Baklava ja toffee resepti



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptit
  • Lautasen tyyppi
  • Piiraat ja tortut
  • Leivonnainen
  • Filo -leivonnaiset

Tämä makea ja tahmea jälkiruoka on käänne klassiseen kreikkalaiseen baklavaan. Makeutetut pähkinät kerrostetaan voidellun filotaikinan väliin ja kastellaan sitten hunaja-toffeekastikkeessa.

2 henkilöä teki tämän

AinesosatMäärä: 45-50

  • Baklavan puolesta
  • 200 g suolatonta pistaasipähkinää
  • 200 g suolatonta saksanpähkinää
  • 60 g tomusokeria
  • 1 tl jauhettua kanelia
  • 125-150 g suolatonta voita, sulatettuna
  • 8 arkkia filotaikinaa
  • Toffeelle
  • 220 g pehmeää tummanruskeaa sokeria
  • 175 g hunajaa
  • 1 rkl etikkaa
  • 1 kanelitanko

MenetelmäValmistelu: 1 h ›Kypsennys: 20 min› Lisäaika: 4 h asetus ›Valmis: 5 h 20 min

  1. Kuumenna uuni 220 asteeseen / kaasu 7. Voitele kevyesti 30x20 cm: n tai vastaavan kokoinen paistovuoka.
  2. Laita saksanpähkinät, pistaasipähkinät, tomusokeri ja jauhettu kaneli monitoimikoneeseen. Käsittele, kunnes se on hyvin sekoittunut ja karkeasti jauhettu. Lusikoi seos kulhoon. Aseta sivuun.
  3. Valmista leivonnaiset kostealla pyyhkeellä, joka peittää levyt käytön välillä. Sivele leivonnaisella jokainen leivonnaiskerros voilla. Taita 1 arkki kahden ensimmäisen kerroksen muodostamiseksi.
  4. Muotoile neljä kerrosta voideltua filoa ja ripottele sitten pähkinäseosta. Jatka filo -arkkien kerrostamista ja harjaa voilla jokaisen lisäyksen jälkeen.
  5. Sivele ylimääräinen filokerros voilla ja taita reunat alas. Leikkaa taikina terävällä veitsellä 5 cm: n neliöiksi. Paista esilämmitetyssä uunissa 10-15 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.
  6. Jos haluat tehdä toffeeta, laita sokeri, hunaja, etikka ja kanelitikku pieneen kattilaan miedolla lämmöllä. Kuumenna varovasti, kunnes sokeri on liuennut. Nosta lämpöä varovasti sekoittaen, kunnes seos vaahtoaa. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Poista kanelitanko.
  7. Voitele kokoonpanoa varten kevyesti muffinssivuoat 50 annokselle. Aseta yksi 5 cm: n baklava -neliö jokaiseen muffinireikään ja kaada sitten toffeeseos päälle. Anna kovettua.
  8. Säilytä jäännökset ilmatiiviissä astiassa muutaman viikon ajan.

Äskettäin katsottu

Arviot ja arvostelutKeskimääräinen maailmanlaajuinen luokitus:(1)

Arvostelut englanniksi (1)


Joanna Gainesin Baklava -resepti on paljon työtä, mutta vannon, että se on jokaisen minuutin arvoinen

Rakastan leipomista, ja olipa kyseessä virusperäinen suklaasiru-evästeiden resepti tai TikTok-ruokahakkaus, rakastan kokeilla uusia ja ainutlaatuisia reseptejä. Joten kun huomasin, että Joanna Gainesilla oli resepti kotitekoiseen baklavaan, tiesin, että minun on kokeiltava sitä.

Tutkittuani Gainesin reseptin tajusin nopeasti, miksi en ollut koskaan tehnyt baklavaa ennen - se on paljon työn! Vaikka resepti käyttää vain kourallisia ainesosia (mikä on suosikkini resepti), se vaatii lähes 30 arkkia phyllo -taikinaa, ja jokainen harjataan erikseen sulatetulla voilla. Kun olin tekemässä sitä, en ollut varma, oliko se kaiken vaivan arvoista, mutta siihen mennessä kun olin laulanut paljon erilaista sävelmää, joten älä pelkää kokeilla sitä itse.

Tämä baklava on erilainen kuin mikään jälkiruoka, jonka olen syönyt aiemmin: se on makea, pähkinäinen, tahmea, tiheä, herkullinen ja jokaisen keittiössä vietetyn sekunnin arvoinen. Sain myös esikuorittuja pistaasipähkinöitä, joita suosittelen! Vaikka ne maksavat hieman ylimääräistä, ne säästävät aikaa ja kipeitä sormenpäitä.


Vaikka tämä resepti on aikaa vievää, sitä on helppo noudattaa. Gaines suosittelee leikkaamaan phyllo -arkkeja 9x13 -pannusi mukaan. Myönnän, että taittelin juuri kulmat sisään, koska phyllo on herkkä työskennellä ja rakastan erittäin hiutaleita! Ja kun puhutaan herkistä, älä unohda hänen neuvojaan peittää phyllo muovikelmulla ja kostealla pyyhkeellä, kun sitä ei käytetä. Tämä on erityisen tärkeää leivonnaisrullan lopussa, koska se kuivuu nopeammin ja sen kanssa on vaikeampi työskennellä. Ja työskentele nopeasti, kun voit harjata arkkia voilla, jos voit! Harjasin melko anteliaasti, kuten resepti ehdottaa, ja päädyin käyttämään kolme täystä voita, kahden ja puolen sijasta. Ja lopuksi sokeri-hunajasiirappia varten noin kaksi appelsiiniviipaleita saat yhden ruokalusikallisen tuoretta appelsiinimehua. Kuori sitten vain liha viipaleesta ja käytä kuorta hunajaksi.

Baklavan leikkaaminen vinosti voi tuntua paljon työtä, mutta lupaan sen olevan sen arvoista, koska sen avulla hunajasiirappi putoaa halkeamiin. Tässä on minun näytti ennen paistamista, paistamisen jälkeen ja siirappia.



Kun baklava on jäähtynyt, se on valmis syötäväksi! Annoin omani istua yön yli jäähtyä ja peitin sen seuraavana aamuna. Se on herkullista jäähdytettyä, ja suosittelen myös pistämistä mikroaaltouuniin noin 15 sekunniksi. Nauttia!


Baklava

Tämä on täydellinen joulujälkiruoka lahjaksi muille.

Siellä on baklava. ja sitten on baklava, jonka teet itse. Herkullinen herkku ja hieno pikku jouluherkku!

hienonnettuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä

  1. Ota phyllo -taikinapakkaus pakastimesta ja laita jääkaappiin 24 tunniksi sulamaan. Ota jääkaapista 1 tunti ennen käyttöä.
  2. Kun työskentelet phyllo -taikinan kanssa, poista vain tarvitsemasi levyt ja pidä muut levyt peitettynä muovikelmulla ja sitten kostealla liinalla.
  3. Sekoita yhteen hienonnettu saksanpähkinä ja kaneli. Aseta sivuun.
  4. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Voitele suorakulmainen leivinpannu perusteellisesti. Varmista, että phyllo -levyt sopivat yleensä pannulle (jos ne ovat hieman isompia, se on okei.) Jos ne ovat paljon suurempia, leikkaa ne terävällä veitsellä.
  5. Voitele ylempi phyllo -arkki sulatetulla voilla, tartu siihen ja sen alla olevaan voittamattomaan arkkiin. Aseta kaksi arkkia pannulle voideltu arkki kuvapuoli alaspäin. Paina kevyesti pannuun. Toista tämä vielä kahdesti, niin että pannulla on kuusi phyllo -arkkia, kolme arkkia voideltu.
  6. Ripottele päälle tarpeeksi saksanpähkinöitä, jotta saat yhden kerroksen. Voita kaksi phyllo -arkkia ja aseta ne saksanpähkinöiden päälle. Lisää saksanpähkinöitä ja sitten vielä kaksi voideltua phyllo -arkkia. Toista tämä pari kertaa tai kunnes saksanpähkinät ovat loppuneet. Päälle vielä 4 voideltua phyllo -arkkia, päättyen voideltuun yläosaan. Leikkaa baklavassa diagonaalinen timanttikuvio erittäin terävällä veitsellä.
  7. Paista 45 minuuttia tai kunnes baklava on hyvin kullanruskea.
  8. Kun baklava paistaa, yhdistä 1 tikku voita, hunajaa, vettä, sokeria ja vaniljaa kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpö alhaiseksi.
  9. Kun otat baklavan uunista, lorauta puolet kattilasta tasaisesti päälle. Anna sen istua ja imeytyä minuutin ajan, sitten suihkuta hieman lisää, kunnes luulet sen kostuneen perusteellisesti. Sinulla on todennäköisesti jotain hunajaseoksen jäännöstä, jonka voit juoda oljen kanssa. Kiusoittelen vain.
  10. Anna baklavan jäähtyä peittämättä useita tunteja. Kun ne ovat jäähtyneet ja tahmeat ja jumalalliset, poista ne varovasti pannulta ja tarjoile kahvin kanssa (tai anna lahjaksi!)

Baklava on herkullista ja hyvää Ja sen ei tarvitse olla kotini, joka tekee sen. Se voi olla kuka tahansa ja kodit. Luulen vain, että kotitekoisella baklavalla on yleensä enemmän makua ja hellipa hieman enemmän tuoreutta ja hellipa vähän enemmän jotain & rsquo jotain ja rsquoa kuin monella ostamallasi baklavalla.

Ei sillä, että ostan paljon baklavaa Pawhuskassa, Oklahomassa. Mutta silti.

Baklava tekee suuren joululahjalahjan: Anna koko pannu rakastamallesi henkilölle tai jaa se osiin ja lahjoita heille pienissä laatikoissa tai pusseissa. Vastaanottajasi rakastavat sinua jopa enemmän kuin jo nyt. Onko tämä haluttu tulos vai ei, voit päättää vain sinä. Tiedä vain, että se tapahtuu.

Ensimmäinen: Kuvittele valokuva phyllo -taikinan pakkauksesta. Kiitos yhteistyöstä.

Nyt noin phyllo taikina: It & rsquos myydään jäädytetyissä pakkauksissa, joten sinun on poistettava pakkaus pakastimesta ja annettava sen sulaa jääkaapissa 24 tuntia ennen kuin haluat tehdä baklavan. Ota sitten noin tunti etukäteen pakkaus jääkaapista ja anna sen istua tiskillä.

Kun olet valmis valmistamaan baklavaa, heitä hienonnetut pekaanipähkinät tai saksanpähkinät kulhoon tai leivinpaperille. Ripottele päälle teelusikallinen kanelia ja sekoita ne ympäri. Laita nämä sivuun.

Kuumenna uuni 350 asteeseen ja voita sitten suorakulmainen leivinpannu.

Sulata sitten paljon voita, koska tarvitset sitä.

Pura phyllo ja kääri levyt tasaiseksi. Mittaa ne verrattuna leivinpannun kokoon ja leikkaa ne tarvittaessa terävällä veitsellä, jotta ne sopivat. Aseta sitten 2/3 pakkauksesta sivulle ja peitä se muovikelmulla, sitten hieman kostealla pyyhkeellä muovikelmun päällä. (Phyllo kuivuu hyvin, hyvin nopeasti, joten toimi nopeasti! Ota vain muutama arkki kerrallaan tarpeen mukaan.)

Sivele phyllo -päällyslevyn koko pinta sulatetulla voilla.

Tartu sitten arkkiin ja sen alla olevaan arkkiin (yhteensä: 2 arkkia!) Ja aseta ne leivinpannun pohjaan, voita puoli alaspäin, painamalla kevyesti vuokaan.

Toista tämä vielä kahdella arkilla ja liitä kaksi LISÄÄ arkkia. Joten nyt sinä pannun pohjalla kuusi arkkia filotaikinaa, joista kolme voideltua.

Voitele ylälevy voilla ja aseta sitten pähkinät yhteen kerrokseen.

Toista seuraavaksi voi, sitten-aseta-kaksi-arkit-of-phyllo-vaihe, voin puoli alaspäin.

Joten kerrokset toistaiseksi, alkaen alhaalta:

Voi -arkki phylloa kuvapuoli alaspäin
Toinen arkki sen päälle
Voi -arkki phylloa kuvapuoli alaspäin
Toinen arkki sen päälle
Voita yläosa
Pähkinöiden kerros
Voi -arkki phylloa kuvapuoli alaspäin
Toinen arkki sen päälle

Hitto. Ja tässä & rsquos huomautus: Jos se & rsquos on helpompi muistaa, voit voittaa jokaisen phyllokerroksen ennen kuin asetat sen seuraavaan kappaleeseen. Teen joka toinen arkki tällä tavalla, koska en ole varma, että jokaisen arkin voittaminen on ehdottoman välttämätöntä, ja lopussa oleva siirappi tekee kaikesta mukavaa ja kosteaa.

Toista sen jälkeen vielä kahdella tai kolmella pähkinäkerroksella, jokaisen pähkinäkerroksen päälle kaksi phyllo -arkkia.

Lopuksi yhteensä neljästä kuuteen phyllo -arkkiin, voitele yläkerros (jonka unohdin tehdä ennen leikkaamista, joten minun piti tehdä se jälkeenpäin.) Tee sitten leikkaus erittäin terävällä veitsellä kulmasta Seuraava.

Jatka sitten diagonaalisen ristikuvion tekemistä veitsellä, kunnes sinulla on joukko timantin muotoisia kappaleita. (Tämä on paljon helpompaa, jos voitat ensin ylälevyn! Don & rsquot ole kuin minä.)

Laita pannu uuniin noin 45 minuutiksi, kunnes se on kaunista ja kullanruskeaa, raikasta ja kaunista.

Kun baklava paistaa, lisää hieman voita kattilaan, jossa on runsaasti hunajaa.

Hyvä määrä vaniljaa ja hellipand hieman vettä. Kuumenna tämä kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna sen kiehua ja sakeutua, kun baklava jatkaa paistamista. Poista se lämmöltä ja anna sen seistä 10-15 minuuttia.

Sitten tämä on tärkeää: Ole kuin minä ja poista baklava uunista ja suihkuta heti hunajaseos päälle, alkaen noin puolet seoksesta ja jatka ylöspäin, kunnes luulet, että baklavalla on tarpeeksi tahmeutta ja kosteutta. Mutta kaikin keinoin, unohda kokonaan kuvata tämä prosessi! Mutta vain jos haluat olla kuin minä.

Tärkeintä on kuitenkin antaa baklavan istua paljaana tiskillä useita tunteja ennen kuin kaivaa sisään.

Sen on tehtävä se, jotta tahmeus todella asettuu ja maut sulautuvat ja sulautuvat yhteen ja koko asia pysyy yhdessä.

Baklava
Rakastat sitä kahvisi kanssa.
Sinä ja rsquoll rakastat sitä Spriten kanssa.
Rakastat sitä aamulla.
Rakastat sitä yöllä.

Kokeile baklavaa pian! Sen tekeminen on hauskaa, ja voit muuttaa täyteaineita niin monilla mielenkiintoisilla (jos epätavallisilla) tavoilla: minisuklaalastuja, rusinoita, erilaisia ​​pähkinöitä ja hellipyou voit jopa lisätä maustettuja siirappeja hunajaseokseen. Tällainen herkku!


Valmistautuminen

Sulata voi pienessä pannussa. Pilko pähkinät karkeasti käsin tai tehosekoittimessa ja sekoita sitten yhteen sitruunan raastettu kuori ja kaneli. Kerro nyt jälkiruoka. Aloita varmistamalla, että jokainen filotaikina -arkki on harjattu sulatetulla voilla. Laita 3 arkkia filotaikinaa voideltuun uunivuoan pohjalle, lisää sitten ohut kerros hienonnettuja pähkinöitä, kerros filotaikinaa, sitten paksu kerros hienonnettuja pähkinöitä, toinen kerros filotaikinaa, ohut kerros hienonnettuja pähkinöitä ja 7 kerrosta filotaikinaa. Leikkaa sitten neliöiksi ja sitten kolmioiksi (katso kuvat). Paista 30 minuuttia 180 ° C: ssa. Valmista siirappi veden, sokerin ja hunajan kanssa kakun paistamisen aikana. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua 10 minuuttia. Kun leivonnaiset ovat kypsiä, ota ne uunista ja kaada kaikki siirappi välittömästi leivinpeltiin ja tulvaa kakku vielä sen kiehuessa! Odota, että se jäähtyy kokonaan ja tarjoile lasillinen vettä.


Reseptin yhteenveto

  • 1 kiloa hienonnettuja pähkinöitä
  • 1 tl jauhettua kanelia
  • 1 (16 unssin) pakkaus phyllo -taikinaa
  • 1 kuppi voita, sulatettu
  • 1 kuppi valkoista sokeria
  • 1 kuppi vettä
  • ½ kuppi hunajaa
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta

Kuumenna uuni 350 asteeseen (175 astetta). Voitele 9x13 tuuman leivinastia.

Sekoita kaneli ja pähkinät yhteen. Rullaa phyllo auki ja leikkaa koko pino puoliksi astian mukaan. Peitä phyllo kostealla liinalla kokoamalla baklava, jotta se ei kuivu.

Aseta kaksi arkki phylloa valmistetun astian pohjalle. Voitele runsaasti voilla. Ripottele päälle 2-3 ruokalusikallista pähkinäseosta. Toista kerroksia, kunnes kaikki ainekset on käytetty, ja päättyy noin 6 arkkiin phylloa. Leikkaa baklava terävällä veitsellä (aina astian pohjaan) neljään pitkään riviin ja sitten (yhdeksän kertaa) vinosti 36 timanttimuotoon.

Paista esilämmitetyssä uunissa kullanruskeaksi ja rapeaksi, noin 50 minuuttia.

Kun baklava paistaa, yhdistä sokeri ja vesi pienessä kattilassa keskilämmöllä ja kiehauta. Sekoita hunaja, vanilja ja sitruuna- tai appelsiininkuori, vähennä lämpöä ja hauduta 20 minuuttia.

Ota baklava pois uunista ja lusikoi siirappi heti sen päälle. Anna jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua. Säilytä peittämättä.


Baklavan valmistus:

Valmista maustettu pähkinätäyte

Laita saksanpähkinät, kaneli, neilikka ja suola monitoimikoneeseen:

Pulssi noin 10 kertaa, kunnes saksanpähkinät ovat hienonnettuja:

Se on täyte. Se on niin helppoa!

Rakenna Baklava kerroksiksi

Laita kerrokset sulatettua phyllo -taikinaa pannulle ja harjaa kukin sulatetulla voilla:

Sinun ei tarvitse harjata jokaista kerrosta perusteellisesti. Vain nopea heilutus useaan kertaan kattamaan suurimman osan.

Baklavan kokoaminen, haluat liikkua suhteellisen nopeasti estääksesi phyllon kuivumisen, joten sinun ei tarvitse olla huolellinen voin kanssa.

Kun sinulla on 8 kerrosta phylloa, lisää noin 1/5 pähkinäseosta pannulle ja levitä se tasaisesti:

Tarvitset noin 2/3 kupillista pähkinöitä kutakin pähkinäkerrosta varten.

Kuinka tehdä Baklava täydellisesti tasaiseksi:

Jos haluat tehdä baklavasta todella tasaisen, tässä ’s tein omani.

Ostin 1 kilon phyllo-laatikon, jossa oli 18 13 后 ″ arkkia.

Leikkaa arkit puoliksi 9 吉 -pannulla, jolloin saat yhteensä 36 arkkia.

Joten phyllo -taikinan osalta Tein kerrokset näin: 8, 5, 5, 5, 5, 8, saksanpähkinöitä kunkin sarjan välissä.

Kun baklava on kerrostettu, leikkaa se palasiksi terävällä veitsellä:

Voit tehdä neliöitä, timantteja, kolmioita tai minkä tahansa haluamasi muodon.

Paista baklavaa uunissa 50 minuuttia, kunnes se näyttää kultaiselta ylä- ja reunalta:

Anna baklavan jäähtyä vähintään 15 minuuttia.

Valmista siirappi

Aloita sillä välin siirappi. Yhdistä hunaja, vesi, sokeri, kaneli, appelsiininkuori ja sitruunankuori kattilassa:

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten 5 minuuttia, jotta kaneli ja sitrushedelmät maustavat siirappia.

Kun sokerisiirappi on vielä kuuma, kaada se koko baklavan päälle, jonka pitäisi imeytyä oikein.

On NIIN tärkeää, että siirappi on kuuma, kun kaadat sen päälle, muuten se ei liota kunnolla.

Baklavan täytyy levätä

Nyt tässä ’ on kova osa …. Jätä baklava huoneenlämpöön 8 tunniksi peittämättä, jotta siirappi imeytyy kunnolla ja maut ja kerrokset sulautuvat yhteen.

Haluat jättää sen ilman kantta, ehkäisemään pahoinvointia.

Sitten Baklava on valmis nauttimaan!

Baklava -vinkkejä ja usein kysyttyjä kysymyksiä:

Voiko Baklava jäädyttää? Kyllä, se jäätyy kauniisti. Säilytä enintään 3 kuukautta suljetussa astiassa.

Voidaanko Baklava jättää pois? Kyllä, mutta en pidä sitä huoneenlämmössä yli viikon ajan. Säilytä jääkaapissa enintään 3 viikkoa tai pakastimessa enintään 3 kuukautta.

Voiko sen tehdä päivää eteenpäin? Joo. Koska se tarvitsee 8 tuntia seisonta -aikaa ennen tarjoilua, se on täydellinen jälkiruoka.

Voitko käyttää muita pähkinöitä? Joo. Pistaasipähkinät ovat myös erittäin suosittuja, ja voit tehdä sekoituksen haluamastasi pähkinästä. Uskon kuitenkin, että saksanpähkinöillä on paras maku ja rakenne.


  • Älä sulata phyllo -leivonnaista liian kauan ennen käyttöä tai se tarttuu.
  • Jotta se olisi dekadentti, lisää saksanpähkinöiden ja pistaasipähkinöiden määrää.
  • Se ’ Leikkaa baklava paloiksi ennen paistamista koska jos yrität tehdä sen paistamisen jälkeen, se yksinkertaisesti murenee.
  • Voit halutessasi käyttää vain saksanpähkinöitä tai pistaasipähkinöitä.
  • Voit myös käyttää mantelia täytteenä.
  • Lisää hieman sitruunamehua hunaja-sokerisiirappiin saadaksesi enemmän makua.
  • Siellä on# vilisevä ääni, kun kaadat sokerisiirapin baklavan päälle. Älä huoli siitä.
  • Jos aiot tarjoilla baklavaa illalliselle tai juhlille, se on aina parasta valmistaa se päivä tai kaksi etukäteen. Tämän ansiosta baklava voi imeä hunajasiirapin kokonaan.


Kuinka tehdä Baklava

Siinä ei ole sekoitinta, ja ellet yritä tehdä omaa filotaikinaasi, se on vain kerrosprosessi. Sekoita pähkinät, kaneli ja sokeri, jotka ripottele 5 kerroksen voidellun phyllo -taikinan väliin. Merkitse sitten viipaleet veitsellä, paista ja kaada päälle kuumaa hunajaa! Sanoin, että se oli helppo resepti baklavaan.

Tein tämän helpon baklava -reseptin usein ennen lapsia. Tyttäreni syntymän jälkeen jatkoin baklavan valmistamista, kunnes huomasin, että hän oli vakavasti allerginen pähkinöille. Koska hän opiskelee nyt St Andrewsissa, hän on tarpeeksi kaukana kotoa, jotta voin tehdä sen uudelleen!

Siitä tuli niin upea kuin muistan. Käytä vain laadukkaita, tuoreita pähkinöitä. Halutessasi voit myös sekoittaa pähkinöitä hieman. Minulla oli 4 unssia vajaa kiloa saksanpähkinöitä, joten lisäsin pekaanipähkinöitä. Jos mielestäsi phyllo -taikinan (filo -taikinan) kanssa työskentely on pelottava tehtävä, se ei todellakaan ole#8217t. Leikkaa taikina pannun kokoiseksi ja peitä se kostealla liinalla.



  • Pilko saksanpähkinät monitoimikoneella ja pelasta taistelu veitsellä. Sinun täytyy vetää niitä noin 10 kertaa saadaksesi ne oikeaan karkeuteen.
  • Työskentele phyllo -taikinan kanssa mahdollisimman nopeasti estääksesi sen kuivumisen.
  • Rullaa rullat mahdollisimman tiukasti, jotta sisäpuolella on tasaiset ja sileät kerrokset.
  • Kaada hunaja ja sokeri ja hunajaseos baklava -rullillesi, kun ne ovat vielä kuumia. Näin he voivat imeä seoksen paremmin.
  • Leikkaa baklavapalat vinoon terävällä veitsellä. Tykkään käyttää leipäveistä kevyessä sahausliikkeessä varmistaakseni, että kaikki kauniit kerrokset pysyvät ehjinä.
  • Kaikkien suurin vinkki: Anna baklavan levätä huoneenlämmössä vähintään 3 tuntia. Yöpyminen toimii parhaiten. Varmista, että baklava ei ole peitettynä, kun se lepää.

Siellä on niin paljon erilaisia ​​baklava -tyyppejä. Jotkut kokit käyttävät pistaasipähkinöitä saksanpähkinöiden sijaan, kun taas toiset käyttävät manteleita. Jotkut ihmiset haluavat myös leipoa baklavansa kuin kakkuja! Tässä reseptissä käytät vierintämenetelmääsi ohittaaksesi osan käsityöstä. Kun loin tämän helpomman version, en tajunnut, kuinka vaarallista baklava olisi pöydällä niin nopeasti!


  • 2 kuppia sokeria
  • 1 3/4 dl vettä
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 4 kuppia ja 2 1/2 ruokalusikallista (17,64 unssia) jauhoja
  • 2 munaa
  • 1/2 dl ruokaöljyä
  • 1/2 dl tavallista jogurttia
  • Maissitärkkelys jauhotukseen
  • Vähän 4 kuppia (1 kiloa, 2 unssia) saksanpähkinöitä, karkeasti jauhettua
  • 1 kuppi (2 tikkua) voita, sulatettu

Vaihe 1: Kuumenna uuni 325 F. Yhdistä keskikokoisessa kattilassa 2 kupillista sokeria, 1 3/4 kupillista vettä ja 1 tl sitruunamehua. Kuumenna kiehuvaksi keskilämpötilalla, sekoita usein, poista sitten lämmöltä ja laita sivuun jäähtymään.

Vaihe 2: Siivilöi isossa kulhossa yhteen 1 tl leivinjauhetta 4 kuppiin ja 2 1/2 rkl jauhoja. Sekoita erillisessä keskikokoisessa kulhossa 2 munaa, 1/2 dl ruokaöljyä ja 1/2 dl jogurttia. Sekoita nestemäiset ainekset varovasti kuivaan. Vaivaa taikina melko pehmeäksi, mutta ei tahmeaksi, lisää tarvittaessa hieman vettä.

Vaihe 3: Jaa taikina 40 yhtä suureen osaan (kukin painaa noin kolme neljäsosaa unssista ja on kuorissaan pähkinän kokoinen). Rullaa jokainen pienen aamiaislautasen kokoiseksi (halkaisijaltaan noin 5 tuumaa), ripottele tärkkelyksellä, jotta taikina ei tartu tiskille tai leivonnaisille. Pinoa 20 taikinalevyä ja ripottele tärkkelys jokaisen kerroksen väliin. Rullaa pinotut levyt kerralla, kunnes taikina on halkaisijaltaan noin 15½ tuumaa. (Sinun on asetettava se suurelle reunustetulle leivinpaperille, jos sinulla ei ole tarpeeksi suurta leivinpaperia, jaa taikina 80 yhtä suureen osaan ja valmista 2 pienempää baklava -astiaa).

Vaihe 4: Laita yhdistetyt taikinalevyt leivinpaperille. Ripottele 4 kupillista karkeasti jauhettua saksanpähkinää tasaisesti. Kaulitse seuraavat 20 taikinalevyä samalla tavalla kuin ensimmäinen erä ja aseta saksanpähkinöiden päälle. Leikkaa baklava terävällä veitsellä rinnakkaisiksi viipaleiksi noin 2 tuumaa toisistaan, käännä sitten leivinpaperia 45 astetta ja leikkaa uudelleen rinnakkaisiksi viipaleiksi.

Vaihe 5: Lusikka 1 kuppi sulatettua voita baklavan päälle. Paista 30–45 minuuttia, kunnes baklavan pinta on kultainen ja rapea. Poista ja kaada jäähtynyt siirappi päälle. Tarjoile kuumana tai kylmänä.


Baklava Constantine -resepti, toinen teema Baklava on kuninkaallinen, baklava on majesteettinen, baklava on makeus, joka on kestänyt ajan testin ja joka jää kulinaarisiin jälkeläisiin. Monet maat muistavat baklavan. Hän on myös algerialainen ja on juurtunut tr … Lue lisää

Baklavan valmistus pistaasipähkinöillä ja manteleilla Tänään aiomme oppia tekemään baklavan tyhjästä askel askeleelta, jotta voit tehdä sen itse, voit tehdä tämän reseptin helposti kotona. Baklava -reseptin ainekset Taikina 3 kuppia jauhoja 1 4/1 tl suolaa … Lue lisää