Porsaan gulyat Edissä

Sipuli puhdistetaan, hienonnetaan ja laitetaan kovettumaan hieman öljyssä ja vedessä. Sillä välin puhdista paprikat, hienonna ja lisää sipuliin. Kuori liha, leikkaa se kuutioiksi ja lisää se sipuli -pippuriseokseen. Mausta suolalla, pippurilla, paprikalla ja mausteilla, n. 1000 ml. vesi ja anna kiehua puoliksi peitettynä n. 30 minuuttia keskilämmöllä.

Kun liha on kypsennetty, lisää kuutioiksi tomaatit ja hienonnettu ruskea pippuri, anna kiehua n. Kymmenen minuuttia. Sillä välin vatkaa munat voimakkaasti ripauksella suolaa, lisää jauhot ja sekoita hyvin, kunnes se on sekoittunut ja saadaan puolitaikina: D. Ota haarukalla munan ja jauhojen koostumuksesta ja laita lihan ja vihannesten seokseen, ole varovainen, haarukan on aina oltava kosteaa;). Gulyan annetaan kiehua n. 15 minuuttia, kunnes nyytit ovat kypsiä.

Hyvä ruokahalu!



Unkarilainen gulassi - 17 reseptiä

Gulassi on alun perin unkarilainen keitto, joka on hyvin yleinen Keski -Euroopassa ja erityisesti Karpaattien ylittämissä maissa. Hän on osa talonpoikaisruokia, paprikaa ja muita paprikalla maustettuja ruokia. Gulas voisi tarkoittaa suorassa käännöksessä "lehmän ruokaa", koska unkarissa "gulyás" tarkoittaa itse asiassa "lehmää".

Itse asiassa gulassi on alun perin Tisza -tasangon (Alföld) karjankasvattajien elämään tarkoitettu ruokalaji. Aluksi gulassi syötiin vain leivän kanssa ilman koristeita ja se valmistettiin vasikanlihasta, naudat olivat unkarilaisten tärkeimmät eläimet tuolloin (1800 -luvulle asti). Ajan myötä unkarilaiset paimenet alkoivat kasvattaa lampaita ja käyttivät luonnollisesti lampaanlihaa gulashin ja muiden perinteisten reseptien valmistuksessa.

Kun otetaan huomioon gulashin valmistuksen yksinkertaisuus ja olosuhteet, on erittäin todennäköistä, että sekä sen alkuperä että paprika ja muut suositut unkarilaiset reseptit ovat peräisin useita vuosisatoja siitä, kun ne mainittiin ensimmäisen kerran 1700 -luvun käsikirjoituksessa. -Lea .


Bab Gulyas, tai kuinka tehdä papuja gulasilla kattilassa

Bab gulyas on unkarilaistyylinen papukeitto, paksu, erittäin paksu ja vielä maukkaampi. Kun olin suorittamassa "työtä" suurella kärsivällisyydellä, koska bab gulyas on par excellence yksi niistä hitaista ja kiireettömästä ruoanlaitosta.

Ainesosia:

  • 500-600 grammaa kuivattuja papuja
  • noin 2 kg. sianlihaa, josta puolet savustettua ja puoliksi raakaa (voit käyttää savukinkkua, savustettua kylkiluuta jne., käytin raakaa kinkkua ja paloja savukinkkua)
  • 2 isoa sipulia
  • 3-4 valkosipulinkynttä
  • 2-3 paprikaa tai paprikaa
  • 1 kuuma pippuri (maun mukaan, jos et pidä liian mausteisesta, luovuta se)
  • 3 rkl öljyä
  • 2-3 isoa porkkanaa
  • 1 palsternakkajuuri (valinnainen, luettelen kaikki käyttämäni)
  • 1 kpl noin sellerinmunan kokoista tai 2-3 sellerin varsia
  • 1 persiljan juuri
  • 3-4 isoa kypsää tomaattia tai 250 ml. liemestä
  • 1 rkl makeaa paprikaa, maustettua
  • 1 rkl jauhettua kuminaa
  • 3 laakerinlehteä
  • suolaa ja jauhettua pippuria
  • 1/2 nippua hienonnettua vihreää persiljaa ripottelemiseen
  • valinnainen: nyytit, joissa on 1 muna, 1 ripaus suolaa ja 75-80 grammaa jauhoja

Valmistautuminen:

Ennen kuin aloitamme työskentelyn, muista, että edellä mainitut ainesosat ja muutama hyvä litra vettä tuottavat noin 8-9 litraa keittoa, joten jos haluat valmistaa reseptin pienemmässä määrin, säädä ainesosien määrää tarvitaan, sinun.

1. Pese pavut kylmällä vedellä ja liota ne edellisen illan kylmässä vedessä.

2. Jos savu on hyvin suolaista, on hyvä laittaa se yön yli suolattuun veteen. Käytin suurta raakaa sianlihaa ja noin 1 kg kuutioiksi leikattua savukinkkua.

3. Kuori, pese ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy sopivan kokoisessa kattilassa (käytin valurautaista vedenkeitintä ja hyödynsin upean päivän ruoanlaitossa ulkona) ja lisää sipuli ja tl raastettua suolaa. Paista sipuli pehmeäksi.

4. Kun sipuli on pehmennyt, lisää kuutioitu paprika kattilaan yhdessä murskatun valkosipulin kanssa.

5. Valmista 1-2 litraa kuumaa vettä, joka sinulla on käsillä.

6. Lisää jauhettu kumina kattilaan, sekoita ja keitä 1 minuutti sen maun parantamiseksi.

7. Lisää paprika, sekoita hetki ja kaada vesi kattilaan muutaman sekunnin kuluttua, koska paprika palaa helposti ja muuttaa makuaan.

8. Lisää kaikki liha ja laakerinlehdet ja lisää kuumaa vettä niin, että lihalla on tarpeeksi nestettä kiehua. Mausta pippurilla ja suolalla, mutta on hyvä olla niukka suolalla, koska yleensä savustettu liha on melko suolaista ja keittämällä se myös suolaa mehua. Jos tomaatteja käytetään, ne kuoritaan, hienonnetaan ja lisätään kattilaan nyt, jos käytät lientä, voit lisätä sen myöhemmin. Muista seurata kattilaa ja lisätä kuumaa vettä, kun se haihtuu niin monta kertaa kuin tarvitaan.

9. Liotetut pavut lisätään hieman myöhemmin, käytin papuja suurilla, voisilla papuilla, jotka eivät kiehu kovin kovaa, lisäksi se oli kastettu ja poltin sen hetken, sitten tyhjensin sen ja huuhtelin sen (palovamma vähenee " sivuvaikutukset"). Jos käytät papuja, jotka tunnet paremmin, voit lisätä ne vasta lihan keittämisen jälkeen. Lisäsin papuja, kun ciolan oli puoliksi kypsennetty.

10. Kun liha on pehmeää ja näet sen taipuvan pudota luusta, poista ciolan varovasti kattilasta ja anna sen jäähtyä. Lisää kattilaan kaikki hienonnetut juurikasvit sopiviksi kuutioiksi, lisää tarvittaessa kuumaa vettä, jos käytät lientä, on aika lisätä se. Keitä kunnes vihannekset ovat pehmeitä.

11. Luuta ciolan ja leikkaa liha sopivan kokoisiksi paloiksi ja lisää se takaisin kattilaan.

12. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa nyyttejä: vaivaa taikina nopeasti nuudelien kaltaiseksi, mutta pehmeämmäksi, 75–80 grammasta jauhoja, 1 ripaus suolaa ja 1 muna. Murskaa taikinasta mahdollisimman monta kappaletta hyllyjen ja osoittimen väliin ja heitä ne kattilaan. Keitä nyyttejä 4-5 minuuttia ja bab gulyas on valmis.

Yhdistä lopuksi suolan ja pippurin maku haluamallasi tavalla.

Poista kattila (tai vedenkeitin) lämmöltä, pese vihreä persilja ja hienonna ja ripottele sitten bab gulyan päälle.


Gulyas / Gulas Unkari lihalla ja perunoilla

Gulyas on muinainen nautakarjan ruoka Unkarin alueella. Se keitetään useimmiten muhennoksena, mutta on myös keittoversio. Gulassi on laajalle levinnyt Transilvaniassa. Alunperin gulassi valmistettiin vain naudanlihasta, jossa oli useita vihanneksia. Viime aikoina on ollut vaihtoehtoja, joissa on makkaraa, sianlihaa ja savustettua lihaa. Maukas gulassi saadaan kattilassa, puulämmöllä, mutta myös uunissa kypsennettynä sillä on herkullinen maku.
EDIT: Sinun olisi pitänyt mainita, että yleisin gulassi -versio on valmistettu csipetkeistä, jotka ovat joitakin jauhoista valmistettuja nyyttejä. Kokeilen minäkin sitä valitettavan kokemuksen jälkeen joidenkin jauhojen nyyttien kanssa, jotka ovat todella isompia, joita kukaan perheenjäsenistä ei voinut syödä, ja heitin ne pois, ele, että näin tapahtuu maassamme hyvin harvoin. Se oli resepti, joka tuli suoraan sanottuna moldovalaiselta ystävältä, se ei todellakaan ollut sama nyytti, mutta pidin parempana tätä Jamie Oliverin gulassiversiota, kun olin lukenut useita reseptejä blogisfääristä. Tietenkin, koska olen kotoisin Olteniasta enkä todellakaan pidä makeasta ruoasta.

Valmistusaika 25 minuuttia

Kypsennysaika 1 tunti 30 minuuttia

Kokonaisaika 1 tunti 55 minuuttia

Ainesosia

  • 500 g naudanlihaa
  • 4 lg öljyä
  • 2 keskikokoista sipulia
  • 1 keltainen paprika + 1/2 punainen paprika
  • 2 lg otet
  • 2 tuoretta tomaattia
  • 1 lg tomaattipyrettä
  • 2 suurta valkosipulinkynttä
  • 1 l makeaa + kuumaa paprikaa
  • 200 g valkoisia perunoita
  • suolaa, juuri jauhettua pippuria
  • 1/2 tl kuminaa
  • 1 + 1/2 ruoko -lihakeitto

VALMISTELU Unkarilaiset gulyat / gulat lihalla ja perunoilla
1. Oikea liha on massa, rintakehä ja jopa niska -alue. Pese ja leikkaa paloiksi yhdellä syömällä, kuten muhennos. Paista paksussa pannussa, joka ei tartu, paista liha kahdelta puolelta 2 ruokalusikallisessa öljyä juuri sen verran, että se hieman ruskistuu. Lisää tarpeeksi kuumaa vettä 4 sormen päälle ja kiehauta. Vasikanliha kiehuu 1 tunnissa ja 20-30 minuutissa, naudanliha 2 tunnissa tai jos se on hyvin vanha, jopa 2 tuntia ja puoli. Täytä kuumalla vedellä, kun se haihtuu. Pysy lopuksi 1 + 1/2 kupillisen lihakeiton kanssa.
2. Hienonna sipuli ja pippuri, puhdista ja pese, kuutioiksi. Paista pannulla 2 rkl kuumaa öljyä 3-4 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeä. Murskaa valkosipuli ja lisää. Sammuta etikka, joka olisi ihanteellinen valmistaa se kotiin (klikkaa tästä resepti). Se antaa erittäin hyvän maun mihin tahansa ruokaan.
3. Leikkaa tomaatit kuutioiksi tai raasta ne ja lisää ne pannulle. Lisää 1 rkl makeaa ja kuumaa paprikaa mieltymystesi mukaan. Lisää 1/2 tl suolaa, 1 tl raastettua tuoretta pippuria ja 1/2 tl kuminaa (ole varovainen, älä kuminaa, älä sekoita).
4. Kaada pannun sisältö lihaan ja keittoon. Lisää pestyt, kuoritut ja pestyt perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Täytä tarvittaessa kuumalla vedellä, jotta ne peittyvät nesteellä, ja liuotetaan keittoon ja ruokalusikalliseen tomaattipyrettä. Anna niiden kiehua kannen alla, kunnes perunat ovat pehmeitä, noin 30 minuuttia, keskilämmöllä. Maista ja suorista suola.
Se on erittäin maukasta, ja jätän sinulle vuorotellen kolme muuta muhennosta, yhtä hyviä:
& # 8211 Kansallinen muhennos polentan kanssa - vanha resepti
& # 8211 Naudanlihaliemi, punaviini
& # 8211 Szekleriläinen muhennos kermakastikkeella
& # 8211 Naudan- tai porsaankyljys sienillä
Liv (e) se!


Gulyas / Gulas Unkari lihalla ja perunoilla

Gulyas on muinainen nautakarjan ruoka Unkarin alueella. Se keitetään useimmiten muhennoksena, mutta on myös keittoversio. Gulassi on laajalle levinnyt Transilvaniassa, resepti on muuttumassa, muunnelmissa, myös maukkaita, mutta hieman rasvaisia. Alunperin gulassi valmistettiin vain naudanlihasta, jossa oli useita vihanneksia. Viime aikoina on ollut vaihtoehtoja, joissa on makkaraa, sianlihaa ja savustettua lihaa. Maukas gulassi saadaan kattilassa, puulämmöllä, mutta myös uunissa kypsennettynä sillä on herkullinen maku.
EDIT: Sinun olisi pitänyt mainita, että yleisin gulassi -versio on valmistettu csipetkeistä, jotka ovat joitakin jauhoista valmistettuja nyyttejä. Kokeilen minäkin sitä valitettavan kokemuksen jälkeen joidenkin todella isompien jauhojen nyyttien kanssa, joita kukaan perheenjäsenistä ei voinut syödä, ja heitin ne pois, ele, että näin tapahtuu maassamme hyvin harvoin. Se oli resepti, joka tuli suoraan sanottuna moldovalaiselta ystävältä, se ei todellakaan ollut sama nyytti, mutta pidin parempana tätä Jamie Oliverin gulassiversiota, kun olin lukenut useita reseptejä blogisfääristä. Tietenkin, koska olen kotoisin Olteniasta enkä todellakaan pidä makeasta ruoasta.

Valmistusaika 25 minuuttia

Kypsennysaika 1 tunti 30 minuuttia

Kokonaisaika 1 tunti 55 minuuttia

Ainesosia

  • 500 g naudanlihaa
  • 4 lg öljyä
  • 2 keskikokoista sipulia
  • 1 keltainen paprika + 1/2 punainen paprika
  • 2 lg otet
  • 2 tuoretta tomaattia
  • 1 lg tomaattipyrettä
  • 2 suurta valkosipulinkynttä
  • 1 l makeaa + kuumaa paprikaa
  • 200 g valkoisia perunoita
  • suolaa, juuri jauhettua pippuria
  • 1/2 tl kuminaa
  • 1 + 1/2 ruoko -lihakeitto

VALMISTELU Unkarilaiset gulyat / gulat lihalla ja perunoilla
1. Oikea liha on massa, rintakehä ja jopa niska -alue. Pese ja leikkaa paloiksi yhdellä syömällä, kuten muhennos. Paista paksussa pannussa, joka ei tartu, paista liha kahdelta puolelta 2 ruokalusikallisessa öljyä juuri sen verran, että se hieman ruskistuu. Lisää tarpeeksi kuumaa vettä 4 sormen päälle ja kiehauta. Vasikanliha kiehuu 1 tunnissa ja 20-30 minuutissa, naudanliha 2 tunnissa tai jos se on hyvin vanha, jopa 2 tuntia ja puoli. Täytä kuumalla vedellä, kun se haihtuu. Pysy lopuksi 1 + 1/2 kupillisen lihakeiton kanssa.
2. Hienonna sipuli ja pippuri, puhdista ja pese, kuutioiksi. Paista pannulla 2 rkl kuumaa öljyä 3-4 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeä. Murskaa valkosipuli ja lisää. Sammuta etikka, joka olisi ihanteellinen valmistaa se kotiin (klikkaa tästä resepti). Se antaa erittäin hyvän maun mihin tahansa ruokaan.
3. Leikkaa tomaatit kuutioiksi tai raasta ne ja lisää ne pannulle. Lisää 1 rkl makeaa ja kuumaa paprikaa mieltymystesi mukaan. Lisää 1/2 tl suolaa, 1 tl raastettua tuoretta pippuria ja 1/2 tl kuminaa (ole varovainen, älä kuminaa, älä sekoita).
4. Kaada pannun sisältö lihaan ja keittoon. Lisää pestyt, kuoritut ja pestyt perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Täytä tarvittaessa kuumalla vedellä, jotta ne peittyvät nesteellä, ja liuotetaan keittoon ja ruokalusikalliseen tomaattipyrettä. Anna niiden kiehua kannen alla, kunnes perunat ovat pehmeitä, noin 30 minuuttia, keskilämmöllä. Maista ja suorista suola.
Se on erittäin maukasta, ja jätän sinulle vuorotellen kolme muuta muhennosta, yhtä hyviä:
& # 8211 Kansallinen muhennos polentan kanssa - vanha resepti
& # 8211 Naudanlihaliemi, punaviini
& # 8211 Szekleriläinen muhennos kermakastikkeella
& # 8211 Naudan- tai porsaankyljys sienillä
Liv (e) se!


Gulassi Szekler ja kaali

Ei, gulassi ei ole vain perunoita perunoiden kanssa. Tämä oli myös minulle yllätys, mutta ajatuksena on, että vaihtoehtoja on loputon. Sain tämän reseptin Covasnalta ystävältäni, joten ota se luottavaisin mielin.

  • 900 g sianlihaa
  • Rkl ruokalusikallista
  • 1-2 isoa sipulia
  • 3-4 valkosipulinkynttä
  • 1 kg makeaa kaalia
  • 2-3 vihreää paprikaa (romanialaista, niiltä, ​​joilla on ohut iho)
  • 400 ml kermaa (Covalact 25%)
  • 1 rkl jauhoja
  • 2 tl paprikaa
  • 1-2 tl kuminaa
  • Sos Tabasco
  • 1 nippu tilliä
  • Karkea suola, juuri jauhettu pippuri

Mielenkiintoinen on tarina Szekler gulasista, Székely Káposztasta tai Székely Gulyásista. Katso Wikipedia. Lyhyesti sanottuna, se on ruoka, joka keksittiin eräänä yönä jäännösten kanssa. Luulen, että se on monien onnistuneiden reseptien salaisuus.

Pilko sipuli ja laita se kovettumaan pekoniin yhdessä juuri jauhetun pippurin kanssa. Anna vaikuttaa 3-5 minuuttia.

Lisää kuutioitu liha, lisää suola ja paprika. Keitä korkealla lämmöllä 3-5 minuuttia ja sekoita välillä.

Lisää kumina ja hienonnettu valkosipuli, vain muutama tippa Tabascoa maun mukaan, lisää vettä lihan peittämiseksi ja keitä 1 tunti. Sen on laskeuduttava, mutta ei ollenkaan.

Leikkaa kaali kunnolla, laita se toiseen kattilaan kovettumaan pienellä vedellä ja siinä kaikki. Anna sen kovettua noin 10 minuuttia, kunnes se pehmenee hieman. Sekoita ajoittain pehmentääksesi joka puolelta.

Lisää viipaloitu kaali ja vihreä paprika lihan päälle ja sekoita kaikki. Anna tuleen vielä 10 minuuttia.

Sekoita kerma ruokalusikalliseen jauhoja niin, ettei se ole paakkuista. Sekoita kerma lihan päälle, sekoita ja hauduta vielä 10 minuuttia.

Pilko tilli ja aseta päälle, tarjoa heti kuumien paprikoiden ja hyvän punaviinin kanssa, esimerkiksi Drăgaică Roșie Oprișorista.


Kokki veitsillä

Veitsikokit, yleisöjohtaja. Paul Vasile, ensimmäinen kultainen veitsi, joka lähti kulinaarisen näyttelyn keittiöstä

Paul Vasile poistettuaan kokit veitsillä: "Monet arvostelivat minua ankarasti". Minkä viestin "kultainen veitsi" lähetti?

Kokit veitsillä, 30. toukokuuta 2021. Kuka eliminoitiin. Cătălin Scarlătescu menetti toisen kilpailijansa


Täydelliset pihvit. Katso kypsennyslämpötiloja, jotta et polta lihaa enää

On totta, että opit isoäidiltäsi ja äidiltäsi leikkaamaan pihvin nähdäksesi, tunkeutuiko se keskelle, tai testata, tuleeko se helposti luusta, mikä on merkki siitä, että se riittää niin kauan kuin pidit sen uuni. Nämä empiiriset menetelmät eivät kuitenkaan takaa täydellistä tulosta, ja jos silti vältät syömistä, on hyvä olla testaamatta raakaa naudanpihviä hampaillaan.

Kuinka saada lämpötila?

Saat täydelliset tulokset ostamalla lihalämpömittarin, joka tarkistaa pihvien sisäisen lämpötilan, joka kertoo, onko ruoka valmis. Sinun on tiedettävä, mihin ja kuinka syvälle kiinnität lämpömittarin varmistaaksesi, että mittaus on oikea. Jos esimerkiksi kiinnität lämpömittarin lihapalaan, jossa on enemmän rasvaa, ilmoitettu lämpötila on korkeampi kuin se todellisuudessa on lihaksen sisällä.

Jos pihvit ovat pellillä, joissa lihaa ei ole ruukuttu pienemmiksi paloiksi, kiinnitä lämpömittari pihvin keskelle paksuimpaan kohtaan, pois luusta, rasvasta tai niukasta. Jos lihapalan paksuus ei ole sama, mittaa lämpötila useasta kohdasta.

Kanan tai koko kalkkunan lämpötilan mittaaminen on pakollista linnun 3 pistettä. Siiven alla, ranteessa reiden ja vartalon välissä ja rinnan paksuimmassa osassa. Ja ole varovainen, ettet kiinnitä lämpömittaria luun tai rasvan lähelle.

Viipaloituja pihvejä, kroketteja, hampurilaisia ​​tai vain kananrintaa varten on suositeltavaa kiinnittää lämpömittari pihvin toiselle puolelle ja varmistaa, että se menee mahdollisimman syvälle.

Kokin salaisuus

Tärkeä asia, joka on otettava huomioon pihviä valmistettaessa, on se, että se tunkeutuu ja paistaa vielä senkin jälkeen, kun otat sen pois uunista lämmönlähteen lähellä. Joten sinun on otettava ne pois uunista pian sen jälkeen, kun ne ovat saavuttaneet oikean sisäisen lämpötilan.

Esimerkiksi hampurilaisten tai porsaankyljysten lämpötila nousee 5 astetta myös uunista poistamisen jälkeen, kun taas suurempien pihvipalojen lämpötila voi nousta vielä 10 astetta. Riski on saada liian tunkeutunut pihvi, joka on kova, tiheä ja kuiva, joten sinun on aina löydettävä tasapaino, jotta lopputuloksena on pehmeä ja mehukas pihvi.

Jokainen pihvi, jolla on oma lämpötila

Aktivoimalla ja käyttämällä kommenttiympäristöä hyväksyt, että PRO TV S.R.L. käsittelee henkilötietojasi. ja Facebook -yhtiöt PRO TV: n tietosuojakäytännön mukaisesti tai vastaavasti Facebookin datakäytännön mukaisesti.

Alla olevan painikkeen painaminen osoittaa, että hyväksyt KOMMENTOINTILAJAN EHDOT.


"Sana" goulach "tulee unkarista" gulyàs ", joka on pitkään viitannut cowboyn ammattiin. Unkarin gastronomiassa" gulyàs "on naudan- tai karitsan, vihannesten ja pienen pastan tai nyytit.

Mutta tätä paprikapataa, jonka nimeämme Ranskassa "goulache" ja Romaniassa "gulasiksi", kutsutaan unkarilaisessa keittiössä "pörköltiksi". Siellä on siis vasikan-, naudan-, sian-, karitsan-, kanan- tai kanikan "pörkölt". "Unkarilaisen ja romanialaisen keittiön resepteistä: gulassi" -valikoimasta löydät erilaisia ​​gulassireseptejä eri puolilta Eurooppaa (yli 60 reseptiä), kaikenlaisilla ainesosilla.

Nämä reseptit ovat minkä tahansa ystävällisen aterian tai lounaan kerma vihreällä ruoholla, kattilassa, puulämmöllä.


1. Pese sianliha, leikkaa suuremmiksi kuutioiksi, ripottele paprikaa ja sekoita hyvin, jotta jokainen kuutio muuttuu punaiseksi.

2. Kuumenna isossa kattilassa rasva ja kuullota hienonnettu sipuli.

3. Kun sipuli alkaa kovettua, lisää liha ja paista hyvin joka puolelta. Tässä vaiheessa voimme lisätä suolaa, kuminaa ja kokonaista mustapippuria.

4. Kun liha on paistettu, kaada päälle vettä, lisää laakerinlehti, peitä kulho ja anna kiehua noin 40 minuuttia.

5. Lisää sitten hapankaali noin 1: 1 lihan kanssa ja keitä vielä 30 minuuttia.

6. Lisää kerma, sekoita ja anna sen kovettua, kunnes liha ja kaali ovat pehmeitä ja erityisesti kaali tarvitsee hajottaa.

7. Tarjoa seghedin -gulassi höyrytettyjen nyyttien kanssa ja lisää päälle smetanaa, jolloin hapan maku on pehmeämpi.