Cocktail -reseptejä, väkeviä alkoholijuomia ja paikallisia baareja

Lasku Kiitos! Farm to Table Festival, Chicago

Lasku Kiitos! Farm to Table Festival, Chicago


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Festivaali palaa syyskuun 1

Festivaali kokoaa yhteen käsityöläisten ruoka- ja juomatoimittajia.

Paikallinen Chicagon televisio -ohjelma, Lasku Kiitos!, kääntää Farm idean pöydälle päälaelleen tuomalla yli 20 kokkia Round Barn Winerylle Michiganissa, tiedotteen mukaan.

Tapahtuma 1. syyskuutast, Lasku, kiitos! Farm to Table Festival yhdistää kokit paikallisten viljelijöiden, juomakäsityöläisten ja boutique -elintarvikkeiden toimittajien kanssa, jotta he voivat maistella paikallisia ruokia.

Lippujen haltijat voivat seurata ruokansa lähdettä samalla kun he nauttivat ruoanlaittoesittelyistä, maisteluista ja tapaavat ja tervehtivät kokkeja ja maanviljelijöitä.

Pöydän kokoonpanoon kuuluu isäntä Catherine De Orio, Show, Please!, Glenn Forgie Reds on the Riveristä ja Ryan Thornburg Bistrosta Boulevardilla. "Farm" -valikoimaan kuuluu toimittajia, kuten Alex's Veggies, Kaminski Farm Meats ja Swan Creek Farm. Lasi -kokoonpanossa on muun muassa Domain Berrien Cellars, Greenbush Brewing Company ja Virtue Cider.

Erikoistapahtumia, kuten Q+A Catherine De Orion kanssa, järjestetään Maytag Outdoor Kitchen -sviitissä, ja VIP -teltassa järjestetään VIP -tapahtumia, kuten maistelua Farmhouse Eric Mansavagen kanssa.

Osa tuotosta lahjoitetaan Benton Harborin Boys & Girls Clubille. Rahoilla on tarkoitus parantaa "Garden Club" -ohjelmaa, joka auttaa lapsia ja teini -ikäisiä paitsi hallitsemaan puutarhanhoitoa, myös tuomaan tämän sadon keittokeittiöön, jossa he auttavat tarjoilemaan ja valmistamaan aterioita.


Kokki Michael Lalewiczin ruoanlaittojuuret alkavat Detroitin esikaupunkialueelta, jossa hänen nuoruutensa oli täynnä puolalaisten, saksalaisten, juutalaisten, kreikkalaisten ja italialaisten etnisten ruokien nähtävyyksiä, makuja ja tuoksuja. Keskilännen maanviljelijät opettivat Michaelille paljon luonnonvaraisten riistojen resepteistä. Syvästä etelästä muuttaneet isoäidit opettivat Michael Southernille ja sieluruoan reseptejä. Hänen muodollinen ruoanlaittoelämänsä alkoi hänen pizzeriaansa.

Michael asui Washington DC: n ja Chesapeake Bayn välissä 1980 -luvulla, missä hän hallitsi meren antimia ja Etelä -Marylandin ja Virginian tuotteita, kun hän kehitti catering -taitojaan. Uransa aikana hän alkoi kerätä ruokakokemuksia matkustamalla maailman suuriin ruokakaupunkeihin ja -alueille, kuten New Yorkiin, San Franciscoon, New Orleansiin, Pariisiin, Roomaan, Barcelonaan, Lontooseen, Ateenaan, Toscanaan ja Provence.

Depot -ravintolakokki Michael Lalewicz ’ kokkauskokemukset ovat olleet yhtä monipuolisia kuin niiden maiden keittiö ja#8217, joihin hän on matkustanut. Michael oli Sous Chef Portland ‘s -ravintolassa Toulouse, Oswego Lake ja Persimmon Country Clubs. Hän kehitti ja avasi Portlandin ja#8216: n johtavan jazzklubin, Jimmy Makin ja#8217: n kreikkalaisen keittiön. Michael toimi Executive -kokkina ja majatalona Shelburne Innissä Long Beachin niemimaalla.


Toukokuun 2021 kauden tapahtumat ja muuta ajankohtaista tietoa:

Huomautuksia toukokuulle 2021: Kevät on täällä ja se tarkoittaa, että mansikkakausi on käsillä! Se alkoi Floridassa, Teksasissa, Etelä -Kaliforniassa, sitten maaliskuussa Persianlahden rannikolla, huhtikuussa syvällä etelä- ja länsirannikolla, toukokuun lopulla suuren osan maasta ja kesäkuussa pohjoisilla alueilla. Kirsikat ja mustikat ovat seuraavat, noin kuukausi myöhemmin kullakin alueella. Tietenkin viileitä sääkasveja, kuten raparperia, parsaa ja vihreitä, pitäisi olla saatavilla lähes kaikkialla juuri nyt. Tarkista alueesi kopioi kalenteri (katso tämä sivu) ja soita paikallisille tiloillesi kausiluonteisia päivityksiä varten.

Meillä on myös helppo säilyttää kotona, hilloa ja hyytelöä, säilyttää, kuivata ja pakastaa. Voit käyttää reseptejä ja muita resursseja sivun yläreunan avattavista valikoista tai sivustohausta. Jos sinulla on kysyttävää tai ehdotuksia, voit kirjoittaa minulle! On helppo tehdä oma jäätelö, jopa gelato, tai vähärasvainen tai vähäsokerinen jäätelö - katso tämä sivu. Huomaa myös, että monet kopiointisivustot luettelevat U-pick-tiloja nyt. Kaikki ovat kopioineet tietonsa täältä eivätkä yleensä päivitä. Vuodesta 2002 lähtien olen päivittänyt tiedot joka päivä, paitsi jouluna, joten jos huomaat jotain väärää tai vanhentunutta, kirjoita minulle!


Luo oma Mac ja juusto - 14 dollaria

Meidän kotisekoitus juustoa, korppujauhoja ja kampasimpukoita (valitse kaksi ainesosaa)

Macin ja juuston ainesosat

Pekonia, parsakaalia, karamellisipulia, kanaa, valkosipulia, jalapenoa, sieniä, herneitä, valkosipulia, maissia, lisää chiliä tai BBQ -kuorittua sianlihaa 4 dollarilla.

Chili - 6 dollaria / 12 dollaria *

Chili, silputtu Monterey Jack, kuutioitu punainen sipuli

Paistettuja suolakurkkuja - 7 dollaria

Friteerattuja Panko Breaded Dill Chips, Chipotle Mayo

Buffalo Chicken Tenders - 10 dollaria

Friteerattua kanaa, Buffalo -kastiketta, Bleu -juustokastiketta, selleriä

BBQ -sianperunat - 9 dollaria

Bed of Fries, BBQ Pulled Pork, Silputtu Monterey Jack, Scallions

Jalapeno Poppers - 8 dollaria

Friteerattua kermajuustoa ja Chorizo ​​-täytettyä jalapenoa, vadelma -jalapeno -hilloa

Edamame - 6 dollaria

Edamame paistettiin valkosipulin kanssa


Tietoja Kent Rollinsista

Kent Rollins on menneestä ajanjaksosta ja kuolevasta mielentilasta, jolloin elämä oli yksinkertaista ja luonne kuningas.

Kent syntyi ja varttui Punaisen joen rannalla Hollisin lähellä Oklahomassa. Kasvaessaan ja koko aikuisikänsä Kent auttoi isäänsä hallitsemaan lehmän/vasikan toimintaa alueella samalla huolehtien myös omasta karjastaan.

Esittelyssä olevat tuotteet

Keittokirja

Katso tästä bestselleristä cowboy-hyväksyttyjä reseptejä!

Vihreä Chile Chipotle Relish

Sekoitus savua ja lämpöä, jossa on ripaus makeutta.

Hash -veitsi ja tuppi

Käsintehty cowboy -hash -veitsi on ainutlaatuinen ruoanlaittoväline, joka on nyt saatavana valinnaisella tupella.


Potempa: Lukija kiitollinen Strongbow'n pukeutumisreseptin löytämisestä

Lukija Robin Biesen Carlascio Valparaisosta kirjoitti minulle pyynnön, joka liittyi menneisyyden kalkkunavalikon muistiin.

"Phil, ystäväni, olen yrittänyt löytää reseptin Strongbow Inn -ravintolan pukeutumiseen", hän kirjoitti.

Tätä lukijan pyyntöä ei pidä sekoittaa suosikki- ja lihottavan, suolaisen lisukkeen erikoisuuteen, eikä sillä ole mitään tekemistä leipäpohjaisen "täytteen" kanssa, joka löytyy paahdetuista linnuista tänä jouluna.

"Etsin epätoivoisesti reseptiä Strongbow Inniltä heidän Blue Cheese Vinaigrette -kastikkeeseen", hän selvensi.

"Onko sinulla satunnaisesti tai tiedätkö, mistä saan sen?"

Strongbow Inn on aina luokiteltu suosikkini, vanhin perheravintola, historia täynnä oleva ravintola Porterin piirikunnassa. Kuten monet, valitin kohteen sulkeutumista maaliskuussa 2015 75 vuoden käytön jälkeen. Valparaison kuuluisa kalkkunatila, jossa vuosikymmeniä sitten kalkkunoita voitiin havaita vaeltelevan USA: n 30 -aita pitkin, kasvoi juhlakeskukseksi ja siinä oli jopa suosittu ilmailuteemainen baari nyökkäyksenä Porter Countyn lentokentän viereiselle laskeutumiskaistalle.

Esillä PBS TV -ravintolan arvostelu -ohjelmassa "Check, Please!" ja myöhään Popcorn King Orville Redenbacherin suosikki ruokailumahdollisuus, kun hän palasi Valparaisoon vuosittain, tämä ravintola tarjoili vuosittain yli 250 000 kiloa kalkkunaa.

Tämä saamani salaatinkastike -reseptipyyntö on yleinen lukijoiden toivelistalla.

Koska Strongbow Inn -ravintola pullotti ja myi tämän kastikkeen aulassaan odotusalueella, joka oli asetettu telineeseen pienen pakastimen lähelle, josta voitiin ostaa myös pakastettu versio heidän allekirjoitetuista kalkkunapata-piirakoistaan ​​ja kastikkeestaan. koskaan kunnioitetaan reseptillä ja salaisella ainesosien yhdistelmällä.

Neljäs keittokirjani "Takaisin maatilalta" (34,95 dollaria Pediment Press 2019) julkaistiin vuosi sitten sisälsi reseptejä kahdelle muulle Strongbow Innin herkulliselle suosikille: niiden ylelliselle kalkkunasnitselille ja herkulliselle "Bess" Turkey Salad Bowlille.

Molemmat reseptit tuli kokki Russ Adamsilta, joka valmistui New Yorkin Culinary Institute of America -yliopistosta vuonna 1978. Nykyään hän on edelleen ylpeä ravintolaperinnöstään ja isoäitinsä Bess Thrunin, joka perusti perheravintolan ja jonka hän sanoo olevansa "aikaansa edellä" monin tavoin, erityisesti hänen salaattivalmistuksillaan, keittiön luomuksista.

Yksi Strongbow Innin suosikkivalikoimastani missä tahansa illallinen-iltana, rakastin tuntea, että Englannin kuningas Henrik VIII nauttii dekadenttisesta kalkkunanmaksapasteesista, jossa on kuutioitu sipuli ja keksejä alkukurssilleni, ja sitten kuulutan maukasta tummaa lihaa valtavasta kalkkunan jalan illallisesta, tarjoiltuna perunamuusia ja salviakastiketta, kaikki tukahdutettuna kastikkeeseen päätapahtumaani varten.

Viime viikolla juttelin Russin kanssa ja vaihdoin muistoja ja reseptejä, hänen halukkaalla suostumuksellaan vihdoin jaan salaattikastikkeen reseptin, jonka tämä lukija ja niin monet muut ovat halunneet piiskata kotona.

Kerroin Russille yhden suosituimmista kuuluisista hymyistäni, joista olen koskaan istunut pöydän poikki haastattelun aikana, vuonna 2003, kun ruokailin Strongbow Innissä, hymyillen näyttelijä Teri Garrille, joka viettää 76. syntymäpäiväänsä vain muutaman viikon kuluttua joulukuussa 11.

Russ muistutti minua siitä, että hänen perheensä kalkkunayhdistyksestään huolimatta ylpeili hyvästä ystävyydestä Kentucky Fried Chicken -maineen eversti Harlan Sandersin kanssa. Eversti aterioi Strongbow Innissä aina, kun hän matkusti Luoteis-Indianan kautta käymään tärkeimmissä paikallisissa pikaruokafrantsiiseissaan.

Joitakin muita merkittäviä nimiä, jotka ovat herättäneet ruokahalua Strongbow Innissä vuosikymmenten ajan, ovat "Wagon Train" -näyttelijä Robert Horton, arvostettu kulinaarinen sankari ja keittiöhenkilö, kokki Louis Szathmary, radio -ikoni Paul Harvey, lasten lääkäri ja tv -persoona Dr.Lendon Smith, kantrimusiikki legenda Conway Twitty, Yhdysvaltain korkeimman oikeuden tuomari Sandra Day O'Connor ja lähes jokainen Indianan kuvernööri vuodesta 1940 lähtien.

Russ kertoi minulle ajasta, jolloin hänen isoäitinsä Bess oli emännän osastolla joskus 1950-luvun lopulla, ja hän kohtasi kasvotusten istuvaa miestä, joka näytti hyvin Oscar-palkittu näyttelijä Charles Laughtonilta. Kun Bess mainitsi kaverilleen hänen hämmästyttävästä samankaltaisuudestaan, hän vastasi kylmällä ja jäykällä englanninkielisellä aksentilla: "Rouva, se johtuu siitä, että… MINÄ OLEN CHARLES LAUGHTON."

Mitä tulee hänen suosikki julkkisravintola -tarinaansa, Russ sanoi, että se oli keittiövierailu Los Angeles Dodgers -päällikölle Tommy Lasordalle, joka on nyt 93 -vuotias.

"Työskentelin keittiössä ja Tommy Lasorda tuli ruokasalin kääntyvien ovien läpi katsomaan, mitä takana tapahtui", Russ muisteli.

"Hän oli tilannut kalkkunavoileivän ja sanoo minulle:" Lataa se! Ja tee siitä ikään kuin tekisit sen veljellesi! "


Mikä on perheateria?

"Perheateria" on tärkeä osa ravintola -alan kulttuuria. Se on olemassa useimmissa ravintoloissa, vaikkakin eri muodoissa.

Manresassa tiimi pysähtyy istumaan ja syömään keittiön jäsenten valmistamaa ruokaa. On vuorotteleva aikataulu siitä, kuka valmistaa perheaterian ja luo ruokalistan kyseiselle päivälle.

Se on aikaa, jolloin voimme istua perheenä pöydän ympärillä ja tutustua toisiimme. Se on aikaa, jolloin saamme ravintoa ja ravintoa valmistautuaksemme illanviettoon.

Kun ruokailutila suljettiin sellaisena kuin olemme sen tienneet, halusimme pystyä tarjoamaan osan kulttuuristamme yhteisölle, ja Manresa Family Meal Take Out alkoi. Valikot, jotka muistuttavat siitä, mitä valmistamme toisillemme tiiminä, ovat nyt käytettävissäsi.

"Perheateria" on pikemminkin käsite kuin ateria, joka on riittävän suuri perheen ruokkimiseksi.

Tarjoamme Manresa-perheen aterian keskiviikosta sunnuntaihin klo 16.30-18.00.

Julkaisemme koko viikon menut tiistaiaamuna klo 8.00 Instagramissa @manresafamilymeal tai @manresarestaruant. Valikot julkaistaan ​​myös Tockissa.

Sinulla on myös mahdollisuus lisätä pullo punaviiniä tai valkoviiniä, samppanjaa, olutta, cocktaileja kahdelle tai "Sommelier -valikoimamme", joka sopii myös ilta -aterian kanssa!

Jos haluat valita pullon laajasta viinivalikoimastamme, olemme luoneet sinulle erikoishinnan.


Mansikan poimintasäännöt

Ota omat naamarit mukaan. Poiminnan aikana on käytettävä maskeja.

Sosiaalisen etäisyyden sääntöjä sovelletaan. Pidä 6 'kaukana muista vieraista.

Ei syömistä kentällä (You-Pick-toimintoja koskevien CDFA-määräysten vuoksi)

Jos kosketat sitä, valitse se. Katso huolellisesti ennen kuin kosket mansikoihin.

CDC: n ohjeiden mukaisesti ja työntekijöidemme turvallisuuden vuoksi pyydämme sinua käyttämään kangaskasvipeitettä tai -maskia vieraillessasi tilalla. Tiimimme käyttää myös maskeja suojaamaan sinua.

VASTUUVAPAUSLAUSEKE: Jos sattuu huono sää, ennalta arvaamaton mansikkahäviö, ei tarpeeksi mansikoita, uudet määräykset Covid-19-tilanteen vuoksi tai joka tapauksessa, jos joudumme peruuttamaan, lähetämme sinulle sähköpostin ja palautamme rahat mahdollisimman pian. Kaikki poimitut tuotteet riippuvat sadon saatavuudesta.

HUOMAUTUS: Kaikkien yli 2 -vuotiaiden on maksettava osallistuakseen. Alle 2 -vuotiaat lapset ovat ilmaisia, mutta eivät saa koria. *Tiukkojen sosiaalisen etäisyyden sääntöjen noudattaminen antaa meille mahdollisuuden jatkaa näiden tapahtumien tarjoamista. Järjestä poiminta vain perheesi välittömien jäsenten kanssa kaikkien osallistujien ja työntekijöiden suojelemiseksi. Tämä EI ole sosiaalinen kokoontuminen, ja me noudatamme tiukkoja sosiaalisen etäisyyden protokollia.


Matalanmaan keittiö

Toki, siellä & rsquos BBQ. Loppujen lopuksi tämä on etelä. Mutta tämä on myös matala maa, Gullah -kulttuurin koti, joka tunnistetaan hengellisyydellä, perheellä ja ruoalla.

Gullah -keittiö, jota usein kutsutaan virheellisesti eteläiseksi tai sieluruoaksi, sai alkunsa orjilta, jotka tuotiin tälle alueelle työskentelemään riisipelloilla. Suurin osa saarista on eristetty vain välttämättömyyksillä, mukanaan tuodut taidot ja kausiluonteiset ainesosat maalta ja mereltä, gullah-keittiö ja yhden ruuan ateriat.


Meille vastuullisuus ja jäljitettävyys alkavat jo ennen maatilaa. Varmistamme, että korkealaatuinen hoito ja kashrut -standardit täytetään alusta alkaen ja hellipthe -muna. Empire on erilainen kuin mikään muu kosher -kanayhtiö maassa, sillä me kuoriudumme, kasvatamme, prosessoimme, pakkaamme ja toimitamme omia tuotteitamme.

Olemme ylpeitä voidessamme olla yritys, joka tukee perheviljelmiä ja kasvattaa kanoja ja kalkkunoita erittäin huolellisesti ja kunnioittavasti.

mv2.png/v1/fill/w_124, h_85, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/logo_6.png "/>


Katso video: Farmer (Heinäkuu 2022).


Kommentit:

  1. Holic

    Ihana, erittäin arvokas viesti

  2. Dikasa

    Jotain se haisee huilun huminaamiselta uudenvuodenaattona, jotain lomalta, jotain kasinolta... No, jatka itse.

  3. Rasool

    YES, the variant is good

  4. Abantiades

    Your question how to rate?

  5. Tahmelapachme

    Lopulta näytti, että atomi oli jo odottanut

  6. Tojagrel

    Kiitos, hyvä artikkeli!

  7. Yozshujind

    mielenkiintoista. Vain nimi on jotenkin kevytmielinen.



Kirjoittaa viestin