdyksessäni - on paljon viiniköynnöksiä laakson pohjalla. Omistaja Bengt Akerlind avasi useita pulloja ja antoi minulle vierastalonsa avaimet.

Ei niin kuiva puro

Venäjän joen sivujoki Dry Creek on nyt tasainen virta, koska sen virtausta ohjaa Sonoma -järvi, joka on kaiverrettu Sonoman rannikon kukkuloille.

Pääleikatut viiniköynnökset

Dry Creek on tunnettu vanhoista viiniköynnöksen zinfandeleistaan, joista monet on leikattu erikseen, seisomaan yksin ilman johtojen tai kordonien tukea.

Erittäin perinteinen

Monet Dry Creekin viinitiloista ovat muotoilleet makuhuoneensa perinteisten arkkitehtonisten viinien mukaisesti, kuten tämä vuonna 1974 perustettu Mill Creek Vineyards.

Erittäin moderni

Ferrari-Carano on ollut Dry Creek -laite vuodesta 1981, mutta sen maisteluhuone ja viinitila, lähes Sonoma-järven padon varjossa, ovat hyvin moderni otos perinteisestä toscanalaisesta kartanosta.

Kachinan kamarit

Dry Creekillä on monipuolinen viininviljelijöiden ryhmä. Greg ja Nancy Chambers lähtivät Piilaaksosta aloittaakseen Kachina Vineyardsin ja myyvät nyt koko tuotantonsa viinitilalla tai postimyynnillä.

Penkki laskeutuu

Chambersin koti ja viinitila sijaitsevat viileämmällä penkillä, joka sijaitsee laakson pohjan yläpuolella. Kotitekoisen illallisen aikana minua hoidettiin Nancyn chardonnaylla ja Gregin cabernetilla ja charbonolla.

Bilbro Passalacquasta

Passalacquan viinitilan Jessica Bilbro palkattiin kaksi vuotta sitten valmistamaan Passalacquan tyylikkäitä, mutta suuria zinfandeleita ja kaappeja. Hän kaatoi minulle myös harvinaisen fiano -valkoisen lajikkeen.

Etiketin taide

Jason Passalacqua jätti elektroniikkauran ottaakseen perheyrityksen haltuunsa. Hänen modernit etiketit heijastavat tyylikkäitä viinejä, mutta yksi perinteinen etiketti kunnioittaa suurta tätiä Edithiä, joka on itse viininviljelijä.

Talty viinitarhat

Michael Talty ylpeilee, että hän on viinitilansa ainoa kokopäiväinen työntekijä ja että hän tekee vain zinfandel-viinejä. "Halusin vain olla todella hyvä yhdessä", hän nauraa. Hänellä on.

Kreck Mill Millistä

Jeremy Kreck työskenteli perheen viinitarhoilla ja viinitilalla teini -iästä lähtien, suoritti kauppatieteiden tutkinnon ja on nyt pääviininvalmistaja. Lähdin rakastamaan hänen sauvignon blancia ja cabernet sauvignonia.

Higgins of Lambert Bridge

Jennifer Higgins liittyi mentorinsa Jill Davisin luo Lambert Bridgelle vuonna 2010 ja auttaa tekemään noin 20 lajiketta ja sekoitusta. Keskustelimme upeasti viini- ja ruokaparin parissa.

Fritzin ja Kokomon viinitilat

Clay Fritz Fritzin maanalaisesta viinitilalta ja Erik Miller Kokomon viinitilalta toivat pullonsa mukanani hyvästeilleni Healdsburgin Bistro Ralphissa.

Huevos Rancheros

Vierailijat eivät voi lähteä Healdsburgista ilman huevos -rancheron aamiaista. Nautin omastani seuraavana aamuna Center Street Caféssa, ennen kuin pakkasin laukkuni takaisin itään.


Miten ilmastetaan jauhot

Luulin nähneeni edessäsi Sifterin ja amp, joka käyttää tehokkaammin jauhojen löysäämistä ja ilmastamista sen sijaan, että jauhot löysättäisiin tai "ilmastettaisiin" haarukalla tai lusikalla. Jos käytät jauhojen irrottamiseen astiaa, se voi säästää minuutin tai niin, se voi vain tavoittaa sinut, jos sitä ei ole löystetty tarpeeksi tai "ilmastettu". Leivän seulominen ja sen jälkeen asteikon käyttö olisi tarkempaa mittauksessa. Silti jauhojen seulominen ja mittakupin käyttö antaisi sinulle tarkemman mittauksen. Sano vain ….

Jenny sanoo selkeästi, ettei seuloa jauhoja ennen mittaamista, mutta tulit tänne ohittamaan hänen neuvonsa. Hän on oikeassa. Olet väärässä. Ja töykeä. Sano vain ’ …

Eikö tällä sivustolla ole kyse leipomisesta, ei jonkun muun kiusaamisesta? Olen hämmästynyt siitä, että ihmisillä on aikaa olla kiukkuinen kenenkään huomautuksista. Haluan vain leipoa.

Voinko vaihtaa täysjyväjauhon valkoiseen. Onko se sama määrä kuin valkoiset jauhot. Tuleeko menetelmä sama.?
Julie

Suosittelen käyttämään yhtä resepteistäni, joissa käytetään täysjyväjauhoja, jotka on jo testattu ja todistettu toimiviksi.

Teen kaiken T: lle, eikä leiväni koskaan tule sen kokoiseksi kuin sen oletetaankin. Aina pienempi kuin äitini ja paljon pienempi kuin hollantilainen uuni. Se nousee hyvin ja maistui fantastiselta. tiheys on myös täydellinen kosteus. vain pienempi?

Käytätkö täsmälleen samoja jauhoja kuin äitisi?

Hei Jenny.
Kiitos tästä reseptistä!
Minulla ei ole lämpömittaria, jolla voin testata pika- tai aktiivihiivan lämpötiloja, ja mietin, onko olemassa muita tapoja lähentää lämpötiloja?
Kiitos etukäteen,
Loraine

Onko ainoa syy ilmastuttaa jauhot, jotta voitit ja et käytä liikaa? Jos mitataan painosta, onko sillä väliä, jos tuuletat sen?

Äitini, joka voitti leipomisensa kilpailut 50 vuotta sitten, vispilöi jauhojaan vispilällä ennen mittaamista ja väitti, että se lisäsi leivän (tai kakun jne.) Ylimääräistä ilmaa kevyempien leivonnaisten valmistamiseksi. Joten vatkaan ja punnitsen kaiken. Hän ei mitannut ’t eikä mitannut tarkasti. Hän vain tunsi, kuinka paljon jauhoja ja nestettä hän tarvitsi. Vispilällä on eroa.

Olen samaa mieltä Diana, jotkut ihmiset, jotka leivovat tai kokkaavat päivittäin erilaisia ​​ruokia, kuten leipiä, pulloja jne., Kehittävät vain katseensa sellaisiin asioihin. Rakas äitini oli kokki 48 vuotta. Alkaen 5 -vuotiaasta hänen "avustajanaan" ja työskennellessään keittiössään 15 -vuotiaana oppipoikana, en ole koskaan nähnyt hänen mittaavan, punnitsevan tai epäröivän lisätä ainesosia! Kysyin kerran äidiltäni tästä ja hänen vastauksensa oli yksinkertaisesti tämä: ”Joidenkin ihmisten kanssa, jotka leivovat tai kokkaavat joka päivä, he oppivat mittaamaan ainesosia ulkonäön, tunteen ja ainesosien perusteella.” Äiti myönsi mittaavansa tai punnitsevansa kaiken, kunnes se tuli siihen pisteeseen, että vaaka tms. Vahvisti vain sen, mitä hän oli jo mitannut silmällä. Todistaakseen väitteensä hän pyysi minua valitsemaan viisi erilaista ainesosaa. Minun piti mitata asteikolla, kun äiti mitasi samat ainesosat silmällä. Olen nyt 60 ja joudun käyttämään vaakaa jne. Paista, Diana! Pysy turvassa.

Jenny – hienoja ohjeita ja videoita. Minulla on joitain ehdotuksia, joita voit jakaa seuraajillesi:

on olemassa kaksi perushiivaa - ja ne, jotka on sekoitettava kuiviin ainesosiin, ja ne, jotka on sekoitettava veden kanssa ennen jauhojen sekoittamista - lue hiivapurkin tai -pakkauksen etiketti

Älä käytä lämmintä vesijohtovettä –, joka on vaarallista – ei saa koskaan keittää tai juoda lämmintä vesijohtovettä, koska se vetää ionimetalleja vanhempien kotejen putkista ja käyttää sen sijaan kylmää vettä ja lämmitä se 110: een -120 f

Kun peität taikinan, peitä se tiiviisti leivinpaperilla ja laita sitten muovia kulhon yläosaan, jotta ne eivät pääse pintaan. Tuntia myöhemmin, kun olet valmis leipomaan, poista vain muovi ja käännä kulho ympäri ja#8211 taikina putoaa leivinpaperille. Kaavi ylimääräiset jauhot kulhon reunoilta ja kaada tahmean taikinan päälle. Ota leivinpaperi ja pudota taikina esilämmitettyyn hollantilaiseen uuniin, eikä taikinaan tarvitse lisätä jauhoja, mikä säästää aikaa ja olet valmis leipomaan.

Kun otat uunista, jätä leipä kuumaan hollantilaiseen uuniin noin kymmenen minuutin ajaksi kypsennykseksi, käännä se sitten ympäri ja pudota leipä ritilälle ja poista leivinpaperi jäähdyttämistä varten, muuten leipä kastuu

30 minuutin sijasta on parasta odottaa vähintään 60-90 minuuttia (tai enemmän) ennen kuin leikataan leipä, koska se vielä kypsyy sisällä


Miten ilmastetaan jauhot

Luulin nähneeni edessäsi Sifterin ja amp, joka käyttää tehokkaammin jauhojen löysäämistä ja ilmastamista sen sijaan, että jauhot löysättäisiin tai "ilmastettaisiin" haarukalla tai lusikalla. Jos käytät jauhojen irrottamiseen astiaa, se voi säästää minuutin tai niin, se voi vain tavoittaa sinut, jos sitä ei ole löystetty tarpeeksi tai "ilmastettu". Leivän seulominen ja sen jälkeen asteikon käyttö olisi tarkempaa mittauksessa. Silti jauhojen seulominen ja mittakupin käyttö antaisi sinulle tarkemman mittauksen. Sano vain ….

Jenny sanoo selkeästi, ettei seulota jauhoja ennen mittaamista, mutta sinä tulit tänne ohittamaan hänen neuvonsa. Hän on oikeassa. Olet väärässä. Ja töykeä. Sano vain ’ …

Eikö tällä sivustolla ole kyse leipomisesta, ei jonkun muun kiusaamisesta? Olen hämmästynyt siitä, että ihmisillä on aikaa olla kiukkuinen kenenkään huomautuksista. Haluan vain leipoa.

Voinko vaihtaa täysjyväjauhon valkoiseen. Onko se sama määrä kuin valkoiset jauhot. Tuleeko menetelmä sama.?
Julie

Suosittelen käyttämään yhtä resepteistäni, joissa käytetään täysjyväjauhoja, jotka on jo testattu ja todistettu toimiviksi.

Teen kaiken T: lle, eikä leiväni koskaan tule sen kokoiseksi kuin sen oletetaankin. Aina pienempi kuin äitini ja paljon pienempi kuin hollantilainen uuni. Se nousee hyvin ja maistui fantastiselta. tiheys on myös täydellinen kosteus. vain pienempi?

Käytätkö täsmälleen samoja jauhoja kuin äitisi?

Hei Jenny.
Kiitos tästä reseptistä!
Minulla ei ole lämpömittaria, jolla voin testata pika- tai aktiivihiivan lämpötiloja, ja mietin, onko olemassa muita tapoja lähentää lämpötiloja?
Kiitos etukäteen,
Loraine

Onko ainoa syy ilmastuttaa jauhot, jotta voitit ja et käytä liikaa? Jos mitataan painosta, onko sillä väliä, jos tuuletat sen?

Äitini, joka voitti leipomisensa kilpailut 50 vuotta sitten, vispilöi jauhojaan vispilällä ennen mittaamista ja väitti, että se lisäsi leivän (tai kakun jne.) Ylimääräistä ilmaa kevyempien leivonnaisten valmistamiseksi. Joten vatkaan ja punnitsen kaiken. Hän ei mitannut ’t eikä mitannut tarkasti. Hän vain tunsi, kuinka paljon jauhoja ja nestettä hän tarvitsi. Vispilällä on eroa.

Olen samaa mieltä Diana, jotkut ihmiset, jotka leivovat tai kokkaavat päivittäin erilaisia ​​ruokia, kuten leipiä, pullaa jne., Kehittävät vain katseensa sellaisiin asioihin. Rakas äitini oli kokki 48 vuotta. Alkaen 5 -vuotiaasta hänen "avustajanaan" ja työskennellessään keittiössään 15 -vuotiaana oppipoikana, en ole koskaan nähnyt hänen mittaavan, punnitsevan tai epäröivän lisätä ainesosia! Kysyin kerran äidiltäni tästä ja hänen vastauksensa oli yksinkertaisesti tämä: ”Jotkut ihmiset, jotka leivovat tai kokkaavat joka päivä, oppivat mittaamaan ainesosia ulkonäön, tunteen ja ainesosien tuntemuksen perusteella.” Äiti myönsi mittaavansa tai punnitsevansa kaiken, kunnes se tuli siihen pisteeseen, että vaaka tms. Vahvisti vain sen, mitä hän oli jo mitannut silmällä. Todistaakseen väitteensä hän pyysi minua valitsemaan viisi erilaista ainesosaa. Minun piti mitata asteikolla, kun äiti mitasi samat ainesosat silmällä. Olen nyt 60 ja joudun käyttämään vaakaa jne. Paista, Diana! Pysy turvassa.

Jenny – hienoja ohjeita ja videoita. Minulla on joitain ehdotuksia, joita voit jakaa seuraajillesi:

on olemassa kaksi perushiivaa - ja ne, jotka on sekoitettava kuiviin ainesosiin, ja ne, jotka on sekoitettava veden kanssa ennen jauhojen sekoittamista - lue hiivapurkin tai -pakkauksen etiketti

Älä käytä lämmintä vesijohtovettä –, joka on vaarallista – ei saa koskaan keittää tai juoda lämmintä vesijohtovettä, koska se vetää ionimetalleja vanhempien kotejen putkista ja käyttää sen sijaan kylmää vettä ja lämmitä se 110 -120 f

Kun peität taikinan, peitä se tiiviisti leivinpaperilla ja laita sitten muovia kulhon yläosaan, jotta ne eivät pääse pintaan. Tuntia myöhemmin, kun olet valmis paistamaan, poista vain muovi ja käännä kulho ympäri ja#8211 taikina putoaa leivinpaperille. Kaavi ylimääräiset jauhot kulhon reunoilta ja kaada tahmean taikinan päälle. Ota leivinpaperi ja pudota taikina esilämmitettyyn hollantilaiseen uuniin, eikä taikinaan tarvitse lisätä jauhoja, mikä säästää aikaa ja olet valmis leipomaan.

Kun otat uunista, jätä leipä kuumaan hollantilaiseen uuniin noin kymmenen minuutin ajaksi kypsennykseksi, käännä se sitten ympäri ja pudota leipä ritilälle ja poista leivinpaperi jäähdyttämistä varten, muuten leipä kastuu

30 minuutin sijasta on parasta odottaa vähintään 60-90 minuuttia (tai enemmän) ennen kuin leikataan leipä, koska se vielä kypsyy sisällä


Miten ilmastetaan jauhot

Luulin nähneeni edessäsi Sifterin ja amp, joka käyttää tehokkaammin jauhojen löysäämistä ja ilmastamista sen sijaan, että jauhot löysättäisiin tai "ilmastettaisiin" haarukalla tai lusikalla. Jos käytät jauhojen irrottamiseen astiaa, se voi säästää minuutin tai niin, se voi vain tavoittaa sinut, jos sitä ei ole löystetty tarpeeksi tai "ilmastettu". Leivän seulominen ja sen jälkeen asteikon käyttö olisi tarkempaa mittauksessa. Silti jauhojen seulominen ja mittakupin käyttö antaisi sinulle tarkemman mittauksen. Sano vain ….

Jenny sanoo selkeästi, ettei seuloa jauhoja ennen mittaamista, mutta tulit tänne ohittamaan hänen neuvonsa. Hän on oikeassa. Olet väärässä. Ja töykeä. Sano vain ’ …

Eikö tällä sivustolla ole kyse leipomisesta, ei jonkun muun kiusaamisesta? Olen hämmästynyt siitä, että ihmisillä on aikaa olla kiukkuinen kenenkään huomautuksista. Haluan vain leipoa.

Voinko vaihtaa täysjyväjauhon valkoiseen. Onko se sama määrä kuin valkoiset jauhot. Tuleeko menetelmä sama.?
Julie

Suosittelen käyttämään yhtä resepteistäni, joissa käytetään täysjyväjauhoja, jotka on jo testattu ja todistettu toimiviksi.

Teen kaiken T: lle, eikä leiväni koskaan tule sen kokoiseksi kuin sen oletetaankin. Aina pienempi kuin äitini ja paljon pienempi kuin hollantilainen uuni. Se nousee hyvin ja maistui fantastiselta. tiheys on myös täydellinen kosteus. vain pienempi?

Käytätkö täsmälleen samoja jauhoja kuin äitisi?

Hei Jenny.
Kiitos tästä reseptistä!
Minulla ei ole lämpömittaria, jolla voin testata pika- tai aktiivihiivan lämpötiloja, ja mietin, onko olemassa muita tapoja lähentää lämpötiloja?
Kiitos etukäteen,
Loraine

Onko ainoa syy ilmastuttaa jauhot, jotta voitit ja et käytä liikaa? Jos mitataan painosta, onko sillä väliä, jos tuuletat sen?

Äitini, joka voitti leipomisensa kilpailut 50 vuotta sitten, vispilöi jauhojaan vispilällä ennen mittaamista ja väitti, että se lisäsi leivän (tai kakun jne.) Ylimääräistä ilmaa kevyempien leivonnaisten valmistamiseksi. Joten vatkaan ja punnitsen kaiken. Hän ei mitannut ’t eikä mitannut tarkasti. Hän vain tunsi, kuinka paljon jauhoja ja nestettä hän tarvitsi. Vispilällä on eroa.

Olen samaa mieltä Diana, jotkut ihmiset, jotka leivovat tai kokkaavat päivittäin erilaisia ​​ruokia, kuten leipiä, pullaa jne., Kehittävät vain katseensa sellaisiin asioihin. Rakas äitini oli kokki 48 vuotta. Alkaen 5 -vuotiaasta hänen "avustajanaan" ja työskennellessään keittiössään 15 -vuotiaana oppipoikana, en ole koskaan nähnyt hänen mittaavan, punnitsevan tai epäröivän lisätä ainesosia! Kysyin kerran äidiltäni tästä ja hänen vastauksensa oli yksinkertaisesti tämä: ”Joidenkin ihmisten kanssa, jotka leivovat tai kokkaavat joka päivä, he oppivat mittaamaan ainesosia ulkonäön, tunteen ja ainesosien perusteella.” Äiti myönsi mittaavansa tai punnitsevansa kaiken, kunnes se tuli siihen pisteeseen, että vaaka tms. Vahvisti vain sen, mitä hän oli jo mitannut silmällä. Todistaakseen väitteensä hän pyysi minua valitsemaan viisi erilaista ainesosaa. Minun piti mitata asteikolla, kun äiti mitasi samat ainesosat silmällä. Olen nyt 60 ja joudun käyttämään vaakaa jne. Paista, Diana! Pysy turvassa.

Jenny – hienoja ohjeita ja videoita. Minulla on joitain ehdotuksia, joita voit jakaa seuraajillesi:

on olemassa kaksi perushiivaa - ja ne, jotka on sekoitettava kuiviin ainesosiin, ja ne, jotka on sekoitettava veden kanssa ennen jauhojen sekoittamista - lue hiivapurkin tai -pakkauksen etiketti

Älä käytä lämmintä vesijohtovettä –, joka on vaarallista – ei saa koskaan keittää tai juoda lämmintä vesijohtovettä, koska se vetää ionimetalleja vanhempien kotejen putkista ja käyttää sen sijaan kylmää vettä ja lämmitä se 110: een -120 f

Kun peität taikinan, peitä se tiiviisti leivinpaperilla ja laita sitten muovia kulhon yläosaan, jotta ne eivät pääse pintaan. Tuntia myöhemmin, kun olet valmis paistamaan, poista vain muovi ja käännä kulho ympäri ja#8211 taikina putoaa leivinpaperille. Kaavi ylimääräiset jauhot kulhon reunoilta ja kaada tahmean taikinan päälle. Ota leivinpaperi ja pudota taikina esilämmitettyyn hollantilaiseen uuniin, eikä taikinaan tarvitse lisätä jauhoja, mikä säästää aikaa ja olet valmis leipomaan.

Kun otat uunista, jätä leipä kuumaan hollantilaiseen uuniin noin kymmenen minuutin ajaksi kypsennykseksi, käännä se sitten ympäri ja pudota leipä ritilälle ja poista leivinpaperi jäähdyttämistä varten, muuten leipä kastuu

30 minuutin sijasta on parasta odottaa vähintään 60-90 minuuttia (tai enemmän) ennen kuin leikataan leipä, koska se vielä kypsyy sisällä


Miten ilmastetaan jauhot

Luulin nähneeni edessäsi Sifterin ja amp, joka käyttää tehokkaammin jauhojen löysäämistä ja ilmastamista sen sijaan, että jauhot löysättäisiin tai "ilmastettaisiin" haarukalla tai lusikalla. Jos käytät jauhojen irrottamiseen astiaa, se voi säästää minuutin tai niin, se voi vain tavoittaa sinut, jos sitä ei ole löystetty tarpeeksi tai "ilmastettu". Leivän seulominen ja sen jälkeen asteikon käyttö olisi tarkempaa mittauksessa. Silti jauhojen seulominen ja mittakupin käyttö antaisi sinulle tarkemman mittauksen. Sano vain ….

Jenny sanoo selkeästi, ettei seulota jauhoja ennen mittaamista, mutta sinä tulit tänne ohittamaan hänen neuvonsa. Hän on oikeassa. Olet väärässä. Ja töykeä. Sano vain ’ …

Eikö tällä sivustolla ole kyse leipomisesta, ei jonkun muun kiusaamisesta? Olen hämmästynyt siitä, että ihmisillä on aikaa olla kiukkuinen kenenkään huomautuksista. Haluan vain leipoa.

Voinko vaihtaa täysjyväjauhon valkoiseksi. Onko se sama määrä kuin valkoiset jauhot. Tuleeko menetelmä sama.?
Julie

Suosittelen käyttämään yhtä resepteistäni, joissa käytetään täysjyväjauhoja, jotka on jo testattu ja todistettu toimiviksi.

Teen kaiken T: lle, eikä leiväni koskaan tule sen kokoiseksi kuin sen oletetaankin. Aina pienempi kuin äitini ja paljon pienempi kuin hollantilainen uuni. Se nousee hyvin ja maistui fantastiselta. tiheys on myös täydellinen kosteus. vain pienempi?

Käytätkö täsmälleen samoja jauhoja kuin äitisi?

Hei Jenny.
Kiitos tästä reseptistä!
Minulla ei ole lämpömittaria, jolla voin testata pika- tai aktiivihiivan lämpötiloja, ja mietin, onko olemassa muita tapoja lähentää lämpötiloja?
Kiitos etukäteen,
Loraine

Onko ainoa syy ilmastuttaa jauhot, jotta voitit ja et käytä liikaa? Jos mitataan painosta, onko sillä väliä, jos tuuletat sen?

Äitini, joka voitti leipomisensa kilpailut 50 vuotta sitten, vispilöi jauhojaan vispilällä ennen mittaamista ja väitti, että se lisäsi leivän (tai kakun jne.) Ylimääräistä ilmaa kevyempien leivonnaisten valmistamiseksi. Joten vatkaan ja punnitsen kaiken. Hän ei mitannut ’t eikä mitannut tarkasti. Hän vain tunsi, kuinka paljon jauhoja ja nestettä hän tarvitsi. Vispilällä on eroa.

Olen samaa mieltä Diana, jotkut ihmiset, jotka leivovat tai kokkaavat päivittäin erilaisia ​​ruokia, kuten leipiä, pullaa jne., Kehittävät vain katseensa sellaisiin asioihin. Rakas äitini oli kokki 48 vuotta. Alkaen 5 -vuotiaasta hänen "avustajanaan" ja työskennellessään keittiössään 15 -vuotiaana oppipoikana, en ole koskaan nähnyt hänen mittaavan, punnitsevan tai epäröivän lisätä ainesosia! Kysyin kerran äidiltäni tästä ja hänen vastauksensa oli yksinkertaisesti tämä: ”Joidenkin ihmisten kanssa, jotka leivovat tai kokkaavat joka päivä, he oppivat mittaamaan ainesosia ulkonäön, tunteen ja ainesosien perusteella.” Äiti myönsi mittaavansa tai punnitsevansa kaiken, kunnes se tuli siihen pisteeseen, että vaaka tms. Vahvisti vain sen, mitä hän oli jo mitannut silmällä. Todistaakseen väitteensä hän pyysi minua valitsemaan viisi erilaista ainesosaa. Minun piti mitata asteikolla, kun äiti mitasi samat ainesosat silmällä. Olen nyt 60 ja joudun käyttämään vaakaa jne. Paista, Diana! Pysy turvassa.

Jenny – hienoja ohjeita ja videoita. Minulla on joitain ehdotuksia, joita voit jakaa seuraajillesi:

on olemassa kaksi perushiivaa - ja ne, jotka on sekoitettava kuiviin ainesosiin, ja ne, jotka on sekoitettava veden kanssa ennen jauhojen sekoittamista - lue hiivapurkin tai -pakkauksen etiketti

Älä käytä lämmintä vesijohtovettä –, joka on vaarallista – ei saa koskaan keittää tai juoda lämmintä vesijohtovettä, koska se vetää ionimetalleja vanhempien kotejen putkista ja käyttää sen sijaan kylmää vettä ja lämmitä se 110: een -120 f

Kun peität taikinan, peitä se tiiviisti leivinpaperilla ja laita sitten muovia kulhon yläosaan, jotta ne eivät pääse pintaan. Tuntia myöhemmin, kun olet valmis paistamaan, poista vain muovi ja käännä kulho ympäri ja#8211 taikina putoaa leivinpaperille. Kaavi ylimääräiset jauhot kulhon reunoilta ja kaada tahmean taikinan päälle. Ota leivinpaperi ja pudota taikina esilämmitettyyn hollantilaiseen uuniin, eikä taikinaan tarvitse lisätä jauhoja, mikä säästää aikaa ja olet valmis leipomaan.

Kun otat uunista, jätä leipä kuumaan hollantilaiseen uuniin noin kymmenen minuutin ajaksi kypsennykseksi, käännä se sitten ympäri ja pudota leipä ritilälle ja poista leivinpaperi jäähdyttämistä varten, muuten leipä kastuu

30 minuutin sijasta on parasta odottaa vähintään 60-90 minuuttia (tai enemmän) ennen leivän leikkaamista, koska se kypsyy edelleen sisällä


Miten ilmastetaan jauhot

Luulin nähneeni edessäsi Sifterin ja amp, joka käyttää tehokkaammin jauhojen löysäämistä ja ilmastamista sen sijaan, että jauhot löysättäisiin tai "ilmastettaisiin" haarukalla tai lusikalla. Jos käytät jauhojen irrottamiseen astiaa, se voi säästää minuutin tai niin, se voi vain tavoittaa sinut, jos sitä ei ole löystetty tarpeeksi tai "ilmastettu". Leivän seulominen ja sen jälkeen asteikon käyttö olisi tarkempaa mittauksessa. Silti jauhojen seulominen ja mittakupin käyttö antaisi sinulle tarkemman mittauksen. Sano vain ….

Jenny sanoo selkeästi, ettei seulota jauhoja ennen mittaamista, mutta sinä tulit tänne ohittamaan hänen neuvonsa. Hän on oikeassa. Olet väärässä. Ja töykeä. Sano vain ’ …

Eikö tällä sivustolla ole kyse leipomisesta, ei jonkun muun kiusaamisesta? Olen hämmästynyt siitä, että ihmisillä on aikaa olla kiukkuinen kenenkään huomautuksista. Haluan vain leipoa.

Voinko vaihtaa täysjyväjauhon valkoiseksi. Onko se sama määrä kuin valkoiset jauhot. Tuleeko menetelmä sama.?
Julie

Suosittelen käyttämään yhtä resepteistäni, joissa käytetään täysjyväjauhoja, jotka on jo testattu ja todistettu toimiviksi.

Teen kaiken T: lle, eikä leiväni koskaan tule sen kokoiseksi kuin sen oletetaankin. Aina pienempi kuin äitini ja paljon pienempi kuin hollantilainen uuni. Se nousee hyvin ja maistui fantastiselta. tiheys on myös täydellinen kosteus. vain pienempi?

Käytätkö täsmälleen samoja jauhoja kuin äitisi?

Hei Jenny.
Kiitos tästä reseptistä!
Minulla ei ole lämpömittaria, jolla voin testata pika- tai aktiivihiivan lämpötiloja, ja mietin, onko olemassa muita tapoja lähentää lämpötiloja?
Kiitos etukäteen,
Loraine

Onko ainoa syy ilmastuttaa jauhot, jotta voitit ja et käytä liikaa? Jos mitataan painosta, onko sillä väliä, jos tuuletat sen?

Äitini, joka voitti leipomisensa kilpailut 50 vuotta sitten, vispilöi jauhojaan vispilällä ennen mittaamista ja väitti, että se lisäsi leivän (tai kakun jne.) Ylimääräistä ilmaa kevyempien leivonnaisten valmistamiseksi. Joten vatkaan ja punnitsen kaiken. Hän ei mitannut ’t eikä mitannut tarkasti. Hän vain tunsi, kuinka paljon jauhoja ja nestettä hän tarvitsi. Vispilällä on eroa.

Olen samaa mieltä Diana, jotkut ihmiset, jotka leivovat tai kokkaavat päivittäin erilaisia ​​ruokia, kuten leipiä, pullaa jne., Kehittävät vain katseensa sellaisiin asioihin. Rakas äitini oli kokki 48 vuotta. Alkaen 5 -vuotiaasta hänen "avustajanaan" ja työskennellessään keittiössään 15 -vuotiaana oppipoikana, en ole koskaan nähnyt hänen mittaavan, punnitsevan tai epäröivän lisätä ainesosia! Kysyin kerran äidiltäni tästä ja hänen vastauksensa oli yksinkertaisesti tämä: ”Joidenkin ihmisten kanssa, jotka leivovat tai kokkaavat joka päivä, he oppivat mittaamaan ainesosia ulkonäön, tunteen ja ainesosien perusteella.” Äiti myönsi mittaavansa tai punnitsevansa kaiken, kunnes se tuli siihen pisteeseen, että vaaka tms. Vahvisti vain sen, mitä hän oli jo mitannut silmällä. Todistaakseen väitteensä hän pyysi minua valitsemaan viisi erilaista ainesosaa. Minun piti mitata asteikolla, kun äiti mitasi samat ainesosat silmällä. Olen nyt 60 ja joudun käyttämään vaakoja jne. Paista, Diana! Pysy turvassa.

Jenny – hienoja ohjeita ja videoita. Minulla on joitain ehdotuksia, joita voit jakaa seuraajillesi:

on olemassa kaksi perushiivaa - ja ne, jotka on sekoitettava kuiviin ainesosiin, ja ne, jotka on sekoitettava veden kanssa ennen jauhojen sekoittamista - lue hiivapurkin tai -pakkauksen etiketti

Älä käytä lämmintä vesijohtovettä –, joka on vaarallista – ei saa koskaan keittää tai juoda lämmintä vesijohtovettä, koska se vetää ionimetalleja vanhempien kotejen putkista ja käyttää sen sijaan kylmää vettä ja lämmitä se 110: een -120 f

Kun peität taikinan, peitä se tiiviisti leivinpaperilla ja laita sitten muovia kulhon yläosaan, jotta ne eivät pääse pintaan. Tuntia myöhemmin, kun olet valmis paistamaan, poista vain muovi ja käännä kulho ympäri ja#8211 taikina putoaa leivinpaperille. Kaavi ylimääräiset jauhot kulhon reunoilta ja kaada tahmean taikinan päälle. Ota leivinpaperi ja pudota taikina esilämmitettyyn hollantilaiseen uuniin, eikä taikinaan tarvitse lisätä jauhoja, mikä säästää aikaa ja olet valmis leipomaan.

Kun otat uunista, jätä leipä kuumaan hollantilaiseen uuniin noin kymmenen minuutin ajaksi kypsennykseksi, käännä se sitten ympäri ja pudota leipä ritilälle ja poista leivinpaperi jäähdyttämistä varten, muuten leipä kastuu

30 minuutin sijasta on parasta odottaa vähintään 60-90 minuuttia (tai enemmän) ennen kuin leikataan leipä, koska se vielä kypsyy sisällä


Miten ilmastetaan jauhot

Luulin nähneeni edessäsi Sifterin ja amp, joka käyttää tehokkaammin jauhojen löysäämistä ja ilmastamista sen sijaan, että jauhot löysättäisiin tai "ilmastettaisiin" haarukalla tai lusikalla. Jos käytät jauhojen irrottamiseen astiaa, se voi säästää minuutin tai niin, se voi vain tavoittaa sinut, jos sitä ei ole löystetty tarpeeksi tai "ilmastettu". Leivän seulominen ja sen jälkeen asteikon käyttö olisi tarkempaa mittauksessa. Silti jauhojen seulominen ja mittakupin käyttö antaisi sinulle tarkemman mittauksen. Sano vain ….

Jenny sanoo selkeästi, ettei seulota jauhoja ennen mittaamista, mutta sinä tulit tänne ohittamaan hänen neuvonsa. Hän on oikeassa. Olet väärässä. Ja töykeä. Sano vain ’ …

Eikö tällä sivustolla ole kyse leipomisesta, ei jonkun muun kiusaamisesta? Olen hämmästynyt siitä, että ihmisillä on aikaa olla kiukkuinen kenenkään huomautuksista. Haluan vain leipoa.

Voinko vaihtaa täysjyväjauhon valkoiseksi. Onko se sama määrä kuin valkoiset jauhot. Tuleeko menetelmä sama.?
Julie

Suosittelen käyttämään yhtä resepteistäni, joissa käytetään täysjyväjauhoja, jotka on jo testattu ja todistettu toimiviksi.

Teen kaiken T: lle, eikä leiväni koskaan tule sen kokoiseksi kuin sen oletetaankin. Aina pienempi kuin äitini ja paljon pienempi kuin hollantilainen uuni. Se nousee hyvin ja maistui fantastiselta. tiheys on myös täydellinen kosteus. vain pienempi?

Käytätkö täsmälleen samoja jauhoja kuin äitisi?

Hei Jenny.
Kiitos tästä reseptistä!
Minulla ei ole lämpömittaria, jolla voin testata pika- tai aktiivihiivan lämpötiloja, ja mietin, onko olemassa muita tapoja lähentää lämpötiloja?
Kiitos etukäteen,
Loraine

Onko ainoa syy ilmastuttaa jauhot, jotta voitit ja et käytä liikaa? Jos mitataan painosta, onko sillä väliä, jos tuuletat sen?

Äitini, joka voitti leipomisensa kilpailut 50 vuotta sitten, vispilöi jauhojaan vispilällä ennen mittaamista ja väitti, että se lisäsi leivän (tai kakun jne.) Ylimääräistä ilmaa kevyempien leivonnaisten valmistamiseksi. Joten vatkaan ja punnitsen kaiken. Hän ei mitannut ’t eikä mitannut tarkasti. Hän vain tunsi, kuinka paljon jauhoja ja nestettä hän tarvitsi. Vispilällä on eroa.

Olen samaa mieltä Diana, jotkut ihmiset, jotka leivovat tai kokkaavat päivittäin erilaisia ​​ruokia, kuten leipiä, pulloja jne., Kehittävät vain katseensa sellaisiin asioihin. Rakas äitini oli kokki 48 vuotta. Alkaen 5 -vuotiaasta hänen "avustajanaan" ja työskennellessään keittiössään 15 -vuotiaana oppipoikana, en ole koskaan nähnyt hänen mittaavan, punnitsevan tai epäröivän lisätä ainesosia! Kysyin kerran äidiltäni tästä ja hänen vastauksensa oli yksinkertaisesti tämä: ”Joidenkin ihmisten kanssa, jotka leivovat tai kokkaavat joka päivä, he oppivat mittaamaan ainesosia ulkonäön, tunteen ja ainesosien perusteella.” Äiti myönsi mittaavansa tai punnitsevansa kaiken, kunnes se tuli siihen pisteeseen, että vaaka tms. Vahvisti vain sen, mitä hän oli jo mitannut silmällä. Todistaakseen väitteensä hän pyysi minua valitsemaan viisi erilaista ainesosaa. Minun piti mitata asteikolla, kun äiti mitasi samat ainesosat silmällä. Olen nyt 60 ja joudun käyttämään vaakoja jne. Paista, Diana! Pysy turvassa.

Jenny – hienoja ohjeita ja videoita. Minulla on joitain ehdotuksia, joita voit jakaa seuraajillesi:

on olemassa kaksi perushiivaa - ja ne, jotka on sekoitettava kuiviin ainesosiin, ja ne, jotka on sekoitettava veden kanssa ennen jauhojen sekoittamista - lue hiivapurkin tai -pakkauksen etiketti

Älä käytä lämmintä vesijohtovettä –, joka on vaarallista – ei saa koskaan keittää tai juoda lämmintä vesijohtovettä, koska se vetää ionimetalleja vanhempien kotejen putkista ja käyttää sen sijaan kylmää vettä ja lämmitä se 110: een -120 f

Kun peität taikinan, peitä se tiiviisti leivinpaperilla ja laita sitten muovia kulhon yläosaan, jotta ne eivät pääse pintaan. Tuntia myöhemmin, kun olet valmis paistamaan, poista vain muovi ja käännä kulho ympäri ja#8211 taikina putoaa leivinpaperille. Kaavi ylimääräiset jauhot kulhon reunoilta ja kaada tahmean taikinan päälle. Ota leivinpaperi ja pudota taikina esilämmitettyyn hollantilaiseen uuniin, eikä taikinaan tarvitse lisätä jauhoja, mikä säästää aikaa ja olet valmis leipomaan.

Kun otat uunista, jätä leipä kuumaan hollantilaiseen uuniin noin kymmenen minuutin ajaksi kypsennykseksi, käännä se sitten ympäri ja pudota leipä ritilälle ja poista leivinpaperi jäähdyttämistä varten, muuten leipä kastuu

30 minuutin sijasta on parasta odottaa vähintään 60-90 minuuttia (tai enemmän) ennen kuin leikataan leipä, koska se vielä kypsyy sisällä


Miten ilmastetaan jauhot

Luulin nähneeni edessäsi Sifterin ja amp, joka käyttää tehokkaammin jauhojen löysäämistä ja ilmastamista sen sijaan, että jauhot löysättäisiin tai "ilmastettaisiin" haarukalla tai lusikalla. Jos käytät jauhojen irrottamiseen astiaa, se voi säästää minuutin tai niin, se voi vain tavoittaa sinut, jos sitä ei ole löystetty tarpeeksi tai "ilmastettu". Leivän seulominen ja asteikon käyttö olisi tarkempaa mittauksessa. Silti jauhojen seulominen ja mittakupin käyttö antaisi sinulle tarkemman mittauksen. Sano vain ….

Jenny sanoo selkeästi, ettei seulota jauhoja ennen mittaamista, mutta sinä tulit tänne ohittamaan hänen neuvonsa. Hän on oikeassa. Olet väärässä. Ja töykeä. Sano vain ’ …

Eikö tällä sivustolla ole kyse leipomisesta, ei jonkun muun kiusaamisesta? Olen hämmästynyt siitä, että ihmisillä on aikaa olla kiukkuinen kenenkään huomautuksista. Haluan vain leipoa.

Voinko vaihtaa täysjyväjauhon valkoiseksi. Onko se sama määrä kuin valkoiset jauhot. Tuleeko menetelmä sama.?
Julie

Suosittelen käyttämään yhtä resepteistäni, joissa käytetään täysjyväjauhoja, jotka on jo testattu ja todistettu toimiviksi.

Teen kaiken T: lle, eikä leiväni koskaan tule sen kokoiseksi kuin sen oletetaankin. Aina pienempi kuin äitini ja paljon pienempi kuin hollantilainen uuni. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hei Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
Julie

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hei Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
Julie

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hei Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
Julie

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hei Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


Katso video: Dry River Beds (Heinäkuu 2022).


Kommentit:

  1. Irwin

    Bad taste Complete

  2. Gair

    don't like this

  3. Samuzil

    Niin tapahtuu. Voimme kommunikoida tästä aiheesta. Täällä tai pm.



Kirjoittaa viestin