52 Viiniä 2014 (diaesitys)

Asiantuntijapaneelimme koko vuoden valikoimat

6. tammikuuta

2005 Domaine Jean Grivot Les Chaumes, Vosne-Romanee Premier Cru, Ranska. 116 dollaria.

"Vosne-Romanée on erityinen paikka Burgundissa, ja viinit ovat houkuttelevia ja voimakkaita. Tässä viinissä on maanläheisiä mineraalisia sävyjä yhdistettynä mansikoihin, kirsikoihin ja ripaukseen vaniljaa ranskalaisista tammitynnyreistä, joissa se viettää aikaa. riistan, raskaampien kalaruokien ja pastan kanssa lihakastikkeilla - täydellinen talveksi. "

Molly Wismeier, viinijohtaja, Ravintola R'evolution, New Orleans

13. tammikuuta

2009 Eversti Solare, Columbia Valley, Washington. 60 dollaria.

"Eversti Solare, joka tarkoittaa italialaista" loistavaa mäkeä ", on klassinen esimerkki Bordeaux'n sekoituksesta, joka tulee Washingtonin osavaltiosta. Tämä on täydellinen viini viileään talvi -iltaan - riippumatta siitä, missä osassa maata olet. ainutlaatuinen yhteistyö kahden tunnetun viinintuottajan, Marcus Nataron, Chateau Ste. Merlotin sekoittumisesta ja cabernet sauvignon -ruoan rikkaudesta, mustista hedelmistä, kevyestä kasista ja tupakka. "

Jennifer Solinger, Wine Butler,Regis Atlanta

20. tammikuuta

2007 Olabisi King Vineyard Syrah, Suisun Valley, Kalifornia. 27 dollaria.

"Pieni tuotanto, vain 310 koteloa. Suisunin laakso on vain Napasta itään, ja vuosi 2007 oli alueen ylivoimainen vuosikerta. Tässä viinissä on erittäin kypsiä marjamakuja ja savun tammen sävyjä - se on iso, rohkea syrah, joka pitää sinut lämpimänä noina kylminä talvi -iltoina. "

Hector Gonzalez, toimitusjohtaja, Paahtoleipäviini ja kahvila, Tampa, Florida

27. tammikuuta

2004 Antonio Vallana ja Figlio Gattinara DOCG, Piemonte, Italia. 39 dollaria.

"Rakastan siemailla lämmittävää pohjois-italialaista punaista kylminä, harmaina talvikuukausina. Vallana Gattinara on rikas punainen Pohjois-Piemontesta Italian Alppien juurella. Tämä alue tarjoaa arvokkaita tervaa sisältäviä nebbiolo-pohjaisia ​​viinejä. ruusu ja kirsikka -tuoksut upeasta Barbarescosta, mutta tyylikkäästi. "

Julie Cappellano, toimitusjohtaja ja viinien ostaja, Formaggio Kitchen South End, Boston, Massachusetts

3. helmikuuta

2012 House of Mandela Thembu Collection Shiraz, Swartland, Etelä -Afrikka. 17 dollaria.

"Nelson Mandelan lasten ja lastenlasten tuottama viini (siunauksellaan) tarjoaa käänteen siitä, miten juhlimme mustaa historian kuukautta ja menneiden ja nykyisten mustien sankareiden saavutuksia. Nenässä viinissä on tuoreita punaisia ​​hedelmiä ja vinkkejä Se on keskitäyteläinen ja mehukas makuinen, ja siinä on Etelä -Afrikan viineille ominaista savua.

Thembu -kokoelma on saanut inspiraationsa Nelson Mandelan esi -isiltä, ​​eteläafrikkalaisilta Thembu -ihmisiltä, ​​jotka olivat vieraanvaraisia, arvostivat syvästi luontoa ja maata ja osoittivat lämpöä, myötätuntoa ja suhdetta kaikenlaisten ihmisten kanssa. Tämä viini on saatavilla, helppo juoda ja sisältää Thembun ihmisten arvoja. Nauti hyvästä terveydestä grillatun tai vakuuttavasti maustetun lihan, kuten grillattujen kylkiluiden, ankan, karitsan tai riistan kanssa. Vaihtoehtoisesti se voidaan yhdistää maanläheisten vihannesten, kuten sienien ja munakoisojen kanssa. "

Judia Black, sommelier; TOIMITUSJOHTAJA, fiJoie

10. helmikuuta

NV Fratelli Lunelli Ferrari Metodo Classico Rosé Trento, Trentino-Alto Adige, Italia. 16 dollaria.

"Mikään ei sano hyvää ystävänpäivää kuin kuohuviini rosé. Pinot Noirin ja Chardonnayn sekoitus Ferrari Rosé NV on kotoisin Pohjois -Italiasta, mutta se valmistetaan samalla menetelmällä kuin samppanja. tapa aloittaa päivällinen - ja puoli pulloa on juuri oikean kokoinen teille molemmille. "

Mike ja Jeff, World Wine Guys

17. helmikuuta

Les Clos des Paulilles Banyuls Rimage, Languedoc-Rousillon, 2009. 25 dollaria.

"Banyuls on grenache-pohjainen luonnollinen vin doux (luonnostaan ​​makea viini) Roussillonista, Kaakkois-Ranskassa. Sitä verrataan usein rubiiniporttiin, mutta sillä on oma luonteensa, rusinainen, mutta ei sula, ja pölyinen viimeistely. Tämä on Dauré-perheen tekemä, jonka Château de Jau on yksi alueen parhaista ominaisuuksista sekä pöytä- että jälkiruokaviinien osalta. Banyulsia pidetään laajalti yhtenä suklaaystävällisimmistä kaikista viineistä. "

Colman Andrews, The Daily Meal -lehden toimituksellinen johtaja

24. helmikuuta

2007 Chene Bleu Abélard Vin de Pays du Vaucluse, Ranska. 87 dollaria.

"Tämä suuri Rhône -punainen Avignonin itäpuolella olevilta vuorilta auttaa sinua selviytymään helmikuun kylmistä ja kireistä aalloista. Abelard on valmistettu upeasta uudesta viinitilalta, jolla on kansainvälinen tuki, ja se on valmistettu pääasiassa vihanneksista, jossa on siirappi ja tippa viognieria. Se on monimutkainen ja herkullinen-hienostuneet herukat ja tummat marjat, joissa on balsamimaista koodaa ja tanniineja, jotka näyttävät kevyemmiltä. "

Roger Morris, viini- ja ruokakirjoittaja, The Daily Meal, Wine Enthusiast, Town & Country ja Sommelier Journal; Kirjailija: Brandywine -kauden kirja

3. maaliskuuta

2012 Lava Vine Winery Viognier, Napa Valley, Kalifornia. 32 dollaria.

"Niille epätavallisen kesäisille päiville, jotka voivat yllättää teidät maaliskuussa. Tämä 2011 North Coast Viognier on täynnä trooppisia muistiinpanoja ja tasapainoista happamuutta, joten se voi näyttää hyvältä monenlaisten ruokien kanssa. Makea banaani, grillattu ananas, aprikoosi, ja meloni ovat vain muutamia trooppisia muistiinpanoja, jotka esiintyvät tässä poikkeuksellisessa viognierissa. "

Ian Grymes, kellarimestari, AJ Pearce -viinitila

10. maaliskuuta

2008 Cantine Elvio Tintero, Piemonte, Italia. 30 dollaria

"Piemonten alueelta Luoteis -Italiasta tämä viini on 100% Nebbioloa, jonka maut ovat tummaa luumua, mustaa kirsikkaa ja voimakasta maata. Tanniinit, happo ja alkoholi ovat kaikki maltillisia, mutta riittävän vahvoja, jotta ne voidaan ripustaa eloisat maut. Upea runsas italialainen tai punaisen lihan viini hulluun hintaan! "

Elizabeth Schneider, sertifioitu sommelier, podcastin isäntä Viini normaaleille ihmisille

17. maaliskuuta

2012 Tohtori Loosen Ürziger Würzgarten Riesling Spatlese, Mosel, Saksa. 35 dollaria.

"Kevätpäiväntasaus on 20. maaliskuuta. Kevät on tullut! Toivottavasti aurinko paistaa, lumi sulaa ja voit avata joitain ikkunoita ja päästää raitista ilmaa sisään. Jäähdytä ja avaa pullo tohtoria. Löysää ja päästä aromit Ürziger Würzgarten (Ürzigin maustepuutarha) on erityinen viinitarha, joka tuottaa eksoottisten, mausteisten tuoksujen ja trooppisten hedelmien makuisia viinejä. Niin nautittavalta kuin tuoksuvalta, se on vieläkin parempaa juotavaa. Nestemäistä auringonpaistetta! "

Dan Thomas, sommelier, Red Lion Inn, Stockbridge, Massachusetts

24. maaliskuuta

2011 Sandhi Pinot Noir, Sta Rita Hills, Kalifornia. 38 dollaria.

"Tämä Santa Rita Hills Pinot Noir on loistava esimerkki Kalifornian viinintuottajien uudesta sukupolvesta. Sandhi valmistaa Pinot Noiriin ja chardonnayyn, joka on valmistettu viileistä ilmastoalueista lähellä Santa Barbaraa, ja tekee elinvoimaisia ​​viinejä, joilla on keskittymiskyky ja tasapaino. Älä huolehdi korkeasta alkoholista, viinit ovat kaukana ujoista, kuten tämä viini osoittaa selvästi kirsikan, mansikan, raparperin ja neilikan aromien nousun kanssa. Tämä on viini, jota on vaikea olla rakastamatta. Voit pop ja kaataa juhliin, tai erityistapauksessa sytytä kynttilät, kattaa pöytä ja tarjoile tätä upean paahdetun ankan rinnan kanssa. "

Ben Aneff, viininjohtaja, Tribeca -viinikauppiaat New Yorkissa; viinineuvoja, Auctionata Auctions Berliinissä

31. maaliskuuta

2012 Pala Stellato Vermentino di Sardegna, Sardinia, Italia. 25 dollaria.

"Vermentino on aliarvostettu rypäle, ja huomiota herättävät vermentino-pohjaiset viinit ovat nykyään enimmäkseen Toscanasta, ja Sardinian versiot viinistä päätyvät usein alhaiseen hintaan, vain hyväksyttävään sarakkeeseen. Tämä on hieno poikkeus, täyteläinen, suutäyttävä viini, mehukas ja tasapainoinen, sisältää sitrus- ja canteloupe-ehdotuksia. "

Colman Andrews, The Daily Meal -lehden toimituksellinen johtaja

7. huhtikuuta

2012 Herdade do Esporão VVerdelho, Vinho Regional Alentejano, Portugali. 10 dollaria.

"Tämä on yksi myydyimmistä valkoisista lasillisesti. Mielestäni se on niin tasapainoinen ja ystävällinen, että sitä voi nauttia yksin, mutta teemme bacalhau cevichen, jossa on paljon sitrushedelmiä ja harmaata merisuolaa- mineraalilaatu yhdistyy kauniisti. Ruokalaji on koristeltu marinoidulla sipulilla, kapris -tapanadilla ja mikro -korianterilla, jotka kaikki tulevat kauniisti Esporão Verdelhon kylmän kulauksen läpi. "

Kokki Rui Correia, omistaja, Douro -ravintola, Greenwich, Connecticut

14. huhtikuuta

Azienda Agraria Perticaia Montefalco Sagrantino DOCG, Umbria, Italia. 47 dollaria.

"Sagrantinoa valmistetaan oikeastaan ​​vain Umbriassa, josta olen kotoisin. Aluksi sen avaaminen kestää hetken ... mutta kun se avautuu, se tuo esiin upeita mausteisia tuoksuja, joissa on tonnia punaisia ​​hedelmiä ja kirsikoita. Sagrantino on voimakas, samettinen viini, joka voi kypsyä vähintään 10-15 vuotta, joten juo sitä muutaman vuoden iässä vähintään. Sagrantinon juominen on pääsiäinen - erityisesti karitsan ja kovien juustojen kanssa. "

Roberto Paris, viinijohtaja, Il Buco

21. huhtikuuta

Samppanja Leclerc Briant, Cuvee Extra Brut, Epernay, Ranska. 19 dollaria.

"Maapäivänä-tai oikeastaan ​​jokaisena päivänä-suosittelen nauttimaan Champagne Leclerc Briantista. Ne ovat" biodynaaminen viinitarha ", joka on sitoutunut biodynaamiseen filosofiaan tai pyrkimykseen tasapainoon viljelykasvien ja niiden ympäristön välillä. Tämäntyyppinen ympäristöystävällinen viljely kanavoi Kuun ja auringon kiertokulkujen energiaa parhaan laadun tuottamiseksi samalla kun kunnioitetaan ja palautetaan viinitarhojen terveys. Koska yhä useammat asiakkaistani haluavat orgaanisia ja biodynaamisia viinejä, tämä on herkullinen vaihtoehto pitää luettelossa . "

Michel Gabbud, Sophien toimitusjohtaja Saks Fifth Avenue

28. huhtikuuta

2011 Weingut Dönnhoff 'Felsenturmchen' Schlössböckelheimer Felsenberg Riesling Spatlese, Nahe, Saksa. 62 dollaria.

"Jokaisella keväällä on jokin syy viettää tyylikäs juhla - pieni hää- tai kihlajuhla, tapaaminen vanhojen ystävien kanssa, ylioppilastutkinto. Tämä on viiniä, tarjoillaan mansikoiden ja crème fraichen kanssa. Saksan Nahe -laaksosta on herkullinen, hyvin monimutkainen, mutta tasapainoinen viini, jossa on paljon luunhedelmiä ja ripaus sitruunaa ja kermaa. Se on voimakasta ja laihaa rakennetta, mutta antelias ja pitkä. "

Roger Morris, viini- ja ruokakirjoittaja, The Daily Meal, Wine Enthusiast, Town & Country ja Sommelier Journal; Kirjailija: Brandywine -kauden kirja

5. toukokuuta

2010 Domaine de la Pinte Arbois Poulsard de l'Ami Karl, Jura, Ranska. 22 dollaria.

"Cinco de Mayossa ei ole kyse oluesta. Sinun kannattaa harkita matala-tanniinista punaviiniä, joka yhdistetään mausteisiin enchiladoihin tai silputtuihin naudanliha-tacoihin: Suosittelen vuoden 2010 Domaine de la Pinte Arbois Poulsard de l'Ami Karlia Ranskan Jurasta Poulsard on ohutkuorinen rypäle, jota harvoin löytyy Juran ulkopuolelta. Upeat punaisten hedelmien aromit, kevyet tanniinit ja 11 tilavuusprosenttia alkoholia hillitsevät chilin lämpöä ja hedelmät kestävät tyypillisten meksikolaisten ruokien potkun. "

Pamela C. Pajuelo, CSW, WSET Intermediate Certificate; Kirjailija Señorita Vino

12. toukokuuta

2012 Abbazia di Novacella-Stiftskellerei Kloster Neustift Muller-Thurgau, Valle Isarco, Alto Adige, Sudtirol, Italia. 18 dollaria.

"Muller-Thurgau on Riesling- ja Sylvaner-rypäleiden hybridi ja se on viini, jota odotan eniten kevään saapuessa. Tuore, hedelmäinen, herkästi aromaattinen valkoviini, jossa on sitruunamelissaa ja vihreää omenaa nenässä, se on mehukasta ja suolaista maku, jossa on suussa sulavaa happamuutta. Erinomainen siemaillen tai salaattien, tuoreiden vihannesten ja grillatun kalan kanssa. Se on kuin kevät lasissa ja muistuttaa minua kevään ruuista, kuten herneistä, parsasta ja morelista, sekä tuoreesta pastasta mene heidän kanssaan! "

Cathy Mantuano, viiniasiantuntija, keittokirjojen tekijä ja kirjan tekijä Viinibaari Ruoka miehensä, kokki Tony Mantuanon kanssa, sekä Chicagon viinijohtaja Baari Toma ja Terzo Pianoja Miamiin Lorenzo.

19. toukokuuta

2011 Once Upon a Vine Viehättävä Pinot. 13 dollaria.

"Kevät on morelin kausi. Tämän maanläheisen, varhaisen kauden sienen kanssa yhdistettävä viini on herkkä Pinot Noir, kuten tämä, Once Upon a Vine -mallistosta."

Kokki Joey Altman, televisio -isäntä, keittokirjan kirjoittaja, ravintola -konsultti.

26. toukokuuta

2012 Les Vignerons de Tavel 'Tavel' Lauzeraies Rosé, Rhônen laakso, Ranska. 14 dollaria.

"Paras keväälle - jota kutsun" rosé -kaudeksi " - Tavel on kuiva ranskalainen rosé, joka koostuu enimmäkseen grenacheista. Se on virkistävää, mutta vakavampaa kuin muut ruusut, enemmän makua ja happoa. Tässä upeassa tummanpunaisessa sipulissa on mansikkaa, vadelmaa ja limen maut ja mukava hapan purema. Täydellinen juuston kanssa tai yksin. Kuten useimmat rosé, varmista, että viini ei ole yli vuoden vanha, tai maut ovat haalistuneet ja saattavat tuntua litteiltä. "

Elizabeth Schneider, sertifioitu sommelier, podcastin isäntä Viini normaaleille ihmisille

2. kesäkuuta

2010 Va La Vineyards Mahogany Red Blend, Chester County, Pennsylvania. 45 dollaria.

"Jotkut parhaista italialaisista rypälelajikkeista valmistetuista viineistä ovat peräisin itärannikolta - tässä tapauksessa Chester County, Pennsylvania. Tämä viini on sekoitus lähinnä italialaisia ​​varsia, kuten malvasia nero, barbera, sagrantino, lagrein, charbono ja teroldego. Mahonki sopisi hyvin ankanrintojen tai harvinaisen pihvin kanssa-iso, rikas, hedelmäinen, mutta ei hedelmää eteenpäin tai liian tanniininen, tiheillä karhunvatukka-aromilla ja laihalla viimeistelyllä. Dekantoi se useita tunteja ennen tarjoilua."

Roger Morris, viini- ja ruokakirjoittaja, The Daily Meal, Wine Enthusiast, Town & Country ja Sommelier Journal; Kirjailija: Brandywine -kauden kirja

9. kesäkuuta

2012 Crossbarn Paul Hobbs Rosé Pinot Noirista, Sonoma, Kalifornia. 18 dollaria.

"Kesä LA: ssa on paras! Olen englantilainen ja tottunut harmaaseen säähän. Se on myös rosé -kausi, toinen suosikeistani. Rakastamme laittaa cioppinoa ruokalistallemme kesällä - täynnä suuria katkarapuja, hummeria ja kalamaria kevyempi, tomaattipohjainen liemi, jossa on anisettia. Paul Hobbs on upea, ja CrossBarnissa on kaikki mitä haluan rosé-muodossa-rapea, virkistävä ja kuiva. "

Michael Franks, omistaja Chez Mélange, Los Angeles

16. kesäkuuta

NV Berlucchi '61 Brut, Franciacorta DOCG, Italia. 34 dollaria.

"Chardonnayn ja Pinot Noirin metodo classico -menetelmällä valmistettu Franciacorta ei ole vain Italian vastaus samppanjaan, vaan se on myös hyvä vaihtoehto Proseccolle. Se on raikas, rikas ja tyylikäs - pidän Berlucchi Franciacorta Brutista ja suosittelen sitä usein täydellisen viinin paahtamiseksi erityisiin juhliin, kuten kesän häihin. "

Lou Di Palo, omistaja Di Palo valitsee ja Enoteca Di Palo

23. kesäkuuta

2010 Martín Sarmiento Cuatro Pasos, Bierzo, Espanja. 14 dollaria.

"Erinomainen kesäpunainen kohtuulliseen hintaan-kevyt mutta elävä menciapohjainen tarjous, jonka avoimen rypäleen luonteen hahmottaa ohut miellyttävän katkeruuden viiva."

Colman Andrews, The Daily Meal -lehden toimituksellinen johtaja

30. kesäkuuta

2010 Camillo Donati 'Il Mio' Lambrusco Emilia IGT, Emilia-Romagna, Italia. 16 dollaria.

"Emilia-Romagna-klassikko Lambrusco on houkuttelevasti hinnoiteltu kuohuviini, jossa on rypäleiden hedelmien makuja. Tiedän, mitä saatat ajatella ... ei minun tyyliäni. Mutta Lambrusco voi olla erittäin nautinnollinen, jos noudatat oikeita odotuksia. Se toimii hyvin ruokahalua herättävänä aperitiivina ja sopii täydellisesti tiettyjen ruokien kanssa: juusto (Parmigiano Reggiano), suolatut lihat (tämä viini on niin lähellä kuin se on suunniteltu Prosciutto di Parmaan), pizza ja rikkaampia pastaruokia. Tämä loistava yhteensopivuus johtuu pääasiassa Lambruscon korkeasta happamuudesta, joka leikkaa näiden elintarvikkeiden kermaisemmat ja rasvattomat komponentit. "

Jennifer Raezer, perustaja, Approach Guides Wine

7. heinäkuuta

2012 Clambake Chardonnay, Santa Lucia Highlands, Kalifornia. 17 dollaria.

"Tämä on täydellinen pullo kesäaikaan takapihalle - tai mieluiten rannalle - illalliselle. Tämä sitrushedelmäinen, kerrostettu chardonnay on loistava yksinään, mutta pyytää todella siemailua sen nimikuvion rinnalla: New England simpukkaleipoa. Mutta älä huoli - vaikka juhlissa sataa vettä, tämä raikas, täysin tasapainoinen viini sopii yhtä kauniisti paahdetun hummerin hännän kanssa sisätiloissa. "

Jess Novak, Daily Editorin juomaeditori

14. heinäkuuta

2011 Rancho Zabaco Dancing Bull Zinfandel, Modesto, Kalifornia. 10 dollaria.

"Ei viinin snobille. Tämä on kevyempi versio Gallo -perheen mojovasta Rancho Zabaco zinfandelista, kesän hedelmien punaisesta ja pippurisesta viimeistelystä. Jäähdytä hieman ja juo se ilman seremoniaa piknikillä tai grillattuja hampurilaisia ​​tai vain kesällä auringonlasku."

Colman Andrews, The Daily Meal -lehden toimituksellinen johtaja

21. heinäkuuta

2012 Domaine de la Vinconniere Muscadet Sur Lie, Loire, Ranska. 10 dollaria.

"Kesäviini viilentää sinua ja nostaa mieltäsi - tämä on valmistettu rypäleestä Melon de Bourgogne ja kotoisin Loiren laaksosta. Tämä on Ranskan vastaus italialaiseen Pinot Grigioon. Se on hauska, raikas, vilkas ja täynnä kirkkaita sitrushedelmiä . Helppoa juomista parhaimmillaan. Juon tätä salaattien, raakojen ostereiden, kevyiden kalaruokien kanssa ja juuri silloin, kun roikun auringon kanssa täytetyllä patiolla ystävieni kanssa. "

Molly Wismeier, viinijohtaja, Ravintola R'evolution, New Orleans

28. heinäkuuta

2010 Ladera Sagrada Castelo do Papa Godello, Valdeorras, Espanja. 16 dollaria.

"Kevyt mutta maukas valkoinen, jossa on hiukan tarkkaa hiilihappoa - juuri sen verran, että se pysyy vilkkaana - ja maku, jossa yhdistyvät mineraalisuus sitrushedelmien ja joidenkin trooppisten hedelmien kanssa."

Colman Andrews, The Daily Meal -lehden toimituksellinen johtaja

4. elokuuta

2011 Arnaldo-Caprai Grecante Grechetto dei Colli Martani, Umbria, Italia. 22 dollaria.

"Arnaldo Caprai ja Umbrian alue on kuin puhuisin kodistani ja Umbrian viinit ovat mukavuusviinejäni. Tämä Grechetto on uskomattoman maukas, ja siinä on kirpeitä trooppisia hedelmiä ja aprikoosia hienolla sitruuna/lime -kastetuilla mineraaleilla. Lisää hienoa happamuus, mukava mauste ja se on erittäin hyvä ruokaviini. Täydellinen lämpimille kuukausille. "

Giuseppe Rosati, viinijohtaja, Felidia

11. elokuuta

2011 Domaine Ostertag Sylvaner Vieilles Vignes, Elsass, Ranska. 18 dollaria.

"Rakastan tätä aromaattista, kuivaa valkoviiniä istumiseen ja juomiseen kuumana päivänä ja monien kevyempien kesäruokien kanssa. Tämä vanha Elsassin Sylvaner -viiniköynnöstyyli on valmistettu Biodynamic -menetelmillä ja siinä on herkullinen rapeus ja rikas mineraalilaatu. Se on sitrushedelmää , valkoisten kukkien ja aprikoosien maut sopivat täydellisesti jäähdytettyjen merenelävien, salaattien ja hedelmien kanssa. "

Mark Thomas, viinijohtaja, Wynn Las Vegas ja Encore Resort

18. elokuuta

2013 Schloss Gobelsburg Gobelsburger Gruner Veltliner, Kamptal, Itävalta. 10 dollaria.

Tämä happopitoinen itävaltalainen rypäle valmistettiin kesän viimeiselle osastolle. Se leikkaa nämä makeat myöhäisen kauden tomaatit kuin Ginsu -veitsi, pelaa hienosti pestoilla, tuoksuu hiukan vihermintulle ja jäähdyttää janoisen uima -altaan maun kuin mikään muu valkoviini.

Peter Eastlake, Food & Wine -lehti Sommelier 2013; omistaja Vintage Berkeleyn viinikaupat

25. elokuuta

2013 Ameztoi Rubentis Rosado, Getariako Txakolina, Espanja. 22 dollaria.

"50% Hondarribi Beltza ja 50% Hondarribi Zuri ovat sekoitus tähän Baskimaan ruusuun. Kevyt, raikas, sokeroitujen marjojen ja limetinkuoren muistiinpanot tekevät tästä mielenkiintoisen kesän sipperin. Täydellinen BBQ -juoma koiran kesäpäiville, tämä viini Kun se on jäähdytetty, se kestää melkein kaiken, mitä heität grillille. Pidän siitä Cedar Plank -lohen tai grillatun kanan ja parsakaalin raabimakkaran kanssa. "

Dan Thomas, sommelier, Red Lion Inn, Stockbridge, Massachusetts

1. syyskuuta

2007 Bodegas Poesia Malbec Clos des Andes Reserva. 22 dollaria.

"Tamminen, mutta tyylikäs vanha viiniköynnöksen malbec, jonka ovat tuottaneet Pomerolin Clos de l'Eglise -viininvalmistajat, ja jossa on monimutkainen, paahteinen nenä ja runsas makuyhdistelmä, jossa sekoittuvat tummat hedelmät, ripaus suklaata ja ehdotuksia molemmista suolaisista yrteistä ja mineraaleja. "

Colman Andrews, The Daily Meal -lehden toimituksellinen johtaja

8. syyskuuta

2011 Domaine Marcel Lapierre Morgon, Beajoulais, Ranska. 30 dollaria.

"Vähintään 70-vuotiaat viiniköynnökset auttavat tuottamaan pyöreän ja rehevän viinin, jossa on kirsikkaa ja lakritsia nenässä ja paljon kirsikkaa, luumua, savuisia mausteita ja nahkaa maussa. Erinomainen, helppo juomaviini, jonka syvyys on erittäin Se olisi hienoa varhaiselle syksylle kaiken sen mukana: sienet, risotot, vihannekset. "

Maxine Borcherding, sommelier; Oregonin kulinaarisen instituutin opettaja

15. syyskuuta

2011 Sequoia Grove Cabernet Sauvignon, Napa Valley, CA. 39 dollaria.

"Kuivattu sianliha on pubimme suosikki ja näyttää suosituimmalta lämpiminä syksypäivinä. Haudutamme sitä tuntikausia ja levitämme sen Pohjois -Carolinan grillikastikkeeseen. Etikkapohja ei melassia, mikä on tärkeää. Kaikki liha murskataan pehmeän pullaa suolakurkkua. Pidän Cabista tämän voileivän kanssa. Sequoia Grove tekee sellaisen, johon voin aina luottaa. Se on tasapainoinen, mutta täyteläinen ja koska grillissä ei ole sokeria, se toimii todella hyvin viinin kanssa. Sokeri tappaa ohjaamon. "

Robert Bell, kokki ja omistaja, Bouzy Gastropub, Los Angeles

22. syyskuuta

2011 Mulderbosch Sauvignon Blanc, Länsi -Kap, Etelä -Afrikka. 18 dollaria.

"Tämä on täydellinen viini lämpimän kauden päätteeksi-siinä on kirkkaan sitruunanvihreä väri, jossa on selkeä sitrushedelmien, sitruunan kuoren, vihreän viikunan ja mustien virtalähteiden nenä. raikas, elinvoimainen ja sopii todella hyvin paninin tai tuoreen salaatin kanssa, jota nautitaan kuistilla. Yrttinen pohjavivahde, jossa on monimutkainen, liituinen mineraalisuus, täydentää suussa sulavaa viimeistelyä. "

Kokki Robbie Wilson, Mattei's Tavern, Los Olivos, Kalifornia

29. syyskuuta

2009 Niepoort Bioma Vinha Velha, Vintage Port, Portugali. 85 dollaria.

"Vintage-satama on yksi syksyn suurista viineistä: lämmittävä, lohduttava, rikas, mutta ei aivan talvinen, ja tämä tarjous Nierpoortin arvostetusta talosta on erinomainen valinta. Rypäleet ovat peräisin luomuviljellyistä 120-vuotiaista viiniköynnöksistä ja viinillä on suhteellisen laiha profiili, jossa on viehättävä maalaismainen reuna ja voimakkaita hedelmiä, jotka ovat juuri alkamassa pehmentyä. "

Colman Andrews, The Daily Meal -lehden toimituksellinen johtaja

6. lokakuuta

NV Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Toscana, Italia. 30 dollaria.

"Tämä Vino Nobile on erityinen, koska se on valmistettu 100 -prosenttisesti sangiovese -rypäleistä; yleensä nämä viinit sekoitetaan muiden rypäleiden kanssa. Kun juot sen, voit kertoa, että se on valmistettu erittäin huolellisesti - kaikki luomuviinirypäleet, huolellinen tammen vanheneminen ja erittäin puhdas Se on erittäin hyvä viini ihmisille, jotka pitävät Brunellosta Montalcinosta, mutta joilla ei ole 100 dollaria kulutettavaksi pulloon. "

Gianfranco Sorrentino, omistaja, viininjohtaja, Il Gattopardo, Leopardi Des Artistesissaja Mozzarella ja Vino

13. lokakuuta

2011 Terre di Sava Luccarelli Primitivo, Puglia IGT, Italia. 2011.

"Tämä italialainen helmi on peräisin 100-vuotiaista viiniköynnöksistä Pugliassa. Primitivo-rypäle on amerikkalaisen punaisen Zinfandelin alkuperä. Tämä viini näyttää rusinoita ja mausteisia, täyteläisiä, mutta sileitä ja miellyttävän tasapainoisia ja happamia viimeistelyssä-täydellinen pizza-iltaan. "

Hector Gonzalez, toimitusjohtaja, Paahtoleipäviini ja kahvila, Tampa, Florida

20. lokakuuta

2012 Capiaux Cellars Chimera Pinot Noir, Sonoma, CA. 25 dollaria.

"Syksy on siirtymäaika, ja vuodenaikojen muuttuessa myös tarve tiettyihin makuihin ja lajikkeisiin viinissä. Capiaux Cellars 2012 Sonoma Coast Pinot Noir pystyy vastaamaan näihin tarpeisiin, yhdistyy hyvin syksyn makuihin ja täydentää jäähdytintä sää. Kirsikka, mansikka ja makeammat mausteet ovat vain muutamia huomautuksia, joita löydän nenältä. Se on täyteläinen pinot noir, jossa on tasapaino maanläheisistä mineraalipohjaisista makuista ja viimeistelyssä pienintäkin vaniljan vivahdusta. viileänä sadonkorjuun kuun iltana! "

Ian Grymes, kellarimestari, AJ Pearce -viinitila

27. lokakuuta

2011 Warwick Estate Old Bush Vines Pinotage, Stellenbosch, Etelä -Afrikka. 20 dollaria.

"Epätodennäköinen, ainutlaatuinen eteläafrikkalainen risti pinot noirin ja eteläisen ranskalaisen lajikkeen cinsautin välillä, pinotagea ei aina oteta vakavasti, mutta tämä on vakava viini, joka sopii hyvin mietteliäälle takan äärelle. Se on kirkas, mutta tumma ja monimutkainen maku, savuinen, nurmikas, maanläheinen luonne, viimeistely ripauksella mausteita ja runsaasti viipyvä tanniini. "

Colman Andrews, The Daily Meal, toimituksellinen johtaja

3. marraskuuta

2010 Chateau Montelena Calistoga Cuvee Cabernet Sauvignon, Napa Valley, Kalifornia. 50 dollaria.

"Ensimmäinen pakkanen merkitsee syksyn todellista saapumista ja vilausta talveen nurkan takana. Sytytä illalliskynttilät ja tuo esiin tämä vartaloa lämmittävä herkku Kaliforniasta, jossa on pyöristetyt, kypsät maut kypsistä luumuista, omenasellusta, luumuista, viikunoista hyvin integroituneet tanniinit. Viimeistelyssä on myös maanläheistä suklaata. Tasapainoinen ja hyvä happamuus. "

Roger Morris, viini- ja ruokakirjoittaja, The Daily Meal, Wine Enthusiast, Town & Country ja Sommelier Journal; Kirjailija: Brandywine -kauden kirja

10. marraskuuta

Vito Gnazzo: 2010 Fontodi Chianti Classico DOCG, Toscana, Italia. 28 dollaria.

"Tämä on biodynaaminen viini fantastiselta tuottajalta. Voimakkaasti nautittava juoma, se on mielenkiintoinen ja monimutkainen, ja siinä on paljon tummia hedelmiä ja joitain hunajaisia ​​muistiinpanoja-tämä on Fontodin lähtötason viini ja se on todella hämmästyttävää. Haluamme juoda tätä rikasta Chiantia Classico kylmempinä kuukausina, kun meillä on vasikanliha "fagottino", joka on täytetty puhvelin caciocavallojuustolla, tai pastamme "genovese", hitaasti keitetty sianlihapasta, jossa on valkosipulikastiketta-ei ole mitään parempaa kylmänä, lumisena päivänä. "

Vito Gnazzo, kokki, Il Gattopardo, Leopardi Des Artistesissa

17. marraskuuta

2011 Domaine des Entrefaux-Charles ja Francois Tardy Crozes-Hermitage, Rhône, Ranska. 23 dollaria.

"Tämä on upea pullo aliarvostetusta nimityksestä. Pienen perhevalmistajan valmistamat viinitarhat ovat biodynaamisesti viljeltyjä ja käsin korjattuja. Viini on 100% Syrahia ja keskitäyteläinen, ja siinä on herkullisia mustaa, mausteita, oliiveja, kahvi ja peli. Se on täydellinen viini runsaaseen talviruokaan-se olisi rocktähti, jolla on lyhyet kylkiluut tai cassoulet. Crozes-Hermitage ei ole nimitys, jonka voit ostaa mukavasti tietämättä tuottajaa, joten ole varovainen vaihtamisessa, mutta Löydät loistavan tuottajan, he ovat yksi parhaista viiniarvoista kaikkialla. "

Ben Aneff, viininjohtaja, Tribeca -viinikauppiaat New Yorkissa; viinineuvoja, Auctionata Auctions Berliinissä

24. marraskuuta

2012 Domaine Coudert Clos de la Roilette Fleurie, Beaujolais, Ranska. 2012.

"Tämä Beaujolais Cru on valmistettu Gamay-rypäleestä. Huulipunan raikas, täynnä tuoreiden mansikoiden ja granaattiomenan siementen tuoksuja, maanläheisen monimutkaisuuden lisäksi tämä keskitäyteläinen punainen voi olla minkä tahansa kiitospäivän pöydän mukana ja myös tarjota hienostuneemman korvaajan Beaujolais'lle nouveau, joka julkaistaan ​​suunnilleen samaan aikaan. "

Aviram Turgeman, sommelier, Hyvä Matin; Juomajohtaja, Kokin vetämä ryhmä

Ensimmäinen joulukuuta

2010 Domaine Costal Chablis Les Truffieres, Burgundi, Ranska. 33 dollaria.

"Upea chardonnay, tämä on viini suurelta maahantuojalta Kermit Lynchiltä, ​​joka on työskennellyt saadakseen legendaarisen tuottajan Bernard Raveneaun tekemään yhteistyötä tämän cuveen parissa. Siitä on nopeasti tullut suosikkimme, ja siinä on mineraalipohjainen kitalaki, jossa näkyy klassisia muistiinpanoja vihreää omenaa, sitruunajuustoa ja märkää kiveä. Tämä on lineaarinen, raikas viini, ei rasvainen tai löysä chard, ja se on loistava mielen avaaja/vaihtaja niille, jotka eivät ole löytäneet haluamaansa chardonnayta. Erinomainen viini kaikkina vuodenaikoina se saavuttaa huippunsa, kun se auttaa tekemään yhden suurimmista ruoka- ja viiniparista tuoreen raa'an kalan ja äyriäisten, erityisesti ostereiden kanssa, syksy -talvikuukausina. "

Ben Aneff, viinijohtaja, Tribeca -viinikauppiaat New Yorkissa; viinineuvoja, Auctionata Auctions Berliinissä

8. joulukuuta

2011 Turley -viinikellarit Hayne Vineyard Petite Syrah, Napa Valley, Kalifornia. 93 dollaria.

"Tämä on klassinen, monimutkainen, siinä on paljon kerroksia - ja se on hienoa hunker alas."

Peter Eastlake, Food & Wine -lehti Sommelier 2013; omistaja Vintage Berkeleyn viinikaupat

15. joulukuuta

N Broadbent Reserve 5 vuotta vanha, Madeira, Portugali. 22 dollaria.

"Madeira sopii täydellisesti Butternut -squash -keittoon, koska keitto on hieman makea - resepti vaatii yleensä ruskeaa sokeria, joka karamellisoituu - sama maku kuin Madeiralla. Jos lisäät ruokalusikallisen Madeiraa suoraan keittoon, se on täydellinen pariliitos! "

Roxanne Langer, sommelier, Culineaarinen viininopettaja, Kirjoittaja.

22. joulukuuta

NV Damilano Cannubi, Barolo DOCG, Italia. 66 dollaria.

"Ei ole koskaan väärää aikaa juoda Baroloa, italialaisten viinien kuningasta. Vaikka aion käyttää mitä tahansa tekosyytä pullon avaamiseen, Barolo on myös suosikki viini, jota voin tarjota aina, kun valmistan suurta juhlaa. Anna minulle iso lautanen naudanlihaa runsaassa kastikkeessa, täyteläinen pasta ja lasillinen Baroloa, ja olen onnellinen mies. ja luumut, joissa on houkuttelevia tupakan, lakritsin ja kaakaon muistiinpanoja. Täydellinen dekadenttiin jouluaattoon. "

Vic Rallo, isäntä, Syödä! Juoda! Italia! PBS: llä; Omistaja, Undici Taverna ja Basil T: n panimo

29. joulukuuta

NV Billecart-Salmon Brut Rosé, Champagne, Ranska. 81 dollaria.

"Uudenvuodenaattona on jotain, joka ei olisi sama ilman suurta kuplapulloa - kuka loppujen lopuksi kyllästyy perinteisiin, jos se on herkullista? Mutta voit silti muuttaa asiat rikkomalla maailmanluokan rosé -samppanjan! Billecart-Salmon on hieno talo, yksi viimeisen alkuperäisen perheen omistamista, ja niiden rosé on tullut vähäiseksi legendaksi viinin keräilijöiden keskuudessa. Tyylikäs, raikas ja vilkas, ja siinä on ihania valkoisen kukan, mansikan, omenan ja päärynän muistiinpanoja. viini, joka ylittää selvästi hintalappunsa ja on jatkuvasti suosikki asiantuntevien samppanjan ystävien keskuudessa ympäri maailmaa. "

Ben Aneff, viininjohtaja, Tribeca -viinikauppiaat New Yorkissa; viinineuvoja, Auctionata Auctions Berliinissä


Valkoisia ja amp Rosé -viinejä

Ruusukulta, tämä rosé avautuu valkoisten persikoiden, kuivattujen mansikoiden, enkeliruokakakun, raparperin ja appelsiininkukan tuoksulla. Maku seuraa sviittiä nektariinien ja mansikoiden kanssa. Runko on kevyt, virkistävä ja tasapainoinen, raikas viimeistely ja sen happamuus on kohtalainen. Yhdistä kala -tacojen, savulohen ja avokadosalaatin kanssa.

Jäännössokeri - .6% | Alkoholi - 13% | pH – 3.40


Valkoisia ja amp Rosé -viinejä

Ruusukulta, tämä rosé avautuu valkoisten persikoiden, kuivattujen mansikoiden, enkeliruokakakun, raparperin ja appelsiininkukan tuoksulla. Maku seuraa sviittiä nektariinien ja mansikoiden kanssa. Runko on kevyt, virkistävä ja tasapainoinen, raikas viimeistely ja sen happamuus on kohtalainen. Yhdistä kala -tacojen, savulohen ja avokadosalaatin kanssa.

Jäännössokeri - .6% | Alkoholi - 13% | pH – 3.40


Valkoisia ja amp Rosé -viinejä

Ruusukulta, tämä rosé avautuu valkoisten persikoiden, kuivattujen mansikoiden, enkeliruokakakun, raparperin ja appelsiininkukan tuoksulla. Maku seuraa sviittiä nektariinien ja mansikoiden kanssa. Runko on kevyt, virkistävä ja tasapainoinen, raikas viimeistely ja sen happamuus on kohtalainen. Yhdistä kala -tacojen, savulohen ja avokadosalaatin kanssa.

Jäännössokeri - .6% | Alkoholi - 13% | pH – 3.40


Valkoisia ja amp Rosé -viinejä

Ruusukulta, tämä rosé avautuu valkoisten persikoiden, kuivattujen mansikoiden, enkeliruokakakun, raparperin ja appelsiininkukan tuoksulla. The palate follows suite with nectarines and strawberries. The body is light, refreshing and balanced with a crisp finish and has moderate-plus acidity. Pair with fish tacos, smoked salmon and avocado salad.

Residual Sugar – .6% | Alcohol – 13% | pH – 3.40


White & Rosé Wines

Rose Gold in color, this rosé opens with the aroma of white peaches, dried strawberries, angel food cake, rhubarb and orange blossom. The palate follows suite with nectarines and strawberries. The body is light, refreshing and balanced with a crisp finish and has moderate-plus acidity. Pair with fish tacos, smoked salmon and avocado salad.

Residual Sugar – .6% | Alcohol – 13% | pH – 3.40


White & Rosé Wines

Rose Gold in color, this rosé opens with the aroma of white peaches, dried strawberries, angel food cake, rhubarb and orange blossom. The palate follows suite with nectarines and strawberries. The body is light, refreshing and balanced with a crisp finish and has moderate-plus acidity. Pair with fish tacos, smoked salmon and avocado salad.

Residual Sugar – .6% | Alcohol – 13% | pH – 3.40


White & Rosé Wines

Rose Gold in color, this rosé opens with the aroma of white peaches, dried strawberries, angel food cake, rhubarb and orange blossom. The palate follows suite with nectarines and strawberries. The body is light, refreshing and balanced with a crisp finish and has moderate-plus acidity. Pair with fish tacos, smoked salmon and avocado salad.

Residual Sugar – .6% | Alcohol – 13% | pH – 3.40


White & Rosé Wines

Rose Gold in color, this rosé opens with the aroma of white peaches, dried strawberries, angel food cake, rhubarb and orange blossom. The palate follows suite with nectarines and strawberries. The body is light, refreshing and balanced with a crisp finish and has moderate-plus acidity. Pair with fish tacos, smoked salmon and avocado salad.

Residual Sugar – .6% | Alcohol – 13% | pH – 3.40


White & Rosé Wines

Rose Gold in color, this rosé opens with the aroma of white peaches, dried strawberries, angel food cake, rhubarb and orange blossom. The palate follows suite with nectarines and strawberries. The body is light, refreshing and balanced with a crisp finish and has moderate-plus acidity. Pair with fish tacos, smoked salmon and avocado salad.

Residual Sugar – .6% | Alcohol – 13% | pH – 3.40


White & Rosé Wines

Rose Gold in color, this rosé opens with the aroma of white peaches, dried strawberries, angel food cake, rhubarb and orange blossom. The palate follows suite with nectarines and strawberries. The body is light, refreshing and balanced with a crisp finish and has moderate-plus acidity. Pair with fish tacos, smoked salmon and avocado salad.

Residual Sugar – .6% | Alcohol – 13% | pH – 3.40


Katso video: tutorial power point (Joulukuu 2021).