Cocktail -reseptejä, väkeviä alkoholijuomia ja paikallisia baareja

Ruoka -almanakka: tiistai 8. tammikuuta 2013

Ruoka -almanakka: tiistai 8. tammikuuta 2013



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sisään Ruoka -almanakka, Tom Fitzmorris New Orleans Menu -lehden uutiskirjeestä panee merkille ruoka -asioita ja sanontoja.

Päivää asti. .
Mardi Gras-34
Ystävänpäivä--36

Annals of pekonia ja papuja
New Orleansin taistelu tapahtui tänään vuonna 1815, vuoden 1812 sodan viimeinen taistelu. Sota oli jo päättynyt, mutta sana ei ollut tavoittanut 7500 brittiläistä joukkoa. He ryntäsivät nykyisen St. Bernardin seurakunnan suiden läpi, missä he tapasivat Chalmetten Andrew Jacksonin 3100 back-bayou-puolustajan kokoelman. Kuka otti vähän pekonia ja vähän papuja, jotta riimi voitaisiin tehdä väärin sanomalla "New Orleans". Taistelu oli rutiini, ja 2000 brittiä kuoli. Se teki Andrew Jacksonin sankariksi sekä täällä että kansallisesti. Hänen patsas on näkyvimmällä mahdollisella paikalla New Orleansissa.

Tämän päivän maku
Tänään on Kansallinen Vol-Au-Vent -päivä. Tai kreoliksi käännettäessä Pattie Shell -päivä. Tuuletusaukot on valmistettu kahdesta ympyröiksi leikatusta leivonnaisesta. Yläkerroksen keskellä on reikä. Pinottaessa ja sitten paistettaessa niistä tulee kuppeja, jotka sisältävät keittoja, jotka tyypillisesti kulkevat rikkaille ja maukkaille. Nimi kääntää "lentää tuulella", mikä viittaa näiden lehtitaikinakuppien ihanteelliseen keveyteen.

Toisin kuin pienemmät pihvikuoret, tuuletusaukot valmistetaan yleensä leivonnaisten korkilla sisällön peittämiseksi, jotta ne eivät jäähdy. Korkki on aina kallistettu keskeltä, joten tuuletusaukon sisältö näkyy. Larousse Gastronomique sanoo, että tuuletusaukot keksi ja nimesi Marie-Antoine Careme, kuuluisa ranskalainen kokki ja 1800-luvun kirjoittaja.

New Orleansissa vol-au-vent-tuuletusaineista valmistetaan useimmiten ostereita, joita kutsutaan osteripihveiksi-pienet vol-au-ventit, jotka on täytetty ostereilla paksussa kastikkeessa, leivotaan hieman enemmän, jotta ne ovat rapeita. Näistä yhdeksän kymmenestä on kauheita, yleensä siksi, että kastike on liian paksu. Taitavan kokin käsissä vol-au-ventit voivat kuitenkin olla fantastisia. Paras mitä minulla on koskaan ollut, oli kokki Denis Retyn valmistamia makeita leipiä ja sieniruokaa lyhytaikaisessa mutta loistavassa Le Chateau'ssa Gretnassa. Vol-au-vent oli noin viisi tuumaa leveä ja kolme tuumaa syvä, ja se oli riittävän herkullinen kilpailemaan kermaisen kastikkeen ja rikkaiden makeiden leipien kanssa. Et koskaan tiennyt, että se oli läheinen serkku pienille osteripiirakille, joita pakotettiin häihin.

Vanha keittiö Sage Sez:
Jos sinulla on herkullinen ruokalaji, jonka sakeus on joillekin ruokailijoille glop, ja jos se ei näytä oikealta tarjoilla riisin tai pastan päällä, paista se tuuletusventtiilissä. Kaikki pitävät sitä erittäin hienona.

Gourmet Gazetteer
Bacontown on pieni, historiallinen yhteisö noin puolessa välissä Baltimoren ja Washington DC: n välillä. Yhteisö on pitänyt afrikkalaisamerikkalaiset juurensa siitä lähtien, vaikka Laurelin kaupungin suuret laatikkomyymälät ja alayksiköt kasvoivat sen ympärillä. Se on viime aikoina ollut onnistuneiden uudistushankkeiden painopiste. Lähin ravintola on Pho 89, puolen kilometrin päässä Laurelista.

Syötävä sanakirja
guanciale, [gwahn-CHAH-leh], italia, n.-Eräänlainen pekoni, joka on valmistettu sian poskista (vatsasta) vatsan sijasta, kuten tavallinen pekoni. Guanciale kovetetaan samoilla ainesosilla (suola, pippuri, sokeri) kuin vatsapekoni, mutta sitä ei yleensä polteta. Guancialen luonteessa esiintyy pieninä suupaloina viipaleiden sijaan. Guanciale on yleistymässä Amerikassa, kun kokit vaativat sen käyttöä useiden klassisten italialaisten ruokien valmistamiseen, joissa sitä pidetään välttämättömänä. Kaksi tunnetuinta näistä ovat spagetti carbonara ja spagetti all 'amatriciana. Jos et tietäisi, että se oli siipikarjaa, luulit syöväsi pekonia.

Annals Of Candy
Walter E. Diemer, purukumin keksijä, syntyi tänään vuonna 1905. (Hän kuoli myös samana päivänä, vuonna 1998.) Diemer työskenteli Fleer Chewing Gum Companyn kirjanpitäjänä, mutta hänen kiinnostuksensa tuotteeseen oli niin kiihkeä, että hän huijasi usein testikeittiössä. Hän teki viiden kilon näytteen vaaleanpunaisesta kumista, joka oli sekä pehmeämpi että venyvämpi kuin tavallinen kumipohja. Sitä testattiin Philadelphian kaupassa, ja siitä tuli välitön hitti. Diemer ei ainoastaan ​​luonut kumia, vaan myös tekniikan puhaltaa purukumia, jonka hänen täytyi opettaa myyjilleen. Hän sanoi, että hämmästyttävin asia hänen ikenissään ei ollut sen suosio, vaan se, että suurin osa siitä on edelleen vaaleanpunaista, ikään kuin se olisi osa sen olemusta. Fleer tekee edelleen Dubble Bubblea.

Ruoka merellä
Tänään vuonna 2004 RMS Kuningatar Mary 2 kastettiin kuningatar Elisabet II, kuningatar Marian tyttärentytär. Tuolloin se oli maailman suurin risteilyalus ja sitä pidettiin ylellisyyden huippuna. The Eat Club teki ensimmäisen matkansa QM2: lla huhtikuussa 2009 New Yorkista Lontooseen. Emme syöneet niin hyvin kuin odotimme, mutta silti kokimme aluksen kokemuksemme ylellisimmäksi.

Musiikki syödä banaanivoileipiä By
Tänään on Elvis Presleyn syntymäpäivä,vuonna 1935. Noin kaksikymmentä vuotta sitten ilmestyi Elvisin nimen ja kaltaisen viinin rivi. "Oliko tämä Elvisin suosikki viini?" Kysyin jakelijalta. "Elvis ei juonut viiniä", hän sanoi. "Mutta jos hän olisi, tämä olisi viini, jonka hän olisi halunnut."

Pyhät
Tämä on Regensburgin Pyhän Erhardin juhlapäivä, joka asui Baijerissa 600 -luvulla. Hän on yksi monista leipureiden suojeluspyhimykset.

Politiikka ja ruoka
Tänä iltana vuonna 1992 ensimmäinen presidentti Bush, joka osallistui Tokion osavaltion illalliselle, tuli pahoinvoivaksi ja menetti lounaan Japanin pääministerin sylissä. Valkoisen talon selitys oli se Bushilla oli vatsatauti, eufemismi ruokamyrkytykseen. Keksi oma sushi -vitsi.

Ruoan nimet
Keittojen myynti, herkullinen wacko-koomikko, joka oli paljon televisiossa 1960-luvulla-usein piirakka lentäen jonkun kasvojen suuntaan-syntyi tänään vuonna 1926.Bill Graham, rock -musiikin johtava impresario San Franciscossa rakkauden kesällä (1967), aloitti matkansa tänään vuonna 1931.

Sanat syödä
"Kaikki veitset ja haarukat työskentelivät hälyttävällä tahdilla; sanottiin hyvin vähän sanoja; ja kaikki näyttivät syövän parhaansa puolustautumalla, ikään kuin nälänhädän odotettaisiin alkavan ennen aamiaista aamulla, ja oli korkea aika puolustaa ensimmäistä luonnonlakia. "-Charles Dickens, viitaten tapaan, jolla syömme Amerikassa.

Sanat juoda
"Amerikkalaiset saattavat juoda vähemmän alkoholijuomia, mutta he varmasti syövät niitä enemmän kuin koskaan ennen. Tahallaan tai ei."-Marian Burros, ruokakirjoittaja New York Timesille.


Lisko päivälliselle.

Australian lisko - yleisemmin nimeltään goanna – on tärkeä paikka aboriginaalien kulttuurissa ja lääketieteessä sekä Australian kansanperinnössä. Se tekee ilmeisesti myös hyvää syömistä. Häntä sanotaan olevan paras osa, ja - ei ole yllättävää - sen sanotaan maistuvan kanalta tai kalalta tai ‘ makeammalta ja mehukkaammalta kuin kani. ’

Yksinkertaisin pensasresepti goanan ruoanlaittoon oli paistaa se tuhkassa niin, että kun tuhka harjattiin pois, iho tuli sen mukana ja liha oli sitten valmis syötäväksi. Perth -sanomalehden ’s -pensasreseptikilpailun aikaan vuonna 1938 (mainittu eilen) oli vähän vähemmän pensaita ja enemmän ranskalaista keittiötä goanna -hännän resepteistä, kuten seuraavat kilpailutiedot osoittavat:

Goanna Tail.
Kuumenna ja kuori goannan häntä. Leikkaa kolmen tuuman viipaleiksi. Kasta muna ja leivänmurut ja paista nopeasti kullanruskeaksi. Oliiviöljy on parasta paistaa, mutta jotkut eivät pidä oliivien mausta.

Goanna Tail persiljakastikkeella.
Kuori häntä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita kattilaan ja peitä vain vedellä. Keitä tarjoukseen. Valmista persiljakastike seuraavasti:-Kiehauta yksi litra vettä, heitä siihen yksi rkl hienoksi jauhettua persiljaa ja puoli tl suolaa. Lisää sitten kaksi unssia jauhoja, jotka on sekoitettu tasaiseksi tahnaksi vesilasissa. Sekoita tulella, kunnes se sakeutuu. Riko siihen yksi tai kaksi unssia voita. Laita keitetty pyrstö tähän ja tarjoile kuumana.

Lainaus päivälle.
Et voi koskaan saada tarpeeksi valkosipulia. Kun valkosipulia on riittävästi, voit syödä The New York Timesia.
Morley Safer.


Erikoistarjouksia ja tuotekampanjoita

Kirja Booklistilta

Arvostelu

Ruokahistoriasta on paljon viimeaikaisia ​​nimikkeitä, mutta tässä on käänne ja mdashit on kalenterimuodossa. Jokaisella vuoden päivällä on päivämäärään liittyviä ruoka -asioita, ja koko tekstistä löytyy myös historiallisia reseptejä. Tunnettu ruokakirjoittaja Clarkson aloittaa luonnollisesti uudenvuoden & rsquos-päivän ja keskustelun monista perinteistä ja rituaaleista ympäri maailmaa. Hän syventyy historiaan ja esittelee menun siitä, mitä brittiläisessä luostarissa tarjoiltiin illalliseksi vuonna 1493 päivän kunniaksi, ja huomautti, että Bass Pale Ale -logo oli ensimmäinen tavaramerkki, joka rekisteröitiin vuonna 1875 sen jälkeen, kun työntekijä vietti yön rekisteröijän ja rsquosin ulkopuolella toimisto ja paljastaa, että 1. tammikuuta 1937 oli päivä, jolloin roskapostit saivat sen ja rsquos -nimen, Hormel Mansion & rsquos New Year & rsquos Day -juhlan kilpailun vuoksi. Tosiasiat vuoden jokaiselle päivälle annetaan tällä nautinnollisella ja helposti sulavalla tavalla. Reseptit sisältävät ensimmäisen tunnetun brownies-reseptin (julkaistu 7. tammikuuta 1896, eikä sisällä suklaata!). Muita esimerkkejä sisältämistä tiedoista ovat keskustelu kiistelystä siitä, miksi New Yorkin kaupunkia kutsutaan "suureksi omenaksi" (New Yorkin osavaltio hyväksyi virallisesti omenan osavaltion hedelmäksi 26. heinäkuuta 1976), muistion siitä, mitä Lewis ja Clark söi syyskuussa 1805 sen, mitä potilaat söivät Lontoossa ja rsquos Foundling Hospitalissa 17. marraskuuta 1747 (siellä tarjoiltava ruoka riippui siitä, oliko se '. Sianlihakausi ' tai ' toinen kausi ') ja reseptin paistetusta variksesta, 8. syyskuuta 1936. alkaen. . . Satunnaiset lukijat ja ruokaravintolat ilahtuvat lukemattomista tosiasioista ja luvuista, jotka löytyvät tästä almanakista. Tätä viihdyttävää ja mielenkiintoista luettavaa suositellaan [.] - Kirjaluettelo

Aiheeseen liittyvän kasvavan työn lisäksi tämä resurssi kattaa yli 2000 vuoden kulinaarisen historian ja kulttuurin kalenterimuodossa. Työ kattaa useita aiheita, kuten elintarvikelainsäädäntöä, keksintöjä ja tieteellisiä löytöjä sekä reseptejä ja ruokaperinteitä kaikkialta maailmasta kaikissa ympäristöissä ja sosiaalisissa olosuhteissa. Esimerkiksi lukiessaan 13. maaliskuuta lukija saa tietää, että Henry Jones sai patentin itsestään nousevista jauhoista vuonna 1845 ja Juliet Corson avasi New Yorkin kokkikoulun vuonna 1877. Tämän viittauksen vahvuus on varmasti keskusteltujen aiheiden ja ensisijaisten resurssien käyttö kaikkialla. . . Kirja sisältää myös luettelon yli 200 reseptistä. . . Lyhyt lisäluettelo sisältää seitsemän kirjaa ja kahdeksan verkkosivustoa. VERDICT Kaiken kaikkiaan tämä on hyvin tutkittu kokoelma ruokatietoja ja tapahtumia päivämäärän mukaan [.]- Kirjastolehti

Kirjat on kirjoitettu hyvin ja ne ovat erittäin mielenkiintoista luettavaa. . . Kirjoittaja on hyvin pätevä ja on kirjoittanut useita kirjoja ruoasta. Paperi ja kirjasinkoko ovat riittävät ja sidonta on erittäin houkutteleva. Koska me kaikki rakastamme syömistä, tämän yhdistelmäsarjan pitäisi olla kaikissa suurissa kirjastoissa. - American Reference Books vuosittain

Tämä valtava rakkauden ja oppimisen teos on luovan nautinnon lähde. Aina kun avaat sen, satunnainen lukeminen ruoan iloista ja historiasta palkitaan. Tässä työssä on niin paljon tiedettävää ja rakastettavaa, mikä osoittaa, että syöminen ei ole ainoa nautinnollinen ruoka. - Merry White, professori, antropologian laitos, Bostonin yliopisto

Ihana. Mikään ei voisi viedä kotiin selvemmin sitä kekseliäisyyttä ja vaivaa, joka on tehty ruoanvalmistukseen, kuin vastakkaiset almanakin päivät. - Rachel Laudan, kirjan Cuisine and Empire: Cooking in World History kirjoittaja

Janet Clarkson & rsquos Food History Almanac on puhdas nautinto historian ystäville ja ruokaharrastajille. Tämä kokoelma kiehtovia tosiasioita, anekdootteja ja reseptejä valaisee elävästi kollektiivisen ihmishistoriamme makuja, tekstuureja, tuoksuja, ääniä ja nähtävyyksiä. - Amy Bentley, apulaisprofessori, ravitsemus, elintarviketutkimukset, kansanterveys, New Yorkin yliopisto

Ruokahistoriallinen almanakka, joka on täynnä historiallisia ruokalistoja ja viihdyttäviä anekdootteja, tarjoaa vuoden kestäneen gastronomisen sekalaisen juhlan, joka ilahduttaa kulinaarisia historioitsijoita ja herkkuja. - Rachel E.Black, tohtori, apulaisprofessori ja akateeminen koordinaattori, Gastronomiaohjelma, Bostonin yliopisto

Tämä on todellinen juhla pakkomielle. Joukko vähän tunnettuja, mutta kiehtovia viittauksia kerättiin huolellisesti. Pyrkimys kerätä nämä tiedot oli herkulesilainen. Haluan käpertyä tämän kirjan pariin ja lukea sen kannesta kanteen juuri nyt ja aloittaa sitten alusta. - Ken Albala, Tyynenmeren yliopisto


Katso video: 2 kg Piimä ja poikien kisa nr 8 (Elokuu 2022).