Cocktail -reseptejä, väkeviä alkoholijuomia ja paikallisia baareja

Vancouverin CinCin on edelleen paras italialainen ruokailuvaihtoehto

Vancouverin CinCin on edelleen paras italialainen ruokailuvaihtoehto



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tämän ravintolan tunnelma, erottuvat pastat ja äyriäisruoat pitävät väkijoukot palaamassa lisää

Pääruoat sisältävät runsaita aterioita, kuten Alberta -lampaan telineen, joka on kypsennetty tulella ja tarjoillaan paahdettujen tomaattien, perinnöllisten papujen ja gremolatan kanssa.

Hotelli sijaitsee trendikkään Robson Streetin keskustassa tuulista kiviportaita pitkin. CinCin on osa Vancouverin korkeatasoista Top Table -ravintolaryhmää.

The Italialainen ruokapaikka tarjoaa täydellisen hienon ruokailukokemuksen ja tarjoaa vieraille mahdollisuuden ruokailla kutsuvassa, lämpimässä sisätiloissa sijaitsevassa päähuoneessa tai ulkona intiimillä patiolla.

Suuressa sisätilojen ruokailutilassa on pitkä marmoribaari, alkuperäisiä taideteoksia, italialaisia ​​patsaita, terrakottalaattalattiat, joita ympäröivät punaiset, oranssit ja keltaiset seinämaalaukset. Ruokalistalla keskitytään kausiluonteisiin raaka-aineisiin, jotka on valmistettu puulämmitteisessä grillissä ja uunissa.

Alkupalan kohokohtiin kuuluu sian sienikeitto, jossa on ricotta -nyyttejä; puhvelin mozzarella- ja juurikassalaatti; paistetut kesäkurpitsa kukat; ankka- ja kananmaksapasteet marinoitujen kirsikoiden kanssa; ja salaami -leipälautanen.

Pastaruokia ovat mm spagetti Bolognese vasikan ja sianlihan kanssa; häränhäntä rigatoni; gnocchi luonnonvaraisilla sienillä; ja hummeri- ja tryffelirisotto. Pääruoat sisältävät villilohta fenkolilla ja porkkanoilla, rapean sian vatsa ja mustekala sekä paahdettu ruijanpallas fava -pavuilla. Puulämmitteisen grillin ruokia ovat kokonainen branzino, hiilellä grillattu valkotonnikala, ankka, jossa on grillattua helmisalaattia ja retiisiä, karitsaa kahdella tavalla ja erilaisia ​​grillattuja pihvejä.

Jälkiruoat sisältävät paistettuja mansikoita sitruunan murokeksi ja vanilja gelato; ruskea voin kakku mustikasorbetilla; ja hasselpähkinävaahto vadelmageelillä. Tyylikkäässä baarissa on tarjolla erilaisia ​​käsityöläiscocktaileja, erikoisoluita ja viinejä sekä laaja grappa -kokoelma.

Lisää Vancouverin ruokailu- ja matkauutisia saat napsauttamalla tätä.


2018 Where to Dine Awards: Vancouver

Vancouverin runsaat ruokailumahdollisuudet voivat hukuttaa nälkäisen matkustajan, mutta Les Clefs d'Or tietää aina uusimmat kuumat paikat, koetellut ja todelliset vakaat ja piilotetut helmet. Nämä omistajat eivät ohjaa sinua väärin, ja tänä vuonna heidän paras valintansa on Five Sails. Aivan rannalla sijaitseva monivuotinen suosikki yhdistää taitavasti länsirannikon tähtiruokia lämpimään palveluun ja upeista näkymistä vuorille, sisäsatamaan ja Stanley Parkiin. Viipykää kypsennetyn hummerin, paahdetun sablefishin tai savustetun ankanrinnan päällä samalla kun katselet vesilentokoneiden laskeutumista ja risteilyalusten lähtöä. Ja muista tutustua viinilistaan, joka esittelee valikoiman BC: n Okanaganin alueelta. - SR

On sopivaa, että kasvitieteilijä saapui keväällä. Vehreä keidas avautui Fairmont Pacific Rimin keskiportaiden yläosassa, jossa oli ruusun sävyinen ruokasali, vehreä ulkoterassi, samppanjalounge ja cocktaillaboratorio-varustettu sentrifugilla, vannesahalla ja rotohöyrystimellä. Tämä maallinen puutarha nauttii Tyynenmeren luoteisosan parhaista puolista, ja paikalliset tuottajat ja kestävät merenelävät ovat eturintamassa. Viimeaikaisiin tarjontoihin kuuluu suolalla paahdettu juurikassalaatti burratan, paahdetun makadamian ja lehtikaalin kanssa tai sablefish, johon liittyy sipulinappi, fermentoidut vihannekset ja turvotettu tapioka. Terroir-ajatuista viineistä verhoiltuun vehreyteen mikään ei ole täällä puutarhalajiketta.-JVS

Mak N Ming on hienostunut vastakohta rennolle rannalle Kitsilanolle. Täällä leikkisät, mutta kiillotetut ranskalais-japanilaiset fuusioruokia tekevät pysyvän vaikutelman. Kuuden ruokalajin kokin degustation ja kolmen ruokalajin demi-menu korostavat rohkeita makuja, kuten paistettua munaa tryffelimotokayakilla tai rapu-katkarapu-nuudelikeittoa. Ja kaiken lopuksi: jumalalliset jälkiruoat. - JVS

Vain kivenheiton päässä merestä, Oddfish on paikka, jossa mutkattomat merenelävät loistavat. Tässä tuoreessa saaliissa on päivittäin vaihtuva liitutaulu -valikko, joka on rakkaudella kaiverrettu kausiluonteisesti, sivuraitaisesta katkarapu -cevichestä koko meribassiin ja chermoulaan. Älä missaa Seafood Hot Mess: herkullinen kasa äyriäisiä, kalaa, nilviäisiä ja paljon muuta. - JVS

Et voi mennä pieleen Botanistin ruokalistan valikoiman kanssa

KESTÄVÄ MERU
Fanny Bay Oyster Bar

Tämä vilkas "vuorovesi-pöytään" -ravintola lähellä BC Placea yhdistää ruokailijan-ajattele tuoreita ostereita ja äyriäisruokia-vähittäiskaupassa, joka tarjoaa houkuttelevia kotiruokaa ostereista ja rapukakkuista lohikarkkeihin ja chowderiin. Ocean Wiseen liittymisen jälkeen vuonna 2016 ravintola on pyrkinyt luomaan 100 -prosenttisesti kestävän menun. Viljellyt äyriäiset kuuluvat kestävimpiin mereneläviin, ja koko henkilökunta saa säännöllisesti Ocean Wise -koulutusta, jotta he voivat kouluttaa kuluttajia valtameriystävällisistä valinnoista.-TP

Sustainable Seafood Award -palkinto jaetaan ravintolalle, joka parhaiten kuvaa kestävien lajien hankintaa, tarjoamista ja edistämistä, kuten Ocean Wise -ohjelmassa esitetään. Neuvottelukunta edustaa BC Seafood Alliancea, Vancouver Aquarium Marine Science Centeriä ja Where Vancouveria.

Se on vain 15 minuutin ajomatkan päässä keskustasta Lions Gate -sillan yli ja sen jälkeen yhteen kaupungin pisimpään toimivista ravintoloista. Tämä lasi- ja puupäällystetty maamerkki korkealla West Vancouverin yläpuolella on peräisin vuodelta 1976, aikakaudelta, jolloin hyvä ruoka yhdistettynä ruokailumahdollisuuksiin oli harvinaisuus. Kuitenkin alusta alkaen The Salmon House täydensi tulkintaansa First Nations -leppän grillatusta lohesta, tutki länsirannikon ruokia laajasti ja omaksui varhain BC-viinit. Mereneläviä ovat kekseliäitä ja monipuolisia, ja niissä on hyödyllisiä suosituksia sekä kausiluonteisia ruokalistoja, jotka muuttuvat kuukausittain. Kaikki tarjoillaan henkeäsalpaavaa panoraamaa vastaan ​​hämmästyttävän kauniin alkuperäiskansojen taiteen keskellä. - TP

Mary Mackay, joitain houkuttelevia herkkuja Terra Breadsissa

LES DAMES D ’ESCOFFIER TRAILBLAZER
Mary Mackay
Yhteisomistaja ja tuotejohtaja, tuoteinnovaatio ja laadunvarmistus
Terra -leivät

Les Dames d’Escoffier on ruoka-, juoma- ja vieraanvaraisuusjohtajien järjestö, jonka tehtävänä on koulutus, apuraha ja hyväntekeväisyys. Tästä syystä Les Dames suositteli Terra Breadsin Mary Mackaya tähän palkintoon: ”Perustaja Terra Breads vuonna 1993, Mary esitteli Vancouverin avoimen tuotannon leipomoon (jossa lasiseinät tiilen tai betonin sijaan) ja vahvisti rakkautemme käsityöläisten leipomiseen. Mary ei ole menestynyt pelkästään liiketoiminnassa, vaan esittelee Joy of Feedingin (varainkeruun UBC Farmille) ja korottaa kotikokkien roolia esittämällä reseptejä julkisella areenalla. Terra Breadsin sitoutuminen yhteisön tukeen jatkuu henkilökohtaisella huippuosaamisella, joka tarjoaa jatkuvaa koulutusta, luovaa ympäristöä ja mahdollisuuksia. Hänen tarinansa on todellinen tarina siitä, kuinka menestyä käyttämällä taitojaan armosta ja ystävällisyydestä. ”

JOHTAJUUS
Frank Pabst
Executive -kokki, Blue Water Cafe

Johtajapalkinto myönnetään henkilölle, joka on tehnyt havaittavan eron ja vaikuttanut merkittävästi kaupungin ruokailutilaan monien vuosien ajan. Tämä vuosi, Missä on iloinen voidessaan tunnustaa Frank Pabstin, Blue Water Cafen pääkokin vuodesta 2003 lähtien, lukuisten pätevyyksien perusteella: väsymättömistä ponnisteluistaan ​​tietoisuuden lisäämiseksi kestävästä ruoasta, arvokkaasta tuestaan ​​ja ohjauksestaan ​​uuden sukupolven tähtikokkien kouluttamisessa ja yleisesti ottaen hänen roolinsa arvostettuna ja pitkäaikaisena kulinaarisen yhteisön jäsenenä. Klikkaa tästä haastatteluun Frank Pabstin kanssa - TP

The Salmon House on the Hillin ruokasalista on upeat näkymät ja upeaa alkuperäiskansojen taidetta


2018 Where to Dine Awards: Vancouver

Vancouverin runsaat ruokailumahdollisuudet voivat hukuttaa nälkäisen matkustajan, mutta Les Clefs d'Or tietää aina uusimmat kuumat paikat, koetellut ja todelliset vakaat ja piilotetut helmet. Nämä omistajat eivät ohjaa sinua väärin, ja tänä vuonna heidän paras valintansa on Five Sails. Aivan rannalla sijaitseva monivuotinen suosikki yhdistää taitavasti länsirannikon tähtiruokia lämpimään palveluun ja upeista näkymistä vuorille, sisäsatamaan ja Stanley Parkiin. Viipykää kypsennetyn hummerin, paahdetun sablefishin tai savustetun ankanrinnan päällä samalla kun katselet vesilentokoneiden laskeutumista ja risteilyalusten lähtöä. Ja muista tutustua viinilistaan, joka esittelee valikoiman BC: n Okanaganin alueelta. - SR

On sopivaa, että kasvitieteilijä saapui keväällä. Vehreä keidas avautui Fairmont Pacific Rimin keskiportaiden yläosassa, jossa oli ruusun sävyinen ruokasali, vehreä ulkoterassi, samppanjalounge ja cocktaillaboratorio-varustettu sentrifugilla, vannesahalla ja rotohöyrystimellä. Tämä maallinen puutarha nauttii Tyynenmeren luoteisosan parhaista puolista, ja paikalliset tuottajat ja kestävät merenelävät ovat eturintamassa. Viimeaikaisiin tarjontoihin kuuluu suolalla paahdettu juurikassalaatti burratan, paahdetun makadamian ja lehtikaalin kanssa tai sablefish, johon liittyy sipulinappi, fermentoidut vihannekset ja turvotettu tapioka. Terroir-ajatuista viineistä verhoiltuun vehreyteen mikään ei ole täällä puutarhalajiketta.-JVS

Mak N Ming on hienostunut vastakohta rennolle rannalle Kitsilanolle. Täällä leikkisät, mutta kiillotetut ranskalais-japanilaiset fuusioruokia tekevät pysyvän vaikutelman. Kuuden ruokalajin kokin degustation ja kolmen ruokalajin demi-menu korostavat rohkeita makuja, kuten paistettua munaa tryffelimotokayakilla tai rapu-katkarapu-nuudelikeittoa. Ja kaiken lopuksi: jumalalliset jälkiruoat. - JVS

Vain kivenheiton päässä merestä, Oddfish on paikka, jossa mutkattomat merenelävät loistavat. Tässä tuoreessa saaliissa on päivittäin vaihtuva liitutaulu -valikko, joka on rakkaudella kaiverrettu kausiluonteisesti, sivuraitaisesta katkarapu -cevichestä koko meribassiin ja chermoulaan. Älä missaa Seafood Hot Messia: herkullinen kasa äyriäisiä, kalaa, nilviäisiä ja paljon muuta. - JVS

Et voi mennä pieleen Botanistin ruokalistan valikoiman kanssa

KESTÄVÄ MERU
Fanny Bay Oyster Bar

Tässä vilkkaassa "vuorovesi-pöytään" -ravintolassa lähellä BC Placea yhdistyy ruokailija-ajattele tuoreita ostereita ja äyriäisruokia-ja vähittäiskauppa, joka tarjoaa houkuttelevia kotiin otettavia herkkuja ostereista ja rapukakkuista lohikarkkeihin ja chowderiin. Ocean Wiseen liittymisen jälkeen vuonna 2016 ravintola on pyrkinyt luomaan 100 -prosenttisesti kestävän menun. Viljellyt äyriäiset kuuluvat kestävimpiin mereneläviin, ja koko henkilökunta saa säännöllisesti Ocean Wise -koulutusta, jotta he voivat kouluttaa kuluttajia valtameriystävällisistä valinnoista.-TP

Sustainable Seafood Award -palkinto jaetaan ravintolalle, joka parhaiten kuvaa kestävien lajien hankintaa, tarjoamista ja edistämistä, kuten Ocean Wise -ohjelmassa esitetään. Neuvottelukunta edustaa BC Seafood Alliancea, Vancouver Aquarium Marine Science Centeriä ja Where Vancouveria.

Se on vain 15 minuutin ajomatkan päässä keskustasta Lions Gate -sillan yli ja sen jälkeen yhteen kaupungin pisimpään toimivista ravintoloista. Tämä lasi- ja puupäällystetty maamerkki korkealla West Vancouverin yläpuolella on peräisin vuodelta 1976, aikakaudelta, jolloin hyvä ruoka yhdistettynä ruokailumahdollisuuksiin oli harvinaisuus. Kuitenkin alusta alkaen The Salmon House täydensi tulkintaansa First Nations -leppän grillatusta lohesta, tutki länsirannikon ruokia laajasti ja omaksui varhain BC-viinit. Merenelävät ovat kekseliäitä ja monipuolisia, ja niissä on hyödyllisiä suosituksia sekä kausiluonteisia ruokalistoja, jotka muuttuvat kuukausittain. Kaikki tarjoillaan henkeäsalpaavaa panoraamaa vastaan ​​hämmästyttävän kauniin alkuperäiskansojen taiteen keskellä. - TP

Mary Mackay, joitain houkuttelevia herkkuja Terra Breadsissa

LES DAMES D ’ESCOFFIER TRAILBLAZER
Mary Mackay
Yhteisomistaja ja tuotejohtaja, tuoteinnovaatio ja laadunvarmistus
Terra -leivät

Les Dames d’Escoffier on ruoka-, juoma- ja vieraanvaraisuusjohtajien järjestö, jonka tehtävänä on koulutus, apuraha ja hyväntekeväisyys. Tästä syystä Les Dames suositteli Terra Breadsin Mary Mackaya tähän palkintoon: ”Perustaja Terra Breads vuonna 1993, Mary esitteli Vancouverin avoimessa leipomossa (jossa lasiseinät tiilen tai betonin sijaan) ja vahvisti rakkautemme käsityöläisten leipomiseen. Mary ei ole menestynyt pelkästään liiketoiminnassa, vaan esittelee Joy of Feedingin (varainkeruun UBC Farmille) ja korottaa kotikokkien roolia esittämällä reseptejä julkisella areenalla. Terra Breadsin sitoutuminen yhteisön tukeen jatkuu henkilökohtaisella huippuosaamisella, joka tarjoaa jatkuvaa koulutusta, luovaa ympäristöä ja mahdollisuuksia. Hänen tarinansa on todellinen tarina siitä, kuinka menestyä käyttämällä taitojaan armosta ja ystävällisyydestä. ”

JOHTAMINEN
Frank Pabst
Executive -kokki, Blue Water Cafe

Johtajapalkinto myönnetään henkilölle, joka on tehnyt havaittavan eron ja vaikuttanut merkittävästi kaupungin ruokailutilaan monien vuosien ajan. Tämä vuosi, Missä on iloinen voidessaan tunnustaa Frank Pabstin, Blue Water Cafen pääkokin vuodesta 2003 lähtien, lukuisten pätevyyksien perusteella: väsymättömistä ponnisteluistaan ​​tietoisuuden lisäämiseksi kestävästä ruoasta, arvokkaasta tuestaan ​​ja ohjauksestaan ​​uuden sukupolven tähtikokkien kouluttamisessa ja yleisesti ottaen hänen roolinsa arvostettuna ja pitkäaikaisena kulinaarisen yhteisön jäsenenä. Klikkaa tästä haastatteluun Frank Pabstin kanssa - TP

The Salmon House on the Hillin ruokasalista on upeat näkymät ja upeaa alkuperäiskansojen taidetta


2018 Where to Dine Awards: Vancouver

Vancouverin runsaat ruokailumahdollisuudet voivat hukuttaa nälkäisen matkustajan, mutta Les Clefs d'Or tietää aina uusimmat kuumat paikat, koetellut ja todelliset vakaat ja piilotetut helmet. Nämä omistajat eivät ohjaa sinua väärin, ja tänä vuonna heidän paras valintansa on Five Sails. Aivan rannalla sijaitseva monivuotinen suosikki yhdistää taitavasti länsirannikon tähtiruokia lämpimään palveluun ja upeista näkymistä vuorille, sisäsatamaan ja Stanley Parkiin. Viipykää kypsennetyn hummerin, paahdetun sablefishin tai savustetun ankanrinnan päällä samalla kun katselet vesilentokoneiden laskeutumista ja risteilyalusten lähtöä. Ja muista tutustua viinilistaan, joka esittelee valikoiman BC: n Okanaganin alueelta. - SR

On sopivaa, että kasvitieteilijä saapui keväällä. Vehreä keidas avautui Fairmont Pacific Rimin keskiportaiden yläosassa, jossa oli ruusun sävyinen ruokasali, vehreä ulkoterassi, samppanjalounge ja cocktaillaboratorio-varustettu sentrifugilla, vannesahalla ja rotohöyrystimellä. Tämä maallinen puutarha nauttii Tyynenmeren luoteisosan parhaista puolista, ja paikalliset tuottajat ja kestävät merenelävät ovat eturintamassa. Viimeaikaisiin tarjontoihin kuuluu suolalla paahdettu juurikassalaatti burratan, paahdetun makadamian ja lehtikaalin kanssa, tai sablefish, johon liittyy sipulinappi, fermentoidut vihannekset ja turvotettu tapioka. Terroir-ajatuista viineistä verhoiltuun vehreyteen mikään ei ole täällä puutarhalajiketta.-JVS

Mak N Ming on hienostunut vastakohta rennolle rannalle Kitsilanolle. Täällä leikkisät, mutta kiillotetut ranskalais-japanilaiset fuusioruokia tekevät pysyvän vaikutelman. Kuuden ruokalajin kokin degustation ja kolmen ruokalajin demi-menu korostavat rohkeita makuja, kuten paistettua munaa tryffelimotokayakilla tai rapu-katkarapu-nuudelikeittoa. Ja kaiken lopuksi: jumalalliset jälkiruoat. - JVS

Vain kivenheiton päässä merestä, Oddfish on paikka, jossa mutkattomat merenelävät loistavat. Tässä tuoreessa saaliissa on päivittäin vaihtuva liitutaulu -valikko, joka on rakkaudella kaiverrettu kausiluonteisesti, sivuraitaisesta katkarapu -cevichestä koko meribassiin ja chermoulaan. Älä missaa Seafood Hot Messia: herkullinen kasa äyriäisiä, kalaa, nilviäisiä ja paljon muuta. - JVS

Et voi mennä pieleen Botanistin ruokalistan valikoiman kanssa

KESTÄVÄ MERU
Fanny Bay Oyster Bar

Tämä vilkas "vuorovesi-pöytään" -ravintola lähellä BC Placea yhdistää ruokailijan-ajattele tuoreita ostereita ja äyriäisruokia-vähittäiskaupassa, joka tarjoaa houkuttelevia kotiruokaa ostereista ja rapukakkuista lohikarkkeihin ja chowderiin. Ocean Wiseen liittymisen jälkeen vuonna 2016 ravintola on pyrkinyt luomaan 100 -prosenttisesti kestävän menun. Viljellyt äyriäiset kuuluvat kestävimpiin mereneläviin, ja koko henkilökunta saa säännöllisesti Ocean Wise -koulutusta, jotta he voivat kouluttaa kuluttajia valtameriystävällisistä valinnoista.-TP

Sustainable Seafood Award -palkinto jaetaan ravintolalle, joka parhaiten kuvaa kestävien lajien hankintaa, tarjoamista ja edistämistä, kuten Ocean Wise -ohjelmassa esitetään. Neuvottelukunta edustaa BC Seafood Alliancea, Vancouver Aquarium Marine Science Centeriä ja Where Vancouveria.

Se on vain 15 minuutin ajomatkan päässä keskustasta Lions Gate -sillan yli ja sen jälkeen yhteen kaupungin pisimpään toimivista ravintoloista. Tämä lasi- ja puupäällystetty maamerkki korkealla West Vancouverin yläpuolella on peräisin vuodelta 1976, aikakaudelta, jolloin hyvä ruoka yhdistettynä ruokailumahdollisuuksiin oli harvinaisuus. Kuitenkin alusta alkaen The Salmon House täydensi tulkintaansa First Nations -leppän grillatusta lohesta, tutki länsirannikon ruokia laajasti ja omaksui varhain BC-viinit. Merenelävät ovat kekseliäitä ja monipuolisia, ja niissä on hyödyllisiä suosituksia sekä kausiluonteisia ruokalistoja, jotka muuttuvat kuukausittain. Kaikki tarjoillaan henkeäsalpaavaa panoraamaa vastaan ​​hämmästyttävän kauniin alkuperäiskansojen taiteen keskellä. - TP

Mary Mackay, joitain houkuttelevia herkkuja Terra Breadsissa

LES DAMES D ’ESCOFFIER TRAILBLAZER
Mary Mackay
Yhteisomistaja ja tuotejohtaja, tuoteinnovaatio ja laadunvarmistus
Terra -leivät

Les Dames d’Escoffier on ruoka-, juoma- ja vieraanvaraisuusjohtajien järjestö, jonka tehtävänä on koulutus, apuraha ja hyväntekeväisyys. Tästä syystä Les Dames suositteli Terra Breadsin Mary Mackaya tähän palkintoon: ”Perustaja Terra Breads vuonna 1993, Mary esitteli Vancouverin avoimen tuotannon leipomoon (jossa lasiseinät tiilen tai betonin sijaan) ja vahvisti rakkautemme käsityöläisten leipomiseen. Mary ei ole menestynyt pelkästään liiketoiminnassa, vaan esittelee Joy of Feedingin (varainkeruun UBC Farmille) ja korottaa kotikokkien roolia esittämällä reseptejä julkisella areenalla. Terra Breadsin sitoutuminen yhteisön tukeen jatkuu henkilökohtaisella huippuosaamisella, joka tarjoaa jatkuvaa koulutusta, luovaa ympäristöä ja mahdollisuuksia. Hänen tarinansa on todellinen tarina siitä, kuinka menestyä käyttämällä taitojaan armosta ja ystävällisyydestä. ”

JOHTAJUUS
Frank Pabst
Executive -kokki, Blue Water Cafe

Johtajuuspalkinto myönnetään henkilölle, joka on tehnyt havaittavan eron ja vaikuttanut merkittävästi kaupungin ruokailutilaan monien vuosien ajan. Tämä vuosi, Missä on iloinen voidessaan tunnustaa Frank Pabstin, Blue Water Cafen johtajakokin vuodesta 2003 lähtien, lukuisten pätevyyksien perusteella: väsymättömistä ponnisteluistaan ​​tietoisuuden lisäämiseksi kestävän keittiön keittiöstä, arvokkaasta tuestaan ​​ja ohjauksestaan ​​uuden sukupolven tähtikokkien kouluttamisessa ja yleisesti ottaen hänen roolinsa arvostettuna ja pitkäaikaisena kulinaarisen yhteisön jäsenenä. Klikkaa tästä haastatteluun Frank Pabstin kanssa - TP

The Salmon House on the Hillin ruokasalista on upeat näkymät ja upeaa alkuperäiskansojen taidetta


2018 Where to Dine Awards: Vancouver

Vancouverin runsaat ruokailumahdollisuudet voivat hukuttaa nälkäisen matkustajan, mutta Les Clefs d'Or tietää aina uusimmat kuumat paikat, koetellut ja todelliset vakaat ja piilotetut helmet. Nämä omistajat eivät ohjaa sinua väärin, ja tänä vuonna heidän paras valintansa on Five Sails. Aivan rannalla sijaitseva monivuotinen suosikki yhdistää taitavasti länsirannikon tähtiruokia lämpimään palveluun ja upeista näkymistä vuorille, sisäsatamaan ja Stanley Parkiin. Viipykää haudutetun hummerin, paahdetun sablefishin tai savustetun ankanrinnan päällä samalla kun katselet vesilentokoneiden laskeutumista ja risteilyalusten lähtöä. Ja muista tutustua viinilistaan, joka esittelee valikoiman BC: n Okanaganin alueelta. - SR

On sopivaa, että kasvitieteilijä saapui keväällä. Vehreä keidas avautui Fairmont Pacific Rimin keskiportaiden yläosassa, jossa oli ruusun sävyinen ruokasali, vehreä ulkoterassi, samppanjalounge ja cocktaillaboratorio-varustettu sentrifugilla, vannesahalla ja rotohöyrystimellä. Tämä maallinen puutarha nauttii Tyynenmeren luoteisosan parhaista puolista, ja paikalliset tuottajat ja kestävät merenelävät ovat eturintamassa. Viimeaikaisiin tarjontoihin kuuluu suolalla paahdettu juurikassalaatti burratan, paahdetun makadamian ja lehtikaalin kanssa, tai sablefish, johon liittyy sipulinappi, fermentoidut vihannekset ja turvotettu tapioka. Terroir-ajatuista viineistä verhoiltuun vehreyteen mikään ei ole täällä puutarhalajiketta.-JVS

Mak N Ming on hienostunut vastakohta rennolle rannalle Kitsilanolle. Täällä leikkisät, mutta kiillotetut ranskalais-japanilaiset fuusioruokia tekevät pysyvän vaikutelman. Kuuden ruokalajin kokin degustation ja kolmen ruokalajin demi-menu korostavat rohkeita makuja, kuten paistettua munaa tryffelimotokayakilla tai rapu-katkarapu-nuudelikeittoa. Ja kaiken lopuksi: jumalalliset jälkiruoat. - JVS

Vain kivenheiton päässä merestä, Oddfish on paikka, jossa mutkattomat merenelävät loistavat. Tässä tuoreessa saaliissa on päivittäin vaihtuva liitutaulu -valikko, joka on rakkaudella kaiverrettu kausiluonteisesti, sivuraitaisesta katkarapu -cevichestä koko meribassiin ja chermoulaan. Älä missaa Seafood Hot Messia: herkullinen kasa äyriäisiä, kalaa, nilviäisiä ja paljon muuta. - JVS

Et voi mennä pieleen Botanistin ruokalistan valikoiman kanssa

KESTÄVÄ MERU
Fanny Bay Oyster Bar

Tämä vilkas "vuorovesi-pöytään" -ravintola lähellä BC Placea yhdistää ruokailijan-ajattele tuoreita ostereita ja äyriäisruokia-vähittäiskaupassa, joka tarjoaa houkuttelevia kotiruokaa ostereista ja rapukakkuista lohikarkkeihin ja chowderiin. Ocean Wiseen liittymisen jälkeen vuonna 2016 ravintola on pyrkinyt luomaan 100 -prosenttisesti kestävän menun. Viljellyt äyriäiset kuuluvat kestävimpiin mereneläviin, ja koko henkilökunta saa säännöllisesti Ocean Wise -koulutusta, jotta he voivat kouluttaa kuluttajia valtameriystävällisistä valinnoista.-TP

Sustainable Seafood Award -palkinto jaetaan ravintolalle, joka parhaiten kuvaa kestävien lajien hankintaa, tarjoamista ja edistämistä, kuten Ocean Wise -ohjelmassa esitetään. Neuvottelukunta edustaa BC Seafood Alliancea, Vancouver Aquarium Marine Science Centeriä ja Where Vancouveria.

Se on vain 15 minuutin ajomatkan päässä keskustasta Lions Gate -sillan yli ja sen jälkeen yhteen kaupungin pisimpään toimivista ravintoloista. Tämä lasi- ja puupäällystetty maamerkki korkealla West Vancouverin yläpuolella on peräisin vuodelta 1976, aikakaudelta, jolloin hyvä ruoka yhdistettynä ruokailumahdollisuuksiin oli harvinaisuus. Kuitenkin alusta alkaen The Salmon House täydensi tulkintaansa First Nations -leppän grillatusta lohesta, tutki länsirannikon ruokaa laajasti ja omaksui varhain BC-viinit. Merenelävät ovat kekseliäitä ja monipuolisia, ja niissä on hyödyllisiä suosituksia sekä kausiluonteisia ruokalistoja, jotka muuttuvat kuukausittain. Kaikki tarjoillaan henkeäsalpaavaa panoraamaa vastaan ​​hämmästyttävän kauniin alkuperäiskansojen taiteen keskellä. - TP

Mary Mackay, joitain houkuttelevia herkkuja Terra Breadsissa

LES DAMES D ’ESCOFFIER TRAILBLAZER
Mary Mackay
Yhteisomistaja ja tuotejohtaja, tuoteinnovaatio ja laadunvarmistus
Terra -leivät

Les Dames d’Escoffier on ruoka-, juoma- ja vieraanvaraisuusjohtajien järjestö, jonka tehtävänä on koulutus, apuraha ja hyväntekeväisyys. Tästä syystä Les Dames suositteli Terra Breadsin Mary Mackaya tähän palkintoon: ”Perustaja Terra Breads vuonna 1993, Mary esitteli Vancouverin avoimen tuotannon leipomoon (jossa lasiseinät tiilen tai betonin sijaan) ja vahvisti rakkautemme käsityöläisten leipomiseen. Mary ei ole menestynyt pelkästään liiketoiminnassa, vaan esittelee Joy of Feedingin (varainkeruun UBC Farmille) ja korottaa kotikokkien roolia esittämällä reseptejä julkisella areenalla. Terra Breadsin sitoutuminen yhteisön tukeen jatkuu henkilökohtaisella huippuosaamisella, joka tarjoaa jatkuvaa koulutusta, luovaa ympäristöä ja mahdollisuuksia. Hänen tarinansa on todellinen tarina siitä, kuinka menestyä käyttämällä taitojaan armosta ja ystävällisyydestä. ”

JOHTAJUUS
Frank Pabst
Executive -kokki, Blue Water Cafe

Johtajapalkinto myönnetään henkilölle, joka on tehnyt havaittavan eron ja vaikuttanut merkittävästi kaupungin ruokailutilaan monien vuosien ajan. Tämä vuosi, Missä on iloinen voidessaan tunnustaa Frank Pabstin, Blue Water Cafen pääkokin vuodesta 2003 lähtien, lukuisten pätevyyksien perusteella: väsymättömistä ponnisteluistaan ​​tietoisuuden lisäämiseksi kestävästä ruoasta, arvokkaasta tuestaan ​​ja ohjauksestaan ​​uuden sukupolven tähtikokkien kouluttamisessa ja yleisesti ottaen hänen roolinsa arvostettuna ja pitkäaikaisena kulinaarisen yhteisön jäsenenä. Klikkaa tästä haastatteluun Frank Pabstin kanssa - TP

The Salmon House on the Hillin ruokasalista on upeat näkymät ja upeaa alkuperäiskansojen taidetta


2018 Where to Dine Awards: Vancouver

Vancouverin runsaat ruokailumahdollisuudet voivat hukuttaa nälkäisen matkustajan, mutta Les Clefs d'Or tietää aina uusimmat kuumat paikat, koetellut ja todelliset vakaat ja piilotetut helmet. Nämä omistajat eivät ohjaa sinua väärin, ja tänä vuonna heidän paras valintansa on Five Sails. Aivan rannalla sijaitseva monivuotinen suosikki yhdistää taitavasti länsirannikon tähtiruokia lämpimään palveluun ja upeista näkymistä vuorille, sisäsatamaan ja Stanley Parkiin. Viipykää kypsennetyn hummerin, paahdetun sablefishin tai savustetun ankanrinnan päällä samalla kun katselet vesilentokoneiden laskeutumista ja risteilyalusten lähtöä. Ja muista tutustua viinilistaan, joka esittelee valikoiman BC: n Okanaganin alueelta. - SR

On sopivaa, että kasvitieteilijä saapui keväällä. Vehreä keidas avautui Fairmont Pacific Rimin keskiportaiden yläosassa, jossa oli ruusun sävyinen ruokasali, vehreä ulkoterassi, samppanjalounge ja cocktaillaboratorio-varustettu sentrifugilla, vannesahalla ja rotohöyrystimellä. Tämä maallinen puutarha nauttii Tyynenmeren luoteisosan parhaista puolista, ja paikalliset tuottajat ja kestävät merenelävät ovat eturintamassa. Viimeaikaisiin tarjontoihin kuuluu suolalla paahdettu juurikassalaatti burratan, paahdetun makadamian ja lehtikaalin kanssa tai sablefish, johon liittyy sipulinappi, fermentoidut vihannekset ja turvotettu tapioka. Terroir-ajatuista viineistä verhoiltuun vehreyteen mikään ei ole täällä puutarhalajiketta.-JVS

Mak N Ming on hienostunut vastakohta rennolle rannalle Kitsilanolle. Täällä leikkisät, mutta kiillotetut ranskalais-japanilaiset fuusioruokia tekevät pysyvän vaikutelman. Kuuden ruokalajin kokin degustation ja kolmen ruokalajin demi-menu korostavat rohkeita makuja, kuten paistettua munaa tryffelimotokayakilla tai rapu-katkarapu-nuudelikeittoa. Ja kaiken lopuksi: jumalalliset jälkiruoat. - JVS

Vain kivenheiton päässä merestä, Oddfish on paikka, jossa mutkattomat merenelävät loistavat. Tässä tuoreessa saaliissa on päivittäin vaihtuva liitutaulu -valikko, joka on rakkaudella kaiverrettu kausiluonteisesti, sivuraitaisesta katkarapu -cevichestä koko meribassiin ja chermoulaan. Älä missaa Seafood Hot Messia: herkullinen kasa äyriäisiä, kalaa, nilviäisiä ja paljon muuta. - JVS

Et voi mennä pieleen Botanistin ruokalistan valikoiman kanssa

KESTÄVÄ MERU
Fanny Bay Oyster Bar

Tässä vilkkaassa "vuorovesi-pöytään" -ravintolassa lähellä BC Placea yhdistyy ruokailija-ajattele tuoreita ostereita ja äyriäisruokia-ja vähittäiskauppa, joka tarjoaa houkuttelevia kotiin otettavia herkkuja ostereista ja rapukakkuista lohikarkkeihin ja chowderiin. Ocean Wiseen liittymisen jälkeen vuonna 2016 ravintola on pyrkinyt luomaan 100 -prosenttisesti kestävän menun. Viljellyt äyriäiset kuuluvat kestävimpiin mereneläviin, ja koko henkilökunta saa säännöllisesti Ocean Wise -koulutusta, jotta he voivat kouluttaa kuluttajia valtameriystävällisistä valinnoista.-TP

Sustainable Seafood Award -palkinto jaetaan ravintolalle, joka parhaiten kuvaa kestävien lajien hankintaa, tarjoamista ja edistämistä, kuten Ocean Wise -ohjelmassa esitetään. Neuvottelukunta edustaa BC Seafood Alliancea, Vancouver Aquarium Marine Science Centeriä ja Where Vancouveria.

Se on vain 15 minuutin ajomatkan päässä keskustasta Lions Gate -sillan yli ja sen jälkeen yhteen kaupungin pisimpään toimivista ravintoloista. Tämä lasi- ja puupäällystetty maamerkki korkealla West Vancouverin yläpuolella on peräisin vuodelta 1976, aikakaudelta, jolloin hyvä ruoka yhdistettynä ruokailumahdollisuuksiin oli harvinaisuus. Kuitenkin alusta alkaen The Salmon House täydensi tulkintaansa First Nations -leppän grillatusta lohesta, tutki länsirannikon ruokia laajasti ja omaksui varhain BC-viinit. Mereneläviä ovat kekseliäitä ja monipuolisia, ja niissä on hyödyllisiä suosituksia sekä kausiluonteisia ruokalistoja, jotka muuttuvat kuukausittain. Kaikki tarjoillaan henkeäsalpaavaa panoraamaa vastaan ​​hämmästyttävän kauniin alkuperäiskansojen taiteen keskellä. - TP

Mary Mackay, joitain houkuttelevia herkkuja Terra Breadsissa

LES DAMES D ’ESCOFFIER TRAILBLAZER
Mary Mackay
Yhteisomistaja ja tuotejohtaja, tuoteinnovaatio ja laadunvarmistus
Terra -leivät

Les Dames d’Escoffier on ruoka-, juoma- ja vieraanvaraisuusjohtajien järjestö, jonka tehtävänä on koulutus, apuraha ja hyväntekeväisyys. Tästä syystä Les Dames suositteli Terra Breadsin Mary Mackaya tähän palkintoon: ”Perustaja Terra Breads vuonna 1993, Mary esitteli Vancouverin avoimen tuotannon leipomoon (jossa lasiseinät tiilen tai betonin sijaan) ja vahvisti rakkautemme käsityöläisten leipomiseen. Mary ei ole menestynyt pelkästään liiketoiminnassa, vaan esittelee Joy of Feedingin (varainkeruun UBC Farmille) ja korottaa kotikokkien roolia esittämällä reseptejä julkisella areenalla. Terra Breadsin sitoutuminen yhteisön tukeen jatkuu henkilökohtaisella huippuosaamisella, joka tarjoaa jatkuvaa koulutusta, luovaa ympäristöä ja mahdollisuuksia. Hänen tarinansa on todellinen tarina siitä, kuinka menestyä käyttämällä taitojaan armosta ja ystävällisyydestä. ”

JOHTAJUUS
Frank Pabst
Executive -kokki, Blue Water Cafe

Johtajapalkinto myönnetään henkilölle, joka on tehnyt havaittavan eron ja vaikuttanut merkittävästi kaupungin ruokailutilaan monien vuosien ajan. Tämä vuosi, Missä on iloinen voidessaan tunnustaa Frank Pabstin, Blue Water Cafen johtajakokin vuodesta 2003 lähtien, lukuisten pätevyyksien perusteella: väsymättömistä ponnisteluistaan ​​tietoisuuden lisäämiseksi kestävän keittiön keittiöstä, arvokkaasta tuestaan ​​ja ohjauksestaan ​​uuden sukupolven tähtikokkien kouluttamisessa ja yleisesti ottaen hänen roolinsa arvostettuna ja pitkäaikaisena kulinaarisen yhteisön jäsenenä. Klikkaa tästä haastatteluun Frank Pabstin kanssa - TP

The Salmon House on the Hillin ruokasalista on upeat näkymät ja upeaa alkuperäiskansojen taidetta


2018 Where to Dine Awards: Vancouver

Vancouverin runsaat ruokailumahdollisuudet voivat hukuttaa nälkäisen matkustajan, mutta Les Clefs d'Or tietää aina uusimmat kuumat paikat, koetellut ja todelliset vakaat ja piilotetut helmet. Nämä omistajat eivät ohjaa sinua väärin, ja tänä vuonna heidän paras valintansa on Five Sails. Aivan rannalla sijaitseva monivuotinen suosikki yhdistää taitavasti länsirannikon tähtiruokia lämpimään palveluun ja upeista näkymistä vuorille, sisäsatamaan ja Stanley Parkiin. Viipykää haudutetun hummerin, paahdetun sablefishin tai savustetun ankanrinnan päällä samalla kun katselet vesilentokoneiden laskeutumista ja risteilyalusten lähtöä. And make sure to peruse the wine list, which showcases selections from BC’s Okanagan region.—SR

It’s fitting that Botanist arrived in spring. The verdant oasis unfurled at the top of the Fairmont Pacific Rim’s central staircase, complete with a rose-hued dining room, lush outdoor terrace, Champagne lounge and cocktail lab—equipped with a centrifuge, band saw and roto-vaporizer, no less. This earthly garden delights with the best of the Pacific Northwest, and local producers and sustainable seafood are at the fore. Recent offerings include salt-roasted beet salad with burrata, toasted macadamia and kale, or sablefish accompanied by onion nage, fermented vegetables and puffed tapioca. From the terroir-driven wines to the draped greenery, nothing here is garden variety.—JVS

Mak N Ming is a refined counterpoint to laid-back, beachy Kitsilano. Here, playful-yet-polished French-Japanese fusion dishes make a lasting impression. A six-course chef’s degustation and three-course demi menu highlight bold flavours like baked egg with truffled motoyaki or crab-and-prawn noodle soup. And to cap it all off: divine desserts.—JVS

Just a stone’s throw from the ocean, Oddfish is where unfussy seafood shines. This fresh catch has a daily changing chalkboard menu lovingly scrawled with what’s in season, from side stripe shrimp ceviche to whole sea bass with chermoula. Don’t miss the Seafood Hot Mess: a delicious heap of crustaceans, fish, molluscs and more.—JVS

You can’t go wrong with the array of dishes on the menu at Botanist

SUSTAINABLE SEAFOOD
Fanny Bay Oyster Bar

This lively “tide-to-table” eatery near BC Place blends a diner—think fresh-shucked oysters and seafood entrées—with a retail shop offering tempting take-home treats ranging from oysters and crab cakes to salmon candy and chowder. Since joining Ocean Wise in 2016, the restaurant has worked to create a menu that’s 100 percent sustainable. Farmed shellfish are among the most sustainable seafood, and all staff regularly receive Ocean Wise training so that they can educate consumers about ocean-friendly choices.—TP

The Sustainable Seafood Award is presented to the restaurant that best exemplifies practices of sourcing, serving and promoting sustainable species, as outlined under the Ocean Wise Program. The conferring committee represents the BC Seafood Alliance, Vancouver Aquarium Marine Science Centre and Where Vancouver.

It’s just a 15-minute drive from downtown across the Lions Gate Bridge and beyond to one of the city’s longest-running restaurants. This glass-and-wood-wrapped landmark high above West Vancouver dates from 1976, an era when good food combined with view dining was a rarity. However, from the outset, The Salmon House perfected its interpretation of First Nations alder-grilled salmon, explored West Coast cuisine on a broad scale, and early on embraced BC wines fully. Seafood creations are inventive and varied, with helpful recommendations as well as seasonal tasting menus that change monthly. All are served against a breathtaking panorama amidst strikingly beautiful Indigenous art.—TP

Mary Mackay, with some of the tempting treats at Terra Breads

LES DAMES D’ESCOFFIER TRAILBLAZER
Mary Mackay
Co-Owner & Director of Product Innovation & Quality Assurance
Terra Breads

Les Dames d’Escoffier is an organization of women leaders in food, beverage and hospitality whose mission is education, scholarship and philanthropy. Here’s why Les Dames recommended Mary Mackay of Terra Breads for this award: “Co-founding Terra Breads in 1993, Mary introduced Vancouver to the open-production bakery (with glass walls instead of brick or concrete) and reaffirmed our love for artisan baking. Not only successful in business, Mary partners to present Joy of Feeding (a fundraiser for UBC Farm), elevating the role of home cooks by featuring their recipes in the public arena. Terra Breads’ commitment to community support continues with ongoing contributions of personal excellence, offering ongoing training, a creative environment and opportunity. Hers is a true story of how to succeed by using your skills with grace and kindness.”

LEADERSHIP
Frank Pabst
Executive Chef, Blue Water Cafe

The Leadership Award is conferred upon an individual who has made a discernible difference and significant contribution to the city’s dining scene over many years. Tämä vuosi, Where is pleased to recognize Frank Pabst, executive chef of Blue Water Cafe since 2003, based on numerous qualifications: for his tireless efforts in raising awareness surrounding sustainable cuisine for his valued support and mentorship in training a new generation of star chefs and, overall, for his role as a highly respected and longstanding member of the culinary community. Click here for an interview with Frank Pabst.—TP

The dining room at The Salmon House on the Hill boasts gorgeous views and stunning Indigenous art


2018 Where to Dine Awards: Vancouver

Vancouver’s abundant dining options can overwhelm a hungry traveller, but Les Clefs d’Or always know the newest hotspots, the tried-and-true stalwarts and the hidden gems. These dedicated concierges won’t steer you wrong, and this year their top pick is Five Sails. Perched right on the waterfront, this perennial favourite expertly combines stellar West Coast cuisine with warm service and stunning views of the mountains, inner harbour and Stanley Park. Linger over poached lobster, roasted sablefish or smoked duck breast while watching floatplanes land and cruise ships depart. And make sure to peruse the wine list, which showcases selections from BC’s Okanagan region.—SR

It’s fitting that Botanist arrived in spring. The verdant oasis unfurled at the top of the Fairmont Pacific Rim’s central staircase, complete with a rose-hued dining room, lush outdoor terrace, Champagne lounge and cocktail lab—equipped with a centrifuge, band saw and roto-vaporizer, no less. This earthly garden delights with the best of the Pacific Northwest, and local producers and sustainable seafood are at the fore. Recent offerings include salt-roasted beet salad with burrata, toasted macadamia and kale, or sablefish accompanied by onion nage, fermented vegetables and puffed tapioca. From the terroir-driven wines to the draped greenery, nothing here is garden variety.—JVS

Mak N Ming is a refined counterpoint to laid-back, beachy Kitsilano. Here, playful-yet-polished French-Japanese fusion dishes make a lasting impression. A six-course chef’s degustation and three-course demi menu highlight bold flavours like baked egg with truffled motoyaki or crab-and-prawn noodle soup. And to cap it all off: divine desserts.—JVS

Just a stone’s throw from the ocean, Oddfish is where unfussy seafood shines. This fresh catch has a daily changing chalkboard menu lovingly scrawled with what’s in season, from side stripe shrimp ceviche to whole sea bass with chermoula. Don’t miss the Seafood Hot Mess: a delicious heap of crustaceans, fish, molluscs and more.—JVS

You can’t go wrong with the array of dishes on the menu at Botanist

SUSTAINABLE SEAFOOD
Fanny Bay Oyster Bar

This lively “tide-to-table” eatery near BC Place blends a diner—think fresh-shucked oysters and seafood entrées—with a retail shop offering tempting take-home treats ranging from oysters and crab cakes to salmon candy and chowder. Since joining Ocean Wise in 2016, the restaurant has worked to create a menu that’s 100 percent sustainable. Farmed shellfish are among the most sustainable seafood, and all staff regularly receive Ocean Wise training so that they can educate consumers about ocean-friendly choices.—TP

The Sustainable Seafood Award is presented to the restaurant that best exemplifies practices of sourcing, serving and promoting sustainable species, as outlined under the Ocean Wise Program. The conferring committee represents the BC Seafood Alliance, Vancouver Aquarium Marine Science Centre and Where Vancouver.

It’s just a 15-minute drive from downtown across the Lions Gate Bridge and beyond to one of the city’s longest-running restaurants. This glass-and-wood-wrapped landmark high above West Vancouver dates from 1976, an era when good food combined with view dining was a rarity. However, from the outset, The Salmon House perfected its interpretation of First Nations alder-grilled salmon, explored West Coast cuisine on a broad scale, and early on embraced BC wines fully. Seafood creations are inventive and varied, with helpful recommendations as well as seasonal tasting menus that change monthly. All are served against a breathtaking panorama amidst strikingly beautiful Indigenous art.—TP

Mary Mackay, with some of the tempting treats at Terra Breads

LES DAMES D’ESCOFFIER TRAILBLAZER
Mary Mackay
Co-Owner & Director of Product Innovation & Quality Assurance
Terra Breads

Les Dames d’Escoffier is an organization of women leaders in food, beverage and hospitality whose mission is education, scholarship and philanthropy. Here’s why Les Dames recommended Mary Mackay of Terra Breads for this award: “Co-founding Terra Breads in 1993, Mary introduced Vancouver to the open-production bakery (with glass walls instead of brick or concrete) and reaffirmed our love for artisan baking. Not only successful in business, Mary partners to present Joy of Feeding (a fundraiser for UBC Farm), elevating the role of home cooks by featuring their recipes in the public arena. Terra Breads’ commitment to community support continues with ongoing contributions of personal excellence, offering ongoing training, a creative environment and opportunity. Hers is a true story of how to succeed by using your skills with grace and kindness.”

LEADERSHIP
Frank Pabst
Executive Chef, Blue Water Cafe

The Leadership Award is conferred upon an individual who has made a discernible difference and significant contribution to the city’s dining scene over many years. Tämä vuosi, Where is pleased to recognize Frank Pabst, executive chef of Blue Water Cafe since 2003, based on numerous qualifications: for his tireless efforts in raising awareness surrounding sustainable cuisine for his valued support and mentorship in training a new generation of star chefs and, overall, for his role as a highly respected and longstanding member of the culinary community. Click here for an interview with Frank Pabst.—TP

The dining room at The Salmon House on the Hill boasts gorgeous views and stunning Indigenous art


2018 Where to Dine Awards: Vancouver

Vancouver’s abundant dining options can overwhelm a hungry traveller, but Les Clefs d’Or always know the newest hotspots, the tried-and-true stalwarts and the hidden gems. These dedicated concierges won’t steer you wrong, and this year their top pick is Five Sails. Perched right on the waterfront, this perennial favourite expertly combines stellar West Coast cuisine with warm service and stunning views of the mountains, inner harbour and Stanley Park. Linger over poached lobster, roasted sablefish or smoked duck breast while watching floatplanes land and cruise ships depart. And make sure to peruse the wine list, which showcases selections from BC’s Okanagan region.—SR

It’s fitting that Botanist arrived in spring. The verdant oasis unfurled at the top of the Fairmont Pacific Rim’s central staircase, complete with a rose-hued dining room, lush outdoor terrace, Champagne lounge and cocktail lab—equipped with a centrifuge, band saw and roto-vaporizer, no less. This earthly garden delights with the best of the Pacific Northwest, and local producers and sustainable seafood are at the fore. Recent offerings include salt-roasted beet salad with burrata, toasted macadamia and kale, or sablefish accompanied by onion nage, fermented vegetables and puffed tapioca. From the terroir-driven wines to the draped greenery, nothing here is garden variety.—JVS

Mak N Ming is a refined counterpoint to laid-back, beachy Kitsilano. Here, playful-yet-polished French-Japanese fusion dishes make a lasting impression. A six-course chef’s degustation and three-course demi menu highlight bold flavours like baked egg with truffled motoyaki or crab-and-prawn noodle soup. And to cap it all off: divine desserts.—JVS

Just a stone’s throw from the ocean, Oddfish is where unfussy seafood shines. This fresh catch has a daily changing chalkboard menu lovingly scrawled with what’s in season, from side stripe shrimp ceviche to whole sea bass with chermoula. Don’t miss the Seafood Hot Mess: a delicious heap of crustaceans, fish, molluscs and more.—JVS

You can’t go wrong with the array of dishes on the menu at Botanist

SUSTAINABLE SEAFOOD
Fanny Bay Oyster Bar

This lively “tide-to-table” eatery near BC Place blends a diner—think fresh-shucked oysters and seafood entrées—with a retail shop offering tempting take-home treats ranging from oysters and crab cakes to salmon candy and chowder. Since joining Ocean Wise in 2016, the restaurant has worked to create a menu that’s 100 percent sustainable. Farmed shellfish are among the most sustainable seafood, and all staff regularly receive Ocean Wise training so that they can educate consumers about ocean-friendly choices.—TP

The Sustainable Seafood Award is presented to the restaurant that best exemplifies practices of sourcing, serving and promoting sustainable species, as outlined under the Ocean Wise Program. The conferring committee represents the BC Seafood Alliance, Vancouver Aquarium Marine Science Centre and Where Vancouver.

It’s just a 15-minute drive from downtown across the Lions Gate Bridge and beyond to one of the city’s longest-running restaurants. This glass-and-wood-wrapped landmark high above West Vancouver dates from 1976, an era when good food combined with view dining was a rarity. However, from the outset, The Salmon House perfected its interpretation of First Nations alder-grilled salmon, explored West Coast cuisine on a broad scale, and early on embraced BC wines fully. Seafood creations are inventive and varied, with helpful recommendations as well as seasonal tasting menus that change monthly. All are served against a breathtaking panorama amidst strikingly beautiful Indigenous art.—TP

Mary Mackay, with some of the tempting treats at Terra Breads

LES DAMES D’ESCOFFIER TRAILBLAZER
Mary Mackay
Co-Owner & Director of Product Innovation & Quality Assurance
Terra Breads

Les Dames d’Escoffier is an organization of women leaders in food, beverage and hospitality whose mission is education, scholarship and philanthropy. Here’s why Les Dames recommended Mary Mackay of Terra Breads for this award: “Co-founding Terra Breads in 1993, Mary introduced Vancouver to the open-production bakery (with glass walls instead of brick or concrete) and reaffirmed our love for artisan baking. Not only successful in business, Mary partners to present Joy of Feeding (a fundraiser for UBC Farm), elevating the role of home cooks by featuring their recipes in the public arena. Terra Breads’ commitment to community support continues with ongoing contributions of personal excellence, offering ongoing training, a creative environment and opportunity. Hers is a true story of how to succeed by using your skills with grace and kindness.”

LEADERSHIP
Frank Pabst
Executive Chef, Blue Water Cafe

The Leadership Award is conferred upon an individual who has made a discernible difference and significant contribution to the city’s dining scene over many years. Tämä vuosi, Where is pleased to recognize Frank Pabst, executive chef of Blue Water Cafe since 2003, based on numerous qualifications: for his tireless efforts in raising awareness surrounding sustainable cuisine for his valued support and mentorship in training a new generation of star chefs and, overall, for his role as a highly respected and longstanding member of the culinary community. Click here for an interview with Frank Pabst.—TP

The dining room at The Salmon House on the Hill boasts gorgeous views and stunning Indigenous art


2018 Where to Dine Awards: Vancouver

Vancouver’s abundant dining options can overwhelm a hungry traveller, but Les Clefs d’Or always know the newest hotspots, the tried-and-true stalwarts and the hidden gems. These dedicated concierges won’t steer you wrong, and this year their top pick is Five Sails. Perched right on the waterfront, this perennial favourite expertly combines stellar West Coast cuisine with warm service and stunning views of the mountains, inner harbour and Stanley Park. Linger over poached lobster, roasted sablefish or smoked duck breast while watching floatplanes land and cruise ships depart. And make sure to peruse the wine list, which showcases selections from BC’s Okanagan region.—SR

It’s fitting that Botanist arrived in spring. The verdant oasis unfurled at the top of the Fairmont Pacific Rim’s central staircase, complete with a rose-hued dining room, lush outdoor terrace, Champagne lounge and cocktail lab—equipped with a centrifuge, band saw and roto-vaporizer, no less. This earthly garden delights with the best of the Pacific Northwest, and local producers and sustainable seafood are at the fore. Recent offerings include salt-roasted beet salad with burrata, toasted macadamia and kale, or sablefish accompanied by onion nage, fermented vegetables and puffed tapioca. From the terroir-driven wines to the draped greenery, nothing here is garden variety.—JVS

Mak N Ming is a refined counterpoint to laid-back, beachy Kitsilano. Here, playful-yet-polished French-Japanese fusion dishes make a lasting impression. A six-course chef’s degustation and three-course demi menu highlight bold flavours like baked egg with truffled motoyaki or crab-and-prawn noodle soup. And to cap it all off: divine desserts.—JVS

Just a stone’s throw from the ocean, Oddfish is where unfussy seafood shines. This fresh catch has a daily changing chalkboard menu lovingly scrawled with what’s in season, from side stripe shrimp ceviche to whole sea bass with chermoula. Don’t miss the Seafood Hot Mess: a delicious heap of crustaceans, fish, molluscs and more.—JVS

You can’t go wrong with the array of dishes on the menu at Botanist

SUSTAINABLE SEAFOOD
Fanny Bay Oyster Bar

This lively “tide-to-table” eatery near BC Place blends a diner—think fresh-shucked oysters and seafood entrées—with a retail shop offering tempting take-home treats ranging from oysters and crab cakes to salmon candy and chowder. Since joining Ocean Wise in 2016, the restaurant has worked to create a menu that’s 100 percent sustainable. Farmed shellfish are among the most sustainable seafood, and all staff regularly receive Ocean Wise training so that they can educate consumers about ocean-friendly choices.—TP

The Sustainable Seafood Award is presented to the restaurant that best exemplifies practices of sourcing, serving and promoting sustainable species, as outlined under the Ocean Wise Program. The conferring committee represents the BC Seafood Alliance, Vancouver Aquarium Marine Science Centre and Where Vancouver.

It’s just a 15-minute drive from downtown across the Lions Gate Bridge and beyond to one of the city’s longest-running restaurants. This glass-and-wood-wrapped landmark high above West Vancouver dates from 1976, an era when good food combined with view dining was a rarity. However, from the outset, The Salmon House perfected its interpretation of First Nations alder-grilled salmon, explored West Coast cuisine on a broad scale, and early on embraced BC wines fully. Seafood creations are inventive and varied, with helpful recommendations as well as seasonal tasting menus that change monthly. All are served against a breathtaking panorama amidst strikingly beautiful Indigenous art.—TP

Mary Mackay, with some of the tempting treats at Terra Breads

LES DAMES D’ESCOFFIER TRAILBLAZER
Mary Mackay
Co-Owner & Director of Product Innovation & Quality Assurance
Terra Breads

Les Dames d’Escoffier is an organization of women leaders in food, beverage and hospitality whose mission is education, scholarship and philanthropy. Here’s why Les Dames recommended Mary Mackay of Terra Breads for this award: “Co-founding Terra Breads in 1993, Mary introduced Vancouver to the open-production bakery (with glass walls instead of brick or concrete) and reaffirmed our love for artisan baking. Not only successful in business, Mary partners to present Joy of Feeding (a fundraiser for UBC Farm), elevating the role of home cooks by featuring their recipes in the public arena. Terra Breads’ commitment to community support continues with ongoing contributions of personal excellence, offering ongoing training, a creative environment and opportunity. Hers is a true story of how to succeed by using your skills with grace and kindness.”

LEADERSHIP
Frank Pabst
Executive Chef, Blue Water Cafe

The Leadership Award is conferred upon an individual who has made a discernible difference and significant contribution to the city’s dining scene over many years. Tämä vuosi, Where is pleased to recognize Frank Pabst, executive chef of Blue Water Cafe since 2003, based on numerous qualifications: for his tireless efforts in raising awareness surrounding sustainable cuisine for his valued support and mentorship in training a new generation of star chefs and, overall, for his role as a highly respected and longstanding member of the culinary community. Click here for an interview with Frank Pabst.—TP

The dining room at The Salmon House on the Hill boasts gorgeous views and stunning Indigenous art


2018 Where to Dine Awards: Vancouver

Vancouver’s abundant dining options can overwhelm a hungry traveller, but Les Clefs d’Or always know the newest hotspots, the tried-and-true stalwarts and the hidden gems. These dedicated concierges won’t steer you wrong, and this year their top pick is Five Sails. Perched right on the waterfront, this perennial favourite expertly combines stellar West Coast cuisine with warm service and stunning views of the mountains, inner harbour and Stanley Park. Linger over poached lobster, roasted sablefish or smoked duck breast while watching floatplanes land and cruise ships depart. And make sure to peruse the wine list, which showcases selections from BC’s Okanagan region.—SR

It’s fitting that Botanist arrived in spring. The verdant oasis unfurled at the top of the Fairmont Pacific Rim’s central staircase, complete with a rose-hued dining room, lush outdoor terrace, Champagne lounge and cocktail lab—equipped with a centrifuge, band saw and roto-vaporizer, no less. This earthly garden delights with the best of the Pacific Northwest, and local producers and sustainable seafood are at the fore. Recent offerings include salt-roasted beet salad with burrata, toasted macadamia and kale, or sablefish accompanied by onion nage, fermented vegetables and puffed tapioca. From the terroir-driven wines to the draped greenery, nothing here is garden variety.—JVS

Mak N Ming is a refined counterpoint to laid-back, beachy Kitsilano. Here, playful-yet-polished French-Japanese fusion dishes make a lasting impression. A six-course chef’s degustation and three-course demi menu highlight bold flavours like baked egg with truffled motoyaki or crab-and-prawn noodle soup. And to cap it all off: divine desserts.—JVS

Just a stone’s throw from the ocean, Oddfish is where unfussy seafood shines. This fresh catch has a daily changing chalkboard menu lovingly scrawled with what’s in season, from side stripe shrimp ceviche to whole sea bass with chermoula. Don’t miss the Seafood Hot Mess: a delicious heap of crustaceans, fish, molluscs and more.—JVS

You can’t go wrong with the array of dishes on the menu at Botanist

SUSTAINABLE SEAFOOD
Fanny Bay Oyster Bar

This lively “tide-to-table” eatery near BC Place blends a diner—think fresh-shucked oysters and seafood entrées—with a retail shop offering tempting take-home treats ranging from oysters and crab cakes to salmon candy and chowder. Since joining Ocean Wise in 2016, the restaurant has worked to create a menu that’s 100 percent sustainable. Farmed shellfish are among the most sustainable seafood, and all staff regularly receive Ocean Wise training so that they can educate consumers about ocean-friendly choices.—TP

The Sustainable Seafood Award is presented to the restaurant that best exemplifies practices of sourcing, serving and promoting sustainable species, as outlined under the Ocean Wise Program. The conferring committee represents the BC Seafood Alliance, Vancouver Aquarium Marine Science Centre and Where Vancouver.

It’s just a 15-minute drive from downtown across the Lions Gate Bridge and beyond to one of the city’s longest-running restaurants. This glass-and-wood-wrapped landmark high above West Vancouver dates from 1976, an era when good food combined with view dining was a rarity. However, from the outset, The Salmon House perfected its interpretation of First Nations alder-grilled salmon, explored West Coast cuisine on a broad scale, and early on embraced BC wines fully. Seafood creations are inventive and varied, with helpful recommendations as well as seasonal tasting menus that change monthly. All are served against a breathtaking panorama amidst strikingly beautiful Indigenous art.—TP

Mary Mackay, with some of the tempting treats at Terra Breads

LES DAMES D’ESCOFFIER TRAILBLAZER
Mary Mackay
Co-Owner & Director of Product Innovation & Quality Assurance
Terra Breads

Les Dames d’Escoffier is an organization of women leaders in food, beverage and hospitality whose mission is education, scholarship and philanthropy. Here’s why Les Dames recommended Mary Mackay of Terra Breads for this award: “Co-founding Terra Breads in 1993, Mary introduced Vancouver to the open-production bakery (with glass walls instead of brick or concrete) and reaffirmed our love for artisan baking. Not only successful in business, Mary partners to present Joy of Feeding (a fundraiser for UBC Farm), elevating the role of home cooks by featuring their recipes in the public arena. Terra Breads’ commitment to community support continues with ongoing contributions of personal excellence, offering ongoing training, a creative environment and opportunity. Hers is a true story of how to succeed by using your skills with grace and kindness.”

LEADERSHIP
Frank Pabst
Executive Chef, Blue Water Cafe

The Leadership Award is conferred upon an individual who has made a discernible difference and significant contribution to the city’s dining scene over many years. Tämä vuosi, Where is pleased to recognize Frank Pabst, executive chef of Blue Water Cafe since 2003, based on numerous qualifications: for his tireless efforts in raising awareness surrounding sustainable cuisine for his valued support and mentorship in training a new generation of star chefs and, overall, for his role as a highly respected and longstanding member of the culinary community. Click here for an interview with Frank Pabst.—TP

The dining room at The Salmon House on the Hill boasts gorgeous views and stunning Indigenous art


Katso video: Kanakeittiö esittää: Italialainen kanarisotto (Elokuu 2022).